福鼎白茶种类及加工制作技术
福鼎白茶讲堂六、史上最全的福鼎白茶品类的分类，可以收藏
福鼎白茶讲堂六、史上最全的福鼎白茶品类的分类，可以收藏白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
福鼎白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。
福鼎白茶以福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为原料,具有地域唯一、工艺天然和功效独特的特性，它的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。
今天让我们的万庆德制茶师傅给大家介绍下白茶的品类按白茶的品种分类包括以下几类分类标准白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
白毫银针白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
白毫银针项目特级一级二级条索肥壮挺直，毫密圆浑，壮直毫显圆直紧实，毫长色泽银白闪亮鲜白匀亮鲜白匀亮整碎整齐均匀匀齐净度洁净尚洁净匀净香气清高持久清纯持久鲜纯浓郁汤色淡绿清亮浅黄明亮泛黄尚亮滋味清鲜嫩爽清醇爽口浓醇温润叶底幼嫩，肥软，匀亮嫩黄，柔软，完整黄嫩，松软，尚整白牡丹白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
白牡丹项目特级一级二级三级外形嫩度毫心多、显叶，叶张细嫩毫心显，叶张细嫩有毫心，稍瘦，叶张尚嫩少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗色泽叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片灰绿欠匀，有黄绿及暗红片黄绿夹红或枯绿暗杂形状芽叶连枝，匀整，破张少芽叶连枝，尚匀整，有破张部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘净度无蜡叶、籽及老梗无蜡叶、籽及老梗无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片内质香气鲜嫩纯爽，毫香显鲜嫩纯爽，有香鲜纯正，略有毫显纯正或微粗或带青气香汤色清澈，橙黄清澈，黄深黄，尚清澈深红或微红滋味清甜醇爽，浓厚，毫味足尚清甜，醇爽，有毫味浓醇浓稍粗或稍粗淡叶底毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微稍有毫心，叶张尚软，叶叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮红，尚明亮色稍红，有破张贡眉贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
福鼎白茶传统工艺流程
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福鼎白茶科普小知识
福鼎白茶科普小知识福鼎白茶是中国传统名茶之一，以其独特的色香味和保健功效而闻名于世。
下面我们来科普一下福鼎白茶的一些小知识。
一、福鼎白茶的产地和历史福鼎白茶产于福建福鼎市，是中国著名的白茶产区之一。
据史书记载，福鼎白茶的历史可以追溯到唐朝，已有千年以上的栽培和制作历史。
福鼎白茶的生产工艺独特，采用“摊晒、杀青、揉捻、干燥”的传统制作工艺。
二、福鼎白茶的种类福鼎白茶主要分为正山白茶和白毫银针两类。
正山白茶又分为白牡丹、寿眉、贡眉等品种，而白毫银针则是以一芽一叶的新鲜嫩芽为原料制作而成。
白茶的制作过程中，不发酵、不揉捻，保留了茶叶原有的色、香、味。
三、福鼎白茶的特点福鼎白茶的外形呈现银白色，茶叶呈现疏松的卷曲状。
福鼎白茶的香气清幽，有鲜花、果香的味道，口感醇厚，回甘持久。
