初中化学课件：人类重要的营养物质 PPT
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【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件26 人教版
吸 烟 者 的 肺
吸烟对人体根本组织，会 这里可燃的烟草 造成这样或那样不可挽救的伤 能得到充分燃烧吗？ 害。 正
常 人 的 肺
三、合作探究
达成目标
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这 是为什么？ 唾液 淀粉酶 麦 芽 糖
淀 粉
小肠液
胰淀粉酶
肠液 麦芽糖酶
葡 萄 糖
人体吸收
催化水解过程
酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和 接近中性的条件下进行的。
达成目标
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中 的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”， 别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之 而后快”，这种看法科学吗？ 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身 体提供热量。在正常情况下，每日需摄入 50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20 ％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进 脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作 用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
如：CuSO4、BaCl2等。
应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合 使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病 人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合 的重金属盐呕吐出来解毒。
三、合作探究
达成目标
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有 的甚至于会引起中毒，怎么办呢？
温馨提示：
居住前要开窗通风。
三、合作探究
达成目标
用甲醛水溶液制作动物标本， 使标本能长久保存，原因是什么？
三、合作探究
达成目标
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外 线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被 破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋 白质变性的结果。
【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件49 人教版
量均中 每学 天生 选（ 择 13 食 物 17 的岁 参） 考平
中国居民“平衡膳食宝塔”
不超过50克油脂
100克奶制品
50克豆制品
125—200克动物性食物
~
400—500克蔬菜 100—200克水果 300---500克谷类
1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。
2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。
营养素
对人体健 食物来 缺乏时对人体 常见种类 康的作用 源 健康的影响
动物油脂 （脂肪）
油脂
备用能量
植物油脂 （油）
花生油、 豆油、 菜籽油、 身体消瘦 牛油、 奶油
富含维生素的食物
营养素
对人体健 食物来 缺乏时对人体 常见种类 康的作用 源 健康的影响
水果 、 _______ _______、 蔬菜 种子食物、 缺维生素 VA、VB 动物肝脏、 夜盲症 A:_______ 族、VC、 鱼类、鱼 缺维生素 VD 、VE 肝油、蛋 C:_______ 坏血病 等 类、牛奶
蛋白质在人体内的分布
毛发 指甲 皮肤 肌肉等
蛋白质含量丰富的食物
人体内蛋白质的代谢过程:
动、植物 蛋白质
摄入
人体
酶
氨基酸
尿素、二氧化碳、水+热量
人体蛋白质
氧化 选择合成
CO
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在
6小时43分内连 续抽掉126根香
烟而笑傲江湖。可 当他走到领奖台去 享受这份胜利的喜 悦时， 猝然倒下， 长辞人间！
维生素
调节新陈 代谢，预 防疾病， 维持身体 健康
【思考】黄瓜中维生素 C的含量很高。已知维 生素C在酸性环境时较 稳定，高温时维生素会 被破坏。根据上述内容， 你认为应如何合理的食 用黄瓜？
初中化学_人类重要的营养物质PPT课件
蛋白质 尿素、CO2、H2O 等
蛋白质
氨基酸
释放热量18kJ/g 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
二、糖类和油脂
糖类 种类 油脂 油：液态植物油 脂肪：固态的动物油
淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6
身体健康，学习进步！
分 析
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身 体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20 ％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进 脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官 的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
问题抢答：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
17.2kJ
每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类 对人体作 用
39.3kJ
谷类：米、面等 肉类：猪肉、牛肉等 蔬菜：土豆、洋芋等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源
糖的代谢：
肠液：麦芽糖 酶 唾液：淀粉酶 麦芽糖 淀粉 小肠：胰淀粉酶 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 葡萄糖 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量 C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O
分 析
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。
问题抢答：
医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：
【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件4 人教版
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
让我们一起飞翔吧!
