植物活性硒的特点
硒的生物学功能及植物的富硒机理
第23卷第6期VOI.23NO.6 湖北农学院学报JOurnaIOfHubeiAgricuIturaICOIIege 2003年12月Dec.2003 文章编号1004-3888200306-0476-05硒的生物学功能及植物的富硒机理”李应生李亚男陈大清湖北农学院生命科学学院湖北荆州434025 摘要综述了硒在植物体内的主要生理功能及对植物生长发育的重要作用分析了植物吸收聚集硒的影响因素并就植物吸收富集硒的机理作了阐述对今后植物硒的分子水平上的研究进行了展望。
关键词硒生物学功能植物富硒机理中图分类号S143.72581 文献标志码A 硒是生态环境中一个十分重要的微量元素是人体克山病、大骨节病的主要原因。
1973年ROtruck首先证实了硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分每一分子酶中含有4个硒原子具有抗氧化作用开始了硒的生物学与无机生物化学研究的新时代1。
近30年来微量元素硒的作用在国内外引起普遍关注据我国“硒与健康”数据库与营养研究表明硒是人体健康和动物体内必需的14种微量元素之一且兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能被称为生命的保护剂2。
近年来人们加强了硒在植物中的研究。
薛泰麟等以禾本科的小麦、玉米、豆科的大豆和十字花科的油菜为研究对象证明硒对高等植物具有抗氧化作用它能增强植株体内的抗氧化能力从而提高了植株的抗逆性和抗衰老能力促进了植株的正常生长从而推测硒可能是高等植物的必需微量元素3。
不仅如此增强硒在植物中的富集量积极有效地开发出富硒农业生物产品这对于解决缺硒地区的硒营养问题提高人类的健康水平都具有极其重要的社会经济意义。
1 硒的生物学功能1.1 改变植物组织中活性氧防御酶的活性近年来随着生物膜理论和自由基伤害学说研究的进展人们已逐步认识到硒在清除自由基伤害过程中扮演着重要角色。
硒的抗氧化作用主要是通过提高谷胱甘肽过氧化物酶GSHpx的活性来实现的。
而且硒还能够改变其它活性氧防御酶如超氧化物歧化酶SD、过氧化氢酶CAT和过氧化物酶pD等的活性使各抗氧化系统在机体内存在动态平衡4。
硒在植物中的作用及代谢途径-海洋科学
度硒 不大于
可促进极大螺旋藻 Σπ ιρυλινα
µ αξ ιµ α 的生长≈ ∀ 但也有实验说明 硒不是硒非积
聚植物生长所必需的微量元素 例如苜蓿!潜水三叶
草≈ ∀即使是 Α στραγ αλυσ 中的硒积聚植物 硒对其也没 有明显的刺激作用≈ ∀ 在加硒培养条件下得到的植物
种子含硒量远远低于野外同样硒浓度下生长的 自这
感 例如大豆!烟草 甚至在 ≥ 低于
的条件下
都被抑制 但小麦却能在高于几倍这样的浓度下生
长∀ 其实溶液中硒抑制作用的真实浓度取决于溶液中
硫酸盐和组织中硫的含量 当硫的含量较大时
的 ≥ 浓度并没有产生明显的抑制作用 但在低
硫条件下
这样的硒浓度对植物体就能产生毒害
作用 在培养基中提高磷酸盐的水平也会降低硒对小
ϑ Πηψχολ 31
用 从而表现出明显的刺激作用 而这种植物对相对
低的磷酸盐都比较敏感∀近来有研究表明 硒可能是某
些高等农作物 如水稻!大麦!油菜!玉米!大豆等生长 的必需营养元素≈ ∀
综上所述 硒可能是藻类生长和发育的必需微量 元素 除硒积聚植物外 硒不一定是高等植物生长所必 需的≈ ∀
硒对植物的毒性
某些植物对培养基中的亚硒酸盐或硒酸盐特别敏
2
°
°×
ετ αλ
ϑ Πηψ2
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2
