春季进补药膳食疗

由于春季气温升高，人体的毛细血管扩张，血液跑到体表，大脑的血液供应不足，再加上睡眠不足、久居空调密闭环境等情况诱发下，经常会发生头痛、头晕的症状。

由于春季天气变化无常，易导致高血压患者血压波动大，有的高血压患者严重时会出现脑血栓、脑供血不足、心慌的症状。此外，每到过渡季节，冷暖空气的势力相当而且很活跃，导致天气变化无常，时冷时热。人们常常因为穿衣不及时而患上流行性感冒。因此，春季成为了疾病易发和传染的季节。

进补应以平和型药膳为主

虽然这段时间，气温有所回升，但春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。对于原来身体就有慢性疾病或平时体质虚弱的人来说，在冬春换季的过程中，由于消耗增加，气候不定，很容易出现旧病复发的情况，此时更应该进行适当的进补。

但春季进补跟冬季进补就完全不一样。”专家介绍，冬季进补以膏方为主，比较滋补，而到了春季，就不可沿用冬季温补药材，以免在春季气温上升，体内阳气升发的情况下增加内热，导致上火等症，容易伤及人体正气。

春季进补应以平和的药膳为主。食物以选则一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。鸽子汤、鲫鱼汤、山药汤等都比较适合春天养生食用，不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。“最主要的是，在烧制药膳的过程中，一定要注意荤素的均匀搭配，以达到营养均衡的目标，更好补充人体所需的能量。

春季怎么进补食用养阳食物最佳

所有有辅助阳气生发的食物尽量挪到上午7-11点食用，如春季应季的蔬菜、水果。早春应多吃温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、香菜、生姜、葱等。晚春季节推荐的食物有荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、蘑菇、藕、百合、白萝卜、山药、豌豆、豌豆苗、香椿、马齿苋、马头兰、白菜、油菜等。

山药薏米粥排湿补脾胃

春季肝火旺盛，易导致脾虚，脾虚会引起消化系统紊乱，如消化不良、拉肚子等。因此，养肝时要注意健脾。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

做法：将山药，薏米，莲肉，大枣(干)与小米共煮粥，

粥熟后，加白糖少许。

点评：春季雨水丰沛，人体内湿气加重，薏米有利于人体内湿气排出，促进体内血液和水分的新陈代谢，并可帮助排便。山药和薏米都有美白的功效，爱美的女士们不妨经常食用。

特别提醒：煮山药以15-20分钟为宜，以免破坏其中的淀粉酶，制作时要先放薏米，后放山药。另外，这道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。

银耳百合香蕉羹美容护肝脏

银耳入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美称，富含天然植物性胶质，长期食用可滋阴润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，丰富的膳食纤维可以促进肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，起到减肥、通便作用。

做法：将干银耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗净，蒸30分钟;鲜百合100克去蒂洗净，香蕉2根去皮切片;将以上食材同放炖盅内，加枸杞、冰糖、水适量蒸30分钟即可。

点评：银耳百合香蕉羹富含蛋白质、糖类、钾、磷、钙、维生素。搭配补肾调色的枸杞，具有养阴润肺、美容生津的作用。

特别提醒：这道菜对患有支气管炎、肺炎、肺气肿、

肺结核等呼吸系统疾病的老年患者很有帮助，但当有黏痰且痰不易咳出时，不要食用银耳。

萝卜益胃顺气抗癌提高抵抗力

初春时节，阳气升发。此时人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发，新陈代谢旺盛，根据“天人相应”的养生观，饮食调养重在扶阳，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，少食用具有酸涩收敛作用的食物，以使人体阳气上升而健旺。在众多应季的果蔬中，鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。

点评：萝卜有很高的食用和药用价值，生食味辛性寒，熟食味甘性微凉，最重要的功效是益胃、顺气、消食。李时珍在《本草纲目》中明确指出，萝卜能“下气、消谷和中、去邪热”，民间甚至有“常吃萝卜菜，啥病都不害”之说，把萝卜的功用捧得很高。而从现代营养学的研究来看，萝卜确实营养丰富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，常食能增进机体的免疫能力，甚至还对癌细胞的生长有抑制作用，因此近年来更被列入抗癌食谱。

