各种水果果皮的营养价值
橙皮甙和橙皮苷
橙皮甙和橙皮苷-概述说明以及解释1.引言1.1 概述：橙皮甙和橙皮苷是橙类水果中的重要活性成分，具有广泛的生物活性和应用价值。
在植物中，橙皮甙和橙皮苷是植物的次生代谢产物，主要存在于橙子、柑橘等水果的果皮中。
橙皮甙和橙皮苷被广泛应用于医药、食品、化妆品等领域，具有抗氧化、抗炎、抗癌、降血糖、抗菌等多种生物活性。
因此，深入研究橙皮甙和橙皮苷的化学结构、生物活性和应用领域对于挖掘橙类水果的潜在价值和推动相关产业发展具有重要意义。
本文将从橙皮甙和橙皮苷的定义和特点、生物活性、应用领域等方面进行系统的介绍和分析，同时探讨两者之间的区别以及未来研究的发展方向。
希望通过本文的阐述，可以进一步加深对橙皮甙和橙皮苷的认识，促进相关领域的研究和应用。
1.2 文章结构文章结构部分是文章的重要组成部分，通过明确列出本文的结构，有助于读者更好地理解和把握文章的内容。
在本文中，我们将分为引言、正文和结论三个部分来展开讨论。
引言部分将首先概述橙皮甙和橙皮苷的基本信息和重要性，然后介绍文章的结构和目的，为整篇文章的阅读做好铺垫。
正文部分将分为橙皮甙和橙皮苷两个小节来详细介绍它们的定义和特点、生物活性以及应用领域。
通过对比两者的区别，探讨它们在化学结构和生物活性上的异同，以及在实际应用中的综合性能。
结论部分将总结橙皮甙和橙皮苷的重要性，并展望未来的研究方向。
最后，通过结束语来点明文章的重点，强调橙皮甙和橙皮苷在医学、美容、食品等领域的广泛应用前景，为读者留下深刻印象。
通过以上结构安排，读者可以清晰地了解本文的主要内容和框架，使得阅读更具有逻辑性和连贯性。
1.3 目的橙皮甙和橙皮苷作为橙子中的重要成分，在医药、保健品、化妆品等领域具有广泛的应用价值。
本文旨在深入探讨橙皮甙和橙皮苷的定义、特点、生物活性以及应用领域，以帮助读者更全面地了解这两种化合物的重要性和潜在的应用前景。
同时，通过比较分析橙皮甙与橙皮苷的化学结构、生物活性及综合应用，进一步探讨它们在不同领域的优势与限制，为未来的研究工作提供参考和启示。
苹果的保健功效及抗病效果营养价值（3）
苹果的保健功效及抗病效果营养价值（3）苹果的保健功效及抗病效果营养价值对于慢性前列腺炎患者来说，每天吃2—3个苹果，就可获得比较充足的锌元素，达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的，饮用苹果汁或食用果酱都可以。
苹果的好处保护牙齿苹果能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，有助于防止牙周病。
吃苹果还有固牙洁齿的作用。
植物学家实验发现，如果一个苹果用15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就能杀死口腔里99%的细菌。
止腹泻苹果中果胶多于其他水果，有助于平衡肠道菌群，防治腹泻。
最好将苹果煮熟，以软化纤维素，缓解肠道蠕动。
通便苹果内的胶质能吸收大量的水分，可以把消化后的残渣软化，防止便秘。
尤其现代人生活紧张忙碌，便秘等消化系统上的疾病，成为普遍的问题，而吃苹果可以降肝火、胃火、大肠火，对于身体排泄、排毒机能，有很大的'功效。
治打嗝过量饮食或吃了太多的油腻或甜食，都容易打嗝。
苹果醋有助于胃酸恢复正常水平，缓解打嗝。
治痉挛痉挛可能由缺少钙、镁、钾及维生素b、c等引起，这些都可以由苹果搞定。
防哮喘英国一项研究发现，成年人每周至少吃两个苹果，哮喘危险可降低1/3。
另一项研究发现，母亲孕期吃苹果，孩子5岁前哮喘危险显著降低。
解蜂毒苹果醋具有解蜂毒作用，可缓解蜂蛰后的瘙痒和疼痛。
对水母毒也有作用。
提高免疫力吃苹果有助于刺激抗体和白血球的产生，增强抗病能力。
治疗经血过多苹果中的植物雌激素有助于平衡雌激素水平，防止雌激素紊乱导致的经血过多或痛经。
安神抗抑郁苹果有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。
临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。
助消化饭后吃苹果对反胃、消化不良有一定的作用缓解妊娠反应妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。
吃蛇皮果有什么好处？蛇皮果的功效与作用
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃蛇皮果有什么好处？蛇皮果的功效与作用导语：蛇皮果所含营养丰富。
它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有记忆之果的美誉。
蛇皮果果肉含对人体皮肤有益蛇皮果所含营养丰富。
它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有“记忆之果”的美誉。
蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分，印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。
吃蛇皮果有什么好处？蛇皮果的功效与作用在东南亚有一种水果叫做“Salak”，中文叫它做“蛇皮果”。
