食用菌工厂化生产
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。
受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。
而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。
从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。
同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。
当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。
但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。
另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。
二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。
目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。
而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。
目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。
2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。
食用菌工厂化生产技术
食用菌工厂化生产技术1. 培养基质准备工艺影响搅拌效果的两个关键点栽培原材料相当广泛,有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等,但是对不同原材料的配方或原材料的混合物搅拌方式有所不同;搅拌的一个主要目的是实现被搅拌原料在最短的时间内吸取大量的水分,尤其是提高培养料自身的蓄水能力;衡量搅拌效果成败的关键点主要有两个,一个是搅拌促使原材料混合物的均一性,不会造成一些死角；另一个是确保在搅拌的过程中不会使原材料酸败;搅拌均一性的实现主要靠搅拌机本身的性能和搅拌时间,这一点基本上可以得到满足,而引起酸败的主要原因是在高温的季节温度高于30℃,营养物质倾倒后,微生物快速发酵致使培养基料变酸腐败;培养料酸败后对出菇及产量的影响培养料的酸败直接影响出菇结果,酸败后的培养料使菌丝吃料困难,料发黑,发菌时间大大延长,催蕾时料面分泌大量黄水,增加了受杂菌污染的机率,单产水平下降;采取的工艺1 针对不同原材料采取不同的加水方法,对于木屑可以在室外长期日晒雨淋,以促使其提高自身含水量；棉籽壳含有丰富的棉绒纤维可以短期预湿,在搅拌前可以将其浸入水桶中使其充分吸水,从而减少在搅拌锅里搅拌的时间；2 玉米芯含有相当多的糖质,加水后不立刻装料容易引起酸败,但可以通过短期预湿的方法使其增加含水量,经过研究证明玉米芯在35℃高温天气下预湿2hr后pH下降不明显；3 对于营养物质如麸皮、米糠、玉米粉等极易酸败的物质采取的办法是,在装填料前将其倒入搅拌,内完成装瓶,培养料不会酸败;4 高温季节,在搅拌锅的上方安装风扇,把搅拌过程中产生的热量及时排除,可减轻料的发热和酸败;影响装瓶的五个关键点装瓶是指将培养料均匀地装入栽培用的容器－塑料瓶中,然后在瓶中央打一个直径～2.0cm 的通气孔;主要的原理是通过震动、翻转使培养料漏入栽1/6页培瓶中;这当中要满足以下几点要求：1 装瓶需要装得上紧下松,这样有利于菌丝的两头发菌,使菌丝在最短的时间内吃料完毕；2 装瓶时必须确保培养料的含水量位于64％66％之间,而且瓶肩无空隙；3 装瓶时850mL塑料瓶必须确保瓶重590620g/瓶,1100mL装料重量在770~800g/瓶,不能装得太轻或太重;这样有利于保持瓶内培养基质之间的空隙度,确保瓶内基质间良好的通气性；4 装瓶时确保栽培瓶之间的误差在20g之内,确保菌丝发菌的均一性,从而保证出菇的均一性; 采取的工艺1 装瓶要达到上紧下松的目的,可调节装瓶机的震动频率,使其不致过大,且确保每瓶的平均装料重量位于590620g和770~800g之间850cc.