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Β ιοχηιµ Β ιοπ ηψσ Α χ2
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•
•
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Α θυατ Σ χι
•
∞
Μ αρ Β ιολ Ε χολ
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微量元素硒的作用与健康介绍
含硒类食品添加剂中硒的最大允许使用量标准
序 号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食 品中文名称
添加剂功能描述 最大允许使用量（g/kg）
1营养强化剂
140－280μg/kg（以元素硒计）
2 富硒酵母 [矿物质类] 饮液
3 富硒酵母 [矿物质类] 片、粒、胶囊
一、硒的营养学意义 （生理功能）
硒是目前研究最多的微量元素，其营养学意 义比较宽泛，但其作用原理主要是两个：
第一、组成体内抗氧化酶，保护细胞膜免受 氧化损伤，保持其通透性；
第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降 低毒物毒性作用。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌 之王”或“抗癌之王”。
一、硒的营养学意义
四、富硒食品
含硒比较多的食物及其含硒量如下(微克/100克)
5.果蔬类 魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔(8.43)， 白菜苔 (6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜 龙豆(4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落 葵) (2.60)，毛豆(青豆)(2.48)。
4硒
运动营养食品
5
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
食盐
6
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
饮液及乳饮料
7
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
乳制品、谷类及其制品
8
硒化卡拉胶 [矿物质 类]
饮液
9
硒化卡拉胶 [矿物质 类]
片、粒、胶囊
10 亚硒酸钠
儿童配方粉
11 亚硒酸钠
婴儿配方食品，较大婴儿 和幼儿配方食品
营养强化剂 营养强化剂 营养强化剂 营养强化剂
植物硒的研究进展
１ 植 物在 自然 界硒 循 环转 化 中 的作 用
１ １ 自然 界 硒 循 环 生 态 链 ．
地 壳 中 的硒 是 自然 环 境 中 的最 初 硒 源 ， 石 、 壤 、 、 岩 土 水 大气 中都 含 有 一 定 的硒 ， 壤 硒 来 自母 岩 ， 石 中 土 岩 的硒 经 风 化 、 理 、 学 和 微 生 物 系 列 作 用 变成 一 些 氧 化 物 ， 雨 淋 冲 刷 到 土 壤 中 ， 山 运 动 、 业 废 气 排 放 物 化 经 火 工 和其 他 人 类 活动 ， 硒 进 人 大 气 和水 中 ， 入环 境 中 的硒 经 生 物 转 化 、 递 过 程 ， 成 自然 界 硒 循 环 生 态 链 ， 使 进 传 构
显 提 高 黄 芪 多 糖 的 抗 氧 化 和 抗 肿 瘤 作 用 ． 中理 工 大 学 化 学 系对 湖 北 恩 施 箬 叶 硒 多 糖 的 化 学 和 生 物 学 活 性 华
