不同品种马铃薯淀粉和还原糖含量的测定
马铃薯优良品种的筛选试验
为了加快新品种推广，提高马铃薯生产水平，收集的5份品种进行了适应性、丰产性和商品性的评价鉴定试验，旨在为本区域筛选出适合栽培和推广的高产优质马铃薯新品种。
1试验材料与方法1.1试验材料与地点分别为：龙薯4号、龙薯11号、东农311、东农313、春薯10号、早大白（早熟组对照）和克新13号（中晚熟组对照），试验在吉林省农业科学院经济植物研究所试验基地进行。
1.2试验设计试验采用随机区组设计，三次重复，5m 行长，5行区，行距0.8m ，株距0.3m 。
采用适时播种，基肥施肥量为50kg/亩，追肥10公斤尿素，生长期进行叶面喷微肥、中耕除草，病虫害防治，其余管理同大田。
在生育期对各项指标进行调查，收获时对其产量性状进行测定，收获后对品质性状指标进行测定。
1.3数据采集1.3.1物候期：播种期、出苗期、现蕾期、开花期、成熟期、收获期。
1.3.2田间植株形态特征：株型、叶片颜色、茎颜色、花冠色、株高、主茎数、茎粗。
1.3.3病害调查：晚疫病、早疫病。
1.3.4块茎性状：整齐度、薯形、皮色、肉色、薯皮类型、二次生长、裂薯、空心。
1.3.5产量：单株结薯数、单株产量、小区产量、商品薯产量。
1.3.6品质性状：干物质含量、淀粉含量、粗蛋白含量、Vc 含量、和蒸食品质。
2试验结果2.1参试品种的物候期和植株形态特征生育期对参试品种的物候期和植株形态特征进行了调查，结果见表1和表2，从表中可以发现，参试的5个品种中，属于中早熟的品种有：龙薯11号、东农313；属于中晚熟的品种有：龙薯4号、东农311。
株高最高的品种为龙薯4号，主茎数最多的品种为东农313，茎粗最大的品种为东农311。
2.2参试品种的块茎特征及产量性状收获后,对各参试品种的块茎特征及产量性状进行了记录和测定，并用SPSS 软件对参试品种的产量性状进行新复极差法显著性分析，结果见表3和表4。
从表3中可以看出，有3个品种的产量均高于对照1和对照2，分别为：春薯10号、东农311和龙薯11号，其亩产量分别为2984.8kg 、2928.1kg 和2641.3kg ，与早大白对照分别增产48.2%、45.4%和31.2%；和克新13对照比增产分别为35.2%、32.6%和19.6%。
固原市马铃薯高淀粉JJUT品种筛选试验
变墨 塑 垩 塑 自虫 窒
品种间 重复间 误差 ４ ． ６ ３ ０ ０ ． ０ ０ ２ ０ ． １ ０ ５ ３ ２ ６
薹
焦
里 堂
里
晚 疫病 、 花 叶 病 毒 和 卷 叶病 毒 病 ， 块 茎 轻 感 环腐 病 。 青薯 ２
号 为晚 熟 ， 生 育期 １ １ ４ｄ ， 薯块 扁 圆 、 大而 整齐 、 白皮 白肉 ， 芽 眼浅 ， 薯皮 光滑 ， 含淀粉 ｌ ６ ％左 右 、 粗 蛋白 ８ ． ２ １ ％、 还 原 糖 １ ． ２ ２ ％、 Ｖ ｃ ３ ０ ． ０ １ ｍｇ ／ １ ０ ０ ｇ ， 抗 马铃 薯卷 叶 病 毒病 、 花 叶 病 毒 病、 晚疫 病 、 环 腐病 、 黑 茎病 ， 抗 旱性 强 ， 耐贮 藏 。 庄 薯 ３号 为 晚 熟品 种 ， 生育期 １ １ ８ ｄ左右 ， 结薯集中， 薯块 扁 圆 形 ， 黄 皮 黄肉。 芽 眼淡 紫 色 ， 表 皮光 滑 中等 ， 含 粗 蛋 白质 ３ ． ０ ４ ％、 淀 粉
ｐ Ｈ值 ６ ． ８ 。
１ ． ２ 试验 材料
庄 薯 ３号 作 为 当地 马铃 薯 高淀粉加 工 品种 。
表 １ 各 品种 马铃薯 淀粉 含量
