胃液、胰液、胆汁的主要成分和作用
消化与吸收功能
表6-1 糖类、蛋白质和脂肪的吸收
糖类 蛋白质 脂肪
吸收形式
吸收途径
吸收方式
单糖
血液
主动转运
氨基酸
血液
主动转运
甘油、脂肪酸 淋巴（大部分） 被动转运
甘油一酯
血液（小部分）需胆盐参与
2、分节运动（图6-9） （1） 定义：以环形肌节律性的收缩和舒张为主的 运动 （2） 作用：①使食糜与消化液充分混合
②使食糜与肠粘膜紧密接触 ③有利于消化和吸收
3、蠕动（图6-10） *特点：推进速度缓慢（0.5～2.0 cm/min）
通常进行几厘米后消失 将食糜向消化道下端推送
*蠕动冲：速度很快、传播距离较远的蠕动 见于吞咽动作、泻药
（2）影响胃排空速度 *食物的理化性质：糖类＞蛋白质＞ 脂肪 *稀的、流体的、颗粒小的食物排空 快；反之则慢
三、 小肠内消化
胰液 胆汁 小肠液
(一) 胰液
*胰腺的结构（图6-4）
*胰液性质：无色、无味、碱性（pH 为7.8～8.4），1～2 L/d，等渗
*胰液成分：水、碳酸氢盐、各种胰 酶、Cl-、Na+、K+（图6-5）
（二）咀嚼和吞咽
1、咀嚼 （1） 定义：各咀嚼肌有顺序地收缩而完成的 复杂的反射动作 （2） 作用：将食物磨碎并使食物与唾液混合
2、吞咽 （1）定义：食物由口腔经咽、食管进入胃 的过程 （2）蠕动：是消化管共有的一种运动形式， 是由平滑肌的顺序性收缩和舒张形成的一种向 前推动的波形运动。
二、 胃内消化
四、 大肠的功能
*大肠的功能：
【生理学】消化与吸收
Digestion and absorbtion
毕云天
第一节 概 述 第二节 口腔内消化 第三节 胃 内 消 化 第四节 小肠内消化 第五节 大肠内消化 第六节 吸 收
第一节 消化生理概述
消化道:
口腔 食管 胃 小肠 大肠
附属器官:
唾液腺 胰腺 肝脏 胆囊
第一节 消化生理概述
吸收(absorption)：食物经过消化后，透过消化道粘膜，进 入血液和淋巴循环的过程。
消 化 过 程 示 意 总 汇
整理课件
一.消化道平滑肌的特性
（一）一般特性
1．舒缩迟缓 2．富有伸展性大 3．具紧张性: 微弱的持续收缩的状态 4．节律性收缩： 离体后易可观察到 5．对电刺激不敏感，对温度、牵拉等刺激敏感
（二）电生理特性
1．静息电位（Rp）-50~-60mV 电位低 不稳定
2．慢波 1)定义：在Rp基础上消化道平滑肌产生的节律性自 动去极化. 由慢波决定的消化道平滑肌的收缩节律，基本电节 率（BER） 2）产生机制：Cajal 细胞
3）作用：在慢波基础上激发Ap,并决定肌肉收缩 的频率 3．动作电位（Ap)：Rp —BER — 阈电位— Ap
辅脂酶，胆盐
胰液中还含有胆固醇酯水解酶和磷脂酶A2
2.胰液分泌的调节
头期为神经调节为主，胃期与肠期体液调节为主 ⑴神经调节 ●调节机制：食物→条件与非条件反射
(①纯神经机制;②迷走-促胃液素机制) →胰腺→胰液分泌。
●调节特点： ①迷走N对胰液分泌的影响是酶多、水盐少。 ②交感N对胰液分泌的影响不明显。
肠激酶、胃酸、 组织液、胰蛋白酶
胰蛋白酶
糜蛋白酶原
胰蛋白酶
糜蛋白酶
单胃动物胃液的成分及作用
中和作 用 ， 使 粘液 中的 ｐ Ｈ值 由 胃腔 面 至黏 膜上 皮 细
胞 表 面呈 递 增梯 度 ，从 而 防止 了 胃酸 对 胃黏膜 的直 接侵 蚀 ， 也使 胃蛋 白酶 在粘 液 深层 的 中性 ｐ Ｈ环 境 中
腺 泡 腔 。壁 细胞 中二 氧化 碳 （ 由代谢 产生或 来 自血 液） 在碳 酸 酐酶 的作 用 下形 成碳 酸氢 根 ， 从胞 浆 扩散 进 入 细胞 外 液 以交 换 氯离 子 ，氯 离 子从 细胞 外 液进 入 细 胞 。此 后 ， 被 分 泌进 入 小 管 。 由于钠 离 子 、 氯 离
