中西饮食文化消费心理比较
中西饮食文化差异对比（小结）[五篇材料]
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中西饮食文化差异对比（小结）[五篇材料]第一篇：中西饮食文化差异对比(小结)中西饮食文化差异对比文化是人们长期生活中凝聚起来的生活方式的总称。
饮食与文化密切相关，不同的民族因其生活地域、气候环境和风俗习惯而缔造出各种不同的饮食文化。
传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的不同，中国与西方国家对于饮食的观念和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异。
中西饮食观念存在差异，中国的饮食观念是五味调和，是一种感性的饮食观念，而西方的是一种理性的饮食观念。
中国传统文化讲究五行调和，因而中国人饮食更偏重于一种难以言喻的意境，并设法从感官上把那种只可意会不可言传的意境用“色香味形器名”具体化。
因而人们对美味展开了孜孜不倦的追求，让食物的本味，加热后的熟味，以及各种调料交融在一起，相互补充。
“民以食为天，食以味为先”，也可以看出吃不仅是生存的需要，同时人们对美味最求也几乎达到极致。
西方人对饮食的态度主要坚持其实用性特征，重视食物对人体的健康，力求口味清淡和食物均衡，而不追求食物的色香味形。
他们认为吃只是生存的必要手段，为人体的正常运作补充能量，只要吃了后能够保持身体健康，其他的并不特别讲究。
因此西方人基本上是从营养健康角度来理解饮食的，享受在饮食中并不占重要位置，故而不会过分的追求食物的口味。
中西饮食方式存在差异，中国的饮食方式体现出团结共享，而西方则是个性自主。
在中国，筵席用圆桌，大家围坐，共享一席；席间，大家相互敬酒、相互让菜。
这样不仅从形式上营造了一种礼貌、团结、和睦的气氛，更体现出大家的相互尊重、相互礼让的美德。
而西式宴会的核心在于交谊，但一般只和邻座的客人交谈，达到交谊的目的。
西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物。
在宴会上虽也围坐，但是食物都是事先分配的单独碗碟，而且座位不必固定，可以随意走动以便个人感情信息交流。
这种用餐方式充分体现出西方人对人性、自我的尊重，强调了个人的独立自主。
中西饮食文化的比较
中西饮食文化的比较饮食是人类生存的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。
在中国，有句俗话称“民以食为天，食以味为先。
”；在西方，也有类似话语：“世界上没有生命，便没有一切，而所有的生命都需要营养。
”由此可见，饮食之于人和人类社会发展的重要性，饮食文明是人类文明的标志之一。
由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，中国饮食文化和西方饮食文化有着不同的起源，下面简要从四个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、饮食观念的差异中国的饮食追求食物的口感，注重“味”。
在烹饪过程中，中国人爱加醋、姜、蒜、葱等佐料，在于调和，使各色各味相互补充相互渗透。
重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这是中国美性饮食观最重要的表现。
西方人强调一种理性、讲究科学的饮食观念，佐料单调，他们吃的是营养，很少或几乎不把饮食与精神享受联系在一起。
不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证。