进 行 大 量 研 究 表 明 ： 叶 硒 多 糖 能 有 效 地 提 高 血 液 中硒 的质 量 分数 和 Ｇ Ｈ —Ｐ 箬 Ｓ ｘ的 活性 ， 著 降低 脂 质 过 氧 显 化 产 物 丙 二 醛 的量 ， 强 红 细 胞 抗 Ｈ ２氧 化损 伤 的 能 力 ； 增 ２ ｏ 朱茂 祥 等 用 富 硒 螺 旋 藻 对 照 射 大 鼠所 致 放 射 ］ 性 肺 炎 的病 理 变 化 观 察 ， 论 证 明 ： 硒 螺 旋 藻 对 照 射 大 鼠所 致 放 射 性 肺 炎 有 防 治效 果 ； 文 婕 、 敏 毅 等 结 富 扬 陆 用普 通 大 蒜 和 富硒 大 蒜 抑 制 人 体 癌 细 胞 作 用对 比研 究 表 明 ： 蒜 含 有 抑 癌 成 分 ， 分 解 产 物 具 有 抑 制 和 杀 伤 大 其 癌 细胞 的 能 力 ， 硒 大 蒜 可 强 化 大 蒜 抑 制 人 体 白 血 病 、 富 胃癌 、 癌 、 巢 癌 、 肝 卵 口腔 癌 的作 用 ． 有 多 种 富 硒 制 还 品 ， 富硒茶 、 如 富硒 烟 、 硒 饮 料 、 硒 饲 料 、 硒 玉 米 、 硒 中 草 药 、 硒 绞 股 蓝 等 ， 人 体 具 有 多 种 生 物 功 富 富 富 富 富 对 能 ． 长 期 以来 ， 但 由于研 究 力 量 的薄 弱 ， 别 受 硒 的“ 毒 症 ” 特 恐 的影 响 ， 国在 植 物 硒 开 发 与 研 究方 面 处 于起 步 我 阶段 ， 目前 还 没 有 分 离 出一 种 纯 化 的 有 机 硒 产 品 ． 已经 证 明植 物 在 硒 的生 态 链 中可 以更 有 效 地将 无 机 硒 转 化 为有 机 硒 ， 人 和动 物 对 有机 硒 的 吸 收与 利 用远 大 于无 机 硒 ， 见 富硒 植 物 的开 发 潜 力 巨大 ． 而 可
植物硒多糖研究进展
酸硒化甘草多糖，制得硒含量为 6.59 mg/g 的甘草硒多糖；高义霞等 [7] 合 成了含硒量为 9.48 mg/g 的刺槐豆硒 多糖；侯巍等 [8] 使用 Na2SeO3 硒化玉 米须多糖，合成含硒量为 5.36 mg/g 的玉米须硒多糖。
关键词：植物硒多糖；来源；结构分析；生理活性
硒元素是人体内多种酶的重要组 成 成 分， 具 有 营 养、 解 毒、 抗 氧 化、 调节免疫力等多种生物活性。由于人 体不能合成硒，因此只能从外界摄入 吸收，其中植物（谷物、蔬菜等）硒 为 重 要 来 源， 占 人 体 硒 摄 入 总 量 的 85% 左右。植物中硒元素多以有机硒 化物形式存在，主要以硒多糖、硒蛋 白和硒核酸三大类形式存在。与无机 硒相比，有机硒具有较高的生物活性 和较低的毒性，生物利用率较高，其 中含硒多糖兼具硒和多糖双重生物活 性，且更易于机体吸收利用 [1]，因此 具有重要的研究意义。
科技文苑
植物硒多糖研究进展
□ 王 磊 威海海洋职业学院
Hale Waihona Puke 摘 要：硒多糖因兼具硒与多糖的生理活性，且更易于机体吸收利用，因此在抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等方面具有 较好的应用前景。植物硒多糖是人体摄入硒的主要来源，由于环境及地域影响，植物中天然硒多糖种类较少，并且结构复 杂，机体作用机理尚不明确，仍需要进一步探索研究。该文综述了植物硒多糖的来源、结构及生理活性等方面的研究进展， 旨在为植物硒多糖的研究与应用提供依据。
155 Jan. 2019 CHINA FOOD SAFETY
Technology 科技 科技文苑
药用植物硒多糖的