４ ０ —７ ０毫 伏 的电位 差 ， 进 而 引起 钾 离子 及少 量 钠离
子 向管 内 的被 动转 运 。胞 浆 中的水 解 离 成 氢 离子 和
氢 氧根 离 子 ， 在 氢 离子 、 钾离子及 Ａ Ｔ Ｐ酶 即质 子 泵 的 作 用下 ， 氢 离子 和钾 离 子 交 换 ， 主 动将 氢 离子 分 泌入 小 管腔 内。此外 ， 钠 离子 在 独立 的钠 泵作 用下 被 主动 重 吸收 。 因此 ， 大 部分 进 入 管 内 的钾 离 子 、 钠 离 子被 重 吸收 进入 胞 浆 ，而 氢 离子 则 代 替 它们 在 管 内 与氯
酯酶。
出后 ， 小 部分 与粘 液 中 的有 机 物 结合 ， 称 为 结合 酸 。 大 部分 以游 离方 式存 在 ， 称为 游离 酸 。二者合 称 为 总
酸 。盐酸 能激 活 胃蛋 白酶原 ， 并 提供 胃蛋 白酶所 需 的
酸性 环境 。使 蛋 白质 膨胀 变 性 ，便 于被 胃蛋 白酶水
的凝 乳酶 为 没有 活性 的酶 原 ， 在 酸 性条 件下 激 活 。凝
１ 盐 酸
通 常所 说 的 胃酸 ， 即为盐 酸 。盐 酸 由壁 细胞 分 泌
第八章 消化生理
第八章消化系统一、填空题1、消化分为机械消化和化学消化。
2、消化道平滑肌共有的运动形式是蠕动。
小肠平滑肌特有的运动形式是分节运动_。
3、不同性质的食物胃排空的速度是糖大于蛋白质大于脂肪。
4、排便反射基本中枢在脊髓腰骶段。
5、胃液的主要成分有盐酸、胃蛋白酶、内因子、粘液。
6、胰液的主要成分是碳酸氢盐、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶。
、胆汁的主要成分是胆盐、胆色素、胆固醇等。
、吸收的主要部位是小肠。
、胃肠激素主要有胃泌素、促胰液素、胆囊收缩素、抑胃肽、生长抑素等。
、交感神经系统对胃肠的作用是抑制。
11、胃的运动形式有容受性舒张、紧张性收缩、蠕动。
二、选择题（在下述备选答案中，选择一个最正确或最佳答案并把其序号填在括号中）1、对脂肪和蛋白质的消化作用最强的消化液是：（C）、胃液 B、胆汁 C、胰液 D、小肠液2、能激活胃蛋白酶原的激活物是：（D）、Cl- B、K+ C、Na+ D、HCl3、下列没有消化酶的消化液是：（B）、唾液 B、胆汁 C、胃液 D、胰液4、下列无直接消化作用的酶是：（D）、唾液淀粉酶 B、胃蛋白酶 C、胰脂肪酶 D、肠激酶5、关于促胃液素作用的描述哪一项是错误的：（B）、促进胃液分泌 B、促进胰岛素释放、促进胆囊收缩 D、促进消化道粘膜生长6、小肠特有的运动方式是：（C）、紧张性收缩 B、蠕动 C、分节运动 D、集团运动7、以毛细淋巴管为主要吸收途径的物质是：（C）、单糖 B、氨基酸 C、脂肪微粒 D、无机盐8、巨幼红细胞性贫血与胃液中缺乏（D）、盐酸有关 B、胃蛋白酶有关 C、粘液有关 D、内因子有关9、关于胃蛋白酶的叙述，错误的是：（A）、由壁细胞以酶原的形式分泌 B、由HCl激活胃蛋白酶原变成、必须在酸性环境中起作用 D、能将蛋白质水解为月示和胨10、阻断乙酰胆碱的药物能够使：（C）、唾液分泌增多 B、胃液分泌增多C、胃肠蠕动减弱D、吞咽困难11、不属于胃防御功能的是：（C）、HCl的杀菌作用 B、胃粘膜屏障作用C、胃排空作用D、胃粘液屏障作用12 、下列说法错误的是：（D）、呕吐会失酸 B、患肝炎时脂肪消化吸收不良C、腹泻会失碱D、大肠内的细菌能制造维生素D13、营养物质被吸收的主要部位是在（C）、十二指肠、胃、小肠、盲肠、大肠14、迷走神经兴奋可以引起（A）、胃液、胰液、胆汁等消化液分泌增多B、消化管的活动减弱、胃泌素的分泌减少D、奥迪括约肌收缩E、促进唾液腺分泌含粘蛋白多的粘稠唾液15、肝的基本结构和功能单位是（C）A、肝细胞B、肝索C、肝小叶D、肝门管区E、肝血窦16、合成、分泌盐酸的是（B）A、主细胞B、壁细胞C、上皮细胞D、颈粘液细胞三、名词解释、消化：食物在消化管内被分解为可吸收的小分子物质的过程称为消化。
