中药药膳学论文
中药药膳学课程论文
中药药膳学课程论文学院：科学技术师范学院班级：10级农学教育班姓名：刘英学号：201040929128课程论文题目：红枣的药膳价值课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日红枣的药膳价值学生：刘英(科学技术师范学院10级农学教育班，学号201040929128)摘要：当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。
药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又专门少负作用，必将赢得人们的青睐。
本文旨在介绍红枣的药膳作用。
介绍了红枣在我国古代的食用和药用情形, 指出红枣不仅具有专门高的营养价值, 而且具有抗癌、养肝护肝、养血补气、抗过敏、抗疲劳、防治心血管疾病等多种功效。
关键词：红枣，药膳，营养价值，药用价值前言红枣作为药用, 在我国历史上专门早就有记载《, 本经》论枣“味甘、平”“安中养脾, 助十二经, 平胃气, 通九窍, 补少气⋯⋯和百药”。
《别录》说枣“补中益气, 强力, 除烦闷”。
《日华子本草》记载其“润心肺、止嗽。
补五脏,治虚劳损, 除肠胃癖气”。
《本草再新》曰枣“补中益气, 滋肾暖胃, 治阴虚”。
《药品化义》说枣“养血补肝”。
《本草纲目》中也详细论述了大枣的药用功效“, 久服轻身延年”。
1 红枣的简介红枣又名大枣、干枣、枣子。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、排除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。
红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。
中药药膳学论文
湖南农业大学课程论文学院：科学技术师范学院班级：2009级教育技术二班姓名：刘姣瑶学号：200940922212课程论文题目：浅论中药药膳的应用原则课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日浅论中药药膳的应用原则学生:刘姣瑶(科学技术师范学院2009级教育技术二班，学号200940922212)摘要：学习《中药药膳学》这门课程让我增长了很多见识，老师给我们讲解了很多药材和食物，不但讲解了它们的食用价值，还讲了它们的药用价值。
让我接触到很多新奇的名词，更是让我觉得天地万物都是那么地神奇。
随着生活水平的提高，人们越来越注重药膳，下面，我将从中药药膳的五个应用原则来着手，简单探讨药膳的合理利用。
关键词：中药药膳学、应用原则、阴阳平衡、三因制宜、调理脏腑、扶正袪邪、勿犯禁忌中药是在传统中医理论的的指导下，用于预防、治疗、诊断疾病的物质。
[1]药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
[2]中药药膳是指，用于预防、治疗、保健的特殊膳食。
药膳具有药物的性能与功效，与一般的膳食不同，施用就必须遵循一定的原则。
［3］1 中药药膳的应用原则药膳食疗应用广泛，但不能乱用、滥用，必须遵循一定的原则。
药膳职能有二：一是保健增寿；一是治疗疾病。
［4］药膳应用必须遵守下列原则：平衡阴阳、调理脏腑、扶正袪邪、三因制宜、勿犯禁忌。
其中，平衡阴阳是药膳应用的总目的、总原则；调理脏腑、扶正袪邪、三因制宜是药膳应用的手段；勿犯禁忌是药膳应用的注意事项。
2 阴阳平衡制作药膳时,必须根据食用者的阴阳体质及药物、食物的阴阳属性和应用范围,有目的地选择使用,以实现真正意义上辨证用膳。
［5］2.1 阴阳不平衡与阴阳平衡阴阳不平衡是中医对病理状态的最基本的宏观认识和描述。
中药药膳学论文——枸杞子的药膳作用。
中药药膳学论文——枸杞子的药膳作用。
摘要：枸杞子是一种具有营养价值的中药材，在传统中药和中药药膳中广泛应用。
本文通过文献综述的方法，概括了枸杞子的化学成分组成、药理学作用及其在药膳中的应用。
研究表明，枸杞子富含多种氨基酸、糖类、有机酸、多糖、甾醇类和微量元素等，具有抗氧化、抗疲劳、调节免疫功能、降血压降血脂、滋补肝肾等多种药理作用。
此外，枸杞子还可以用于药膳制作，与其他食材搭配制作成多种具有营养保健和美味口感的药膳，如红枣枸杞粥、枸杞鸡汤等，对身体健康有益。
关键词：枸杞子；中药药膳；药理学作用；营养保健；食疗引言枸杞子是中药中一种常用的食疗药材，在中国历史悠久的中药文献中已有记录，如《神农本草经》、《本草纲目》等。
枸杞子自古以来就是一种常见的补益佳品，在中药中被推崇为“滋补肝肾、明目益气”的珍贵中药，因其具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、增强免疫力等多种药理作用而备受青睐。
此外，枸杞子具有多种营养成分，如氨基酸、糖类、有机酸、多糖、甾醇类和微量元素等，营养丰富，药用价值高。
本文将对枸杞子的药理学作用和药膳应用进行综述，以期为中医药膳学的研究提供参考。
一、枸杞子的化学成分1.氨基酸枸杞子中富含多种氨基酸，特别是人体必需氨基酸和大量的谷氨酸。
经分析，枸杞子中的氨基酸含量可占总重量的16%左右，枸杞子中的谷氨酸含量约为其他氨基酸的2倍左右，且谷氨酸在人体代谢过程中具有重要的作用，能改善人体心脑血管功能，防止心脑血管疾病的发生。
