炖全鸡的做法大全
炖鸡大全
土豆炖鸡简介土豆吸收了鸡和香菇的味道，非常好吃。
食材•主料600 g鸡300g土豆•配料•适量香菇适量盐适量葱制作步骤• 1 鸡切块• 2 加入姜，老抽腌制• 3 香菇泡发好后，切片• 4 爆香香菇• 5 放入鸡翻炒• 6 加入泡发香菇的水•7 盖上盖子，煮开•8 土豆去皮，洗去淀粉•9 放入土豆•10 鸡和土豆变软后，加入葱，盐调味，即可粉皮炖鸡分享到：菜谱标签：凉菜开胃降暑清热下火鲜香炖炖品其他全菜系半小时-1小时1-2人夏季清热简介其实菜场卖得最火的这种粉皮，自己在家也能轻松入手，想学吗，跟我来吧。
用餐人数：1-2人食材主料1只土鸡•配料200g地瓜淀粉适量盐适量葱适量姜适量酱油适量冰糖制作步骤• 1 淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
• 2 取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
• 3 放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。
• 4 将粉皮切成条状备用• 5 锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色• 6 放入粉皮，放入盐即可起锅小贴士1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。
比较筋道。
2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。
3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。
4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。
5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。
香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。
将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。
外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。
炖鸡汤的做法大全
鸡汤做法大全1、去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益4、炖好的鸡汤不吃鸡清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
2、灵芝鸡汤材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。
其它的药材可以用水冲洗一下。
3、乌鸡白凤汤主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。
乌鸡营养丰富，老少皆宜。
具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。
天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法： 1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
砂锅炖整鸡的好吃做法图解
砂锅炖整鸡的好吃做法图解炖整鸡汤很好吃又营养，平时有空要认真学习做法，自己在家用砂锅做出好吃又健康的炖整鸡汤。
下面是店铺为你整理的砂锅炖整鸡做法，不放一起动手试试吧!砂锅炖整鸡食材准备砂锅炖整鸡家常做法步骤1.葱姜蒜香菇备好2.买回来的鸡直接让人家剁成了鸡块3.土豆洗净4.切成滚刀块5.葱姜蒜切成片，香菇洗净6.洗干净的鸡块放到砂锅里面7.加入适量的水，把葱姜蒜都放上去，加入盐和酱油搅匀，盖锅炖8.开锅炖二十分钟就可以啦土鸡的营养价值1、提高免疫力:富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、健脾养胃:所含有的烟酸有利于消化系统的健康,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
3、壮骨:含有丰富的维生素、铜和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
4、消肿:富含蛋白质可维持钾的平衡,消除水肿。
5、祛脂降压:富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
6、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
土鸡的副作用感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。
鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。
解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
5、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。
而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
6、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
鸡汤怎么炖最简单做法大全
鸡汤怎么炖最简单做法大全鸡汤怎么炖最简单呢?鸡是我们常吃的一种家禽，鸡对于大多数人来说都是不错的滋补食品。
炖鸡的做法是很多的，不同的做法，做出来的功效作用也会不同，现在一起来和小编学习一下鸡汤简单的做法吧。
简单炖鸡汤做法一原料老母鸡1只(约750克)，鲜香菇250克，葱姜蒜片共25克，盐4克，味精1克，料酒10克，酱油25克，八角1个，花椒1克，植物油30克。
制作1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出;香菇洗净，用手撕成大块。
2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热。
放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
3、放入鸡块、香菇略炒，依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。
Tips1、鸡肉必须先经沸水烫过。
2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。
3、菇类含泥沙较多，一定要反复洗净。
简单炖鸡汤做法二食材准备老母鸡，椰子肉适量，虫草花50克，红枣8个，盐少许，椰子水少许。
方法步骤1、老母鸡去皮，焯水，去浮沫，洗净待用;2、虫草花和椰子肉洗净和红枣装入大的炖盅里;3、然后放入鸡肉，加入适量的椰子水，盖上一张油纸;4、然后盖上盖子，放入锅中，隔水炖煮，烧开后慢炖2小时;5、最后加入少许盐调味即可。
简单炖鸡汤做法三食材准备鸡1只，枸杞，红枣15粒，桂圆10个，党参5条，当归6片，黄芪5片，盐少许。
方法步骤1、鸡洗净后斩几大块，放入加料酒的锅中焯烫，去皮后待用;2、汤煲中加入适量的水，放入鸡和党参，桂圆，红枣，枸杞;3、大火烧开后小火慢慢煲煮1个半小时，然后加入适量的盐调味即可。
小贴士剥去鸡皮后煲出来的汤更清淡。
炖鸡的做法大全有哪些