第9章人体生物学-第四节体液循环系统
(e)
H
肌丝
G -肌 动 蛋 白 分 子 (j)
F-肌 动 蛋 白 质 丝
(k)
(l)
(g)
(i)
肌球蛋白丝 肌球蛋白分子
(f)
(h)
(m )
(n)
轻酶解肌球蛋白 重酶解肌球蛋白
22
3、骨骼肌的收缩作用
TN-T
原肌球蛋白
TN-C 原肌球蛋白
TN-I 肌动蛋白
肌动蛋白
TN-T
TN-C TN-I
肌动蛋白
46
1、吸收的部位
➢ 小肠是营养物质被吸收的主要部位。人的小肠长度约3～ 4m，粘膜有很多环形皱襞与大量的绒毛，绒毛上皮细胞 顶端又伸出许多突起，形成微绒毛，使小肠粘膜的表面积 较小肠腔面积约增加600倍左右，达200m2以上，构成了 巨大的吸收面积。
47
48
2、吸收的机制
➢ 被动转运 ➢ 主动转运
41
肠腔 肠上皮
绒毛
肌间神经丛 粘膜下神经丛
肠系膜
固有膜 杯状细胞
肠腺
粘膜肌层 粘膜下层 内环行肌层
绒毛 粘膜上皮
淋巴滤泡
外纵行肌层 浆膜
图9-12 空肠切片图及消化管模式图（横切面）
腺体 导管
粘膜 肌织膜 外膜
42
（二）小肠内消化
1、胰液及其分泌
(1) 胰液成分和作用 (2) 胰液分泌的调节： ①神经调节；②体液调节(以体液调节为主)。
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（三）心脏
➢ 心有四个腔，可分为左心房、右心房、左心室和右心室。 左、右心房间有房间隔，左、右心室间有室间隔，因而两 房间不通，两室间也互不相通。（如下图）
64
二、淋巴系统
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胆汁的产生及排出
胆汁的产生及排出胆汁的产生及排出途径胆汁胆汁由约75%肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。
成人每日分泌量约800～1000ml。
胆汁就是一种消化液，存有乳化脂肪的促进作用，但不不含消化酶。
胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。
胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。
并能促进脂溶性维生素的吸收。
在非消化期间胆汁存于胆囊中。
在消化期间，胆汁则轻易由肝脏以及由胆囊大量排至十二指肠内。
什么叫胆汁酸的肝肠循环?胆汁酸就是脂类食物消化必不可少的物质，就是机体内胆固醇新陈代谢的最终产物。
初级胆汁酸随其胆汁流向肠道，在推动脂类消化吸收的同时，受肠道(小肠下端及大肠)内细菌促进作用而变成次级胆汁酸，肠内的胆汁酸约存有95%被肠壁重吸收(包含主动重吸收和被动重吸收)，重吸收的胆汁酸经门静脉重返肝脏，经肝细胞处置后，与崭新制备的融合胆汁酸一道再经胆道排出肠道，此过程称作胆汁酸的肝肠循环。
胆汁酸体内含量约3～5g，餐后即使全部流入小肠也容易达至消化脂类所需的临界浓度，然而由于每次餐后都可以展开2～4次肝肠循环，并使非常有限的胆汁酸能够最大限度地发挥作用，从而保持了脂类食物消化吸收的正常展开。
肝脏分泌胆汁的功能如何进行?血液中的不溶性胆红素或轻易稀释于肝细胞内，或经星形细胞中转进肝细胞内。
