胡辣汤的做法
厨房美食菜谱：胡辣汤的做法
厨房美食菜谱：胡辣汤的做法
我经常在外面吃豆腐脑的时候卤汤是胡辣汤浇的。
每天下午做饭都不知道该做什幺饭了。
想起来吃豆腐脑的胡辣汤我今天试着做一这道胡辣汤。
食材
主料：
黄花菜
黄豆
红薯粉条
油适量
盐适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
豆腐皮适量
小白菜适量
步骤
1.黄豆用凉水泡发6小时
2.黄花用温水泡发
3.粉条洗净在锅里煮透放黄豆也一起煮
4.黄花菜捞出放在案板上切成小段
5.倒入锅里
6.取豆腐皮适量
7.切成细丝
8.放在锅里
9.小白菜洗净
10.切成细丝
11.倒入锅里煮开加入胡椒粉和盐搅匀
12.碗里放一勺粉面加水调成水淀粉
13.倒入锅里搅匀关火即可
小贴士：湿淀粉倒入锅里时候，慢慢的搅动，要不然就会有疙瘩。
糊辣汤做法
海带、生花生米、油豆腐泡、粉条还可以适当的加入牛肉先把海带切成条，花生米洗净。
放入烧开的水中，小火煮一个小时，放些醋，海带会熟的块些。
这时放入胡辣汤最关键的调料，辣椒粉跟黑胡椒粉。
胡椒粉一定要放得过够量，味道才能出来，可以一边放一边尝味道。
到海带跟花生米都软面了的时候，再放入油豆腐泡，其实这个根据个人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之类的，加一些盐入味，稍煮几分钟，再放入粉条，煮到粉条一夹即碎最后也是比较关键的，就是勾芡，放一些鸡粉，然后用水淀粉勾芡，小火，一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌，到合适的粘绸度即可面筋胡辣汤主辅料面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
调料精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
制法将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。
海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。
菠菜择洗后切末。
鸡蛋黄吊皮后切丝。
将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。
将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。
待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
面筋胡辣汤的做法关键词:面筋胡辣汤原料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
调料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
做法：1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。
海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。
2.菠菜择洗后切末。
胡辣汤的做法
胡辣汤的做法
问：胡辣汤的简单做法
答：是河南小吃需要的材料很多 ...
问：正宗胡辣汤制作方法及配料
答：胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。
胡...
问：求河南西华县胡辣汤做法
答：陕西回民肉丸胡辣汤制作方法：陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。
白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉...
问：胡辣汤的配方
答：而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。
最关键的调料是胡椒，...
问：河南胡辣汤的做法
答：去超市买周口西华县逍遥镇出的胡辣汤调料包就行啦，可根据自己的口味加入肉蛋等。
参考资料：我家是周口的， ...胡辣汤的做法是很讲究的。
JIL。
胡辣汤的调料配方怎么做
胡辣汤的调料配方怎么做
关于《胡辣汤的调料配方怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糊辣汤是我们都十分喜欢吃的一种特色小吃，糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃糊辣汤不仅能够具有提升人体免疫作用和均衡营养成分的作用并且还能具有促消化等益处呢？因此大伙儿应当学习培训一下胡辣汤的做法，糊辣汤怎么样吃重要還是要考调味品，下面我们给大伙儿介绍一下糊辣汤的香料配方如何做。
1海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。
2切成细丝
3薄豆腐皮切割成一掌总宽的正方形
4伸缩后切条，总宽如手指拿的一根，胡辣汤的做法。
5水豆腐切四方一小块，胡辣汤的做法，开水锅中放进豆腐皮丝和干海带丝搅拌，胡辣汤的做法，放入水豆腐搅拌，胡辣汤的做法，放入花生仁搅拌，胡辣汤的做法，白胡椒粉，入碗选用开水调开，添加锅中，搅拌，胡辣汤的做法，放入芡粉搅拌，加，醋，盐，鸡精粉，芝麻油，盛出预留，胡辣汤的做法，熟芝麻放进舂子，舂碎，胡，汤做法，添加辣椒粉，胡辣汤的做法，倒进烧开的油，添加盐和芝麻油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣椒加进汤上就可以，胡辣汤的做法。
常见问题
我喜欢吃松脆的花生仁，因此煮的時间比较多短，喜爱柔
软的能够先煮软花生仁再添加别的食物
营养成分大豆还可以加上。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫糊辣汤，我们了解糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，常常喝糊辣汤有益于我们的身心健康，前文为我们详解了糊辣汤香料配方的作法，坚信大家都把握了吧。
胡辣汤的做法
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胡辣汤的做法
导语：时下比较流行的一个现象就是在学校附近摆摊位，不管是衣袜鞋帽摊儿，还是食品小吃摊位，都是比较受欢迎的，尤其是口味好的小吃摊儿。
现在比
时下比较流行的一个现象就是在学校附近摆摊位，不管是衣袜鞋帽摊儿，还是食品小吃摊位，都是比较受欢迎的，尤其是口味好的小吃摊儿。
现在比较受欢迎的小吃有酒酿、杂粮煎饼、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、锅贴、胡辣汤等等，光是这些名字听了都能刺激唾液的分泌，更别说是吃了。
这其中除了胡辣汤之外，其余的都非常普遍，不是因为胡辣汤不受欢迎，二十因为会做胡辣汤的人比较少，而且还要做的好吃，就更加的少了，所以才造成了现在的这个现象。
那么，下面就来详细介绍下胡辣汤的做法。
胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。
是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。
糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，漯河市舞阳县北舞渡镇也有“北舞渡胡辣汤”，两者的区别在于，逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，这是一种汤类小吃，据历史考证来说，胡辣汤还是逍遥镇的更为正宗。
由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。
目前，已经发展成为每个河南和陕西人都喜爱和知晓的小吃之一。
胡辣汤的做法如下：
原料
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正宗胡辣汤制作方法及配料范文
正宗胡辣汤制作方法及配料范文胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。
胡辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点。
在中原地区，一碗香喷喷的胡辣汤能够卖到8元的高价。
胡辣汤，老百姓又称它玛糊汤。
现在已不只是一种街头小吃，北方很多大酒店用来制作特色菜肴。
胡辣汤鲍鱼、胡辣汤海参等高档菜品层出不穷，受到了食客们的追捧。
一份胡辣汤鲍鱼可卖到近200元。
我们为大家详细介绍胡辣汤制作关键。
胡辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。
最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。
根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。
胡辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。
水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。
胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。
胡辣汤制法：原料：猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。
把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。
大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。
将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
厨房美食菜谱：胡辣汤的做法
厨房美食菜谱：胡辣汤的做法
胡辣汤是河南人很喜欢吃的小吃，一般是配上水煎包更美味，但现在外面卖的胡辣汤越来越假了，里面除了几块面筋就没东西了，一碗里面扒扒捡捡都找不到一块肉。
就买了包调料决定自己做，我用的是牛肉里面放了很多东西，吃的时候放醋喝着真是很爽啊。
食材
主料：
牛肉300g
粉皮
粉条1小把
千张
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
黄花菜适量
黑木耳适量
海带丝适量
胡辣汤调料包适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
鸡蛋清适量
红薯粉适量
香油适量
步骤
1.牛肉先用刀背敲几下再切，这样肉质更松软，切成小块用鸡蛋清抓匀
2.再放老抽和红薯粉抓匀，先腌制20分钟
3.把粉条和干菜类全部泡发准备好备用
4.锅内油热放葱花姜片和干辣椒爆香
5.倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒，牛肉一变硬就出锅
6.锅内倒水烧开
7.先放泡好的粉皮煮至透明
8.然后把其他的全部倒入锅里煮2--3分钟
9.这时放炒好的牛肉
10.胡辣汤调料包加水调成糊状
11.倒入锅里慢慢推
12.最后放老抽上色，加盐加鸡精和黑胡椒粉滴香油，吃的时候加醋更美味。
小贴士：牛肉用蛋清抓匀肉质容易熟还比较嫩，爆炒下就可以出锅，时间长了会老咬不动。
河南胡辣汤的历史
河南胡辣汤的历史、配方与制作方法河南胡辣汤的历史、配方与制作方法作者：马天儒胡辣汤，是河南人的传统早餐。
其特点是麻辣可口，风味独特，味美价廉，营养丰富。
河南胡辣汤以西华县逍遥镇、舞阳县北舞渡、开封、周口等最为著名，汤料制作各有特点。
一、起源对于胡辣汤的历史，说法较多。
因胡辣汤是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，最早的胡辣汤应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的，故此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。
明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个名医手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。
该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。
明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南西华县逍遥镇，将此方传到了该地。
因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用较多，汤味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠长，遂改名为“胡辣汤”，之后花样不断翻新。
二、材料（一）汤料1、西华县逍遥镇清真胡辣汤汤料配料表（本配方系个人珍藏数十年，为寻求真主喜悦，无偿奉献，敬请妥善保存。
）白胡椒750克、八角500克、川椒500克、干姜400克、陈皮350克、小茴250克、肉蔻250克、白芷200克、荜拨200克、良姜150克、草果150克、砂仁100克、丁香25克。
2、舞阳县北舞渡清真胡辣汤汤料配料表（本配方系个人珍藏数十年，为寻求真主喜悦，无偿奉献，敬请妥善保存。
）八角200克、川椒150克、小茴30克、白胡椒100克、黑胡椒200克、白芷50克、丁香10克、良姜50克、干姜150克、桂皮100克、肉蔻100克、白蔻30克、草蔻70克、草果50克、香叶10克、砂仁40克、甘草10克。
（二）主料熟羊肉、面粉。
（三）辅料红薯粉条、腐皮、黄花菜（或用海带丝）、黑木耳、精盐、味精、食用色素（日落黄）、糖色。
（四）调料香醋、芝麻油。
三、做法：（１）原料加工。
正宗逍遥镇胡辣汤做法
正宗逍遥镇胡辣汤做法1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。
最后点些味精或鸡精。
喝时淋点香油原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。
精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
做法1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。
待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
材料主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。
辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。
调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等原料主料：熟羊肉100 克面粉150克粉皮60克辅料：海带15克炸豆腐15克菠菜15克羊肉鲜汤1 2千克调料：精盐6克香油20克香醋30克胡椒粉4克五香粉1克姜2克详细步骤1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁。
2、粉皮泡软后切成丝。
3、海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。
炸豆腐切成丝。
4、菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。
待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
制作提示洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
(本内容来自饭菜网：原文地址：/meishi/120731/)(本内容来自饭菜网：原文地址：/meishi/120731/)烹饪方法1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。
正宗胡辣汤的家庭做法
正宗胡辣汤的家庭做法相信大家对于胡辣汤肯定不会陌生吧，胡辣汤是大家都很喜欢吃的一道小吃，胡辣汤不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃胡辣汤可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以胡辣汤深受人们的喜爱，很多朋友在品尝到胡辣汤后总是希望自己也可以在家里面自制出胡辣汤来，下文我们就给大家介绍一下胡辣汤的具体做法，希望能给大家带来一定的启发。
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫-3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。
海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。
菠菜择洗后切末。
鸡蛋黄吊皮后切丝。
将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。
将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。
待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀牛肉胡辣汤制法将熟牛肉切成1厘米大小的丁。
粉皮泡软后切成丝。
海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。
炸豆腐切成丝。
菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内。
待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入牛肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
注意事项洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常美味的小吃，那就是胡辣汤，我们知道胡辣汤不但好吃而且还含有方法的营养，经常吃胡辣汤可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了正宗胡辣汤的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
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胡辣汤的做法
胡辣汤的做法干锅花螺（常德市八百里酒店招牌菜品）
胡辣汤的做法原料：
胡辣汤的做法花螺600克，蒜子20克，干椒30克，芥辣、红翻天、牛肉酱、辣妹子、盐、味精、干锅油、香油、花椒油、白酒、色拉油各适量胡辣汤的做法
制作方法：
胡辣汤的做法（1）把新鲜的花螺放沸水锅里先汆一下水，捞出后逐一掏出螺肉，等到用盐反复搓洗干净后，再逐一装进花螺壳内。
（2）净锅注色拉胡辣汤的做法油烧热后，先放胡辣汤的做法入干椒节、红翻天、辣妹子和花螺胡辣汤的做法同炒，再烹少许白酒并加入高汤、牛肉酱、味精和盐，煨约1小时至入胡辣汤的做法味收汁时，加入少许花椒油、香油、干锅油和蒜子翻拌均匀，撒上香胡辣汤的做胡辣汤的做法法。