厨房岗位职务说明书
厨工岗位说明书
职位名称
职位代码
所属部门
职 系
职等职级
直属上级
薪要:
负责饭堂饭菜的清洗、烹调及厨房的安全卫生。
一、岗位标准:
◆身体健康，年龄30岁左右。
◆初中以上，熟悉湘菜或粤菜制作。
◆吃苦耐劳、勤俭节约，有工厂食堂工作经验。
二、岗位职责：
1、听从厨师的工作安排，做好食堂各项工作的分工与合作，确保饭菜质量、数量与正常用餐时间。
7、完成主管临时安排的其它工作事项。
2、自觉清扫、清洁厨房餐具、公共设施，确保厨房清洁卫生。
3、及时清理餐台上剩饭菜，保证餐台干净卫生。
4、虚心接受员工对饭菜的意见，及时改进，确保饭菜合口，减少浪费现象。
5、和睦相处，相互帮助，共同保质保量按时完成厨房各项工作。
6、注意个人卫生和形象，打饭菜时要戴上卫生帽和口罩，不大声音讲话，不与人发生争吵。
厨房岗位说明书
厨房岗位说明书一、岗位背景在餐饮行业中，厨房是一个非常重要的部门。
厨房岗位负责烹饪和制作食物，确保菜品的口感、味道和质量符合顾客的期望。
厨房岗位的员工需要具备一定的烹饪技能和良好的团队协作能力，以能够胜任各种菜品的制作工作。
二、岗位职责1. 根据菜单要求，准备和烹饪各类菜品。
2. 根据菜品规范，确保食材的新鲜和质量。
3. 组织和安排菜品的制作顺序，以保证菜品的出品速度和质量。
4. 负责维护厨房的卫生和清洁，保持整洁的工作环境。
5. 配合其他岗位的员工，确保菜品的出品一致性和协调性。
6. 及时处理客户的投诉和要求，并确保客户的满意度。
7. 参与菜品创新和开发，提供新颖的菜品概念和口味。
三、岗位要求1. 具备扎实的烹饪技能和经验，熟悉各种菜品的制作方法和工艺流程。
2. 具备良好的团队合作能力，能够与其他岗位的员工积极配合。
3. 具备一定的沟通能力，能够与顾客和厨房团队进行有效的沟通。
4. 具备良好的时间管理能力，能够合理安排工作进度。
5. 具备耐心和细心的工作态度，注重细节和质量。
6. 具备压力处理能力，能够在高强度的工作环境下保持冷静和效率。
四、岗位福利1. 提供有竞争力的薪资和福利待遇。
2. 提供良好的工作环境和设施。
3. 提供培训和晋升机会，帮助员工提升职业技能和发展空间。
4. 参与公司团队建设活动，并享受团队成果的回报。
五、岗位发展在厨房岗位上工作一段时间后，员工可以根据个人的兴趣和能力逐步晋升为高级厨师或者厨房主管。
在岗位发展的过程中，员工将有机会接触更多的菜品创新和管理工作，获得更广阔的职业发展空间。
六、岗位总结厨房岗位是一个重要而有挑战性的工作岗位，需要员工具备扎实的烹饪技能、良好的团队合作能力和时间管理能力。
通过在岗位上的努力和积累，员工可以获得更好的职业发展机会和个人成长。
同时，公司也将提供相应的薪资和福利待遇，并为员工提供良好的工作环境和培训机会，以促进员工的职业发展和个人成长。
厨师岗位说明书
厨师岗位说明书（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房各岗位说明书
厨房各岗位说明书关键信息项：1、岗位名称2、岗位职责3、任职资格4、工作流程5、工作标准6、考核指标1、厨师长岗位11 岗位职责负责厨房的日常管理和运营，确保厨房工作的高效、有序进行。
制定厨房的工作计划和菜单，根据市场需求和食材供应情况进行调整。
监督厨房员工的工作，包括烹饪质量、工作效率、卫生状况等。
负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费。
与其他部门协调合作，确保餐饮服务的顺利进行。
12 任职资格具有丰富的烹饪经验和专业技能，熟悉各类菜品的制作方法。
具备较强的管理能力和团队协作精神，能够有效地组织和领导厨房团队。
具有良好的沟通能力和应变能力，能够处理各种突发情况。
了解食品安全和卫生法规，具备相关的知识和意识。
13 工作流程每天早上检查厨房设备和食材的准备情况。
根据预定和实际需求安排当天的菜品制作任务。
定期巡查厨房工作区域，确保烹饪工作的质量和进度。
晚餐结束后，检查厨房的清理和整理工作。
14 工作标准菜品质量符合餐厅的标准和顾客的期望。
厨房工作环境整洁、卫生，符合食品安全要求。
团队协作良好，员工工作积极性高。
成本控制在预算范围内。
15 考核指标菜品质量的满意度调查结果。
厨房成本控制的效果。
员工的工作表现评估。
顾客投诉率。
