健康观念与吃的营养科学观-liyc
人类的食物食品科学中的营养与健康
人类的食物食品科学中的营养与健康食物作为人类生存的基本需求和生活的重要组成部分，在人类的历史中一直占据着重要地位。
随着科学技术的不断发展，人类对食物的认知和研究也越来越深入。
食品科学作为一门综合性学科，研究的核心内容之一就是食物的营养与健康关系。
本文将探讨人类的食物食品科学中的营养与健康问题。
一、食物中的营养物质食物中的营养物质是指人体所需的各种维生素、矿物质、脂肪、蛋白质和碳水化合物等，它们是维持人体正常生理功能的重要物质。
营养物质的摄入需要达到一定的比例和平衡，以满足人体各种营养需求。
1. 维生素：维生素是一类有机化合物，对于人体的生长发育和各项生理功能具有重要作用。
例如，维生素A对于保护眼睛视网膜的健康十分重要，维生素C可以增强人体的抵抗力。
2. 矿物质：矿物质是构成人体体液和骨骼的重要成分，也是人体各种生化反应和能量代谢的催化剂。
例如，钙、镁和铁等矿物质在骨骼形成和维持神经肌肉功能方面发挥着重要作用。
3. 脂肪：脂肪是人体热能的重要来源，同时也是维持人体温暖、保护内脏器官以及合成生长所需的物质。
然而，过量的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
4. 蛋白质：蛋白质是组成人体细胞的基本物质，具有构建人体组织和提供能量的功能。
不同的人群对于蛋白质的需求量有所差异，例如运动员和生长发育期的儿童需要更多的蛋白质。
5. 碳水化合物：碳水化合物是人体获取能量的最重要来源，它们可以在人体内被分解为葡萄糖，为身体提供能量。
然而，过量的碳水化合物摄入会导致肥胖和糖尿病等健康问题。
二、食品科学对营养与健康的研究食品科学的发展为人类探索食物的营养与健康关系提供了科学的手段和方法。
通过对各类食物的成分和营养含量的研究，食品科学家们能够为人们提供更加科学合理的膳食建议。
1. 营养评估：食品科学家们通过分析食物的成分和量化食物中的各类营养物质，可以进行膳食的营养评估。
这有助于指导人们选择合理的膳食和保持营养平衡。
科学的健康观
科学的健康观健康，是每个人都渴望拥有的宝贵财富。
而科学的健康观在现代社会中被越来越多的人所重视和追求。
科学的健康观强调预防胜于治疗，通过科学的方法和理念，使人们在日常生活中养成良好的生活习惯，提高身体素质，预防疾病的发生。
本文将从饮食健康、适度运动和心理健康三个方面，阐述科学的健康观。
一、饮食健康饮食对健康至关重要，合理的饮食结构有助于维持身体的正常功能和免疫系统的健康。
首先是粮食类食物的摄入，谷类食物是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们提供了人体所需的主要能源。
同时，水果和蔬菜的摄入也不能少。
它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，对于增强免疫力和预防慢性病起着重要的作用。
此外，适量的蛋白质、乳制品和坚果类食物的摄入也是必要的。
然而，过量的油脂和高糖食品则应尽量避免，它们会增加患上肥胖、心血管疾病和糖尿病的风险。
二、适度运动适度的运动对健康至关重要。
科学研究表明，适度的体育锻炼能够提高人体的抵抗力和免疫力，促进血液循环和新陈代谢。
对于成年人来说，每周150分钟的中等强度有氧运动或75分钟的高强度有氧运动是推荐的。
有氧运动可以包括慢跑、快走、骑自行车等。
此外，肌肉和骨骼锻炼也是必要的，推荐通过举重、俯卧撑等方式进行，以增强肌肉力量和骨骼密度。
对于长时间坐在办公桌前的人，每小时起身活动几分钟是很有必要的，可以促进血液循环，缓解疲劳。
三、心理健康心理健康是健康的重要组成部分。