塑料瓶58mm口径,装瓶重量含瓶与瓶盖重,约78g,1100cc塑料瓶,78mm口径；2 含水量的确保及瓶肩无空隙则通过大量的配方试验来验证,实验证明必须提高主料木屑、棉籽皮、玉米芯等的蓄水能力,如通过堆制的方法使杂木屑的持水力达到68％70％、松木屑持水力达到76％或更高、浸泡过夜的棉籽皮蓄水能力达到76％、预湿3hr的玉米芯蓄水能力也达到70％以上,实验中还发现主料吸水后吸胀的体积各不相同,吸水后膨胀性越大装瓶的效果越好；3 营养物质一般为麸皮、米糠、玉米粉类,它们的使用量越大,装瓶的难度也越大,但是工厂化瓶栽要想获得高产在一潮内完成较高的产量,必须使营养物质的含量达到30％以上,营养物质吸水后由于吸胀作用很小,培养料的空隙率大大降低,发菌速度大受影响,所以要达到这一点必须进行配方的优化,对主料进行选择与配比；4 培养料装得太轻,干物质含量减少,尽管菌丝发菌较快,但是后期的出菇受影响,子实体发育后劲不足,菌盖变薄且容易开伞,菇体细弱无力,容易开伞；装瓶装得太重,培养料之间的空隙率大大降低,影响了菌丝吃料的速度,使发菌变得相当缓慢,使后熟期延长,增加了栽培成本；5 确保瓶与瓶之间的重量差别在20g范围内,这样可使发菌变得相对均匀,使将来出菇的整齐度提高,缩短了采收期,便于栽培参数的设定及更改;2/6页2. 无菌操作工艺消毒工艺原材料的消毒主要有两个目的,一是利用高温、高压将培养料中的微生物含孢子全部杀死,使培养料处于无菌的状态；另一个作用是使培养料经过高温高压后,一些大分子物质如纤维素、半纤维素等进行降解,有利于菌丝的分解与吸收;消毒的效果受以下几个因素的影响：1 培养料配方的改变：如果培养料的配方变化以后,基质之间的空隙可能会变小或变大,消毒程序也要作相应的修改,否则可能会导致污染或能源的浪费；2 季节的限制：一般在炎热的夏季,培养料酸败很快,所以除了装瓶在最短的时间内完成外,锅炉的蒸汽供应以较大为好,尤其在消毒前期,如果在较长的时间内消毒锅内仍达不到100℃,培养料仍然在酸败,消毒后培养料会变黑,pH下降,使将来出菇减产;3 灭菌锅内放置数量：灭菌锅内放置数量和密度也影响灭菌的效果,放置数量过大、密度过高,蒸汽穿透力受到影响,灭菌时间要相对延长;4 空气过滤装置：采用全自动灭菌锅在灭菌结束后都有脱气过程,为了使锅内外压力平衡,在灭菌结束后,外界空气通过过滤装置回流到灭菌锅内,便于锅门打开,所以安装空气过滤装置十分重要,也影响着灭菌的效果;冷却工艺冷却是指将培养料由高温降至接种所需的温度一般为20～22℃的过程,由于在冷却的过程中存在冷热空气的交换,这样栽培瓶就可能在冷却室中造成冷空气回流带来的污染;所以对冷却室有较为严格的要求：1 冷却室必须用无菌的气流彻底清洁,至少保持10000级的净化度；2 冷却室中的空调设置为内循环,且功率要求较大,降温迅速,资料证明栽培瓶由100℃降至20℃度,瓶内外空气体积交换为50％、栽培瓶由80℃降至20℃瓶内外空气体积交换为30％,所以如何在最短的时间内将栽培瓶降至合适的温度至关重要,因为这样可以减少空气的交换比率,降低污染的风险;3/6页接种工艺接种环节是对清洁度要求最高的环节,因为在此区域涉及到瓶盖的开启,人员的操作,所以也是最容易引起污染的环节;接种室主要对硬件与软件的要求非常苛刻：1 接种室必须有空调设备,使室内温度保持1820℃,而且采用齿片散热方式；2 接种时由于有栽培种传输至外操作区域,所以室内必须保持一定的正压状态,且新风的引入必须经过高效过滤,室内保持10000级,接种机区域保持100级；3 接种室的地面必须易于清理,最好用环氧树脂材料等无尘材料；4 接种室必须安装紫外灯或臭氧发生器,对室内定期进行消毒、杀菌,紫外灯安装时注意角度和安装位置；5 接种操作前后相关器皿必须用75％的酒精擦洗、浸泡或火焰灼烧；6 接种操作的过程中人员必须按无菌操作要求进行;3. 