餐厅选址市场细分
选址报告及可行性研究报告
选址报告及可行性研究报告一、选址报告1. 项目概况我公司计划在某市场开设一家新的餐饮店，主要经营中西合璧的烹饪，以及创意饮品和甜点。
餐厅将注重食材的新鲜度和质量，以及环境的舒适和氛围的创新。
餐厅的目标市场为25-45岁的都市白领和年轻人群体。
2. 选址考虑我们经过市场调研和对周边环境的考察，初步确定了几个可能的选址：- 市中心商圈：位于市中心繁华商业区，人流量大，具备吸引力；- 主要商业街道：沿主要商业街道，交通便利，周边商业设施齐全；- 商务办公区：位于商务办公区附近，主要服务于办公人群。
3. 选址分析市中心商圈：优势是人流量大，但租金成本高，竞争激烈，餐厅定位需要更加精准。
主要商业街道：具备交通便利、周边商业设施齐全等优势，但同样面临竞争压力。
商务办公区：定位更加精准，服务于商务人群，具有固定客户群体，但需注意市场细分和竞争分析。
综合考虑各项因素，我们决定将餐厅选址在主要商业街道附近，以期最大程度地吸引目标客户群体。
4. 选址建议建议选址在主要商业街道附近，租金成本适中，周边环境繁华，方便顾客停车和交通出行。
二、可行性研究报告1. 市场分析- 目标市场：25-45岁的都市白领和年轻人群体；- 市场需求：对健康、美味、创意的餐饮方式需求增加；- 市场竞争：市场竞争激烈，需要打造独特的品牌和优势。
2. 营运模式- 提供中西合璧的烹饪和创意饮品、甜点；- 重视食材新鲜度和质量，注重环境舒适和氛围创新；- 设置特色菜品和定期推出新品。
3. 财务规划- 初期投资：装修、设备购置、原材料采购等；- 预计收入：根据市场需求和目标客户群体，制定符合市场价格的产品定价；- 预期利润：根据市场需求和竞争分析，制定合理的经营计划，争取盈利。
4. 风险控制- 市场风险：市场竞争激烈，需不断调整经营策略，提高竞争力；- 经营风险：食材质量控制、员工管理、装修维护等风险需及时控制和解决。
综合以上可行性研究报告，我公司对新餐厅的开设具备一定的市场潜力和经营前景，将在选址确定后尽快启动具体营运计划。
咖啡厅选址分析报告
咖啡厅选址分析报告1. 引言咖啡厅作为一种经营模式，在现代社会中越来越受到欢迎。
随着人们对生活品质的要求不断提高，咖啡厅已经成为人们休闲、社交和工作的重要场所。
因此，选择一个合适的咖啡厅选址对于商家的成功经营至关重要。
本报告将对咖啡厅选址进行分析，以帮助商家做出明智的决策。
2. 选址因素分析咖啡厅的选址受多个因素影响，包括人流量、竞争情况、周边设施等。
下面将对这些因素进行详细分析。
2.1 人流量选择一个拥有较高人流量的地点是咖啡厅成功的关键。
人流量的多少与地理位置有关，例如位于市中心或商业区的咖啡厅通常拥有更高的人流量。
此外，附近的交通设施也是决定人流量的因素之一。
2.2 竞争情况在选择咖啡厅的位置时，需要考虑周边是否存在竞争对手。
如果周边已经有很多咖啡厅，那么新开设的咖啡厅可能会面临激烈的竞争。
因此，选择一个相对较少竞争的地点可能更有利于咖啡厅的生存和发展。
2.3 周边设施周边设施对咖啡厅的选址也有重要影响。
例如，附近是否有大型购物中心、写字楼、学校等，这些地方通常会吸引更多的人群，增加咖啡厅的潜在客户。
此外，周边的环境和氛围也会影响顾客对咖啡厅的选择。
3. 数据分析方法为了进行咖啡厅选址分析，可以使用一些数据分析方法来辅助决策。
3.1 地理信息系统（GIS）地理信息系统（GIS）是一种用来收集、存储、管理和分析地理数据的工具。
通过使用GIS，可以将地理数据与其他数据进行整合，从而更好地了解选址的潜力和环境因素。
例如，可以利用GIS分析人流量、竞争情况和周边设施的分布情况，以找到最佳的选址。
3.2 数据挖掘数据挖掘是利用计算机技术从大量数据中提取潜在信息的过程。
通过数据挖掘，可以发现隐藏在数据中的模式和规律。
商家可以利用数据挖掘技术来分析历史销售数据、顾客行为数据等，以了解不同地点的潜在商机和市场需求。
3.3 统计分析统计分析是对数据进行整理、描述和解释的过程。
商家可以利用统计分析方法，如平均值、标准差等，来对选址相关数据进行分析和比较。
麦当劳市场细分与定位分析
麦当劳市场细分与定位分析摘要：本文主要研究麦当劳在西式快餐行业发展问题，采用服务营销学知识，从市场细分和服务定位两方面进行研究，结果表明，麦当劳在世界及中国市场的策略是成功的关键词：麦当劳；市场细分；定位；竞争优势正文：餐饮行业虽然市场大，发展潜力足，但进入门槛低，从业者众多，市场竞争十分激烈，麦当劳如何在残酷的市场竞争中面对各方的围追堵截，极为重要。