二、饮食方式的差异在中国，讲究“合”，大部分宴席，不管什么目的，通常只会有一种形式，就是大家团团围坐，形成一种团结、礼貌、共趣的氛围。
往往一道菜刚上桌，在主人的招呼下大家通力合作，消灭食物，结账也是争相付钱。
在西方，受到个人主义思想的影响，西方人请客吃饭习惯是每人一份，主客双方各自点各自的饭菜，付款也往往采取AA制。
三、饮食餐具的差异中国人的餐具主要是筷子，辅之以匙以及各种的杯盘碗碟。
烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩各异，应适应各种场合。
食物与器具的搭配格外注意和谐，菜肴不仅要好吃还要得到一种美的艺术享受。
西方人的餐具以刀叉为主，辅之以杯盘碟匙和蛊。
筷子和刀作为东西方最具代表性的两种餐具，代表着两种智慧，对东西方的生活方式有不同的影响。
四、餐桌礼仪的差异①餐桌用语在中国，即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说：“餐很少，招待不周，还请大家多担待！”在西方主人则会很随意的说”help yourself to some vegetables.”在中国，主人还会向客人碗里添菜，在西方这是很不礼貌的行为，客人会觉得自己没有受到尊重。
中西饮食文化差异对比(小结)
中西饮食文化差异对比(小结)
总之，在饮食文化方面，中西方有着巨大的差异，从食物准备、烹饪、食用习惯等方面都有显著的不同。
中国秉承着“五谷为养”的传统，烹饪中着重清淡而有营养，注重滋养五脏香味，保持汤汁醇厚滑腻，美口佳饮，精致新颖，穿越时空，历久弥新。
而西餐则重视食物的搭配、多样性、创新性和美学性，以及烹饪的工艺，使食物具有独特的口感。
但无论中西饮食文化，都重视健康饮食，且以尊重和共享美食为原则，在异域文化间以融合的态度追求“芳香之旅”，唤醒人类的口腹之欢和内心的柔软。
中西方饮食文化对比分析
中西方饮食文化对比分析饮食文化是各个国家和地区的文化之一，而中西方饮食文化具有很大的差异性。
西方饮食文化体现为西餐文化，而中国饮食文化则体现在中餐文化里。
本文将对中西方饮食文化进行一些对比分析，探讨其差异和相似之处。
一、饮食习惯中西方饮食习惯迥然不同。
在西方，蔬菜和水果和牛肉、羊肉是荤菜的主角；而在中国，以米饭、面条、饺子等主食和鸡、鸭、猪、牛肉等荤菜为主。
西方人较为崇尚快餐、便利食品等；而中国人更偏向于自制饮食，重视四季养生和节令养生。
二、食品口味中西方口味也有很大的差别。
比如，西餐多以奶油、黄油等脂肪类食材为主，味道较为浓郁;而中餐则有多种口味，如麻辣、酸甜、鲜香、清淡等。
此外，在中国人的食品制作中，配方、器皿、食材都是很重要的考虑因素。
三、餐桌礼仪中西方餐桌礼仪也有着明显的区别。
在西方，可能会出现直接用手食用食物、过度讲话的行为；而在中餐里，会有抢菜、抢碗等行为。
此外，中国和西方也有着不同的用餐器物，如西餐使用刀叉，而中国则是使用筷子和汤匙等。
四、饮食文化的历史中西方饮食文化的历史也有很大的差异。
中国饮食文化源远流长，汉朝时期就有了很多的菜式。
而西方饮食文化则起源于古希腊时期，由于不同国家和地区的文化、语言等因素，导致饮食文化丰富多彩。
五、餐厅服务中西餐厅服务也有不同的特点。
在西方，服务员会尊重客人的时间和空间，为客人提供高效、优质的服务。
在中餐里，餐具和饮料就摆在桌子上，客人可以自己拿用，服务员则以注重和客人的沟通和体贴为主。
六、过节食品中西方过节食品也存在区别。
在中国，春节是一个非常重要的节日，人们会准备饺子、年糕、鱼等食品来表示祝福和庆贺。
而在西方，圣诞节是一个生活在西方国家人最重要的节日之一，人们喜欢用火鸡、糖果等食品来庆祝。