•药用植物硒多糖概述•药用植物硒多糖的提取与分离•药用植物硒多糖的药理作用研究•药用植物硒多糖的生产工艺研究•药用植物硒多糖的产业化发展现状与趋势目•药用植物硒多糖的研究展望录硒多糖富硒药用植物药用植物硒多糖的定义药用植物硒多糖的生物活性抗氧化抗肿瘤抗炎抗病毒药用植物硒多糖的应用前景功能性食品利用硒多糖的生物活性开发新型药物，如抗肿瘤药物、抗炎药物、抗病毒药物等，为临床治疗提供新的选择。
医药领域农业领域药用植物硒多糖的提取方法030201药用植物硒多糖的分离纯化技术药用植物硒多糖的结构鉴定抗氧化作用抑制脂质过氧化增强抗氧化酶活性清除自由基1抗炎作用23硒多糖能够抑制炎症因子的表达，如肿瘤坏死因子、白细胞介素和前列腺素等，从而减轻炎症反应。
抑制炎症因子表达硒多糖能够增强抗炎细胞如巨噬细胞和中性粒细胞的活性，促进炎症的消退和组织修复。
增强抗炎细胞活性硒多糖能够抑制炎症相关酶类的活性，如环氧化酶和脂氧合酶等，从而降低炎症反应。
抑制炎症相关酶类03抑制肿瘤血管生成抗肿瘤作用01抑制肿瘤细胞生长02增强免疫监视功能增强端粒酶活性抑制衰老相关疾病的发生保护细胞免受衰老损伤抗衰老作用原料选择预处理原料的选择与预处理药用植物硒多糖的生产工艺流程提取采用适当的溶剂从原料中提取出植物中的多糖成分。
分离与纯化通过离心、过滤、干燥等手段，去除杂质，得到纯度较高的多糖。
硒化修饰在多糖分子中引入硒元素，对其进行硒化修饰。
精制与干燥对硒多糖进行精制，去除未修饰的多糖和杂质，并进行干燥处理。
质量控制通过理化性质、生物学活性、安全性等方面的检测，对药用植物硒多糖的质量进行控制。
标准制定根据质量控制结果，制定药用植物硒多糖的生产标准，包括原料选择、生产工艺、质量控制等方面的规定。
药用植物硒多糖的质量控制与标准制定药用植物硒多糖的产业化发展现状市场需求持续增长随着人们对健康和营养的重视程度不断提高，药用植物硒多糖的市场需求也在持续增长。
植物硒的研究与利用
遍认为硒对人体有毒， 经过半个多世纪的探究 ， 人类才渐渐
认 识 了硒 ，９３ １７ 年世 界卫 生 组织 （ Ｏ 确 认 硒是 人类 生命 ＷＨ ） 必 需微 量元 素 ， 并把 硒 誉 为 “ 命 的火 种 ”“ 有保 健 作 用 生 、具
合于蛋白质上。 了硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸外 ， 除 还有多 种低分子量有机硒化物存在生物体 ，多数是从植物中得到 的非 蛋 白硒代 氨基 酸衍 生物 。 目前从 植 物 中 已分 离 鉴定 出
ａｆｃｅ ｂ ｐａ ｔ ｅｅ ｕ ｆｅ ｔｄ ｙ ｌ ｎ ｓｌｎｉｍ ｒｓ ｕ ｃ ｃ ｎ ｔｏ ｅ ｏ ｒ ｅ ｏ ｄｉ ｎ．Ｐｌｎ ｔａ ｓｏ ｍｅ ｉｏ ｇ ｎｃ ｅ ｌｎｕ ｉ ａ ｔ ｒ ｎ ｆｒ ｄ ｎ ｒａ ｉ ｓ ｅ ｉｍ ｉ１ ｏｌ ｏ ｒａ ｉ ｓｌ ｎｕｍ．ｗｈ ｃ ｈ ｄ ｍｐ ｒａ ｔ １ ＇ ｉ ｓ ｔ ｏ ｇ ｃ ｅｅ ｉ ｎ ｉｈ ａ ｉ ｏｔ ｎ
ｐ ｙ ｉｌｇｃ ｌｅｆ ｃ ｎｐ ａ ｔ ｎ ｓｂ ｎ ｆ ｉ ｏｐａ ｔ ｒｗｔ ， ｓ ａｃ ｅ ｎｐｌｎ ｅｅ ｕ ｒ ｓｕｒｅｉ ｎ ａ ｃ ｕｉｅ ｒ ａ ｃ ｉｖ ｍｅ ｔ ｈ ｓｏｏ ｉａ ｆｅ ｔ ｌ ｎ ｄｗａ ｅ ｅ ｃａ ｔ ｌｎ ｏ ｈ Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｓｏ ａ ｔ ｌｎｉｍ ｅ ｏ ｃ ｎＣｈｉａｈ ｄａ ｑ ｒｄ ｇｅ ｔａ ｈｅ ｅ ｎ ， ｏ ａ ｉ ｌ ｇ ｓ
关 键词 植物 ； ； 究 与利 用 硒 研
中图分 类号
Ｑ４． ９９ ９ ９
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Ａ 文章 编号
