用甲壳粉做甲壳素制作流程
甲壳素
甲壳素即几丁质中文名称：甲壳质英文名称：chitin其他名称：壳多糖,几丁质;几丁质、甲壳素定义：由N-乙酰基-D-吡喃葡糖胺聚合而成的直链多糖，是虾、蟹外壳的主要有机成分。
Chitin.甲壳质是1811年由法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔(()dier)从甲壳动物外壳中提取，并命名为CHITIN，译名为几丁质。
外观及性质：淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。
甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)可溶于水。
甲壳素具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解毒作用。
尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症，有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。
甲壳质存在于自然界中的低等植物菌类、藻类的细胞，甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳，高等植物的细胞壁等，是从蟹、虾壳中应用遗传基因工程提取的动物性高分子纤维素，被科学界誉之为"第六生命要素"！因此被欧美中日政府认定为机能性免疫物质。
在灵芝、冬虫夏草等植物中也含有微量"几丁聚糖"，但含量只在2%-7%之间。
甲壳素是宇宙中唯一带正电的阳性食物纤维，地球上存在的天然有机化合物中，数量最大的是纤维素，其次是甲壳素，估计自然界每年生物合成的甲壳素将近100亿吨。
甲壳素是地球上数量最大的含氮有机化合物，其次才是蛋白质仅此两点，就足以说明甲壳素的重要性。
蟹壳中含有40%的蛋白质、30%的钙、30%的几丁质。
提取甲壳质（几丁质）的工艺是：首先用稀的氢氧化钠液除去蛋白质，然后，用盐酸除去钙盐，剩下的就是几丁质。
为了从这些几丁质中除去乙酰基，用长时间的高温，使之在浓的氢氧化钠中发生反应，就可制成含有氨基的甲壳质。
因为几丁质不溶于酸碱，也不溶于水，很难被人体利用。
经脱乙酰基成几丁聚糖后它能溶于稀酸和体液中，可被人体所利用。
甲壳质名称概括一般通称：甲壳质，甲壳素，（经乙酰化后称为）壳聚糖. 英文名称：Chitin.中文学名：几丁质，甲壳素化学名称：β-（1→4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖别名：壳多糖、几丁质、甲壳质、明角质、聚乙酰氨基葡糖分子式及分子量：（C8H13NO5）n (203.19)n性状：外观为类白色无定形物质，无臭、无味。
甲壳素
应用
在工业上可做纺织品防霉杀菌除臭剂，可以通过 后处理附着于纺织品纤维上，是纺织品提高附加价值 的方法之一，用于制造内衣裤，袜子，家用特殊功能 纺织品.医用手术衣/布，伤口敷料，烧伤创面敷料或 深加工为人造皮肤用于大面积烧伤的治疗. 由于壳聚糖 是阳离子型天然聚合物，有良好的扼制微生物/细菌/ 霉菌的作用，可以应用于食品保鲜，食品内包装，无 毒无污染.将壳聚糖制成溶液喷涂于经清洗或剥除外皮 的水果上，壳聚糖干后形成的薄膜无色无味通气，食 用时不必清除薄膜. 也可应用于染料、纸张和水处理等。 在农业上可做杀虫剂、植物抗病毒剂。渔业上做养鱼 饲料。化妆品美容剂、毛发保护、保湿剂等。医疗用 品上可做隐形眼镜、人工皮肤、缝合线、人工透析膜 和人工血管等。
甲壳素的化学结构和植物纤维素非常相似。都是六 碳糖的多聚体，分子量都在100万以上。纤维素的 基本单位是葡萄糖，它是由300～2500个葡萄糖残 基通过β1，4糖甙链连接而成的聚合物。几丁质的 基本单位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000个乙 酰葡萄糖胺残基通过p1，4糖甙链相互连接而成聚 合物。而几丁聚糖的基本单位是葡萄糖胺。
甲壳素
高鑫
简介