福鼎白茶富含多种对人体有益的物质，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，具有抗氧化、降脂减肥、抗菌消炎等保健功效。
四、福鼎白茶的养生价值福鼎白茶具有清热解毒、消肿止痛、降血脂、降血压、消食健胃等功效。
经常饮用福鼎白茶可以增强人体免疫力，提高抗病能力。
同时，福鼎白茶还有助于减肥瘦身，促进新陈代谢，保持身体健康。
五、福鼎白茶的冲泡方法福鼎白茶的冲泡方法相对简单。
首先，用沸水冲洗茶具，将福鼎白茶放入茶杯中。
然后，用85℃-90℃的热水冲泡，时间控制在1-2分钟左右。
最后，品味福鼎白茶的香气和口感，享受茶叶带来的舒适感受。
六、福鼎白茶的存放方法福鼎白茶的保存要注意防潮、防湿和防异味。
将福鼎白茶放入干燥通风的茶叶罐中，避免阳光直射和高温环境。
同时，福鼎白茶还应与其他茶叶、调料等分开存放，以免相互影响。
七、福鼎白茶的购买渠道福鼎白茶可以通过线上线下多种渠道购买。
在线上，可以通过电商平台、官方网站等进行购买；线下，则可以选择茶叶专卖店、茶叶市场等地购买。
购买福鼎白茶时，应注意选择正规渠道和有信誉的品牌，以确保茶叶的质量和品质。
八、福鼎白茶的文化意义福鼎白茶作为中国传统名茶，不仅具有丰富的养生价值，还代表着中国茶文化的瑰宝。
老白茶的生产工艺
老白茶的生产工艺
老白茶是一种以福建省福鼎市为主要产区，以采用大叶青芽为原料，经过晾凉、杀青、晒青、烘干等一系列工艺精制而成的白茶。
以下是老白茶的生产工艺的详细解释：
晾凉：采摘下来的嫩芽，需要在新鲜空气下晾凉，将茶叶的水分蒸发掉，以便后续的加工处理。
杀青：晾凉后的嫩芽要进行杀青处理，这一步的目的是停止茶叶内在酶的作用，以防止茶叶的发酵。
杀青的方法有高温杀青和低温杀青两种。
晒青：杀青后的茶叶需要在阳光下晒干，晾凉和杀青的过程只是去除茶叶水分和停止酶的作用，晒青的过程才是老白茶的制作关键。
揉捻：晒干后的茶叶需要进行揉捻，这一步的目的是让茶叶变得紧密，有助于茶叶的保鲜和形状的美观。
揉捻的方式可以采用机械揉捻或手工揉捻。
烘干：揉捻后的茶叶需要进行烘干处理，以便让茶叶的水分达到最佳状态。
烘干一般采用传统的木炭火或现代的烘干机进行。
筛分：最后，老白茶还需要进行筛分，将不符合要求的茶叶筛除，只留下符合标
准的老白茶。
总结：老白茶的生产工艺虽然看似简单，但每个环节都有着不同的技术要求和影响茶叶品质的因素。
只有在严格控制每个环节的质量和技术要求的基础上，才能制作出优质的老白茶。
白茶的制作工艺介绍
白茶的制作工艺介绍关于白茶的制作工艺介绍白茶的制作工艺介绍白茶是中国名优茶中的一颗璀璨明珠。
白茶性清凉，对人体具有退热降火，保肝、护肾、抗癌、明目等保健功效，是人类最理想的茶叶饮品之一，受到国内外市场的青睐。
白茶的制作工艺是怎样的呢？其实白茶制作具体可分为采制工艺部分与制作工艺部分.下面就详细介绍一下白茶的制作工艺.白茶采制工艺一：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶制作工艺二：白茶制作艺将经采摘后的原叶进行后续加工。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。
要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。
白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
以上就是从两个方面介绍白茶的制作工艺，白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。
尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。
汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷这与白茶的制作工艺十分不开的`。