科学的健康观认为，保持积极的心态和良好的心理状态对保持身心健康起着关键作用。
在现代社会中，工作与生活压力普遍存在，人们容易出现焦虑、抑郁等心理问题。
因此，良好的心理调节能力是必不可少的。
合理安排时间，保证充足的睡眠，培养兴趣爱好，与家人和朋友保持良好的关系，寻求专业心理辅导等方法都有助于改善心理健康。
另外，放松身心，通过冥想、瑜伽等方式可以帮助人们缓解压力，保持内心的平静。
总结起来，科学的健康观通过正确的饮食结构、适度的运动和良好的心理调节，帮助我们保持身心健康。
吃的营养科学观心得体会
吃的营养科学观心得体会民以食为天，吃，是我们生活中最基本的需求之一。
但对于吃什么、怎么吃才能保证营养、维持健康，却并不是每个人都有清晰且科学的认知。
在阅读了《吃的营养科学观》这本书后，我深受启发，对饮食与营养有了全新的认识和感悟。
书中强调了营养均衡的重要性。
我们的身体就像一台精密的机器，而各种营养素则是保证这台机器正常运转的零部件。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，每一种营养素都有着不可替代的作用。
长期缺乏某种营养素，就如同机器缺少了关键的零件，会导致身体出现各种问题。
比如，蛋白质是构成身体组织和细胞的重要成分，缺乏蛋白质会导致免疫力下降、肌肉萎缩等问题。
碳水化合物是身体能量的主要来源，但如果摄入过多精制碳水化合物，又容易导致血糖波动和肥胖。
脂肪并非“洪水猛兽”，适量的优质脂肪对于大脑发育、激素合成等都有着重要意义。
维生素和矿物质虽然需求量不大，但它们在身体的新陈代谢、免疫调节等方面发挥着“四两拨千斤”的作用。
膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘和心血管疾病。
以往，我对于食物的选择往往只基于口味和习惯，而忽略了其营养成分。
例如，我曾经特别喜欢吃油炸食品和甜食，觉得它们能带来瞬间的满足感。
但现在我明白了，这些食物往往高热量、高脂肪、高糖，长期大量食用会给身体带来沉重的负担。
通过阅读这本书，我还深刻认识到食物的质量远比数量重要。
选择新鲜、天然、未加工的食物，能够为身体提供更丰富的营养。
比如，新鲜的水果和蔬菜富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂；全谷物相较于精制谷物保留了更多的膳食纤维和营养成分；而野生的鱼类相较于养殖鱼类，通常含有更优质的脂肪和更少的污染物。
此外，书中还提到了饮食与健康的密切关系。
不良的饮食习惯是许多慢性疾病的诱因，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等。
相反，合理的饮食结构能够预防和改善这些疾病。
以糖尿病为例，如果能够控制碳水化合物的摄入量，选择低升糖指数的食物，并保证足够的膳食纤维摄入，对于血糖的控制将大有裨益。
健康饮食与营养健康演讲稿
健康饮食与营养健康演讲稿
尊敬的各位领导、老师和同学们：
大家好！今天我很荣幸能够站在这里，和大家一起分享关于健康饮食与营养健
康的话题。
健康饮食与营养健康是我们每个人都应该关注的重要话题，因为它关乎着我们的身体健康和生活质量。
首先，让我们来看看什么是健康饮食。
健康饮食不仅仅是指吃得饱，更重要的
是要吃得好。
这就意味着我们需要摄入足够的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
同时，我们还需要保持饮食的多样性，尽量避免过多的油腻食物和高糖高盐的食品。
只有通过健康饮食，我们的身体才能得到充分的营养，保持健康。
其次，让我们来谈谈营养健康。
营养健康是指我们摄入的营养物质能够满足身