绿豆莲子鸽子汤排毒败火

材料：鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐1茶匙

做法：

1、材料备好。

2、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里，倒入适量的清水。

3、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。

4、盖上盖子，调小火煲50分钟。

5、50分钟后，打开盖了放入泡洗净的枸杞。

6、再煮5分钟，撒入盐即可。

食材点评：

绿豆：绿豆营养丰富。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒去火的功效。

鸽子：鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

莲子：莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

春季上火的人比较多，因为不注意饮食加上熬夜，很

容易引起上火，这个时候你可以利用一些常见的食物来进行去火，这两款食物也都是又去火的功效。

痰湿体质的特征及药膳食疗方法

痰湿体质的特征及药膳食疗方法中医提醒，痰湿体质特征的人在饮食上宜清淡，且勿过饱。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，更应多食之，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、批杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等。具有痰湿体质特征的人应忌吃：饴糖、石榴、大枣、柚子、枇杷、砂糖，肥肉及甜、黏、油腻的食物，油腻、酸涩，肥甘厚味，戒酒，且最忌暴饮暴食和进食速度过快，肥甘厚味、酒类也不宜多饮。还应少食或忌食田螺、螺蛳、鸭肉、蚌肉、牡蛎肉、梨子、山楂、甜菜、枸杞子，忌食海鲜、甜饮料、砂糖、饴糖等，应限制食盐的摄入。中医认为，痰湿之生，与肺脾肾三脏关系最为密切，故重点在于调补肺脾肾三脏。可选用以下药膳调理： 1.黄芪山药薏苡仁粥功效：益气养阴、健脾化痰、清心安神。材料：黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。 2.菊花苡仁粥功效：清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。制作：将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。 3.菖蒲薏苡仁粥功效：清热化痰、祛湿解暑之功效。材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量。制作：把薏苡仁、大米洗净，将浸泡好的陈皮、菖蒲、云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用。这也是一道平日可吃的保健粥。 4.化痰袪湿消暑汤功效：清热化痰、祛暑利湿。

材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、莲子各等分适量。制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。最后，中医提醒痰湿体质特征的人日常生活中应尽力合理安排休闲、休假，疏解不愉快的心情，保持平和舒畅的心态。居室应保持干燥，不宜居住在潮湿的环境里；衣着要透湿散气，经常晒太阳、多做户外运动。 .

药膳坊创业计划书

篇一：创业策划书-味蕾药膳坊主题餐厅首届,,,,,学生创业计划大赛作品味蕾药膳坊主题餐厅创业计划书策划团队：我的青春我做主（,,,,,,,学院代表队） 2011年5月目录 1.公司简介 .............................................................. ................................................................. .................... - 3 - 1.1.公司概要 ............................................................ ............................................................... ................. - 3 - 1.2.企业理念 ............................................................ ............................................................... ................. - 3 - 1.3.公司简述 ............................................................ ............................................................... ................. - 3 - 2 市场分析 ............................................................ ............................................................... ........................ - 5 - 2.1市场背景 ............................................................. ................................................................ ................. - 5 - 3.2发展趋势 ............................................................. ................................................................ (6) 4.3市场调查和分析 ............................................................. ................................................................ ...... - 6- 3 竞争分析 ............................................................. ................................................................ ...................... - 9 - 5.1产品 .............................................................

我对药膳食疗学的认识

我对药膳食疗学的认识中国药膳的历史，源远流长，近2000年前的典籍中记载：“母亲调药膳，思情笃密。”（《后汉书·列女传》）由此可见，汉代已经有了药膳应用的史实。经过历代研究改进，从而发展为中国传统医学的一门实用营养方面的学科，或称之为“中医营养学”。它不但为中华民族的传统医疗奠定了“药食同源”的保健基础，而且具有人群预防和临床针对疾病的治疗意义。与此同时，它也包涵着中华民族的优秀文化与博大精深的国粹成分。药膳食疗是中华医药学中的一颗明珠，是东方文化的瑰宝。药膳食疗既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以食用者得到美味的享受，又在享受中使身体得到滋补，使疾病得到治疗，它具有“观之形美，食之味佳，入口不苦，效在充腹，功在健身，益在享乐”的优点。食疗药膳的制作应用，不仅是一门科学，更是一门艺术，评价它的标准是：色、香、味、形、器、效。食疗药膳具有丰富饮食，保健养生，治病防病的作用，多用以养身防病，在保健、养身、康复中有重要地位，尤其是慢性病、老年病、妇儿疾病能在享受美味的同时，的到保养调理与治疗。中医食疗药膳博大精深，但也不乏汗牛充栋的，不是说凡是果蔬谷肉都可以原封不动的作为食疗的，必须讲究药膳的应用和烹调的原则，必须重视因症、因时、因人、因地而异，药膳的搭配烹调方法亦应讲究宜忌、用量、火候等。因此，我们应重视发掘它的精华，为人们的褒奖养生服务，以提高全民族的身体素质虽然在学习药膳食疗这门课程之前对于药膳并没有太多的了解，但是其实我们在生活中是经常有接触到药膳的，只是我们并没有将它归为一门学科而已。例如在去年的夏天由于天气比较炎热，白天运动过度有段时间晚上经常难以入睡，渐渐地演变为失眠。而失眠属中医“不得眠”、“不寐”、“不得卧”、“目不瞑”等病证范畴。中医认为失眠主要因长期过度疲劳、精神紧张或情绪波动，以致心失所养或心神不宁。我妈就给我煮了《丹核佛片汤》。连续两天的服用之后，效果很好，睡眠很快得到改善，没过多久就不在失眠了。具体膳方如下：丹核佛片汤配方：核桃仁5个，佛手片6克，丹参15克，白糖50克。制法：将丹参、佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂如泥状，加入丹参、佛手汤中，用文火煎煮10分钟即成。功效：疏肝理气，解郁安神。用法：每日2次，连服数日。在日常生活中我们常常会遇见各种各样的常见疾病，像感冒，发烧，头痛等，我们有时也会用药膳来进行调理。感冒常用《黄芪姜枣汤》黄芪姜枣汤配方：黄芪15克，大枣15克，生姜3片。制法：以上三物加水适量，用武火煮沸，再用文火煮约1小时即可。功效：益气补虚，解表散寒。用法：吃枣饮汤。风寒外袭导致的头痛时有时会用

