鱼
鱼别称汇总——精选推荐
1.草鱼（Ctenopharyngodon idellus），草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼、厚鱼、草苞等。
英文名：Grass carp 。
2.鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子、白脚鲢、洋胖子、白叶。
3.鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙、花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、鳙头鲢、鲸鱼、皂鲢、黑包头鱼、鱃鱼、鰫鱼、花鲢、皂包头、包头鱼。
4.青鱼又称鲭、乌鲭、青鲩、溜子、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、铜青、青棒、五侯青、青混、螺丝青。
5.鲫鱼，又称鲫瓜子，鲫皮子,肚米鱼、草鱼板子、喜头鱼、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子、金鱼、童子鲫。
6.鳊鱼亦称武昌鱼。
7.鲤鱼叫鲤拐子、鲤子。
鱼的身体结构
鱼的身体结构
鱼的身体结构主要包括以下几部分：
1. 头部：鱼头是鱼的嘴和眼睛所在的部分，通常还包括鱼鳃和鱼鳞等结构。
2. 躯干部：躯干部是鱼的中部，包括鱼的身体和鳍。
鱼的身体通常呈流线型，以减小在水中运动时的阻力。
鳍是鱼的重要运动器官，包括背鳍、臀鳍、腹鳍和尾鳍等。
3. 尾部：鱼的尾部通常是其身体的一部分，帮助鱼在水中推进。
尾部通常由许多小的骨头和肌肉组成，使其能够在水中灵活摆动。
4. 鳞片：鱼的鳞片是其外部覆盖的一种硬质结构，有助于保护鱼的内部器官和维持其形状。
鳞片通常是紧密排列的，覆盖在鱼的整个身体上。
5. 鳃：鳃是鱼呼吸的器官，主要位于鱼的头部。
鳃由许多薄薄的鳃片组成，帮助鱼从水中提取氧气。
6. 消化系统：鱼的消化系统包括口、食道、胃、肠和肛门等部分。
鱼通过口摄取食物，然后通过消化和排泄来维持其生命活动。
7. 骨骼系统：虽然鱼的骨头不如陆地动物那么明显，但它们仍然有骨骼系统，主要由软骨和硬骨组成。
这些骨头支撑并保护鱼的内部器官，同时帮助维持其形状。
8. 循环系统：鱼的循环系统包括心脏、血管和血液等部分。
心脏是鱼体内最重要的器官之一，负责将血液泵送到全身。
9. 神经系统和感官器官：鱼有一套完整的神经系统和感官器官，
包括大脑、神经和感觉器官（如视觉器官、嗅觉器官等），使其能够感知周围的环境并作出反应。
总之，鱼的身体结构非常复杂和精细，这些结构共同协作，使鱼能够在水中有效地生存和繁衍。
鱼的生命历程
鱼的生命历程鱼是水中的主人，它们在水中自由自在地游动着，有着不同的生命历程。
孵化期鱼的生命开始于孵化，鱼卵受精后，变成受精卵，进入孵化期。
在孵化期，受精卵需要在水中进行孵化，孵化时间根据不同种类的鱼而异。
孵化出来的小鱼叫做仔鱼，它们需要吸收足够的营养才能顺利地成长。
幼鱼期仔鱼成长为幼鱼后，需要不断地吃食物，才能快速成长。
幼鱼期是鱼生命中最脆弱的阶段，幼鱼需要注意保暖，避免受到水质、温度等环境的影响。
在幼鱼期，它们需要学习如何捕食，如何逃避掠食者的攻击。
这个过程需要一定的时间和经验积累。
亚成鱼期当鱼体大小逐渐成长到一定程度，即为亚成鱼期。
亚成鱼期是鱼生命中非常重要的一个阶段，它们需要适应生活环境，学会独立生活。
在这个阶段，鱼的生长速度开始变慢，但它们的身体却越来越健壮，可以游得更远和更快。
成鱼期当鱼成长到一定大小和年龄，就进入了成鱼期。
成鱼期是鱼生命中最长的一个阶段，它们的生长速度已经趋于稳定，但它们需要面对种种挑战，如掠食者、疾病、水质等。
成鱼期的鱼可以繁殖后代，继续传承下一代的基因。
老年期随着年龄的增长和生长周期的结束，鱼进入老年期。
老年期的鱼身体逐渐衰老，生理机能开始逐渐减退，生存能力也越来越弱。
老年鱼需要注意保暖和营养，避免受到疾病的侵害。
终末期鱼的终末期随着岁月的流逝而到来。
在终末期，鱼的身体已经非常虚弱，生命力已经趋于极限。
虽然鱼的生命只有短暂的几年，但它们在这个短暂的生命中经历了许多的生命历程，留下了许多美好的回忆。
鱼的生命历程是一个充满挑战和机遇的过程，鱼需要面对各种环境的变化，学习适应生活，不断成长和发展。
在这个过程中，鱼的生命也充满了美好和希望。
常见鱼的简介
在水域的中上层，吃绿藻等浮游植物。 生活习性：栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
略呈圆筒型，腹部无棱。 掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。 四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。
鲢鱼是典型的滤食性鱼类，并喜吃草鱼 四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。
生活习性：栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。 生活习性：栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。 四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。
生活习性：喜群集而行，择食而居。是一 种主要以植物为食的杂食性鱼类。
谢谢观看
生活习性：喜群集而行，择食而居。 口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。 鳞片清楚，背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。 饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。 饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。 生活习性：青鱼习性不活泼，通常栖息在水域的底层，喜微碱性清瘦水质。