综上所述，中西方饮食文化在各个方面都存在较大差异，但有些方面也存在相似之处。
而对于跨文化，应该尊重差异并且取长补短，抱持开放和包容的态度，同时更加美好地传承并发展我们的饮食文化。
中西饮食文化差异探讨
中西饮食文化差异探讨引言饮食文化是人类文化的重要组成部分，它在塑造人类健康、塑造社会规范和传达文化价值方面具有重要作用。
中国和西方国家的饮食文化由于历史背景、价值观念、地理环境等因素的差异，呈现出独特的特点和风格。
本文将从多个方面探讨中西饮食文化的差异，以便更好地理解这两种饮食文化的特色。
饮食观念不同中国饮食文化注重口感和养生，强调通过食物的口感和味道来激发食欲，同时注重食物的养生和药用价值。
例如，中国人会将食物分为热性、凉性、平性等不同性质，根据个人体质和健康状况来选择适合的食物。
相比之下，西方饮食文化更注重营养和健康，强调通过均衡的膳食来提供人体所需的营养物质。
西方人注重控制热量摄入、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入量，以及食物的消化吸收率等。
饮食习俗不同中国和西方国家的饮食习俗也存在明显的差异。
首先，餐具的使用上，中国以筷子为主，而西方国家则普遍使用刀叉。
其次，餐桌礼仪也有所不同。
中国注重尊老爱幼、尊重长辈的传统美德，而在西方国家，更加注重平等和自由。
例如，在中国，宴席中长辈或地位高的人先动筷，而在西方国家，则通常是主人或女士先开始用餐。
此外，中国的饮食文化中强调团圆和共同分享，而西方国家的饮食文化则更注重个体的需求和自由。
中国人喜欢在家庭聚餐或朋友聚餐时共同分享美食，而西方人更倾向于各自点餐或自助餐的形式。
饮食制作方式不同中国和西方国家的饮食制作方式也存在很大的差异。
中国烹饪注重烹饪工艺和口感，强调色香味俱佳，不同的菜肴需要采用不同的烹饪方法。
例如，川菜的麻辣、鲁菜的酱香、苏菜的鲜香等，每种菜肴都有其独特的烹饪工艺和调味方法。
相比之下，西方烹饪则更加强调食材的原汁原味，以及营养搭配的均衡性。
西方料理常用烤、煮、烩、炖等方法，通过不同的温度和时间来保留食物的营养和风味。
此外，西方料理也注重食材的多样性，通过搭配不同种类的食材来提供全面的营养。
饮食文化交流随着全球化的推进，中西饮食文化交流也日益频繁。
对中西方饮食文化的比较研究
对中西方饮食文化的比较研究人类饮食文化是各个国家历史文化的重要组成部分，不同的地域和文化背景也影响了食物的吃法、烹饪技巧、吃饭礼仪等方面。
所以，对于中西方饮食文化的比较研究，有助于了解不同文化间的差异和共同之处，增强文化交流和理解。
一、饮食特色的比较1. 中国饮食特色中国饮食历史悠久，饮食习惯多以饭、面、粥、点心为主，以米饭为主食，主要味道为鲜、咸、甜、酸、辣。
中国饮食营养丰富，重视荤素搭配，注重卫生，具有很高的养生价值。
中国的“三大菜系”——川菜、鲁菜、粤菜，也是中国饮食烹饪技艺的代表。
2. 西方饮食特色西方的饮食文化源于希腊文明，从中世纪至今，与科技、外部文化的交流得到了很大的改进和完善，形成了多元化的特色。
西方饮食主要以肉、面粉为主，有浓重的奶酪、奶油、葡萄酒味道，烹饪技巧多样，最古老的是法国“经典菜”。
西方饮食也高度重视节约、健康、口味，往往在烹饪过程中会注重新鲜、原味，注重搭配，完美展示菜品的颜色和形状。
总体看来，中西饮食文化在口味、烹饪方式、食材的选择、食物组合等方面具有很大的区别。
中餐有鲜、咸、甜、辣，刀工炒、蒸、煮、炖、卤等技巧，食材包括大米、面粉、南瓜、金针菇、豆腐、面筋等等；而西餐则更多元化，以牛排、披萨、汉堡等为代表，烹调方式也繁多，有煮、烤、炒、炸、炖、煎等，而食材则有肉类、奶类、面包、蔬菜、蜜饯等等。
