机关食堂管理办法(最新版)
机关单位食堂管理制度
机关单位食堂管理制度机关单位食堂管理制度一、食堂经营管理的目标与原则机关单位食堂经营管理的目标是为全体职工提供安全、卫生、丰富、合理价格的饮食服务，保障职工的营养需求和身体健康。
在此基础上，制定以下管理原则：1. 安全原则：确保食品的安全性和卫生标准，防止食品安全事故发生。
2. 卫生原则：严格遵守食品卫生法律法规，食堂定期进行整洁清理和消毒，保证食品和餐具的卫生。
3. 营养原则：合理搭配食物种类和数量，保证提供均衡营养的菜肴。
4. 经济原则：根据机关单位的财务状况和职工需求，制定合理的价格策略。
二、食品采购与储存1. 食品采购：食堂应与相关供货商签订正式合同，要求供货商提供食品的供货凭证和食品安全合格证明。
采购的食品必须符合国家食品卫生安全标准。
2. 食品储存：食堂必须建立储存规范和食品标识制度，确保食品的保存期限不超过规定的保质期。
存储过程中要做好防潮、防尘、防鼠害等工作，定期检查食品储存环境。
三、菜单设计与供应1. 菜单设计：食堂应根据不同季节和职工需求，合理设计菜单，确保各类食物的营养搭配和菜品的多样性。
2. 食品供应：食堂根据菜单提前准备食材，确保菜品的新鲜程度和质量。
供应过程中要注意食物的温度控制和保温模式，确保提供给职工的食物符合卫生标准。
四、餐厅环境与服务1. 餐厅环境：食堂应保持环境整洁、通风良好，定期清洁餐桌、椅子和地面。
墙壁上要张贴餐厅卫生标语和相关卫生知识，提醒职工注意个人卫生。
2. 服务质量：食堂工作人员应穿戴整齐，以礼貌、热情的态度为职工提供餐饮服务。
服务流程要规范，确保就餐的顺利进行。
五、食堂卫生和安全管理1. 卫生管理：食堂必须配备专职卫生管理人员，负责食堂的卫生安全工作。
带领全体员工进行食品卫生培训，定期检查和评估食堂卫生状况。
2. 安全管理：食堂应制定各类紧急情况的应急预案，确保职工的安全。
要加强食品安全意识教育，防止食品中毒等事故的发生。
尊重职工的需求，保证食品的安全与卫生，是机关单位食堂经营管理制度的核心目标。
机关饭堂管理办法本月修正版
机关饭堂管理办法机关饭堂管理办法一、总则为了提供安全、健康、高品质的饭菜，促进机关单位员工的工作效率和生活质量，特制定本《机关饭堂管理办法》。
二、管理责任机关饭堂的管理责任由指定机构承担，该机构需负责饭堂的日常运营管理、饭菜质量的监控和员工的培训。
三、饭菜质量管理3.1 采购管理1. 饭菜采购应严格按照国家的食品安全规定进行，不得购买过期或验收不合格的食材。
2. 采购食材需选择正规供应商，并保留相关购买记录，以备查验。
3. 采购过程中应监督食材运输的卫生条件，确保食材在运输过程中不受污染。
3.2 加工管理1. 加工食材应遵循良好的卫生操作规范，保证加工过程中的食品安全。
2. 加工过程中，加工人员应佩戴口罩、手套等卫生防护用品，并严禁吸烟。
3. 加工后的饭菜需储存于干净、整洁、密闭、通风的环境中，避免食品受到外界污染。
3.3 灶台管理1. 灶台区域应保持清洁，及时清理油污和食材残渣，保证做饭环境的整洁卫生。
2. 灶台的排风设备需经常清理和维护，确保排风通畅，减少油烟等污染物的产生。
3.4 饭菜质量监控1. 每天在饭菜摆放前，应进行质量检查。
不合格的饭菜不得供应给员工。
2. 饭菜质量监控应包括口感、色泽、味道等方面的评估，确保饭菜的高品质。
四、员工培训为提高员工对食品安全的意识和管理能力，机关饭堂管理办法对员工培训提出如下要求：1. 对于新员工，需进行食品安全知识的培训，包括食品储存、加工和处理等方面。
2. 定期组织员工进行食品安全培训，更新员工的食品安全知识。
五、食品安全监督与检查1. 机关饭堂应接受相关监管部门的食品安全检查，配合检查人员进行抽检、监控等工作。