体的生理需要，维持身体的正常生理功能。
而要实现营养健康，就需要我们在日常饮食中注重均衡，合理搭配各种食物，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
只有这样，我们的身体才能保持健康，免受各种疾病的困扰。
那么，如何才能实现健康饮食与营养健康呢？首先，我们需要树立正确的饮食
观念，摒弃暴饮暴食和挑食偏食的不良习惯。
其次，我们需要学会科学搭配饮食，合理分配各种营养物质，保证身体的需要得到满足。
此外，我们还需要注重运动，保持适度的身体活动，促进新陈代谢，提高身体的抵抗力。
最后，让我们共同努力，倡导健康饮食与营养健康的理念，让更多的人受益。
让我们从现在开始，从自己做起，培养良好的饮食习惯，关爱自己的身体，追求健康的生活方式。
谢谢大家！。
饮食营养与健康的科学理论
饮食营养与健康的科学理论饮食是人体活动所必需的能量来源，它还影响人们的健康、生长发育、身体机能和心理状态等。
因此，研究饮食营养与健康的科学理论，对于促进人类的健康发展，提高生活质量非常重要。
1.饮食结构饮食结构是指一个人在一定时间内所摄取的各种含有能量、营养素的食物组合。
对于保持人体健康，合理的饮食结构非常重要。
人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些物质的比例和数量直接影响人体的健康。
合理的饮食结构应该是糖类占50%左右，蛋白质占15%左右，脂肪占30%左右，维生素和矿物质占5%左右。
同时，合理地安排每日摄入的食物种类也十分重要。
绿色蔬菜、水果、坚果、豆类等都具有丰富的营养物质，应该适当地摄取。
而过量摄入肉类、烹饪油脂等则容易使人体产生肥胖、高血压等问题。
2.营养素的作用营养素对于人体的机能有着非常重要的作用。
其主要作用如下：①碳水化合物：是人体能量的主要来源，其摄入量应该适量，否则会影响人体功能和健康状况。
②蛋白质：是人体维持体内功能以及组织增长、修复的重要物质。
对于身体处于生长发育、重体力劳动、病后恢复阶段的人来说，适当增加蛋白质的摄入量可以帮助身体更好地完成这些任务。
③脂肪：是人体重要的能量来源，同时也是人体细胞膜的主要组成物质。
但如果过度摄入，容易引起肥胖、血脂升高等问题。
④维生素和矿物质：是维持人体正常生理功能必不可少的物质。
例如，维生素A有助于保护视网膜；维生素C可以有效提高免疫力；钙质和铁质则对于人体的生长发育和血液造血有着不可替代的重要作用。
3.饮食相关疾病除了营养摄入与健康的科学理论，有些饮食习惯也容易引起一些健康问题。
酗酒：长期过量饮酒，容易导致心血管疾病、肺炎、肝硬化、中风等疾病。
膳食纤维摄入过低：适量的膳食纤维有助于保护肠道健康，缺乏则容易引起便秘、肠癌等问题。
高盐饮食：摄入过多的盐会增加心血管疾病的风险，导致高血压、脑卒中等。
总之，科学饮食对于保持人体健康有着至关重要的作用。
我的营养饮食与健康观
我的营养饮食与健康观中国有句古训，叫“民以食为天”，说明我国居民历来对饮食都非常重视，把饮食作为生活中的头等大事。
随着国民经济的发展，民富国强，现在人们追求的已不再是过去贫穷落后时期的如何填饱肚子、解决温饱问题了，而是如何合理地、科学地选择食品以满足机体对多种营养物质的需求，以获得健康长寿。
但是，目前多数人对如何科学膳食的知识了解甚少，特别是大学生群体，以致“吃出来”的病症是越来越多了。
如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活，在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐，致使饮食质量总是得不到保证严重影响了当代高校大学生的体质健康。
