我国茶资源及其区划

我国茶资源及其区划
我国茶资源概况：茶树原产于中国，人工栽培茶树已有三千多年的历史，茶叶早已成为世界人民普遍爱好的一种饮料，茶树是一种多年生的叶用、木本常绿植物，属于山茶目，山茶科，山茶属，茶种。

5000年前发现和利用茶，3000多年前开始栽培茶树，则茶树起源比此还要早得多，距今约有6000万-7000万年历史。

全世界山茶科的植物共有23属380多种，中国有15属260多种，大多分布在云南、贵州、四川一带。

中国的西南地区为茶树原产地，古茶树主要分布在云南、贵州和四川，这里是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方，同时又是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方。

其野生大茶树表现有最原始的特征、特性，另外，茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料，都证实了中国西南地区是茶树原产地的中心地带。

我国发现的野生大茶树多属高大乔木树型，具有较典型的原始形态特征。

在我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。

茶区的区划：茶树在中国的分布广阔，范围在北纬18-38度，东经94-122度；地跨中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖温带。

在垂直分布上，海拔高可达2600m的高山，低至仅距海平面几米的矮丘。

在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性。

中国茶区主要分布在秦岭以南的20个省(自治区、直辖市)，发展到2007年有茶园153万多公顷。

中国茶区区划结合地带、气候、土壤特点，可划分为西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。

1.西南茶区是中国最古老的茶区，是茶树的原产地，包括黔、川、渝、滇
中北和藏东南。

该区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型众多。

虽然各地气候变化大，但总的来说，条件较好，整个茶区冬季较温暖。

年降水较丰富，雾日多，适宜茶树的生长。

该区茶树资源较多，由于气候条件较好，适宜茶树生长，所以茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。

该区适制绿茶、红茶、普洱茶、边销茶和花茶等。

2.华南茶区包括闽中南、粤中南、桂南、滇南、海南、台湾。

该区水热资源丰富，土壤肥沃，有机质含量较高。

全区大多为赤红壤，部分为黄壤。

整个茶区高温多湿，全年降水量可达1500mm，为茶的生长提供了良好的外部环境。

该区茶树资源极其丰富，汇集了中国的许多大叶种(乔木型或小乔木型)茶树，适宜加工红茶、绿茶、黑茶、青茶和花茶等。

3.江南茶区是中国的重点茶区，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。

该区大多处于低丘、低山地区，也有海拔在1000m 以上的高山，如福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。

该茶区基本上为红壤，部分为黄壤。

整个茶区属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，降水量比较充足。

该区产茶历史悠久，历史名茶甚多。

茶树资源丰富，是发展绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶、花茶、名特茶的适宜区域。

4.江北茶区包扩甘南、陕南、鄂北、豫南、皖西、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。

该区地形较复杂，茶区多为黄棕土，部分茶区为棕壤。

与其他茶区相比，气温低，积温少，茶树新梢生长期短，茶树冻害较严重。

该区的不少地方，因昼夜温差大，茶树自然品质形成好，适制绿茶，香高味浓。

降水量偏少，一般年降水量在1000mm，个别地方更少。

茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以适制绿茶为主。

茶的命名与分类：茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。

中国茶树品种
资源丰富，品种适制性也很强，有的品种适制一种茶类，有的品种适制二三种以上的茶类。

一种茶叶必须有一个名称为标志。

命名与分类可以联系在一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是分类；又如白毫银针，前者是分类，后者是命名。

茶叶命名的依据，除形状、色香味和茶树品种等不同外，还有的以生产地区、采摘时期和技术措施及销路等不同而命名。

1.茶名以形容形状的为多，如瓜片、雀舌、毛尖、松针、紫笋、珍眉、莲芯、虾目、贡珠等；2.茶名也有形容色、香、味的，如敬亭绿雪是指其色泽；舒城兰花是指其香气；江华苦茶是指其滋味；3.茶名冠以地名的也很普遍，如西湖龙井、武夷岩茶、安化松针、信阳毛尖、黄山毛峰等；4.以采摘时期不同而命名，如云南的春尖，安溪的秋香、冬片等；5.以制茶技术不同而命名，如炒青、烘青、蒸青、晒青、工夫茶等；6.以茶树品种不同而命名的，如大红袍、肉桂、铁观音、乌龙、水仙、佛手等。

安徽农大陈椽教授的“六大茶类分类系统”中以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类，已为国内外广泛采用。

再加工茶类即以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。

再加工茶叶的分类，因各种茶类的成品茶品质大致已稳定，在各种茶再加工过程中，品质变化不大。

再加工茶类，如各类花茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。

我国名牌茶的代表：1、武夷大红袍，产自福建武夷山,树龄已达千年,仅存4株,为稀世珍品； 2、西湖龙井，产于杭州西湖山区,茶叶为扁形,绿黄色,名茶之冠；3、洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖洞庭山,卷曲成螺状,中国
名茶；4、黄山毛峰，产于安徽黄山,形状像“雀舌”,叶呈金黄色,中国名茶；
5、安溪铁观音，产于闽南安溪县,乌龙茶的极品,中国十大名茶；
6、武夷岩茶，产自福建北部武夷山,生长岩缝之中,中国乌龙茶之极品；
7、庐山云雾，产于江西庐山,绿茶中的精品,中国十大名茶；
8、云南普洱茶，产于云南普洱,1700多年历史,汤橙黄浓厚,中国名茶；9 、六安瓜片，产于皖西大别山-齐云山,单片嫩叶炒制呈瓜子形；10、君山银针，产于岳阳洞庭湖中的青螺岛,黄茶中的珍品,中国名茶；11、祁门红茶，产于安徽省祁门县,工夫红茶中的珍品,中国十大名茶；12、信阳毛尖，产于河南信阳大别山,著名绿茶,中国十大名茶。

中国六大名茶：碧螺春、铁观音、龙井、大红袍、普洱、君山银针。