中文名称： 甲壳素 英文名称： chitin 其他名称： 壳多糖,几丁质,甲壳质 定义： 由（1→4）-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖聚合而成的 多糖，是虾、蟹外壳的主要有机成分。即由虾、蟹甲 壳提取的含有氨基的多糖类物质。 应用学科： 海洋科技;海洋生物技术 水产学；水产品保鲜及加工
2成膜机理 壳聚糖是一种天然的大分子，分子之间的 交联形成了 空间网络结构，易成膜，这种膜拧 伸强度大、韧性好、耐碱 和耐有机溶剂。经交 联（即加聚反应）后耐酸和耐热性优于醋酸纤 维素 膜，同时无毒、亲水性大、对生物细胞有 极好的相容性和良 好的金属整合性。壳聚糖分 子内含有反应活性极强的经 基、氨基，易通过 酰基化、硫酸酪化和经乙基化、羧甲基化等 化 学反应，制得不同性能和用途的壳聚糖衍生物 膜。这些 膜对02、C02、C2H4 具有一定的选择 渗透作用，可广泛地应 用于果蔬的保鲜。
甲壳素制备壳聚糖工工艺流程
甲壳素制备壳聚糖工工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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甲壳素的由来
甲壳素的由来甲壳素(Chitin)又名甲壳质，壳多糖，壳蛋白，是法国科学家布拉克诺(Braconno)1811年首先从蘑菇中提取到一种类似于植物纤维的六碳糖聚合体，把它命名为Fungine（蕈素）。
1823年，法国科学家欧吉尔(Odier)在甲壳动物外壳中也提取了这种物质，并命名为chitoin（几丁质），chitoin希腊语原意为“外壳”、“信封”的意思。
1.1 甲壳素的分布自然界中，甲壳素广泛存在于低等植物菌类、藻类的细胞，节肢动物虾、蟹、蝇蛆和昆虫的外壳、贝类、软体动物（如鱿鱼、乌贼）的外壳和软骨，高等植物的细胞壁等，其每年生物合成的资源量高达100亿吨，是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源，其中海洋生物的生成量在10亿吨以上，可以说是一种用之不竭的生物资源。
由于水圈（海洋、湖泊、江河）、岩石圈（陆地和海底）、生物圈（动植物）和气圈中的甲壳素酶、溶菌酶、壳聚糖酶等将其完全生物降解，参与生态体系的碳和氮循环，对地球生态环境起着重要的调控协同作用。
2.甲壳素的化学结构经结构分析，甲壳素是自然界中唯一带正电荷的一种天然高分子聚合物，属于直链氨基多糖，学名为[(1，4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖]，分子式为(C8H13NO5)n，单体之间以β(1→4)甙键连接，分子量一般在106左右，理论含氮量6.9%。
其分子结构特点为：氧原子将每个碳原子的糖环连接到下一个糖环上，侧基团“挂”在这些环上。
甲壳素分子化学结构与植物中广泛存在的纤维素非常相似（见图1），所不同的是，若把组成纤维素的单个分子——葡萄糖分子第二个碳原子上的羟基(OH)换成乙酰氨基(NHCOH3)，这样纤维素就变成了甲壳素，从这个意义上讲，甲壳素可以说是动物性纤维。
纤维素甲壳素壳聚糖图11.3 甲壳素的化学性质甲壳素有α，β，γ三种晶型。
α——甲壳素的存在最丰富，也最稳定。
由于大分子间强的氢键作用，导致甲壳素成为保护生物的一种结构物质，结晶构造坚固，一般不熔化，也不溶于一般的有机溶剂和酸碱，化学性质非常稳定，应用有限。
黄骅特产皮皮虾虾壳中甲壳素的制备研究
酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA)滴定法测定 上清液中的钙离子的含量，用以判断该条件下脱钙盐
的效果，滴定过程中消耗的EDTA量越大，说明该条件 脱钙盐效果越好。
将三角瓶中残留物过滤，倾去滤液，将滤渣冲洗 至中性后烘干，即得到甲壳素。
1.2试验方法 1.2.1虾壳预处理
引丈格式： 陈依淼，许召旭，司星雨，等.黄骅特产皮皮虾虾壳中甲壳素的制备研究[几食品研究与开发，2021,42(12):163-170. CHEN Yimiao, XU Zhaoxu, SI Xingyu, et al. Study on Chitin Preparation from Shrimp Shells in Huanghua[J]. Food Rese arch and Development, 2021, 42( 12): 163-170.