要想占得市场先机，首先必须进行市场细分及定位分析，才能从容应对挑战。
一、案例背景麦当劳作为一家国际餐饮巨头，创始于五十年代中期的美国。
由于当时创始人及时抓住高速发展的美国经济下的工薪阶层需要方便快捷的饮食的良机，并且瞄准细分市场需求特征，对产品进行准确定位而一举成功。
当今麦当劳已经成长为世界上最大的餐饮集团，在109个国家开设了2.5万家连锁店，年营业额超过34亿美元。
二、市场细分回顾麦当劳公司发展历程后发现，麦当劳一直非常重视市场细分的重要性，而正是这一点让它取得令世人惊羡的巨大成功。
市场细分是1956年由美国市场营销学家温德尔·斯密首先提出来的一个新概念。
它是指根据消费者的不同需求，把整体市场划分为不同的消费者群的市场分割过程。
每个消费者群便是一个细分市场，每个细分市场都是由需要与欲望相同的消费者群组成。
市场细分主要是按照地理细分、人口细分和心理细分来划分目标市场，以达到企业的营销目标。
而麦当劳的成功正是在这三项划分要素上做足了功夫。
它根据地理、人口和心理要素准确地进行了市场细分，并分别实施了相应的战略，从而达到了企业的营销目标。
㈠麦当劳根据地理要素细分市场麦当劳有美国国内和国际市场，而不管是在国内还是国外，都有各自不同的饮食习惯和文化背景。
麦当劳进行地理细分，主要是分析各区域的差异。
如美国东西部的人喝的咖啡口味是不一样的。
通过把市场细分为不同的地理单位进行经营活动，从而做到因地制宜。
每年，麦当劳都要花费大量的资金进行认真的严格的市场调研，研究各地的人群组合、文化习俗等，再书写详细的细分报告，以使每个国家甚至每个地区都有一种适合当地生活方式的市场策略。
肯德基选址分析
肯德基选址分析肯德基(KFC)选址分析简介:肯德基(Kentucky Fried Chicken)，是来自美国的著名连锁快餐厅，第一家肯德基由哈兰?山德士于1952年创建。
肯德基属于百胜餐饮集团，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。
旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。
1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。
以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。
1992年全国餐厅总数为10家;到1995年，发展到71家。
1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。
竞争优势:无可比拟的食品营养价值，无可比拟的优质服务，无可比拟的品牌价值经营理念:尊重居民的选择自由和参与意识，突出人文关怀，体现以人为中心的服务理念服务对象:肯德基的消费人群主要是儿童和青少年，其中青少年约占70%，儿童约占25%，剩余5%是陪同的家长，肯德基之所以能在青少年和儿童中大受欢迎，是他们相对于老一辈来说更易接受外来文化。
选址步骤:一.商圈划分与选择1.划分商圈肯德基计划进入某城市，就开始收集这个地区的资料，等资料收集完就开始规化商圈。
商圈规划采取的是记分的方法。
例如某个地方有一商场，营业额多少记一分，一条公路记多少分，一条铁路记多少分。
这些分值标准是多年平均下来得一个较精确的值。
通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型，区级商业型，定点消费型等等。
2.选择商圈就是确定目前在哪个商圈开店，主要目标是什么。
在选择上既要考虑餐馆自身的市场定位，又要考虑商圈的稳定度和成熟度二.聚客点的测算与选择1.确定最主要的聚客点肯德基的开店原则是在最聚客的地方及其附近开店，这需要考虑人流动线，即在一个区域里人的走动路线。
这些都派人去掐表测量，形成一套完整的数据。
《餐饮管理》课件第三章 餐厅选址及布局设计
RESTAURANT
④公共空间:洗手间等。
3.2.3 餐厅的面积设计
2)座位数的确定
(1)餐座形式与尺寸
表3.4 积
类型 咖啡厅 自助餐厅 豪华餐厅 普通餐厅 风味餐厅 快餐厅 宴会厅 酒吧
不同类型餐厅所需餐位面