生活习性：鲢鱼性急躁，善跳跃。栖息 四大家鱼——青Байду номын сангаас、草鱼、鲢鱼、鳙鱼
——青、草、鲢、鳙、鲤、鲫 扁而高，体较厚，腹部 鳞片清楚，背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。 食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫，为肉食性鱼类。 饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。 四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。
4、鳙 鱼
外形特征： 鳙鱼的头部较大，
俗称“胖头鱼”，又叫花鲢。鳙鱼体色黑而稍带 黄色，头大，体侧扁，侧观腹缘平直，胸鳍尖端 越过腹鳍基部。 胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。 体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅 黄色及黑色的不规则小斑点。
鱼生活在哪里
鱼生活在哪里
鱼是一种神秘的生物，它们生活在水中，但具体生活在哪里呢？让我们一起来
探索鱼的生活环境。
首先，鱼生活在各种水域中，包括海洋、河流、湖泊和池塘。
它们可以在深海
中游弋，也可以在清澈的溪流中嬉戏。
不同的鱼类有不同的生活环境偏好，有些鱼类喜欢深水，而有些则更喜欢浅水。
有些鱼类需要盐水，而有些则需要淡水。
总的来说，鱼类的生活环境非常多样化。
其次，鱼的生活环境也与其生活习性有关。
一些鱼类喜欢在水草丛中寻找食物，而另一些则喜欢在岩石缝隙中觅食。
有些鱼类喜欢在洞穴中栖息，而有些则喜欢在开阔的水域中游动。
不同的鱼类有不同的生活习性，它们选择适合自己的生活环境来生存。
最后，人类的活动也对鱼的生活环境产生了影响。
水污染、过度捕捞和水域开
发都对鱼类的生存造成了威胁。
许多鱼类的生活环境受到了破坏，它们的生存空间越来越受限制。
因此，保护水域环境，维护鱼类的生活环境，对于保护鱼类资源至关重要。
总的来说，鱼生活在各种水域中，它们的生活环境非常多样化。
了解鱼类的生
活环境，保护水域环境，是我们共同的责任。
让我们共同努力，为鱼类创造一个更美好的生存环境。
40种鱼类名字及图片
40种鱼类名字及图片一、鲫鱼(鲫壳、刀子鱼)鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲫属淡水鱼类的统称，俗称鲫瓜子、土鲫、鲫壳等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，杂食性，喜群集而行、择食而居，主要以水生植物、藻类、水生昆虫及幼虫等为食。
二、鲤鱼(鲤拐子、鲤子)鲤鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲤属淡水鱼类的统称，俗称鲤拐子、鲤子、红尾子等，因鳞有十字纹理而得名，全国各地普遍都有分布，杂食性，荤素兼食，饵谱广泛，觅食时常像猪一样拱食泥土中的种子、虫卵等。
三、草鱼(草鲩、白鲩)草鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科草鱼属淡水鱼类，俗称油鲩、草鲩、白鲩等，因主要以水草为食而得名，全国各地普遍都有分布或养殖，草食性，常栖息于平原地区的江河、湖泊等水体中，喜居于水体中下层和近岸多水草区域。
四、青鱼(乌混、螺蛳青)青鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科青鱼属淡水鱼类，俗称乌混、黑混、乌青等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游平原地区最常见，肉食性，常栖息在水的中下层，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食。
五、鳊鱼(长身鳊、长春鳊)鳊鱼是我国特有的鱼类，俗称长身鳊、油鳊、长春鳊等，狭义上的鳊鱼主要指鲤科鳊属鱼类，而广义上的鳊鱼则还包括三角鲂、团头鲂等鲤科鲂属鱼类，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游及附属湖泊最常见，草食性，主要以藻类及水生植物为食。
六、鲢鱼(白鲢、水鲢)鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、跳鲢、水鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
七、鳙鱼(花鲢、胖头鱼)鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鳙属淡水鱼类，俗称花鲢、胖头鱼、黑鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
鱼的科、目、属划分
体侧扁,长椭圆形,或延长呈亚圆柱形,体被 圆鳞或弱栉鳞.两颌齿分离或愈合为喙状齿板.下 咽骨完全愈合为一. 本亚目种类甚多.可分3个科,产于我国的有 2 科: 隆头鱼科 Labridae 鹦嘴鱼科 Scaridae
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1. 隆头鱼科 Labridae
口能向前伸出,齿一般均分离; 主要分布于南海,种类甚多,体色颇为鲜艳. 蓝猪齿鱼:体型较大,大者可达400mm.