经肝细胞的促进作用构成葡萄糖醛酸融合的可溶性胆红素，或释放出来reuptake而经肾脏排出；或释放出来进温顺管内，与胆盐、胆固醇等共同组成胆汁，排出十二指肠，其中胆盐有利于脂肪的消化和稀释。
胆汁从哪里去的，所含哪些主要成分，存有什么促进作用?胆汁是在胆道中流动的一种特殊的体液，由肝脏分泌产生。
胆汁的生成过程非常复杂，肝脏产生的胆汁称为肝胆汁。
肝脏不断地生成胆汁，每天的生成量约为100～200ml，随着人们的活动、饮食的质和量、以及饮水量的不同而变化，进餐时肝脏产生的胆汁比平时多得多。
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吞咽
(2)第二期由咽到食管上端 食团刺激了软腭部 的感受器，反射性引起：①使软腭和悬雍垂 上举，咽后壁前凸，封闭鼻咽通道；②声带 内收从而关闭声门，喉头上移并紧贴会厌,封 闭咽与气管的通路；③通过喉头上移,咽肌收 缩，食管上口张开，使食团从咽推入食管。
吞咽
(3)第三期由食管至胃 食团进入食管后， 引起食管产生蠕动，将食团推送入胃。 蠕动 一种向前推进的波形运动，表现为食团前方
（二）唾液的主要成分及其作用
1.唾液的性质和成分： 性质：无色、无味、中性 成分：其中水约占99％，还有少量粘蛋白、唾液淀粉酶、溶 菌酶和无机盐等。
2.唾液的作用 (1)唾液中还含有粘液湿润食物便于吞咽 (2)清洁口腔 (3)杀菌作用：溶菌酶 (4)水解淀粉
胃液的主要成分及其作用
(1)盐酸又称胃酸，壁细胞分泌
作用：使胃容量增大以完成容纳和贮存食物的 功能;防止食糜过早地排入十二指肠。
3胃运动的形式及意义
(2)紧张性收缩 胃壁平滑肌经常处于一定的收缩状态，
称为紧张性收缩。 作用 ①维持胃的正常形态和位置； ②使胃内压上升,促使胃液渗入食物内部,有利于化学消化； ③胃内压增加，可协助食糜向十二指肠方向移动。
作用 ①促进食糜与消化液充分混合，有利于消化； ②使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件； ③挤压肠壁促进血液与淋巴液回流；以利吸收
二、化学消化
消化腺向消化管内分泌各种消化液；包括唾 液、胃液、胆汁、胰液、小肠液和大肠液。 每日消化液的总量约为6～8 L 。
唾液
(一)唾液腺的解剖：有三对 ，腮腺 颌下腺 舌下腺 均各有导管 将所分泌的唾液输入口腔。成人每天分泌1～1.5升。
10min 2h 2～3h 5～6h
营养与卫生学2 消化系统
TG
脂解作用 胆汁盐
微胶粒溶液
长链 FA FA 短链、中链
FA
酯化
脂蛋白形成
TG
TG
TG 淋巴 FA 门静脉
TG 三酰甘油酯
FA 脂肪酸
图.粘膜细胞吸收脂肪示意图
钾是被动转运物质，小肠与血液间浓度梯度对钾吸收 有利，每日摄入2-4克几乎全被吸收。
氯化物的吸收可以认为是钠吸收的结果。 钙的吸收是主动转运进行的它需利用有氧代谢所产生
的高能磷酸键，还需维生素D。 铁的转运过程需消耗代谢能量。
第四节 代谢物质的排泄
排泄 途径
呼吸器官 皮肤 肾脏 大肠
二氧化碳和少量水分
脂溶性维生素溶解于脂肪中，可随着脂肪的乳化与分 散而同时被消化。
五、矿物质的消化
离子状态即溶解状态存在，直接被吸收。如多种饮料中的K+、 Na+、Cl-三种离子。
结合在食品有机成分上。如，乳酪蛋白中的钙结合在磷酸根上； 铁可存在于血红蛋白之中；许多微量元素存在于酶内。
胃、肠道中没有分解它们的酶，这些矿物质往往在食品有机成分 的消化过程中被释放出来，其可利用的程度与食品的性质以及它 们与其它食品成分的相互作用紧密相关。如结合在蛋白质上的钙， 在蛋白质消化过程中释放出来后，又可能变为难溶的盐，也不能 被机体利用（如铁、钙与草酸、植酸形成的盐）。
