酒店食品留样登记台账
食品留样登记表(标准版)
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报废□
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留样人
备注
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留样日期
品名
食品留样登记表
批号
留样数量 （包）
留样期限 （天）
留样条件
留样处置/ 处置日期
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餐饮单位登记台账
留样量（克）
留样人
审核人
备注
餐饮服务单位餐具消毒登记台账
日期
被消毒餐具、物品或场所名称
消毒数量
消毒方法
消毒时间
操作人（签名）
开始时间
结束时间
餐饮服务单位餐厨废弃物处置登记台账
处置时间
餐厨废弃物名称
数量（kg）
收运单位
使用目的
收运人（签名）
联系电话
备注
餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
时间
食品添加剂名称
食品添加剂
生产单位
领用数量
使用剂量（克）
被添加食品名称及数量
使用目的
操作人员
签名
备注
餐饮服务单位食品留样登记台账
日期（年/月/日）
留样时间（时/分）
食品台账登记制度范本(通用8篇)
食品台账登记制度范本（通用8篇）食品台账登记制度1为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。
一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。
五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。
九、严格执行成品48小时留样及登记工作。
食品台账登记制度2一、食品购销台账上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
二、有专人负责管理，做好台账记录。
三、及时处理已过期或接近保质期的食品。
四、食品生产加工企业抓好食品原料，食品添加剂进货和成品供应台账；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。
五、食品零售业，餐饮业服务单位应固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。
食品台账登记制度31、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
餐饮服务单位台账样本8项
1、餐饮服务单位员工培训记录表2、餐饮服务单位员工健康体检记录表3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账6、餐饮服务单位食品留样登记台账7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账序号姓名性别培训时间培训机构培训内容培训效果是否取得培训证培训证有效期餐饮服务单位员工健康体检记录表序号姓名性别体检时间体检机构是否取得健康证健康证有效期限有无病史餐饮服务单位食品及原料采购登记台账日期产品名称规格（含品牌）数量食品生产企业供应商索证验收人名称生产日期保质期名称地址电话食品许可证营业执照检查证明购物凭证4 / 10餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账日期餐具品名数量（个）消毒方法消毒人验收人消毒中心集中消毒电子消毒柜消毒消毒剂消毒（注明消毒剂、配比浓度）洗碗机消毒（注明温度、时间）5 / 10餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账日期食品添加剂用途最大使用量（g/Kg）需加添加剂的食品原料（Kg）实际使用量（g）使用人6 / 10日期餐次留样食品名称留样量留样时间保留时间留样人处理时间备注7 / 10餐厨废弃物收购单位：地址：电话：日期废弃物数量（公斤）收运人及电话去向与用途备注潲水废弃油脂8 / 10餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账序号姓名患病种类诊断医院是否调离调离岗位调离时间责任人9 / 1010 / 10。
餐饮单位食品及原料采购台账
. 餐饮单位食品及原料采买台账
————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：
餐饮业食品及原料采买台账填写单位：1.肉及其制品
2.粮食及制品
3.食用油
4.水产品
5.调味品
6.乳制品
7.罐头类
8.饮料
9.酒类
10.豆制品
11.食糖
12.糕点
13.糖果蜜饯
14.酱腌菜
15.冷食类
16.其他食品
注：企业依照
各餐饮单位的台账应切合国家食药品督查管理总局印发的的《关于印发餐饮服务食品采买索证索票管理规定的通知》，其中该通知第五条规定：餐饮服务供应者应当建立并落实食品、食品增加剂及食品相关产品采买索
票、进货查验和采买记录制度，保障食品安全。
餐饮服务供应者不得采买
没有相关赞成证、营业执照、产品合格证明文件，动物产品检疫合格证明
等资料的食品、食品增加剂及食品相关物品。
填写说明
1、台账记录可按食品种类分别填写。
2、保存条件可分为：（ 1）冷冻；（ 2）冷藏（ 3）常温。
3、感官性状查收包括：（ 1）包装可否圆满；（ 2）表记可否齐全；
（3）色香味等感官性状可否正常；（ 4）办理情况（销毁或退货应在备注中注明）
4、产品查验或检疫合格证明、购物凭证及其他相关食品安全证
明按进货时间序次，一并附于本表后保存备查。
5、台账记录最少保存两年。
产品名称规格数量保存条件生产日期截止日期购入日期购入单位感官性状查收人联系电话备注注：采买食品的索证（或凭证）附于表后
食品索证粘贴处食品索证粘贴处。
餐饮台账模板
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
餐饮服务单位台账样本8项
餐饮服务单位台账清单
1、餐饮服务单位员工培训记录表
2、餐饮服务单位员工健康体检记录表
3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
6、餐饮服务单位食品留样登记台账
7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
餐饮服务单位员工培训记录表
餐饮服务单位员工健康体检记录表
餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
餐饮服务单位食品留样登记台账
餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
餐厨废弃物收购单位：地址：电话：
餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
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5、学校食堂食品留样记录台账
学校食堂食品留样记录台账
经营单位名称：
负责人：
起止时间：至
食品留样注意事项
1.食品留样及处理必需由专人负责;
2.每餐、每样食品必须按要求留足125g，分别盛放在己消毒的餐具中;
3.留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染;
4.留样食品冷却后,必须用保鲜膜（盒）密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;
5.食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内;
6.每餐必须作好留样处理记录:留样日期、食品名称、处理日期，便于检查;
7.留样食品必须保留48小时，时间到满后方可进行处理;
8.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
学校食堂食品留样记录表。