2. 机关饭堂应及时处理监督部门发现的问题，并采取有效的措施进行整改，确保食品安全。
六、处罚与奖励对于违反本管理办法的行为，机关饭堂管理机构应根据情节轻重，给予相应的处罚，包括停业整顿、罚款等措施。
对于表现优秀的管理机构，将给予奖励，并予以表彰。
机关食堂管理办法
公司机关食堂管理办法第一章总则第一条为加强和促进公司机关职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高员工生活水平，确保饭菜质量、食堂卫生和食品安全，特制定本办法。
第二条本办法适用于机关食堂工作者、在机关食堂就餐的职工及职工家属。
第三条公司工会、办公室负责对公司机关食堂进行管理，接受食堂工作者和就餐职工的投诉。
第二章食堂运行管理第四条公司机关食堂具体工作由XX酒店负责管理。
食堂地点设在XX酒店西楼一楼，不设其他食堂。
第五条XX酒店负责为公司机关全体职工提供周一至周五一日三餐，其中早餐开放时间为07:50-08:30，午餐开放时间为12:00-12:40，晚餐开放时间为18:00-18:40。
每周五下午须公示下周一至周五的菜单。
第六条XX酒店负责招募后厨、食堂管理员、食堂服务员、保洁员等工作人员，必须全部持证上岗。
第七条XX酒店负责采购食材、加工，负责饭菜质量和安全，如发生食物中毒等安全事故，XX酒店承担全部责任。
第八条食堂用餐一天三餐，（式样品种）主食、菜品要变化多样，荤素、营养搭配，饭菜要新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过期、变质食物严禁使用。
第九条XX酒店负责食堂、操作间、库房、服务人员、厨具、餐具等的卫生和安全管理。
各区域要保证卫生洁净，没有蝇虫，做好地面防滑等保护措施。
第十条餐具使用后要清洗干净，不可有残渣、洗涤用品残留，餐具需经消毒，消毒后的餐具须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第三章食堂就餐管理第十一条食堂实行自助餐制，公司办公楼全体职工，一律在规定时间内在食堂排队就餐，（取）就餐时自觉排队，不得插队。
坚持文明用餐，自觉做到“光盘”行动，如发现就餐人员有浪费现象，对本人和所属部门给予通报批评。
第十二条就餐人员用餐完毕，须自觉把餐盘送至收集处，不得损坏餐盘。
第十三条就餐人员需保持用餐秩序，不得随地吐痰，乱丢纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
第四章食堂财务管理第十四条所有在机关食堂就餐人员，财务部负责将误餐补助每月定期转入XX酒店账户。
机关食堂管理规章制度
机关食堂管理规章制度第一章总则第一条为规范机关食堂的经营管理，提高食堂服务质量，确保食品安全与卫生，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于各级机关食堂的经营管理。
第三条机关食堂应当依法取得食品经营许可证，并遵守相关食品卫生法律法规。
第四条机关食堂应当建立健全的管理体制，明确责任分工，确保各项管理工作有效进行。
第二章食堂管理第五条机关食堂应当按照科学合理的膳食结构，提供多样化的餐饮服务，满足不同人群的需求。
第六条机关食堂应当确保食品原料的安全和卫生，选择优质食材，禁止使用过期或者劣质食品。
第七条机关食堂应当每日定时进行卫生清洁，保持食堂环境整洁，有效控制有害昆虫和臭味的产生。
第八条机关食堂应当合理安排厨师和员工的工作时间，保证食品的新鲜度和质量。
第九条机关食堂应当建立健全的食品供应商管理制度，严格审核供应商的资质，确保食材来源可靠。
第三章食品安全与卫生管理第十条机关食堂应当建立健全的食品安全管理体系，确保食品安全与卫生。
第十一条机关食堂应当每年进行食品安全培训，提高员工的安全意识和食品卫生知识。
