合肥餐厅设计之如何减少后厨噪音的设计
如何做好酒店的隔音处理
如何做好酒店的隔音处理01地板隔音处理常见酒店地板都是以瓷砖、地板为主，或者加一层地毯，成本适中，体感舒适并且美观，符合大众需求。
但一些品质酒店，则选择软木静音型地板。
这种材料木板具有优越的声传播特性和阻尼性能，不仅能吸收踩踏地板时发出的声音，还能对不同楼层起到隔音作用。
另外，超实木地板内含的全新木纤维静音系统可以将室内噪音降低一半。
也是一些酒店的选择。
02窗户隔音处理酒店选址基本会选择人流量大，客源多的地区，地区条件也导致了酒店外界环境嘈杂，入住客人很容易受到外界环境影响。
即使是落址在生态景区里的酒店，也要考虑到部分客人喜欢极致安静的睡眠条件。
所以，在客房设计中，窗户的密封性要好，玻璃也要厚。
用塑钢窗来做密封的手段是最有效的隔绝室外噪音的方法。
加装密度大的窗帘也能减少室外声音对室内的影响。
03墙壁隔音处理常见酒店客房都是客房与客房之间一墙之隔，如果隔音效果欠缺，两头都能听见对方的说话动静，会严重干扰客户的隐私。
所以，品质酒店客房装修的时候基本都选用专业的隔音材料。
专业隔音材料具有非常优异的宽频隔声特性和高阻尼性，可以有效隔绝各类空气传声，用它与石膏板、吸音棉组合而成的隔声墙的隔声效果更好。
此外，在墙面装修上，让墙面有些凹凸，比如使用壁纸、壁布等材料来做些装饰，这样，降噪效果也非常好。
04房门隔音处理客房门是噪音之源。
酒店的门往往厚重，住客也习惯于重重的关门，不仅使客房门的使用期限缩短，同时也会产生噪音，影响附近房间的住客。
所以，高品质酒店客房大多不采用厚度45MM以上的实木门，且尽可能的多了几道密封条，门槛也会较高，相当于在门扇和地板之间，增加了一个隔声挡条。
另外还增加墙纸、木质板进一步提高隔音效果。
公共区过道、餐厅、会议厅墙面、顶面也使用声学穿孔板材等材料降低声波反射。
05管道隔音处理管道噪音主要是由于下水道及水管水压不稳定产生。
酒店建设之初，就会在装修和管道安装时进行科学的测试。
将隔声毯裁成100mm宽的小条，单面涂上胶，螺旋着缠在排污管上，这作为第一层，然后再用吸声材料包裹一层，最后在吸声外面再螺旋包裹一层隔声毯，用这种方法来解决管道噪声。
后厨设计规范及常识
后厨设计规范及常识1、不同类型餐厅餐位数与对应的厨房面积比例参考表餐厅类型厨房面积平方米/餐位自助餐厅 0.5～0.7咖啡厅 0.4～0.6正餐厅 0.5～0.82、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。
3、厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。
4、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。
5、厨房的室内净高不应低于3m。
6、加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。
7、加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
8、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤消毒存放的工艺流程合理布置。
对原料与成品，生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，并应注意以下各点:1）副食粗加工中肉禽和水产的工作台与洗涤池均应分隔设置，经粗加工的食品应能直接送入细加工间，避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题。
2）冷荤食品应单独设置带前室的拼配室，前室中应设洗手盆。
3）冷食制作间的入口应设通过式消毒设施。
4）垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。
9、厨房的排水管道应通畅，并便于清扫及疏通，当采用明沟排水时，应加盖篦子。
沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。
带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。
