餐厅收银员工作流程
餐厅收银员岗位工作流程(doc 5页)
餐厅收银员岗位工作流程(doc 5页)餐厅收银员岗位工作流程（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
输入完毕后即可等待客人结帐。
（三）结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
餐厅收银结账工作规范流程(校对完整版)
餐厅收银结账工作规范流程餐厅收银结账工作是记录餐厅营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。
一、收银的重要性收银是客人就餐完毕的标志，是餐厅的形象窗口，餐厅服务的重要一环，因此收银工作对于餐厅而言是极其重要的。
1.收银是对顾客就餐品质、价格与数量的最后确认我们知道，诚信是商业贸易中最重要的职业道德要求，中国古代就推崇“童叟无欺”的商业传统美德。
作为收银员，在履行收银职责时，就是对顾客在餐厅就餐过程的最后确认，这种确认包含着餐厅对自己为顾客提供菜品的保证，包含着对所售菜品的价格承诺，包含着餐厅对自己的经营服务的兑现。
所以收银台是一家餐厅的形象窗口，收银员即是一家餐厅的形象大使。
收银服务的效率高低、工作好坏直接关系到餐厅的对外形象。
2.收银是双方意愿的达成、就餐完成的标志顾客在餐厅里无论吃什么、吃多少，在付银之前他所食用的菜品仍然只是产品，只能体现顾客就餐的意愿，等到餐厅收银完成，顾客所食用的菜品才完成了作为“商品”的最后一跃，才体现了餐厅的服务目的。
3.收银部门是餐厅经营的控制机构各个营业部门的销售工作，都需要经过收银部门得以实现，从消费凭单建立手续、传递程序及产品的定价等，都要受到收银部门的控制、稽核。
因而，它是餐厅经营中不可缺少的控制职能部门。
4.收银部门可提供餐厅经营情况的重要数据收银部门提供的统计、分析数据，是餐厅经营情报的来源和制定经营决策的客观依据之一。
总之，收银部门作为餐厅经营的有机体的一部分，同许许多多的部门一样，有着特定的重要地位和作用。
它像一架大型机器的轴承，肩负着保证机器正常运转的重任。
二、餐厅收银员工作规范为了规范餐厅收银作业，为餐厅人员做好收银工作提供指导性的依据，并保证收银的顺畅、安全、便捷、有效运行，餐厅应制定收银员工作规范。
（1）各种消费项目应及时、准确地按开单顺序记入报表。
茶楼收银员工作流程
茶楼收银员工作流程茶楼收银员是茶楼的重要岗位之一，其工作流程直接关系到茶楼的经营效益和顾客满意度。
在这篇文档中，我们将详细介绍茶楼收银员的工作流程，包括收银前的准备工作、收银过程中的注意事项以及收银后的处理流程。
1. 收银前的准备工作。
在茶楼营业开始之前，收银员需要进行一系列的准备工作，以确保后续的收银工作能够顺利进行。
首先，收银员需要检查收银台的各项设备是否正常运转，包括收银机、POS机、现金盒等。
其次，收银员需要核对零钱和纸币的数量，确保充足的零钱备用，以应对客人的找零需求。
另外，收银员还需要准备好各种优惠券、折扣卡等促销物品，以便在客户结账时进行使用。
2. 收银过程中的注意事项。
当客人结账时，收银员需要保持礼貌和耐心，主动询问客人是否有优惠券或折扣卡，并及时为客人进行折扣操作。
在进行收银操作时，收银员需要仔细核对商品的名称、数量和价格，确保无误后再进行结账。
同时，收银员需要及时为客人找零，并在客人离开时再次确认客人是否需要发票，并如实填写发票内容。
在整个收银过程中，收银员需要保持高度的警惕，防止偷换概念、找零错误等情况的发生。
3. 收银后的处理流程。
当客人离开后，收银员需要及时清点收银台的现金和各种优惠券、折扣卡等物品，确保账目无误。
同时，收银员需要将当天的收银记录进行汇总，并填写收银日报表。
在日结时，收银员需要将现金存入指定的安全柜中，并将日报表交给财务部门进行核对。
另外，收银员还需要对收银台进行清洁和整理，以保持收银台的整洁和美观。
总结。
茶楼收银员的工作流程包括收银前的准备工作、收银过程中的注意事项以及收银后的处理流程。
只有严格按照规定的流程进行操作，才能保证茶楼的经营效益和顾客满意度。
希望本文所述茶楼收银员工作流程对您有所帮助，谢谢阅读！。
餐饮收银工作流程
餐饮收银工作流程大厅收银流程一、班前准备工作1、检查仪容仪表，整理巴台卫生。
2、检查餐饮系统是否正常启动。
3、检查各打印机纸、发票纸是否够用，正确使用发票机。
4、正确打开保险柜，检查零钱是否够用，账实押金和备用金额。
5、与出纳合理交接营业额，金额无误后由出纳在收银日报表上签字。
6、准时开启大厅的部分灯光（十一点左右）迎客。
二、正常操作工作程序1、当服务员把酒水卡交到收银台时，收银员首先检查酒水卡上人数、台号等记录齐全。
如记录不全则退回服务员，酒水卡无误则准确录入电脑。
2、加临时菜时：要求经手人在加菜单上写全菜名、单价、档口、单位等相关信息。
3、退菜时：看电脑上显示是否已上菜，未上菜则直接按退菜单上的原因操作即可。
已上菜则请相关负责人员签字方可操作。
4、按服务员要求即时打印客用单。
5、宴席操作：根据预定员的发单方式输入宴席单，打开菜单与预定员报菜核时，无误方可方送，如果收银员收到的宴席单止标明是全免则实，可赠送水果、茶水、纸巾及米饭，切记不能再开发票。
