虾养殖现状及市场分析

国内虾养殖现状及市场分析报告

近年来我国的虾养殖行业发展迅速，产品大量出口，美国、欧盟、日本、韩国为我国主要对虾出口国，2008年我国虾产量为238.5万t(占世界总产量的36.6%)，位居世界第一。我国养殖的虾类包括南美白对虾（又叫凡纳对虾）、中国对虾、脊尾白虾、日本对虾、刀额新对虾、斑节对虾和淡水的罗氏沼虾、青虾。其中对虾占有绝大部分市场，以南美白对虾为主，占国内对虾养殖总量的50%—73%。虾海水养殖以南方四省为主，其中广东养殖对虾产量占全国对虾养殖总量的38%，广西为21%，海南为16%，福建4%，其他地区占21%；对虾淡水养殖则相对分布较广，其中珠江三角洲（广东）占42%，长江三角洲（浙江、江苏、上海）为38%，黄河三角洲（山东）为5%，海河三角洲（天津）4%，其他为11%（2008年）。

世界对虾消费量平均增速为每年10%左右。但我国人均消费较低，人均消费仅有0.68公斤/年（2008年），远低于发达国家，开发空间巨大。据统计，就中国对虾内销市场年容量最多能达到200万t，因此未来虾消费市场巨大，而且内销将作为对虾消费的主导市场。

但是近年来，我国的对虾养殖出现了很多问题。

首先，是虾苗种退化严重；苗种是决定养殖好坏的一个重要因素，现今我国没有自己的母虾，主要依靠进口母虾一代进行繁育，可是近年来进口一代虾苗在我国的生长情况越来越不容乐观，主要根源是虾苗的疾病和体质太差，本土亲虾未能得到很好选育。虾农现在急需好虾苗种。

其次，是销路不畅，近年来商品虾销售受到国际市场反倾销、食品安全检疫力度加大、等冲击，国家在对虾宏观管理方面缺乏政策性指导，致使同一产品的生产规模无序扩大，最终导致供大于求，虾价大幅度下降，养虾生产受到很大影响。

最后，是疾病控制难；白斑病、偷死症、红体病等已经成为了养虾业的头号公敌。疾病控制难的原因有三；首先是病原复杂，而且病因不完全清楚，这就导致无法下药。其二，虾个体很小，数量很多，目前不可能做到疫苗免疫，所以靠

虾体抵御疾病希望渺小。其三是虾体的自身抵抗力很弱，主要以天然的免疫反应为主．一旦对虾受到刺激或者应激，其免疫能力会大大下降，因此在选择治疗或者预防药品或消毒剂时必须考虑他的效果和应激性。

此外，饲料占成本过高、养殖环境富营养化严重、加工产品终端市场小、产业经济不发达、基础资料收集和整理不完全和分散等也是目前存在的问题。

从上面的几个原因可以看出，控制好疾病是关键问题。因为要想培育好的本土虾苗，控制好疾病发生是关键，销路不畅大部分原因是因为质量不过关，如含菌量、药物超标等，如果疾病控制很好，这个问题也能得到相应的解决。

面对以上问题，政府与企业正在努力寻求办法解决这些问题。

首先，必须做好病害的综合病害防治工作，做到“以防为主，防治结合”的基本原则。防治病害有二条主线，一条是虾苗的垂直源头。对引进的虾苗进行白斑病毒和桃拉病毒的检测，确保放养的虾苗健康。二是养殖过程中的水平控制。彻底清塘消毒，杀灭水体中有害物质；通过使用高效无毒的肥料肥水，有益生物活菌活水，建立良好的养殖生态环境；适当降低放养密度，保持虾塘水质良好；应用水车式与叶轮式等相结合的立体增氧模式，搅动池水，减少底部粪便、残饵、褪壳等造成的有害物质危害。同时适时适度进行池水交换和水体消毒。主要以使用生物制剂和消毒剂来预防病害的发生。总之，在防治虾病害工作中，水质管理是措施，综合防治是关键。

其次，是提高对虾加工出口企业的组织化程度，就是要建设一个具有较强协调能力、积极向上、诚信自律的行业协会。提高行业标准，共享行业信息，使得虾养殖行业产品多元化，将我国的虾养殖产业推向世界。

