老年人冬季药膳原则
冬至药膳
二十四节气养生药膳节气:冬至（北京中医药大学东直门医院脾胃病科主任刘敏）天文含义太阳黄经270度。
季节特点冬至是天文意义的冬天的开始，冬至一到表示寒冬到来，从这一天开始数“九”。
冬至当天北半球白天最短，黑夜最长，从冬至之后白天一天比一天变长。
冬至是古时的一个重要节日，每逢这一天都会放假一天过“冬节”，故有“冬至如年”的说法。
中医调护冬至是一年中最重要的八个节气之一。
中医认为，冬至时阴极之至，阳气始生，是一年中阴阳转换的关键节气，也是一年二十四个节气循环的开始。
阴阳交替时最具有养生意义。
民间亦有“冬至进补，春天打虎”的养生谚语。
正如一天中在子时(晚上11：00-凌晨1：00)阴阳交替，冬至是一年阴阳交替循环的节点。
如果此时保养不好，会影响整个一年的健康状态。
冬至前后起居一定注意保暖，此时心脑血管疾病、感冒、关节病变高发，老年人和易患病人群、有基础病的人都应特别注意。
饮食养生此季节总的饮食原则是宜温热柔软，忌生冷坚硬。
北方在冬至时吃饺子，南方则吃米团、长线面等食物庆祝冬节。
之所以说“吃饺子不冻耳”，并不是因为饺子与耳朵形似，而是为了祭奠古代名医张仲景。
相传张仲景看到冬天人们特别容易冻耳朵，就以当归、羊肉为馅做饺子散给百姓吃，因当归、羊肉有温补的作用，能使人体气血充盈，所以耳朵就不再容易冻伤了。
冬至前后宜吃食物——蔬菜：蒜苗、韭黄、香菜、白菜、白萝卜、蘑菇畜类：牛肉、羊肉、狗肉禽类：乌鸡水产：鲫鱼、虾果：猕猴桃、柚子、梨(糖尿病患者慎食)饮品：豆浆、牛奶药材：人参、莲子、山药、当归(适合气血亏虚的人)代表药膳萝卜羊肉馅饺子羊肉有温补的效果，适合冬季食用。
而萝卜有滋阴的作用。
当归羊肉汤当归可温润活血，羊肉有温补之效。
蒜茸油麦菜青菜可养阴，符合“秋冬养阴”的原则。
枸杞山药益肾 冬季进补最适合吃的十种药膳
枸杞山药益肾冬季进补最适合吃的十种药膳2012年12月29日 08:11来源：凤凰健康论坛药物一、枸杞治疗作用：产于宁夏的银川、中宁、中卫的枸杞子为最好。
枸杞子有十大美名：气可充、血可补、阳可升、阴可涨、目可明、神可安、肝可滋、肾可养、火可降、风湿可祛。
它的主要功能是补肝肾、明目、安神。
对于老年人，枸杞子还有润肠通便的作用。
用法：泡水、煲汤或每天吃十几粒。
药物二、党参治疗作用：党参有补中益气、养血安神之功。
脾胃虚弱者,服用党参有较好的效果。
古人对党参有很好的概括：健脾运而不燥,润肺而不反寒凉，滋胃而不凉，养血而不燥。
既滋补又养血。
用法：把党参切成小段，做汤。
炖羊肉放党参也很好。
整枝党参可以放在瓶子里泡酒。
药物三、花旗参治疗作用：花旗参又叫西洋参，它主要产于美国的绿州天脉、加拿大、法国。
西洋参与其他参不同，它既有补气的作用，又有滋阴的作用，服用后不会上火。
特别针对中年人，每天吃两三片，对身体很有益处。
用法：泡水、炖肉、直接含服。
药物四、菊花治疗作用：菊花有很多品种，如雏菊、杭菊、黄菊、白菊、祁菊等。
此为贡菊，顾名思义指过去献给皇上的。
它产于安徽歙县，贡菊有明目、清热、散风的作用。
如果受风寒而引起的头痛，泡些菊花茶即可去头风。
药物五、鹿茸治疗作用：鹿茸分为梅花鹿茸和马鹿鹿茸,产地为吉林省双阳县,它有温肾壮阳、补益精血和安胎的作用。
可以治疗阳虚所引起的四肢发凉、头目眩晕、腰膝酸软无力等症状。
对肾阳虚有较好的治疗效果。
用法：泡水、泡酒、炖肉或直接服用。
药物六、三七治疗作用：这种药材为三至七年采收，所以叫三七。
它的外形如狮子头，主要产地在云、贵、川。
少量食用三七可以补血，大量可以活血化淤。
用法：食用时把它捣碎，与鸡、肉一起炖，可以治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。
用法：用法：泡茶。
药物七、黄芪治疗作用：黄者，色黄；芪者，长也。
它是一种古老的中药。
产地在内蒙古、山西。
黄芪的主要治疗作用为补中益气，固表止汗、托毒排脓、利水消肿四大功能。
因人而异 冬季进补应注意五忌
因人而异冬季进补应注意五忌炖补养生冬季饮食切忌黏硬、生冷，因为此类食物属阴，易使人体阳气受损，饮食调养应以补为主。
补法中以炖补为佳，炖补制作时间长，有利于营养消化吸收，而且还可以适当加入药材，以增强疗效。