培养工艺食用菌的培养必须置于清洁干净、黑暗、恒温、恒湿并且能定时通风的环境中,蟹味菇栽培种在22℃温度下经过3035天配方不同天数有所改变菌丝吃透培养料,然后再经过3060天的后熟培养,即可搔菌出菇;金针菇在16~18℃温度下培养28天采用液体菌种可缩短1星期,即可搔菌;而杏鲍菇在22~23℃温度下培养30~35天,即可搔菌;培养期间保持环境的卫生,避免杂菌和虫害的大量发生;4.栽培工艺搔菌工艺工厂化食用菌在出菇前必须经过搔菌处理,使菌丝断裂机械刺激,蟹味菇将培养料表面搔成“馒头型”,而金针菇采用平搔方法,然后再补充一定的水分后出菇;但是,杏鲍菇采用平搔方法,不补充水分;在搔菌的过程中的留意点主要有：1 及时挑出在培养室中感染的杂菌；4/6页2 将污染的搔菌头及时用酒精或火焰消毒；3 搔菌要确保培养料面搔成“馒头型”,保留老的菌种,可缩短现蕾时间,提高出菇整齐度；4 搔菌头调节适当高度,搔菌后瓶子边缘料面距离瓶口在～1.5cm;催蕾工艺搔菌后须快速移入催蕾室进行催蕾;催蕾室满足下列工艺要求：1 催蕾室满足温、光、气、湿、风的硬件要求,空调能及时的降温升温,确保室内的温差在23℃之间,催蕾室里的灯光设置必须合理均匀,催蕾室里要能及时换气或安装CO2浓度控制探头,催蕾室必须保证较高的湿度,真姬菇催蕾时的湿度近乎100％,所以室内要安置充足的加湿设备,最后室内必须保证一定的气流循环,使不同方位的气流一致；2 催蕾室内必须经常清洗消毒,使其保持清洁；3 真姬菇的催蕾最好能覆盖无纺布、纱布等通气性良好的覆盖物,以保湿与通气；在此种环境下1416℃、95％98％湿度下经过810d即可现蕾;子实体品质控制工艺真姬菇经过近10d的催蕾过程,针头状的菇蕾就会冒出培养料表面此时揭去覆盖物,即进入子实体生长阶段,工艺要求为：1 生长室满足温、光、气、湿、风的硬件要求,空调能及时的降温与升温,确保室内的温差在23℃之间,栽培房不同床架都要安装层架灯,确保菇蕾能及时地、均匀地得到较强的光照,以促使真姬菇特有的大理石状花纹的分化和菇型的美观,生长后期每天光照不得少于1012hr；室内要能及时换气或安装CO2浓度控制探头,确保CO2浓度位于10001500mg/Kg之间；湿度保持在9095％之间；室内必须保证一定的气流循环,使不同方位的气流一致,以促使均匀长菇；2 栽培房内必须保持清洁,不要存有烂菇体或培养料残渣等,在每批次结束后对室内进行清扫和消毒处理,减少杂菌的累积；3 栽培房内是子实体生长发育的房间,有子实体浓厚的香味,所以在进排气孔方位均要安装防虫网,以防止一些菌蝇或菌蚊类害虫的入侵;5 采收包装工艺采收工艺真姬菇生长至菌盖大小2cm且菌盖呈半球形或扁半球形,菌柄长度5-8cm时即可采收,由于其质地脆嫩异常,菇盖容易脱落或破损,在采收时要非常小心,减少破损,研究中发现利用压缩空气进行采收非常方便,速度也非常快,采收速度为30004000株/人.小时;包装冷藏工艺瓶栽真姬菇的采收后为一株,一般以托盘盛放,再覆以保鲜膜或塑料袋;包装后的成品及时放入3～5℃的冷库中,保存期为7～10天;。
食用菌工厂化生产引领传统食用菌产业转型升级
提 出了食用菌工厂化 生产 引领传 统食 用菌产业转 型升级 的实施对策 ，以期 为食用 菌的发展提供参
考。
关键 词：食 用茵 工厂化 生产 大棚 栽培 转 型升 级
食用菌营养丰富，味道鲜美，食药兼用 ，有益 结构 “ 一荤一素一菇 ”的三类食物资源之一 ，随着 健康， 已被世界粮农组织专家确定为人类合理膳食 这 一合理膳食 结构理念被广大消费者认可和接受，
厂