经典民间药膳食谱

（一）基本原理药食同源药食同源即药与食物相同。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。一些食物的“属性” 属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。调料——蜂蜜、砂糖。属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料——大茴香、芥未。属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。 “虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。 “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。

药膳食疗学课后总结

药膳食疗学课后总结药膳食疗在我国有着悠久的历史和广泛的群众基础。远古时期的人类在与大自然搏斗以求生存的过程当中，不断发现可以冲击的动植物，用以维持生命活动。那是还没有能力把药物与食物做严格的区分。随着时间的推移，人类生活、生产经验的不断提高，同时在与各种疾病作斗争的过程中，逐步将它们分为药物和食物。至今还有不少种类在药、食之间没有严格的区分，如大枣、山药、百合等等，故在民间广泛流传着“医食同源”、“药食同源”的说法。药膳食疗的形成也是人们防病治病和强身健体的不认产物，它伴随着中医药学的发展，逐渐为一门深受群众喜爱的科学。随着越来越多的人们对健康的重视，药膳食疗被更多的人认识和接受。其实前人早就告诉我们，“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也”，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气”，“食能以时，身必无灾”。清代《随息居饮食谱》日：“国以民为本，而民失其教，或以乱天下。人以食为养，而饮食失宜或以害其身命……故圣人疾与战并慎，而养与教并重也”。可见百姓的健康与国家利益是密不可分的，而维护人体健康的重要手段之一就是“食宜”，就是合理的饮食。只有合理地饮食营养，才是人们健康的根本保证。本学期我们也开设了本门学科，本门学科让我深受喜欢，如今人们的生活水平不断提高，而人们出现的怪病也不少，因此我们应该合理、健康饮食。以往人们对饮食并没多大的要求，能满足生理的需要

就好，而如今我们不仅满足生理的需求更要让我们吃的营养卫生。本书一共三个章节第一章节药膳食疗概述第二章节药膳食疗基础理论第三章节药物与药膳制作本章节也是全书最重要的章节其中里面又分十五个小节分别有，第一节解表药及药膳第二节清热药及药膳第三节祛风除湿及药膳第四节芳香化湿药及药膳第五节利水渗湿药及药膳第六节温里药及药膳第七节理气药及药膳第八节消食药及药膳第九章止血药及药膳第十节活血祛瘀药及药膳第十一节化痰止咳平喘药第十二节安神药第十三节平肝息风药第十四节收涩药第十五节不虚药及药膳药膳的特点：注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显

药膳食谱大全

药膳食谱大全（本文由岭南隐士整理）（一）基本原理药食同源即药与食物相同。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿、发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。一些食物的“属性” 属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。调料——蜂蜜、砂糖。属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。

水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料——大茴香、芥未。属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜、辣椒。辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。 “虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。 “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。在确定了自己的“症”之后，在食物和饭菜上，可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人，选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者，选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。另外，随着季节的不同，在饭菜的原料上，烹调法上都应注意适当调配。夏季应配合一些凉性、寒性或带泻药性的原料；冬季应使用温性、热性或滋补的原料；春、秋则食用一些较稳妥的属平性的食物。随着季节的变化，不断变换饮食，这样才能避免患各种季节性常见病。目前由于生活水平的提高，使我们不能按这个法则去做。如整天生活在冷房中的人，既使在夏天，也应选择带温性的食物。所以还要根据自身所处的环境来选择。发烧时，选一些退热的寒性或凉性食物；在身体受寒时，选择温性食物；睡眠不足或劳累过度，体内有热毒时，选择凉性食物。“症”是相对的，不是固定不变的，应根据具体情况来决定。五味和脏腑的关系酸：有收敛固涩的作用。对肝、胆有益；对脾、胃有害。苦：有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益；对肺、大肠有害。甘：具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益，对肾、膀胱有害。辛：有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益；对肝、胆有害。咸：有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益；对心、小肠有害。此外，还有一种淡而无味的药物，为淡味。有渗湿利窍的作用。五脏六腑也有各自忌讳的东西，这就是“五禁”。 “五禁”的味有损于各个脏腑的机能。为了缓和这种损害作用，就有必要在做饭菜时，加些相辅的味。如：辣味加酸味，甜味加咸味，酸味加甜味，苦味加辣味，这样调配一下，可防止对各个脏腑的不良影响。其实，这种相辅的味，我们在日常生活中，已有过体验。如芥未用醋来调，四川菜

2019最新药膳项目计划书.

