年夜饭菜单
[年夜饭菜单设计]年夜饭菜单
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[年夜饭菜单设计]年夜饭菜单(1) [年夜饭菜单]2022年家常年夜饭菜谱大全1.花开富贵饺主料：绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜辅料：盐，葱茸，姜茸，香油，干淀粉制法：1、烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。
2、荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出;香菇用水泡软，去蒂切丁;发菜泡水40分钟备用。
3、绞肉、荸荠、香菇及A料，朝同一方向搅拌至有粘性。
4、取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。
5、取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划4条直径，将蛋皮自圆心朝外掀开即可。
特点：造型美观，色泽鲜艳，肉质香嫩。
2.福禄东海汤材料：排骨、蛤蜊、姜、葱。
做法：1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜，以去腥)2、姜洗净切丝备用。
3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。
4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。
5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上葱花，即可。
贴心建议：1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟烂后才放蛤蜊，这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。
3、姜丝多放点，汤会比较好喝唷!3.瑞雪丰年过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。
这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。
原料：鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。
调料：盐做法：1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。
白玉菇留下圆头，辣椒切小块。
2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。
放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”。
3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。
4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上，‘瑞雪丰年’就做好了。
4.五福临门煲主料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜五福临门煲做法：1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段;2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净;3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油)，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火;4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。
年夜饭菜谱及其寓意