上尖下圆，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片，一个只有鸡蛋那麼大，很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。
把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。
蛇皮果的营养成分蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物，英文名为“salak”或“snake fruit”，拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Re inw"，是东南亚著名水果。
据文献资料，每100 g蛇皮果含热量321.97J、蛋白质0.5 g、碳水化合物20.9 g、钙28 mg、脂肪18 mg、铁4.2 mg、维生素(B10.04 mg和维生素(C2mgL。
蛇皮果的外形特征蛇皮果上尖下圆，高5厘米左右，下部直径5厘米左右。
果皮极像蛇皮，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。
在印尼市场上销售的蛇皮果，其外壳上的毛刺已被除去，显得光滑。
有人形容为鸡蛋大小，有的形状大小更像毛桃，或者大蒜头。
呈褐色，由小鳞片构成。
每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离，但其下部连在一起，成为一个整体。
果皮生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
春季吃什么水果护眼
春季吃什么水果护眼*导读：春季吃什么水果护眼？现代人长时间面对电脑，眼睛常处于不健康的状态，吃些水果对眼睛好，接下来告诉你春季吃什么水果护眼。
*春季吃什么水果护眼*香蕉香蕉能护眼，首先和其富含钾有关。
其次，香蕉中含有大量的-胡萝卜素。
当人体摄入过多的盐分时，会导致细胞中存留大量的水分，这样可引起眼睛红肿，而香蕉中的钾可帮助人体排出这些多余的盐分，让身体达到钾、钠平衡，缓解眼睛的不适症状。
所以，美眉要注意，用眼过度时就吃根香蕉，这样可通过饮食增加营养，改善视力，并能对眼睛干涩疼痛等症状起到定的缓解作用。
*火龙果火龙果的果皮有维生素E和一种更为特殊的成分花青素。
花青素在葡萄皮、红甜菜等减肥果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。
它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。
*圣女果圣女果是维生素仓库。
圣女果里的维生素A的含量在果蔬中属于佼佼者，圣女果中还含有丰富的维生素C和维生素P，可以清除自由基，具有很强的抗氧化能力，从而能保护细胞的脱氧核糖核酸，避免基因突变。
同时，圣女果中的果胶成分能增加皮肤的弹性，所以把它当成零食来吃，既能美容又能保护眼睛。
*橘子金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素C都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。
金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点（即按压会产生有芳香性的气体）。
除了带皮鲜吃之外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。
*蓝莓蓝莓中含有一种特殊色素Anthocyanosides，这是一种天然的抗氧化剂，有助于纾解眼睛问题，对于经常感觉眼睛疲劳、夜间视力不良，有着不错的保养功效，野生蓝莓萃取的花青素常被应用作为近视者的视力保护，以及防止视力恶化之用，蓝莓也具有良好的抗自由基功效，因此它的抗老化功能不容忽视。
*甘蔗甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，具有补血果的美称。
香橙的特征香气、营养成分及其保健功能
一香橙的特征香气成分
香橙果实和酸橙果实相似 因其有令人愉 快的特有风味 在日本食品和烹饪中得到广泛 应用 香橙以其清新的挥发性气味活性区别于 其他柑桔果实 日本长谷川香料株式会社技术 研究中心 '".:" ;:<8=8>8 等对香橙皮精油进行 了感官评价结果表明香橙皮精油的极性部分 是香橙鲜果特征香气的来源 进而对香橙皮精 油极易挥发的部分进行了芳香提取物稀释分析 ?@A?在最高的风味稀释水平上BA 因素为 &(C 和 %( 个 新 认 定D@E2"2FG28H 香 橙 酮I英 文 名 J/=/2"2G 或 DFKLC@M/2N4O8FLCL&P-.,42% "24Q 香 橙 醇I英 文 名 J/=/"H 或RFKLC@M/2N4O8 FLCL&)-.:42*"H Q等 S 种芳香气味是香橙皮精油 气味的活性挥发物 其中D@M2"2F428H 和香橙 酮是首次在香橙皮精油中鉴定出的 其他柑桔 类果实果皮精油中没有的芳香成分 香橙醇也 是第一次从自然界中鉴定出来 应用感官评价 重组方法在香橙皮精油中新发现的芳香化合物 香橙酮是香橙的特征芳香成分 有助于香橙皮
. A率l为l零R)其ig加h工ts适应R性es极e为rv优e异d%.相比之下)温州