B. 胆 汁
成分
无机物——钠、钾、钙、碳酸氢盐等；
有机物——胆盐、胆固醇、卵磷脂等；
胆盐是由肝脏利用胆固醇合成的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合 后形成的钠盐或钾盐，胆汁参与消化与吸收的主要成分。
人体解剖生理学第七章消化系统PPT课件
4．内因子
由胃腺壁细胞分泌的一种糖蛋白，能与食物中的维生 素B12结合，促进B12的吸收，供红细胞生成所需。
19:46
（二）胃的运动 1. 胃的主要运动形式
（1）紧张性收缩 （2）容受性舒张 （3）蠕动
2．胃排空
3．呕吐
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三、小肠内消化 （一）胰液的成分及其作用 1．蛋白水解酶 2．胰淀粉酶 3．胰脂肪酶 4．碳酸氢盐
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2．胰的微细结构
（1）外分泌部：分泌胰液
（2）内分泌部（胰岛） A细胞： 高血糖素 B细胞： 胰岛素 D细胞：
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第二节 消化管各段的消化功能
消化：
消化的方式分两种：
①机械性消化
②化学性消化
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一、口腔内消化
（一）唾液的性质、成分和作用
由唾液腺分泌产生，是无色无味近于中性的液体。其主 要成份是水，含有球蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶、无机物等 物质。
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3．肝的பைடு நூலகம்细结构
（1）肝小叶 中央静脉 肝板（肝索） 肝血窦 胆小管 窦周隙
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小叶间动脉 （2）肝门管区 小叶间静脉 小叶间胆管
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（3）肝的血液循环
门V
小叶间V 肝血窦 中央V 小叶下V 肝V 下腔V
肝固有A
小叶 间A
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4．胆囊和输胆管道
（1）胆囊 胆囊底：胆囊底体表投影在右锁骨中线与右肋弓 交点处。 胆囊体：
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（七）大肠
可分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管五部。 结肠和盲肠的形态特征：结肠带 结肠袋 肠脂垂
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1. 盲肠
位置：位于右髂窝内，与回肠、结肠、阑尾连接 。 回肠末端开口于盲肠称回盲口。
消化系统笔记
人体的消化系统糖类 蛋白质 脂肪 水、维生素和无机盐:直接吸收● 消化(digestion) :食物在消化道内被分解为能被吸收的小分子物质的过程。
消化的方式：1.机械消化(mechanical digestion) :通过消化道的运动,将食物研磨、搅拌和推进的过程。