炖补时可根据个人体质选用一些高热量、高蛋白质的食物：羊肉：冬天吃羊肉非常合适，因为羊肉性温，能给人体带来热量。
中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。
鹅肉：自古以来流传着喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的谚语。
常食鹅汤、鹅肉，可以防治咳嗽，还能补益五脏。
鸭肉：冬天除吃一些能补阳的食物外，还要注意养阴，鸭肉营养丰富，是滋补妙品，尤适于体内有热、上火的人食用，特别是低烧、虚弱、食少、便秘和水肿的人，食鸭肉最有益。
进补要因人而异，不可乱补，应注意五忌：一忌无病进补。
无病进补，既增加开支，又伤害自身，导致血中胆固醇增多，诱发心血管疾病。
二忌慕名进补。
人参是补药中的圣药，所以服用的人多。
但滥服人参会导致过度兴奋，烦躁激动，血压升高及鼻出血。
三忌虚实不分。
中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药。
虚病又有阴虚、阳虚、气虚、气血虚之分。
对症服药才能补益身体，否则适得其反。
四忌多多益善。
进补过度对身体也有害，因此进补要适量。
五忌以药代食。
重药物轻食物是不科学的，药补不如食补。
补充水分冬季进补一不小心容易补过头，尤其是慢性病患者，因此还需要多食水果、蔬菜，补充足够的水分，防止血液浓缩和黏稠。
冬季北方水果较少，主要可以吃苹果。
中医认为，苹果性平。
在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小视。
中医认为它有生津润肺、健脾开胃的功效。
入冬后，很多人常感到皮肤干燥、头晕嗜睡，反应能力降低，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的苹果，会使人顿觉清爽舒适。
再有，冬季许多人进补过多，往往会出现上火的症状，而苹果性平，可滋阴润肺，又可杀菌，对预防上火和感冒很有效果。
蔬菜里可以多吃萝卜和白菜。
冬季中医养生九大原则
冬季中医养生九大原则冬天来了，北风那个吹啊，雪花那个飘啊，我们的身体也进入了“冬眠”模式。
不过，别以为冬天就是窝在被窝里吃薯片看剧的季节，中医养生告诉我们，冬季可是个养生的好时机。
今天，就让我来给你细细道来，冬季中医养生的九大原则，让你在寒冷的冬天也能暖洋洋的。
1. 早睡晚起，顺应自然冬天的早晨，太阳公公都懒得起床，我们又何必那么早呢？中医讲究“天人合一”，所以冬天要早睡晚起，顺应自然界的规律。
晚上10点前睡觉，早上7点后起床，保证充足的睡眠，让身体有足够的时间恢复。
2. 保暖防寒，护好阳气冬天的寒风刺骨，一不小心就容易感冒。
所以，保暖是冬季养生的重中之重。
出门记得穿暖和，尤其是脚部和腰部，这两个部位最容易受寒。
晚上睡觉前泡个热水脚，暖暖的，睡得更香。
3. 饮食调养，温补为主冬天是进补的好时机，但要记住，不是大鱼大肉的补，而是要温补。
多吃一些温性食物，比如羊肉、牛肉、鸡肉等，同时搭配一些滋阴的食物，如黑芝麻、核桃、红枣等，达到阴阳平衡。
4. 适量运动，增强体质虽然冬天冷，但也不能整天窝在家里。
适量的运动可以增强体质，提高抵抗力。
可以选择一些室内运动，如瑜伽、太极，或者室外的慢跑、快走。
运动时记得穿暖和，运动后及时更换汗湿的衣物，避免感冒。
5. 保持心情，乐观开朗冬天的阴冷容易让人心情低落，但中医讲究“心静自然凉”，所以保持乐观开朗的心情对养生也很重要。
可以多和朋友聚聚，聊聊天，或者做一些自己喜欢的事情，让心情愉悦。
6. 按摩穴位，促进血液循环冬天血液循环容易变慢，可以通过按摩一些穴位来促进血液循环。
比如，按摩脚底的涌泉穴，可以促进脚部血液循环，缓解脚冷的症状。
7. 避免过度劳累，保持体力冬天人体的新陈代谢相对较慢，所以不宜过度劳累。
工作学习之余，记得适当休息，保持体力。
8. 多喝水，保持水分冬天虽然出汗少，但还是要多喝水，保持身体的水分。
可以选择喝一些温性的茶水，如红茶、姜茶等，既能补充水分，又能暖身。
养生药膳：四季食谱推荐
养生药膳：四季食谱推荐在传统中医养生理念中，药膳被视为一种有效的养生方法，通过天然药材搭配食材，调养身体，增强抵抗力，达到预防疾病、延缓衰老的功效。