大学生的体质是关系到国家建设与发展、国富民强的百年大计。
一个严峻的事实摆在我们面前——如何吃的营养？怎样吃得健康？我指出，总的说来，大学生必须根据自己的具体情况合理安排自己的饮食，尽量记住一些饮食中的坏习惯，重实效并使自己的营养平衡，从而并使自己的身体素质进一步提高。
首先，三餐的品质各存有侧重于，早餐著重营养、午餐特别强调全面、晚餐建议温和。
早餐食谱中可选择的食品存有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、胖火腿肉或牛肉、鸡肉、橙汁蔬菜或水果汁，确保蛋白质及维生素的摄取。
美味午餐：午餐建议食物品种齐全，能提供更多各种营养素，减轻自学压力，调整精神状态。
可以在午餐时为自己配搭出来一份合理饮食：例如什锦咖喱、鸡丝炒面、牛排、猪排、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，另加一份高汤。
温和晚餐：晚餐宜温和，特别注意挑选脂肪太少、易消化的食物，且特别注意不应当喝得过饱。
晚餐营养过剩，消耗不渴的脂肪就可以在体内沉积，导致营养不良，影响身心健康。
晚餐最出色挑选：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果甜品。
应当注重早餐，减少奶制品的摄取。
其次，要合理营养。
合理营养能促进身体发育营养是大学生生长发育最主要的物质基础，对促进大学生健康与学习有较大的作用。
有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。
吃的营养科学观心得体会
吃的营养科学观心得体会民以食为天，吃对于我们每个人来说都是至关重要的。
但如何吃，怎样吃才算吃得有营养，这背后蕴含着丰富的科学知识。
在阅读了《吃的营养科学观》这本书后，我深受启发，对饮食与营养有了全新的认识。
以前，我对于吃的理解仅仅停留在满足口腹之欲和填饱肚子的层面。
认为只要是自己喜欢吃的，就可以毫无顾忌地吃。
然而，随着对健康的重视和对营养知识的了解，我才逐渐意识到，这种想法是多么的错误和危险。
书中首先强调了蛋白质的重要性。
蛋白质是身体的重要组成部分，从肌肉、器官到头发、指甲，都离不开蛋白质的支持。
以前我总觉得只要多吃肉就能补充足够的蛋白质，可现在我明白了，不同的食物中蛋白质的质量和含量是不同的。
比如，植物性蛋白质和动物性蛋白质在吸收和利用上就存在差异。
优质的蛋白质来源应该包括鱼类、禽类、豆类、蛋类等，而且还需要注意各种蛋白质的搭配，以保证身体能够充分吸收和利用。
脂肪，这个曾经让我避之不及的营养素，如今也有了新的认识。
过去一提到脂肪，就认为它是导致肥胖和各种疾病的罪魁祸首。
但现在我知道，脂肪并非一无是处，它也有好坏之分。
像橄榄油、鱼油中的不饱和脂肪酸，对身体是有益的，能够帮助降低胆固醇，保护心血管健康。
而那些反式脂肪酸和饱和脂肪酸，才是我们应该尽量避免摄入的。
碳水化合物，一直以来都是我们饮食中的主要能量来源。
但书中让我明白了，不是所有的碳水化合物都是一样的。
简单碳水化合物，如白糖、白面包等，会迅速提高血糖水平，导致能量的快速释放和随后的血糖下降，容易让人感到疲劳和饥饿。
而复杂碳水化合物，如全麦面包、燕麦、蔬菜等，富含膳食纤维，能够缓慢释放能量，提供更持久的饱腹感，同时还对肠道健康有益。
维生素和矿物质，虽然在身体中的含量相对较少，但它们的作用却不可小觑。
缺乏维生素 C 可能导致免疫力下降，缺乏维生素 D 会影响钙的吸收，导致骨骼问题。
矿物质如铁、锌、钙等，对于身体的正常运转和生理功能的维持都起着关键作用。
学会吃的营养科学观
乱、口腔疾病、牙周炎、骨关节病、合并 肺结核、缺钙、骨质疏松等。
