园艺植物生物技术论文

青岛农业大学

园艺植物生物技术

课程论文

学生姓名：******

学院：食品科学与工程学院

学号：2011****

在人类漫长的生命历程中，园艺植物和人类的生活息息相关。从最初的单纯作为食物，到药用，再到后来的用来鉴赏装饰点缀的园艺植物，无不彰显着它们独特的魅力。

下面我将介绍园艺植物的一种——蓝莓。

一、蓝莓的简介

蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意，也称蓝浆果、越橘、笃斯越橘，别名笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果，早期归类于杜鹃花目越橘科，后来被列于杜鹃花科的一个亚科。其果实是一种小浆果，呈蓝色，色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

二、蓝莓的形态

花序蓝莓的花为总状花序。花序大部分侧生，有时顶生。花单单生或双生在叶腋间。蓝莓的花芽一般着生在枝条顶部。春季花芽先萌动3～4周后到盛花期。当花芽萌发后，叶叶芽开始生长，到盛花期时叶芽才萌发生长到其应有的长度。蓝莓的树体形态，特征灌木丛生，树高差异悬殊，兔眼蓝莓树高可达10m，栽培中常控制在3m左右；高丛蓝莓树高一般1～3m；半高丛蓝莓树高50～100㎝；矮丛蓝莓树高30～50㎝。

叶叶片互生，高丛、半高丛和矮丛蓝莓在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留2～3年。叶片大小由矮丛蓝莓的0.7～3.5㎝到高丛蓝莓的8㎝，长度不等。叶片形状最常见的是卵圆形。大部分种类叶背面被有绒毛，有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。

根根系没有根毛，吸收能力小。蓝莓的根系细，呈纤维状，细根在分枝前直径为50～75μm。几乎所有蓝莓的细根都有内生菌根真菌的寄生，从而克服蓝莓根系由于没有根毛造成的对水分及养分的吸收困难。研究证明，菌根真菌的寄生对蓝莓生长是有益的。

三、蓝莓的植物学特性

蓝莓花具观赏价值。蓝莓的花为总状花序。[2]花序大部分侧生，有时顶生。花单生或双生在叶腋间。蓝莓的花芽一般着生在枝条顶部。春季花芽先萌动3-4周后到盛花期。当花芽萌发后，叶芽开始生长，到盛花期时叶芽才萌发生长到其应有的长度。蓝莓的树体形态，特

征灌木丛生，树高差异悬殊，兔眼蓝莓树高可达10m，栽培中常控制在3m左右；高丛蓝莓树高一般1-3m；半高丛蓝莓树高50-100㎝；矮丛蓝莓树高30-50㎝。蓝莓叶，叶片互生，高丛、半高丛和矮丛蓝莓在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留2-3年。叶片大小由矮丛蓝莓的0.7-3.5㎝到高丛蓝莓的8㎝，长度不等。叶片形状最常见的是卵圆形。大部分种类叶背面被有绒毛，有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。蓝莓的根，根系没有根毛，吸收能力小。蓝莓的根系细，呈纤维状，细根在分枝前直径为50-75微米。几乎所有蓝莓的细根都有内生菌根真菌的寄生，从而克服蓝莓根系由于没有根毛造成的对水分及养分的吸收困难。研究证明，菌根真菌的寄生对蓝莓生长是有益的。

四、我国蓝莓产业的概况

早在20世纪50年代中国东北出产的笃斯蓝莓已被开发利用于造酒，由于没有对蓝莓的品种、适应性、栽培管理技术等进行系统研究，加之口味、地理条件等因素影响，蓝莓未作为水果广泛种植和利用，野生笃斯蓝莓的驯化与改良工作也没有取得理想的成果。国内对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，吉林农业大学郝瑞教授最先对长白山地区的野生笃斯蓝莓资源进行了系统调查。1983年吉林农大李亚东教授率先在中国开展了蓝莓引种栽培工作，1995年，初步选出适宜长白山区栽培的蓝莓优良品种4个，同时，对蓝莓栽培技术、土壤改良工作等也做了大量研究，开始推广；并在1997年，从美国、加拿大、芬兰、德国引入抗寒、丰产的蓝莓优良品种70余个，其中包括

