面条采购管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿园师生的饮食安全，加强对食品质量的监控，特制定本幼儿园食品留样制度管理制度。
一、食品留样的目的食品留样是为了在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时查明原因，采取有效的救治措施，保障师生的身体健康和生命安全。
二、食品留样的范围1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须留样。
2、重点留样食品包括：主食（如米饭、面条、馒头等）、荤菜（如肉类、鱼类、禽类等）、素菜（如青菜、豆类、瓜类等）、汤类、糕点、奶制品、水果等。
三、食品留样的要求1、留样食品应采集自当餐加工制作并供应的食品，不得另外制作。
2、留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量应不少于 100 克。
3、留样容器应标明留样食品名称、餐次、留样时间、留样人员等信息。
4、食品留样应由专人负责，留样人员应经过专门的培训，熟悉食品留样的操作流程和要求。
四、食品留样的操作流程1、每餐食品出锅后，由厨师或专门的留样人员按照留样要求选取适量的食品放入留样容器中。
2、将留样食品迅速放入冷藏设备中保存，并在容器上做好相关标记。
3、认真填写食品留样记录，包括食品名称、餐次、留样时间、留样人员等信息。
4、留样食品超过 48 小时后，应及时清理，并对留样容器进行清洗消毒。
五、食品留样的管理1、幼儿园应指定专人负责食品留样的管理工作，定期检查食品留样制度的执行情况，发现问题及时整改。
2、食品留样记录应妥善保存，以备查验。
3、加强对留样设备的维护和保养，确保其正常运行。
4、对违反食品留样制度的人员，应按照幼儿园的相关规定进行处理。
六、食品安全事故的应急处理1、一旦发生食品安全事故或疑似食品安全事故，应立即停止食品供应，并封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备和现场。
2、及时报告当地食品药品监督管理部门和教育行政部门，并配合相关部门进行调查处理。
3、立即启动应急预案，组织救治患者，及时疏散人员，采取有效措施控制事态发展。
面条安全管理制度
面条安全管理制度一、总则为了维护面条生产的安全和质量，保障员工的身体健康，避免生产中发生意外事故，特制订本安全管理制度。
本制度适用于所有从事面条生产的公司员工，包括生产人员、质检人员、设备维护人员等。
二、安全责任1. 公司领导层要高度重视面条生产安全工作，确保每个员工都能够在安全的生产环境中工作。
2. 生产部门负责制定具体的安全管理措施，明确每个岗位的安全责任。
3. 每个员工都有安全自我保护的责任，发现安全隐患及时报告。
三、安全培训1. 公司要定期组织员工参加安全培训，包括生产流程安全操作、事故应急处理等内容。
2. 新员工进入公司后要进行安全培训考核，合格后方可上岗。
3. 定期组织安全演练，提高员工应急处理能力。
四、生产设备安全1. 生产设备必须经过定期维护和检修，保证设备运行的安全性。
2. 操作人员必须经过培训，掌握设备的操作规程和安全防护措施。
3. 设备故障时，应立即停机处理，并及时通知维修人员。
五、化学品安全1. 生产中使用的化学品必须经过严格审核，符合国家标准。
2. 化学品必须储存在指定的储存间内，防止泄漏事故的发生。
3. 使用化学品时必须佩戴防护用具，避免接触皮肤造成伤害。
六、作业环境安全1. 生产车间必须保持整洁，消防设备齐全并经常检查。
2. 作业场所要定期消毒，确保员工的健康和安全。
3. 经常通风换气，避免有毒气体在车间内积聚。
七、食品安全1. 生产过程中要严格按照食品安全标准操作，保证面条的质量和卫生。
2. 原材料进仓时要进行严格验收，确保原材料的安全性。
3. 生产过程中要避免人为操作失误，保证食品的安全可靠。
八、危险源辨识1. 生产过程中要对危险源进行及时辨识，制定相应的防范措施。
2. 建立危险源台账，记录每一个危险源的处理情况及预防措施。
3. 定期对危险源进行评估和改进，确保安全生产。
九、安全检查1. 每天进行生产车间安全检查，发现隐患及时整改。
2. 定期开展安全专项检查，对安全管理制度的执行情况进行全面检查。
配餐管理制度(11篇)
配餐管理制度（11篇）配餐管理制度（精选11篇）配餐管理制度篇1一、操作人员在进入必要的消毒程序后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
二、认真做好配餐原料的卫生。
对配餐原料要分类摆放，不得交叉污染，特别是半成品原料。
生熟原料的隔离要按先后秩序，不能生熟相互污染。
三、配餐前须检查原料质量是否合格，并进行配份、成本、售价核定。
四、配餐时应使用称量、计数和计量等控制工具对配餐原料进行核对，达到质价相符。
五、严禁使用不妥当和不协调的配餐方式，以保证原料营养成分。
六、在配餐中，须按原料性质进行配置；严禁使用不合理的`原料及相互配餐：如带酸性物质的原料：不能与绿叶素较强的匹配。
植物蛋白不能与较强的果酸原料匹配等。
七、配菜盆与出菜盆分开，并保持清洁卫生。
八、设专人管理冰箱，定期化霜，清理；食品分类存放，生食品与半成品隔放。
配餐管理制度篇21、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
3、传递食品需用专用的'食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
4、每餐（或每次）配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上，并对操作台进行消毒。
5、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
6、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。
其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
配餐管理制度篇3一、不得使用过期、霉烂变质的食品和原料、调料以及超过24小时出售剩余食品。
二、制订学生及教职工食谱，每周更换，合理配餐，平衡膳食，注意营养搭配和花色品种调节，做到色、香、味、美、鲜。
三、主副食品加工制作搭配应体现各种餐食应具有的特色，结合学生生长和老师膳食营养特点，做到营养丰富，软、细、嫩、自然、清香、可口、易于消化。
公司食堂的管理制度
公司食堂的管理制度公司食堂的管理制度篇1为维护公司食堂的正常秩序,给全体员工创造优良用餐环境,在保证食品安全的前提下，贯彻勤俭节约各项要求制定本制度。