矿物质: 钾,钠, 钙, 镁,磷,硫，氯
铜、铁、锌、锰、钴、钼、碘、氟、铬、硒
脂溶性 维生素:
：维生素A,D,E,K
水溶性：维生素B1,2,6,12 尼克酸,叶酸,泛酸,
生物素,胆碱及维生素C 膳食纤维：不能被消化吸收的多糖，具有多种保健作用 水：纯净水、蒸馏水、矿泉水、矿物质水、离子水等
人类对营养认识的进步
• 基础营养学、临床营养学、食 品卫生学、特殊人群的营养、各 类食品的营养价值、公共营养、 营养专题教育、营养计算与应用、 营养实践、营养师就业创业指导 等。
人体必需的营养素
蛋白质: 必需氨基酸：蛋、色、苯丙、赖、
苏、亮、异亮、缬、组氨酸
脂类:
n-6脂肪酸(亚油酸), n-3脂肪酸(亚麻酸)
碳水化合物:单糖（萄萄糖）、双糖（蔗糖）、多糖（淀粉）
3
以家政服务形式进入家庭，月嫂、
特殊护理、成功人士等高收入家庭， 4 高干家庭。
［营养师如何走俏市场］
针对特种人群，如国家军队，运动员等特 种行业因工作环境和体力消耗，引起的特 5 殊营养需求
成立营养咨询公司或经营营养餐厅，为
社区居民，三高等各种老年性疾病人群提供
预防咨询和食疗指导。
6
营养师学习的内容是什么？
• 2/3以上的慢性疾病与营养有关。
• 目前我国居民面临着 营养过剩和营养不良 的双重困扰
蛋白质-热能营养不良
健康饮食新观念：如何制定科学的饮食计划与营养搭配
健康饮食新观念：如何制定科学的饮食计划与营养搭配1. 引言1.1 概述健康饮食是保持身体健康和预防疾病的重要因素。
如何制定科学的饮食计划与合理搭配营养，成为了日常生活中备受关注的话题。
本文旨在介绍健康饮食新观念，并提供一些有效的方法来制定科学的饮食计划。
1.2 目的本文的目的是帮助读者掌握健康饮食基础知识，了解营养分类和食物组合原则，以便能够制定适合自己的健康饮食计划。
通过优化膳食结构和控制餐食频次和份量，读者可以更好地满足身体所需营养，促进身体健康。
1.3 重要性一个科学合理的饮食计划对于人们的身体健康至关重要。
不正确或不均衡的饮食习惯可能导致各种营养缺乏或过剩的问题，进而引发多种疾病。
同时，在现代生活方式中，人们常常面临各种诱惑和便利食品的选择，很容易陷入不健康的饮食习惯中。
因此，制定科学的饮食计划和进行营养搭配变得尤为重要，这有助于人们改善饮食结构、提高营养水平、增强免疫力，并预防慢性疾病的发生。
以上是引言部分内容。
2. 健康饮食基础知识：2.1 定义和概念：健康饮食是指通过合理的营养摄入和食物选择来维持身体健康的饮食方式。
它强调均衡摄取各种营养素，并且适应个人的生理和生活需求。
健康饮食不仅是预防慢性疾病的重要手段，还对保持正常体重、提高免疫力以及促进身体发育和功能具有积极作用。
2.2 营养分类：在健康饮食中，我们需要获得多种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养素在身体中扮演着不同的角色，例如碳水化合物提供能量，蛋白质构建组织和修复损伤，脂肪储存能量并维护器官功能，而维生素和矿物质则参与代谢反应和调节身体机能。
2.3 食物组合原则：正确的食物组合可以帮助我们更好地利用和吸收营养。
例如，我们可以通过搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果）与富含铁的食物（如瘦肉和豆类），以提高铁的吸收率。
此外，合理的食物组合还有助于平衡饮食中的碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例，从而保持能量供给和营养均衡。
营养与健康观念课件
05
健康饮食实践建议
个人饮食计划制定
03
制定个人饮食计划
计算每日热量需求
制定饮食目标