10、通风排气应符合下列规定：1）各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；2）热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；3）产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；4）产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
餐饮主管的餐厅布局与空间设计要点
餐饮主管的餐厅布局与空间设计要点在餐饮行业，餐厅的布局和空间设计是至关重要的，它直接影响到顾客的用餐体验、整体就餐氛围以及工作效率。
作为餐饮主管，如何合理规划餐厅的布局和空间设计，成为提升餐厅整体竞争力的关键。
下面将介绍一些餐厅布局与空间设计的要点，希望能对餐饮主管有所帮助。
1. 功能区域划分在规划餐厅布局时，首先需要根据餐厅的功能划分不同的区域。
例如，前厅可以设置接待区、等候区、收银台等；中厅可以设置餐桌区、包房区、酒吧区等；后厨可以设置灶台区、备餐区、洗碗区等。
合理的功能区域划分可以提高工作效率，减少交叉干扰，提升整体运营效益。
2. 就餐区域设计在就餐区域设计时，需要考虑顾客的用餐需求和舒适感。
餐桌与座椅的摆放要留有足够的通道空间，避免拥挤和碰撞；灯光、色彩、音乐等要与餐厅主题相协调，营造出舒适的就餐氛围；同时，还要考虑就餐区域的通风、采光等环境因素，确保顾客的用餐体验。
3. 厨房与备餐区设计厨房与备餐区是餐厅的“心脏”，它直接关系到餐厅的菜品质量和出餐效率。
厨房应该设计合理，包括灶台、烤箱、蒸炉等厨房设备的摆放位置、操作台的高度、通风排烟系统等；备餐区也要与厨房相衔接，便于厨师们高效协作，提高菜品出餐速度。
4. 餐具摆放与装饰品搭配餐具的摆放和装饰品的搭配也是布局与设计中的要点。
餐具应该摆放整齐、干净，便于顾客取用；装饰品的选择要与餐厅风格相符，可以提升餐厅的整体品位和氛围。
此外，墙面、地面的装饰也要考虑到易清洁、耐用等因素。
5. 安全与便利设施最后要注意安全与便利设施的设置。
例如，紧急逃生通道的设置、灭火器的放置、无障碍通道的规划等，都是保障顾客和员工安全的重要环节；同时，便利设施如洗手间、服务台、取货处等也要规划到位，方便顾客的就餐体验。
综上所述，餐饮主管应该在餐厅的布局与空间设计中综合考虑功能区域划分、就餐区域设计、厨房与备餐区设计、餐具摆放与装饰品搭配、安全与便利设施等要点，打造出一个既实用又有特色的餐厅空间，提升餐厅形象和竞争力，吸引更多顾客，实现经营目标。
消除噪音的方法有哪些
消除噪音的方法有哪些消除噪音的方法有很多种，可以从源头抑制噪音的产生，也可以从接收端加强信号的清晰度。
下面从不同的角度来介绍一些消除噪音的方法。
1. 声音源头处理：- 使用降噪设备：例如使用降噪话筒、降噪耳机等设备，通过主动抵消环境噪音，提高音频的清晰度。
- 降低对话声音：采用对话声音的轻声技术，可以减少声音的传播距离，减少噪音的影响。
- 隔离声源：将噪音源与接收源进行物理隔离，例如使用隔音材料、隔音屏等，减少噪音对接收源的影响。
2. 信号调整技术：- 噪音滤波：通过滤波器、陷波器等电子设备，对信号进行处理，去除频谱中的噪音成分，提高信号的质量。
- 信噪比提升：通过使用信号增益器、放大器等设备，将信号放大到一定程度，使噪音对信号的影响相对减小。
- 动态范围压缩：使用动态范围压缩技术，将较大幅度的音频信号压缩到较小幅度，使噪音对信号的干扰减少。
3. 数字信号处理技术：- 自适应滤波：通过自适应滤波算法，根据实时噪音信号对原始信号进行滤波处理，削弱噪音成分，提高信号的清晰度。
- 谱减法：通过对频谱进行分析，将噪音成分从频谱图中减去，以恢复原始信号。
- 实时噪声估计：通过算法对环境噪音进行实时估计，然后根据估计结果进行相应的信号处理，减少噪音对信号的影响。
4. 软硬件设备优化：- 使用陶瓷、塑胶等材料作为隔音材料，减少噪音的传播和反射。
- 合理设计机械结构，减少机器共振和振动引起的噪音。
- 优化设备的电源供应系统，提高供电的稳定性和纯净度，减少电源噪音对设备的影响。
- 使用高质量的电缆和连接器，减少信号传输过程中的干扰和噪音。