峨眉雪芽是什么茶峨眉雪芽估计很多人都没听过说把。
包括小编，嘿嘿!也是同事告诉俺的。
峨眉雪芽是峨眉山盛产的一种有机绿茶。
自古高山出好茶。
峨眉山种茶历史也是比较久远，在唐朝时代就已经有峨眉白芽和峨眉雪茗两大名茶。
峨眉雪芽简介峨眉雪芽生长在峨眉山上八百米到一千两百米之间的海拔上。
在峨眉山上常年的云雾缭绕可谓仙境也不为过。
此地也是野生古茶的发源地。
峨眉雪芽茶富含丰富的天然有机营养成分。
福鼎白茶基础常识
福鼎白茶基础常识
福鼎白茶是中国最有名的白茶之一，因其香气独特，口感清甜，受到了全国茶友的喜爱。
下面是关于福鼎白茶的基础常识，希望对您了解福鼎白茶有所帮助。
一、福鼎白茶的历史
福鼎白茶的历史可以追溯到明代，当时福建福鼎地区的茶农在有利的环境下，通过采用新的晒青和杀青工艺，成功制作了这种新型茶叶。
福鼎白茶的品种和加工工艺不断改进完善，经历了几百年的发展，形成了现代福鼎白茶的基本特征。
福鼎白茶的主要品种有白牡丹、寿眉、白毫银针、贡眉等。
其中，白毫银针是福鼎白茶中最为著名的品种，也是福建省历史上的十大名茶之一。
1. 茶汤清香高雅，口感清甜爽口。
2. 茶汤呈现淡黄色，清澈明亮。
3. 茶叶嫩芽肥壮，白毫显露，色泽银白。
4. 茶叶冲泡多次，香气和味道不减反增。
4、福鼎白茶的制作工艺
福鼎白茶的制作需要经过采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。
每个步骤都需要严格执行，控制好时间和温度，才能制作出优质的福鼎白茶。
福鼎白茶具有清热解毒、提神醒脑、降低血糖、抗氧化、抗菌消炎等多种功效。
长期饮用福鼎白茶可以有效增强身体免疫力，预防和治疗多种疾病。
六、如何品味福鼎白茶
品尝福鼎白茶需要先了解茶的外观、香气、口感等特征。
首先看茶叶外观，福鼎白茶的茶叶应该是肥壮、柔软、白毫显露，色泽银白；接着闻香气，福鼎白茶应该有清香、花香、果香等多种香气；最后品尝口感，福鼎白茶应该口感清爽、滋味甘醇、回味悠长。
以上就是关于福鼎白茶的基础常识，希望能对您了解福鼎白茶有所帮助。
如果您想品尝优质的福鼎白茶，请务必选择正规的茶叶商店或网店，以保证品质和口感。
福鼎白茶制造工艺
福鼎白茶制造工艺
福鼎白茶是一种精制的白茶，制作工艺复杂精细，有着悠久的历
史和独有的风味。
其制作工艺主要包括以下几个方面：
1. 采摘：福鼎白茶的采摘时间一般在清明节后，采取一芽一叶的
嫩芽，采摘后要及时送往加工厂进行下一步处理。
2. 晾凉：采摘好的嫩芽要先放置在室外的凉亭或竹篾席上晒凉，
暴晒时间一般在7-8个小时左右。
3. 手工筛选：经过晾凉后，茶农将嫩芽进行手工筛选，挑选出最
嫩最嫩的芽尖进行下一步处理。
4. 杀青：杀青是福鼎白茶制作的重要环节，目的是防止嫩芽的酶
活性导致茶叶的变质。
一般采用温度高温炒的方法，使茶叶翻炒至70-80%干。
5. 晾凉：炒好的茶叶必须再次晾凉，必须要达到干湿适中的状态。
6. 手工揉捻：晾凉后，茶叶还需要手工揉捻，使其形状逐渐变为
锥形。
7. 烘干：揉捻后的茶叶必须进行烘干，这一步主要是去除茶叶中
的水分，同时锁定茶叶的香气和营养成分。
总的来说，福鼎白茶的制作工艺需要在不同的环节仔细操作，而好的福鼎白茶还需要有一个良好的质量把控体系，这样才能制作出口感细腻柔和，香气浓郁的优质福鼎白茶。
福鼎白茶制作工艺流程
福鼎白茶制作工艺流程福鼎白茶是中国传统名茶之一，制作工艺流程独特，历史悠久。
下面将为大家介绍福鼎白茶的制作工艺流程。
一、采摘福鼎白茶的制作工艺流程首先是采摘茶叶。
福鼎白茶一般在清明前后采摘，以嫩芽为主。
采摘时应选择天气晴朗、湿度适宜的早晨或傍晚进行，这样可以保证茶叶的新鲜度和品质。
二、晾凉采摘下来的茶叶需要进行晾凉处理。
晾凉的目的是让茶叶中的水分蒸发，使其达到一定的含水量。
晾凉的环境要保持通风干燥，避免茶叶变质。
三、杀青杀青是福鼎白茶制作中非常重要的一步。