年夜饭菜谱及其寓意英文回答：The Spring Festival, also known as Chinese New Year, is the most important traditional festival in China. One of the essential elements of the Spring Festival celebrationis the New Year's Eve dinner, also known as the reunion dinner or the "年夜饭" (nián yè fàn) in Chinese. This special dinner is a time for families to gather together and enjoy a delicious meal to welcome the arrival of the new year.The menu for the New Year's Eve dinner varies from region to region in China, but there are some common dishes that are often included. Here are some popular dishes and their symbolic meanings:1. Fish (鱼yú): Fish is a must-have dish during the New Year's Eve dinner. The Chinese word for fish, "鱼"(yú), sounds similar to the word for surplus or abun dance,symbolizing a wish for abundance and prosperity in the coming year.2. Dumplings (饺子jiǎo zi): Dumplings are another common dish served during the New Year's Eve dinner. Their shape resembles ancient Chinese gold or silver ingots, symbolizing wealth and prosperity.3. Spring Rolls (春卷chūn juǎn): Spring rolls are a symbol of wealth and prosperity because their shape resembles gold bars. They are often filled with a mixture of vegetables, meat, and other ingredients, then deep-fried until crispy.4. Glutinous Rice Cake (年糕nián gāo): Glutinousrice cake is a traditional Chinese dessert made from glutinous rice flour. The pronunciation of "年糕" (niángāo) sounds similar to the word for "higher year," symbolizing a wish for progress and growth in the coming year.5. Longevity Noodles (长寿面cháng shòu miàn):Longevity noodles are a symbol of longevity and good health. The noodles are made extra long and are not cut, representing a wish for a long and prosperous life.6. Sweet Rice Balls (汤圆tāng yuán): Sweet riceballs are another traditional Chinese dessert often served during the New Year's Eve dinner. The round shape of therice balls symbolizes family reunion and harmony.These are just a few examples of the dishes that can be found on a New Year's Eve dinner menu. Each dish carriesits own symbolic meaning and is carefully chosen to represent hopes and wishes for the new year.中文回答：春节，也被称为中国的农历新年，是中国最重要的传统节日。