2.化学消化(chemical digestion ) :通过消化腺分泌的消化酶将食物大分子分解成小分子的过程。
● 吸收(absorption) :食物经过消化后的小分子物质、维生素、无机盐和水透过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程。
● 消化道:包括口、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠和回肠)和大肠(盲肠、阑尾、结肠、直肠)上消化道(从口腔到十二指肠)下消化道(从空肠到直肠)● 消化腺( alimentary gland ) 大消化腺(大唾液腺、肝和胰)小消化腺(胃腺、肠腺等)一、消化道平滑肌的生理特性(一)一般特性 兴奋性:兴奋性低、收缩缓慢节律性:自律性，缓慢而不规则紧张性:一定的紧张性伸展性:富有伸展性敏感性:对化学、温度、机械牵张刺激敏感(二)消化道平滑肌的电生理特性1.静息电位( Resting potential )( 1 ) -50~ -60mV ,不稳定,受多因素影响。
( 2)机制: K +外流为主，并有Na +、Cl -及Ca 2+参与2.慢波(slow wave)或基本电节律慢波:在静息电位基础上发生的自发性去极化和复极化的节律电位变化,又称基本电节律( basic electrical ryhthm )波幅:5~15mV ，时程几秒至十余秒人体 消化 吸收 废物排出频率:胃:3次/分钟十二指肠: 12次/分钟回肠末端: 8~9次/分钟3.动作电位—锋电位(spike potential)以慢波为基础,每秒1至10次的动作电位,持续时长( 10~ 20ms )机制:去极化: Ca2+内流,少量Na+参与复极化:K+外流二、消化道的神经支配及其作用(一)自主神经支配(外来神经)自主神经包括交感和副交感神经,来自肠道外,称外来神经;交感神经: 递质一去甲肾上腺素作用:抑制运动和腺体分泌副交感神经:递质一主要为乙酰胆碱( ACh )作用:促进运动和腺体分泌(二)胃肠内在神经支配消化道的内在神经是指消化道管壁的壁内神经丛。
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胃液、胰液、胆汁的主要成分和作用之樊仲川亿创作
（1）胃液的主要成分包含：HCl、胃蛋白酶原、粘蛋白、内因子等。
1) 盐酸的作用
盐酸由泌酸腺壁细胞分泌作用：①可杀死随食物进入胃内的细菌，因而对维持胃和小肠内的无菌状态具有重要意义。
②激活胃蛋白酶原，使之转变成有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶作用提供需要的酸性环境。
盐酸进入小肠后：③可以引起促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。
④盐酸所造成的酸性环境，还有助于小肠对铁和钙的吸收。
2) 胃蛋白酶原的作用
胃蛋白酶原由主细胞合成和分泌，其主要作用是分解蛋白质，主要分解产品是长链多肽、寡肽及少量氨基酸。
胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才干发挥作用，其最适pH为2。
随着pH的升高，胃蛋白酶的活性降低，当pH升至6以上时，即发生不成逆的变性。
3) 粘液和碳酸氢盐的主要作用
粘液和碳酸氢盐共同构筑成粘液-碳酸氢盐屏障，以抵抗胃酸和胃蛋白酶的侵蚀，对胃粘膜具有呵护作用。
4) 内因子的主要作用
内因子(intrinsic factor由胃粘膜分泌的糖蛋白,分子量约为5