2019最新药膳项目计划书目录一、项目摘要 (3) 1.项目介绍 (3) 2.发展目标 (3) 二、项目背景 (4) 1、立项依据： (4) 2、项目意义： (5)

三、项目的内容 (6) 1. 药膳服务 (6) 2. 药膳基础业务体系打造 (6) 3. 会员活动 (8) 4. 战略合作 (9) 5. 人才培养 (9) 6. 加盟店产品及技术输出 (9) 7. 药膳研发，夯实基础 (10) 四、项目可行性分析 (10) 1.项目的可行性 (10) 2.存在的问题及解决方法 (11) 五、营销战略与策划 (11) 1.营销发展战略的定制 (11) 2.产品定位策略 (12) 3.专业策略 (12) 六、目前市场竞争情况 (13) 七、组织结构及职责 (13) 1. 单店基础业务： (13) 2. 单点拓展业务：（增加药膳配送和私房药膳教学）14 3. 多店基础业务： (14) 4. 多店拓展业务： (14) 八、项目技术说明 (15)

1.辨证施膳技术 (15) 2.药膳烹饪技术 (15) 3.养生相关技能 (15) 九、盈利模式内容一、项目摘要 1.项目介绍此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、配套升级业务、加盟合作和长远战略发展，实现公司在既有产品和服务基础上增加新型业务，既独立存在，又促进原有业务发展，旨在构建养生综合企业。 2.发展目标药膳的发展虽历久千年，可现在仍处于初级发展阶段，就目前中国的市场而言，潜力巨大。在原有业务基础上再发展，在肥沃的土壤上种花，是药膳发展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做专，稳健前行，踏实探求，药膳业务必定推动企业更高发展。

广州药膳食疗行业的现状调查1

广州药膳食疗行业现状的调查【摘要】目的对药膳食疗行业的调查分析，了解该行业的一些状况，给决策者提供相关的参考信息。方法本课题主要采用问卷调查的方法，对经营者和消费者进行任意抽样调查。问卷过程中辅以观察法以及对专家、经营者进行访谈，进一步了解广州药膳行业的信息。结果通过此次对于药膳食疗行业现状的调查分析，了解到现在药膳食疗行业的发展、规模等一系列信息。【关键词】药膳食疗药膳行业现状分析医药知识的发生和发展离不开人类的生产和生活实践。同样，应用食物和其它天然营养品来营养身体、保健养生、防治疾病的食事活动也是在人类同大自然斗争中产生和发展起来的。药膳食疗是中华民族饮食文化发展的必然产物，“药膳”与食疗，历史悠久，源远流长，它伴随着人类的发展而发展。“药膳”的理论基础源于中医学，它的实践与人类文明同步，是祖国医学的分支学科。而药膳食疗行业则是随着现在社会兴起的新秀行业，随着人们生活水平的提高，越来越多的人关心自身的身体健康状况，从而也越来越多的人关注药膳食疗行业的发展。随着知识的普及，药膳食疗已然成为社会前进的趋势。“药食同源”，在广州，药膳食疗的应用十分广泛，特别是广州的“老火靓汤”。但是广州药膳食疗行业的发展还是处于不成熟的状态，没有特定的行业标准以及规范。本次通过对药膳食疗行业的调查，初步了解广州该行业的一些信息，为决策者和经营者提供一定的参考。 1、定义问题药膳：药膳是中医理论指导下，用药物（中药）和食物相配伍，通过烹调加工，具有防病、治病的作用的食品，称为药膳.简而言之，药膳药材与食物相配伍做成的美食。药膳行业：餐饮行业的一个分支行业，但几乎每一餐饮企业的食物都会或多或少加入一些中药材，而业内并没有给出药膳行业的一个明确的标准。为了表明本次调查的准确性，我们通过和一些业内人士的商讨，最后决定选择把药膳行业定义为“经营一系列药膳产品的餐饮行业”。 2、研究对象和方法 (1)研究对象：广州市内经营一系列药膳产品的餐馆以及来此餐馆消费的消费者和药膳食疗学术界上的一些专家。 (2)研究方法：本调查采用任意抽样的方法对广州市区的药膳经营者、消费者以及专家进行调查。在对经营者的调查中主要采取上门实地问卷调查的方法，其中包括：行业存在状况、行业的管理形式、行业的经营状况、行业的未来展望，共调查了广州市内的52家符合我们定义的药膳餐馆。对消费者采取问卷街坊形