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(十) 鲭亚目 Scombroidei
前颌骨固着于上颌骨,不能向前伸出.背鳍鳍棘 正常.臀鳍前无游离鳍棘.有或无皮肤血管系统. 鱼体大多纺锤形,多是一些快速游泳的种类,是 世界渔业重要捕捞对象. 分4个科,我国产2科: 鲭科Scombridae——吻部不作箭状延长,胸鳍位 高;背鳍2个.背鳍及臀鳍后方有小鳍. 箭鱼科Xiphiidae——吻部作箭状延长,胸鳍位低.
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2.鰕虎鱼科
身体长形或呈鳗状,左右腹鳍愈合.胸鳍基底部 肌肉不发达,不呈臂状. 鰕虎鱼科多为肉食性的小型鱼类,许多鰕虎鱼有 雌雄异形现象.现知有5亚科,41属,约119种.常见 的种类如: 纹缟鰕虎鱼. 斑尾复鰕虎鱼: 分布于黄渤海及东 海,肉味美,为食 用经济鱼类.
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3.弹涂鱼科 .
身体长形,多呈侧扁.眼位于头部的前上方,彼 此极为接近,突出于头顶.腹鳍大多愈合.胸鳍基底 颇长,呈臂状,富有肌肉. 我国产3属,6种,常见种类: 弹涂鱼,大弹涂鱼,青弹涂鱼.
我国只产1种: 鲣:产于南海及台湾等海区,有经济价值,也是 金枪鱼类中的一种主要捕捞对象.
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(9)鲔(wei)属 ) )
在我国也只产1种: 白卜鲔:产于南海,有一定经济价值,是有发展 前途的捕捞对象.
鱼的作息规律
鱼的作息规律与它们的生态环境和种类有关。
下面是一般鱼类的作息规律的一些特征：
1.日夜活动：大多数鱼类在白天活动，而在夜晚则更趋于休息。
这与它们在野外的捕
食和避免捕食的习性有关。
2.温水鱼与冷水鱼：不同种类的鱼类对温度有不同的适应性。
温水鱼（如热带鱼）通
常在白天更活跃，而冷水鱼（如鳟鱼）更喜欢在清晨和傍晚活动。
3.餐点时间：鱼类通常有固定的餐点时间。
它们会根据食物的可获得性和环境因素，
在特定时间寻找食物，比如早晨或傍晚。
4.躲避光线：一些鱼类更喜欢在阴暗或遮蔽的地方活动，以躲避阳光的直射。
这是因
为阳光会增加水中的温度和可见性，同时也增加了它们被掠食者发现的风险。
需要注意的是，这些是一般的鱼类作息规律的特征，不同种类的鱼类可能会有不同的习性和行为习惯。
此外，养殖环境和人工光照等因素也可能影响鱼类的作息规律。
关于鱼的格言
关于鱼的格言
以下是一些关于鱼的格言：
1. “授人以鱼不如授人以渔”：出自《淮南子·说林训》，意思是给别人鱼不如教他如何捕鱼，强调传授方法和技能比直接给予物质帮助更有意义。
2. “水至清则无鱼，人至察则无徒”：出自《大戴礼记·子张问入官篇》，意思是水太清了就没有鱼，人过于明察就没有朋友，强调在处理事情时要把握好度，不要过于苛刻。
3. “临渊羡鱼，不如退而结网”：出自《汉书·董仲舒传》，意思是站在水边想得到鱼，不如回家去结网，强调要付诸实际行动，而不是空想。
4. “城门失火，殃及池鱼”：出自北齐·杜弼《檄梁文》，意思是城门失火，大家都到护城河取水，水用完了，鱼也死了，比喻无辜被连累而遭受灾祸。
5. “人为刀俎，我为鱼肉”：出自《史记·项羽本纪》，意思是别人是刀和砧板，自己是放在砧板上被宰割的鱼和肉，比喻生杀的权掌握在别人手里，自己处在被宰割的地位。
这些格言通过对鱼的形象比喻，表达了不同的人生哲理和智慧，对人们的生活和工作都有一定的启示作用。
鱼的各种用途
鱼的各种用途
鱼是一种美味健康的食物，不仅可以提供丰富的营养，还可以有多种用途。
首先，鱼可以作为食品供人食用。
鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对身体健康有益。
不同种类的鱼还有不同的营养价值，如富含omega-3脂肪酸的三文鱼对心脏健康有益。
其次，鱼也可以用来制作肥料。
鱼骨、鱼泥和鱼血可以被用来制作有机肥料，富含氮、磷和钾等营养元素，可促进植物生长。
此外，鱼还可以用来制作药物。
鲨鱼肝油是一种天然的营养补充剂，可以提高免疫力和保护眼睛。
在传统医学中，鱼胆可以用来治疗肝炎和黄疸等疾病。
最后，鱼也可以用来制作工艺品。
以鱼鳞、鱼皮和鱼骨制作的工艺品有着独特的艺术价值，如鱼骨雕刻和鱼皮纺织等。
总之，鱼是一种多功能的生物资源，拥有丰富的用途。
我们应该合理利用鱼资源，保护生态环境，促进可持续发展。
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各种鱼的做法大全(太全了，不转太可惜了) 2013-6-28 0
清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:
一 制作清炖鱼的原料： 1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。 2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。 3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。 二 清炖鱼的做法： 1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。 2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。 4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 三 清炖鱼的口味特点： 汤汁浓白，肉质鲜嫩。 四 清炖鱼的营养功效： 清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 清蒸白鲫鱼 原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