二、吃饭礼仪的比较1. 中国饮食礼仪由于历史悠久，中国饮食礼仪也是很复杂、丰富的。
在食物的演繁衍中孕育发展出来的饮食文化，传承至今，在重重仿佛中注入了严肃、庄重的宗教、文化内涵，以厚重功利色彩为主要特点。
在中国饮食礼仪中，人们要注意餐桌礼仪，如端盘、夹菜、吃饭、灌酒、行令等等，在用餐的过程中有着独特肃穆的场面，展示其文化内涵及价值观。
2. 西方饮食礼仪西方饮食礼仪主张简洁、自然，即便是正式场合也很随意，不过在一些行为准则上还是有所规范的。
协调、顺畅以及体面严肃的表现是其主要的特点，由此反映了一个国家的立场、节俭以及融入社会的能力等等。
中西快餐的比较分析及中式快餐发展的策略
中西快餐的比较分析及中式快餐发展的策略关于饮食文化。
作为中国的消费者，不仅口味上更偏重于中式快餐，就是在消费心理上也或多或少倾向于中式快餐。
这是因为中国是泱泱大国，有着几千年的饮食烹饪历史，其烹饪技术博大精深，五十六个民族，具有光辉灿烂丰富多彩的饮食文化，这是中式快餐发展的根基，也是中式快餐饮食文化发展的坚强后盾。
引言“快餐”一词是20世纪80年代进入中国的外来语，英语称为“fast food”，因为是来自西方中文则译之为“西式快餐”。
为了区别来自西方国家的西式快餐，把中国的快餐称为“中式快餐”，英文译为“Chinese fast food”，中式快餐又可分为“传统快餐”和“现代快餐”。
所谓快餐，顾名思义就是快速的餐食，可以快速供应的饭食。
快餐的突出特点就是“制售快捷”，其基本特点就是：食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。
现代快餐是相对于传统快餐而言的，传统快餐大部分属于个体行为、小本经营、少量的雇工、简单的法律申请程序，获得批准即可开业运营，依靠辛苦的劳作、专门的技术、现场制作、现场销售，其店铺就是传统意义上的小吃部。
而现代快餐在传统快餐的基础上进行了长足的发展，并且吸取了西方快餐企业的复制扩张连锁经营、标准化生产等优点，走向了更加快捷、标准化和模式化的发展方向。
这里所讲的中式快餐就是指的现代快餐。
一、中西快餐发展态势分析早在1987年，肯德基西式快餐就已进入中国，率先成为在中国发展特许经营的国际公司。
1990年，麦当劳西式快餐紧跟其后，在深圳开设了第一家中国分店。
紧随其后，比萨饼、芳香鸡、必胜客等西式快餐也纷纷涌入中国，西式快餐进入中国，对中国快餐业冲击很大，但也掀起了中式快餐的发展热潮，中西快餐经过瞬间的对立之后，也得到了迅速发展。
到目前，全聚德集团已经有加盟店44家，狗不理包子加盟店35家，马兰拉面300多家，其中马兰拉面已经是国内加盟连锁店最多的中式快餐企业，并且还在美国开设了分店，仅次于肯德基、麦当劳之后，一跃成为国内中西快餐品牌的第三位。
【中西方饮食文化比较研究2500字】
中西方饮食文化比较目录中西方饮食文化比较 (1)一、中西饮食文化的观念 (1)（一）中国的饮食观念 (1)（二）西方的饮食观念 (2)二、中西饮食文化的特点 (2)（一）中国饮食的特点 (2)（二）西方饮食的特点 (3)没有食物人们无法生存，吃是人们日常生活中非常重要的一部分，它对社会的发展和人类的进步是不可替代的。
人们的饮食习惯受到文化的影响，不同的国家有不同的文化。
中西方饮食文化有着各自的特点，在饮食习惯、食品类型、待客礼仪等方面有很大的差异，这种差异来自不同的传统文化、思维方式和哲学。
随着科学技术的发展，世界交流越来越频繁，民族文化传播也越来越紧密，人们对自身的生活质量，特别是饮食质量有了越来越高的要求。
随着世界贸易和文化的交流，必胜客、肯德基、麦当劳等西式餐厅逐渐进入中国，渗透到中国饮食文化中，成为中国饮食文化的重要组成部分。