中国药膳配方大全

中国药膳配方大全药膳，是以天然的中药材为基本原料，按照医学理论，经过特殊的加工炮制，配成处方，再与特定的食物组合，进行烹调，制成膳食菜肴。药膳具有食物和药物的双重作用，其中涵药物之性，蕴食物之味，不但食之可口，色香味美，还能防病于未然，治病于悄然，令人老当益壮，生命之树常绿。中国药膳，本着“医食同源”的原则，配方极其严格，补勿过偏，攻勿太猛，必须根据个人的体质状况，纠偏补弊，通过扶正增强抗病能力，达到养生目的。为了丰富老年人的生活情趣，帮助大家运用药膳提高健康水平，下面给大家介绍一些家庭常用药膳。希望这些药膳能够进入您的餐桌。菜肴 1．莲子猪肚原料：猪肚1个，莲子50克，香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。制作：猪肚洗净，莲子去心，水发；将莲子纳入猪肚内，用线缝合，放锅内，加清水，炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。功效：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。 2．虫草全鸭原料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。制作：将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将鸭头顺颈劈开，取数枚冬虫夏草装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。功效：补肺肾，益精髓。适用于老年人虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚不复等症。 3．柏子仁炖猪心原料：柏子仁15克，猪心1个，各种调料适量。制作：将猪心洗净，用竹片剖开，纳入柏子仁，放入瓦锅内，隔水炖熟，食用时根据个人爱好，酌加各种调料。功效：养心安神，补血润肠。适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，血虚便秘等症。

高血压患者的药膳食疗方

高血压患者的药膳食疗方高血压病是以动脉血压增高为主的临床症候群，是老年人常见疾病之一。一般50岁以上的人，其收缩压超过20千帕、舒张压超过12千帕的就属于高血压。高血压病的临床表现，初期主要是头痛头晕、记忆力减退、失眠、健忘、心悸、乏力等症状，并在工作紧张或用脑过度时，症状加重；晚期病人可发生心、脑、肾和视网膜的小动脉硬化和痉挛，可产生组织病理改变。高血压病不但本身是一种危害人类健康的主要疾病，还是脑卒中、冠心病等严重心脑疾病的主要危险因素。高血压病属中医“头痛”、“眩晕”等病证范畴，同时与“不寐”、“心悸”、“中风”等病证亦有一定联系。中医认为，高血压的发生常与情志失调、饮食不节、内伤虚损等因素有关。临床辨证主要分为肝阳上亢、肝肾阴虚、痰浊内阻、阴阳两虚等证型。饮食原则 1．控制热能和体重。肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量入超造成的。体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。有人观察超过正常体重25公斤的肥胖者，其收缩压可高于正常

人1．33千帕，舒张压高0．93千帕。因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。 2．限盐。流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压病的发病率显著升高。故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。 3．控制膳食脂肪。食物脂肪的热能比应控制在25％左右，最高不应超过30％。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。 4．多吃一些富含维生素C的食物，如蔬菜、水果。新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。据认为维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。 5．保证膳食中钙的摄入充足。据研究报告，每日膳食，钙摄入800～1000毫克，可防止血压升高。流行病学调查资

世中联药膳专业委员会简介

“世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会” 简介世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会于2008年4月3日经中国民政部批准，正式登记注册准予成立（民政登[2008]第1083号）。她是世界中联的重要组成部分，亦是目前世界上药膳养生领域内唯一的、最具权威性的国际性学术团体。现将该专业委员会基本情况介绍如下：一、工作基础 1．目前，我们拥有创办两个药膳研究会的基础，即“国际（香港）药膳食疗学会”和“湖南省药膳食疗研究会”。 “国际（香港）药膳食疗学会”是在香港注册，包括亚太地区各主要国家和地区的国际性学术组织，于2002年在香港成立。现有分会45个，其中海外13个，国内32个，共有会员1800余人。学会总部设香港，学会常设机构设长沙，挂靠湖南中医药大学，由学校提供办公和办学场地，与“湖南省药膳食疗研究会”合署办公。执行主席和秘书长分别由湖南中医药大学谭兴贵教授、潘远根教授担任，主持学会日常事务。会员单位涵盖中国大陆30余个省市和香港、澳门、台湾地区，及日本、韩国、新加坡、马来西亚、越南、泰国、澳大利亚、新西兰、德国、意大利等国。 “湖南省药膳食疗研究会”创办于1999年，至今仍在积极从事各项研究工作。本学会的领导成员同时又是“国际（香港）药膳食疗学会”的核心成员。 2．学会自创办以来，进行了大量工作，取得了很大成就召开了五次国际性学术研讨会，办有国内外公开发行《东方食疗与保健》和《东方药膳》两份会刊，主编了全国中医药高等院校统编教材二本，《中医药膳学》、《中医养生保健研究》，出版药膳食疗专著100余部，承担省部级科研课题20项等，已成为国内和亚太地区很有影响和具有相当实力的国际学会。 3．拥有国内知名药膳食疗养生方面的专家教授群体如孟仲法、翁维健、周文泉、窦国祥、彭铭泉、叶锦先、王世民、王者悦、谭兴贵、赵霖等100余人。因此，我们药膳食疗研究专业委员会的实力雄厚和良好的基础。二、主要工作业绩 1．主编两本全国高等中医药院校统编教材。《中医药膳学》：为全国高等中医药本科统编教材，由谭兴贵教授担任主编，已于2002年由中国中医药出版社出版并用于教学。