一、炊事人员管理制度1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰;2、工作时按要求穿工作服、不吸烟;3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。
4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。
5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。
6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止上岗。
7、保持室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一次大清扫，达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。
8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。
9、按食材购进时间先后顺序使用食材，定期盘点库存，发现食材不足的要及时提出采购申请;发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理。
10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。
二、物品采购管理制度1、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序;2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。
临时采购计划，根据上级安排随时进行。
3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂主管报告。
4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生产经营者提供的`食品。
5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查;对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。
食品添加剂使用和管理制度（6篇）
食品添加剂使用和管理制度为加强对食品添加的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度。
一、食品添加剂一般由采购负责人专人购买，采购时应注意其特性要求及有关注意事项，其包装应有标识并符合国家规定。
二、对购进的食品添加剂，质量部门应先审查其是否为合格供应方提供的产品，索取相关资质证明，并填写索证记录。
三、购进的食品添加剂验收时，质量部门必须索取本批产品的出厂检验和企业近期有关的检验报告。
四、食品添加剂实行专库专人管理。
五、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台账，详细记录食品添加剂使用情况。
六、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和标准名称，配料室中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容。
七、所用的食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示，并在生产场所醒目位置公示。
八、及时向职工贯彻落实国家卫生部门公布允许使用的食品添加剂以及禁止使用的非食用物质和可能滥用食品添加剂名单，科学认知和掌握食品添加剂种类和使用限量，从源头上杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障食品质量安全。
食品添加剂使用和管理制度（二）学校食堂严厉禁止使用“发泡剂”制作馒头，“甜蜜素”绝不能在学校小卖部、食堂食品中出现。
1、禁用非食用物质包括。
吊白块、____、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红b、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、____。
2、禁用食品添加剂品种包括。
泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂。
3、食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括。
在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛和过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。
面条厂安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强面条厂安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高面条厂安全生产水平，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合我厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于面条厂所有员工、管理人员及外来人员。
第三条面条厂安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第二章组织机构及职责第四条面条厂设立安全生产委员会，负责全厂安全生产工作的组织、协调和监督。
第五条安全生产委员会下设安全生产办公室，负责日常安全生产管理工作。
第六条各部门、车间设立安全生产管理员，负责本部门、车间的安全生产管理工作。
第七条安全生产委员会及各部门、车间安全生产管理员职责如下：（一）安全生产委员会职责：1. 制定和修订安全生产规章制度；2. 组织安全生产教育培训；3. 定期开展安全生产检查；4. 处理安全生产事故；5. 完成上级安全生产管理部门交办的其他工作任务。
（二）安全生产办公室职责：1. 负责安全生产制度的贯彻落实；2. 负责安全生产教育培训的组织；3. 负责安全生产检查及隐患排查；4. 负责安全生产事故的调查处理；5. 负责安全生产资料的收集、整理和归档。
（三）各部门、车间安全生产管理员职责：1. 负责本部门、车间的安全生产管理工作；2. 负责安全生产教育培训；3. 负责安全生产检查及隐患排查；4. 负责安全生产事故的报告和处理；5. 负责安全生产资料的收集、整理和归档。
