伙食团长
承包学校食堂经营方案（精选6篇）
承包学校食堂经营方案承包学校食堂经营方案（精选6篇）为了确保事情或工作科学有序进行，就常常需要事先准备方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那么应当如何制定方案呢？下面是小编整理的承包学校食堂经营方案（精选6篇），希望对大家有所帮助。
承包学校食堂经营方案1为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。
2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。
学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。
3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。
二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。
具体分工每学期初经学校研究后公布。
2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。
4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。
5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。
三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。
学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。
期初学校经教师会议推荐后将予以公示。
2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。
最新学校食堂餐厅经理的岗位职责
最新学校食堂餐厅经理的岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂规范化管理实施方案
学校食堂规范化管理实施方案学校食堂规范化管理实施方案（精选5篇）为了确保事情或工作有序有效开展，就常常需要事先准备方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
那么优秀的方案是什么样的呢？下面是小编收集整理的学校食堂规范化管理实施方案（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂规范化管理实施方案（精选5篇）1一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。
三、管理部门及职责1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。
2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营模式及隶属关系1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。
五、食堂管理规定及要求1、人员上岗要要求①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。
②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
2、食堂工作人员的卫生要求；①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部总务科备案。
②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；3、食堂工作人员的工作要求①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映；②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理；④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。
企业单位食堂承包方案15篇
企业单位食堂承包方案15篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂管理工作实施方案
学校食堂管理工作实施方案学校食堂管理工作实施方案三篇为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定以下方案。
学校食堂管理工作实施方案1学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。
一、实施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。
有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施学校食堂示范性管理的内容(一)健全管理机制，强化工作责任。
学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。
学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作(二)体现公益服务，确定运作模式。
食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。
2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。
采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。
出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。
3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。
4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。
将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。
负责生产食堂全部清洁卫生工作。
员工伙食团管理制度范本范文
员工伙食团管理制度范本范文员工伙食团管理制度第一章总则第一条为了保障员工的营养需求，提高员工的工作效率和生活质量，促进员工之间的交流与团结，制定本员工伙食团管理制度。
第二条本制度适用于所有公司员工，包括管理人员和普通员工。
第三条公司设立员工伙食团管理委员会，负责制订、执行和监督本制度的实施情况。
第四条员工伙食团的管理原则：公开、公平、健康、文明、便捷。
第二章员工伙食团的组成与活动规划第五条公司将根据员工的需求和实际情况，划分员工伙食团。
每个员工伙食团由10-20人组成，每个伙食团选举一名伙食团长。
第六条员工伙食团应当定期召开会议，讨论员工的饮食需求和活动安排。
会议时间、地点由伙食团长负责安排。
第七条员工伙食团应当根据员工的需求和经济条件，制定合理的饮食计划。
饮食计划需要包括每餐的菜单、营养成分和食材的采购方案。
第八条员工伙食团应当根据公司安排的工作时间和员工的工作量，安排合适的用餐时间。
第三章员工伙食团的运营管理第九条员工伙食团每周至少召开一次会议，由伙食团长主持。
会议内容包括讨论菜单、订餐、采购等事项，并与其他伙食团交流经验和问题。
第十条员工伙食团应当根据讨论结果编制每周菜单，并提前告知员工。
菜单需要包括每餐的主食、凉菜、热菜和汤品。
第十一条员工伙食团应当委托专业的食品供应商进行食材采购，并确保食材的新鲜和质量。
第十二条员工伙食团应当建立健全的用餐环境，保持餐厅的整洁、明亮和卫生，并定期对餐厅进行检查和清洁。
第十三条员工伙食团应当加强与其他团队的合作，定期交流经验和问题，并共同解决食品安全和质量问题。
第四章监督与管理第十四条员工伙食团管理委员会应当定期对伙食团的运营情况进行检查和评估，并及时发现和解决问题。
第十五条员工伙食团应当建立员工评议制度，定期向员工征求意见和建议，对员工的意见和建议进行认真考虑和采纳。
第十六条员工伙食团应当建立食品安全监控制度，对食材、加工和储存过程进行监督和检测，确保员工的饮食安全。
精细化管理实施方案优秀5篇
精细化管理实施方案优秀5篇篇一：精细化管理实施方案篇一一、诚信服务、用餐自愿自愿参与、共同受益。
二、管理体制伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。
1、伙食团长：xx主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。
2、会计、出纳：xxx主要职责：（1）根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
（2）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。
3、保管员：xx主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。
4、炊事班长（x人）（由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任）主要职责：（1）负责小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出当周每天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。
（3）具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。
（4）每天下午x点将次日所需菜单材料清单交到总务处。
（5）每周x下午x点与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。
5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。
聘请人数的确定：每x人就餐x名炊事员。
主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。
6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。