炖鸡的做法大全有哪些关于《炖鸡的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炖鸡的做法全集有什么?很多人都不清楚鸡要怎么做才算是最美味可口的，下边为大伙儿强烈推荐炖鸡的做法，炖乌鸡是十分有营养成分的，并且還是十分美味可口的，如果有兴趣爱好，大伙儿能够学习培训一下炖鸡的做法全集，增长自身的烹饪技术，还可以考虑自身的腹部，我们接下去的方法坚信一定可以协助大家的。
炖鸡的做法全集的身心健康作用：冬瓜：祛毒、消肿、含有胡罗卜素炖鸡的做法全集的食物用材：鸡姜蒜米酒盐红枣相克食物枸杞子相克食物南瓜相克食材炖鸡的做法全集的食谱作法：1.黑椒鸡块用姜蒜,一勺米酒腌一下,除腥2.把凉了的黑椒鸡块放入砂锅,倒进水,未过黑椒鸡块,放一个八角茴香瓣(一个就可以了,多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开,这时不必嫌麻烦,一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来,鸡的味儿才会更好3.转文火,炖至肉软烂,時间得用接近两小时吧,假如用压力锅会快些,但是味儿沒有砂锅温火做的美味4.最终放点盐,再炖一会就行,盐要最终放,不然能使肉发硬5.我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣,枸杞子,最终鸡快好了的情况下,我突然想到那里锅中蒸着冬瓜,就灵机一动,把早已煮熟的冬瓜切下几片,丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟用手机查看这家常小菜作法食谱小提示：大火烧开后一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来,鸡的味儿才会更好盐要最终放,太早放能使肉发硬用压力锅会省时省力,但是味儿沒有砂锅温火做的美味炖鸡的做法全集是十分有效的，非常是对一些家庭妇女而言，学习培训炖鸡的做法对全部家中全是有益处的，提升亲人的饮食搭配的营养成分，并且常常吃得话，对人体是十分有益处的，假如仍在愁鸡要怎么处理得话，能够来学习培训一下炖鸡的做法全集。
炖老母鸡的做法大全
炖老母鸡的做法大全关于《炖老母鸡的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡脯肉是大伙儿在平常都是品尝到的吧，非常是老母鸡汤是很有营养成分的，多喝鸡汤是有益于人体的身心健康的，非常是体质虚弱的人全是很合适喝鸡汤的，我们在平常看电视剧的情况下也会见到，一些患者，都是喝鸡汤，这都是由于老母鸡汤是很有营养成分的，非常是母鸡汤，下边我们看一下炖老母鸡的做法大全。
老母鸡汤是营养成分是很丰富多彩的，尤其是在严寒的时节喝一些老母鸡汤可以让我们的人体更溫暖，可以非常好的抵挡寒冷，老母鸡汤可以提高我们人体的抵抗能力，还可以防止许多病症的出現，下边我们看一下炖老母鸡的做法大全。
清炖母鸡汤原材料柴鸡1只(约二斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，米酒250Ml，少量盐作法1、柴鸡清洗控干，剁碎块，生姜切成片，金针菜和干香菇泡好滤干，烧一壶沸水备用。
2、先烧一锅开水，将鸡脯肉放进焯一滚捞起来。
3、将黑椒鸡块、生姜片、金针菜和平菇放进石锅/火锅中，加沸水盖过肉粒一倍高。
4、大火烧开，改低火炖或是慢煮锅高溫档炖1钟头以上只鸡脯肉绵软。
小技巧假如汤太做了，能够加补沸水一起炖。
龙根须炖老母鸡龙根须有消甘积、助消化、健脾胃、清肝火的实际效果。
添加适量猪骨头、鸡等熬汤;口味让人意犹未尽、芬芳诱惑、汤色清鲜，不油腻感是家中宴席、酒店、宴席的极佳汤底。
原材料新鮮龙根须，柴鸡，枸杞子作法1、选好新鮮的龙根须，自来水清洗侵泡。
2、备好枸杞子、柴鸡。
3、把龙根须、枸杞子、柴鸡一起下锅。
4、迅速炖2个钟就可以公布。
小技巧先龙根须要先闻一闻是否新鮮晾干的，拥有很香的味儿便是新鮮的。
柴鸡玉米汤原材料柴鸡一整只，苞米1个，红萝卜1个，姜片1一小块，小枣2个作法1.柴鸡清理干净，斩成块状;苞米切一小块;姜片削皮拍扁;红萝卜去皮切片2.把因此原材料放入锅中，添加6~8碗水3.火灾烧开后，撇掉白沫子;转低火煮20分钟，再转文火煮1.5~2个钟头4.加盐调料就可以了我们在平常应当都喝了老母鸡汤吧，非常是病后初愈的人都应当多喝一些老母鸡汤可以让人体更强的修复，也有一些女士在做完人流后都应当多喝一些老母鸡汤，鸡汤的做法有很多，大伙儿应当对我们今日详细介绍的炖老母鸡的做法大全多掌握一些。
鸡肉和什么一起炖好吃_炖鸡肉的做法步骤
鸡肉和什么一起炖好吃_炖鸡肉的做法步骤鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
小编精心收集了炖鸡肉的做法，供大家学习实践一下!炖鸡肉的制作食材炖鸡肉的做法步骤1.鸡肉焯水2.然后把它倒入瓦煲里3.加入适量的盐4.再倒入适量的清水5.竹荪洗净泡水6.大半个小时后，倒入泡好的竹荪7.再煲十五分钟左右8.最后再试一下味道，即可出锅鸡肉中脂肪含量低鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处，可以降低或预防心血管疾病。
脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一，不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收;拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。
必知的六个吃鸡真相真相一：鸡汤与鸡肉”究竟哪个营养价值高?鸡汤营养远低于鸡肉。
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。
军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全，在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
炖鸡的做法大全
炖鸡的做法大全 一、鲍鱼炖鸡仔的做法 材料 小鸡仔一只 鲍鱼若干 土豆 青椒 葱姜蒜 香菜 桂皮 丁香 香叶 良姜 料酒 鸡粉 老料油
做法 1、鸡仔斩成小丁，鲍鱼去壳、打十字花刀。 2、锅中下油 炒糖色，下入鸡丁翻炒上色，加料酒烹锅。 3、再加入桂皮、丁香、香叶、良姜、料酒、鸡粉、老料油翻炒。 4、加盐，倒入啤酒、土豆微制。 5、入味后加入鲍鱼小火炖3分钟。 6、放入青椒、鸡粉翻炒出锅，淋明油，装盘，撒香菜。
二、香菇土豆炖鸡块的做法 材料 鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法 1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
三、淮山玉竹清炖鸡的做法 光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量 做法 1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净; 2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核; 3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。 功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾 四、山药炖鸡的做法 材料 主料：母鸡半只2人份，半只就够，配料：生姜切片，花椒，山药事先去皮洗净，滚刀切块准备好，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法 1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡
整鸡炖汤的家常做法？
整鸡炖汤的家常做法？炖鸡汤是一种很好的滋补食品，炖鸡汤主要是以鸡为主要的材料，然后在放入红枣和枸杞或者香菇一起炖煮而成，炖鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值是很丰富的，鸡汤可以补血补气，还可以提高人体自身的免疫力，那整鸡炖汤的家常做法是什么呢？下面介绍炖鸡汤的做法。
做法制作食材鸡适量，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇适量制作流程1、将整鸡切块，清洗干净备用；2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；4、葱切段、姜切片备用；5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
营养价值(最好是老母鸡)香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
炖鸡汤时切记五不要不要用几个月大的鸡在选料上，几个月的鸡肯定不行，至少要一年以上的老母鸡。
和肉鸡相比，老母鸡肉质饱满、鸡爪细长粗糙。
吃货在选鸡时一定要把握好这两个标准。
不要忘掉先过一遍水任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味。
切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以过水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。
不要中途加水开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。
鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。
应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。
让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
不要开始就用小火煨很多人都会说“煨锅鸡汤”，在厨师的眼里，这个说法不正确。
清炖鸡的做法大全
清炖鸡的做法大全鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。
下面店铺给你推荐几款清炖鸡的做法大全。
一、醉蟹清炖鸡的做法材料活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克做法1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上)，加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。
4、砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。
5、鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
二、淮山玉竹清炖鸡的做法光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量做法1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净;2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核;3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
三、客家清炖鸡的做法材料新鲜土鸡一只，红枣数颗，枸杞适量，当归四片，盐1.5至2勺做法1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可四、清炖鸡的做法菜谱简介鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法并富有营养，有滋补养身的作用鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类鸡肉对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用祖国医学认为，鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效材料原料：肉鸡1只配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒做法1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫2：葱切段，姜切片，香菜切段3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
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炖全鸡的做法大全
鸡的品种很多，从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，土鸡的肉最好吃，土鸡就是农户家中散养的鸡。
土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗，经过农家自己种的粮食，蔬菜把小鸡喂大，没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。
没有改良的鸡种，就是祖祖辈辈传下来的鸡种。
鸡肉基本上都是瘦肉，没有脂肪，是众多肉类食物中最好的肉类，鸡肉鲜美，现在大家经常用的鸡精就是从鸡里面提取出来的精华。
在鸡的众多吃法当中，炖全鸡最好吃，炖全鸡的做法大全。
炖全鸡是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。
要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，即可增香提鲜，又不失原汁原味。
主料：母鸡1000克
调料：白砂糖25克冰糖30克香醋25克盐5克胡椒粉2克白胡椒2克八角5克桂皮5克花生油75克
★烹饪方法
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包
3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。
★制作提示
1. 炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。
2. 炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
炖全鸡外酥里嫩，咬一口唇齿流香。
用炖全鸡招待客人，主妇脸上有面子。
炖全鸡用的是家养土鸡，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。
鸡肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。
特别是需要补养的人群。