陈依淼许召旭1,司星雨1,牛亚男1,秦征帆1,史兴辰1,姜宝杰" （1 •河北农业大学理工系，河北沧州061100;2,中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003）
摘要：甲壳素应用广泛，水产品废弃物往往用作甲壳素的主要制备原料。该研究采用中性蛋白酶去除蛋白质，结合 醋酸脱钙的方法处理黄骅特产皮皮虾虾壳，利用单因素和响应面试验对从黄骅特产皮皮虾中制备甲壳素的工艺进 行优化。结果表明，在脱蛋白质步骤中，处理时间2 h、温度48弋、酶添加量5 000 U为最佳工艺条件。在脱钙步骤中， 处理时间1 h、温度20乜、水与醋酸体积比9： 1为最佳工艺条件。经过本研究优化后的甲壳素最终得率为6.87%。 关键词：甲壳素;虾壳；中性蛋白酶;脱蛋白；醋酸;脱钙
处理温度/咒
0.20 0.18 0.16 0.14 悝 0.12 0.10 0.08 0.06 0.04 0.02
4-3甲壳质的提取-海洋生物活性物质的提取解读
二、我国海洋药物资源的研究与开发方向与内容
加强海洋生物的药理筛选工作，以积累我国海 洋生物活性物质的原始资源，全面了解我国有 药用价值的海洋生物资源，加强海洋生物活性 成分的药理学和毒理学研究，探讨临床应用效 果; 发展海洋生物活性物质的提取和合成技术 , 开发 各种新药 ; 研制动、植物生长素与高效封锁残毒杀虫剂等 农用药物添加剂 ;
二、我国海洋药物资源的研究与开发方向与内容 提高海产食品工业下脚料 ( 甲壳、鱼 鳞、 内脏和藻类 ) 的综合利用制药技术水平 , 生产新药品 ; 利用遗传工程技术 , 改变某 些海洋生物的遗传特性 , 促进产生或提高 生物活性成分 ,扩大药用生物资源品种。
二、我国海洋药物资源的研究与开发方向与内容
二、我国海洋药物资源的研究与开发方向与内容
海洋生物技术可以分离产生活性物质的生物基 因，通过基因增扩，建立基因库保存生物活性 物质基因，既为深入研究海洋生物特别是对难 以获得或偶然获得的海洋生物活性物质提供了 方便，更为保存生物活性物质基因多样性，防 止因为物种的灭绝造成基因的丢失提供了保证 。
二、我国海洋药物资源的研究与开发方向与内容
三、天然牛磺酸的提取 牛磺酸的应用:
目前，在美国、日本等一些发达国家， 牛磺酸已被作为一种新型的食品添加 剂广泛应用，如在婴幼儿奶粉、饮料 及保健食品中用作强化剂等。因牛磺 酸对心血管系统具有一系列独特的功 能，主要是加强心室功能，增加心肌 缩力，抗心律失常，防止充血性心力 衰竭和降低血压，抗血乳酸的积累等， 因而被定为运动饮料的成分。
其次，生物技术有助于解决生物活性物质的资源有限问题， 实现可持续发展。
直接利用海洋生物为原料提取生物活性物质，受资源本身的限制， 往往无法实现产业化。即使资源比较丰富的，直接利用海洋生物作 为原料，成本也比较高，而且很可能造成对资源的过度开发，危及 可持续发展，满足不了人类的需求。应用生物技术例如转基因技术 等，可以将所需的，产生特定活性物质的海洋生物基因转移到另一 种生物中表达，培育新的海洋药源生物，为人类源源不断地提取海 洋生物活性物质提供资源保证。海洋药物基因工程根据供体基因和 表达系统的不同，可以分为三个方面:一是将海洋药物基因转入陆生 动植物和微生物中表达:二是将来自陆地或人体的药物基因转入海水 养殖生物中表达;三是将海洋药物基因转入海水养殖生物中表达。药 物基因转入高产、稳产的海水养殖生物例如海带等大型海藻中表达 ，也具有广阔的应用。
制备脱乙酰甲壳素的研究
1 实验部分
1. 1 材料 、仪器与设备 虾壳 、蟹壳 、龙虾壳等 , 由市场上获得 ; 氢氧化钠 、盐酸等化学试剂为分析纯. SH10A 水分快速测定仪 (上海恒平仪器有限公司) ; H - S - G - IB - 2 电热恒温水浴锅 (上海仪表供
氧化钠脱去乙酰基 , 反应时间 4 h , 反应温度 90 ℃, 可以制得平均脱乙酰度为 90. 05 %的高脱乙酰度的可溶
性粉末状壳聚糖.
关键词 : 甲壳素 ; 脱乙酰度 ; 制备
中图分类号 : O621. 147
文献标识码 : A
Preparation of chitosan and its procedures optimization
K2
81. 66
83. 48
76. 81
79. 87
量和反应温度. 其最优方案是 A2
K3
70. 02
74. 37
81. 47
75. 96
- B2 - C3 - D2 , 而此 4 个因素对
极差 R
11. 64
10. 23
8. 64
4. 59
注
壳聚糖的脱乙酰度均有较大的影响.
:
因素
A
为酸用量 ;
第 33 卷
2) 壳聚糖粉末的溶解度. 由以上方法[6] 所测得的脱乙酰甲克素的酸溶解度为 15. 23 gΠ100 mL HCl , 属于易溶性粉末.
3) 壳聚糖粉末的脱乙酰度. 利用碱量法[7] 测定样品的平均脱乙酰度为 90. 05 % > 90 % , 属于高脱乙 酰度.
