油脂肪酸组成表

常见食用油脂肪酸组成表（%）

花生四烯酸作用：安定, 抗消化性溃疡及胃肠功能障碍, 作用于子宫 。花生四烯酸是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。 花生四烯酸具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度，调节血细胞功能等一系列生理活性。 花生四烯酸对预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有重要功效。高纯度的花生四烯酸是合成前列腺素（prostaglandins），血栓烷素（thromboxanes）和白细胞三烯（leukotrienes）等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。四烯酸物质对肾脏的离子转运具有重要的调节作用。防止因肾小管钠离子转运出现障碍而导致的高血压。加深了人们对肾脏离子转运机制的认识，更重要的是为抗高血压药物靶点的选择，奠定了重要的理论基础。