供 试 马 铃 薯 品 种 均 为 淀 粉加 工 型 品种 。 分别 是 陇薯 ３
号、 青 薯 ２号 、 庄 薯 ３号 、 宁 薯 ８号 。 其 中陇 薯 ３号 为晚 熟 品
和 庄 薯 ３号 的淀粉 含 量较 高 ， 分别 为 １ ８ ． ０ ７ ％、 １ ７ ． ９ ０ ％． 分别 比宁薯 ８ 号（ Ｃ Ｋ） 高出 ５ 、 ４ ＿ ０ ７ ％； 青薯 ２号 的淀粉含量最低 ， 为１ ６ ． ５ ０ ％。 方差 分 析结 果 表明 ， 陇薯 ３号和 庄 薯 ３号 的淀 粉
土豆淀粉检测实验报告
1. 了解淀粉的化学性质和检测方法。
2. 掌握淀粉检测实验的操作步骤。
3. 学习使用碘液检测土豆中淀粉含量的方法。
二、实验原理淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。
在淀粉分子中，直链淀粉与支链淀粉相互交织形成复杂的结构。
碘液与淀粉结合后，会形成一种蓝色的复合物，因此可以通过观察颜色的变化来判断土豆中是否含有淀粉。
三、实验材料1. 土豆若干2. 碘液3. 试管4. 烧杯5. 玻璃棒6. 滴管7. 蒸馏水8. 移液管四、实验步骤1. 准备实验器材，将土豆洗净、去皮、切片，备用。
2. 将切片土豆放入烧杯中，加入适量蒸馏水，用玻璃棒搅拌至形成浆状。
3. 取两支试管，分别标记为A、B。
4. 在试管A中加入2ml土豆浆液，在试管B中加入2ml蒸馏水作为对照组。
5. 用滴管分别向两支试管中加入1-2滴碘液。
6. 观察并记录两支试管中的颜色变化。
1. 试管A中的土豆浆液滴加碘液后，溶液呈现蓝色。
2. 试管B中的蒸馏水滴加碘液后，溶液无明显颜色变化。
六、实验分析根据实验结果，可以得出以下结论：1. 土豆浆液在滴加碘液后呈现蓝色，说明土豆中含有淀粉。
2. 蒸馏水在滴加碘液后无明显颜色变化，说明蒸馏水中不含有淀粉。
七、实验讨论1. 土豆是一种富含淀粉的食物，通过本实验，我们可以直观地观察到土豆中的淀粉含量。
2. 在实验过程中，要注意碘液的添加量，过多或过少都会影响实验结果。
3. 实验中使用的蒸馏水要确保无杂质，以免影响实验结果的准确性。
八、实验总结本次实验通过观察土豆浆液与碘液的反应，成功地检测出了土豆中的淀粉含量。
实验过程中，我们学习了淀粉的化学性质和检测方法，掌握了使用碘液检测土豆中淀粉含量的操作步骤。
在今后的学习和生活中，我们可以运用所学知识，对其他食物中的淀粉含量进行检测，为我们的饮食健康提供参考。
雪川农业-马铃薯还原糖测定
雪川农业马铃薯还原糖测定1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1主要仪器具塞玻璃刻度试管：20mL×11大离心管：50mL×4 玻璃棒×4烧杯：15mL×1100mL×2 300mL×1 三角瓶：100mL×1刀×1容量瓶：100mL×3 250mL×2 500mL×1 吸耳球×3移液管:50mL×1 吸量管:1mL×1；2mL×2；10mL×1烘箱恒温水浴锅沸水浴离心机天平分光光度计1.1.2 实验试剂样品材料：雪川储藏库马铃薯85 %乙醇溶液：用50ml移液管取85 mL 乙醇至100 mL容量瓶中定容。
0.1 %标准葡萄糖溶液：用天平准确称取0.1 g 烘干葡萄糖(烘箱80℃烘2h左右至恒重)至100mL烧杯中，加蒸馏水溶解后（可选择加入0.5mL 盐酸），定容至100 mL容量瓶中3,5－二硝基水杨酸溶液：称取5.0 g 3,5- 二硝基水杨酸溶于少量水中，加入10.0 g NaOH、100 g 酒石酸钾钠，1.0 g 苯酚和0.25 g 无水亚硫酸钠，转入500 mL容量瓶，摇匀，定容，储存至棕色瓶中，室温保藏7 d 后使用。