药膳食谱大全

药膳食谱大全（一）基本原理药食同源药食同源即药与食物相同。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。一些食物的“属性” 属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。调料——蜂蜜、砂糖。属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料——大茴香、芥未。属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜辣椒、ń贰⒑?贰⒕啤⒖Х取⒋住? 辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。

产后的药膳食疗.docx

产后的药膳食疗 “ 后”通常指从分娩束到生殖器官恢复正常的段，需6～8周，亦称“ 褥期”。在妊娠期，因供养胎儿的需要，阴精、气血已有耗，分娩的和出血，以及用力等，再一次耗气血，及元气，故后有多虚的一面；而后所致的露，稍有感触，又易停滞于胞，故后又有多瘀的一面；由于用力多，必然耗气，且亡血津，亦必及气，气虚阳弱，阳气偏虚，必将出寒，后有多寒的一面，故俗有“ 后一冰”之。由此可，女后往往于多虚、多瘀、多寒的状。后百空虚，正气不足，稍有不慎，极易致病，且后患病多重危。正如《人大全良方》所“犯微若秋毫，成病重如山岳。”然而，若“ 将息如法，腑和，庶无疾苦。”《孕集》亦云：“ 后，最宜慎，盖后气虚血少，脉空乏，肢懈怠，腠理开，皮毛不，不周，气道易滞。故致疾之易，而去疾之，莫甚于此”。可古人极重后的养。膳食在后的养中有着重要作用，代医家及民也十分重后膳食。如代医圣仲景用当生姜羊肉治后腹中冷痛；唐代医家孟《食本草》用子、醋、好酒煎汁服用治后血不止；宋代《太平圣惠方·食治》中有后方15 首；《圣·食治后病》中有方24 首等。 80 年代后，膳著作出不，而几乎所有的著作中都有后篇。散在民的后食方更多，如生化母、八宝、艾叶花蜜、通草粥等，不枚。膳食后康复、母健康大有益，愈来愈受到人的关注，已成后养必不可少的措施，故至今仍床医生和民所用。笔者将后的膳食介如下，供同道参考。 1用原：中医膳食，有防病治病、养生保健之功效。后及早、合理的使用膳，保健及后疾病的防治具有重要意。然而用膳也遵循一定的原，才能施膳恰到好，取得期效果。起来，有以下几点： 1.1抓特点，分虚，施膳根据后“多虚多瘀”的特点，本着“勿拘于后，也勿忘于后”的原，虚、祛瘀是后治的关。心体察，情，遵循“虚之” 、“ 泻之” 、“寒温之” 、“ 清之”等辨治的法，行方，配膳。如偏血瘀者，多用化瘀生新的食物与物相配；有寒者，多用温的食物与物相配等。失血多、露不止、色淡稀，血虚气弱者，当施益气血之膳；后感寒腹痛不止、露不下，多寒凝血瘀，予温化瘀之。之，后要根据候的不同，施膳，灵活用，方能有效，不能一概而。凡后必或后必祛瘀之法都失之偏，后既要重气血大虚，当以虚，又不可忽瘀血内阻，又祛瘀，虚祛瘀二者不可偏。《景岳全· 人》云：“凡后气血俱去，多虚。然有虚者，有不虚者，有全者。凡此三者，但当随随人，辨其虚，以常法治，不得有心，慨行大，以致助邪??”，此中肯，亦可作后膳治之要。 1.2分段，体，注重整体后各段有不同的生理特点，每个人有不同的体特点，因此后膳理，区分段合理配膳，根据体适当，注重整体与全身机能的恢复。分段理。后各段不同的生理特点，采用分段，并循序的方式，合理的膳，依序行理。第一段是“袪瘀生新” 段。多用生化、益母草煮