年夜饭菜谱春节期间的传统年夜饭菜单美食盛宴
年夜饭菜谱春节期间的传统年夜饭菜单美食盛宴年夜饭菜谱：春节期间的传统年夜饭菜单美食盛宴春节是中国最重要的传统节日之一，而年夜饭更是春节期间家庭聚会的重要组成部分。
随着时间的推移，年夜饭的菜谱也在不断演变和丰富。
在这篇文章中，我将为大家介绍一些传统的年夜饭菜谱和美食盛宴，希望能给大家在这个特殊的时刻带来一些灵感和惊喜。
第一部分：传统年夜饭菜品1. 鱼：年夜饭必备的菜肴之一是鱼。
在春节期间，鱼（yú）的发音和“余”字相似，象征着年年有余、富裕和幸福。
常见的鱼类有清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼和香煎黄鱼等。
2. 年糕：年糕（nián gāo）寓意“年年高升”，在年夜饭中也占据着重要的位置。
常见的年糕菜品有炒年糕、蒸年糕和糖醋年糕等。
3. 鸡：鸡（jī）是团圆和幸福的象征，在年夜饭中也是常见的菜肴之一。
红烧鸡、腊味鸡和宫保鸡丁是一些常见的鸡肴。
4. 虾：虾象征着“笑”和“吉祥”，因此也是年夜饭上常见的菜品之一。
红烧虾、蒜蓉烤虾和糖醋虾等都是非常受欢迎的虾菜。
5. 鸭：烤鸭和卤鸭是年夜饭中最受欢迎的鸭肴。
鸭（yā）的发音和“家”字相似，寓意着团圆和幸福。
第二部分：年夜饭佳肴1. 红烧肉：红烧肉是中国传统菜肴中的经典之作，也是年夜饭中常见的佳肴。
色香味俱佳的红烧肉，肥而不腻，口感鲜嫩，是不可错过的美食之一。
2. 烤全羊：在一些地方，烤全羊是年夜饭上的传统菜品之一。
烤羊全程需用特制的烤箱，烤至外焦里嫩，肉质鲜美，让人食欲大增。
3. 红烧海参：海参是中国传统的高档食材，红烧海参更是一道昂贵而美味的佳肴。
其口感鲜美，滋味独特，常常成为年夜饭上的豪华菜品。
4. 佛跳墙：佛跳墙是福建传统的名菜之一，以其丰富的食材和口感独特而闻名。
由瑶柱、鱼翅、鲍鱼、虫草花等多种食材烹饪而成，是年夜饭上的美食代表。
5. 荷花饺子：荷花饺子是江南地区的传统年夜饭佳肴。
制作荷花饺子需要一定的技巧，将饺子皮捏成菊花形状，并搭配各种馅料，色彩绚丽，造型美观。
2023丰盛年夜饭18道寓意菜
2023丰盛年夜饭18道寓意菜1、五香熏鱼五香熏鱼寓意是年年有余，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
五香熏鱼是一道非常好吃的凉菜，五香熏鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。
五香熏鱼一般是用草鱼做成原料，经过腌制，烧制而成的美食。
五香熏鱼的外观颜色黑褐色，香味扑鼻，口感：香咸软嫩入味，非常入味，好吃有嚼劲。
2、蛋黄鸭卷蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
蛋黄鸭卷是选用鸭肉和玉米粉，咸蛋黄等食材做成的美食。
蛋黄鸭卷是好看又好吃的山东名菜。
蛋黄鸭卷的颜色金黄，香味可口，口感：外脆里软，香咸可口，非常好吃。
3、凉拌毛豆凉拌毛豆的寓意是青春永驻，是女性朋友非常喜欢的寓意。
年夜饭上这道凉菜，也是不错的选择。
凉拌毛豆是将新鲜的嫩毛豆用清水洗净后，用剪刀剪去毛豆头和尾，加入调味料烧煮至熟后装盘，经过冷藏后食用是非常好吃的。
凉拌毛豆的口感：毛豆酸辣脆嫩，入味爽口又好吃。
4、蜜汁山药片蜜汁山药片的寓意是甜甜蜜蜜，是一道小孩子都爱吃的凉菜，年夜饭这道菜也是非常不错的选择。
蜜汁山药片是选用山药削去外皮洗净切薄片装盘，连盘子一起放入锅里隔水蒸熟，端出俩，淋上蜜汁，番茄酱放凉后就可以食用了。
蜜汁山药片的口感：软糯脆嫩，香甜可口，非常不错。
5、糯米橙汁藕糯米橙汁藕的寓意是八方来财，是一种香甜软糯的凉菜，这道是女性和小孩子最爱的凉菜。
年夜饭上这道菜是很不错的选择。
糯米橙汁藕是选用莲藕削去外皮洗净，将糯米塞入莲藕的孔里，塞满后，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出，切薄片，放入橙汁里浸泡入味装盘即可食用了。
糯米橙汁藕的老少皆宜的美食。
6、时蔬沾酱时蔬沾酱的寓意是青春永驻，是适合女性朋友适量的凉菜。
青春永驻也是女性朋友喜欢的寓意。
年夜饭这道菜是非常不错的选择哦。
时蔬沾酱是选用新鲜的生菜，黄瓜，大葱，圣女果洗净后，黄瓜切条，大葱切小段装盘，粘上蘸料就可以食了。
时蔬沾酱是年夜饭里必不可少的凉菜，吃了大鱼大肉油腻，再备上这道菜，可以解油腻。