第十二条机关食堂应当严格执行食品加工操作规程，确保食品的卫生质量。
第十三条机关食堂应当定期进行食品检测和卫生抽查，对不符合标准的食品及时处理并追究责任。
第十四条机关食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理和报告食品安全事故。
第四章服务管理第十五条机关食堂应当关注食客的需求，提供优质的服务，解决食客的问题和投诉。
第十六条机关食堂应当制定就餐管理制度，确保食客的用餐秩序和权益。
第十七条机关食堂应当设立就餐环境监督电话，接受食客的咨询和投诉。
第十八条机关食堂应当保持友好沟通，与食客建立良好的关系，提高服务满意度。
第五章监督与处罚第十九条机关食堂应当接受上级主管部门的监督检查，配合相关部门的食品安全抽检。
第二十条对违反食品安全法律法规的机关食堂，将依法给予行政处罚，并公开其处罚结果。
第六章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起执行，机关食堂应当按照本规章制度进行经营管理。
机关食堂管理规定范文（二篇）
机关食堂管理规定范文一、食堂基本要求1. 食堂应卫生、整洁，环境宜人，确保食品安全。
2. 食堂应按照每日人数就餐计划，合理安排用餐时间，保证用餐秩序。
3. 食堂应提供多样化的餐食选择，满足不同人群的口味需求。
二、食堂卫生管理1. 食堂必须按照卫生标准进行清洁，并定期进行彻底清扫。
2. 食堂应设立洗手间，并提供肥皂、洗手液等清洁用品，以保证就餐人员的清洁卫生。
3. 食堂内不得存放垃圾，应设立垃圾桶，并定期清理和更换。
4. 所有食品材料必须经过认证并检验合格，严禁使用过期或变质食材。
三、食堂安全管理1. 食堂应设置火灾报警装置，并定期检查维护，确保食堂的火灾安全。
2. 食堂应安装灭火器，并摆放在易被火灾侵害的位置，以便紧急情况下的使用。
3. 食堂厨房应设置合理的通风系统，确保烹饪过程中的烟雾排放，保证员工身体健康。
四、食堂管理人员规定1. 食堂管理人员必须持有相关健康证明，定期接受体检，确保身体健康。
2. 食堂管理人员必须经过专业培训，掌握食品加工和卫生安全知识。
3. 食堂管理人员应遵循食堂内部的规章制度，不得违规操作或以\机关食堂管理规定范文（二）第一章总则第一条为规范机关食堂管理，提高服务质量，保障职工饮食安全，制定本规定。
第二条本规定适用于机关食堂的日常管理工作。
第三条机关食堂应当按照法律法规和相关管理要求提供安全、卫生、营养的餐饮服务。
第四条机关食堂的管理者应当具备相应的专业知识和管理能力，并受到相应的培训和考核。
第五条机关食堂的使用者应当积极配合管理者的工作，不得影响食堂的正常运营。
第六条机关食堂应当建立健全监督检查制度，保证监管部门的监督有力有序进行。
第二章食堂设施与硬件设备第七条机关食堂应当配备足够的餐桌、椅子和餐具，确保职工用餐的基本需求。
第八条机关食堂应当定期进行设施设备的检查和维修保养工作，确保设施的完好。
第九条机关食堂应当配备符合卫生要求的洗涤设备和消毒设施，并进行定期的清洁和消毒工作。
机关食堂就餐管理规定范文（三篇）
机关食堂就餐管理规定范文一、引言本机关食堂就餐管理规定旨在规范机关食堂的就餐秩序，保障就餐人员的生活质量和健康，提升机关食堂的服务质量。
本规定适用于本机关内所有员工和来访人员。
二、就餐时间1. 早餐：早上7:00至8:30开放。
2. 午餐：中午11:30至13:30开放。
3. 晚餐：晚上17:30至19:00开放。
4. 夜宵：晚上20:00至21:30开放。
三、用餐须知1. 就餐人员必须执照排队制度，按照顺序就餐。
2. 就餐人员应该携带工作证或者员工证件进行饭前登记。
3. 就餐人员应自觉遵守就餐礼仪，保持整洁。