10种药膳制作方法

10种药膳的制作方法制作药膳的重点：药膳首先要适合自己身体的体质，其次制作药膳的材料的选择与搭配也是不容忽视的。注意调理方法的同时,要使得药膳能够更有效的实现其药用价值。下面介绍下10种具有代表性的药膳的制作方法。中国自古以来就有人根据对药膳的切身体会而记录下其制作方法，而日本人就是根据这些流传下来的制作方法，对其进行研究，替换材料，而制作出适合自己的药膳。药膳料理的窍门 1：做汤可药用食物都是要很容易溶解的，基于这一点，所以药膳中最基本的做法就是做汤。一般做法是要把肉和蔬菜等一起煮。例）当归羊肉汤（补血，体热），冬瓜姜汤（利尿作用）等。 2：做粥大米，小麦，小米等都是很好的可药用食物。因为这几种食物胃肠都很容易消化吸收，所以适用的范围很广。对于日本人是很容易制作的食物，在医院也是很有名的调理身体的食品。例）山芋粥（止腹泻，有助于消化）绿豆小麦粥（解毒作用）等。 3：喝果汁新鲜的蔬菜和水果榨出的汁。不需要加热。因为具有有香甜的味道所以我们也都会很喜欢去喝。例）西瓜汁（防止夏天中暑）柠檬汁（解渴，缓解疲劳）等。 4：喝茶在煮茶叶的过程中，茶叶以及其他同煮的食物中的营养物质都会被水吸收掉，而使我们喝的茶水中含有了丰富的营养。当然了，在热水中煮几分钟也是同样可以的。例）生姜红糖茶（预防感冒），酸梅汤（促进消化，防止中暑）等 5：把中药和药用食物浸泡在酒中。酒很容易溶解其营养物质，制作成药酒，还利于消化吸收。能够促进全身的血液循环。如果觉得不好喝，也可以添加白糖等带有甜味的调味剂。例）枸杞酒（缓解眼睛疲劳，滋阴补阳），红花酒（促进血液运行，治疗生理痛）等。6：喝蜂蜜水煎中药或是煮药用食物的时候加入类似于蜂蜜等膏状的食物。例）梨的蜂蜜水（喉咙有炎症和喉咙痛），梅子的蜂蜜水（促进食欲，缓解疲劳）。 7：用炒的方式作成的料理可以炒肉或是蔬菜等。还可以针对所做食物的不同，进行不同程度的翻炒。例）炒百合根（缓解急噪，安定心神），鸡蛋炒韭菜（促进血液流动，滋阴补阳）等。8：用煮的方式作成的料理煮肉和蔬菜等。把中药和茶叶中的成分先熬好，当作配料加入所煮的料理之中。例）咖喱（促进血液循环，增加食欲），蛤蜊杂烩（安眠，安定心神）等。 9：做点心可以蒸饺子馒头等面食。先把中药煎好后提炼出药粉，再和面的时候加入粉末，做成面点，然后蒸熟。例）茴香饺子（顺气，预防感冒），茯苓包子（对肠胃有好处，补充身体水分）等。10：用淹的方式作成的料理。把中药或是可药用食物在油中炸好，然后用带有中药或是可药用食物制成的油淹制成料理。可以适当的添加一些调味料，每天坚持吃这种料理，对身体是十分有好处的。例）蒜油（促进血液流动，缓解疲劳），花生油（止咳嗽，润咽喉）等。除了生吃食物以及烧烤食物这两种吃法之外，以上所说的方法中加热后的食物都比加热之前要更有营养，也更容易被身体吸收。要多记一些搭配与烹饪的方法，根据起作用来对症治疗，使得普通的料理能够得到更广泛的应用。附日语原文：薬膳レシピをつくるポイント～代表的な10の調理方法

中医药膳食疗期末考试大题

中医药膳所感——愿我的家人永葆健康一、前言先来说说药膳，药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。而近年来，随着人们对于中医的了解深入，中医药膳食疗法也渐渐受到人们的推崇，因为它属于自然疗法，与西医的药物疗法不同，是一种既能治病，又不损伤机体，安全可靠的方法。相比之下，西医所使用的药物，虽然能起到治疗疾病的作用，但由于采用化学合成等各种现代工艺，不少药物会对人体产生某些不良影响，有的还有毒副作用，不利于身体康复甚至损害身体。三、亲身经历接着，说到药膳的亲身体会还要追溯到我的孩提时代，小时候的我经常容易上火，也经常感冒，咳嗽，发烧。而那时家里的保姆姐姐经常给我煲红萝卜马蹄竹蔗水给我喝，给我下火，因为马蹄的爽口以及竹蔗水的甘甜，我总是会贪得无厌想多喝几碗，直到小肚子撑起来为止。这个方剂是民间常用的清凉饮品，可作为儿童防治热性病经常饮用，或热病后调养饮用。而且它营养丰富，既能生津解毒祛热邪，又能补充儿童生长所需营养，很适合儿童食用。同时，因为我时常久咳不止，她也会给我煲猪肺炖萝卜的汤，其中的白萝卜药食兼用，可以清热化痰。也有句古话是这样说的：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，更可以说明白萝卜在药膳中发挥的重要作用。猪肺则以肺治肺，补肺润燥，要是烹调得好，更加是润滑至极，美味佳品啊。所以说，要是能善于使用药膳来调理身体治理疾病，用不着皱着眉头去喝口服液，或者吞大粒的药丸，只需要适当吃下美味佳肴，搭配得理，就能达到事半功倍的药效。四、愿我的家人永葆健康说完自己的经历，不得不谈一下我的家人，他们有些人不同程度的患有不同疾病。以下针对于我的家人们的各种疾病，我根据所学药膳知识，给他们列了些自己觉得可行的食疗方法，希望能有所帮助，如有不妥，还望老师指正。首先是我妈妈，因为工作压力大加上饮食不规律，喜欢暴饮暴食，少运动，她所患的高血压一直没有太大的好转，只能靠长期的吃药来压制病情。她首先应该多吃蔬菜、水果等清淡食品，少吃肥甘厚腻之品，多餐少食，有规律按时饮食，然后是多休息，多运动，定期做血压的检查。相对应降血压的食疗处方是：芹菜瘦肉丝：用鲜芹菜250克，猪瘦肉150克。将鲜芹菜洗净后用开水略氽，切丝；猪瘦肉切丝。二者炒熟调味后佐餐食用，每日两次。荸荠玉米须瘦肉汤：用荸荠10个，海带50克，玉米须25克，猪瘦肉50克。将猪瘦肉洗净切丝，与上药加水共同煎汤，调味后服食，每日一剂。双豆鸡蛋粥：黑豆、黄豆各10粒，大枣7枚，鸡蛋2只，核桃2个。先将豆类泡好；将蛋煮熟剥皮，将上述食物一起放入沙锅中煮至豆熟。淮山红枣粥：山药150克，粳米120克，红枣30克。将山药洗净，刮去外皮，切碎后捣成糜糊状。将红枣洗净，用温水浸泡片刻，去核，与淘净的粳米一起拌入沙锅内。加水适量煎熬成粥，粥将熟时，调入山药糊，拌匀，继续煨煮10分钟即可。双叶粥：桑叶10克，新鲜荷叶一张，粳米100克，砂糖适量。先将桑叶、鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米同煮成粥，兑入砂糖调匀即可。