一个馒头,为什么会恨 20年？
营
养
素
蛋白质
维生素
糖 脂 类 肪
无机盐 水
活动一
“我”的风采我展示
以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。 要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对 人体健康的重要作用。
练一练
2、人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取， 而不是靠人体自身合成的是（ D ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素 3、某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症， 他体内缺少的维生素可能是（ A ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
练一练
花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%， 蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质 约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出 的能量各是多少？
资料 长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍， 喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。
循环系统发病0个家庭，发现吸烟家庭16岁以
下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。
5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道
症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。 .
练一练
1、 1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊” 的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普 通体细胞， 使之像生殖细胞一样发育成个体。 下列有关酶的叙述中错误的是（ C ） A.酶是具有催化功能的蛋白质 B.酶的催化作用具有选择性和专一性 C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D.高温及紫外线照射会降低酶的活性
课题1 人类重要的营养物质
让我们一起飞翔吧!
一个馒头,为什么会恨 20年？
营
养
素
蛋白质
维生素
糖 脂 类 肪
无机盐 水
活动一
“我”的风采我展示
以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。 要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对 人体健康的重要作用。
练一练
2、人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取， 而不是靠人体自身合成的是（ D ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素 3、某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症， 他体内缺少的维生素可能是（ A ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
练一练
花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%， 蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质 约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出 的能量各是多少？
资料 长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍， 喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。
循环系统发病0个家庭，发现吸烟家庭16岁以
下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。
5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道
症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。 .
练一练
1、 1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊” 的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普 通体细胞， 使之像生殖细胞一样发育成个体。 下列有关酶的叙述中错误的是（ C ） A.酶是具有催化功能的蛋白质 B.酶的催化作用具有选择性和专一性 C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D.高温及紫外线照射会降低酶的活性
【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件 人教版
看谁算的快：
青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提 供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？ （100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）
12.8 g 80g ÷ ×100％÷62.5g=10 10 0g
问题抢答：
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可 以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入 了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”， 这种看法科学吗？请说说你的观点。
问题抢答：
若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 ห้องสมุดไป่ตู้设计一份适合中学生的营养食谱吗？