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我 国食用菌年消费增长量 以 １％ １％的速度递增， ０－５
据 联合 国粮 食与农 业组 织 Ｆ Ｏ Ａ 统计 ， 自 １８ ９６
为拉动食用菌消费促进生产起到 了积极作用 。２ １ 年 以来，我 国食用菌总产量一直居世界首位 。据 中 ００ 年全 国食用菌总产量 已达 ２ ０ 万吨 。 ２０ 国食用 菌协会 统计，２ １ ００年我 国食用菌 总产量 达 工厂化生产 金针菇在我 国起 步于上世纪 ９ 年 ２ ０ ０ ２ ０万 吨 。
杏鲍菇 、鸡腿 菇等部分食用 菌 已由田间大棚 、房前屋后 的季节性栽培 逐渐转 变为现代化 、规模化 、
立体化 、集约化 、标准化 、周年化的工厂化栽培 。在不断满足 市场周年 均衡供应 的同时，经济效益 、
社会 效益 、生态效益明显提 高。本 文通 过 ＳＯ 分析 ，剖析 了现有 工厂化栽培 、传统 大棚栽培等食 ＷＴ
一
目前，全 国食用菌生产 的主要模式有 ：工厂化 消费量超过该年产量 的 ９％ ０ ，而用于出 口的不 到年 周年生产模式 、菇棚常温或季节延迟生产模式、林 产 量 的 １％ ０ 。即我 国 目前年 产 ２ ０ 万 吨各 种新鲜 ２０ 下反季节生产模式 、土洞周年生产模式等 。菇棚常 食用 菌，约有 ２ ０ ００万吨在 国内消费。从人均消 费 温 或季节延迟生产模式仍是我 国食用菌生产 的主要 量来看我国食用菌消费量并不大，人均消费食用菌 模 式，年生产量 占全 国食用 菌总量 的 ９％以上 。林 鲜 品只有 １ｋ 左右 ，每月平均只有 １２ 千克 ， ５ ５ｇ ．５ 远 下 反季节生产模式、土洞周年生产模式 是利用 当地 低于中国食用菌协会专家推荐的 “ 一餐一两”身健 茂 密 的杨 树林 和含水 量适 量 的土 山资源 ，在 ２ ０ 康 ， ０８ 每人每月消费食用菌 ３ 千克 的标准 。 据此推算， 年后发展起来的资源 型模式 。如何在工厂化周年生 全 国食用菌消费潜力应达 ５ ０ 万吨左右 。 ００ 产 的先进技术的引领下 ，规范菇棚常温或季节延迟 １３ 中国食用菌总产量的 ９ ％ 自菇棚季节性 ． ５来
6.金针菇工厂化周年生产技术
金针菇工厂化周年生产技术食用菌工厂化生产是指利用工业技术控制温、湿、光、气等环境要素，使食用菌菌丝体和子实体生长于人工环境，从而实现食用菌生产周年化的食用菌生产模式。
工厂化、集约化、规模化周年生产是食用菌发展的必由之路。
工厂化周年生产通过人工控制环境条件，可以实现周年生产，特别是在季节性栽培不能进行时获获取高额利润。
同时工厂化生产具有优越的生产条件，可以为市场提供外观品质、内在品质和安全卫生品质等方面具有突出优势的产品。
工厂化栽培还具有资金密集化、技术密集化和人才密集化得特点。
在发达国家工厂化食用菌生产比例已高达90%。
而相对于传统生产模式，我国食用菌工厂化生产则刚刚起步，近年来，工厂化食用菌产业在我国年均增速在12%-15%左右。
我国食用菌工厂化生产企业已从2006年的47家增加到2009年的246家。
全国工厂化生产总量40多万吨，占全国年总产量1827万吨的2.2％，产值40多亿元。
据推测，我国工厂化生产企业如每年按30％递增，在2013年将达到1000家，日生产能力将达5000吨，年总产量将达182万吨，产值可达200亿元。
金针菇是目前工厂化生产开发最为成功的木腐型食用菌，这一技术最早由日本在上世纪60年代开发成功，利用各种自动化控制设备形成一整套周年工厂化生产金针菇的体系。
后来逐渐扩展到我国台湾省、韩国及我国内地。
目前国内金针菇工厂化生产主要有外资企业、台资企业和内地企业三种经营类型，工厂化金针菇生产量占我国工厂化生产食用菌的60%以上。
工厂化周年生产金针菇主要有塑料袋栽培和塑料瓶栽培两种生产模式，两种模式并存。
塑料袋栽培自动化程度相对较低，产品质量也较塑料瓶栽培稍差，前期投资较小，但产品具有价格优势，目前有存在的市场空间；塑料瓶栽培自动化程度高，产品质量优，但前期投资巨大。