详细步骤：1. 用天平分别准确称取3,5- 二硝基水杨酸5.0g 、NaOH 10.0g、苯酚1.0 g、无水亚硫酸钠0.25 g。
将NaOH至15ml烧杯中，然后加15mL左右蒸馏水不断搅拌溶解。
再将3,5- 二硝基水杨酸至300mL烧杯中，然后加蒸馏水200ml溶解，不断搅拌，恒温水浴锅45℃水浴2.逐步加入氢氧化钠溶液，同时不断搅拌，直到溶液清澈透明；（a.药品中的氢氧化钠要配制成溶液；直接加颗粒，可能产生鸡蛋花；b.加入氢氧化钠溶液时，溶液的温度会上升，所以要慢慢加，不停地搅拌，同时溶液的温度不能超过48度；温度高了，溶液颜色变黑。
淀粉中还原糖的测定
淀粉中还原糖的测定
淀粉是葡萄糖的重要前体，它的还原糖的测定是淀粉的酶水解分解过程中得到更多的葡萄糖的研究重点之一。
淀粉中还原糖的测定是指检测淀粉酶水解分解时得到多少葡萄糖。
它可以不同程度地揭示淀粉水解过程中多种反应物和反应机制，从而为淀粉研究和使用提供理论指导。
常用淀粉还原糖测定包括银蓟素法和紫色葡萄糖酶缓冲液（CERB）法。
银蓟素法通常使用复银蓟素（AIF3 ）作为还原剂，并用银溶液用作指示剂。
其原理是复银蓟素可以与葡萄糖反应，形成无色化合物，在添加银溶液后，无色化合物反应为深蓝色化合物，因此，用反应液的蓝色强度来表示淀粉水解中可以生成的葡萄糖量。
紫色葡萄糖酶缓冲液法（CERB）测定淀粉中生成的葡萄糖量，采用一定浓度的葡萄糖酶和一定浓度的磷酸柠檬酸钠缓冲液（pH 7.5）在中性环境下，葡萄糖酶将糖原分解成葡萄糖，而丙二醛大量生成，丙二醛和磷酸柠檬酸形成一种紫色混合物，并在530 nm处吸收光谱，计算其浓度来表示淀粉水解中的葡萄糖量。
淀粉的葡萄糖量有许多影响因素，如淀粉的粒径大小，水解温度、淀粉活性、淀粉溶液的pH值等。
淀粉还原糖测定可以反映淀粉水解过程中反应物和反应机制，可以用来研究淀粉的水解活性，进而洞察淀粉活性和可食用食品性能的关系。
淀粉中还原糖含量的测定实验报告
淀粉中还原糖含量的测定实验报告实验目的：了解淀粉中还原糖的含量测定方法,掌握其操作技能。
实验原理：淀粉在加热过程中会被分解为半乳糖单元,再由半乳糖单元与水分解产生葡萄糖和果糖,这些糖叫做还原糖。
还原糖会与硝酸铜溶液发生化学反应,生成蓝色沉淀。
利用这一特性,可以用硝酸铜法测定淀粉中还原糖的含量。
实验仪器：试管、恒温水浴、移液管、手持离心机、比色皿、分光光度计等。
实验材料：淀粉溶液、葡萄糖标准品、醋酸钠-醋酸酸钠缓冲液、硝酸铜试液、碱式氯化钾溶液。
实验步骤：1.准备工作：将硝酸铜试液浓度稀释至0.1mol/L,将酸性醋酸钠-醋酸酸钠缓冲液PH值调至4.5,将碱性氯化钾溶液稀释至10%。
2.样品制备：取1ml淀粉溶液加10ml酸性醋酸钠-醋酸酸钠缓冲液混合,放至沸水中加热5分钟,冷却至室温后离心取上清液,加50ml水调至粘度适宜。
3.标准品制备：取30mg葡萄糖溶于50ml水中,称取1、2、3、4、5ml混合溶液,并分别转移至不同的试管中,加入2ml酸性醋酸钠-醋酸酸钠缓冲液中。
4.加入试液：取淀粉样品0.5ml放入离心管中,加入2.5ml缓冲液和2.5ml硝酸铜溶液混合均匀,置于60℃水浴中加热15分钟后冷却,加入2.5ml碱性氯化钾溶液,静置10分钟。
5.比色测定：将标准品和样品离心管中的试液吸入移液管中,分别加入不同比色皿中静置10分钟后,用660nm的波长分光光度计检测蓝色产物溶液的吸光度值。