每个餐位所需面积/平方米 1.4~1.6 1.2~1.7 1.5~1.9 0.9~1.4 0.4~1.8 1.1~1.4
④由投资方的负责人综合参会人员的意见,作出最后的决策,并对选定的方案提出需要补充、 修改的意见与要求,进而做出最后的决策。
3.2
餐厅格局规划
餐厅
餐厅的成立绝非一蹴而就,更不可能任由一个灵感闪过即成型。 在所有因素尚未定案前,“规划”则是开始的第一步。餐厅格 局的“规划”必须涵盖所有设计细则与经营理念,从尚未经营 时的配置理念至未来的经营模式都必须事先构思完毕。因此, 我们常说餐厅规划的谨慎度是日后经营好坏的基础,唯有通过 事前详细的评估、筹备,才得以应付经营时所发生的突发状况 与难题。
6人
8人
10人
1.2
1.3
1.55
6.16
7.02
8.41
1.25
1.4
1.7
6.41
7.56
9.30
1.3
1.55
1.85
6.66
8.41
10.24
资料来源:孙佳成.酒店设计与策划[M].北京:中国建筑工业出版社,2012.
3.2.3 餐厅的面积设计
2)座位数的确定
图3.5 卡座形餐座布 局
3.2.3 餐厅的面积设计
②区域市场的调查内容主要有: 第一,基本情况调查。具体内容包括当地的人口规模、经济发展水平、人均收入、人均可支配 收入,以及人们外出用餐的比例、次数、人均消费水平、喜好等等(见表3.1)。
酒店市场的市场细分与目标市场
酒店市场的市场细分与目标市场市场细分是指将整个市场划分为若干个具有相似特征的细分市场，目标市场则是在市场细分的基础上，选择最具有潜力和吸引力的市场进行专注和投资。
在酒店行业中，市场细分和目标市场的确定是制定营销策略的重要环节。
本文将针对酒店市场的市场细分与目标市场进行探讨，并提供合适的格式进行书写。
1. 市场细分市场细分是将整个酒店市场划分为具有相似需求和特征的细分市场。
基于产品、地理位置、价格、客户类型等维度进行市场细分，可以帮助酒店更好地了解客户需求，并为不同细分市场提供精准的服务。
1.1 按产品特征划分根据不同酒店产品特征进行市场细分，可以满足不同客户的需求。
例如，豪华酒店适合高端客户，经济型酒店适合预算有限的客户。
此外，还可以根据酒店的服务内容进行细分，例如商务酒店、度假酒店、会议酒店等。
1.2 按地理位置划分根据不同地理位置进行市场细分，可以满足不同客户的地理需求。
例如，市区酒店适合商务客户，机场周边酒店适合需要方便交通的旅客，而度假村酒店适合追求休闲度假的客户。
1.3 按价格划分根据不同价格区间进行市场细分，可以满足不同消费能力的客户。
例如，高价位酒店适合追求奢华体验的客户，中价位酒店适合普通旅客，低价位酒店适合那些预算有限的客户。
1.4 按客户类型划分根据不同客户类型进行市场细分，可以满足不同客群的需求。
例如，商务酒店适合商务旅行者，情侣酒店适合情侣度假，家庭酒店适合带有家庭成员的旅客。
2. 目标市场经过市场细分后，选择最有潜力和吸引力的市场作为目标市场，进行精准的投资和市场营销活动。
确定目标市场的关键是了解市场规模、增长潜力、竞争情况和客户需求，以便更好地满足目标市场的需求。
2.1 市场规模和增长潜力通过市场调研和数据分析，了解目标市场的规模和增长潜力。
例如，一个旅游景区附近的度假酒店可能具有较大的市场规模和增长潜力，而一个城市的商务区附近的商务酒店可能具有稳定而有限的市场规模。
肯德基的选址策略
五、讲究醒目
肯德基布点都选择在一楼的店堂，透过落地玻璃橱窗，让路人感知肯德基的餐饮文化氛围， 体现其经营宗旨、由于布点醒目，便于顾客寻找，也吸引人。
六、不急于求成
黄金地段黄金市口，业主往往要价很高。当要价超过投资的心理价位时，肯德基不急于 求成，而是先发展其他地方的布点。通过别的网点的成功，让“高价”路段的房产业主感到肯德基的引进 ，有助于提高自己的身价，于是再谈价格，重新布点。
(6)交通地理状况
交通地理条件是影响商圈规模的一个主要因素。位于交通便利地区的店铺，商圈规模会因此扩大， 反之则限制了商圈范围的延伸。自然和人为的地理障碍
(7)店铺的促销手段
店铺可以通过广告宣传，开展公关活动，以及广泛的人员推销与营业推广活动不断扩大知名度和影 响力，吸引更多的边际商圈顾客慕名光顾，随之店铺的商圈规模会骤然扩张。
北京肯德基的分布
总式结快餐肯连德锁基企是业首，个为入了驻在中中国国市立场足的脚西跟