2、炉灶厨师岗位21 岗位职责负责炉灶烹饪工作，按照菜单和标准制作各类热菜。
掌握火候和调味，确保菜品的口感和风味。
维护炉灶设备的正常运行，及时清理和保养。
协助厨师长进行食材的准备和初加工工作。
22 任职资格熟练掌握炉灶烹饪技巧，有一定的工作经验。
能够准确掌握火候和调味，具备创新能力。
具备良好的卫生习惯和团队合作精神。
23 工作流程上班后准备所需的调料和工具。
根据菜单和厨师长的安排进行烹饪工作。
烹饪过程中注意安全和卫生。
工作结束后清理炉灶和工作区域。
24 工作标准菜品色泽、口感、香气符合要求。
遵守安全操作规程，无事故发生。
工作区域整洁，工具摆放整齐。
25 考核指标菜品的出品质量。
厨房岗位说明书_岗位说明书
<meta charset="utf-8"/><div class="content"><p>厨房岗位说明书</p><p> 篇一</p><p>直接上级：厨师长</p><p>直接下级：厨师</p><p> ：</p><p> 接受厨师长的领导，协助厨师长完成各项任务，安排本冷菜间厨师的具体工作，保证出品质量，严格按照食品卫生法要求工作。
</p><p> 工作内容：负责本部厨师的考勤。
食品和物品的领用及保管。
每天检查本冷菜间的所用的设备，(冷藏柜，电冰箱等)是否运转正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部及时维修。
检查卤水，冷菜，拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关。
贯彻食品卫生制度，严格操作规程，保持厨房卫生。
</p><p> 篇二</p><p> 1. 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作;</p><p> 2. 主持制定厨房各项，不断加强厨房管理;</p><p> 3. 负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定;</p><p> 4. 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配;</p><p> 5. 掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作;</p><p> 6. 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求;</p><p> 7. 负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作;</p><p> 8. 掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理;</p><p> 9. 抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益;</p><p> 10. 抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质;</p><p> 11. 抓好厨房的精诚团结、工作积极性;</p><p> 12. 厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况;</p><p> 13. 掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
某西厨总厨岗位说明书
某西厨总厨岗位说明书一、基本信息1. 岗位名称：西餐总厨2. 主管部门：厨房部3. 下属人员：厨师长、厨师、实习生等4. 岗位级别：高级管理层5. 员工关系：全职员工6. 工作地点：餐厅厨房二、岗位描述1. 西餐总厨是餐厅厨房部门的管理者，负责全面管理、组织、协调和监督厨房的日常运营及菜品的制作和品质控制。
2. 负责制定、规划、实施菜单、食谱、食材采购、成本控制、食品安全等工作，确保厨房的高效运作和菜品的品质。
3. 负责制定并实施厨房工作标准、操作规程、食品安全规定等政策，保证餐厅的卫生、健康、安全和环保等标准。
4. 协调上级管理人员及其他部门的工作，保证厨房部门与全体餐厅员工的密切合作和顺畅运转。
三、岗位要求1. 有相关餐饮管理专业背景，具备西餐烹饪及管理经验，熟悉食材、菜肴的搭配与制作。