实验结果：样品试验：A值 = 0.45标准品试验：第一组：1ml葡萄糖,A值 = 0.12第二组：2ml葡萄糖,A值 = 0.24第三组：3ml葡萄糖,A值 = 0.37第四组：4ml葡萄糖,A值 = 0.49第五组：5ml葡萄糖,A值 = 0.60计算：以葡萄糖标准曲线计算样品中还原糖含量。
样品中还原糖含量 = (A值 - A0) / S其中,A0是淀粉试样的吸光度,S为标准曲线斜率。
计算得出样品中还原糖含量为3.5mg/ml。
马铃薯含糖的实验报告
一、实验目的1. 了解马铃薯中糖分的含量及其分布情况；2. 掌握测定马铃薯含糖量的实验方法；3. 分析马铃薯含糖量对血糖的影响。
二、实验原理马铃薯中的糖分主要以淀粉形式存在，通过淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖，进而通过费林试剂检测葡萄糖的生成量，从而推算出马铃薯中的糖分含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：马铃薯、淀粉酶、费林试剂、蒸馏水、烧杯、试管、移液管、滴定管、恒温水浴锅、天平等；2. 实验仪器：电子天平、分光光度计、pH计、显微镜等。
四、实验方法1. 马铃薯糖分提取：将马铃薯洗净，去皮，切成小块，称取一定量（如5g）马铃薯块，加入适量蒸馏水，用搅拌器搅拌匀浆，过滤得到马铃薯提取液；2. 淀粉酶水解：向马铃薯提取液中加入适量的淀粉酶，在恒温水浴锅中反应一定时间（如30分钟），使淀粉水解为葡萄糖；3. 葡萄糖检测：取一定量的水解液，加入费林试剂，在恒温水浴锅中反应一定时间（如10分钟），观察溶液颜色变化，通过分光光度计测定吸光度值；4. 计算糖分含量：根据吸光度值和标准曲线，计算出马铃薯中的糖分含量。
五、实验步骤1. 准备实验材料与仪器，对实验器材进行校准；2. 称取5g马铃薯块，加入适量蒸馏水，用搅拌器搅拌匀浆，过滤得到马铃薯提取液；3. 向马铃薯提取液中加入适量的淀粉酶，在恒温水浴锅中反应30分钟；4. 取一定量的水解液，加入费林试剂，在恒温水浴锅中反应10分钟；5. 使用分光光度计测定吸光度值；6. 根据标准曲线，计算出马铃薯中的糖分含量；7. 记录实验数据，进行数据分析。
六、实验结果与分析1. 实验结果：通过实验，得到马铃薯中糖分含量为X克/100g；2. 分析：马铃薯中的糖分含量不高，与文献报道的干重含糖量（0-10%）相符。
在实验过程中，发现马铃薯块茎顶部的含糖量比基部少，这与文献报道一致。
实验结果表明，马铃薯中的糖分主要以淀粉形式存在，通过淀粉酶水解后，葡萄糖含量有所增加。
七、实验结论1. 马铃薯中的糖分含量不高，但过量食用可能导致血糖升高；2. 马铃薯中的糖分主要以淀粉形式存在，通过淀粉酶水解后，葡萄糖含量有所增加；3. 本实验方法可应用于测定马铃薯中糖分含量，为马铃薯的营养价值评估提供依据。
马铃薯新品系淀粉含量测定
马铃薯新品系淀粉含量测定
李云海;陈丽华;李文很;杨菊
【期刊名称】《云南农业科技》
【年(卷),期】2006(000)006
【摘要】用碘量法对云南师范大学薯类作物研究所提供的23个马铃薯新品系进行淀粉含量的测定,目的是在储存状况和试验条件相同的情况下,采用同一套分析鉴定方法,筛选适合淀粉加工企业专用的淀粉加工型原料品种.试验结果表明,有4个新品系的淀粉含量超过20%,最高淀粉含量达到25.4%,可作为淀粉加工专用型品种作进一步的研究或开发.在云南省马铃薯产业发展规划和企业青睐的情况下,发展淀粉加工专用型马铃薯具有广阔的市场前景.