不得大声喧哗、吐痰等不文明行为。
4. 就餐人员应自觉保护环境和公物，禁止乱扔垃圾。
5. 就餐人员应自觉遵守食品安全法律法规，禁止带入非法的食品或饮料。
四、食品质量保障1. 机关食堂将采取合理的食材配比，确保食品的新鲜和品质。
2. 机关食堂将定期对厨房设备和餐具进行消毒杀菌，确保食品安全。
3. 机关食堂将定期对食堂的卫生状况进行检查，确保就餐环境整洁。
五、就餐费用管理1. 机关食堂将根据市场价格和食品成本合理确定就餐费用。
2. 就餐费用将通过工资调整或者其他方式进行结算，不得以任何形式以个人名义进行收取。
3. 就餐费用应当合理公正，不得存在一切形式的腐败和浪费。
六、就餐服务管理1. 机关食堂将提供优质的就餐服务，确保就餐人员的满意度。
2. 机关食堂将根据就餐人员的需求，提供多样化的食品选择。
3. 机关食堂将建立反馈机制，及时接收就餐人员的意见和建议，优化就餐服务。
七、违规处理1. 对于严重影响食堂秩序和环境的行为，将给予口头警告，并做出相应记录。
2. 对于多次违纪的就餐人员，将限制其进入食堂用餐一段时间。
3. 对于涉嫌违法行为或者损害他人利益的就餐人员，将移交相关部门处理。
八、其他1. 本机关食堂将在重大节假日提供特色菜肴，丰富食堂菜单。
2. 机关食堂将不定期组织职工营养知识讲座，提高员工的健康意识。
机关食堂卫生管理制度
机关食堂卫生管理制度一、前言为了加强机关食堂的卫生管理工作，确保食品安全和员工的健康，特制定该卫生管理制度。
二、基本要求1. 机关食堂应按照有关法律法规和卫生标准，对食品加工、贮存、餐具清洗、场地环境等方面进行严格管理。
2. 机关食堂应保证食品的新鲜、卫生和安全，确保员工用餐的质量和健康。
3. 机关食堂应坚持“预防为主、综合治理”的原则，强化对卫生管理工作的监督和检查。
4. 机关食堂应加强员工的卫生健康教育，提高员工的卫生意识和自我保护能力。
三、食品安全管理1. 机关食堂应严格按照食品安全标准，选购食品原料，拒绝过期食品和不符合安全标准的食品。
2. 食品加工及制作应按照食品卫生安全操作规程进行，加工场所应保持干净整洁，加工人员应穿戴干净卫生的工作服和手套。
3. 食品贮存要求分类贮存，生鲜和熟食分开放置，冷藏食品和非冷藏食品分开存放，并做好标识。
4. 食品贮存应保持通风干燥，保持温度适宜，冷藏食品必须保持在4摄氏度以下，冷冻食品应保持在零下18摄氏度以下。
5. 食品贮存应做好防鼠、防蚁、防潮等措施，确保食品安全。
四、餐具清洗管理1. 餐具清洗区域应保持清洁卫生，餐具清洗机应定期进行清洁和消毒。
2. 餐具应严格按照洗涤程序进行清洗，清洗后应晾干或用高温消毒。
3. 餐具应分类存放，生熟食餐具分开存放，并做好标识。
五、场地环境管理1. 机关食堂用餐场所应保持整洁卫生，地面、墙面和桌椅应定期清洁。
2. 用餐场所应保持通风良好，室内温度应适宜。
3. 室内装修应符合卫生标准，选择易于清洁、无毒、无异味的建材和装饰品。
六、员工卫生管理1. 机关食堂员工应定期进行健康体检，确保身体健康。
2. 员工应严格遵守个人卫生制度，包括勤洗手、穿戴清洁卫生的工作服等。
3. 员工应接受相关卫生知识培训，提高卫生意识和自我保护能力。
七、监督检查1. 机关食堂应建立卫生管理台账，记录食品质量检测情况、食品来源等信息，做到有据可查。
机关食堂管理办法
机关食堂管理办法(一)拣切、清洗1、拣切、清洗前首先要检查食品原料的质量，食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物，不使用过期伪劣的食品和调味品；禁止加工不符合卫生要求的食品。
2、清洗：荤、素食品应分池清洗。
(1)初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜、打鳞的鱼类，去毛的肉类，用清水清洗。