2. 具有较强的团队管理和协调能力，能有效组织和指导团队成员，提高厨房工作效率和品质。
3. 具有丰富的食品安全、卫生和质量控制经验，熟悉食品安全法律法规和相关管理制度。
4. 具有一定的商业头脑，能够有效控制食材成本、提高菜品利润，以及具备一定的商业运作能力。
5. 具有较强的沟通协调能力，能与上级管理、其他部门、员工之间有效沟通和合作，解决问题和冲突。
6. 对厨房流程和工作细节有深入的了解，关注食品质量和卫生安全，能够及时发现并解决各种问题。
四、岗位职责1. 负责厨房的整体管理和领导，包括人员招聘及培训、工作分配及激励等。
2. 负责制定菜单、食谱，食材采购及价格谈判；确保食品的新鲜、优质及符合成本控制标准。
3. 负责制定厨房运作流程、操作规程、食品安全标准及卫生管理制度，并予以执行和监督。
4. 负责餐厅厨房设备的维护保养、使用安全及操作规范，确保设备设施处于良好状态。
5. 负责餐厅菜品的制作及品质控制，保持菜品的出品标准和口感一致性。
6. 负责与上级管理及其他部门的配合与协调，共同实现餐厅的目标和任务。
7. 负责厨房部门的人员考核、奖惩、职工安全教育，提高员工的工作意识和服务品质。
厨房岗位说明书模板范文
厨房岗位说明书模板范文一、厨师长岗位（一）岗位概述厨师长是厨房的核心管理人员，负责厨房的整体运作和菜品质量的把控，对厨房的出品和效率负有直接责任。
（二）岗位职责1、菜品研发与创新关注餐饮市场动态，根据顾客需求和季节变化，研发新菜品，不断优化和更新菜单。
组织厨师团队进行菜品创新研讨，鼓励团队成员提出新的创意和想法。
2、厨房管理制定厨房工作流程和标准，确保厨房工作的高效、有序进行。
合理安排厨房人员的工作任务和班次，保证厨房的正常运转。
监督厨房设备的维护和保养，确保设备的正常使用和安全。
3、食材采购与控制与采购部门合作，制定食材采购计划，确保食材的新鲜度和质量。
控制食材的采购成本，避免浪费和积压。
4、菜品质量把控制定菜品质量标准，监督厨师严格按照标准进行烹饪。
定期品尝菜品，对菜品的口味、色泽、造型等进行评估和改进。
5、团队建设与培训招聘和选拔厨房员工，建立一支高素质的厨师团队。
组织厨师培训和技术交流活动，提高团队的烹饪水平和业务能力。
（三）任职要求1、具备丰富的烹饪经验和精湛的厨艺，熟悉各种菜系的制作方法。
2、有较强的厨房管理能力和团队组织能力，能够有效地协调和指挥厨房工作。
3、具有创新意识和菜品研发能力，能够不断推出新的菜品。
4、具备良好的成本控制意识和食品安全意识。
5、有较强的沟通能力和责任心，能够承受工作压力。
二、炉灶厨师岗位（一）岗位概述炉灶厨师主要负责热菜的烹制工作，是厨房中直接影响菜品质量和出品速度的关键岗位。
（二）岗位职责1、菜品烹制根据菜单和厨师长的安排，熟练烹制各种热菜。
掌握火候和调味技巧，确保菜品口味纯正、色泽诱人。
2、食材准备对所需食材进行初步处理，如切配、腌制等。
确保食材的新鲜度和卫生。
3、炉灶设备维护正确操作和维护炉灶设备，保持设备的清洁和良好运行状态。
发现设备故障及时报告并协助维修。
4、工作区域卫生随时保持工作区域的整洁和卫生，符合食品安全标准。
下班前做好清理和收尾工作。
（三）任职要求1、熟练掌握炉灶烹饪技巧，有一定的热菜制作经验。
厨房岗位说明书模板范文
厨房岗位说明书模板范文
一、岗位名称
厨房工作人员
二、岗位职责
1.负责厨房的清洁卫生工作，保证厨房的整洁和卫生；
2.负责进货、验货、储存、加工、烹饪、摆盘、上菜等工作；
3.严格遵守操作规范和操作流程，确保菜品质量和口感；
4.负责食物安全和卫生的监控和检查；
5.协助厨师长完成各项日常工作。
三、任职资格
1.年龄18-45岁；
2.性别不限；
3.中专以上学历，或具备2年以上厨房工作经验；
4.具备一定的菜品加工技能，能根据客人要求进行菜品的加工；
5.熟练掌握清洁、消毒等卫生工作方法和操作流程；
6.有责任心，认真细致，能够高效地完成工作。
四、工作时间
1.工作时间为每天8小时，从早上9点到晚上5点，中午有1
小时的午餐时间；
2.需要具备弹性工作时间，根据客流量和营业情况进行安排，
有时需要加班。
五、薪资待遇
1.底薪+绩效工资；
2.享有国家规定的各种保险和福利。
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职位：厨房管理员
