山西各地美食介绍

山西各地美食介绍

下面就一期来看看山西各地的美食都有些什么吧。

山西各地美食介绍：太原头脑太原小吃“头脑，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。

太原小吃“头脑又名“八珍汤，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

山西各地美食介绍：清徐灌肠灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。

起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。

山西各地美食介绍：平遥碗秃平遥碗秃则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。

距今已有100多年的历史。

清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。

具有浓郁地方特色。

碗秃主要由白面粉制作。

它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。

夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。

传说，1900年(即光绪二十六年)，慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐予重赏。

碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间。

将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。

荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。

山西各地美食介绍：古交油面儿古交的特色，以前只有过年时才吃。

把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。

切下1厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来。

很好吃的山西各地美食介绍：阳曲折饼俗名"黄儿"将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面，以温开水和软，置热炕发酵，加适量碱、少量糖，搅成糊状，舀入黄儿(中间微高，周围较低边沿有凹沟的圆形铸品)，以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。

色泽金黄，松软多孔，香甜适口。

一次烙制很多，食用时蒸烤均可，为百姓冬季或过年之必备食品。

山西各地美食介绍：娄烦子推蒸饼子推蒸讲俗称蒸饼。

相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。

在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。

此外，还有“头脑等，各地都有独特的风味小吃。

山西各地美食介绍：浑源凉粉浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。

莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。

浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤，拿在手中“滑溜溜其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫“出凉粉。

苦荞凉粉呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味，一年四季都可食之。

山西各地美食介绍：应县凉粉应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。

是当地别具风味的一种小食。

每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。

应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在凉水里。

二是加工精细。

三是调味精美。

咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。

再佐以豆腐干细丝。

色、香、味俱佳。

山西各地美食介绍：阳高玻璃饺子玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。

它源于民间，又由民间进人宾馆、酒店的餐桌。

由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。

阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。

而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。

当然，这说的是饺子的皮儿。