根据自己的年龄、性别、体重、身高和活 动水平，制定适合自己的饮食计划，确保 摄入足够的能量和营养素。
了解自己的每日热量需求，合理安排三餐 和加餐，以满足身体对能量和营养的需求 。
根据个人需求和目标，如减肥、增肌或保 持健康，制定具体的饮食目标，并制定相 应的饮食计划。
营养与健康观念课件
目录
• 营养学基础知识 • 健康饮食原则 • 健康生活方式 • 常见营养误区 • 健康饮食实践建议 • 营养与健康案例分析
01
营养学基础知识
营养学定义
营养学是一门研究食物与人体相互作用，以及食物营养 成分的科学。
它涉及到食物的消化、吸收、代谢和利用，以及人体对 各种营养素的需求。
健康食品选择建议
选择新鲜、天然的食物
控制糖分和盐分摄入
尽可能选择新鲜、天然的食物，避免 加工食品和高热量食品。
减少糖分和盐分的摄入，以降低患糖 尿病、高血压等慢性疾病的风险。
增加蔬菜和水果摄入
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳 食纤维，应每天摄入足够的数量。
健康饮食习惯养成
01
定时定量
养成定时定量的饮食习惯，避 免暴饮暴食和过度饥饿。
02
健康饮食原则
平衡膳食
平衡膳食是指通过合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，满足人体正常生理需求 。
平衡膳食应包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪，确保摄入足够的 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
平衡膳食的关键是适量搭配，避免过量摄入热量和某些营养素，以免引发肥胖、心 血管疾病等健康问题。
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衰老或亚健康的信号
肢体感受
手脚冰凉、出虚汗、易麻木 将军肚早现 肩膀僵硬、颈椎不适 频繁去洗手间、性功能减退 胃部不适、食欲很差 心悸气短
衰老或亚健康的信号
A：2-- 3项符合，意味着您的身体出现“黄灯” B：4项以上符合，意味着您的身体出现“红灯”
健康
亚健康
疾病
因此，如果在这个过程当中，您还是不知不觉的时候，总有一天悲剧会 发生的！当人体出现亚健康的过程当中懂得调理，身体往健康去走；如 果不懂得去调理，身体往疾病去走。别认为你今天没有病你就身体健康， 如果今天这些东西在你身上已经找到感觉的话，我敢跟你保证，疾病， 用七个字来讲-------
吃的营养科学观
每天你一定会做两件事：
让自己健康 或是生病
吃对了浑身是劲 吃错了浑身是病
营养素 七分养（营养） 维持健康生命的基本要素 适合所有人群 修补身体受损组织和细胞 舒解压力 寻求健康、远离药物 提升免疫力 平衡内分泌系统 可以支持身体治疗疾病 营养治本
药物 三分治 治疗疾病不得已的办法
四个最好：最好的医生是自己，
最好的药物是时间， 最好的心情是宁静， 最好的运动是步行。 有这些基本上不要吃什么药，我们个个都能
健康七八九，百岁不是梦。
蛋白粉 1勺 低脂鮮奶(或酸奶) 250ml 熟黃豆 10-20公克 熟雞蛋 1個 小麥胚芽 1至2勺 酒酵母 1勺 小蘋果/香蕉 1個/支 橄榄油 15-30 ml 加入鮮榨果(菜)汁或冷開水至600-1000毫升, 以攪拌機 打1-2分鐘(也可加入任何喜歡的水果或蔬菜調味)
病人专人专用、对症下药 只能暂时控制病症、同时 造成身体负担、损伤
造成压力 解除痛苦症状、掩盖病情 损害免疫系统 影响和扰乱内分泌系统 不能当作营养素每天进食 药物治标
1.维持人体健康需要40种以上营养素 2.早餐可决定一天中身体产生的能量 大小 3.早餐可影响一天中的思想，行为和 情绪