标准：无腐烂、无异味、泥沙。
(2)细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡15分钟，再清水洗2-3次。
标准：菜类中无杂物，无异味。
(3)清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。
标准：菜筐必须是里外干净。
无污垢、无油污，无杂物。
3、拣切：生熟食品和荤素食品应专墩专用。
(1)初清洁：刀、砧板、台面冲洗干净。
标准：刀无锈斑，无油污；砧板无异味，台面无污垢。
(2)再清洁：用清水将刀、砧板、台面冲洗干净。
标准：刀无洗涤剂泡沫。
(3)加工：A、切配菜按规定进行分类切配，精工细作。
标准：丝、条、片必须大小均条。
B、切配好的菜不能放在地上。
标准：整齐摆放在菜架上。
C、生熟食品分开切配。
标准：切配熟食的刀。
砧板必须以过高温清毒10分钟。
D、切配中必须一面切菜，一面清除卫生。
标准：台面、地板无垃圾、杂物，用垃圾桶或筐装放垃圾。
（4）清洁：切配完成后及时清理卫生。
标准：生熟刀、砧板清洗工作后分开悬挂。
台面无杂物、积水;地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞。
（二）供餐1、戴好手套、口罩，穿好工衣，戴好工作帽。
标准：必须整齐、整洁、口罩必须将口鼻盖好。
2、准备打菜勺、碟、盘。
标准：必须用托盘放置，不能直按置于台面。
3、用菜盘将炒好的菜分开摆放。
标准：荤菜、素菜均匀放置，方便干部职工点餐。
4、供餐速度要快，准确无误。
标准：必须无私心，一视同仁。
（三）洗碗1、及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。
标准：分类放置，不零散。
2、程序及要求（1）初洗：用清水初洗掉剩饭、剩菜和汤渍。
标准：碗、碟、勺、盘里外没有残渣。
（2）细洗：用摄氏35度的温水加洗涤再用抹布逐个里外清洗干净。
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机关食堂管理办法
第一章总则
第一条为加强支行机关食堂（以下简称机关食堂）的规范化、精细化管理，提高机关食堂的服务能力和服务质量，向员工提供良好的就餐环境，特制定本办法。
第二条机关食堂是机关为保障机关工作的正常运转，保证在职员工工作用餐的场所。
第三条用餐对象。
（一）机关正式在册员工（包括行员、聘用制员工和合同制员工）；
（二）前来机关临时办事的人员；
第四条机关食堂的经营管理实行劳务外包制（包工不包料），通过采购程序定期选聘外包单位。
第五条机关食堂实行“明厨亮灶”制度，对厨房烹饪操作、仓储保管、人员出入等重要环节进行监控和公示，杜绝违规操作，禁止浪费食品。
第六条机关食堂经费补助根据行长办公会确定的补助标准给予拨付。
第二章职责分工
第七条外包单位负责机关食堂的厨房和就餐区域的管理和
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运作，负责机关食堂设施设备的维护及保养。
第八条后勤服务是机关食堂的直接管理部门，负责制定机关食堂管理办法；负责监督外包单位开展日常工作；负责食材供应基地的确定和食品的采购和验收；负责机关食堂的所需用具用品的采购和维修；负责对食堂费用进行核算管理以及食堂支出账务处理，对支出的真实性、合法合规性负责。
第九条后勤服务每季度初按人事处提供的上季度末实际正式在册员工人数计算用餐补助，并填写费用申请，履行审批手续。
会计财务处根据审批后的费用预算申请予以拨付。
第十条工会办负责牵头组织机关膳食管理委员会，对机关膳食管理和服务进行民主监督。