第三章安全生产教育培训第八条面条厂实行安全生产教育培训制度，确保员工具备必要的安全生产知识和技能。
第九条新员工入职前，必须进行安全生产教育培训，考核合格后方可上岗。
第十条定期对全体员工进行安全生产教育培训，提高员工安全生产意识。
第十一条安全生产教育培训内容包括：1. 国家安全生产法律法规；2. 安全生产规章制度；3. 安全操作规程；4. 应急救援知识；5. 安全防护用品的使用方法；6. 事故案例分析。
第四章安全生产检查及隐患排查第十二条面条厂定期开展安全生产检查，对发现的安全隐患及时整改。
2023年职工食堂管理制度5篇
2023年职工食堂管理制度5篇职工食堂管理制度篇1一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。
三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。
餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。
四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。
五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。
在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。
每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。
八、做好安全工作。
使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。
十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行奖励1000元/月.名，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。
职工食堂管理制度篇2(一)严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
湿面条加工安全管理制度
湿面条加工安全管理制度第一章总则第一条为了保障湿面条加工生产过程中的安全，保护员工的健康，提高生产效率和产品质量，制定本安全管理制度。
第二条本制度适用于湿面条加工生产过程中的安全管理工作。
第三条湿面条加工企业应当建立健全安全管理制度，严格执行，并对不遵守制度的行为进行监督和惩戒。
第四条湿面条加工企业应当配备专业的安全管理人员，对员工进行安全培训和教育，定期进行安全生产演练。
第二章生产过程安全管理第五条湿面条加工生产过程中应当定期进行设备检查和维护，确保设备运行良好。
第六条制定生产过程安全操作规程，对操作人员进行安全操作培训，加强对设备的维护和保养，防止因设备故障导致的生产事故。
第七条加强对原材料的检验，确保原材料的质量符合要求，防止因原材料问题导致的产品质量安全问题。
第八条制定生产过程中的安全制度和操作规范，加强对生产线的监督和管理，确保生产过程的安全。
第九条对生产过程中的危险源进行辨识和排查，制定相关的安全防范和应急预案。
第十条对生产过程中的作业环境进行定期检查，确保作业环境的安全与卫生。
第三章环境卫生安全管理第十一条对生产车间进行定期清洁与消毒，保持作业环境的清洁卫生。
第十二条对作业车间进行通风、除尘和净化处理，确保作业环境的卫生与安全。
第十三条对生产过程中产生的废弃物进行分类、处理与处置，保持生产环境的整洁。
第四章员工安全管理第十四条加强对员工的安全教育与培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。
第十五条对员工进行定期体检，及时发现员工健康问题并进行处理。
第十六条加强对员工的劳动保护，定期对员工进行劳动保护用品的发放和更换。
第十七条对员工进行安全生产礼仪教育，规范员工行为。
第五章安全演练与应急预案第十八条定期组织安全演练，提高员工的安全应急反应能力。
第十九条制定应急预案，加强对应急设备的检查和维护，确保在突发事件中及时有效的应急处理。
第二十条在突发事件发生时，立即启动应急预案，组织有效的应急处置。
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面条采购管理制度
第一章总则
第一条为规范公司面条采购管理制度，提高采购效率和管理水平，制定本规定。
第二条本规定适用于公司面条采购管理活动。
第三条面条采购管理应符合国家法律、法规和公司相关规定，加强采购管理监督与控制。
第四条全面贯彻执行政策，加强对面条采购工作的规范化和标准化管理。
第五条公司面条采购管理所需资金由公司财务部门统一拨付。
第六条本制度由公司采购部门负责执行，并不断完善和更新。
第七条本制度经公司领导审议通过后生效，并由公司领导负责解释。
第二章采购管理组织
第八条公司设立采购部门，负责面条采购管理工作。
第九条采购部门应当配备有关专业技术人员，具备丰富的面条行业经验和采购管理知识。
第十条采购部门负责编制面条采购计划、组织实施采购活动、监督和评估采购过程。
第十一条公司应当建立健全面条采购管理组织机构，明确责任、权限和义务。
第十二条公司领导应当注重面条采购管理的重要性，支持采购部门的工作，提供必要的资源保障。
第三章采购流程及标准
第十三条采购部门应当根据面条需求量、品种、质量要求、供货周期等因素编制面条采购计划。
第十四条采购计划应当按月份、季度和年度进行编制，并报送公司领导审批。
第十五条采购部门应当按照采购计划，制定面条供应商名录，并定期更新。
第十六条采购部门应当在严格控制采购成本的前提下，保证面条质量和供货及时性。
第十七条采购部门应当与供应商签订正规的面条采购合同，明确双方的权利和义务。
第十八条采购部门应当对供应商的资质、信誉、生产能力等进行评估，确保供货的可靠性。
第十九条采购部门应当建立完善的面条质量把关制度，确保面条质量符合国家相关标准。
第四章采购管理监督与考核
第二十条公司领导应当定期对采购部门的工作进行检查和指导，发现问题及时解决。
第二十一条采购部门应当定期组织开展面条产品质量的检测和抽查，确保质量合格。
第二十二条采购部门应当建立供应商考核制度，对供应商的供货情况、质量情况进行评估。
第二十三条采购部门应当建立面条采购台账，详细记录采购过程和相关资料，做好档案管理。
第二十四条公司应当对采购部门的工作进行绩效考核，建立激励机制，奖励先进个人和团队。
第五章附则
第二十五条对违反本制度规定的员工，公司将根据公司相关规定进行严肃处理。
第二十六条本制度的解释权归公司领导。
第二十七条本制度自发布之日起施行。