5. 环境改善：- 控制噪音源的位置和分布，使其尽量远离接收源。
- 安装隔音设备或隔音材料，如隔音窗帘、隔音板等，减少外部噪音进入室内。
- 调节室内的声学环境，例如使用吸音材料、声音反射板等，改善室内的声学品质。
总结起来，消除噪音的方法可以通过处理声音源头、调整信号、使用数字信号处理技术、优化软硬件设备、改善环境等多方面入手。
饭店噪声排放标准
饭店噪声排放标准如下：
一、机械设备产生的噪声标准
1. 厨房设备：包括油烟管道、灶台、全自动油炸锅等，其噪声标准应低于85分贝。
2. 洗碗机、洗衣机、冰箱：正常的工作噪声应控制在50到60分贝之间。
3. 空调：正常运行的噪声标准应控制在60分贝以下。
二、客人间的环境噪声标准
1. 客人就餐时的环境噪声标准一般应控制在40分贝以下，以保持一个安静的环境。
2. 客人间的谈话声强应在40到60分贝以内，以保持一种亲切自然的环境。
三、特殊情况噪声标准
1. 舞台演出时的噪声标准应低于60分贝，以保证观众能够听到演出的声音。
2. 音乐会现场的噪声标准应低于80分贝，以保证观众能够欣赏到音乐的优美。
总的来说，饭店的噪声排放标准应该符合国家的相关法律法规和标准，以确保客人的舒适度和满意度。
同时，饭店应该采取有效的措施，如安装隔音设备、优化设备布局等，以降低噪声对周围环境的影响。
具体到饭店的实际情况，饭店应该根据不同的区域和场所，制定不同的噪声控制标准，以确保整个饭店的环境质量达到最佳状态。
此外，饭店还应该定期对设备进行检查和维护，以确保其正常运行，减少噪音的产生。
同时，饭店也应该积极配合相关部门的监管工作，确保饭店的噪声排放符合国家标准和法规。
总之，饭店的噪声排放标准应该以客人的舒适度和满意度为出发点，采取有效的措施，降低噪声对周围环境的影响，确保整个饭店的环境质量达到最佳状态。
餐饮专间设置要求
餐饮专间设置要求餐饮专间的设置对于一个餐饮店的经营来说非常重要，它直接影响着顾客的用餐体验和店铺的形象。
下面是一些关于餐饮专间设置的要求，以帮助餐饮店主提供一个舒适、温馨的用餐环境。
1. 布局合理：餐饮专间的布局应该合理，确保顾客能够轻松进出，避免拥挤和堵塞。
餐桌之间的距离应保持适当，以确保顾客有足够的空间用餐和活动。
2. 照明充足：餐饮专间的照明应该明亮而柔和，避免过亮或过暗的情况。
可以选择温暖的灯光和柔和的灯罩，营造出舒适的用餐氛围。
3. 噪音控制：为了提供一个安静和舒适的就餐环境，餐饮专间应该采取措施来降低噪音。
可以使用隔音材料来减少噪音传播，同时设置合适的背景音乐，以掩盖一些噪音。
4. 温度适宜：餐饮专间的温度应该适宜，既不要过热也不要过冷。
可以使用空调或暖气设备来调节室内温度，确保顾客在用餐时感到舒适。
5. 装饰精致：餐饮专间的装饰应该精致而有品味。
可以选择适合餐厅风格的装饰品和家具，营造出独特的氛围。
同时，注意保持装饰的整洁和清洁。
6. 卫生干净：餐饮专间的卫生应该得到重视，保持干净和整洁。
定期清洁地面、桌椅和餐具，确保顾客的用餐环境卫生。
7. 私密性保护：餐饮专间应该提供一定的私密性，避免顾客之间的过度干扰。
可以使用隔板或屏风来分隔不同的用餐区域，保护顾客的隐私。
8. 舒适座椅：餐饮专间的座椅应该舒适，以提供良好的用餐体验。
可以选择柔软、有弹性的座椅，同时考虑到人体工学，确保顾客的坐姿舒适。
9. 良好通风：餐饮专间应该保持良好的通风，确保空气流通和新鲜。
可以安装通风设备或使用自然通风的方法，如开窗和使用空气净化器。
10. 色彩搭配：餐饮专间的色彩搭配应该和谐统一，符合店铺的整体风格。
可以选择温暖的色调，如木色、米色或淡黄色，营造出温馨和舒适的氛围。
以上是关于餐饮专间设置要求的一些建议。
希望能对餐饮店主提供一些参考，帮助他们打造一个舒适、温馨的用餐环境，提升顾客的用餐体验。
控制噪声的三个措施
控制噪声的三个措施
1、工程技术上采取措施：
（1）进行商业和住宅建筑的隔音设计，利用隔音材料将隔音达到规定的标准；（2）对交通枢纽的控制，可以采取离散式物流管理，减少大量的机动车拥挤；（3）对工业设施的噪声控制，采用消声材料抑制声音的传播，安装消声系统，
采用噪声治理技术来减少噪声传播；
（4）在发展新能源采用更加环保的发动机，其排放噪音更小，还可以结合发动