1.高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、小 麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪 等 2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天 活力大小
营养学：就是让我们不生病或少生病
衰老或亚健康的信号
精神感受
睡眠质量差、浑身无力 莫名的疲劳 经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控 记忆力减退、头脑不清爽 工作效率低、思想涣散 坐立不安、心烦意乱
衰老或亚健康的信号
头部、五官感受
头痛耳鸣 皮肤过敏、长痘、长斑 眼睛疲劳、视力下降 脱发、斑秃、早秃 鼻塞眩晕、容易晕车、起立时眼前发黑 经常上火、咽喉异物感
A、B6、叶酸、泛 酸、钙、镁、铁
这种组合就是乳品、豆类、 未精制谷类、多种蔬菜、 水果、海藻、鱼蛋、鸡蛋、 可带骨食用的小鱼类
三餐基本原则
早餐吃得象贵族 午餐吃得象平民 晚餐吃得象乞丐 关键：顺序（早中晚三餐、上菜） 烹调方式和心情
1.一发现疾病症状立即改善 饮食营养 2.检查身体所需40种必需营 养素是否已适当补充
我国不合理用药者占11%~26% 每年250万人因此住院。 每年浪费的药费超过1500亿元。 ——摘自《健康报》
据卫生部统计: 我国每天约有15000多人 死于慢性病, 己占全国总死亡人口的 70%以上, 个人.家庭.社会的 医疗总开支高达 6000亿↑人民币/年! 我国每年医药开支递增
重视排毒.补充水分.适量运 动.重视午休.适量补充营养 食品显得尤为重要
一 一
平 衡
肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌、 子宫颈癌、大肠癌、脑癌
WHO警告中国政府
中国健康形势 不容乐观
警告：
半数儿童铅中毒 1.6亿的中国人高血压 少年儿童精神抑郁症3000万 9200万的糖尿病 2亿多乙肝带菌者 近视眼发病率25～77％
吃
药
打 针
每年20万人死于药物不良反应
1.胰脏机能亢进，易发生胰岛素休 克 2.血脂、胆固醇易偏高，造成心血 管疾病 3.皮下脂肪增厚、肥胖难减
1.疲乏、暴躁易怒、反应迟钝、思绪 混乱 2.易感染病毒，罹患疾病 3.特别想吃甜食，体重失控 4.副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将 其中蛋白质转换为糖
1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适 量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入 血液，便能产生持续的能量 2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生 的效率愈大也愈持久
总有一天等到你！
很多人会感觉不舒服，会 有一些症状 这是我们的身体给我们的 信号
但是我们能读懂吗？？？
摄取食物的目的是为了 滋养全身的细胞
不是为了口味,也不是为了饱腹而
进食 食物中的营养素是人类以及一切 生物赖以生存的基础 药物不是营养素,无法滋养我们的 细胞。
人为什么生病？
现代人的两大误区
愿意花大钱去治病
不愿花小钱去防病
在了解疾病之前
先了解自己
知己知彼，方能百战百胜。
说明书
每一辆汽车，冰箱，电视机都有说明书.
如果学会正确使用和保养，可以用很久.
如果不懂，再好的车，手机也会提前报废.