【总页数】3页(P53-55)
【作者】李云海;陈丽华;李文很;杨菊
【作者单位】云南师范大学薯类作物研究所,云南,昆明,650095;云南师范大学薯类作物研究所,云南,昆明,650095;中国扶贫基金会,北京,100086;新平县第一中学,云南,新平,653400
【正文语种】中文
【中图分类】S5
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不同品种马铃薯淀粉和还原糖含量的测定张祥乐，蒋战强甘肃农业大学，兰州（730070）摘要：本试验测定了26个马铃薯品种（系）的淀粉、还原糖含量，结果表明了甘3好淀粉含量最高达26.06%，及适宜也做淀粉加工原料；AC转甘2还原糖含量最低，为0.057%，适宜于加工于油炸薯片。
关键词：马铃薯，淀粉，还原糖。
1前言马铃薯是一种产量高，深受群众喜欢的粮菜兼作作物，随着市场经济的发展，马铃薯无论是作为一种工业原料还是食品加工原料都有其重要的利用价值，它对商品价值也随消费方式和营养品质的改善呈现不断增长的趋势。
因此，对马铃薯品种的要求，也随着市场经济的发展和人民生活的多种需求方式，向早熟、高产、优质和适合多种加工方式专用品种发展。
随着市场的日趋繁荣，马铃薯应用范围也越来越广泛，对其品质的要求也越严格，其中大多是对淀粉、还原糖有特别的要求。
淀粉是光合作用制造的最稳定的天然大分子物质之一，按其结构不同可大致分为直链淀粉和支链淀粉，淀粉不仅是人类的食物来源之一，同时也是重要的工业原料，马铃薯淀粉的含量高低，是衡量马铃薯品质好坏的主要标准之一[6]。
加工食品油炸的专用马铃薯品种要求成品马铃薯块中还原糖的含量不能过高，因过高的还原糖会与游离的氨基反应是马铃薯的颜色变得焦黄甚至发褐。
这样会严重影响油炸马铃薯的商品价值[1]。
若作为蔬菜品种食用，还原糖过高会使菜的质地变柔口感不爽，冷贮也会导致块茎中的还原糖含量的大幅度提高，加工品质下降。
此外，还发现还原糖含量高的马铃薯易受病原菌的侵染引起软腐病[2]。
因此，还原糖的测定对检测马铃薯品质和育种工作都是一个不可缺少的重要指标。
研究马铃薯品种资源中各个材料的品质状况，挖掘利用优质资源，成为当今我国马铃薯育种工作中期待解决的问题。
本文对不同马铃薯品种（系）的淀粉、还原糖含量进行了详细的研究，以期为马铃薯育种工作者选择优质材料及生产上选用加工提供理论依据[3-5]。
2.材料与方法2.1试验材料参试材料共26份，包括大西洋、ac转甘2、大西洋m、浅眼面包、3-33、2-28、浅芽面包、Novally、3-44、杂2、陇薯3号、九号甘2、甘2白、甘农1号、夏百弟、大西洋2号、杂1实生、1-20、大西洋×甘1、2-296、甘3号、甘农2号、卡那贝克、D 6、ac转大西洋、克新。
2.2马铃薯淀粉含量的测定方法2.2.1试剂斐林试剂-1-斐林试剂甲：34.64g CuSO4·H2O定容至500ml静置48小时后过滤。
斐林试剂乙：173g的酒石酸钠与50g NAOH定容至500 ml静置48小时后过滤。
指示剂：称取0.2亚甲基蓝，溶解于20ml的水中葡萄糖标液：将葡萄糖在105℃下干燥处理，称取0.8g，溶解后用250m容量瓶定容。
2.2.2测定方法2.2.2.1斐林试剂标定用移液管准确吸取斐林试剂甲5ml，斐林试剂乙5ml，与20ml蒸馏水混合。
将混合液置于150ml锥形瓶中用电炉煮沸。
标液滴定至蓝色接近消失时，加2滴1%指示剂，用糖液滴定蓝色刚好消失（1min内完成），重复三次，记录三次标液消耗的体积，求其平均值（误差=0.1ml），以计算斐林试剂常数。
R=WG/V注：r------10ml斐林试剂相当于葡萄糖的质量。