杀青的目的是停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的原始色泽和香气。
福鼎白茶的杀青一般采用烘青的方式，即将采摘下来的茶叶放入烘青机中进行加热处理，使茶叶中的酶活性降低。
四、揉捻杀青后的茶叶需要进行揉捻。
揉捻的目的是使茶叶的细胞断裂，释放出茶汁，增加茶叶的香气和口感。
福鼎白茶的揉捻一般是手工揉捻，将茶叶放在竹篮或布袋中，用手轻轻揉搓，直到茶叶变得柔软。
五、晾晒揉捻后的茶叶需要进行晾晒处理。
晾晒的目的是让茶叶中的水分进一步蒸发，使茶叶达到合适的含水量。
福鼎白茶的晾晒一般是在室外进行，选择晴天进行晾晒，阴天则需要使用烘干机进行辅助。
六、炒青晾晒后的茶叶还需要进行炒青处理。
炒青的目的是使茶叶的水分进一步减少，增加茶叶的香气和口感。
福鼎白茶的炒青一般采用铁锅或炒茶机进行，将茶叶放入锅中进行炒制，炒制的时间和温度需要控制得当，以保证茶叶的品质。
七、筛选炒青后的茶叶需要进行筛选。
筛选的目的是将茶叶中的杂质和不合格的茶叶进行筛除，保证茶叶的纯度和品质。
福鼎白茶的筛选一般是通过筛网进行，将茶叶放入筛网中，通过晃动筛网将杂质筛除。
八、包装筛选后的茶叶需要进行包装。
包装的目的是保持茶叶的新鲜度和品质，方便储存和运输。
福鼎白茶的包装一般采用密封包装，将茶叶放入密封袋中，排除包装袋中的空气，防止茶叶氧化。
以上就是福鼎白茶的制作工艺流程。
通过以上的步骤，福鼎白茶的原料茶叶可以制作成香气高雅、味道鲜爽的白茶。
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福鼎白茶种类及加工制作技术“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，被誉为“中国白茶之乡”和“中国名茶之乡”的福鼎市是全国十大产茶大县（市）之一和主要的白茶出口基地。
我市白茶种植面积20多万亩，全市大小茶叶加工企业381家，年生产白茶超万吨，75%的产量远销欧美、东南亚及港澳地区，产品深受广大消费者欢迎。
为让人们更了解福鼎白茶，现将福鼎白茶种类、品质特征及加工制作技术概述如下：一、福鼎白茶的种类及品质特征福鼎白茶以原产于福鼎太姥山的福鼎大白茶和福鼎大毫茶而制成的白茶类产品的统称。
根据茶叶的采摘标准不同及加工制作工艺的差异，主要分白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉及新工艺白茶等四种。
1.白毫银针：白毫银针又名白毫银针，是最好的白茶。
由白茶制成的花蕾头，因其肥胖的花蕾头而得名，花蕾头戴着佩克帽，笔直如针，白色如银。
冲泡时茶色清澈，呈杏黄，香气浓郁。
茶香香甜绵长，入口香甜清新。
杯中的叶芽直立，丰满宜人。
2.白牡丹：白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。
因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。
且由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。
内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
3.红梅寿美：传统红梅是指由一个花蕾、两片或三片叶子和小茶（蔬菜茶）制成的白茶。
它的名字是因为它比白茶薄，看起来像眉毛。
出口贡眉包括一等贡眉、二等贡眉、三等贡眉和四等贡眉（又名寿眉）。
产品特点：汤色为橙色或深黄色，叶底整齐、柔软明亮，光照时叶主脉呈红色，口感醇厚爽口，香气清新纯净。
4.新工艺白茶：原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。
因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味，但外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