蜜柑加工鲜果废弃率为 !54)甜橙类加工鲜果废 弃率为 %5$"4) 柠檬全果加工过程的废弃率 为 %4)说明被誉为'东方柠檬(的香橙是一个高 利用率的加工品种% 其三)香橙的功能性成分含 量较高% 成分表只列出了维生素类#隐黄素和 叶酸等 $$ 个果实类共有的指标) 而香橙特有的 配糖体类等功能性成分没有给出% 香橙鲜果皮中 隐黄素含量为 $$" ')相当于温州蜜柑果实中 含量的 ,:5 左右) 但是比甜橙果实的含量高出 , 倍以上)是柠檬全果含量 %8 '的 ," 倍多% 香橙 的各种有机酸含量对香橙的加工利用很重要)但 是在成分表中没有具体列出% 据余小林等6%7采用 高效液相 色谱!;<=9"法对日本 $, 个果园的香 橙果汁进行糖#有机酸及抗坏血酸的分析)结果 表明 $, 个样品的糖含量在 *+584%+!,4)平均值 为 ,+8)4$从 ,, 个果园果汁样品中检出 > 种有机 酸)主要有柠檬酸含量 !+-84$+854)苹果酸含量 *+!,4,+**4)还原型抗坏血酸含量 >+>)>+, ?'3 ,**'@平均值为 !5+> ?':,**'% 日本相关资料记载 香橙有机酸含量多为 545+546%7%
南方绿皮水果有哪些
南方绿皮水果有哪些
在南方的热带气候中，种植着许多种水果，其中绿皮水果是一大特色。
这些水果通常表皮绿色，肉质细腻，口感清香，深受人们喜爱。
本文将介绍几种常见的南方绿皮水果，它们不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。
青桔
青桔，又称青橘，是一种常见的南方水果，它的果实呈现出明亮的绿色。
青桔的果皮厚实，果肉饱满多汁，富含维生素C和钾等多种元素，具有清热解毒、生津止渴的功效。
青桔还常用来榨汁或制作果酱，口感酸甜爽口，受到人们的喜爱。
青柠檬
青柠檬是一种极富酸味的水果，外表呈现出清新的绿色。
青柠檬所含的维生素C含量极高，具有美白肌肤、增强免疫力等功效。
青柠檬的果肉酸爽多汁，适合制作果汁或糖腌处理，口感清新爽口，是夏天消暑解渴的绝佳选择。
青苹果
青苹果的果皮呈现出浅绿色，果肉细腻多汁，口感酸甜清脆。
青苹果含有丰富的果酸和纤维素，具有润肺止咳、降脂减肥等作用。
青苹果不仅可以生食，还可以用于制作果酱、果脯等美食，深受大人和孩子们的喜爱。
青西瓜
青西瓜是夏日不可或缺的水果之一，外表绿色，果肉呈现出清爽的红色。
青西瓜所含的水分丰富，具有清热解暑、生津止渴的功效。
青西瓜汁清凉爽口，是夏天解暑的健康饮品之一，广受欢迎。
总结
南方的绿皮水果种类繁多，每一种都有着独特的口感和营养成分。
青桔、青柠檬、青苹果和青西瓜等水果不仅是夏日清凉爽口的选择，还富含各种维生素和营养物质，对于保持身体健康有着积极作用。
建议大家多多品尝这些美味的南方绿皮水果，享受饮食的乐趣，也关注自己的身体健康。
夏季应季水果及注意事项
夏季应季水果及注意事项夏季有哪些应季的美味水果芒果农谚说“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季节。
由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
西瓜西瓜瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、微量元素和多种维生素，有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。
果皮又可腌渍、制蜜饯。
西瓜皮还能入药，用来治疗肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
小暑期间天气热，西瓜是非常值得推荐的消暑果品。
桃子桃子味甘酸性平，入肝、大肠经，具有养阴生津、润肠通便、平喘的功效，主治胃阴不足、口中干渴、肠道燥热、大便干结难解。
另外，鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。
桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨的4~6倍。
火龙果火龙果是5、6月份的时令水果，可以排毒解毒、抗衰老、养颜补血、降血脂，应季而生，能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。
火龙果是夏季的首选水果，它不仅能清热去火，对防治便秘也非常有效。
荔枝荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用。
研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
哈密瓜哈密瓜又名香瓜，吃的哈密瓜是在每年的6月-9月间。
哈密瓜含有丰富的纤维素、维生素C、钾元素和β-胡萝卜素等成分。
同时，哈密瓜的含水量极高，90%都是水，夏季吃哈密瓜有助于补充人体内流失的水分和钾元素。
樱桃应季的樱桃长得喜人，很招人喜欢。
一般水果铁含量较低，但每百克樱桃中含铁量达5.9毫克，有促进血红蛋白再生的作用，适合老人、小孩以及女性吃，可改善贫血。
其实，樱桃除了生吃还可以用来泡酒，有很高的药用价值，对缓解风湿引起的腰腿疼痛等有一定作用。