中国人周游世界，带来了包括中国饮食文化在内的中国文化，中国的饮食正逐步走向世界各地。
了解东西方饮食文化的差异，可以避免交往中的种种冲突。
本文从中西方饮食文化的观念入手，分析中西方饮食的特点、内容，总结中西饮食文化差异的原因，使我们能够有一个清晰的认识，更好地了解中西文化在日常生活中的差异，促进中西文化的交流和跨文化合作。
一、中西饮食文化的观念（一）中国的饮食观念自古以来，我们就有一句老话耳熟能详，那就是食物是人民的上帝，这说明在我们中国人的传统观念中，吃饭是生活中最重要的事情。
同时从我国的烹饪中可以看出，丰富的烹饪也是中国人对吃这个东西的艺术追求。
中国的菜肴大多是色、香、形。
对菜肴的评价是好是坏，在美食享受的过程中追求味蕾的享受和意境的美，随着饮食文化的发展，饮食的目的是微妙的变化，在发生中国菜烹饪更倾向于艺术性。
在中国的饮食文化中，人们对食物味道的追求远远超过了对营养的关注。
只要好吃好看，营养就不重要。
因为中华民族几千年来的生产力一直处于低水平，人们总是挨饿，所以有一种独特的饮食文化，强调吃的比一切都多。
中西方饮食文化差异对比
中西方饮食文化差异对比饮食文化是不同民族和地域文化的一部分，不同的饮食习惯不仅反应了不同地区、国家的生活方式和社会文化，还反映了该地区的气候、地理环境、历史文化和经济发展水平等多方面的因素。
中西方两种风格截然不同的文化，也对饮食文化产生了不同的影响。
下面我们将从食材、烹饪、餐食礼仪和生活方式四个方面来分析中西方饮食文化的差异和对比。
食材中西方饮食的食材差异在很大程度上反映了人们生活水平和地理环境的不同。
中式饮食偏向于以米饭、面食、豆腐、肉类、海鲜等为主要原材料，强调口感、香味、色泽，而且讲究色香味形，对食材的选择十分讲究，也较为注重淀粉含量以及蛋白质的摄入。
相比于中式饮食，西方饮食更加注重蛋白质和脂肪的以及蔬菜类的摄入，西式的餐点经常有红肉、禽肉、鱼肉、奶制品等作主食、主菜或配菜。
同时，西餐也更加注重甜味、酸味等口味，喜欢把蔬菜和肉类搭配在一起烤、炒、煮。
这也代表了两种饮食风格对营养需求的不同，西式食材更容易获取脂肪等腐败物质，因此不如中式食材适合长期食用。
烹饪在烹饪方面，中西方也有很大的差异。
中式烹饪比较注重刀功的技巧，以及调味品的搭配，讲究火候和口感的兼顾。
如清蒸、煮沸、煮炖、蒸、爆炒等烹饪方式。
而西餐则追求时间短、火力大、瞬间烤制出口感好的餐点。
如炸、烤、焗、煮等较为注重食材味道的基础烹饪方式。
其实，中西烹饪有相似之处。
例如红色和绿色的食材，煎、炒、炸等均会产生酰胺和丙烯酰胺等对人体有害的物质，所以两种风格的饮食文化，对于均衡饮食的概念是有共同的。
餐食礼仪由于中西方的文化背景和历史传统不同，餐食礼仪也有很大的差异。
中式餐食礼仪非常讲究餐桌礼仪，比如用筷子的技巧和品尝顺序，通常以主食为主，其他小菜为补充，如鸭脖、鸡爪、辣条等是休闲食品，不如西餐那般美化食品颜色。
西餐食用时则需要选用合适的餐具餐瓷，如叉子、刀、勺等，杯子能区分不同的饮料类型，在西方餐桌上，也常出现咖啡、奶茶、各种酒等饮料搭配。
浅析中西方饮食文化的差异
浅析中西方饮食文化的差异一、本文概述饮食文化是人类文明的重要组成部分，它既是生活方式的体现，也是文化传承的载体。
本文旨在浅析中西方饮食文化的差异，探讨其背后的历史、地理、哲学和社会因素，以期增进对两种饮食文化的理解和欣赏。
本文将首先概述中西方饮食文化的基本特征，然后分析其在食材选择、烹饪方法、餐桌礼仪和饮食观念等方面的显著差异，最后探讨这些差异对各自社会和文化的影响。
通过这一研究，我们不仅可以更深入地了解中西方文化的多样性，还可以为跨文化交流和全球化背景下的饮食文化交流提供有益的参考。