三、原材料的采购（1）大宗原材料采购肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，（必须是区教委中标单位）送货上门。
每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。
（2）小宗原材料时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。
每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。
四、原材料使用管理使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午x点之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。
学校食堂6t工作实施方案3篇
学校食堂6t工作实施方案1为落实全国高校思政会议精神，根据市教委领导指示要求，我校积极创建上海学校食堂“六T”实务现场管理工作，食堂“六T”的创建将给学校食堂工作带来了实实在的、看得见摸得着的管理效应。
主副食品采购源头可溯、食堂操作规范有序、物品摆放有名有家、食堂面貌焕然一新，产生看得见摸得着的管理效应，为确保学校和谐稳定发挥了重要作用。
开展“六T”宣培工作，形成良好创评氛围学校将组织承包食堂、经理及全体员工就上海市学校食堂“六T”实务现场管理示范开展专项学习。
将“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的规范操作贯穿于日常工作当中。
全面普及“六T”标准化知识，做到人人知晓、人人参与。
2、狠抓标准落实，持续改进提升“六T”标准文件经培训后实施，食堂经理划分责任区域及责任人，完善台帐，落实责任制，进行每日一次的日常检查。
专业管理人员(医务室医生)每日一次巡检。
后勤保卫处每月一次月度检查。
通过三级检查制度，及时发现“六T”标准化工作在执行过程中的问题，通过检查——整改——培训——提高循环，达到“六T”标准化工作的持续推进和完善。
3、内部评审，落实整改为了“六T”工作结果有个初步的自我评价，两家食堂将按评分标准进行内部初审，落实整改。
随后由后勤保卫处对两家食堂进行初步检查和评估，进一步对不合格项进行持续整改。
“六T”食堂达标创建，将大大提升了我校食堂的基础管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促进了高校食堂常态化、长效化管理。
学校食堂6t工作实施方案2为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的目标，现制定移民小学伙食团管理方案：一、指导思想：诚信服务、用餐自愿;自愿参与、共同受益。
二、管理体制：伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。
1、伙食团长：郎守宏主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。
2、会计、出纳：梁伦泉宗元生主要职责：(1)根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
学校食堂六t管理实施方案3篇
为标准学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广阔教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开〞(即管理方法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原那么，结合我校实际情况，制定本方案。
一、食堂运营形式1、学校食堂采取在学校指导下的食堂工作人员集体协议管理形式。
2、老师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。
学期完毕后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。
3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。
二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其别人员参与监视管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。
详细分工每学期初经学校研究后公布。
2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量平安。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食指导委员会。
4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极进步效劳程度。
5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。
三、管理监控措施1、学校成立伙食指导委员会(以下简称伙委会)负责施行对学校食堂的监管。
学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。
期初学校经老师会议推荐后将予以公示。
2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩方法。
3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进展抽查，并作好相关记录，及时在老师会议上进展公布。
4、学校伙委会成员要平时注意搜集学生、老师合理化的意见和建议，及时反应给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。
5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。
食堂工作计划范文5篇
食堂工作计划范文5篇时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，迎接我们的将是新的生活，新的挑战，此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。
相信许多人会觉得计划很难写下面小编给大家带来食堂工作计划范文5篇，希望大家喜欢!食堂工作计划篇1为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。
巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。
全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。
特制定本工作计划。
工作思路1、增强勤俭节约的意识。
不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。
2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。
每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。
通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。
员工培训一、本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。
由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。
1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。
2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。
3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。
4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。
二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。
提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。
与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。
1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。
每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。
2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。
提高学生节约意识。
组织有关人员研究每周营养菜谱。
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6、完成领导临时交办的其他工作。
5.职位职权
5.1对食品原料的品质有否决权；
5.2对食品原料的价格有建议权；
5.3对食堂员工有考核权。
6.业绩考核
6.1工作成果
食堂一日三餐的员工满意度、食堂的卫生程度。
6.2考核指标
食品提供的及时率、卫生率、可口率。
7.任职要求
公司职位说明书
1.基本资料
1.1职位名称：食堂团长1.2所属部门：
1.3撰写人：1.4本部门审核人：
1.5人资部门审核人：1.6批准人：
2.职位关系
2.1所施领导：
2.1.1直接领导的下属人数：
2.1.2直接领导的职位类别：厨师、厨工、清洁工
2.2所受领导：管理中心主任
2.3内部联系：
2.4外部联系：与食品原料供应商的联系、与卫生防疫部门的联系。
3.职位目的
为公司员工及时提供卫生、美味、充足的一日三餐。
4.职位职责
独立性
频率
1、负责具体安排和管理食堂工作，协调食堂工作人员的具体分工；
2、随时按市场变化，定期调整采购价，制定和执行物资管理与进货建帐管理制度；
3、随时对食堂费用台帐，食品数量、质量进行监督核对；
4、提前一周安排每日菜谱，并报集团备案；
7.1基本条件
7.1.1年龄：30-50岁；
7.1.2学历/职称：高中以上
7.1.3工作经历：专业工作经验三年以上，总工作经验5年以上。
7.2专业知识7.Leabharlann 3职务相关知识7.4所需技能
7.5特殊要求
无