，它走的每一步都非常谨慎，而门店的 选址就是一个例子。人类的活动离不开 时间与空间，企业的一切经营活动更是 如此，时间与空间可以作为一种资源、 衡量尺度影响企业的各种决策，而肯德 基的门店选址过程就是一个对时间和空 间合理利用的实例。选址的成功与否往 往可以直接决定门店的经营结果，以时 空管理为标准来对此决策提供借鉴是一 个切实有用的方法。除了选址问题，快 餐业企业应该将时空概念渗透到经营管 理的每一个环节，提高自身综合竞争力 。
商圈的定义
商圈是指以零售 店所在地为中心, 吸引顾客的辐射 范围,也就是来店 顾客所居住的地 理环境
(1)店铺
影响商圈大小的因素 经营同类商品的两个店铺即便同处一个地区的同一条街道，其对顾客的吸引力也会有所差异，相应
希尔顿集团市场细分
Hampton 2.2 汉普顿旅馆
8
汉普顿旅馆是希尔顿品牌家族中的中档饭店品牌，为追求价值的旅游者提供舒适、设备完 善的房间，友善的服务和其它额外的努力会使旅游者每一次在这里逗留都更加快乐。
创新服务是其服务宗旨，它保证100%满意，如果在这里不完全满意，就不用付款。它主 要位于乡间、郊区和城市中。
大使套房饭店
家木套房饭店
Grand 3.2 希尔顿度假俱乐部 Vacations
11
希尔顿度假俱乐部是一个创新的 积分制预约和交流系统，为俱乐部 会员提供全方位的休闲度假服务和 灵活的休闲旅游机会。
俱乐部会员可以享受在俱乐部度 假村系统交流，世界范围内3700多 处度假胜地的假日交流、希尔顿荣 耀客人回报活动等待遇。
Scandic 2.3 斯堪的克
9
斯堪的克是希尔顿品牌家族中的经济型 饭店品牌，主要位于城市中心或主要城镇 的市郊，价格定位适中。
主要服务于对价格比较敏感的中档旅游 者，为客人提供良好的服务和必需的饭店 设施：舒适的床、实用的工作场所，通常 在电视机前有舒适的沙发和必备的温馨浴 室。
Suite Hotels
3.1大使套房饭店 & 家木套房饭店
10
大使套房饭店建于1983年，创造了饭店业全套房饭店概念，并在该领域的系统规模、地理 位置、品牌识别等方面保持着领先地位，是全美最大的高档、全套房饭店品牌。
家木套房饭店诞生于1988年3月，是一个全套房住宅式高档饭店品牌。它主要接待长期住 宿旅游者，向他们提供家一样的舒适、方便和隐私，而只需花费传统饭店房间的价格。
Home 2 3.3 第二家
12
Home 2是中端的延住式酒店，针对精明的 注重价值的延住式酒店客人。
肯德基的区位选址
精选完整ppt课件
3
精选完整ppt课件
4
• （二）聚客点的测算与选择
• 1．要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。
•
例如，北京西单是很成熟的商圈，但不可能西单任何位
置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开
店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。
• 2．选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截 住。
肯德基的区位选址
• （一）商圈的划分与选择
•
1．划分商圈
•
• 商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商 场营业额在1000 万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多 少分，有一条地铁线路加多少分。这些 分值标准是多年平均下来的一
个较准确经验值。
•
通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型（西
单、王府井等）、区级商 业型、定点（目标）消费型、还有社区型、
社、商务两用型、旅游型等等。
精选完整ppt课件
2
• 2．选择商圈
•
即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。
在商圈选择的标准上，一方面要考 虑餐馆自身的市场定位，
另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位 不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。