广州春节传统的年夜饭菜谱
广州春节传统的年夜饭菜谱春节，又称为中国的农历新年，是中国最重要的传统节日之一。
在这个特殊的时刻，全家人会团聚一堂，共享一顿丰盛的年夜饭。
广州地区有着悠久的历史和丰富的饮食文化，其年夜饭菜谱独具特色。
本文将为您介绍广州春节传统的年夜饭菜谱。
一、开胃的冷菜广州年夜饭的传统菜单往往从开胃的冷菜开始。
一道颇受欢迎且经典的冷菜是“广式凉拌猪脚”，它口感爽脆，色香俱佳。
制作这道菜的关键在于猪脚的炖煮和腌制。
1. 广式凉拌猪脚材料：- 猪脚1只- 姜块适量- 葱段适量- 料酒适量- 盐适量- 白糖适量- 香醋适量- 食用油适量做法：1. 将猪脚清洗干净，切成小块。
2. 开水中放入姜块、葱段、料酒，煮开后放入猪脚焯水捞出。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入猪脚炒匀，再加入盐和白糖继续炒煮。
4. 待猪脚表面呈焦黄色时，加入适量的香醋，翻炒均匀。
5. 炒好的猪脚盛入碗中，待凉后冷藏至少2小时。
6. 凉拌时，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。
二、滋味独特的热菜广州春节年夜饭的热菜丰富多样，包含肉类、海鲜、蔬菜等各种食材。
其中，“广式盐焗鸡”是不可或缺的经典之一。
无论在家中还是酒楼，它都是年夜饭桌上的必点佳肴。
2. 广式盐焗鸡材料：- 光鸡1只- 食用盐适量- 姜块适量- 葱段适量做法：1. 将鸡清洗干净，飞水后沥干水分。
2. 锅中加入适量的盐，放入姜块、葱段、料酒，加水烧开。
3. 将鸡放入锅中翻煮片刻，捞出晾凉。
4. 鸡晾凉后，用刷子将食用盐均匀地涂抹在鸡的表面。
5. 鸡放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制60分钟。
6. 红烧汁的烹制：锅中加入适量的油，放入细葱段煸炒出香味，加入鸡汤、生抽、老抽、糖、料酒搅拌均匀，煮沸后关火备用。
7. 烤熟的鸡拆分成块，浇上红烧汁即可食用。
三、营养丰富的海鲜菜品广州是一个作为海洋丝绸之路重要节点的城市，拥有丰富的海鲜资源。
因此，年夜饭的菜单上海鲜菜品也是不可或缺的一部分。
其中，“蒜蓉蒸虾”是一道深受人们喜爱的经典海鲜菜肴。
上海年夜饭菜单
上海年夜饭菜单那么有什么可以推荐的菜系呢?下面为您介绍上海年夜饭经典菜单及做法，一起来看看。
上海年夜饭菜单推荐一、甜蜜藕原料：莲藕、无核蜜枣辅料：红砂糖制作过程：1、莲藕去皮洗净切薄片。
2、取一汤碗将切好片的莲藕摆放置碗内的周边，中间再放入蜜枣。
3、再将适量的红砂糖撒均匀在莲藕蜜枣上。
4、蒸锅内注水烧开后，将3放置蒸锅内旺火蒸制二十分钟。
5、取一平盘盖在蒸好的甜蜜藕碗上再倒扣在盘内。
6、将扣盘内的蜜汁再倒出，用勺子将蜜汁均匀浇到蜜藕上即成。
上海年夜饭菜单推荐二、黑椒桂花肉食材：猪夹心肉500克调料：油、红薯粉、料酒、盐、鱼露、黑胡椒粒1.夹心肉洗净沥干水分。
2.切成均匀的薄片。
3.准备红薯粉。
4.用一半的红薯粉调成水淀粉。
5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时。
6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉。
7.热锅倒入油，温油，把肉逐个下入锅中。
8.煎炸至变色捞起。
9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起。
之后盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌。
3、焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块(我买肉时卖肉的师傅切得太大了)。
4、锅里少放一点点油，煸香姜葱。
5、放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来。
6、加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。
7、这时来处理鹌鹑蛋：煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉(不要太用力)，相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。
8、拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。