您也是如此.也需要一份说明书。
您也象一辆车一样，需要正确的保养。
1.不吃含白砂糖的精制食品 2.多吃燕麦、豆类和全谷类 3.少吃动物脂肪（肉类）
①食用水果应在饭前30分钟以 前 ②食用水果后不可立即食用其它 食物
③选用成熟新鲜产品，有助于 排除体内积存毒素
④最理想的吃水果时间应是早
餐之前，因上午凌晨4点至中 午，是身体的排毒时间
芦笋、甜菜的茎叶、花椰菜、
摘自《健康报》
全世界的预防和医学专家 一致认为:
从健康到疾病要经历 七年的时间
出生
健康 5% 亚健康 75%
终结
疾病 20%
全世界的预防和医学 专家一致认为:
压力增加、食物精细、多肉少 菜、营养流失、毒素积累、缺 少运动是疾病形成主要原因。 占70%
疾病 处方单 房子 救护车 妻子 孩子 朋友 健康 票子 高级 车子 护士 无人 偶尔
1.蛋白质来源是否充足 2.碳水化合物是否过多 3.动物性来源的B12是否充足
1.优势:肠内呈酸性、大便黄色， 软而量多 2.劣势:肠内呈碱性、大便黑褐色， 由软变硬，量也会减少
1.砂糖比率↑是造成黑便原因， 这种饮食可称为高脂低纤餐 2.多吃全谷类、豆类、蔬果等， 则产生黄色大便，这种饮食 就是低脂高纤餐
病房 照顾
见面
何为健康
健康不仅仅是不生病，而是身体上、 心理上和社会适应上的完好状态。
健康的四大基石
乐观的心态 充足的睡眠 适量的运动
均衡的营养 营养的补充
摄取食物是人类及一切动 物的本能，而正确、合理 的摄取和利用食物是人类 的专利！
什么叫营养?
营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物
碳水化合物食纤维
七大营养素
正是这七大营 养素维持我们生 命的运动。
影响健康的因素
世界卫生组织报告指出，健康 与长寿取决于下列因素： • 自我保健占60% • 社会因素占10% • 遗传因素占15% • 医疗因素占8% • 气候因素占7%
预防胜于治疗 保健胜于吃药
所以，这就是你要来学习的意义和价值.
意义
您需要了解世界，更需要了解您自己。
学习专业知识，只是为了更好的工作。
而学习健康知识，却是为了更好的生存。
很简单，健康投资100元，省去治病1000元，
省回抢救费用10000元。
花小钱，省大钱；买回健康与尊严。
•营养学—是研究食物在我们身体
内的变化，身体怎样利用所摄取的食物， 以及如何选择最适当的食物以维持健康 的一门学科
包心菜芽、菠菜、芜菁的茎叶、
青豌豆、秋葵、甘兰、 无头甘兰（kale）、恭菜
马铃薯、地瓜、甜菜、 胡萝卜、南瓜、玉米
蕃茄、包心菜、花椰菜、
葱、小黄瓜、香菇类、 生菜、青椒、芹菜、芜菁
美国营养学家琴柏尼顿以最新的食品成 份分析为依据，不断进行各种食品的 组合实验发现，只要饮食中能充分摄 取下列7种营养素等于吃了一顿有50多 种营养素的一餐
中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
什么叫营养素
营养素：是指食物中能给人体提供能量、机体
构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学 成分。
六大类食物
五谷类 蔬菜类 水果 鱼、肉、豆、蛋 奶制品 油脂类
人是从这六大类食物中获取
七大营养素
一
七大营养素
水
蛋白质
李杨朝
中国卫生部下达指示
全民要重视保健， 普及健康讲座！
真正的好医生不是帮助别 人治好病或者留半条命， 而是指导别人如何不生病!
科学家最近预言
21世纪科技的最大成就:
预防代替治疗
预防的重中之重:学习知识、建立 科学的健康观念。
最好的医生是你自己！
预防胜于治疗！ 预防和治疗费用比例是 1：27
1.多样化不固定的食物内 容 2.粗糙不精制的食物
用四句话总结健康：
一个中心，二个基本点，三大作风，八项注意。
“一个中心”：是以健康为中心。 “两个基本点”：第一点叫糊涂一点，第二点叫潇洒一点 。 “三大作风”：助人为乐，知足常乐，自得其乐。永远 保持快乐。
“八项注意”：四大基石，四个最好。
四大基石：合理膳食，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡。