酒店厨房岗位说明书-厨房蔬菜细加工厨师岗位说明书
厨师岗位说明书
厨师岗位说明书一、岗位概述厨师是餐饮行业中负责烹饪和制作美食的专业人士。
他们负责准备食材、烹饪菜品，并确保食品的质量和口感符合标准。
厨师需要具备烹饪技巧、食品安全知识和团队合作能力，以确保顾客的满意度和食品安全。
二、岗位职责1. 根据菜单和顾客需求准备食材，包括清洗、切割、腌制等工作。
2. 根据菜谱要求进行烹饪，并确保菜品的质量、味道和外观。
3. 控制食品的烹饪时间和温度，以确保食品的安全和卫生。
4. 负责食品的摆盘和装饰，以提高菜品的吸引力和美观度。
5. 根据顾客的要求和口味调整菜品的味道和配料。
6. 遵守食品安全和卫生的相关规定，确保食品的安全和卫生。
7. 维护厨房设备的清洁和维修，确保设备的正常运行。
8. 参与菜单的开发和改进，提供新的菜品和创意。
9. 协助厨师长和其他厨师完成工作任务，确保工作的顺利进行。
三、任职要求1. 具备相关的烹饪专业知识和技能，有相关的培训经历或工作经验。
2. 熟悉各种烹饪技巧和食材的处理方法，能够熟练操作各类厨房设备。
3. 具备良好的口味和味觉，能够准确判断食材的质量和味道。
4. 具备团队合作精神和良好的沟通能力，能够与其他厨师和服务员良好协作。
5. 具备良好的时间管理和工作效率，能够在繁忙的环境中高效工作。
6. 具备食品安全和卫生意识，了解相关的法律法规和操作规程。
7. 具备创新思维和菜品开发能力，能够提供新颖的菜品和创意。
8. 具备良好的身体素质和耐力，能够适应长时间站立和高强度的工作。
四、工作环境厨师的工作环境通常是在厨房内，厨房内温度较高，需要长时间站立和操作厨房设备。
由于工作需要，厨师可能需要适应繁忙的工作节奏和高压的工作环境。
此外，厨师需要遵守食品安全和卫生的相关规定，确保食品的安全和卫生。
五、职业发展厨师作为餐饮行业中重要的职业之一，具备广阔的职业发展空间。
在职业发展方面，厨师可以通过不断学习和提升技能，成为高级厨师、厨师长或者开设自己的餐厅。
同时，厨师还可以参加各类烹饪比赛和培训，提高自身的专业水平和知名度。
厨师岗位职责说明书
厨师岗位职责说明书第一节：引言厨师是酒店、餐厅等餐饮行业中不可或缺的重要角色。
他们以熟练的厨艺和创造力，为食客呈现一道道美味的佳肴。
本文将详细介绍厨师的岗位职责，以便于员工和雇主更好地理解和执行工作。
第二节：工作概述作为厨师，你将负责烹饪各类食物、维护厨房的整洁和食品安全，并与其他厨师密切合作，确保顾客享用到高质量的餐点。
你需要具备扎实的烹饪技能、丰富的食材知识和卓越的工作效率。
第三节：具体职责1. 准备食材：- 根据菜单和订单准备所需的食材，包括切割、洗净、提炼和调味等。
- 监测食材的库存并及时补充，确保满足订单需求。
2. 烹饪食物：- 根据菜单和食客的要求，熟练烹饪各类菜品，包括炒、炸、煮、蒸、烤等各种烹饪方法。
- 控制烹饪过程中的温度、时间和调味品的使用，保证食物质量和口感。
- 确保食物的卫生和安全，遵守食品安全法规。
3. 厨房管理：- 确保厨房的整洁和有序，包括定期清洁设备、清理工作台和处理垃圾等。
- 建立并执行食品存储和储存标准，保证食材的质量和安全。
- 协调与其他厨师的工作安排，确保高效的厨房操作。
4. 员工培训：- 指导新员工熟悉并掌握烹饪技能、工作流程和食品安全知识。
- 提供员工日常工作和技术培训，提升整个团队的综合素质和技术水平。
5. 菜单和创新：- 参与菜单的制定和改进，提供专业意见和建议。
- 追踪和研究新的烹饪趋势和食材，创造新颖、美味的菜品。
第四节：职位要求1. 烹饪技能：- 具备扎实的烹饪技能，熟练掌握各种烹饪方法和工具使用。
- 有丰富的菜品制作经验，能够处理各类食材和口味。
- 对食材的了解丰富，能根据需求选择和搭配优质的食材。
2. 食品安全：- 具备食品安全知识和相关认证，确保食品质量和食客的安全。
- 严格遵守卫生和安全操作规范，确保厨房环境干净整洁。
- 能够有效处理紧急情况和食品安全问题，保证顾客健康。