不过我这个方法只适合这种一次剥得多，而且还要再烧的鹌鹑蛋，如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去。
9、这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。
10、肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。
11、再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁。
春节家宴年夜饭菜单最新
春节家宴年夜饭菜单最新新年将至，大家都在着手准备年夜饭里的菜肴了吗?你们想要了解春节里面有哪些好吃的菜肴吗?下面是为大家带来的有关春节家宴年夜饭菜单最新_春节最好吃的年夜饭菜单，希望大家喜欢。
春节家宴年夜饭菜单幸福美满-卤水拼盘卤水拼盘由至少四种以上的卤菜合拼而成，大有“一卤吃百味”的满足感，牛腱子肉寓意牛气冲天，猪俐寓意大吉大利，鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寓意抓财手，鸡蛋代表多子多孙，吃了来年特别旺!前程似锦-黄姜鸡汤除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。
因为寓意吉利，年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”，前程似锦。
鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远;鸡爪要给家里最能挣钱的人吃，寓意可以做抓一些钱回来。
节节高升-高升排骨排骨是大家餐桌上的常客，过年也少不了它的身影，高升排骨因为排骨烹制的过程中，调料的比例步步递增而得名，也因此有了步步高升的好意头。
大吉大利-九香贵妃鸡过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。
蒜香米酒鸡味道浓郁做法简单，吃起来鲜而不腻、皮弹肉嫩，作为年夜饭的大菜，绝对拿得出手!招财进宝-沙律鱼籽虾球“虾”在粤语中念“哈”，与笑哈哈的“哈”同音，做出来还会变成元宝的形状，所以吃虾在过年寓意着招财进宝、“每天都笑哈哈”!还在吃传统的水煮虾、油焖虾?这道清爽开胃的沙律鱼籽虾球，你值得拥有。
年年有鱼-鲈鱼蔬菜卷中国人过年讲究寓意，年夜饭的餐桌上自然少不了鱼，年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，鱼和余同音，象征吉祥，有富余之意，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮!花开富贵-萝卜肉饼花白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰等作用，春节大鱼大肉，把这道菜搬上餐桌，清新解腻，还有花开富贵的好寓意!金玉满堂-玉米青豆炒百合吃完满桌的大鱼大肉，来一道清新解腻的素菜，玉米代表金，百合代表玉，青豆则是翡翠，胡萝卜颜色像红宝石，四种食材搭配起来营养均衡，颜色也特别漂亮，象征财富极多、学识丰富。
东北年夜饭菜单 推荐十二道菜
东北年夜饭菜单推荐十二道菜过年，是个热闹的词儿。
在东北，过年几乎包含了所有让人快乐的东西。
那么东北的年夜饭都有什么吃的呢?下面一起看看吧!排骨炖豆角如果没吃过这道菜，你就不算吃过东北菜。
香气四溢的排骨，蒜香扑鼻的豆角，加上一碗松软可口的米饭，绝对能开启你萎靡不振的味觉。
在东北，逢年过节，平日吃喝，这道菜都是最受欢迎的主菜之一。
材料：排骨，豆角，葱姜蒜，豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量做法：1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。
2、首先要给排骨上色。
锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。
3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油。
4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。
5、开锅加少许料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。
