鸡尾酒教案

课堂教学设计

酒水知识与酒吧管理教学大纲

《酒水知识与酒吧管理》教学大纲（）Beverage,133201800&ManagementOf Bar 一、前言 1、课程概述《酒水知识与酒吧管理》系统介绍了酒水和酒吧的相关知识，主要包括：酒精饮料和非酒精饮料的分类、特点、发展、原料、制作工艺、饮用礼仪、功效以及经济运用等方面的知识；混合酒水饮料的起源、发展、分类、制作原则、调制方法和特点；酒吧的形式、类别、设计、经营管理和服务要求。旨在培养学生健康高雅的生活情趣，提高学生的综合素养，适应酒店餐饮和社会餐饮经营管理的需要。 2、课程性质《酒水知识与酒吧管理》知识性和实践性很强，对从事饭店餐饮管理和西餐厅经营管理的本科生有着极强的实用价值和理论指导意义，是高等院校酒店管理专业学生的专业选修课。同时也可以作为本科院校各类专业学生的公共选修课，对于提高大学生的基本素养很有帮助。 3、学分与学时 2学分，32学时 4、教学目的与要求教学目的通过本课程的教学，使学生掌握酒水的相关知识，了解酒吧的组织结构、运营特点和工作流程，达到完善学生的知识结构，培养学生的生活情趣，提高学生综合素质的目的，为进一步学习饭店各部门业务管理知识及毕业后从事与酒水经营相关的企业管理工作打下良好的基础。基本教学要求

（1）教学方法本课程的知识性和实践操作性较强，任课教师需在介绍酒水基本知识的基础 1．上，结合酒水发展现状和趋势，综合运用课堂讲授、实验操作、实地参观、视频播放、课堂讨论等多种方法，提高学生对酒水和酒吧的感性认识，培养学生的创新思维能力、团队合作能力，以及发现问题、分析问题和解决问题的能力。（2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排参观酒吧后的课堂讨论、最后完成酒吧规划书的设计。（3）成绩考核：开卷考试 5、使用对象酒店管理专业本科生，大学本科在校生 6、先修课程要求管理学二、讲授提纲第一章酒水概述（一）本章概述本章讲授酒水的分类，无酒精饮料和酒精饮料的含义、起源、发展、酒的功效、分类等基本知识。（二）教学目标通过本章的学习，使学生对酒水的分类和特点有一个大致了解。（三）教学方法课堂讲授、探讨及提问引导（四）教学内容第一节无酒精饮料简介----SOFTDRINKS 一、概念：二、种类三、无酒精饮料的发展第二节酒精饮料简介ALCOHOLDRINK 一、酒精饮料的概念