3. 团队合作：- 具备良好的沟通和协作能力，能够与其他厨师和服务员紧密合作。
某酒店餐饮厨房部三砧岗位说明
某酒店餐饮厨房部三砧岗位说明餐饮厨房部是一个酒店的重要部门之一，而砧岗位则是餐饮厨房部中的核心职位之一。
本文将对某酒店餐饮厨房部中的三砧岗位进行详细说明。
一、职位概述砧岗位是餐饮厨房部中的核心岗位之一，主要负责砧板上的切割及加工工作。
根据不同的菜品要求，将各种食材进行切割、准备与组织。
合理利用食材，确保菜品制作的效率与质量。
同时，砧岗位还需要严格遵守餐饮厨房部的食品安全与卫生要求，保证食品的安全与卫生。
二、职责与要求1. 负责菜品的切割与加工，保证切割出来的食材规整美观；2. 根据菜品要求，掌握切割食材的技巧与方法，确保菜品口感与质量；3. 按照菜单要求，组织食材的准备工作，确保菜品的供应能够及时与顺利；4. 负责砧板、刀具等工作区域与工具的清洁与卫生；5. 遵守餐饮厨房部的食品安全与卫生制度，确保食品的安全与卫生；6. 配合餐饮厨房部其他岗位与员工的工作，保证菜品制作的协调与顺利进行；7. 在岗位工作中，要保持工作状态的专注与高效，确保菜品制作的速度与质量。
三、工作技能与能力要求1. 掌握各种食材的切割技巧与方法，熟悉不同工具的使用方法；2. 对食材的种类与特性有一定的了解，能够根据不同菜品要求选择合适的食材；3. 具备较强的组织与协调能力，能够合理安排工作时间与食材准备；4. 工作责任心强，能够严格按照食品安全与卫生制度进行操作；5. 良好的团队合作精神，能够与其他岗位员工配合工作；6. 良好的心理素质，能够在高强度的工作环境下保持稳定且高效的工作状态。
四、职业发展与晋升对于砧岗位来说，职业发展的路径一般包括以下几个方面：1. 初级助理：在岗位上积累经验，熟悉菜品制作流程与工作规范；2. 中级砧师：熟练掌握各种食材的切割与加工技巧，能够单独负责砧岗位的工作；3. 高级砧师：对菜品制作与砧岗位工作有较高的技术水准与经验，能够带领下属进行砧岗位的工作；4. 主管或副厨师：在砧岗位的基础上，具备了餐饮厨房部的管理与领导能力，负责砧岗位的组织与管理。
厨师 岗位说明书
厨师岗位说明书岗位说明书：厨师一、岗位概述厨师是负责烹饪食物并确保菜品质量的专业人员。
他们在餐厅、酒店、食品生产企业等场所工作，根据菜单要求和客人的口味偏好，烹饪各种美味的菜肴。
二、岗位职责1. 根据菜单要求和客人的口味偏好，准备和烹饪各种菜肴。
2. 确保食材的新鲜和质量，并进行储存和处理。
3. 负责食材的切割、炒、煮、蒸、烤等烹饪工作。
4. 根据菜谱规定的时间和温度要求，掌握烹饪过程中的时间和火候控制。
5. 负责菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和吸引力。
6. 配合其他厨师和服务员，确保菜品的出品速度和质量。
7. 遵守食品安全和卫生规定，保持厨房的整洁和卫生。
8. 参与菜单的开发和改进，提供创新的菜品和烹饪方法。
三、任职要求1. 具备专业的烹饪技能和相关的工作经验。
2. 熟悉各种烹饪方法和菜肴的制作工艺。
3. 对食材的新鲜度和质量有高度的敏感性。
4. 具备良好的团队合作精神和沟通能力。
5. 具备良好的时间管理能力和工作效率。
6. 具备良好的卫生意识和食品安全知识。
7. 对烹饪行业的新趋势和创新有敏锐的触觉。
8. 具备良好的耐压能力和应变能力。
四、薪资待遇根据个人的工作经验和岗位职责，薪资待遇会有所差异。
一般来说，初级厨师的月薪在3000-5000元之间，中级厨师的月薪在5000-8000元之间，高级厨师的月薪在8000-12000元之间。
同时，还会根据工作绩效和业绩进行奖金或提成发放。
五、发展前景厨师是餐饮行业中非常重要的职位之一，随着人们对美食的需求和对餐饮服务的提升，对厨师的需求也在不断增加。
在职业发展方面，厨师可以通过不断学习和提升技能，逐步晋升为主厨、厨师长等职位。
同时，有一定管理能力的厨师还可以选择创业，开设自己的餐厅或美食品牌。
六、工作环境厨师的工作环境通常是在厨房内，需要长时间站立和操作厨具。