二、鲜叶的采摘与管理㈠鲜叶采摘标准：鲜叶的采摘必须根据茶类品种对鲜叶标准的要求进行。
1.白毫银针：茶树芽叶发育初期，必须从早春生长的芽头上采摘。
去掉鱼叶的鳞片，折断芽和叶，只取完整白毫的心芽。
第一轮春茶品质最好，顶芽肥壮。
第三轮、第四轮和第五轮后，侧芽较多，芽较小，夏秋季芽较薄，因此制作高档茶比较困难。
同时，银针应该在晴天采摘，尤其是在大风天。
在晴天、高温、低湿度条件下，茶青容易干燥，可制成白芽绿茎的优质银针。
雨雾天不宜采摘。
采摘时，只在新梢上采摘丰满的单芽，这样采摘的单芽丰满、厚重、品质优良。
有些人正在摘一个花蕾和两片叶子，然后在摘回来后“拔针”。
2.白牡丹：高级白牡丹对鲜叶原料的要求十分严格，一般是一芽一叶初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后开采。
普通白牡丹的采摘标准：要求鲜叶原料嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
白牡丹的原料茶最好在春季。
夏茶较瘦，不宜采制。
秋茶茶园管理得法，经之采制白牡丹品质也较高。
3.工美寿美：以蔬菜茶为原料，有一个花蕾和两片或三片叶子，次于白芍。
虽然蔬菜茶的芽很小，但原料必须符合产品规格。
含有嫩芽、壮芽和鲜叶的原料不能与叶子混合。
白毫银针拔出后可选择原材料。
4.新工艺白茶：原料的采摘标准为一芽二、三叶；驻芽二、三叶；单片等。
一般以夏、秋茶为多。
（二）新鲜叶片的收获和管理：1.采法：采摘时手握芽叶不可过多，尽量减少机械损伤和发热。
采摘容器要通气良好，鲜叶应及倒出，切勿堆积过多，防止时间过长而引起鲜叶发热变红。
2.绿色采摘：绿色采摘应及时在树荫下进行，防止暴露、失水和发烧。
绿色收集应使用透气竹篮或竹篮。
不得使用编织袋。
禁止用塑料袋等密封容器装运，以防挤压造成机械损坏和通风不良引起的红变。
3.绿色贮藏：新鲜叶片验收后应及时加工。
在生产高峰期，如不能及时加工，应做好绿色仓储工作。
储存时间不应超过16小时，以保持新鲜叶片的质量并防止变质。
高温（35℃以上）和机械损伤是鲜叶劣化的主要原因。
在正常鲜叶的贮藏过程中，香气变化不大，或有怡人的花香。
绿色储藏的主要条件是低温、高湿度和通风。
鲜叶储藏室要求朝南，朝北。
房间干净、卫生、通风，避免阳光直射。
水泥地面有一定的斜度。
室内温度控制在25℃以下，相对湿度保持在90%以上，并配有活动百叶窗。
如果可能的话，可以建造一个冷藏保鲜仓库，将新鲜叶片的温度控制在5℃左右，持续3天。
叶面覆盖厚度一般为15~20cm，叶面覆盖量约为20kg/O，每1m左右开一条通风沟。
雨水、露水和水绿应薄薄铺开并排出，地表水干燥后，应正常储存。
在绿色储存过程中，每1~5h 搅拌一次，以利于通风，防止发热和发红。
三．制作与加工：鲜白茶叶的加工只经过两个过程：枯萎和干燥。
独特的形状、颜色、叶态和香气主要是在枯萎过程中形成的。
由于长期枯萎引起的生化成分的复杂变化，结合新鲜叶片的原有特性，形成白色光泽、清新芳香、甜味。
枯萎是白茶品质形成的关键过程。
白茶的干燥可通过烘箱或烘干机进行。
不同白茶品种的枯萎和干燥技术也不同。
1白毫银针：萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。
迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上，进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。
待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序。
烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。