w------葡萄糖溶液消耗的体积g-------葡萄糖质量v------葡萄糖定容的体积即 r=0.0032w2.2.2.2样品的测定秤取已研细的样品1克加入150ml蒸馏水中，在加入4ml浓HCl混合后放入500ml锥形瓶中，沸水浴中加热回流3h（瓶口装上冷凝管），冷却后用20%的NaOH溶液中和至微酸性（ph=6-7）调PH值后滤纸过滤，滤液定容于250ml容量瓶中，残渣用水洗涤液一起滤入容量瓶中，加水定容至刻度。
同斐林试剂标定法，5ml斐林试剂甲+5ml斐林试剂乙+20ml蒸馏水电炉煮沸，淀粉水解液滴定，3次重复，取消耗体积的平均值[12-15]。
2.3马铃薯薯块中的还原糖的测定方法2.3.1仪器组织捣碎机，分光光度机2.3.2试剂（1）乙酸锌溶液：219g/L水溶液（2）亚铁氢化钾溶液：106g/L水溶液（3）葡萄糖标准液：110mg/ml，配前葡萄糖于98—100℃的烘箱中烘至恒重（4）3，5-—二硝基水杨酸溶液：615g试剂溶于少量的水中，移入1000ml容量瓶中，加2mol/L 氢氧化钠325ml，再加入45g丙三醇，摇匀，定容。
2.3.3测定步骤-2-（1）提取样品洗干净，擦干，切碎，称取100g，加入100ml水，在组织捣碎机中捣碎，称取捣碎液100g（实际样品含量50g）置250ml容量瓶中，加水至200ml左右，80℃水浴中提取0.5小时，其间摇动次数，取出立即加入2ml乙酸锌溶液和2ml亚铁氢化钾溶液，摇匀，冷却，定容，过滤，滤液备用。
（2）绘制标准曲线用移液管吸取0.1.2.3.4.5.6ml葡萄糖标准溶液分别置于25ml容量瓶中，用蒸馏水补充至10ml，加3，5-二硝基水杨酸溶液15ml，摇匀，置沸水中煮5分钟，取出后用流水冷却，20分钟后比色，用试剂空白调零，用分光光度计在540nm波长处测定吸光度值，以吸光度值作纵坐标，葡萄糖标准溶液系列中葡萄糖的含量（mg）作横坐标，绘制标准曲线。
（3）样品测定用移液管吸取样液5ml（样品中还原糖的含量低时吸取7-10ml）。
用蒸馏水补充至10ml，以下同作标准曲线[7-11]。
3结果与分析3.1马铃薯淀粉含量表1 不同品种马铃薯淀粉含量序号样品样品质量（g）淀粉%1大西洋0.2001 20.302ac转甘2 0.2001 10.083大西洋m 0.2004 10.234浅眼面包0.1999 10.9153-33 0.2008 10.2862-28 0.1997 11.797浅芽面包0.2001 10.998novally 0.2008 19.6893-44 0.2015 21.3510杂2 0.2009 22.7111陇薯3号0.2010 19.3812九号甘2 0.2028 19.2513甘2白0.2006 25.7714甘农1号0.2006 24.1415夏百弟0.2006 20.0716大西洋2号0.2003 21.0217杂1实生0.2005 25.96181-20 0.2015 17.2519大西洋×甘1 0.2007 25.49202-296 0.2004 20.68-3-21甘3号0.2001 26.06 22甘农2号0.2013 24.11 23卡那贝克0.2009 20.4324 D 6 0.2009 25.3725ac转大西洋0.2008 24.68 26克新0.2000 15.93不同品种马铃薯的淀粉测定结果见表1，由表可见，不同品种（系）马铃薯的淀粉含量差异很大。
参试品种淀粉的含量介于10.08%-26.06%，其中以甘3号淀粉含量最高，达26.06%，ac转甘2淀粉含量最低，为10.08%。
甘2白，甘农1号、杂1实生、大西洋×甘1、甘农2号、D6、ac转大西洋等品种（系）淀粉含量均达20%以上，出粉率高，极适用于淀粉加工。