部门：直属上级：
生效日期：年月曰直属下属：
岗位职责：
全面负责厨房日常工作的运作和管理，对食品安全负责，保证公司员工的用餐需求，为公司提供优质的菜点食品，并做好菜品的成本核算和按制工作；组织厨师及各专业厨师攻克技术难关，创制新菜品，培养技术力量，保持一支素质高、技术过去时硬的厨师队伍。
任职资格（最低要求）:
1、自然条件：身体健康、相貌端正，35-50岁，身高1.60米以上；
2、教育背景：大专以上学历或同等学力；受过高级酒店人员专业培训；
3、从业资格：高级厨师证以上；
4、工作经验：8年以上领导经验，10年以上厨师工作经历；
5、知识技能：熟悉厨房运营管理和制度建设，良好的团队管理和建设能力，掌握食品卫生法、食品营养学和安全生产常识；
&专业能力：熟悉食品原料和烹饪工艺、精通菜点成本核算和食品库房存放知识，精通餐饮管理程序和标准，不断更新菜肴并对菜单的设计有一定的研究；
7、个人素质：准确理解并认同公司企业文化
良好职业道德素养，遵守公司规章制度、踏实敬业责任心强、
有一定的沟通能力，具备较强抗压能力亲和力强、有高度的服
务意识和团队协作精神
职位：厨师
部门：直属上级：
生效日期：年月曰直属下属：
岗位职责：
合理组织厨房内部人力资源，加强厨房员工培训，树立优良的厨德、厨政，提高员工队伍素质。
督导并带领厨房做好食品的加工烹制工作。
控制餐料采购成本，检查餐料质量，检查员工上班的精神面貌、出勤纪律，检查各种食品火候、味道、色泽等，向公司提供品质优良、美味可口的食品。
任职资格（最低要求）:
1、自然条件：身体健康、相貌端正，30-50岁，身高1.60米以上；
2、教育背景：高中以上学历或同等学力；通过厨师专业督导人员岗位基本知识和技能专业培训；
3、从业资格：一级厨师证以上；
4、工作经验：5年以上饮食烹饪工作经验，星级以上酒店厨师2年以上经历;
5、知识技能：熟悉厨房运营管理和制度建设，良好的团队管理和建设能力，掌握食品卫生法、食品营养学和安全生产常识；
&专业能力：熟悉菜品原料和烹饪工艺、精通菜点成本核算和菜品库房存放知识，精通餐饮管理程序和标准，不断更新菜肴并对菜单的设计有一定的研究；7、个人素质：准确理解并认同公司企业文化
良好职业道德素养，遵守公司规章制度、踏实敬业责任心强、有
一定的沟通能力，具备较强抗压能力亲和力强、有高度的服务意
识和团队协作精神
职位：加工切配员
部门：直属上级：
生效日期：年月曰直属下属：
岗位职责：
督导并带领切配厨师做好菜品原材料的调配和加工工作。
任职资格（最低要求）:
1、自然条件：身体健康、相貌端正，20-50岁，身高1.60米以上；
2、教育背景：高中以上学历或同等学力；通过厨师专业督导人员岗位基本知识和技能专业培训；
3、工作经验：5年以上厨房加工切配经验；
4、个人素质：准确理解并认同公司企业文化
良好职业道德素养，遵守公司规章制度、踏实敬业责任心强、有
一定的沟通能力，具备较强抗压能力亲和力强、有高度的服务意
识和团队协作精神
5、语言能力：流利普通话
职位：配菜打荷厨师
部门：直属上级：
生效日期：年月曰直属下属：
岗位职责：
负责厨房菜肴的编排、配器和拼摆，确保厨房生产秩序顺畅和菜品质量优良。
任职资格（最低要求）:
1、自然条件：身体健康、相貌端正，30-50岁，身高1.60米以上；
2、教育背景：高中以上学历或同等学力；通过厨师专业督导人员岗位基本知识和技能专业培训；
3、工作经验：5年以上星级酒店同类工作经历；
4、个人素质：准确理解并认同公司企业文化
良好职业道德素养，遵守公司规章制度、踏实敬业责任心强、
有一定的沟通能力，具备较强抗压能力亲和力强、有高度的服
务意识和团队协作精神
职位：厨房采购员
部门：直属上级：
生效日期：年月曰直属下属：
岗位职责：
根据厨房菜单负责菜品监督、采购和进货质量监督。
了解市场货源质量、数量、供应时间、物价变化，精通菜品成本核算和控制
任职资格（最低要求）:
1、自然条件：身体健康、相貌端正，30-50岁，身高1.60米以上；
2、教育背景：高中以上或同等学历；通过厨师专业培训；
3、工作经验：5年以上星级酒店同类工作经历；
4、个人素质：准确理解并认同公司企业文化
良好职业道德素养，遵守公司规章制度、踏实敬业责任心
强、有一定的沟通能力，具备较强抗压能力亲和力强、有高
度的服务意识和团队协作精神。