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。 21、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 22、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 23、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 24、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给 时间来定夺。 25、没什么好抱怨的，今天的每一步，都是在为之前的每一次选择买单。每做一件事，都要想一想，日后打脸的时候疼不疼。 26、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡 慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。
九年级化学人类重要的营养物质(PPT)5-4
研究而查阅有关资料：～书｜作者写这本书，～了几十种书刊。②在处理事物时借鉴、利用有关材料：仅供～｜～兄弟单位的经验｜制定这些规章时～了群 众的意见。③参看?。 【参考书】名学习某种课程或研究某项问题时用来参考的书籍。 【参考系】名为确定物体的位置和描述其
课 题 1 人类重要的营养物质
6、甲醛防腐的原理是什么？ 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
讨论（P89） 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂， 但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构 而发生变质，对人体造成危害。
7、请小结蛋白质的主要功能 （1）、肌体生长和修补受损组织的原料 （2）、提供热能 （3）、在人体内输送和储存各类物质 （4）、构成人体内的酶和激素
安徽 巢湖 谢玉荣
六大营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
安徽 巢湖 谢玉荣
如油菜薹、芥菜薹。②二年生草本植物，叶宽卵形或椭圆形，花柔嫩，是常见蔬菜。也叫菜心。 【菜系】名不同地区菜肴烹调在理论、方式、风味等方面具 有独特风格的体系。 【菜心】ī名菜薹?。 【菜羊】名专供宰杀食用的羊。 【菜肴】名经过烹调供下饭下酒的鱼、肉、蛋品、蔬菜等。 【菜油】名用油菜子 榨的油。也叫菜子油，有的地；听雪电影网/ ；区叫清油。 【菜园】名种蔬菜的园子。也叫菜园子。 【菜子】名①（～儿）蔬菜的种子。 ②专指油菜子。 【菜子油】名菜油。 【寀】〈书〉同“采”（）。 【蔡】①周朝国名，在今河南上蔡西南，后来迁到新蔡一带。②名姓。 【蔡】〈书〉大 龟：蓍～（占卜）。 【縩】*（縩）见页〖綷縩〗。 【参】（參）①加入；参加：～军｜～赛。②参考：～看｜～阅。 【参】（參）①进见；谒见：～ 谒｜～拜。②动封建时代指弹劾：～劾｜～他一本（“本”指奏章）。 【参】（參）探究并领会（道理、意义等）：～破｜～透。 【参拜】动以一定的礼节 进见敬重的人或瞻仰敬重的人的遗像、陵墓等：大礼～｜～孔庙。 【参半】动各占一半：疑信～。 【参变量】名参数。 【参禅】动佛教徒静坐冥想领会佛 理叫参禅：～悟道。 【参订】动参校订正：这部书由张先生编次，王先生～。 【参访】动参观访问：～团。 【参股】∥动入股：投资～。 【参观】动实地 观察（工作成绩、事业、设施、名胜古迹等）：～团｜～游览｜～工厂｜谢绝～。 【参合】〈书〉动参考并综合：～其要｜本书～了有关资料写成。 【参劾】 〈书〉动君主时代指向朝廷检举官员的过失或罪行。 【参加】动①加入某种组织或某种活动：～工会｜～会议｜～选举｜～绿化劳动。②提出（意见）：这 件事儿，请你也～点儿意见。 【参见】动参看?。 【参见】动以一定礼节进见；谒见：～师父。 【参建】动参与建造；参加建设：这项工程有十几个单位～。 【参校】动①为别人所著的书做校订的工作。②一部书有两种或几种本子，拿一种做底本，参考其他本子，加以校订。 【参军】∥动参加军队。 【参看】动 ①读一篇文章时参考另一篇：那篇报告写得很好，可以～。②文章注释和辞书释义用语，指示读者看了此处后再看其他有关部分。 【参考】动①为了学习或
课 题 1 人类重要的营养物质
6、甲醛防腐的原理是什么？ 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
讨论（P89） 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂， 但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构 而发生变质，对人体造成危害。
7、请小结蛋白质的主要功能 （1）、肌体生长和修补受损组织的原料 （2）、提供热能 （3）、在人体内输送和储存各类物质 （4）、构成人体内的酶和激素
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六大营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
安徽 巢湖 谢玉荣
如油菜薹、芥菜薹。②二年生草本植物，叶宽卵形或椭圆形，花柔嫩，是常见蔬菜。也叫菜心。 【菜系】名不同地区菜肴烹调在理论、方式、风味等方面具 有独特风格的体系。 【菜心】ī名菜薹?。 【菜羊】名专供宰杀食用的羊。 【菜肴】名经过烹调供下饭下酒的鱼、肉、蛋品、蔬菜等。 【菜油】名用油菜子 榨的油。也叫菜子油，有的地；听雪电影网/ ；区叫清油。 【菜园】名种蔬菜的园子。也叫菜园子。 【菜子】名①（～儿）蔬菜的种子。 ②专指油菜子。 【菜子油】名菜油。 【寀】〈书〉同“采”（）。 【蔡】①周朝国名，在今河南上蔡西南，后来迁到新蔡一带。②名姓。 【蔡】〈书〉大 龟：蓍～（占卜）。 【縩】*（縩）见页〖綷縩〗。 【参】（參）①加入；参加：～军｜～赛。②参考：～看｜～阅。 【参】（參）①进见；谒见：～ 谒｜～拜。②动封建时代指弹劾：～劾｜～他一本（“本”指奏章）。 【参】（參）探究并领会（道理、意义等）：～破｜～透。 【参拜】动以一定的礼节 进见敬重的人或瞻仰敬重的人的遗像、陵墓等：大礼～｜～孔庙。 【参半】动各占一半：疑信～。 【参变量】名参数。 【参禅】动佛教徒静坐冥想领会佛 理叫参禅：～悟道。 【参订】动参校订正：这部书由张先生编次，王先生～。 【参访】动参观访问：～团。 【参股】∥动入股：投资～。 【参观】动实地 观察（工作成绩、事业、设施、名胜古迹等）：～团｜～游览｜～工厂｜谢绝～。 【参合】〈书〉动参考并综合：～其要｜本书～了有关资料写成。 【参劾】 〈书〉动君主时代指向朝廷检举官员的过失或罪行。 【参加】动①加入某种组织或某种活动：～工会｜～会议｜～选举｜～绿化劳动。②提出（意见）：这 件事儿，请你也～点儿意见。 【参见】动参看?。 【参见】动以一定礼节进见；谒见：～师父。 【参建】动参与建造；参加建设：这项工程有十几个单位～。 【参校】动①为别人所著的书做校订的工作。②一部书有两种或几种本子，拿一种做底本，参考其他本子，加以校订。 【参军】∥动参加军队。 【参看】动 ①读一篇文章时参考另一篇：那篇报告写得很好，可以～。②文章注释和辞书释义用语，指示读者看了此处后再看其他有关部分。 【参考】动①为了学习或