2.糖类枸杞子中含有大量的多糖类物质，如枸杞多糖、多糖DNA及其他多糖，其中枸杞多糖含量最为丰富，具有提高免疫力、抗肿瘤等多种保健功效。
此外，枸杞子中还富含单糖、双糖和多糖等糖类成分，可为人体提供能量和营养物质。
3.有机酸枸杞子中含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，这些有机酸具有促进人体新陈代谢、维持人体酸碱平衡等多种作用。
4.甾醇类枸杞子中含有丰富的甾醇类物质，如β-谷甾醇、蜜环菌醇、β-胡萝卜素等，这些物质对人体的健康有着重要的作用，如调节血脂和降低心血管疾病的发生率等。
中药药膳学课程论文
中药药膳学课程论文中药药膳学是一门融合中医药理论、营养学和食疗学的学科，它将中药与食材结合起来，通过制作食物达到调理身体、预防疾病的功效。
中药药膳学课程在现代健康生活中具有重要的地位。
在本文中，我们将讨论中药药膳学课程的重要性、实施方法、课程设计及其在实践中的应用。
一、中药药膳学课程的重要性随着现代饮食和生活的改变，人们的健康问题越来越引人注目，中药药膳学课程正是针对这一问题而推出的一种课程。
这门课程不仅包括中药知识和烹饪技巧，还有营养学和食疗学的知识，进一步增强了学生的身体健康意识。
中药药膳学课程还可以帮助学生认识食物中有效成分的作用，了解人体吸收和代谢，作为一种主动维持身体健康的生活方式。
二、中药药膳学课程的实施方法中药药膳学课程的实施方法可以分为理论和实践两个方面。
在理论教学方面，学生需要掌握基本的中医药理论、中药的分类、功能和作用等知识。
在实践部分，学生可以学习到烹饪手法和技巧，制作一些中药药膳食品。
通过实践，使学生掌握精准的中药材的量用法和药食同源的烹饪方法，进而促进身心健康。
三、中药药膳学课程的课程设计中药药膳学课程的设计应从以下几个方面进行设计：1.课程内容：应当根据学生的年龄以及健康状况，确定合适的授课内容。
内容可包括中药的种类、服用方法、烹饪手法和注意事项等。
2.教学方法：采用灵活多样的教学方法进行教学，例如讲座、实验、手工制作、互动交流等，注重实际操作和实际应用。
3.考试方式：采用开放性的考试方式，例如论文写作、观察、实验结果的报告、口头报告等，以测试学生在各方面综合能力的基础上，增强并应用知识。
四、中药药膳学课程在实践中的应用中药药膳学课程在实践中的应用主要是针对两个方面，即健康饮食和疾病预防。
1.健康饮食：学生通过中药药膳学课程学习到中药中有效成分的作用以及掌握药食同源的烹饪方法，利用这些知识来制备健康、美味的食品，促进健康饮食意识的增强。
2.疾病预防：中药药膳学课程更着重于通过食物、草药的调理，预防和治疗疾病。
中华药膳论文3000字
中华药膳论文3000字篇一：中华药膳(文本)中华药膳目录第一篇药膳理论第二篇消化系统疾病食疗药膳第三篇呼吸系统疾病食疗药膳第四篇泌尿系统疾病食疗药膳第五篇心血管疾病食疗药膳第六篇感觉器官疾病食疗药膳第七篇手术后食疗药膳第八篇消暑药膳第九篇美体养生药膳第一篇药膳理论一览古话药膳我国传统医药历来重视人与自然相应，比如我们民间所用的药膳．就是结合日常防治疾病的一些传统疗法。
古书《周礼·天官》记载：“春发做宜食酸以收敛．夏解缓宜食苦以坚硬．秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃戚以和软”。
这是当时人们对四季饮食养生方法的归纳，中同第一部医学著作《黄帝内经》中记载“毒药攻邪．五谷为养，五果为助．五斋为益，五菜为充，气味合而服之．以补益精气。
”义载“小毒治病．十去其八，无毒治病．十去其几，锌肉果蔬，食养尽之”说明药物以治疗、食物以养的关系。
我国第一部中药专著《神农本草经》．记载了，许多食物可以当作药物来应用，如红枣、芝麻鸿蛋、葡萄、芹菜等，开创以食当药之例。
中国最早的热病学和内科学著作——汉代张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》，有许多药食结合的方剂。
如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、甘草小麦大枣汤等．是用汤剂来治病的。
盛唐时期孙思邈的《于金要方·食治篇》是我国第一篇专论食疗的论文．提出了饮食治疗的概念．记载了大量的药食结合的食品和方剂，如乌鲤鱼煮汤治疗水肿病，现在还常应用他的弟子盂洗写了《食疗本草》．是我国也是世界上最早的饮食疗法的专著．汁三卷二百二十七条．书中最早}己载了花粉食品。
宋代陈直《养老奉亲书》是一本老年人食疗的专著。
元代忽思慧《饮脯正要》中载有育婴、妊娠、饮膳、卫生，食性禁忌等，是一本营养学专著。
明代李时珍《本草纲目》载有食物400余种、药酒75种、药粥42种．对代的药膳进行了汇总。
在我国食疗，药膳的发展过程中．逐步明确了食物与中药相结合的关系。
在中医理沦指导下．药以治疗．食以养生；以食佐药来治病．以药佐食来养生，构成了我国独特的食疗药膳的理论体系。
药膳方面论文
浅谈中药药膳学学生：摘要：中药药膳学是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合，并以研究药与食的配剂规律，特殊制作工艺及在保健，预防，康复和治疗等方面的应用方法和规律的一门交叉科学，以中华传统文化为底蕴，以传统的自然科学研究成果为核心，充分体现了中国传统的养生保健和防病治病的理念关键词：药膳、治疗、补益意识、阴阳五行、药膳应用原则、归经、养生、饮食。