０ １～ ６ １２０ ）４ ００ ７０ ５７ ６ １（０７ １— ４ ８～ ２
Ｒｅ ｅ ｃ ｎ Ｕｔｌｚ ｉ ｎ ｏ ｅｅ ｉ ｍ ｎＰｌｎｔ ｓ ａｒ ｈ ａ ｄ ｉ ａｔｏ ｆＳ ｌｎ ｕ ｉ ａ ｓ ｉ
植物硒多肽粉的成份
植物硒多肽粉的成份植物硒多肽粉是一种以植物为原料提取的保健品，具有丰富的营养成分和多种功效。
它的主要成分是硒多肽，硒多肽在植物中可以起到抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等多种作用。
下面将详细介绍植物硒多肽粉的成份。
首先，植物硒多肽粉的主要成分是硒多肽。
硒多肽是一种含有硒元素的小分子肽，由多个氨基酸组成。
硒多肽在植物体内主要通过硒酸盐和硒氨酸的代谢合成，其含量较高的植物有桑叶、大蒜、蘑菇等。
硒多肽具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，减缓细胞老化，对心血管疾病、肿瘤等疾病的预防和治疗具有一定的作用。
其次，植物硒多肽粉中还含有丰富的维生素和矿物质。
维生素是人体所需的一类有机化合物，它们对于人体的生长发育、免疫调节、抗氧化等方面发挥着重要作用。
植物硒多肽粉中的维生素主要有维生素C、维生素E等，它们可以增强人体免疫力，促进皮肤的新陈代谢，抗衰老。
此外，植物硒多肽粉中还含有多种矿物质，如钙、镁、铁、锌等，这些矿物质对于人体的生理功能正常发挥起着重要作用。
另外，植物硒多肽粉中还含有丰富的蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的重要成分，是组成骨骼、肌肉、皮肤等组织和器官的基本物质。
植物硒多肽粉中的蛋白质是由多个氨基酸组成的，它们可以提供人体所需的氨基酸，促进身体的新陈代谢，增强人体的免疫力。
最后，植物硒多肽粉中还含有一些植物提取物和其他活性成分。
植物提取物具有多种功效，如抗炎、抗菌、抗肿瘤等。
植物硒多肽粉中的植物提取物可能来自于桑叶、大蒜、蘑菇等植物，具有丰富的活性成分和保健功效。
总之，植物硒多肽粉是一种以植物为原料提取的保健品，其主要成分是硒多肽。
硒多肽具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等多种作用。
此外，植物硒多肽粉还含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和其他活性成分，对于人体的健康具有重要的意义。
因此，适量的摄入植物硒多肽粉可以帮助改善人体的免疫力，预防疾病的发生。
但是，对于过敏体质的人群来说，还是需要慎重选择和使用植物硒多肽粉。
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植物活性硒的特点
构成植物体内的物质除水分、糖类、蛋白质类、脂肪类等必要物质外，还包括其次生代
谢产物(如萜类、黄酮、生物碱、甾体、木质素、矿物质等)。这些物质对人类以及各种生物
具有生理促进作用，故名为植物活性因子。
植物活性硒是指农作物从经过富硒技术改良的土壤里吸收硒元素，经过光合作用和农作
物体内的生物转化作用，在农作物体内以硒代氨基酸的形态存在。
100微克植物活性硒包含以下三个特点：
1农作物的定量富硒技术
通过对农作物体内的硒含量进行准确控制，从而实现人体的定量补硒。人们从知道补硒，
到知道什么形态的硒才能被人体吸收和代谢，再到了解每天硒的合理摄入量，这是一个重要
的技术环节和创造。
2纳米生物活性技术
农作物在根施过程中采用纳米技术，大大提高了农作物吸收的硒的生物活性，易于人体
的吸收和代谢。
3靶向技术
针对不同的农作物根部吸收的特点，提高农作物根部和硒元素的亲和性，同时农作物在
吸收硒元素的同时，减少或消除农作物体内重金属的积累。