药膳养生

药膳养生一、什么是药膳，药膳的发展历史药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相结合，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。根据史实与现存资料，药膳的源流可分成以下几个阶段。蒙昧时期 1．《孟子》上说：“食、色，性也”，是说人类的本能。 “民以食为天”这是一句古话，则指人类为了生存、繁衍后代，就必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。 2．原始人最重要的一件事就是觅食。当时的食物，完全依赖于大自然的赐予。吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，而引起不良反应。《韩非子·五蠹》说过：“上古之世……民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。”《淮南子·修务训》也说：“古者民，茹草饮水，采树木之实，食蠃之肉，时多疾病毒伤之害。”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。 3．经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用。《淮南子·修务训》说是：“神农……尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况。同时，人们发现有许多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后具有强身健体的作用。于是，许多即可果腹，又可疗疾的食物被人们所重视，这就是中医学中“药食同源”的理论依据。质言之，人类在发现食物的同时，也就包含了食疗药膳的出现。所谓“药食同源”，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。 4．原始人利用自然野火到人工制造火（燧人钻木取火），由于“火上燔肉，石上燔谷”，使人获得更丰富的营养，使食品更符合卫生要求，提高了人体素质和增强了抗病能力，对于人类保健具有积极的保健意义，根本没有食疗药膳的概念，所以称为蒙昧时期。尽管处于蒙昧状态，却是艰难而漫长的一步，是人类发展史上重要的一步。萌芽时期

吃什么抗衰老 6种药膳食疗方助你抗衰老

吃什么抗衰老 6种药膳食疗方助你抗衰老每个人都有衰老的那一天，这是无法避免的，但是我们可以通过饮食的调理来减缓衰老的速度。那么你知道吃什么抗衰老吗?你知道抗衰老的食物有哪些吗?今天推荐大家6种药膳食疗方助你抗衰老，一起来了解一下吧! ★一、当归、香附泡黄酒组成：当归20克，香附30克，黄酒250克。用法：将前二味洗净，浸泡酒中3天，每服15—30克，日服2次

作用：疏肝调经;适用于女子青春期肝气郁结而致月经周期或提前或延后7天以上者。 ★二、乌骨鸡、当归、黄芪组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。用法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。作用：健脾养心，益气养血;适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。 ★三、人参、黄芪补膏

组成：黄芪l00克，人参60克，当归50克，大枣20枚，红糖100克。用法：前三味药加水煮2次，取汁浓缩至500毫升;将大枣用文火煮烂，取汁及枣泥，入药汁中煮，加入蜜收膏。开水冲服，每次20毫升，日服3次。作用：补脾益肾，养血调经;适用于由于肾虚所致的女子月经过少，色淡红或黯红，质薄，腰背酸软，足跟痛，头晕耳鸣，或小腹冷，或夜尿多，舌淡，脉沉弱或沉迟。 ★四、茴香青皮酒食材组成：小茴香、青皮各20克，黄酒300克。用法：将前二味药洗净，入酒内浸泡3天后饮用。每次20

克，一日2次。作用：疏肝解郁，理气调经;适用于女子青春期月经先后不规律，胸胁闷胀，心情急躁，舌苔淡薄，脉弦。 ★五、砂仁荷叶饼组成：砂仁20克，发酵面3000克，白糖1100克，熟猪油1000克，苏打20克。用法：砂仁去灰、壳，洗净烘干研末，与白糖、苏打粉一同放入发面中反复揉匀后放几分钟再进行揉匀，搓成长圆条，切成80个面剂，立放于案板上依次排好，刷熟猪油做成荷叶形，入笼旺火开水锅内蒸10分钟即成。每次可服2块，日服2次。作用：健脾开胃，化湿去痰;适用于女子痰湿所致之月经过少，经色淡红，质粘腻如痰，胸闷呕恶，形体肥胖3或月经来后