这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。
小鸡炖蘑菇所谓正宗，在东北菜里很多时候指的是食材。
以小鸡炖蘑菇这道菜为例，在东北，小鸡是指不喂饲料散养的家鸡，而蘑菇是指山里生长的野生榛蘑。
食材只有具备以上要求，做出的菜味道才纯正。
所以，过年时节，家鸡和野生榛蘑是东北年夜饭的必备原料。
所需食材：三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法：1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。
3.粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。
4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
春节美食特辑年夜饭的精选菜谱
春节美食特辑年夜饭的精选菜谱 在中国的传统文化中，春节是一个极其重要的节日，也是家庭团聚的时刻。而在春节期间，年夜饭无疑是最受期待的一餐。年夜饭不仅是一顿美食盛宴，更是一种寓意吉祥、团圆的象征。在这样一个特殊的时刻，我们不妨来一场美食之旅，一起品味春节美食。
第一道菜：鱼生 鱼生是年夜饭上极为重要的一道菜，也是寓意吉祥的象征。制作鱼生的关键是鱼要新鲜，一般以鲤鱼最为常见。将鱼片切成薄片，与各种蔬菜、花生酱等搭配，最后加入调料，拌匀即可。在享用鱼生的过程中，家人们一起用筷子将鱼片挑起，象征着“年年有余”，寓意着新的一年将会充满富裕和幸福。
第二道菜：蒜香五花肉 五花肉是一道色香味俱佳的菜肴，其制作方法也较为简单。将五花肉切成薄片，用蒜泥腌制一段时间，然后入锅煎炒，最后加入适量的调料翻炒均匀即可。五花肉的香气和蒜香的味道相辅相成，非常美味。在年夜饭上享用这道菜肴，不仅可以增添节日的氛围，也能够让家人们感受到浓浓的年味。
第三道菜：红烧鱼翅 红烧鱼翅是一道高档的传统菜肴，主要以鱼翅为主料，辅以各种调料烹制而成。这道菜肴色泽红亮，鱼翅滑嫩鲜美，口感丰富。红烧鱼翅寓意着“年年有余”和“前程似锦”，因此在年夜饭上备上一道红烧鱼翅，不仅可以增加年味，还能够给新的一年带来好运和富贵。
第四道菜：葱油拌面 葱油拌面是北方地区非常流行的一道面食，也是年夜饭上常见的一道菜。将面条煮熟后，加入葱油和各种调料搅拌均匀即可。这道菜肴简单又美味，具有丰盈和寓意团圆的特点。在年夜饭上享用这道菜肴，能够给人一种宽裕和满足的感觉，也能够让家人们感受到浓浓的亲情。
第五道菜：年糕 年糕是中国春节饮食中非常重要的一部分，也是年夜饭上的传统食品之一。年糕寓意着“年年高升”和“步步高升”，因此在年夜饭上备上一份年糕，可以为新的一年带来好运和发展。年糕有多种吃法，可以炒、煮、蒸等多种方式制作。无论是甜味的年糕还是咸味的年糕，都能够给年夜饭增添色彩。
年夜饭菜单
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1.红烧排骨2.糖醋鱼3.辣子鸡4.醋溜山药片5.蒜台炒鸡蛋6.清炒白玉菇7.丝瓜清炒虾仁8.凉拌猪头肉9.凉拌猪肝10.凉拌娃娃菜11.凉拌黄瓜银耳12.红烧茄子13.大虾14.香菇油菜15.青椒爆炒腊肉16.十全十美丸子汤17.糖醋里脊18.鱿鱼须19.油炸地瓜丸、春卷20.油炸花生21.果盘详细做法如下：1.红烧排骨食材：排骨、姜、葱、八角、干辣椒调味：味极鲜、甜面酱、蒜蓉酱、白糖、盐1.排骨凉水下锅，锅内放入葱段若干、姜片若干、八角四五个、大火煮开，撇去煮出来的浮末和脏东西2.开锅后煮十分钟左右，煮好的排骨捞出，放入盆中备用3.葱切成大段，姜切成姜片，八角五六个，干辣椒三个左右（喜欢辣的可以多放几个）4.起锅烧油，将葱姜和八角放入热油中炒香，放入三勺白糖5.白糖冒烟，在油锅中起泡的时候，将煮好的排骨倒入，翻炒上色6.味极鲜倒入一大勺，甜面酱放入三小勺，蒜蓉酱放入三小勺，翻炒四五分钟7.锅中倒入凉水（凉水炖出来，容易酥软），水要没过排骨，开大火，炖半个小时左右8.半个小时后，加入盐巴，再炖二十分钟左右，装盘，撒香菜段少许香喷喷的红烧排骨就出锅了，很美味的，大家可以试试。
2.糖醋鱼鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；2.姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；3.淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；4.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖。