精选完整ppt课件
5
精选完整ppt课件
肯德基选址分析报告2024
引言概述：肯德基(KFC)作为全球领先的快餐连锁企业之一，选址对于其业务发展至关重要。
本文旨在通过对肯德基选址分析的研究，探讨影响选址决策的关键因素，包括人口、交通、竞争环境、土地成本等，并提供有助于选址决策的实用建议。
正文内容：1.人口因素1.1.人口数量和密度：选址时需考虑人口数量和密度的变化趋势，以确保有足够的人群支撑餐厅的客户基础。
1.2.人口结构：根据目标客户群体的年龄、收入水平等特征，选择具有潜力的地区进行选址。
1.3.人口流动性：考虑人口流入和流出的情况，以确定是否会对餐厅的客户流量产生影响。
2.交通因素2.1.道路和公共交通网络：选择交通便利的地点，确保顾客能够方便地前往肯德基餐厅。
2.2.停车场和周边设施：确保选址周边拥有足够的停车位和便利的周边设施，如加油站、商店等，以吸引更多的顾客。
3.竞争环境3.1.竞争对手分析：评估周边竞争餐饮企业的类型、规模和特点，以确定市场潜力和竞争压力。
3.2.品牌定位：根据市场需求和竞争对手的品牌定位，选择合适的选址以确保与竞争对手的差异化竞争。
4.土地成本4.1.房屋租金和购买成本：评估房屋租金和购买成本，以确定选址所带来的经济效益和风险。
4.2.土地供应和规划：了解区域土地供应和土地规划，以确定选址的可持续性和潜力。
5.政策法规5.1.城市规划和土地利用政策：了解当地的城市规划和土地利用政策，以确保选址符合相关要求。
5.2.卫生和食品安全管理：遵守当地的卫生和食品安全管理要求，确保选址周边环境符合相关标准。
总结：选址对于肯德基的业务发展至关重要。
成功的选址需要综合考虑人口因素、交通因素、竞争环境、土地成本和政策法规等多个因素。
在选择选址时，需要综合权衡各个因素的利弊，并根据目标市场的需求做出明智的决策。
只有在合适的选址条件下，肯德基才能够吸引更多的顾客，并实现业务的可持续发展。
因此，选址分析报告对于肯德基在全球市场的成功非常重要。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
h
餐厅选址市场细分
市场分析
几种不同地区的选址分析
开餐馆选址要考虑周边的环境和就餐的对象，这些都是十分重要的。只有考虑成熟了，才可
以确定相关的装修档次、经营的内容、菜肴的价格、营业的时间等等。
(1)商业区选址
在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是不错的。因为这些地方购物人群广泛，客源
也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物
时间紧迫，餐馆的经营内容应以中、西餐和快餐形式为主。因为这些群体在就餐过程中不太注意
菜品的价格高低和烹饪水平，多数菜品基本都能接受。而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜
欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上
求一个“快”字。所以选择在这样的地区开餐馆，应以中式快餐或大排档形式为好。
(2)办公区选址
所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一部分饭店等，有许多单位的办公地点，一般是临时
租用的，很少备有食堂，而附近有的饭店备有餐厅，这些人也常喜欢到周边用餐他们主要是白领
阶层，其中有老总或高级职员，他们的经济实力丰厚，一般用餐消费不太注意价格，但很关注饭
菜的质量。在这种地区选址开餐馆，应着重从管理水平、技术水平和服务态度上多下功夫。即应
从三方面来做好工作：一是餐馆的经营应以中、高档为主，有特色，以主菜系列为供应的主体，
以满足他们平日的商务会谈、请客、谈判的需求。无论何种风味都要求菜品质量及技术含量是上
乘的。二是要求就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。三是在高中档菜肴的基础上，相应地
供应一些中低档的品种，以满足一般职员和员工的需求。
(3)居民区选址
在居民住宅群和新建小区经营餐馆。目前，随着人们生活水平的不断提高，到餐馆消费己成