各企业可以根据自身条件进行选择。
（一）工厂化生产的设施与设备与传统生产金针菇相比，金针菇工厂化生产需要投入较大的资金进行生产设施建设和生产设备购置。
食用菌工厂化生产可行性报告
食用菌工厂化生产可行性报告篇一：食用菌项目可行性报告食用菌规模化生产农业项目可行性分析报告深圳市宝捷投资发展有限公司二○一四年十二月前言21世纪的农业是建立在现代生物技术和信息技术基础上的高科技农业。
为适应现代农业的发展需要，充分利用光明新区丰富的农业资源和农业高新技术优势。
该项目根据这一特点，选用营养风味皆佳、商品价值高的食用菌进行规模化设施生产，把现代高新技术与传统食用菌生产技术有机结合，完全符合当前市场经济与农业产业化结构调整的需要，是农业生产的一个新的经济增长点，有利于增加农业收入，有利于通过利用农业秸杆资源无害化处理生产无公害农产品，有利于食用菌传统落后的生产方式向高科技农业的转化，有利于科技产业化的实现，意义重大。
该项目通过深圳市宝捷投资有限公司、华南农业大学有效协作；以公司为项目实施主体，科研单位及高等院校作为科研技术研发后台，按照“产学研”相结合的指导方针，利用生物技术、设施技术相结合的方式，进行食用菇类的良种扩繁，积极引进台湾先进的机械设备和环境控制设备，进行设施规模化化生产，具有显着的创新点。
规模化生产利用农作物的下脚料、玉米芯、棉籽壳作为主要栽培基质，成本较低；在生产过程中特别是重视商品价值，辅之保鲜、加工、包装等配套设备，大大提高商品附加值，经济效益明显。
食用菌规模化生产项目是结合当地气候条件和资源条件，针对我国食用菌生产的现状和食用菌消费趋势，产品面向国内国外两个市场，具有广阔的发展前景。
第一章项目意义1.1 食用菌具有广阔的市场前景食用菌已逐渐被广大消费者接受，是重要的营养食源，对增强人民的体质起着重要的作用。
食用菌是世界性的保健食品，不仅以富含蛋白质、维生素类而日益受到欢迎，而且所含生物活性物质对维护人体健康，有着更加重要的利用价值。
大量研究表明，食用菌具有促进儿童生理与智力发育，抑制肿瘤，降低血脂，预防动脉硬化、高血压、心脏病和脑溢血等现代文明病的作用，食用菌作为“白色农业”的重要组成部分，将成为当今人类高营养保健品和重要的优质蛋白源，我国已有相当多的城市将食用菌纳入“菜篮子工程”，需求量越来越大，食用菌已开始成为我国重要的食品资源，是国际上优选的食药兼用性食品。
工厂化食用菌种植技术
工厂化食用菌种植技术食用菌工厂化生产的特点，也就是工厂化生产可以周年、规模化生产，产量高，质量好，效率高，而且不受自然条件的影响，下面是店铺精心为你整理的工厂化食用菌种植技术，一起来看看。
工厂化食用菌种植技术一、温度：为了满足食用菌在反季节种植对温度的需求，常投入大量的电费开支对食用菌的生长环境进行降温，所以种植环境的保温情况直接影响电费的开支多少。
有的投资商处于对前期投入资金的考虑采用的保温层的厚度和密度都达不到保温的要求，对建厂前期来说节约了开支，但无休止的制冷费却消耗了大量的资金。
二、湿度：工厂化种植都是利用制冷机降温，在降温的过程中也除掉了空气中的水分，所以出菇车间的空气湿度要远低于蘑菇生长对空气湿度的要求，为了增湿只能多次大量上水使菇体的生长和质量都受到影响，本人通过多年的经验积累解决了空气湿度难以控制的弊端，能使出菇车间的空气湿度永远保持在一个比较理想的状态。
三、通风：通风也是影响温度的一个主要环节，车间温度的高低很大的程度就是受通风的影响，所以处理好通风和温度的关系非常重要。
大家都知道在外间温度低时进行通风可以减少对车间温度的影响，这是一种方法。
但是这种方法的弊端是通风的时间受限制，尤其到7、8月份早晚温度相差不大采用这种方法意义就不大了。
采用热交换式通风设施就可以解决这个问题，使车间的温度无论在什么时候通风都能保持相对的稳定，从而可以减少通风带来的温度骤变对菇体的影响。