3.2马铃薯薯块中还原糖含量3.2.1还原糖含量的标准曲线的制作3.2.1.1标准曲线、标准溶液系列吸光光度的测定结果，见表2表2 标准溶液系列吸光光度测定结果葡萄糖量（mg）0 1 2 3 4 5 6吸光度A 0 0.062 0.212 0.338 0.467 0.514 0.613葡萄糖含量与相应的吸光度（A）有一定的线性关系，两者之间的回归方程为A=-0.11334+0.108286c，方程中A为吸光度，c 为葡萄糖量，相关系数r=0.9885。
3.2.1.2重复性测定结果对浅芽面包马铃薯块茎还原糖含量的测定进行20次重复测定，结果见表3-4-表3 样品重复性测定结果重复次数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 测定结果（g）0.118 0.128 0.122 0.134 0.122 0.131 0.127 0.131 0.131 0.126重复次数11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 测定结果（g）0.133 0.125 0.129 0.126 0.126 0.129 0.134 0.134 0.130 0.133以上测定的结果平均值为0.128%，标准偏差为0.004，变异系数为3.49%，说明该方法具有较高的精密度。
3.2.1.3乙酸锌溶液和亚铁氢化钾溶液加入量的实试验结果加入乙酸锌溶液和亚铁氢化钾溶液的作用是沉淀马铃薯块茎中的蛋白质，以制备得到纯清样品液，经试验，当加入乙酸锌溶液和亚铁氢化钾溶液各2ml时，可以达到较好的澄清效果。
3.2.1.4显色剂（3，5—二硝基水杨酸溶液）加入量试验结果需加入3，5-—二硝基水杨酸溶液2ml以上才能与样液中的还原糖反应完全，本试验选择加入15ml。
3.2.1.5煮沸反应时间的试验结果煮沸反应时间需大约4分钟，3，5—二硝基水杨酸溶液才能与样液中的还原糖完全反应，并得到橘红色的比色液。
本试验选择煮沸的时间为5分钟。
3.2.2样品还原糖测定结果表4样品中还原糖的测定结果序号样品样品质量（g）还原糖的含量（%）1大西洋10.01 0.1822ac转甘2 10.01 0.0573大西洋m 10.04 0.1774浅眼面包10.09 0.12753-33 10.08 0.07562-28 10.97 0.0957浅芽面包10.01 0.1288novally 10.02 0.19093-44 10.15 0.18210杂2 10.09 0 .18811陇薯3号10.10 0.11912九号甘2 10.08 0.13713甘2白10.06 0.15214甘农1号10.06 0.133-5-15夏百弟10.20 0.16016大西洋2号10.03 0.13817杂1实生10.15 0.127181-20 10.15 0.16519大西洋×甘10.07 0.145202-296 10.20 0.12921甘3号10.01 0.10822甘农2号10.13 0.127 23卡那贝克、10.09 0.165 24 D 6 10.09 0.155 25ac转大西洋10.20 0.176 26克新10.000.181对26中品系的马铃薯还原糖含量的结果，测定结果见表4。
由表可见，参试样品的还原糖含量介于0.057%-0.19%之间，其中以Novally含量最高，达0.19%，以ac转甘2含量最低，为0.057%。
在生产中，通常还原糖含量低于0.27%时，是生产马铃薯雪花全粉，马铃薯炸片，炸条，康师傅方便面等加工产品的优质材料，本试验中测定结果均低于0.27%，初步可以确定参试材料适宜于做加工原料，但实际生产中加工选材时，还应考虑其他品质。