5.起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成！3.辣子鸡食材：一只鸡（或者是两三个鸡腿）、干辣椒一小碗、葱一棵、花椒半小碗、蒜、芝麻、姜调味：食用油、盐、白糖、1.将鸡肉剁成小块，放入盆中，加入适量的盐（爆炒的时候不再放盐，可以腌制的时候多放一些盐）、胡椒粉、料酒、生抽（味极鲜）、打入一个鸡蛋、用手抓匀、再放入一勺淀粉，再次用手抓匀，最后放入一勺食用油2.干辣椒切成小段，放入碗中备用3.蒜瓣切成蒜末，香葱切成小段，姜切成姜末，放入碗中备用4.青花椒增加的是麻味，红花椒增加的是香味，喜欢吃麻辣的，可以多放入一些青花椒，来提高菜品的麻味5.起锅烧油，将腌制的鸡块放入油中炸五六分钟，捞出，停顿片刻后，复炸，这样炸出来的鸡肉更加的酥脆6.起锅烧油，将干辣椒段、花椒放入炒香，放入蒜末和姜末，放入白酒少许（可以防止炒糊，也可以去腥味）7.将炸好的鸡块放入，翻炒片刻后，放入一勺白糖，继续翻炒8.快出锅的时候，放入少许的白醋，撒入一大把芝麻，翻炒，装盘为了使菜品看起来更加的让人有食欲，这个时候可以将撒入一些香菜段，来增加菜品的色彩！4.醋溜山药片食材：山药、胡萝卜、红辣椒、青辣椒、葱调味：耗油、盐、味极鲜、香醋1.山药去皮，清洗干净后切成菱形片，放入盘中备用2.胡萝卜切成菱形片，放入盘中备用3.红辣椒和青辣椒都切成方块，放入盘中备用4.起锅烧油，放入葱花，炒香后，将山药倒入锅中，放入香醋少许，耗油少许，味极鲜少许（一定要少，味极鲜放多了炒出来的山药就会颜色变深，没有了清淡的模样），山药容易糊锅，这个时候，可以在锅中加入少许的凉水5.山药快要炒熟的时候，将胡萝卜和青辣椒、红辣椒倒入，翻炒四五分钟后，装盘。
5.蒜台炒鸡蛋食材：蒜苔、红辣椒、鸡蛋、葱花调味：盐1.蒜苔切成两寸左右长，切好洗干净，放入盘中备用2.鸡蛋打散，起锅烧油，将鸡蛋煎成鸡蛋块，放入碗中备用3.红辣椒切成红辣椒丝，放入碗中备用4.起锅烧油，将葱花放入炒香，将蒜苔倒入，放入盐一小勺，少许的凉水，翻炒四五分钟5.蒜苔快熟的时候，将红辣椒丝和鸡蛋块一并倒入6.翻炒一分钟左右，关火，装盘，一道简单的蒜苔炒鸡蛋就做好了。
6.清炒白玉菇白玉菇的营养价值很高，但是，很多人说白玉菇这道菜不好做，今天，我给家分享一个清炒白玉菇的做法，做出来的菜品不仅仅味道鲜美，菜品的式样也精美漂亮，大家可以试着做一做。
食材：白玉菇、木耳、胡萝卜、青椒、鸡蛋、蒜、葱、姜、淀粉调味：味极鲜、耗油、盐1.白玉菇清洗干净后，对折切成两段，放入盘中备用2.木耳泡发后，清洗干净，放入盘中备用3.青辣椒切成小四方块，放入盘中备用4.蒜切成蒜末、葱切葱末，姜切姜末，放入小碗中备用5.起锅烧油，鸡蛋液倒入油中，做成鸡蛋块6.鸡蛋盛出来后，将蒜末、姜末、葱花放入油中爆香，将白玉菇和木耳、胡萝卜片放入，爆炒，加入耗油少许，味极鲜少许（一定要少，防止后面鸡蛋变色），盐少许7.快要炒熟的时候，将青辣椒放入，爆炒8.淀粉汁倒入菜中，大火收汁，此时可以放入香油少许。
一道美味的清炒白玉菇就做好了，大家快来试试吧！7.丝瓜清炒虾仁丝瓜清炒虾仁是一道十分清淡的菜肴，做出来的味道也是鲜美，大家不妨跟着尝试尝试。
食材：丝瓜、鸡蛋、虾仁、葱、蒜、淀粉、红辣椒一个调味：盐、耗油、味极鲜少许、食用油1.丝瓜去皮后，切成滚刀块，放入盘中备用2.虾仁去掉虾壳，虾线，清洗干净，放入盘中备用3.鸡蛋打散，起锅烧油，将鸡蛋液倒入，煎成鸡蛋块4.红辣椒切成辣椒丝，放入盘中备用5.起锅烧油，将葱花和蒜瓣放入油中爆香，放入虾仁，煸炒片刻后，将丝瓜倒入，进行翻炒6.加入耗油少许，味极鲜少许（味极鲜一定要少，多了之后容易让菜的颜色变深），盐巴少许7.丝瓜变软快熟的时候，把鸡蛋倒入8.淀粉调成汁，淋入菜品中，收汁后，装盘。
这一道菜，丝瓜香气扑鼻，虾仁鲜美，很不错的一道菜，大家可以试着做一下。
8.凉拌猪头肉食材：猪头肉、黄瓜一根、香菜一棵、蒜、葱一棵、干辣椒、花生调味：味极鲜、香醋、食用油、1.猪头肉切成薄片，放入盘中备用2.黄瓜可以切片，也可以拍扁后切成一寸长的黄瓜段，放入盘中备用3.香菜洗干净后，切成香菜段，放入盘中备用4.葱切成两寸长的葱丝，蒜瓣拍后切成蒜末，放入盘中备用5.起锅烧油，干辣椒和花生放入油锅中炒香（如果有辣椒面的话，可以辣椒面里面放入少许凉水，放入一捏白芝麻，把热油直接倒入辣椒面中，做成辣椒油）6.小碗中放入蒜末、味极鲜、香醋少许、半勺白糖提鲜、炸好的辣椒油倒入，调好了料汁之后，倒入猪头肉中，放入黄瓜和葱丝、香菜段，用手拌匀了之后，装盘。