由于烹饪过程中会产生一定的热量和油烟，因此需要具备一定的体力和耐力。
同时，厨师需要遵守严格的食品安全和卫生规定，保持厨房的整洁和卫生。
厨师岗位说明书
厨师岗位说明书【岗位说明书】一、岗位背景厨师是餐饮行业中的重要岗位之一，负责烹饪各类菜品，确保菜品的质量和口感，满足顾客的需求。
本岗位说明书旨在详细描述厨师的工作职责、任职要求以及福利待遇，以便招聘和培训厨师人员。
二、岗位职责1. 根据菜单和客人需求，准备并烹饪各类菜品，确保菜品的质量和口感。
2. 负责菜品的摆盘和装饰，保证菜品的美观和诱人。
3. 根据客人的要求，调整菜品的口味和风味，确保客人满意度。
4. 负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和充足。
5. 维护厨房的卫生和整洁，确保工作环境的安全和卫生。
6. 配合其他部门，协调好菜品的出品时间，确保顾客用餐的流畅和顺利。
7. 参与菜品的开发和改良，提供创新的菜品，满足不同客人的口味需求。
8. 培训和指导新员工，确保员工的工作技能和品质要求。
三、任职要求1. 具备相关的烹饪专业知识和技能，熟悉各类菜系和烹饪方法。
2. 具备较强的食材辨识和选购能力，能够保证食材的新鲜和质量。
3. 具备较强的团队合作能力和沟通能力，能够与其他部门协调好工作。
4. 具备较强的工作责任心和抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
5. 具备较好的卫生意识和安全意识，能够保证工作环境的安全和卫生。
6. 具备较好的创新意识和学习能力，能够不断提升自己的烹饪技巧和菜品创新能力。
四、福利待遇1. 薪资待遇：根据个人经验和能力面议，提供有竞争力的薪资水平。
2. 工作时间：根据工作需要，提供灵活的工作时间安排。
3. 休假制度：提供带薪年假、病假等合法休假制度。
4. 社会保险：按照国家规定为员工缴纳社会保险。
5. 培训机会：提供在职培训和技能提升机会，帮助员工不断提升自己的专业水平。
6. 职业发展：提供良好的晋升机会和职业发展通道，为员工提供更广阔的发展空间。
五、总结本岗位说明书详细描述了厨师的工作职责、任职要求以及福利待遇。
作为一个厨师，需要具备烹饪专业知识和技能，能够独立完成各类菜品的烹饪和摆盘工作。
厨师 岗位说明书
厨师岗位说明书一、岗位概述厨师是指在餐饮行业从事烹饪工作的专业人员。
其主要职责是根据菜单要求，准备、烹饪和装饰各种菜肴，确保出品的质量和口感符合顾客的期望和标准。
厨师需要具备一定的烹饪技巧和知识，能够独立完成菜品的制作，并保持厨房的卫生和整洁。
二、岗位职责1. 根据菜单要求，准备和烹饪各类菜肴，确保菜品的质量和口感；2. 根据顾客的要求和健康标准，合理搭配食材，保证菜品的营养和口感；3. 控制食材的使用量和成本，确保菜品的经济合理性；4. 按照规定的工艺和流程，进行菜品的加工和制作；5. 负责菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和诱人；6. 维护厨房设备的正常使用和卫生，保持厨房的整洁和清洁；7. 配合其他厨师和服务员的工作，确保菜品的及时出品；8. 参预菜单的制定和更新，提供创新的菜品和烹饪方式；9. 遵守食品安全和卫生法规，确保食品安全和顾客的健康；10. 参预员工培训和技能提升，不断提高自身的烹饪技巧和知识。
三、任职要求1. 具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉各类菜品的制作工艺；2. 具备良好的食材搭配和调味的能力，能够根据顾客的需求调整口味；3. 具备一定的菜品摆盘和装饰的能力，注重菜品的美观和诱人；4. 具备厨房设备的使用和维护知识，能够保持厨房的整洁和清洁；5. 具备团队合作精神，能够与其他厨师和服务员配合工作；6. 具备较强的工作责任心和执行力，能够按时完成工作任务；7. 具备良好的沟通和协调能力，能够与顾客和同事进行有效的沟通；8. 具备较强的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态；9. 具备食品安全和卫生法规的知识，能够确保食品安全和顾客的健康；10. 具备相关烹饪专业的学历或者证书者优先考虑。