【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件39 人教版
食物 来源
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
人体摄入蛋白质
氨 基 酸
与水作用
氨基酸
尿素、CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白
Hale Waihona Puke 课堂练习一女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她的最大氧 气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤 体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为
C、糖类 D、维生素
3、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的
是（ D ）
A、用工业食盐腌制的咸肉 B、含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋 C、已经有些霉变的大米或花生 D、牛奶经工业发酵后得到的酸奶
4、河南烩面配料(面粉、羊肉、食盐、青菜等)中含有 的营养素有 含Kl03中I显 蛋白质、维生素 (写两种)。加碘食盐所 +5 价。
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜 100—200克水果 300---500克谷类
小结
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受
损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人
的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和
过量摄入维生素对身体也有害。 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕 吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件47 人教版
多怕遇热。维生素C还会 随食物保存时间氧化递减。如，菠菜 在滚水中煮3分钟，维生素C就只剩下 原来的一半，急火快炒的烹调方式营 养素损失较少，但维生素也仅可保存 60-70%。
你有过下列情况吗？
1、来不及了，不吃早饭了! 2、最爱吃肉，不爱吃蔬菜！
你有什么收获？
1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。
富含维生素的物质
下列做法你同意吗？
1、害怕蔬菜中残留的农药，先把蔬菜在水
里泡一段时间再烹调。
2、精米要淘洗很多次才下锅。
3、炒菜要放很多的油……
4、烹调爱煎、炸、煮、烫…… 5、工作繁忙，一次购买很多
食物贮存在冰箱中。
维生素的流失与破坏
维生素B族与C均溶于水，在水中 浸泡时间越长、洗涤次数越多，所剩 下的也就越少。而一些维生素如A、D、 E等会溶于油脂，如果放太多油而又无 法吃光的话，大多藏在剩下的残羹里。
一位随船的医生通过细心观察发现， 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑 橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会有如此神奇 的本领呢？ 经过长期的研究，科学家后来从 新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就 是维生素C缺乏症。
糖类： 碳水化合物
淀粉 （C6H10O5）n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖
C12H22O11
糖类的生理功能： (1)供给能量； (2)构成机体组织；
(3)增强胃肠道功能，促进消化。
C6H12O6+6O6
酶
6CO2+6H2O
常温下通常呈液态的油脂，叫做油。 常温下通常呈固态的油脂，叫做脂。
人体内油脂的生理功能：
没有蛋白质
你有过下列情况吗？
1、来不及了，不吃早饭了! 2、最爱吃肉，不爱吃蔬菜！
你有什么收获？
1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。
富含维生素的物质
下列做法你同意吗？
1、害怕蔬菜中残留的农药，先把蔬菜在水
里泡一段时间再烹调。
2、精米要淘洗很多次才下锅。
3、炒菜要放很多的油……
4、烹调爱煎、炸、煮、烫…… 5、工作繁忙，一次购买很多
食物贮存在冰箱中。
维生素的流失与破坏
维生素B族与C均溶于水，在水中 浸泡时间越长、洗涤次数越多，所剩 下的也就越少。而一些维生素如A、D、 E等会溶于油脂，如果放太多油而又无 法吃光的话，大多藏在剩下的残羹里。
一位随船的医生通过细心观察发现， 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑 橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会有如此神奇 的本领呢？ 经过长期的研究，科学家后来从 新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就 是维生素C缺乏症。
糖类： 碳水化合物
淀粉 （C6H10O5）n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖
C12H22O11
糖类的生理功能： (1)供给能量； (2)构成机体组织；
(3)增强胃肠道功能，促进消化。
C6H12O6+6O6
酶
6CO2+6H2O
常温下通常呈液态的油脂，叫做油。 常温下通常呈固态的油脂，叫做脂。
人体内油脂的生理功能：
没有蛋白质
【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件17 人教版
12.8 g 80g ÷ ×100％÷62.5g=10 100g