三、结账工作流程1、客人要求结账时，收银员根据酒水卡打印对账单，需注意酒水卡上所需的酒水及加的菜品是否输单，以及合理去除收银金额的尾数（五元以内），尽量避免有忌讳数字。
2、客人以现金或刷卡形式买单后打印结账单，并根据结账单除去特价菜，烟酒金额的余额，在回执单上写明赠送优惠券的张数（消费一百送五十），由服务员将回执单交给顾客，并告知客人亲自到吧台领取。
3、客人要求打折优惠时，需请主管级以上负责人在酒水卡上签字方可操作。
内部员工消费可打0.8折优惠。
4、客人要求开发票时，迅速准备按客人现金消费金额开出发票。
四、现金、消费券、信用卡、挂账的收款程序1、现金：收现金时应注意注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2、消费券：检查消费券日期是否过期，一次性只收取四张。
3、信用卡：请客人在第一联签字，将第三联给客人。
4、挂账：协议挂账、临时账。
、协议挂账：根据酒水卡上的协议单位找到相应的折扣打印对账单。
餐厅收银出纳工作流程
《餐厅收银出纳工作流程》同学们，今天咱们来了解一下餐厅收银出纳的工作流程。
比如说，每天上班的第一件事，就是要准备好零钱。
我给大家讲个小故事，有个收银员姐姐有一天忘记准备零钱了，结果客人结账的时候找不开，可着急啦。
然后，要打开收银系统，检查一下是不是能正常使用。
曾经有个收银员，系统出了点小问题，还好及时找技术人员修好了。
当客人来结账的时候，收银员要微笑着迎接，询问客人是现金支付还是用其他方式。
比如说，有的客人用银行卡，有的客人用手机支付。
接着，按照客人的支付方式进行操作。
如果是现金，要仔细点清，防止收到假钞。
有个收银员姐姐就收到过一张假钞，后来自己赔了钱，可伤心了。
要是电子支付，就要确认支付成功。
最后，给客人打印小票，说声谢谢，欢迎下次光临。
一天结束后，收银员要把当天的收入进行结算，核对账目。
同学们，是不是觉得也不是很难呀？《餐厅收银出纳工作流程》同学们，咱们接着来看看餐厅收银出纳工作流程。
首先呀，上班前要整理好收银台，保持干净整洁。
然后呢，客人点菜的时候，要把菜品和价格准确地输入到系统里。
曾经有个收银员输错了价格，给客人和餐厅都带来了麻烦。
接着，客人要求开发票的时候，要按照规定认真开具。
比如说，要把客人的信息填写清楚。
有个收银员因为发票信息写错了，又重新开了一张。
再比如，要保管好现金和票据，不能弄丢了。
有个收银员把票据弄乱了，找了好久才找到。
下班前，把钱交给财务的时候，要当面点清。
比如说，有个收银员和财务一起数钱，数了好几遍才放心。
最后呀，希望大家以后如果做这个工作，都能做得又快又好哟！。
餐饮收银服务流程
餐饮收银服务流程一、顾客结账前的准备。
咱当收银员的呀，在顾客快要吃完的时候就得开始准备啦。
得先把这一单的菜单都再仔细瞅一眼，看看有没有啥特殊的要求或者优惠没给算上的。
就像有一次，有个顾客点了个套餐，但是套餐里的某个菜品他想换成另一个，服务员当时跟厨房说了，咱要是不仔细看，这账可就容易算错啦。
而且呀，得保证收银机是正常工作的，小票纸也得是足够的，可不能到时候打不出小票，那多尴尬呀。
二、迎接顾客结账。
看到顾客有结账的意思了，咱就得笑脸相迎。
这时候可以热情地说：“亲，吃好啦？那咱现在结账哈。
”态度一定要超级好，就像迎接自己的好朋友一样。
可不能板着个脸，那顾客看着心里肯定不舒服。
有一回我没注意表情，可能有点严肃，那个顾客就问我是不是有啥不开心的，我这才意识到自己的态度有多重要呢。
三、确认账单内容。
把账单拿给顾客看的时候，要一项一项地给顾客说清楚。
比如说：“亲，您看啊，这个菜是啥啥啥价格，您点了几个，总共是多少钱。
还有这个饮料呢，是多少多少钱。
”如果顾客对某个菜品或者价格有疑问，咱得耐心解释。
我就碰到过一个顾客，他觉得一个菜的价格比他想象的高，我就赶紧解释这个菜的原料是比较特殊的，都是从哪里哪里进的新鲜食材，他听了就理解了。
四、收款方式。
现在收款方式可多啦。
如果顾客用现金，咱得仔细数清楚，还得注意辨别真假币。
这可是个技术活，我刚当收银员的时候，数钱数得可慢了，还老担心收到假币。
现在熟练多啦。
要是顾客用微信或者支付宝支付，咱就告诉顾客扫哪里的码，然后眼睛可得瞅好了，确认支付成功。
要是刷卡的话，就得按照刷卡机的操作流程来，可不能弄错步骤。
五、找零和给小票。
如果顾客是现金付款，找零的时候要再数一遍给顾客，并且说：“亲，这是找您的钱，您收好哈。
”然后把小票也递给顾客，说：“亲，这是您的小票，要是有啥问题可以凭这个小票来找我们哦。
”这小票对顾客来说也是个保障嘛。
六、送别顾客。
最后呢，可别以为结完账就完事儿了。
还得热情地跟顾客说：“亲，欢迎下次再来呀。
中餐厅收银员的工作流程
中餐厅收银员的工作流程中餐厅收银员是中餐厅内不可或缺的岗位之一。
他们承担着顾客点餐结账等工作。
收银员准确快捷的操作是顺利完成就餐流程与顾客满意度的重要保证。
在本文中，我们将详细介绍中餐厅收银员的工作流程。
工作前准备1.确认收银系统的运作正常。
如POS系统（点菜和结账系统）、打印机等2.检查找零用的货币（纸币和硬币）是否充足。
3.熟悉餐品价格及各种优惠活动，了解餐品组合打折及联合促销等各类营销方案。
4.根据前一天的结账情况核对收银室内现金银行里是否有足够的零钞，可以准备好一定数量的找零用的纸币。