四、薪资待遇根据个人的经验和能力，以及企业的规模和地区差异，厨师的薪资待遇会有所不同。
普通来说，厨师的薪资包括基本工资、绩效奖金、加班费等。
具体的薪资待遇可以在面试过程中与雇主进行商议。
厨师岗位说明书
厨师岗位说明书一、岗位概述厨师是餐饮行业中非常重要的岗位之一，负责烹饪美食，保证菜品的质量和口感，满足客人的需求。
本岗位要求具备一定的烹饪技能和经验，能够熟练操作厨房设备，掌握食材的处理和烹饪方法，保持厨房的卫生和整洁。
二、岗位职责1. 根据菜单和客人的要求，准备和烹饪各类菜品，确保菜品的质量和口感。
2. 根据食材的特点和烹饪方法，进行食材的处理，包括切割、腌制、炖煮等。
3. 熟练操作各类厨房设备，如刀具、炉灶、烤箱等，确保操作的安全和高效。
4. 配合其他厨师和服务员，保证菜品的出品速度和品质。
5. 负责厨房的卫生和整洁，包括清洁工作台、刀具、炉灶等，并保持良好的卫生习惯。
6. 参与菜单的制定和菜品的开发，提出改进建议，不断提高菜品的质量和创新性。
三、任职要求1. 具备一定的烹饪技能和经验，熟悉各类菜系的烹饪方法和工艺。
2. 具备良好的食材认知能力，能够根据食材的特点和需求进行处理和烹饪。
3. 具备良好的沟通和团队合作能力，能够与其他厨师和服务员配合，保证菜品的出品速度和品质。
4. 具备良好的卫生习惯和安全意识，保持厨房的整洁和安全。
5. 具备一定的创新精神，能够参与菜单的制定和菜品的开发，提出改进建议。
6. 具备一定的应变能力和抗压能力，能够在高压下保持工作效率和质量。
四、薪资待遇根据个人的工作经验和技能水平，以及公司的规模和地理位置等因素，薪资待遇会有所差异。
一般来说，厨师的薪资在餐饮行业中是相对较高的，同时还会享受一些福利待遇，如餐补、社保等。
五、发展前景厨师是餐饮行业中非常重要的岗位，具备一定的烹饪技能和经验的厨师在市场上非常受欢迎。
随着餐饮行业的发展，厨师的职业发展前景也非常广阔，可以从事不同类型的餐饮业务，甚至可以自己创业开设餐厅。
六、工作环境厨师的工作环境一般是在厨房内，需要长时间站立和操作厨房设备。
由于厨房内温度较高，需要忍受一定的工作压力和紧张氛围。
同时，厨师也需要遵守相关的卫生和安全规定，保证食品的安全和卫生。
厨师 岗位说明书
厨师岗位说明书厨师岗位说明书岗位概述：厨师是餐饮行业中的重要职位之一，负责准备、烹饪和制作各类菜肴。
岗位要求具备一定的烹饪技巧和知识，能够根据菜谱和客人需求进行菜品的制作，并保证菜品的质量和口感。
岗位职责：1. 根据菜谱和客人需求，准备和烹饪各类菜肴。
2. 根据规定的食谱和工艺，掌握食材的选购、处理和储存方法。
3. 负责菜品的刀工和烹饪技巧，确保菜品的质量和口感。
4. 配合其他厨师和服务人员，保证菜品的及时上菜和口味的一致性。
5. 负责厨房设备的使用和保养，保证设备的正常运转和卫生。
6. 参与菜品开发和创新，提供新颖、美味的菜肴。
任职要求：1. 具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉各类菜系的制作方法。
2. 具备良好的食材认知能力，了解食材的特点和配搭。
3. 具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务人员协同工作。
4. 具备良好的卫生意识，保证食品安全和厨房卫生。
5. 具备良好的工作责任心和抗压能力，能够在高强度的工作环境下工作。
6. 具备创新思维和菜品开发能力，能够提供新颖、美味的菜肴。
工作时间：根据餐厅的具体情况，工作时间可能会有所不同，需要根据排班表进行工作。
工作地点：餐厅厨房薪资待遇：根据个人经验和能力，以及餐厅的具体情况，薪资待遇会有所不同。