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大 ! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾 ! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。 21、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 22、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 23、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 24、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 25、没什么好抱怨的，今天的每一步，都是在为之前的每一次选择买单。每做一件事，都要想一想，日后打脸的时候疼不疼。 26、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大 ! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾 ! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。 21、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 22、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 23、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 24、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 25、没什么好抱怨的，今天的每一步，都是在为之前的每一次选择买单。每做一件事，都要想一想，日后打脸的时候疼不疼。 26、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。
人教版九年级化学下册第12单元《化学与生活-人类重要的营养物质》课件
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
人体内糖类的代谢过程： 淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶 酶 酶
二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
葡萄糖
C6H12O6 + 6O2
酶6CO + 6H O 2 2
知识积累
优质大米与霉变大米
油脂的代谢：每克放出热量最多39KJ
【思考】黄瓜中维生素C和B的含量高, 已知高温时维生素会被破坏，维生素C 在酸性环境时较稳定。根据上述内容， 你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：可向其中加入少量的醋；高温时黄 瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以加醋凉拌为佳
血红蛋白也 能与 CO 结合。 显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
一氧化碳、尼古丁、和含 有致癌物质的焦油
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。
变式题
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维 生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是 （ D ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂 例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因
（
C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多
当堂检测反馈
例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
人体内糖类的代谢过程： 淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶 酶 酶
二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
葡萄糖
C6H12O6 + 6O2
酶6CO + 6H O 2 2
知识积累
优质大米与霉变大米
油脂的代谢：每克放出热量最多39KJ
【思考】黄瓜中维生素C和B的含量高, 已知高温时维生素会被破坏，维生素C 在酸性环境时较稳定。根据上述内容， 你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：可向其中加入少量的醋；高温时黄 瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以加醋凉拌为佳
血红蛋白也 能与 CO 结合。 显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
一氧化碳、尼古丁、和含 有致癌物质的焦油
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。
变式题
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维 生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是 （ D ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂 例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因
（
C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多
当堂检测反馈
例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
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一、蛋 白 质
通过本节课的学习，请你给健康生活 提几点建议： 合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；
远离烟草、甲醛等毒品，以保证不 摄入对人体有害的物质； 多吸入新鲜空气，以保证人体内有 足够的氧气等。
二、糖 类
糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O 三种元素组成的化合物。 糖类有：淀粉、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等。 (C6H10O5)n ； C6H12O6 ； C12H22O11。
一、蛋 白 质
课堂练习
一女运动员可以在60 s 内跑完 400 m，她的最大氧
气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公 斤体重每分钟需要氧气约为 0.2L ，如果该女运动员体 重为 50 kg，她将缺少多少氧气？ 解：该女运动员1min需要氧气量： 50×0.2=10（L） 该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量： 1×4=4（L） 她缺少的氧气为：10－4=6（L） 答： 她将缺少 6L 氧气。