5.了解当天人员安排，以便合理安排自己的工作。
工作流程1. 顾客的点单在顾客进店坐下后，收银员需要主动邀请顾客向其点单，同时询问其他服务项目，如是否需要茶水等。
在收到顾客点单后，收银员需仔细核对顾客的点单内容，必要时和顾客进行确认或者询问具体需求，确保点单信息无误。
在向顾客记录点单内容时，收银员应该逐项列举，核对餐品和餐品数量，并按照指定的顺序选择菜品。
2. 向顾客提供餐品价格顾客确认点单信息后，收银员需要根据点单内容查询对应的餐品价格，并向顾客提供合理、准确的价格信息。
收银员需要熟知所有餐品价格，并且需要灵活处理餐品组合打折及联合促销等各类营销方案，为顾客提供更加优质的服务。
同时，收银员还需要关注顾客的个人需求，如菜品口味、加餐、减餐等个性化服务，根据需要进行有效的销售推广。
3. 结账和收取买单顾客点单完成后，收银员需要操作收银系统，按照顾客点单内容和价格收取买单。
操作前需要确认顾客的支付方式，一般包括现金、刷卡、扫码支付等多种方式。
在收银员接收顾客支付后，需向顾客提供合理的找零，必要时向顾客解释收银系统的找零规则，确保顾客满意度以及自身工作表现。
4. 完成流程完成收银和找零后，收银员需要关注后续流程，包括打印发票、提供确认单、让顾客进行评价等。
在完善流程的同时，收银员需要注意对店内的环境进行维护，包括桌面卫生和清理、吸烟区的管控、餐厅整体卫生等方面。
收银日常工作流程及注意事项
收银日常工作流程及注意事项收银是一项重要的日常工作，主要是指负责接待和服务顾客，同时完成商品结算和支付的工作。
以下是收银日常工作流程及注意事项。
一、收银日常工作流程1.开班准备：上班前，收银员需要确认收银台的货币、找零钱、找零凭证和结算清单等准备工作，并检查收银机的正常运行。
2.顾客结算：当顾客购买商品后，收银员需要核对商品价格、数量和活动折扣等信息，并输入到收银机中。
然后告知顾客需要支付的金额，并接收顾客的现金、信用卡或电子支付等方式进行结算。
3.找零和收款凭证：根据顾客支付的金额，收银员需要找零给顾客，并妥善保管好收款凭证，如购物小票、发票等。
4.结算与存款：在每日结算时，收银员需将一天的营业额进行清点，并与收银机的结算金额进行核对。
然后根据公司规定的流程，将现金、信用卡刷卡记录等营业额进行结算，并存入指定的银行账户。
5.收银机的日常维护：收银员需要定期清洁和维护收银机，包括清理收银台、收银机的按键、屏幕等，并定期更换收银纸和墨盒。
二、注意事项1.保持礼貌和友好：收银员需要友好地接待顾客，耐心解答顾客提出的问题，并积极帮助顾客解决问题。
2.准确核对商品信息：收银员在扫描商品条形码或手工输入商品信息时，应仔细核对价格和数量，确保结算无误。
3.熟练掌握收银技巧：收银员需要熟练掌握快速、准确地输入商品信息和找零的技巧，以提高结算效率，减少顾客等待时间。
4.注意安全保密：在处理现金时，收银员需要注意防范假币，以及保密顾客的信用卡和个人信息，确保信息安全。
5.能够处理纠纷：有时候顾客可能会出现退货、退款、换货等问题，收银员需要冷静应对，尽量满足顾客的需求并遵守公司的退货政策。
6.具备良好的团队合作精神：收银员需要与其他工作人员密切合作，如销售员、库存管理人员等，以确保整个店铺的顺利运营。
7.保持工作区整洁：收银员需要经常清理工作区，包括收银台、收银机和周边环境，以提供干净整洁的服务环境。
8.注重行业动态更新：收银员需了解公司的最新促销活动、商品信息等，并及时更新到收银机及时提供准确的价格和折扣。
餐饮店饭店收银员工作流程
餐饮店饭店收银员工作流程餐饮店饭店收银员是餐饮行业中不可或缺的一环，他们是顾客点菜结账的重要环节。
一位优秀的收银员工作流程规范、高效，能为顾客提供良好的结账体验。
下面将介绍一下饭店收银员的工作流程。
一、开班准备工作1. 收银员在开班前核对上一班收银员的收银记录，了解上一班的收入情况，确保交班时金额的正确性。
2. 对现金、POS机、收银软件、收银小票纸等进行检查，确保一切正常运行。
3. 检查零用金、找零钱、兑换货币等，确保所需零钱充足。
4. 查看预约和订购情况，准备好相应的服务和菜单。
5. 安排配餐员、服务员等前台协助工作。
6. 店内大堂和收银台的桌椅齐全干净整洁。
二、接待客人并点菜1. 热情地迎接顾客，引导他们就座，并提供菜单。
2. 协助顾客选择和点菜，提供菜品的建议和介绍。
3. 根据顾客的要求记录并核对菜品名称、编号和价格，确保点菜的准确性。
4. 协助顾客进行特殊要求的沟通，如食材、配料的修改。
5. 当顾客点好菜后，及时将菜品信息输入到收银系统中，店内后厨可根据系统菜单提前准备。
6. 将菜品的制作进度实时告知顾客，提供良好的等候体验。
三、结账收款1. 根据顾客所点菜品的菜单价格，计算顾客的账单总额，并输入到收银系统中。
2. 根据顾客的支付方式，进行相应的操作。
若是现金支付，应及时找零并向顾客说明找零金额；若是刷卡支付，则使用POS机进行刷卡操作。
3. 检查顾客付款是否正确，并提供准确的收据。
4. 若有会员卡或优惠券等优惠方式，应核对优惠规则，并与相关信息进行对比确认。
5. 将结账信息输入系统，并保存收银记录。
6. 接待顾客离开后，及时整理并清点收银台的现金，记录日结款项，确保金额的准确性。
7. 如有需要，应向领导或财务部门汇报结账和日结情况。