山竹山竹被称为“果后”，除了本身味道甜美之外，另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色，传统上，山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。
认识橘子总结
认识橘子总结1. 引言橘子是一种常见的柑橘水果，又称为橙子，属于芸香科柑橘属。
它的果皮呈现出橙黄色，果肉多汁酸甜可口，含有丰富的维生素C、糖类、有机酸和纤维素等。
在日常生活中，我们经常吃橘子作为水果零食，也会将其用于烹饪、制作果汁和饮料等。
本文将从橘子的特点、营养价值、选购与存储、食用方法等方面来介绍认识橘子的相关知识。
2. 特点橘子的外观特点主要包括果皮颜色、果实形状和果肉质地。
2.1 果皮颜色橘子的果皮颜色大多呈现出鲜艳的橙黄色。
橘子成熟后果皮的颜色会更加鲜亮，而且具有光泽。
2.2 果实形状橘子的果实形状多为近球形或稍扁圆形，大小中等。
2.3 果肉质地橘子的果肉呈现出橙黄色，质地柔软多汁。
果肉的纹理通常由许多小囊泡组成，这些囊泡中充满了果汁。
3. 营养价值橘子富含多种营养物质，对于人体健康非常有益。
3.1 维生素C橘子是维生素C的良好来源，每100克鲜橙果肉中约含有53毫克的维生素C。
维生素C具有抗氧化作用，并且有助于增强免疫系统，促进铁的吸收等。
3.2 糖类橘子中含有丰富的天然糖类，如葡萄糖、果糖和蔗糖。
这些糖类为人体提供了能量，并且有助于维持血糖水平。
3.3 有机酸橘子中含有的柠檬酸和苹果酸等有机酸，不仅赋予了橘子酸甜的口感，还有助于促进消化和代谢。
3.4 纤维素橘子富含膳食纤维，特别是可溶性纤维。
这些纤维素有助于调节肠道功能，促进消化，预防便秘等。
4. 选购与存储选购新鲜的橘子并正确地存储是保证其品质的重要环节。
4.1 选购选购橘子时，可以通过以下几点来判断其质量：•外观：选择果皮鲜艳、光滑无斑点的橘子；•质地：轻轻按压果皮，感觉果实坚实，没有软弱的感觉；•重量感：手持橘子，感觉较重的橘子通常水分较充足；•气味：闻一闻橘子，如果有清香的气味，表明橘子新鲜。
4.2 存储存储橘子要遵循以下几个原则：•通风干燥：橘子喜欢干燥的环境，最好放在通风良好的地方；•避光：橘子不能直接暴露在阳光下，否则容易使果肉褐变；•避寒：橘子不能暴露在极低的温度下，可以保持在室温下；•分开存放：橘子可以存放在网兜或纸箱中，避免与其他水果相互压迫。
吃什么水果对眼睛好呢？
吃什么水果对眼睛好呢？
关于《吃什么水果对眼睛好呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不同的水果营养保健价值是不一样的，而对于想要保护好视力的朋友来说，合理的选择这些水果对我们的视力健康也比较有好处，常见的有苹果、橘子以及柳橙，虽然普通但是效果是很好的。
1、苹果
苹果还有“明目果”的美称，因为它含有对视力有关键作用的维生素A和微量元素硒。
据印度科学家研究，正常视网膜含硒7微克，而鹰眼含硒量是人的100倍，这说明敏锐的视力与硒含量有关;某些人在黄昏视物不清的人，也是因缺乏维生素A而使视紫红素合成减少所致。
因此常吃一些苹果，可保护视力。
2、橘子
金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素C都储存在果皮
中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。
金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点（即按压会产生有芳香性的气体）。
除了带皮鲜吃之外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。
3、柳橙
要维持眼睛的健康，就要多补充维他命C，因为它不仅可以增加眼睛微血管的韧性、修护细胞，还可以降低白内障的风险，延缓老年性黄斑部病变的发生以及视力煺化。
4、甘蔗
甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，具有“补血果”的美称。
生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用。
对眼睛的养护更是功不可没。
柚子皮有效活性成分的研究进展
柚子皮有效活性成分的研究进展姚凌云1，张静1，王秀敏2，夏贤水3，朱霖3，冯涛1*（1.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海201418；2.上海市农业技术推广服务中心，上海201103；3.上海大莲湖果业专业合作社，上海201799）摘要:柚子皮含有多种对人体健康有益的活性成分，例如精油、黄酮类化合物、果胶等，充分利用柚子皮资源，有利于改善环境和资源回收利用。
因此，本文对柚子果皮中的精油、黄酮类化合物和柠檬苦素这三种主要活性成分的功效进行了综述，总结了柚皮精油的抗氧化和抗菌作用、类黄酮对胰脂肪酶的抑制作用和柠檬苦素的抗炎作用，以期为柚子皮在食品加工中的综合利用提供借鉴和参考。