二、中西方饮食文化概述饮食文化是人类文化的重要组成部分，它反映了人们的生活方式、价值观、历史传统以及审美观念。
中西方饮食文化，作为两种截然不同的文化表现，各自拥有独特的魅力和深厚的底蕴。
中国的饮食文化源远流长，几千年的历史积淀使得中国菜肴种类繁多，口味丰富。
中餐注重食材的天然与新鲜，烹饪手法复杂多样，追求“色、香、味、形、皿”五者的和谐统一。
在中国，饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种社交手段，体现了中国人对“和”的追求。
餐桌上的礼仪、共享食物的习惯，都反映了中国社会的集体主义和亲情伦理。
相对而言，西方饮食文化则呈现出另一种风貌。
西餐注重食材的精细挑选和烹饪过程中的营养保留，强调食物的原汁原味。
西餐的烹饪手法相对简单，追求的是食物本身的口感和营养价值。
在西方，饮食更多被看作是一种生活方式和个人选择，体现了西方人对个人主义和自我实现的重视。
餐桌上的礼仪则更强调个人独立和尊重个人空间。
中西方饮食文化在食材选择、烹饪手法、饮食观念等方面都存在显著的差异。
这些差异不仅反映了中西方社会文化的不同，也为世界饮食文化的多样性增添了丰富的色彩。
三、中西方饮食文化差异分析中西方饮食文化之间的差异，体现在诸多方面，包括食材选择、烹饪方式、餐桌礼仪以及背后的饮食观念等。
这些差异不仅反映了各自地域的自然环境、历史传统，也体现了东西方哲学思想的不同。
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中西饮食文化消费心理比较
在漫长的历史长河中由于物质的丰富程度和文化底蕴的不同，中西饮食文化消费心理有着显著的区别。
本文从饮食观念与价值取向、饮食性质、饮食方式、菜肴制作、烹调加工工艺等几个方面比较了中西饮食文化消费心理的区别，并简要分析了两者今后的发展方向。
标签：饮食文化消费心理比较
一、饮食观念与价值取向之别
西方饮食追求个体的生理需要，以营养为最高标准。
因而是一种理性饮食观念，不论口感、香味、色泽、造型如何，营养一定要得到保证。
即使口味千篇一律，甚至过于单调，从理智角度讲，也一定要吃下去，因为有营养。
中国饮食由于历史文化傳统的缘故，约束压抑自身的生理欲求以符合社会的道德规范。
中国人把人生之至乐定位在饮食上，将人生精力倾泻导向于饮食，从而导致饮食文化的超常发达。
人们以餐桌为天堂之一隅，以追求由感官而至内心的愉悦为要。
这种饮食倾向与以宏观、乐天、模糊及不可捉摸为显著特点的中国哲学相结合，与“中庸”、“阴阳五行”等思想学说相融会，因而中国人追求饮食的是一种难以言喻的“意境”，设法从感官上把握那种“只可意会不可言传”的美妙感觉，并用“色、香、味、形、器、名”等可感、可述、可比的因素将这种意境具体化，其中的“美味”又是最值得珍视和津津乐道的。
尽管中国饮食也讲究食疗、食补、食养、“医食同源”，重视饮食的养生治病，但烹调却以追求美味为第一性要求。
显然，我们对美味的追求压倒了理性。
因此中国饮食是一种美性饮食观念。
二、饮食性质有科学性和文化性之别
西方主要以直观的、食物成分的种类、含量，简单明了的量化来达到营养目的。
例如，西餐中最为普遍的汉堡包，它是由两片夹有牛肉煎饼或干酪的圆形面包组成，再加上生菜或西红柿，通常还配有一小袋炸薯条和一杯果汁或牛奶，其重量约为400克、热量1000千卡、蛋白质30克～40克、脂肪40克以上，其中脂肪的热量要占总热量的30%～40%，此外还有钙约450毫克、铁5毫克、维生素A600国际单位、维生素B10.8毫克、维生素B21毫克、维生素C7毫克，其营养成分完全能满足人的一日一餐的营养需要。
在法国什么都讲究“标准”，厨房台面上大大小小的天平随处可见，大到可以称几公斤的原料，小到可以称几克的调味品。