一、前言中国药膳学是以阴阳五行学说，中药学基础理论，诊断学基础知识为基本理论知识，指导如何配置药膳配剂，通过配剂达到防病保健的目的在我国步入富裕的小康社会过程中，人民对饮食需求由开始的解决温饱问题向追求保健强身，延年益寿的方向发展，尤其是近20多年来，保健食品市场兴盛不衰的态势，更有推波助澜的作用。
中药药膳学是以中国传统科学文化为底蕴，集中药药学与中国传统烹饪工艺与技法于一体，并能充分体现我国独特的养身保健和防病治病的一门科学，这门科学在几千年的实践过程中，不仅积累了丰富的经验，而且形成了独特的理论体系，曾为华夏民族的繁荣昌盛和人民身体保健做出过巨大的贡献，近几年来，随着国内的保健市场的兴起，其规模的逐年扩大，正说明中国药膳具有的强大生命力。
中国饮食文化最早的理论基础应该是那句耳熟能详的“民以食为天”和如雷贯耳的“食、色、性也”。
人类几千年历史的变更，食一直不变的能量来源。
人类在几千年前，食时作为一直只是生理的必须活动，谈不上“品尝”二字。
当文明发展一定程度，人们对事物的认识总会达到一种新的境界，食物就不单只是食物了，而是成了一种有养身保健功能的药膳。
但是，总有那么一些食物可以起到治疗或毒害作用，或许药物就是某些人不经意或特意尝试前所未吃的食物，而偶尔发现其治疗作用或毒害作用，于是神农就是这样子炼成的。
他们起初靠口传耳授，后来靠图形文字的记录流传下来，当这些记录累积到一定程度，有好事者整理成册、指定规范就成为了某某本章、某某经之类的药学资料。
东方后人在这基础之上研究就有了中医和中药，西方后人就有了西医和西药。
中药药膳学论文
湖南农业大学课程论文学院：信息科学技术学院班级：11信息工程三班姓名：曾健彪学号：201141843322 课程论文题目：论菠菜猪肝汤的药用功效课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日论菠菜猪肝汤的药用功效学生：曾健彪(信息科学技术学，11级信息工程三班，学号:201141843322)摘要：中国的饮食和中医药是对人类的两大贡献。
在中国中药药膳具有很悠久的历史，它可以追溯于战国时候成书的《内经》[1]。
在中药药膳里面，讲究药食同源，讲究辩证论治，讲究升降浮沉，讲究食物的四性五味。
在中药药膳里面，有很多的好配方。
本篇论文讲的就是菠菜猪肝汤[2]食材的选择，菠菜猪肝汤的做法，与它的药用功效，以及与之相关的注意事项。
关键字：中药药膳菠菜猪肝汤菠菜猪肝营养功效菠菜猪肝目录 (导入语)一、菠菜猪肝汤食材的介绍㈠菠菜的介绍㈡猪肝的介绍二、菠菜猪肝汤食材的选购㈠菠菜的选购㈡猪肝的选购三、菠菜猪肝汤的做法㈠菠菜的选购㈡猪肝的选购四、菠菜猪肝汤的营养功效㈠菠菜的营养功效㈡猪肝的营养功效五、菠菜猪肝汤的适合人群六．菠菜猪肝汤的小贴士七、结束语八、参考文献导入语名以食为天，食物对我们来说是非常的重要，但是在我们中国的食物中，好多食材搭配是对人体有害的，而好的食材搭配会有意想不到的功效。
如菠菜和猪肝是非常常见的，但是我们有时只知道可口的食物，而不知道到底它到底有什么功效。
菠菜猪肝汤具有补肝养血、明目，补血作用作用等。
一、菠菜猪肝汤食材的介绍㈠菠菜的介绍菠菜[3]为苋科植物菠菜的带根全草，菠菜又叫波梭、赤根菜、波斯草、波斯菜，菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。
菠菜的营养价值丰富[4]，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。
菠菜[5]素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸[6]。
中药药膳学课程论文
湖南农业大学课程论文学院：××学院班级： 2×××级×××班姓名：×××学号：×××××××××××××××课程论文题目：论枸杞子的药膳价值课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日论枸杞子的药膳价值学生：×××(××学院20××级×××班，学号×××××××××××××××)摘要：中医很早就有“枸杞养生”的说法，很多人在生活中也喜欢用它泡水、煲汤或煮粥。
从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞的保健效果。
枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
许多人有用枸杞泡酒的习惯，但实际上枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，也不宜使用药酒(如杞圆酒)这一形式。
关键词：滋阴补阳、养生、明目祛风、延年益寿一、枸杞子的简介枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。
《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。
”枸杞的产区主要集中在西北地区，宁夏的枸杞最为著名，另外甘肃、青海等地的枸杞品质也很高。
枸杞果实为间歇式成熟，生产上一般按果实成熟期将其分为：春果枸杞、夏果枸杞和秋果枸杞。