目前虾养殖业主要通过使用消毒剂，益生菌，混养等方式来控制疾病的发生，但是效果很不理想，各方面都存在很多问题，尤其是消毒剂的使用方面。

虾养殖业消毒剂的使用情况及存在问题

目前用于水产养殖的消毒剂主要有含氯消毒剂如溴氯海因、漂白粉、三氯异氰尿酸等；氧化型消毒剂如高锰酸钾、生石灰、二氧化氯、过氧乙酸等；含碘消毒剂如聚维酮碘；以及表面活性剂苯扎溴铵；过硫酸氢钾三盐复合物。主要剂型有粉剂、水剂、颗粒剂（主要是加大重量、缓释作用）。至2009年，全国近二千家GMP动保企业中，建有消毒剂生产车间的约有800家左右。大部分厂家都是

作为一个辅助产品进行生产，而专业生产消毒剂企业的仅有10几家。

水产消毒剂市场竞争激烈无序，业内认为目前消毒剂产品存在很多问题；

首先，是质量问题，同一种成分不同的生产厂家，效果千差万别，其主要原因是消毒市场不规范，产品多而且很杂，养殖户不知道该用什么，有的甚至不敢用。

其次，是消毒效果与安全性的矛盾；虾非常的敏感，而市面上许多的消毒剂很难做到既起到消毒作用又能保证虾不受到刺激，即使能同时做到这两点，但是安全的范围也很小，在实际的应用中不可能做到有效浓度很精确，所以事实上也是不安全的。

第三，忽视了养殖水体消毒的关键点；目前大多数的消毒剂都是粉剂和水剂，对上中层水体的消毒效果很好，殊不知池底才是我们消毒的重点部位，池底营养丰富，是细菌生长的理想家园，所以特别容易滋生细菌，然而虾一半的时间都呆在池底，而且直接与池底接触，所以池底的病菌对其影响非常大，因此，解决池底病菌才是王道。

第四，消毒不科学和不重视，因为不能直接见到效果。消毒不同于治疗性药物，像抗生素等等，立竿见影，有时不消毒也不生病，也有消毒也生病，所以养殖户对消毒剂没有信心。有的养殖户仅凭借经验随意加大或减少用量，使得水体稳定性遭到破坏，虾产生应激或者生病，甚至中毒死亡。所以一种安全有效的消毒剂和一套科学全面的消毒方案成为广大养殖户的梦想。

第五，缺乏相关产品的技术指导；目前市场上的消毒产品的种类很多，但是缺乏专业的技术支持，消毒剂有效是前提，但是他的用量、用药时机、频率、各种突发情况该如何处理才是关键，经验投药建立在技术和时间的基础上的。

第六，目前市场上常用的含氯消毒剂存在病原菌易产生耐药性和作用后产生三卤甲烷（THMs）等具有致癌作用物质的问题，而氧化型消毒剂受有机物干扰太大，而且在虾发病时使用会引起虾快速死亡。

第七，一些围垦地区水污染问题更加严重，水中的氨氮、亚硝酸盐、有机污物等指标偏高，盐度、PH值等指标在逐年下降。加上我国许多地区已进行了多年的对虾养殖，而且发展速度十分迅猛，养殖面积成倍增加，已经到了饱和状态，其病菌的交叉感染和内源污染也将会进一步加剧。所以水源水质问题将严重影响

我国虾的养殖生产。降低并维持池底有害细菌数量，将是养虾防病的关键。所以市场呼唤一种确实有效的并能解决养殖问题的新型消毒剂。

有关人士称，近年来在对虾养殖过程，调水产品在迅速上升，而水产消毒剂在这块的比重有所下降（大约占到5%-10%）。，一方面是GMP标准中消毒剂品种有限，另一方面是发病时使用氧化型消毒剂会引起对虾快速死亡。但是大家都知道，调水产品不可能取代消毒剂，只是现在没有一种理想的消毒剂。

在选用一种消毒剂时，我们必须考虑消毒剂的实际效果、对虾的刺激性、对养殖水体环境的影响，同时也不应该忽视所选用的消毒剂在使用后，因为缺乏相应的处理和消毒后水体的扩散而对整个水环境和人类安全方面的影响。

业内认为，理想的水产消毒剂应具有用量少、消毒效果好、对鱼虾的刺激小、作用温和持续时间长、不会导致病原体产生耐药性和作用后无有害残留物生成等特点。因此，找到一种确实有效的并能解决养殖问题的新型杀菌剂是厂家迫切要做的工作之一。