高灌蓝莓、半高灌蓝莓、矮灌蓝莓、兔眼蓝莓等四大类型。1999年，吉林农业大学小浆果研究所与日本的环球贸易公司合作，在中国开展了蓝莓的产业化生产栽培工作；此外，还通过技术支持和自主发展，在辽宁省的沿海地区和吉林省的长白山区建立了总计200 hm 的蓝莓产业化生产基地m‘31。继吉林农大之后，中国科学院南京植物所于1988年也开始从美国引种蓝莓进行栽培研究，筛选出适合中国南方地区栽培的优良品种从2000年开始，辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地相继对蓝莓进行引种试栽。到2006年为止，蓝莓种植已经遍布全国多个省市，总面积已近千公顷，发展速度相当快。吉林、辽宁、山东、浙江、贵州等省发展尤为迅速，在短短5年间种植面积增长了近6～10倍，超过了世界其他国家的发展速度。中国蓝莓已有20多年的研究、种植历史，已初步解决诸如品种、栽培、育苗等技术问题，为中国蓝莓产业化生产打下了基础。2009年8月8日，在大兴安岭地区首府加格达奇，旨在推进蓝莓精深加工和合作交流的中国大兴安岭首届国际蓝莓节隆重开幕。老挝、波兰、瑞典驻华使馆官员，俄罗斯、美国等国家和地区的官员和企业界代表、中国20多个省区市代表等1800名多中外来宾出席会议。参加这次国际蓝莓节使包括笔者在内的许多对蓝莓一无所知的来宾大开眼界，也使一批蓝莓生产经营项目开始启动，这将进一步推进大兴安岭地区蓝莓的精深加工。以此为契机，大兴安岭地区将进一步积极推进蓝莓产品的生产标准化、技术现代化、经营产业化、营销品牌化、产出高效化。本届国际蓝莓节由中华全国供销合作总社、黑龙江省人民政府主办，

中国农产品流通经纪人协会、黑龙江省供销合作社、大兴安岭地区行政公署、加格达奇区人民政府承办。蓝莓的推广在山东半岛地区也取得了惊人的成果。截止至2009年春，该地区种植面积都已经位居中国首位。2009年5月，首届中国蓝莓大会申办委员会在青岛成立。

五、蓝莓的研究进展

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、V A、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。140克新鲜蓝莓包含了3克的膳食纤维与14毫克维他命C。蓝莓亦含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌。

蓝莓的果实可以做成多种果品，是制造清凉饮料的上乘原料，也可以酿造果酒，做果糕或鲜食，还可将多种果汁混以蓝莓，如以商品出售的蔓越橘苹果汁、葡萄汁和越桔汁、越桔鸡尾酒等。以蓝莓为原料制成的果酒，色泽鲜艳、浓郁醇厚，经常饮用可滋补健身，有消食健脾、舒筋活络、消除疲劳等功效。此外，蓝莓还可以做成蓝莓果酱、蓝莓

糕、蓝莓冻等。在日本等国，蓝莓果实制品已成为飞行员和长期从事电脑工作人员解除眼疲劳的最佳补品。越桔属植物除了果实可作为食品来源外，其茎叶、种子等器官，也具有较高的药用价值和工业用途。蓝莓果实种子中含有30%的干性油，可榨油用于制油漆和提炼一些有价值的药用成分，加工过程中剩下的果渣，还可以用来提取蓝莓红色素、酿醋和生产酶制剂等；叶片及全株含鞣质，可作为提取栲胶的原料。据文献记载，蓝莓叶子具有清热解毒和收敛的功效，可利尿；也中所含的熊果酚苷在碱性尿中可分解成氢醌，故可以用于治疗毒性尿道炎、膀胱炎、肾结石、痛风等。果实和叶子可以用于治疗急性偻麻质斯、肠炎、痢疾、维生素缺乏等症。由于蓝莓果实中含有较高含量的花青素、维生素E和SOD等抗衰老因子，因此，蓝莓在医疗保健和化妆品行业也具有广阔的发展前景。

六、蓝莓的应用前景

据美国农业部分析，蓝莓将是21世纪最具发展潜力的果树树种。随着研究的深入，蓝莓的经济价值正逐渐为人所重视。目前，全世界有近20个国家和地区开始蓝莓的产业化栽培，市场容量大，正处于供不应求的状态。蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每500克价格为10美元左右，鲜果大量收购价格为500克4~5美元。目前我国生产的蓝莓主要出口至日本等国家，而国内鲜销量所占份额较小。我国的蓝莓产品市场还处于比较混乱的时期，如今在超市出售的蓝莓产品包括鲜果、果干、果酱、罐头、饮料等，但目前全国的蓝莓产品市场中并没有形成一个行业标准以及著名品牌，随着蓝莓的营养价值和保健

作用正日益为人们所接受，相信不久的将来，蓝莓产品市场必是诸多企业的必争之地。