机安装隔音装置。
2、行政监管手段：
（1）根据所处环境实施可行的、科学的和有效的噪声控制规定，让大家都遵守；（2）加强对有害噪声污染源的监管，及时采取相应的治理措施；
（3）认真执行国家有关噪声污染的相关法律法规，完善环境环境保护的防护措施；
（4）将受噪声污染的地区纳入污染物排放控制范围，规范源头、路线的途径。
3、社会文明礼仪：
（1）规定合理的公共噪声标准，禁止大声喧哗；
（2）出行避免使用汽车发动机，注意控制机动车排放；
（3）强调社会道德与公共文明礼仪，让城市更加温馨宜人；
（4）弘扬“绿色文明”理念，主动参与环境保护，筑牢防护栏。
隔音降噪方案
隔音降噪方案在现代社会中，噪音已成为我们日常生活中不可避免的问题。
无论是在家中、办公室还是公共场所，噪音对我们的身心健康都造成了很大的负面影响。
因此，提供有效的隔音降噪方案显得尤为重要。
本文将介绍几种常见的隔音降噪方案，并探讨它们的优缺点。
一、隔音材料的使用使用隔音材料是一种常见的降噪方案。
这些材料可以通过吸收、反射、折射等方式减少噪音的传播。
常见的隔音材料包括吸音棉、隔音石膏板、隔音窗等。
1. 吸音棉：吸音棉是一种常见且经济实惠的隔音材料。
它可以有效吸收声波，减轻噪音对室内环境的影响。
吸音棉通常用于吊顶和墙面装饰，是家庭和办公场所常用的隔音材料之一。
2. 隔音石膏板：隔音石膏板是一种具有优异隔音性能的建筑材料。
它由石膏芯板和两层纸面板组成，可以有效阻止声音的传播。
隔音石膏板广泛用于构建室内隔音墙体，使得房间内外的声音互不干扰。
3. 隔音窗：隔音窗是一种专门设计的窗户，具有隔音效果。
它采用多层玻璃和音波屏蔽层，可以减少外界噪音的进入。
隔音窗通常用于噪音污染严重的地区，如市中心及繁华商业区。
二、建筑结构优化除了使用隔音材料，优化建筑结构也是一种有效的降噪方案。
这种方案主要通过改善建筑的隔音性能，减少噪音的传播。
1. 增加隔音层：在建筑结构中增加隔音层可以有效阻止噪音的传播。
例如，在天花板和地板之间添加一层隔音材料，可以有效隔绝上下楼层间的噪音。
2. 加装隔音门窗：在房屋门窗上加装隔音门窗可以有效减少外界噪音的进入。
这种门窗通常由多层玻璃、隔音胶封及气密条等组成，可以减少噪音的透过率。
三、使用电子降噪设备电子降噪设备是一种现代化的降噪方案，通过利用电子技术来减少噪音的影响。
常见的电子降噪设备包括降噪耳机、降噪器等。
1. 降噪耳机：降噪耳机是一种专门用于消除环境噪音的耳机。
它通过使用噪音传感器和降噪芯片来检测和消除噪音，并提供清晰的音乐或通话体验。
2. 降噪器：降噪器是一种通过发出相同频率但相位相反的声音来抵消环境噪音的设备。
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合肥餐厅设计之如何减少后厨噪音的设计
进餐区域和厨房在降低噪音方面都提出了诸多的挑战。然而在员工或者顾客
开始抱怨之前很难发现空间被占用。典型的饭店声音很多，并且各种各样：人们
的交谈声；服务员介绍当天特色菜或者确定菜单的声音；擦桌子和传菜的声音；
厨房设备的摩擦声、呼呼声以及咝咝声；灯光或者暖通空调系统的嗡嗡声。如果
饭店位于繁华的街道，还会有汽车的鸣笛声；机场里的话——那么，你懂的。音
乐也是很多饭店理念里的一个组成因素。没有音乐，哪里来的Hard Rock咖啡厅
或者Joe’s Crab Shack呢？有趣的是，噪音太多的话会让人感觉不舒服，而没
有噪音的话又让人感觉尴尬。坐在餐桌旁就能够听到邻座人的每一句话，这样的
话自己的谈话内容也很可能被偷听，这种感觉怪怪的。总之，一家饭店的噪音并
不是偶发的，它是营造饭店环境和心情的一个重要组成部分。
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在餐厅环境的设置上，一些商家会提高音响系统的音量，从而想在进餐区域
创造一种“正在进行”的感觉。这里的挑战不是让饭店变得嘈杂，而是利用音乐
制造一种高品质的环境，让我们的顾客会注意并喜欢它，还能舒适地进行交谈。
要想辨别这些属性就比较难了。尽管你的音响设备极好，但是让人反感的噪音一
定会把客人赶走的。
① 天花板
由于天花板上不会有很多障碍物，因此在声音控制举措里这是一个自然的选
择。喷涂防声涂层的屋顶、隔音砖、纤维玻璃板、木条或者穿孔金属板饰面等作