关键词:柚子皮；精油；黄酮类化合物；柠檬苦素中图分类号：TS209文献标志码：A文章编号：1008-1038(2023)01-0042-07DOI：10.19590/ki.1008-1038.2023.01.006Research Progress of Bioactive Compounds in Pomelo PeelYAO Lingyun 1,ZHANG Jing 1,WANG Xiumin 2,XIA Xianshui 3,ZHU Lin 3,FENG Tao 1*(1.School of Perfume and Aroma Technology,Shanghai Institute of Technology,Shanghai 201418,China;2.Shanghai Agricultural Technology Extension Service Center,Shanghai 201103,China;3.Shanghai Dalianhu Fruit Industry Cooperative,Shanghai 201799,China)Abstract:Pomelo peel contains a variety of active ingredients beneficial to human health,such as essential oil,flavonoids,pectin,etc.Making full use of pomelo peel resources is beneficial to improving environmentand recycling resources.Therefore,the effects of essential oil,flavonoids and limonin in pomelo peel were reviewed in this paper,and the antioxidant and antibacterial effects of essential oil,the inhibitory effect of flavonoids on pancreatic lipase and the anti-inflammatory effects of limonin were summarized,in order to provide reference for the comprehensive utilization of grapefruit peel resources.Keywords:Pomelo peel;essential oils;flavonoids;limonin收稿日期:2022-07-31基金项目:科技兴农推广项目———红柚全产业链开发研究与示范（沪农科创字（2020）第1-2号）第一作者简介:姚凌云（1982—），男，讲师，博士后，主要从事风味分析的研究与教学工作*通信作者简介:冯涛（1978—），男，教授，博士，主要从事风味分析的研究与教学工作中国果菜China Fruit &Vegetable第43卷,第1期2023年1月专家论坛Experts Forum柑橘如甜橙、橘和柚等在许多国家和地区均有栽培，也是我国主要的经济果树，在许多地方形成了具有特色的农业产品，例如江西赣州的脐橙、广西容县的沙田柚和福建平和的琯溪蜜柚。
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各种水果果皮的营养价值
很多人吃水果会把果皮削掉，其实这是错误的做法。
果皮中含有的营养物质也是很丰富的，以下就为您介绍各种果皮的价值所在。
1、番茄皮。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症。
2、冬瓜皮。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。
它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。
因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
3、黄瓜皮。
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。
食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。
此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
4、苹果皮。
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。
苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。
研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强。
5、葡萄皮。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。
特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。
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6、西瓜皮。
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。
可以凉拌、炒肉或做汤。
7、柚子皮。
柚子皮（如上图）与橘皮一样，都富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。