四、光照：根据种植品种的不同车间采用何种光照方式至关重要，对于光线要求不严的品种采用日光灯照射合理调节光源的位置和光的亮度就可以了。
但是对于光照强的品种必须采用多个光源，过多的光源给各种操作带来难度的同时也增加了不安全因素，所以对于光线要求较强的品种宜采用采光板进行采光，这样即解决了过多的灯给出菇车间的操作造成的不便也解决了灯光给出菇车间带来的热量问题，也很安全。
食用菌工厂化种植的优点食用菌栽培技术栽培原料主要为农业废弃物，产品收获后的培养基又可作为绿色有机肥还田，使农业废弃物实现循环利用，获得最佳的经济效益。
菌菇工厂化生产流程
菌菇工厂化生产流程随着人们对健康饮食的日益关注，菌菇的市场需求不断增加。
为了满足市场需求，菌菇工厂化生产成为了一种常见的生产方式。
本文将介绍菌菇工厂化生产的流程。
一、原料准备菌菇的原料主要包括菌菇菌种、培养基和基质。
首先，需要选择优质的菌种，如平菇、香菇等。
接着，根据菌种的特性和要求，配制合适的培养基，如麦麸、玉米粉等。
最后，选择适宜的基质，如木屑、稻草等。
二、菌种培养将选好的菌种接种到培养基上，并进行适宜的温度、湿度和光照控制，促进菌种的生长和繁殖。
通常，菌种培养需要在无菌条件下进行，以避免杂菌的污染。
三、基质处理将选好的基质进行消毒处理，以杀死其中的有害微生物。
消毒处理可以通过高温蒸汽、紫外线照射等方式进行。
处理后的基质需保持适宜的湿度和通气性。
四、接种和培养将培养好的菌种接种到处理好的基质上，使菌丝生长扩散。
在培养过程中，需要控制好温度、湿度和通风条件，以促进菌菇的正常生长和发育。
菌菇的培养周期通常为数周至数月不等。
五、环境控制菌菇对环境条件的要求较为严格，需要保持适宜的温度、湿度和光照。
通常，菌菇的生长温度在15℃-25℃之间，湿度在80%-90%之间，光照需保持一定的亮度。
因此，在菌菇工厂中，需要安装相应的温湿度调节设备和光照设备，以满足菌菇的生长需求。
六、病虫害防治菌菇在生长过程中容易受到病虫害的侵害，影响产量和质量。
因此，需要进行病虫害的防治工作。
常用的防治方法包括合理施用杀虫剂、定期清洁和消毒设施、隔离病虫源等。
七、收获和包装当菌菇生长到一定大小和成熟度时，可进行收获。
收获后，需要进行清洗、分类和包装。
清洗时，要注意保持菌菇的完整性和卫生。
分类时，将不同品种或规格的菌菇分别装箱。
包装时，选择适宜的包装材料，并标明产品的产地、规格、保质期等信息。
八、产品销售菌菇生产完成后，将产品上市销售。
销售渠道可以通过批发市场、超市、电商平台等多种方式进行。
同时，可以根据市场需求和消费者喜好，开发新品种和加工产品，提高产品附加值和市场竞争力。
工厂化生产食用菌项目计划书 doc15
目录1前言------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21.1 项目背景 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 1.2 项目产品概要 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32项目优势和难点---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42.1 项目优势 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42.1.1符合国家鼓励类发展产业，是农业产业实现工业化生产的有效途径之一。
------------------ 42.1.2变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展。
------------------------------------------------------ 42.1.3市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。