将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上，用30～40℃文火焙至足干。
烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽。
烘干时要认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。
足干后，去掉焦红、红变、暗红、黑色银针，叶片及其他非茶杂物。
保证白毫银针应有的匀净度。
产品在包装前须进行复焙，要求含水量在5%~6%以保证稳定质量。
2白牡丹.；白牡丹萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。
采下的鲜叶要均匀薄摊在米筛上，不能重叠。
当萎凋失水之七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二一是当鲜叶失水约90%时，将火笼放置干燥，每个烤笼撒1~1.5kg，将火温控制在70~80℃，烘烤约15~20分钟。
使用机器烘焙，掌握干燥器的空气温度在70-80℃，叶片的铺展厚度约为4cm，需要20分钟才能干燥足够。
烘烤过程中注意搅拌，动作轻巧，次数不宜过多，以免折断芽叶和绒毛脱落。
然后，手动采摘易硬的茎、黄色薄片、蜡叶、红色薄片和深色薄片，在低温下烘烤和干燥，然后在高温下组装和包装。
3.贡眉寿眉：制作工艺与白牡丹相似：经过萎凋→烘干→拣易→装箱几道工序而成。
4.新工艺白茶：简称“新白茶”，是为适应港澳市场的需求而研制的一个白茶新产品，经轻萎凋、轻发酵、轻揉捻、烘干等工序制成。
新白茶其萎凋程度要比传统白茶轻，这样才不易揉碎。
新白茶制作的的二大特点是轻发酵，方法是将萎凋叶平铺于干燥洁净的地板上，不能压、踩、踏，堆积场所要求空气流通，堆积的厚度及历时视萎凋程度及天气情况有所变化，一般低温干燥天气堆叶厚20~30cm，历时3~4h；高温高湿的南风天堆叶薄些（约15~20cm），历时稍短，约2~3h。
萎凋程度重，含水量低的叶子堆积历时要长些，而萎凋程度轻的堆积历时可适当缩短。
将适度的萎凋叶进行“堆积”，这就是新白茶的轻发酵作业，用以促进味浓香高（传统白茶比较）品质风味的形成，并为后续工序揉捻造形创造条件。
揉捻是新白茶区别于传统白茶制作过程中独有的工序，其作用是形成新白茶特殊的外形及增强新白茶滋味的浓度。
揉捻与其他茶类的揉捻有所不同，轻压、短揉是新白茶揉捻的特点。
加压程度及揉捻时间长短与茶青的嫩度及季节有关。
一般头春茶嫩度好的茶青轻压短揉3~5min，中等嫩度的茶青轻压揉5~10min，稍老一点的茶青加压揉10~15min，低档的夏秋茶则加压揉15~21min，总之随着嫩度的下降揉捻时间要相应延长，因为嫩度好的茶青经过萎凋，柔软性强易成形，而后者叶纤维素硬化不易成形。
揉捻后的茶叶进入烘干，其烘干的温度一般控制在100―120度，烘干的目的是固定其品质，以达到曲卷成形、汤色橙红、香味甜醇的新白茶品质特征。
四、储存和包装：由于白茶制作过程不经过杀青，其内部活性酶保持较好，虽经后期烘干，性状稳定，但其酶的活性高于其他茶类，加之不揉捻（除新白茶外），细胞末被挤压破坏，烘焙过程不经高温猛火，其水分含量也会略高于其他茶类。
因此我们更应注重白茶的贮存，否则很容易引起劣变。
白茶贮存中要注意几个问题：1.清理茶厂周围的异味源和储存：成品茶有很强的吸附性。
如果受到气味来源的影响，整批茶叶的质量将受到严重影响。
小型茶厂和分散的加工点应特别注意这一点。
2.适时装箱入库：应在茶温与常温相近时装箱密封。
密封太早烘温未完全散发，较高的温度也容易加快白茶的劣变；入箱封箱太迟，干茶吸收水分使之回潮，加大含水量而加快劣变。
常温贮库要求密封性和保温性较好的为佳，库墙以厚为好，不能有玻璃门窗，以免阳光照射引起白茶劣变。
有条件的地方应提倡建设专门的低温贮藏库储存。
3.包装：包装材料要求安全无异味，具有良好的防潮、阻气、防水、保香、遮光、热封和印刷性能。
加载时动作要轻，不得用力或踩脚，以防断裂。