法国的厨师绝不允许用人的感官取代磅秤，再资深的厨师也从不凭经验代替工具，同样也绝不允许用口尝味。
标准化的最大优点在于食物滋味的恒稳，不同厨师制作的菜肴滋味毫无两样。
在中国不仅同一师傅教出的徒弟做菜口味不一，而且师傅本人在不同时间做同一菜肴也会有不同的口味。
因而中国烹饪界流行“千个师傅千个法”的宽松标准和“适者口珍”的准则。
但中国在饮食活动中所包含的文化积淀因素却是非常丰富
的。
例如，餐厅的匾额、楹联，既是书法又是文学；宴席的酒曲、酒令，既是音乐又是文学。
所以说，中国饮食长于直觉感悟，凭经验、重功能以及效应和结果的把握，具有身心的愉悦性。
西方饮食长于理性分析，重营养的合理搭配，具有现代科学的合理性。
三、饮食方式有“群享”和“独享”之别
在饮食方式上，中国形成“群享”的方式。
中国家庭传统宴席与其说是顿丰盛的美餐，不如说是一顿唤起天伦之乐的活动。
人们以筷子为主要摄食餐具，团团围坐，共享一席，体现了中国文化重和乐的心态。
“饮食，所以合欢也。
”通过饮食来促进和协调人际关系，敦睦感情，是中国传统文化的一种重要表现方式。
在西方，饮食则以“独享”方式进行。
以刀叉为主要摄食餐具，奉行分餐制。
客人根据自己的喜好点菜，人各一盘，互不干扰，表现出西方对个性的尊重。
西方的宴会流行自助餐，西餐付款实行AA制，这些无不渗透着“个人独享主义” 的思想和感情色彩。
四、菜肴制作有综合型与分解型之别
在中国饮食文化中，从城市到农村，从汉族到各少数民族，都有一个共同的特点——锅底为圆形。
而西方饮食文化中的煎锅是平底的。
由于这两种文化中的烹饪器具不同，反映出的文化物质也不同。
在中餐菜肴制作中，虽有整鱼、整鸡或整羊等，但基本上是以丝、丁、片、块、条等为主的料物形状。
上火前，它们是独立的个体形式，但放到圆底锅翻炒后便按照厨师的构想进行交合，出餐后，装入盘的是一个色、香、味、形俱佳的整体。
因此中餐菜肴的制作，从“个体”到“整体”的转变，体现了中国传统文化中“分久必合”、“天人合一”及“合欢”等“合”的哲学思想。
西餐的平底锅不适合翻炒式的烹调方式，所以西餐中的半成品多被加工成片状或扁圆型，以便于在平底锅中进行上下两面的加热和上色，其形状特征在加工时是独立的，上火时从生到熟也是独立的。
这一特征突出了西方文化中“自我形象”、“自我实现”和“自我抉择”等“独”的意识。
五、烹调加工有技艺型和技术型之别
中国烹饪为了追求色、香、味、形之美之奇，在刀工、火候等方面具有特强的技艺性，其中绝大部分技艺为机械所不能代替，有的技艺也为科学所不能解释，甚至有些为绝技、绝招，这些技艺或散布于民间，或出入于宫廷，争奇斗艳，层出不穷，变化曼妙，令人有无穷无尽的享受，更是机械所永远无法取代的。
西方饮食中的烹调加工具有显著的技术性，例如天平、量筒、温度计等工具
非常普遍，属于技术型的加工方法。
它可以借助机械而大批量的快速生产，从而缩短了就餐的时间，提高了效率。
尽管随着国际经济的日趋一体化，国际交往的日益频繁和旅游业的发展，世界范围内的饮食文化的融合是大趋势，但这种融合并不会导致各自个性的完全丧失，也不会将世界各国的饮食融合成一种全无个性的全球统一的“大锅饭”。
从中西饮食文化消费心理比较中可以看到，饮食文化的根深深地植于各民族的土壤之中，融合与吸收只是局部的，有取舍的。
当外在的演变开始侵蚀深层的文化价值观，并冲击到内核时，人们就会回过头来强调自己的特色，产生文化反弹。
这些维系民族个性存在的特质必将在饮食文化中有所反映。
从另一个角度来说，不断追求食物的新奇特异、不同风味则是人的本能，而这又强调了饮食文化个性存在的必要性。
因此饮食文化的民族性必将存在，各国饮食文化也将在不断交流中发展自己。