万)可与食物中的维生素B12(外因子,extrinsic factor)结合，形成一种复合物，这种复合物对蛋白质水解酶有很强的抵抗力，可呵护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。
当复合物移行至回肠，可与远端回肠粘膜的特殊受体结合，从而促进回肠上皮吸收维生素B12。
若体内发生抗内因子抗体或内因子分泌缺乏，将会出现维生素B12吸收不良，从而影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
（2）胰液由无机成分和有机成分组成，无机成分主要为水、碳酸氢盐和多种离子；有机成分主要是消化三种营养物质的消化酶，主要有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原，它们由胰腺腺泡细胞分泌。
1) 胰液无机成分的作用
HCO3-的主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，呵护肠粘膜免受强酸的侵蚀；并为小肠内多种消化酶的活动提供最适的pH环境（pH7～8）。
2) 胰液的有机成分和作用
胰淀粉酶：是人体重要的水解淀粉的酶。
它可消化淀粉为糊精、麦芽糖及麦芽寡糖。
它对生或熟的淀粉的水解效率都很高，其最适pH为6.7~7.0。
胰脂肪酶：能分解中性脂肪为脂肪酸、甘油一酯和甘油。
其最适pH为7.5~8.5。
胰脂肪酶分解脂肪的作用需依靠辅酯酶来完成。
辅酯酶是胰腺分泌的一种小分子蛋白质，胰脂肪酶与辅酯酶在甘
油三酯的概况形成一种高亲度的复合物，牢固地附在脂肪颗粒概况，防止胆盐把脂肪酶从脂肪概况置换下来。
辅酯酶的另一作用是降低胰脂肪酶的最适pH，使之接近肠内的pH。
胰蛋白酶和糜蛋白酶：两者都以不具活性的酶原形式存在于胰液中。
肠液中的肠致活酶可以激活胰蛋白酶原，使之变成具有活性的胰蛋白酶此外，盐酸、胰蛋白酶自己和组织液也能使胰蛋白酶原激活。
生成的胰蛋白酶可激活糜蛋白酶原使其变成有活性的糜蛋白酶。
胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用能使蛋白质分解为多种大小不等的多肽及少量氨基酸。
由于胰液中含有能消化蛋白质、脂肪和碳水化合物的水解酶，因而是所有消化液中消化力最强、消化功能最全面的一种消化液。
当胰液分泌障碍时，即使其它消化腺的分泌都正常，食物中的蛋白质和脂肪仍不克不及完全消化，从而也影响吸收，但一般不受影响糖的消化和吸收。
（3）胆汁的成分很复杂，但胆汁中没有消化酶，介入消化和吸收的主要成分是胆盐。
胆汁的主要生理作用是：
1) 促进脂肪的消化：胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，减低脂肪的概况张力，使脂肪乳化成3~10μm的微滴，分散在肠腔内，从而增加了胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的分解。
2) 促进脂肪分解产品的吸收：肠腔中的胆盐因其分子结构的特点，当其浓度达到2mmol/L后，可聚合而形成微胶粒；肠腔中脂
肪的分解产品，如脂肪酸、甘油一酯等均可掺入到微胶中，形成水溶性复合物。
对于脂肪消化产品的吸收具有重要意义。
如小肠内缺乏胆盐，摄入的脂类物质约有40%不克不及被吸收，由此导致物质代谢缺陷。
3) 促进脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收
4) 刺激肝分泌胆汁：胆汁中的胆盐或胆汁酸被排至小肠后，可通过胆盐的肠肝循环刺激肝胆汁分泌。
实验证明，当胆盐通过胆瘘流失至体外后，胆汁的分泌将比正常时减少数倍。