甲壳素化学及应用
甲壳素化学及应用董炎明;毛微【摘要】甲壳素作为一种含量丰富的天然碱性多糖,近年来,其研究和开发应用越来越受到关注.本文综述了甲壳素的存在、制备和性质,尤其是化学改性及应用.【期刊名称】《大学化学》【年(卷),期】2005(020)002【总页数】6页(P27-32)【关键词】甲壳素;开发应用;化学改性;多糖【作者】董炎明;毛微【作者单位】厦门大学材料科学与工程系,厦门,361005;厦门大学材料科学与工程系,厦门,361005【正文语种】中文【中图分类】O6甲壳素(Chitin)，又称几丁质、壳多糖、甲壳质，它广泛存在于低等动植物体内，尤其是虾、蟹等甲壳纲动物的外壳、昆虫的甲壳、软体动物的壳和骨骼以及真菌和藻类的细胞壁中。
估计自然界每年生物合成的甲壳素达10～100亿吨，是含量仅次于纤维素(Cellulose)的第二大天然多糖和可再生资源，同时也是大量存在的唯一的天然碱性多糖。
甲壳素是由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1,4糖苷键形式连接而成的，即N-乙酰-D-葡萄糖胺的聚糖。
甲壳素在强碱条件下脱去乙酰基就得到壳聚糖(Chitosan)。
由于甲壳素在生产过程中会脱掉部分乙酰基，因而商品化的甲壳素都是N-乙酰-D-葡萄糖胺与D-葡萄糖胺的共聚物。
甲壳素与壳聚糖没有明确的分界线，有一种观点是以乙酰基脱掉一定数量例如55%(即脱乙酰度为55%)以上的称为壳聚糖。
比较实用的方法是以在酸性溶液能否溶解来区分，能溶的为壳聚糖。
甲壳素、壳聚糖和纤维素的结构很相似(见图1)，它们与纤维素结构上的差别主要是C2位的取代基不同。
纤维素C2位的取代基为羟基(—OH)，而甲壳素和壳聚糖为乙酰氨基(—NHCOCH3)或氨基(—NH2)。
因而，甲壳素和壳聚糖不但具有与纤维素相类似的性质和用途，而且在许多领域具有比纤维素更大的应用潜质。
图1 纤维素、甲壳素和壳聚糖的结构式1 甲壳素和壳聚糖的制备原则上，凡是含有甲壳素的物质都可以作为制备甲壳素的原料，但从生产成本考虑，最常用的原料是作为水产品加工固体废弃物的虾、蟹壳。
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用甲壳粉做甲壳素制作流程
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甲壳素是一种优质的膳食纤维，广泛应用于食品工业中。
而甲壳粉是
一种常见的原料，可以通过特定的制作流程制成甲壳素。
下面将介绍用甲壳粉做甲壳素制作的详细流程。
一、准备原料
1. 购买优质的甲壳粉。
甲壳粉是由甲壳类动物的外壳经过加工研磨而成，选择品质好的甲壳粉对制作甲壳素至关重要。
2. 准备其他辅料。
在制作过程中可能需要添加一些辅料，如食用级乳糖、酵母提取物等，以提高甲壳素的口感和营养价值。
二、提取甲壳素
1. 将甲壳粉放入适当的容器中。
2. 加入适量的水，与甲壳粉充分混合。
3. 过滤混合溶液，得到含有甲壳素的液体。
4. 将液体进行进一步处理，如酸碱中和、沉淀、干燥等，最终得到甲壳素产品。
三、加工制成甲壳素产品
1. 将提取得到的甲壳素进行粉碎，使其颗粒更细。
2. 加工成不同的形状，如片状、颗粒状等，以适应不同的食品加工需求。
3. 进行包装，确保产品的保存和运输质量。
四、质量控制
1. 进行相关的质量检测，保证甲壳素产品符合国家标准和企业标准。
2. 注意生产过程中的卫生和环境保护，确保甲壳素产品的安全和卫生。
五、市场营销
1. 探索市场需求，确定适合的市场定位和销售渠道。
2. 进行产品宣传和推广，提高消费者对甲壳素产品的认知度和接受度。
3. 不断改进产品质量和品牌形象，提升市场竞争力。
六、未来发展
1. 加大对甲壳素生产技术的研发投入，不断提升产品的品质和性能。
2. 推动甲壳素产品的多样化应用，拓展产品的市场空间和商业价值。
3. 积极参与行业协会和标准制定工作，促进甲壳素产业的健康发展。
总而言之，用甲壳粉做甲壳素制作的流程虽然复杂，但通过科学的生产技朧和创新的市场营销手段，可以生产出高品质的甲壳素产品，满足消费者的需求，促进产业的发展。
希望本文的介绍能够对相关行业人士和消费者有所帮助，推动甲壳素产业的进步和发展。