酸菜鱼的做法 【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 【原料】 主料 鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
水煮鱼的做法 美食原料： 主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克） 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ； 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用； 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中； 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊； 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
清蒸鱼的做法 吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的鱼的做法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。清蒸鱼怎么做?其实清蒸鱼的烹制是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。下面让我们长沙新东方烹饪学院的高级烹调师欧阳大师教您一道正宗清蒸鱼的做法。 一 制作清蒸鱼的原料： 1.主料：草鱼1只500克。我们一般是选择草鱼的,鱼太轻或太重都不容易掌握生熟的火候。 2.配料：老姜、葱、香菇末、肉粒各适量。 3.调料：酱油、麻油、盐、猪油、白酒各适量。 二 清蒸鱼的做法： 1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 2.将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道
更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 3.取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 4.火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 5.虚蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 拥有高级烹调师、高级技师、国家特级大师为骨干的教师队伍的长沙新东方烹饪学院提示您：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸 三 清蒸鱼的口味特点： 嫩如豆腐、香如蟹肉、清淡爽口。 四 清蒸鱼的营养功效： 清蒸鱼的营养价值取决于清蒸鱼的主料和配料的组成和种类。不过清蒸鱼的脂肪和胆固醇含量要低于红烧鱼
红烧鱼是比较常见的鱼的做法之一，那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法在不同的地方有着不同的做法，在这里介绍最常用的三种红烧鱼做法，详细的做法如下:
红烧鱼的做法一： 制作红烧鱼的原料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。 红烧鱼的做法： 1、将整理好的鲤鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 红烧鱼的做法二： 制作红烧鱼的原料：原料：鲶鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 红烧鱼的做法： 1、将鲶鱼洗净、切块； 2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 红烧鱼的做法三： 制作红烧鱼的原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 红烧鱼的做法： 1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净后抹盐、调味品和抹炸粉淹浸约半至一小时；如果没有炸粉，就抹面粉。 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。注意：慢火煎
出的鱼非常香脆。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如
豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的
目的。
糖醋鱼的做法 糖醋鱼是比较常见的鱼的做法之一，那么糖醋鱼怎么做呢？糖醋鱼的做法在不同的地方有着不同的做法，在这里介绍最常用的糖醋鱼做法，详细的做法如下: 一 制作糖醋鱼的原料： 1.主料：鲤鱼1只约1斤。 2.配料一：白酱油20克、绍酒15克、盐5克。配料二：干粉面75克、蛋清2.5个。配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。 3.调料：葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。 二 糖醋鱼的做法： 1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