6月至7月初成熟的果实，即老眼枝果实为春果枸杞；7月上旬至8月份来自于当年春枝的果实称为夏果；9月至10月成熟的果实为秋果。
对于枸杞夏果和秋果的成分含量，前人有过很多研究，但对于春果的成分含量研究较少。
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中药药膳学论文——红薯的药膳作用摘要：当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。
药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。
本文旨在介绍药膳以及红薯的药膳作用。
关键词：药膳红薯的药膳作用随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。
对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体内的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。
中药药膳中药药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
中国药膳的特点：1、注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
3、良药可口，服食方便由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。
有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。
而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。
古人云：“国以民为本，民以食为天。
”人的一生离不开饮食，近代医学研究者都相继证明，人的进食成分，数量多少，明显地影响着人的健康和长寿。
适当的饮食调节，能控制人的衰老进程。
美国老年学权威阿·华尔福特认为，科学地调节饮食可增强免疫功能，抑制游离基的产生，增强对肝脏的DNA的修复率，是使人健康长寿的有效方法之一。
在我国古代，我们的祖先早就指出，饮食失调会影响人的健康。
中医经典《黄帝内经》上说：“上古之人，知其道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽其天年，度百岁乃去。
”可见，我国古代的人们早就发现饮食调节与人的健康和长寿有着千丝万缕的因果关系。
“饮食调节”固然重要，但生活中适当增加一些药膳加以调理，那就更为可取了。
因为药膳是我国宝贵的文化遗产，是祖国医药学宝库的重要组成部分。
它既可以防病治病，又可以滋补强身，延年益寿。
因此，近年来被越来越多的人们所重视。
药膳由药物、食物和调料三部分组成，它取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，两者相辅相成，相得益彰。
所以，药膳既不等同一般中药方剂，也有别于普通食品，是一种有药物功用和食品美味，既能治病又能强身抗衰的特殊食品。
中国药膳，历史悠久。
医食同源，古有名训。
《黄帝内经》中指出：“凡欲诊病，必问饮食居处”，并总结出“……五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的食疗和药膳的配制原则。
后汉医圣张仲景在《金匮要略》中的“食禁”里制定了丰富的食疗内容，对中医药膳的发展起到了举足轻重的作用。
唐代药王孙思邈在《千金要方》中也有“食治”专篇，并提出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。
明代医药家李时珍在《本草纲目》中也记载了不少食疗方法和食物烹调与药物的禁忌的内容。
新中国成立后，党和政府也很重视食疗和药膳的研究。
据查考，《中华人民共和国药典》及《中药大辞典》里都收集了食物、动植物与药物，对药膳研究很有作用。
由于病症在治疗的过程中往往具有阴阳、表里、寒热、虚实之分，所以，我们在选食配膳时必须做到因人、因时、因地、因症的不同而合理施膳。
有时需要以药疗为主，食疗为辅；有时却要食药并重；有时还必须食疗重于药疗。
只有这样，我们才能使得食疗和药膳达到事半功倍的预期效果。
红薯的药膳作用—延年益寿红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。
红薯也是中药中的一种，它具有着延年益寿等非常好的功效，是既便宜又好的食药合一的食品。
红薯的功效：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。
红薯的功效：红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。
红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。
对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。
它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯对人体器官黏有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