为时尚，尤其是节假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。为了满足居民区就餐对象的需求，餐馆环
境要朴实无华、干净明快，经营的品种应多样化，多开办一些家常菜、烤鸭、饺子、小吃等百姓
喜欢的菜品。要求质高价低，菜量十足，经济实惠并有新意，适合工薪阶层的需求。
在居民小区选址开餐馆，应按照有关城管、卫生等部门的要求去办。注意厨房的排烟以及噪
h
音等可能给居民带来的生活不便，在选址时就应照章办事，以适应环保的有关规定。
h
(4)学生区选址
在大学院校内部或周边地区选址开餐馆，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以
外，餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。因为这部分人群除了
每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐馆去消费，这
已是显而易见的事。针对在校大学生及员工常会举办各种社团聚会餐和其他交际活动，这里的餐
馆经营应从以下几方面加强：一是开办餐厅不要距离校园太远，餐厅的营业面积相对应宽敞而明
亮，装修虽不豪华但要得体。二是供应品种应广泛多样，南甜北咸、东辣西酸应有尽有，要尽量
照顾到大多数教学员工的口味和生活习惯。三是餐馆的营业时间应适当延长，使他们不受用餐时
间的限制。
中小学校周边所建餐馆则应考虑到他们的经济条件和用餐特点，要集中力量保证学生的早餐
和午餐的供应，尽量安排些经济实惠的营养型的配餐。对于学生要求的菜晶份量要大致够吃，做
到荤素搭配，价格便宜，使大多数都能接受。
在大学院校内部或周边地区选址开餐馆，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以
外，餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。因为这部分人群除了
每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐馆去消费，这
已是显而易见的事。针对在校大学生及员工常会举办各种社团聚会餐和其他交际活动，这里的餐
馆经营应从以下几方面加强：
(一)是开办餐厅不要距离校园太远，餐厅的营业面积相对应宽敞而明亮，装修虽不豪华但要
得体。
(二)二是供应品种应广泛多样，南甜北咸、东辣西酸应有尽有，要尽量照顾到大多数教学员
工的口味和生活习惯。
(三)三是餐馆的营业时间应适当延长，使他们不受用餐时间的限制。
开店建设流程图
初步联络
↓
考察评估
↓
可行性报告
h
↓
签订合同
↓
制定经营计划
↓
证照办理 工程设计装修
↓
招募培训员工 安装后台设备
↓
准备开店 竣工验收
↓
试营业半个月
↓
正式开业
内区域面积规划参考：
A、顾客使用区域：
1、每餐位约1.5----2.5平方米。
2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
B、办公前厅区域：
3、前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25
等。（此项数据仅供参考）
员工定额参考：
餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 服务人员大厅1人看2—4张台 包间1桌配1---3
名服务员 传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。
厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配
1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
月度成本预算表：
占营业费用%
h
工资19% 房租11% 水费1% 电费5% 燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2% 员工宿舍6% 修理
费2% 清洁卫生费2% 家具费0.5% 物料损耗3% 餐具损耗0.5% 汽车费用1.5% 停车费0.5% 劳动
保险2% 递延资产摊销25% 其它1%（此项数据仅供参考）
欢迎您的下载，资料仅供参考！