一、蛋 白 质 供人体活 动的需要
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
排出体外
重新组成
人体所需的 各种蛋白质
维持人体的 生长发育
维持人体的 组织更新
细胞由蛋白质构成，蛋白质是一种 有机化合物，是由多种氨基酸分子构成 的链状大分子。 蛋白质是重要的营养物质，成人每 天需要摄取60g~70g。 1g蛋白质完全氧化，约放出18kJ的 能量。 蛋白质可以根据在机体中的不同功 类重要的营养物质
一、蛋 白 质
细
蛋白质是构成细胞
的基本组织，是机体生
蛋白质是构成细胞的基本组 织，是机体生长及修补受损组织 的主要原料。
长及修补受损组织的主
要原料。
胞
一、蛋 白 质
蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸
等）构成的极为复杂的化合物，它的相对分子质量从
给的能量中，有60%~70%来自糖类。
酶
二、 糖 类 蔗糖是储藏在甘蔗、甜菜等 植物中的糖，日常生活中食用的 白糖、冰糖和红糖的主要成分就
是蔗糖，它是食品中的甜味剂。
二、 糖 类 人类食物中的糖类，根据其主要组成，又被习惯称 为“碳水化合物”。 含糖类的食物，在什么条件下易变质？
变质后的碳水化合物，其中有毒物质有什么特性？ 它对人体会造成 什么危害？
⒊讨 论
一、蛋 白 质
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不
能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
2. 高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
⒊讨 论
一、蛋 白 质
结论：当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、
紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构 会受到破坏，导致其失去生物活性。
二、 糖 类
1. 食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列
反应，最终变成葡萄糖。
酶
(C6H10O5)n + n H2O
n C6H12O6
2. 在人体组织里，葡萄糖的供养和储藏。
葡萄糖
血液
血糖
器官
提供营养
酶
淀粉
储藏
肝脏、肌肉
3. 在人体组织里，葡萄糖的缓慢氧化。
C6H12O6 + O2 6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供
因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标 本能长久保存
有人 用甲醛水 溶液来浸 泡水产品 出售，这 样做有什 么危害？ 答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使 水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产 品会引起中毒。
一、蛋 白 质
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。 有的甚至于会引起中毒。
几万到几百万。
一、蛋 白 质 请从两种动物身上，
分析哪些部位的主要成分
是蛋白质？ 角
皮肤、 毛发
肌肉
蹄
一、蛋 白 质 如果人体缺乏蛋白质 会出现什么症状呢？
我要蛋 白质！！！
生产这种奶粉的不法商人， 为牟取暴利，在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量，导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害 的安徽阜阳地区的百姓们，称此 杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！
一般成人体内贮存约占人体质量10%~20%的脂肪， 它是维持生命活动的备用能源。
三、 油 脂
1. 比较蛋白质、葡萄糖、油脂
⒈血红蛋白
一、蛋 白 质
血液中的血红蛋白 在吸入O2和呼出CO2的 过程中起着载体作用。 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 血红素是由 5 种元素组 成。 请写出血红素的化学式： C34H32O4N4Fe 。血红素的相 对分子质量为 616 。 血红素
中Fe的质量分数为 9.09% 。
⒈血红蛋白
吸烟对人体根本组织，会 这里可燃的烟草 造成这样或那样不可挽救的伤 能得到充分燃烧吗？ 害。
⒉酶
一、蛋 白 质
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味， 这是为什么？
淀 粉
唾液 淀粉酶 麦 芽 糖
小肠液
胰淀粉酶
肠液 麦芽糖酶
葡 萄 糖
人体吸收
催化水解过程
酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化 剂。
一种酶只能催化一种反应，而且是在体温 和接近中性的条件下进行的。
⒈血红蛋白
一、蛋 白 质
血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点
血红蛋白也 能与 CO 结合。 显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
⒈血红蛋白
一、蛋 白 质
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
三、油 脂
油脂是重要的营养物质。油脂有花生油、豆 油、菜籽油、橄榄油、茶油、牛油和奶油等。 油——液态的植物油脂；脂肪——固态的动 物油脂；合称油脂。
三、 油 脂 油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量。 在正常情况下，每日需摄入50g~60g油脂，它供给
人体日需能量的20%~25%。
劣 质 奶 粉
一、蛋 白 质
缺乏蛋白质——消瘦
缺乏蛋白质——浮肿
由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天 需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量 更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。
一、蛋 白 质
含有丰富蛋白质的食物
食物蛋质的主要作用
放出热量 氧化
含 蛋 氨 白 水 质 基 在胃肠 的 酸 道里 食 物 通 过 肠 壁 进 入 血 液