职业发展：在餐饮行业中，厨师是一个非常重要的职位，具备一定的烹饪技巧和经验，可以在餐饮行业中有很好的发展前景。
厨师可以通过不断学习和提升自己的技能，逐步晋升为主厨或者厨师长，负责整个厨房的管理和菜品的研发。
总结：厨师是餐饮行业中不可或缺的重要职位，需要具备一定的烹饪技巧和知识，能够根据菜谱和客人需求进行菜品的制作，并保证菜品的质量和口感。
岗位要求具备团队合作精神、良好的卫生意识和工作责任心，能够在高强度的工作环境下工作。
厨师是一个有发展前景的职业，在餐饮行业中可以通过不断学习和提升自己的技能，逐步晋升为主厨或者厨师长。
厨师 岗位说明书
厨师岗位说明书厨师岗位说明书一、岗位概述厨师是负责烹饪食物的专业人员，根据菜单和客人的要求，准备和制作各种菜肴。
他们需要具备烹饪技巧、食材选购和加工的知识，以及良好的团队合作能力和沟通能力。
本岗位说明书旨在详细描述厨师的工作职责、任职要求和工作条件。
二、工作职责1. 根据菜单和客人的要求，准备和烹饪各种菜肴，确保食物的质量和口感符合标准；2. 负责食材的选购、储存和处理，确保食材的新鲜度和安全性；3. 组织和安排厨房工作，协调各个岗位的工作流程，确保菜品的准时出餐；4. 配合领班或主厨进行菜品的研发和改良，提高菜品的质量和创新性；5. 负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运转和安全使用；6. 遵守食品安全和卫生规范，保证食品的安全性和卫生质量；7. 培训新员工并指导其工作，提高团队的整体素质和工作效率。
三、任职要求1. 具备相关的烹饪专业知识和技能，熟悉各类菜系的制作方法和工艺流程；2. 具备一定的食材选购和加工的知识，能够保证食材的新鲜度和质量；3. 具备良好的团队合作能力和沟通能力，能够与其他厨师和服务员有效配合；4. 具备一定的应变能力和工作压力承受能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态；5. 具备食品安全和卫生意识，遵守相关规范和制度，保证食品的安全性和卫生质量；6. 具备较强的学习能力和创新能力，能够适应菜品的改良和创新需求。
四、工作条件1. 工作时间：根据岗位需求，需要弹性工作时间，包括早班、晚班和周末；2. 工作环境：厨师岗位工作环境相对较为繁忙和嘈杂，需要在高温和高压力下工作；3. 薪资待遇：根据个人能力和经验，提供具有竞争力的薪资待遇；4. 培训机会：公司提供相关的培训机会，帮助厨师提升技能和知识水平；5. 职业发展：公司提供良好的职业发展机会，包括晋升和跨部门调动。
以上即为厨师岗位的详细说明，希望能够对您了解该岗位提供帮助。
如果您对该岗位有任何疑问或需要进一步了解，请随时与我们联系。
酒店厨房岗位说明书-厨房凉菜厨师
凉菜厨师员工岗位说明书工作程序与标准执行岗位：厨房凉菜厨师督导岗位：厨房冷房领班消毒记录卡原材料报废申报表食品卫生检查卡附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蔬菜细加工
员工岗位说明书
部门：厨政部班组：砧板组
工作程序与标准
执行岗位：厨房蔬菜细加工厨师督导岗位：厨房砧板领班
3.料头
收档(1)查看料头的剩余量；
(2)对存放时间较长且剩余量较少的料头进
行加工；
(3)对需换水的料头进行换水；
(4)对需飞水的料头进行飞水。
4.收
存、
检查
料头(1)将加工好的料头整齐放入冰箱保存；
(2)检查冰箱内存放原料的质量，并填写《食
品卫生检查卡》。
(3)填写《岗位自检表》
(1)食品
卫生检查
卡
(2)岗位
自检表
其它程序参照厨房相应工作管理制度与S.O.C标准。
食品卫生检查卡
日期检查记录责任人检查人备注
标准食普卡
菜品名称口味色泽
单位原料名称重量原料名称重量原料名称重量原料名称重量原料
辅料
菜品加工
程序
菜品改进
方案
毛利率
明细
净利润
明细
制作人批准人审核人
附赠
酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。