--------------------------------- 52.1.4全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。
我国食用菌工厂化生产的制约因素及建议
随着 我 国农 业 生产 形 式 的变 化 ， 业 集 约化 经 营 逐 渐 农
１１ 食 用 菌 栽 培 特 点 及 出 口 受 阻 ． 切 需 要 工 厂 化 生 产 ． 迫
户发 展 ， 起 来难 度较 大 ， 易见 效 ， 果 投资 搞集 约 化 、 抓 不 如 工 厂化 生产 ， 立一个 龙头企 业带 动 当地 的菜 农和 蔬菜 的产 业 树
化发 展 ， 政府 和 栽 培 者 都愿 意 做 的 工作 ， 方 一拍 而 合 。 是 双 事实 上 ， 些工 厂化 生产 的企业就 是在政 府 的支持 下维持 生 有 产， 当然 这 些 企业 在 客 观 上 也确 实 带 动 了 当地 的食 用菌 产 业发 展 ， 形式 上起 到 了经 纪人 和技术 带 头人 的作 用。 在
显 露 端 倪 ， 用 菌 栽培 生 产 向工 厂 化 生产 发 展 的趋 势 已 日 食 渐 明显 ， 全 国各 地 出现 了各 种规 模和 数量 的食用 菌 工厂 。 在 笔 者 通过 在 国 内外 的栽 培 生产 经 历和 体 会 ， 识到 食 用 菌 认 的工厂 化 发 展 是大 势所 趋 ， 是 适合 我 国国情 的工 厂化 生 但
Ｒｅ ｔ ｉｔ Ｆａ ｔ ｒ ｎ ｕ ｇ ｓ ｏ ｓ ｆ Ｆａ ｔ ｒ ｏ ｅ ｌ ｖ ｔ ｎ ｏ ｉ ｌ ｕ ｇ ｎ Ｃｈ ｎ ｓ ｒｃ ｃ ｏ ｓ ａ ｄ Ｓ ｇ ｅ ｔ ｎ ｏ ｃ ｏ ｙ Ｍ ｄ ｌ Ｃｕ ｔ ａ ｏ ｆ Ｅｄ ｂ ｅ Ｆ ｎ ｉ ｉ ｉ ａ ｉ ｉ ｉ
邹城市海鲜菇工厂化栽培工艺流程
312023.9邹城市海鲜菇工厂化栽培工艺流程郭 惠1，丁 洋2，刘永香2（1.山东省邹城省级农业高新技术产业开发区，山东 邹城 273500；2.山东省邹城市农业农村局，山东 邹城 273500）海鲜菇，又称真姬菇，隶属于白蘑科、玉蕈属。
海鲜菇口感脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，是一种热量低、脂肪含量低的食药两用保健食品，经常食用海鲜菇可以提高免疫力、防癌抗癌、预防衰老、延长寿命。
海鲜菇属中偏低温型食用菌，菌丝最适生长温度24～26℃，原基形成时降温至10～16℃，必须较低温度刺激才能形成原基，子实体最适发育温度8～18℃。
海鲜菇工厂化生产一个栽培周期为110～130天，从接种到菌丝爬满菌袋需要40～50天，然后再后熟45～55天，从进入出菇房到采收需要20～25天。
邹城市目前年产食用菌种植总面积达2460万平方米，年产鲜菇38万吨，产值35亿元，品种涉及金针菇、双孢菇、杏鲍菇、蟹味菇、玉木耳、黑皮鸡枞等20多个，打造出了高效、循环、生态、可持续的食用菌工厂化栽培模式。
邹城市致力于开发农业物联网管控系统，通过将生态环境模拟、智能化控制、自动化机械作业集合于一体，把食药用菌的工厂化生产与智能物联网技术相结合，目前已形成各生产环节的物联网管控。
邹城市海鲜菇产量达10800吨，工厂化种植海鲜菇技术比较成熟，总结出了包含培养料制作、装袋灭菌、接种、发菌管理、搔菌催蕾、出菇管理等方面的海鲜菇工厂化数字化栽培工艺。
1 厂区设置食药用菌工厂的厂区一般设置原材料堆场、原料处理区（包括栽培料制备和装袋）、灭菌室、冷却室、菌种制备区（包括菌种培养及质检留样等）、接种室、发菌室、出菇培养房、包装加工区、冷藏库等。
原材料堆场一般位于西北角的下风口，与原料处理区紧邻，与菌种制备区和菌丝培养区远离。
2 基料配制栽培料的碳素和氮素比在32∶1左右较适宜海鲜菇的生长。
基料中添加玉米粉，有显著的增产效果，但添加不能过多，一般条件下不能超过6%，否则容易引起大量杂菌污染。