适用人群：一般人都可食用。
适用量：每次1个(150克)。
红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。
若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
在干燥的秋季，来碗红薯粥对身体的好处多多。
由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中，红薯位居第一位；在我国的古典中医文献中：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。
红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。
因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。
红薯怎么吃更营养一是忌生吃。
南方不少地方时兴生吃红薯。
红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。
高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。
二是忌单吃。
吃红薯时应当配合其他的谷类食物。
单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。
所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。
芮莉莉认为，每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。
和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。
与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。
在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。
红薯叶的营养价值在国内，很少见到有人吃红薯叶。
其实，红薯叶比红薯的价值更高！红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。
红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“红薯叶热”。
红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。
她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。
在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。
红薯粥【来源】《粥谱》【原料】新鲜红薯250克，粳米100克，白糖适量。
【制作】将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥熟时，加入白糖适量，再煮2-3沸即成。
【用法】服不拘时。
【疗效】健脾养胃，益气通乳，涩精。
适用于夜盲症、大便带血、便秘、遗精淋浊、湿热黄症等。
【宜忌】此粥由于糖分较多，所以，糖尿病患者不宜选用。
红薯的更多了解红薯：世界卫生组织评出“最佳蔬菜”中的第一名其实，红薯不光是其来历有趣，营养价值也很高，堪称药食兼用的健康食品。
在世界卫生组织评出的“最佳蔬菜”中，红薯摘得状元。
在中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中，其8条原则之一便是“多吃蔬菜、水果和薯类”，并指出，“我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
”红薯是一种营养丰富的保健食品。
它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E和B族维生素，以及钙、铁、硒、钾等矿物质，有补脾益胃、活血通络、生津止渴的食疗作用。
尤其是其含有的大量膳食纤维，能刺激肠道，增加蠕动，对老年性便秘有较好的疗效。
红薯是一种低热能、低脂肪的食品。
有人认为，红薯吃多了会发胖。
其实，每100克红薯中只含有0.2克的脂肪，仅为大米的1/3,而且，红薯能有效地阻止糖类变成脂肪，可以作为健美食品和减肥食品。
红薯：抗癌佳品红薯还是功效卓著的抗癌蔬菜。
1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。
1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌研究，排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，熟红薯列第一位，为98.7%，生红薯列第二位，为94.4%，可见红薯的抗癌力量。
我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同特点，就是每日不离红薯，甚至以红薯为主食。
在我国民间，红薯有“长寿食品”的美称，看来是当之无愧的。
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