一道香喷喷的凉拌猪头肉就做好了，冬天加入一根黄瓜，可以解腻，也可以给猪头肉增加很多的鲜味。
9.凉拌猪肝食材：猪肝、香菜一棵、蒜、葱一棵、小米辣调味：味极鲜、食用油1.猪肝切成薄片，放入盘中备用2.香菜洗干净后，切成香菜段，放入盘中备用4.葱切成两寸长的葱丝，蒜瓣拍后切成蒜末，小米辣切成小细圈，放入盘中备用5.起锅烧油，干辣椒放入油锅中炒香（如果有辣椒面的话，可以辣椒面里面放入少许凉水，放入一捏白芝麻，把热油直接倒入辣椒面中，做成辣椒油）6.小碗中放入蒜末、味极鲜、半勺白糖提鲜、炸好的辣椒油倒入，调好了料汁之后，倒入猪肝中，放入葱丝、香菜段，用手拌匀了之后，装盘。
凉拌黄瓜银耳食材：黄瓜、银耳、胡萝卜、蒜、干辣椒调味：味极鲜、香醋1.银耳冷水下锅，煮两分钟左右，捞出，放入凉水中，洗干净后，将银耳撕成小朵，放入盆中备用2.黄瓜洗干净，斜刀切成小段，再切成菱形片，（如果嫌麻烦的话，可以直接刀拍黄瓜，切黄瓜段），放入盘中备用3.胡萝卜斜刀切成小段，再切成菱形片，放入盘中备用4.蒜瓣拍碎，切成蒜末，放入撕好的银耳中5.起锅烧油，油热后加入干辣椒，将干辣椒炒香之后，将辣椒油倒入撕好的银耳中6.味极鲜倒入一大勺，香醋加入少许，将胡萝卜和黄瓜加入银耳中，用筷子搅拌均匀。
如果家里有香菜的话，在装盘之后，可以切一点香菜末撒在上面，这样做出来的黄瓜凉拌银耳，不仅仅很美味，样子也是让人很有食欲，大家可以试试。
糖醋茄子食材：长茄子、青椒、红椒、香菜、芝麻、蒜、葱、淀粉调味：味极鲜、香醋、白糖、盐、番茄酱、耗油（可有可无）1.茄子去皮后，切成滚刀块，放入盆中备用2.青辣椒和红辣椒都切成菱形块，放入盘中备用3.蒜瓣切成片，葱切葱花，放入盘中备用4.食材处理好了之后，调糖醋茄子用的汁，小碗中倒入味极鲜少许（味极鲜多了，糖醋茄子出来的颜色重），香醋一大勺、少许盐、大勺番茄酱、大勺白糖、如果有耗油，可以再加入少许的耗油，汁调好了之后，最好先不要加入淀粉，淀粉可以单独调成淀粉水，在调味汁熬好了，味道调好了之后，再加入淀粉水5.切好的茄子块中撒入干淀粉，拌匀（若是想让茄子酥脆，可以在茄子块上多裹上一些淀粉）6.起锅烧油，油热后加入茄子，酱茄子炸的外皮黄硬了之后，捞出，放入盘中备用7.锅中加油，油热了之后，将蒜瓣、干辣椒和葱花加入油中炒香，再将调好了料汁倒入（这个时候，可以盛出一些熬好的汤汁，看看味道是不是合适，如果不酸，再加入一些白醋，如果不甜，可以再加入一些白糖），汤汁味道调好了之后，将淀粉水加入，熬成粘稠的汤汁8.这个时候，将炸好的茄子倒入汤汁中，切好的红辣椒和青辣椒块和炸好的茄子一并倒入，翻炒片刻后，关火。
9.关火之后，将熟芝麻撒入些许，装盘，装盘后，切少许的香菜末撒在上面。
一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了，这一道菜可谓是老少皆宜，喜欢的就尝试着做一下试试看吧！油焖大虾食材：新鲜的大虾、葱、姜、淀粉调味：味极鲜、香醋、白糖、盐、番茄酱、耗油（可有可无）1.将虾须子减掉，从背部将大虾切开，挑出虾线，放入盆中备用2.小葱切成一寸多长的小段，姜切成姜丝，放入盘中备用3.食材处理好了之后，拿一个小碗出来，进行调汁，小碗中倒入味极鲜少许（味极鲜多了，糖醋茄子出来的颜色重），香醋一大勺、少许盐、大勺番茄酱、放入料酒少许，胡椒粉少许（胡椒粉和料酒可以去腥味），大勺白糖、如果有耗油，可以再加入少许的耗油，汁调好了之后，最好先不要加入淀粉，淀粉可以单独调成淀粉水，在调味汁熬好了，味道调好了之后，再加入淀粉水4.起锅烧油，油热之后，将处理好的虾放入，煸炒，虾煸炒的差不多时，加入少许的料酒，将葱和姜丝放入，翻炒，将料汁倒入，翻炒三分钟左右，入味6.调淀粉，加入少量的淀粉水，收汁，筷子夹起来，一个一个在盘中摆好，将锅中剩下的汤汁倒在摆好的大虾上面，装盘完成后，可以在上面撒些白芝麻、香葱或者是香菜末来点缀。
香菇油菜食材：上海青、圆香菇，葱、蒜、红辣椒、淀粉调味：味极鲜、耗油、白糖、盐1.上海青掰开，洗干净，放入盆中备用2.香菇洗干净后，将中间的小把去掉，切成厚点的片，放入盘中备用，红辣椒半个，切成辣椒丝，放入盘中备用3.蒜瓣切成蒜末，起锅烧油，油热后下入葱和蒜末，炒香后，放入香菇，放入少量的味极鲜（一定要少），少量的耗油，放入少量的白糖，翻炒一分钟左右，将上海青倒入，放入少许的盐，再翻炒一分钟左右，将切好的红辣椒丝放入少许，翻炒一分钟6.调淀粉，将淀粉水淋入少许，翻炒后，装入盘中。