四、结束工作1. 检查收银机和刷卡机的状态，如果是每日离职，需将现金和收银记录以及其他账目整理好，做到清晰，简洁。
2. 清点现金，记录收银机剩余和遗留在收银台上的现金，并存入安全的地方。
餐厅收银员工作流程
餐厅收银员岗位工作流程（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
输入完毕后即可等待客人结帐。
（三）结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上XX，然后凭帐单与客人结帐。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上XX，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
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餐厅收银员工作流程
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餐厅收银员岗位工作流程
（一）班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报
表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周
转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立
即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅
帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班
进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（二）正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐
全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑
内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所
点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
（三）结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐
单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签
名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回
客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐
单都交收银员处理。
5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应
将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将
一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人
员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入
财务部应收帐款。
8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐
单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结
帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。
（四）单、总班结帐
在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单。总
班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。
（五）当日、历史帐目查询
“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日帐目查询”按钮，电
脑会自动查找出所需帐目。
“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。
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（六）发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的
页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名
的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面
说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负
责。
（七）作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单
必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经
济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
（八）现金、支票、信用卡的收款程序
1、现金
1）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2）除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、支票
收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公章二个私
章以上。如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系人姓名和联系电话。
本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上人员担保接受支票的，该支票出现问题由担保
人承担一切责任。
3、信用卡
1）收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否
以被列入止付名单内，（如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一
律拒收。
2）客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，有效期
和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。
3）持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填
写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名，按预住天数预计金额授权，取得授权后，
在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。
4）信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过edc取得授权，如实际消费
超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接
受使用。
5）签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。
（九）下班时现金及帐单交接程序
1、现金交接程序
餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入
袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理
现金交接手续。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一
一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人
姓名栏内签名，a，b，c，d班以此类推，手续不变，直到第二天总出纳清点为止。
2、客帐单交接程序
客帐单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客帐单按顺序号排好，用客
帐单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用；另一类是未使用过的，要检查
一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号，无误后，办理退还手续。在餐厅收银客帐
单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续，当天工
作结束时，应将未使用的客帐单退回主管处，并办理退回签字手续。
（十）台球厅工作程序
1、当客人到台球厅打球消费时，收银员接到服务员的传递信息后，开出收费结算单，注
明客人开始消费时间、所用台球桌号，并在打卡机上打上开单时间，并在登记表中做好记
录。
2、客人结帐时，收银员要在结算单上注明截止时间，客人打球应收银项，加上其它消费
款项，最后应收金额与客人结帐，并在打卡机上打出结帐时间，并在登记表中做好登记记
录。
3、免费接待：根据宾馆制订的免费接待执行。总经理接待，由总经理在接待单上签名确
认。如果不能及时签名，由部门经理代替接待的，由部门经理先在接待单上签名并注明接
待内容，部门经理在第二天，将手续补齐后交财务审计处审查，如果不补签，将视同本人
消费，在其当月工资中扣除；如果总经理打电话到康乐部通知接待客人的，由康乐部领班
以上人员填写接待单，并于二个工作日内将手续补齐交财务审计核查。
4、在使用结算单和酒水单的过程中，注意单据要连码使用，修改及作废单据、单据传递
要严格按照单据使用管理规定方法执行。切记每次结帐都要凭结算单才能与客人结帐。
5、当班营业结束后，填写营业缴款凭证，按规定办理好交款交单程序。