为低噪音材料都替代了普通石膏或混凝土天花板。 板材和木条最少要？到30
多厘米厚，并且要悬挂在屋顶，而不能直接贴到屋顶上。一定要记住不要给防声
木条刷漆，否则将会丧失其吸音效果。
② 墙体
用衬垫、布料或者地毯覆盖墙体都会极大地降低声音。按照不同级别安排餐
厅也会在一定程度上降低声音。要买那种1.5米以上的移动隔间，这样就可以减
少声音的传播，同时也通过把大空间分成小空间而增加亲密感。墙体和隔间甚至
可以是装饰性的并且透明的，这样就给这个房间一种开放的感觉。
③ 帷幔和家具
在一些餐饮服务行业里，就餐区域适当使用一些具有吸音效果的纺织品。如
果窗帘的布料厚重的话可以减少声音。餐桌上可以放垫子并铺上桌布，这样就可
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以减少盘子碰撞时发出的叮当声。椅子上也可以铺坐垫和椅套；尽管多孔纺织物
可以被声波穿透，但是也可以更快地吸收灰尘。高背展位有吸音效果。很简单，
使用较小餐桌也会起到降低声音的效果，因为这样食客就会靠得更近，谈话的声
音就会变得更小了。
因为音乐常被视为一种营销工具，我们不能忽视它在饭店环境里的作用。很多
休闲餐厅或者主题餐厅都在音响系统里投资不少，把音乐作为餐厅环境的一部
分。可以用音乐来减少顾客们发出的环境噪音以及厨房发出的噪音，从而增强这
个地方所预期的氛围。
根据顾客的人口结构和饭店的整体观念来选择音乐。音乐包服务可能是最好
的，这样就可以保证员工在轮班的时候不会一直收听相同的曲目——这是经常被
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员工抱怨的事情了。在市场竞争激烈的年代，现在有很多音乐订阅服务，按月交
费后便可以收听。这种订阅摆脱了音乐新鲜度以及流行程度的限制，让你有更广
阔的选择空间。只要按下按钮，便可以更换每天的音乐类型。
在选择扬声器型号的时候一定要听取专业人士的建议，从而满足饭店扬声器数量
的要求，这种选择一定要与你的空间与大小（瓦数以及调频数）搭配。最新的扬
声器很精密，这样就可以根据每天的不同时段以及每周各天设置音量。一些扬声
器装有内置麦克风，感知周围声音后能自动调节音乐到最佳音量。扬声器的摆放
位置也要经过专家们的指点。在餐饮服务中，与墙体上安置的扬声器相比，更多
人将扬声器安装在天花板上。
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厨房声音的控制要从分割餐厅与厨房的门入手。一些厨房并没有门，而是靠
一些通道；这些过渡区两边墙体以及天花板上的声响处理是很重要的。
当然，一些饭店老板相信让消费者看到厨房的情景、听到里面的声音以及闻
到里面的气味是外出吃饭神秘感和激情的组成部分。在开放式或者展示厨房里，
噪音是环境的构成部分。Romano’s Macaroni Grill饭店就把开放式厨房以及
相应的噪音作为其设计和理念的一部分。
以下列举了一些噪音处理方案
■ 安装吸声砖天花板
■ 给所有的工作面涂底漆
■ 将洗碗室置于一个封闭的区域
■ 将所有冰箱的压缩机安装在一个单独的机械室或者厨房外的区域。
■ 正确安装与维护排气扇，从而减少噪音与振动。
■ 用塑料的或者纤维玻璃收碗车和容器代替金属容器。
博仁设计BORN
上海博仁设计（全称上海博礼仁建筑设计有限公司）从事室内设计15年，
始终坚持以独特的文化设计品位、完善的全程设计服务，来配合客户达成品牌化
标杆企业的发展为目标。
博，取孔子《论语》“博学而笃志，切问而近思，仁在其中矣。”喻谦恭的
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奉献于设计事业的理想，并踏踏实实，一心一意，坚持不懈，勤耕不缀；
仁，仁者，爱人。仁义。旨用心对待客户，真诚，认真。
博仁理念PHILOSOPHY
做“勤奋执着真诚的设计者”，永远怀着做一个项目，树一个口碑，交一帮
朋友的虔诚心态，在设计这条道路上，充满信心坚定前行的信念。
设计服务 SERVICES
设计服务：精品酒店设计、民宿微酒店设计、特色餐饮空间设计、写字楼办
公空间设计、会所设计、展厅空间设计、品牌商业连锁等设计项目及大型公建的
室内设计。