药膳的制作要结合不同季节的气候特点和人体的生理需要，因此有了不同季节适宜的药膳食谱。
春季药膳食谱推荐1. 乌发汤 - 主要原料：桑叶、枸杞子、黑豆、红枣 - 功效：滋阴养血、益肝明目、乌发养发。
- 制作方法：将桑叶、枸杞子、黑豆、红枣清洗干净，煮成汤，每日食用一次，有助于保护肝脏、促进头发生长。
2. 清肝养胃粥 - 主要原料：绿豆、红枣、莲子、大枣 - 功效：清肝明目、养胃健脾 - 制作方法：将绿豆、红枣、莲子、大枣煮成粥，早晚各食用一次，有助于调节肝气、养护胃肠。
夏季药膳食谱推荐1. 凉茶 - 主要原料：菊花、薄荷、决明子、金银花 - 功效：清热解毒、降火明目 - 制作方法：将以上材料煮成茶饮，常饮有助于清热解毒、降火明目。
2. 绿豆山药粥 - 主要原料：绿豆、山药、红枣 - 功效：清热润肺、益气养阴 - 制作方法：将绿豆、山药、红枣煮成粥，清热润肺、益气养阴，适合夏季食用。
秋季药膳食谱推荐1. 养血润燥汤 - 主要原料：黄芪、桂圆肉、枸杞子、瘦肉 - 功效：滋阴补血、润燥益肺 - 制作方法：将黄芪、桂圆肉、枸杞子、瘦肉煮成汤，滋阴补血、润燥益肺，适合秋季食用。
2. 润肺清燥汤 - 主要原料：梨子、百合、蜂蜜 - 功效：滋阴润肺、清热去燥 - 制作方法：将梨子切片，与百合煮成汤，加入适量蜂蜜，有助于滋阴润肺、清热去燥。
冬季药膳食谱推荐1. 当归羊肉汤 - 主要原料：当归、羊肉、枸杞子 - 功效：温补养血、活血化瘀 - 制作方法：将当归、羊肉、枸杞子煮成汤，温补养血、活血化瘀，适合冬季食用。
2. 莲子百合粥 - 主要原料：莲子、百合、红枣 - 功效：养心安神、益肺止咳 - 制作方法：将莲子、百合、红枣煮成粥，养心安神、益肺止咳，适合冬季食用。
不同季节食用不同的药膳食谱，可以更好地调养身体，增强免疫力，预防疾病。
秋冬转季老年人汤饮 海蜇淡菜牛膝汤
秋冬转季老年人汤饮海蜇淡菜牛膝汤
海蜇口感爽脆，营养丰富，中医认为它有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。
淡菜是广东民间有名的汤饮佐料，中医认为它能补肝肾、益精血，同时亦是蛋白质含量高、脂肪含量低的理想食物。
牛膝是理血类中药，有补肝肾、强筋骨、破血行瘀的功效。
合而为汤，能利尿、降血压，为原发性高血压的辅助治疗药膳汤饮，尤其为秋冬转季时中老年人的汤饮。
材料：海蜇50克，淡菜、牛膝各20克，生姜2片。
烹制：各物分别稍浸泡，洗净，一起下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。
进饮时方下盐，为1人量。
防治普通感冒 药膳更可靠
防治普通感冒药膳更可靠
作者：陈佳宁
来源：《饮食科学》2014年第01期
冬季天气寒冷，许多抵抗力不强的人很容易感冒，尤其是一些体弱的中老年人。
很多感冒发生于受冷后，这是因为人体受冷时，呼吸道血管收缩，血液供应减少，局部抵抗力下降，病毒就会乘虚而入，使人得病。
因此，应该尽量避免受凉，随着天气变化添减衣物，不要因暂时性天气变暖而骤减衣服；寒冬或风大时出门应戴口罩；注意脚部保暖，如果脚部受凉，会反射性地引起鼻黏膜血管收缩，使人容易受感冒病毒侵扰，晚上用热水泡脚；出汗多时及时更换内衣，切忌因出汗而着凉，如果受凉后可马上喝点姜汤；平时勤晒被褥，可让太阳光中的紫外线把病菌杀死，并去除水分湿气，这对预防感冒很有好处。
与吃药相比，用药膳来防治普通感冒症状可以说更安全、更方便。
山楂银花汤
用料：
干山楂片15克，银花（即金银花）30克，蜂蜜4匙，水适量。
做法：
将山楂片洗净，去核，放入砂锅中，加水煮开，改用文火煨，加入银花，共炖10分钟；加入蜂蜜，调匀即可，去渣饮汁。
功效：
汁味甜酸适口。
山楂有破气散淤之功，银花有清热解毒之功效。
紫苏粥
用料：
紫苏叶6克，粳米50克，红糖适量。
做法：
先将粳米常法煮粥。
再用适量水另煎紫苏叶，煮沸1分钟，去渣取汁，调入粥内，加糖适量。
服法：
趁热服，服后微出汗。
功效：
紫苏叶辛温，有散寒解表、行气宽中的功效。
药理研究表明，紫苏叶能扩张毛细血管，刺激汗腺分泌而发汗，其浸液对流感病毒有抑制作用。
其与粳米同用，有健胃扶正的协同作用。