机关膳食管理委员会的主要职责是：定期收集员工对机关食堂工作的意见和建议；配合后勤服务开展对机关食堂工作的监督检查；协助完成群众满意度调查工作。
第四章订餐方式
第十一条因食堂备餐需提前备货，原则上不接受当天申请的用餐需求。
第十二条日常普通就餐严格执行事先预定（手机订餐平台）的订餐制度。
第十三条因年终决算、抗洪救灾、应急演练等工作需要用餐的，应由所属部门或接待部门提前填写《支行机关食堂用餐申请表》（见附件），经部门经办人和主要负责人签字，分管行领导
审批后，报送后勤服务登记后领用餐券。
第十四条后勤服务每月根据《支行机关食堂用餐申请表》统计用餐数量及费用，向会计财务处报账。
第五章用餐标准及方式
第十五条机关食堂收费标准：早餐3元、午餐15元、晚餐15 元。
第十六条员工早餐采用定额选菜形式，午餐采用自助餐形式，晚餐采用套餐形式。
第十七条凭餐券用餐的人员，按照相应的用餐标准执行。
第十八条为照顾外包单位员工、本行员工家属、离退休干部的午餐需求，机关食堂按实际成本提供盒饭外卖，购买与就餐场地位于食堂通道南侧的小餐厅。
第六章用餐守则
第十九条用餐时间。
机关食堂在工作日供应早餐、午餐及晚餐。
早餐7:20至7:50，午餐11:30至12:30，晚餐17:30至18:30。
第二十条严禁外带。
所有人员用餐一律在机关食堂内进行，除食堂外卖外，不得擅自以打包、夹带等方式将餐具、食物或其它食堂物品带出食堂。
对于不服从管理，违反食堂规定的人员，食堂管理人员有权进行说服教育、制止、曝光，直至通报其所在
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部门。
第二十一条厉行节约。
用餐时应按需取用，适度为宜，避免浪费。
第二十二条自觉维护用餐秩序。
服从机关食堂管理人员的引导，做到文明用餐，爱护餐具、桌椅等食堂用具。
用餐后应自行整理桌面，将餐具、垃圾分类放入指定区域，不可随手丢弃剩余饭菜及杂物。
做讲文明、有素质的员工。
第七章财务管理
第二十三条建立台账制度，健全食品成本核算。
加强成本核算管理，做到单项有核算、每日有汇总、每月有结算、盈亏有分析。
财务收支情况每月公开，接受群众监督。
堵塞各种漏洞，降低食品成本，为合理制定和调整食品价格提供依据。
第二十四条明确人员分工，切实做到管钱、管帐分开，会计不能兼任出纳。
第八章食品采购
第二十五条机关食堂择优选取大型食材供应基地，具有食品生产许可、食品流通许可、蔬菜农残检验、肉品检疫合格证的供应商，建立健全定点供应商库，确保食材新鲜卫生、质优价廉。
第二十六条后勤服务指定专人负责对每天采购的食品做好登记记录，并填写《食堂采购与进货验收台账》。
第二十七条采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。
严格执行索证索票及台账管理制度，进货检查验收过程需审验供货商的经营资格，严明产品合格证明和产品标识，并向供货商索取工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件等符合法定条件的检验报告，并归档备查。
验收人员应对采购食品进行登记，采购和验收人员均应在登记台账上签名，资料保存归档。
第二十八条后勤服务负责对采购物品进行验收，验收人员需对采购的所有食品、原料进行认真清点与检查，并签明意见和验收人的名字及日期，对于不符合卫生要求的食品和原料应拒收入库。
第九章附则
第二十九条本办法由支行后勤服务负责解释和修订，自印发之日起施行。
原《机关职工食堂管理办法》（试行）同时废止。
附件：支行机关食堂用餐申请表
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附件：
支行机关食堂用餐申请表
年月日
注：原则上需提前一日向后勤服务申请报备。