上海十大顶级酒吧

1 九重天世界最高的酒吧；喝酒首选气泡鸡尾酒；最低消费88元九重天在金茂君悦的87层，距离地面330多米，被吉尼斯世界记录千禧年版列为“世界最高的酒吧”。九重天是一个环形酒吧，外环是金茂特有的大落地玻璃。华灯初上，临窗而坐，整个外滩的景色一览无余。酒吧的装修充分利用了大厦内部独特的空间，立柱、斜撑钢梁和抛光镀铬镜面弧形连接，有种太空味。夹层里有种很高的椅子，2米高的人坐上去脚也不会碰到地面，桌子是绿色的透明玻璃，在这坐喝酒的人有一种悬浮感。九重天里大多会放一些轻音乐，有时也放爵士，因为这里应该是个很安静的地方。上海最适合聊天、约会的酒吧，还有两个老外将这里包下来，进行他们的婚礼。在这喝酒首选气泡鸡尾酒，品种很多，有一款就叫“九重天”，售价87元。鲜虾春卷和炭烧牛肉味道很好，是这儿的招牌小吃。双人份，价格都在百元以下。甜品有冰激凌，最具特色的是“焦糖大冰山加烧香橙酒及腌樱桃”，售价140元。现在九重天设了最低消费，每人88元。啤酒价格和衡山路上的酒吧差不多，50元上下。地址：浦东世纪大道2号金茂君悦酒店87层 2 蝙蝠吧五星级酒店下的旧仓库；每个月一个主题派对；每天晚上9：30有乐队演出；啤酒50元走进富丽的香格里拉大堂，向左一拐，再从一个挂着巨型壁画的楼梯走下去，你会看到一个完全不同的世界。蝙蝠吧象是香格里拉的一个大仓库或地窖。酒吧的名字和装修来自印度尼西亚雅加达的蝙蝠吧，那里的生意很好。在上海，人们似乎也很乐意接受这种风格。酒吧的墙壁露出红砖的表面，带出地下和粗犷的味道。中央是一个很大的吧台，三三两两的老外坐在高脚椅上聊天。蝙蝠吧每个月都会有一个主题派对。吧台旁边有一个老式的理发店躺椅，这和酒吧里的一款特色酒有关。你需要做的只是躺在这把椅子上，张开嘴，酒保会把最好的Tequla Layback酒倒进你的胃里。蝙蝠吧每天晚上9：30会有乐队的演出，都是从外国来的水准很高的流行乐队，大约4个月左右会换一支。前几天，美国德州的牛排正式进入蝙蝠吧的西餐角。带来美味的同时，也带来了一头电子牛。坐在上面像坐在真正的公牛背上一样，剧烈的摇晃，感受西部牛仔驯牛的刺激。这种特殊的牛目前在上海只有一头。这还有正宗的古巴雪茄供应，摆在一个特制的雪茄柜中。元。50元，啤酒40这儿的软饮料价格

鸡尾酒创意广告语

鸡尾酒创意广告语篇一：酒未喝,已先醉——创意酒吧广告词【酒未喝，已先醉——创意酒吧广告词】英孚口袋英语话说，你爱喝啥鸡尾酒，这几大名酒都喝过的请自觉转发！ 1.乐可可（lekeke） 2.伏特加/金汤力（V odka/GinandTonic） 3.金/伏特加马提尼（Gin/V odkamartini） 4.血腥玛丽（Bloodymary） 5.朗姆可乐（Rumandcola） 6.玛格丽特（margarita） 7.螺丝钻（Screwdriver） 8.波旁可乐（Bourbonandcola） 9.七七（SevenandSeven） 10.波旁水（Bourbonandwater） 11.苏格兰苏打（ScotchandSoda） 12.红粉佳人（pinklady）篇二：冰锐预调鸡尾酒广告营销策划百加得冰锐广告营销策划书小组成员：时文枝李洁琳蔡文雯寸黎宏百加得冰锐广告营销策划书

前言随着对外交流的日益发展，鸡尾酒、洋酒在国内市场上的主要消费群体逐步扩大。现阶段，西方的消费文化以各种渠道在国内得到足量的传播，因此洋酒消费特别以红酒和预调鸡尾酒在国内的消费人群逐步扩大。百加得朗姆酒凭着无双的酿造技术与上等口味，从诞生至今，风靡全球。1888年起，百加得成为西班牙王室用酒，赢得了“王者的朗姆，朗姆中的王者”的美誉。一个半世纪以来，百加得家族世代相传，续写着这个绝美传奇。百加得冰锐朗姆预调酒用百加得朗姆酒为基底，混合新鲜果汁，精心调配而成的低酒精度预调酒，以其令人陶醉的纯正顺滑的口感和国际化富有激情的品牌魅力，成为当今中国都市年轻一族饮誉欢愉体味派对的选择。眼下恰逢圣诞、元旦双节，酒类行业所推出的活动加剧了酒类行业竞争的激烈程度。目前，中国鸡尾酒市场方兴未艾，各种品牌混战不清，消费群体很不明确，面对广阔的洋酒市场，在烈酒行业占有支配和主导地位的百加得公司同样也需要借助营销力量来巩固和扩大市场占有份额。眼下恰逢圣诞、元旦双节，都市男女的聚会party潮即将来临，此次旨在利用广告和节日促销活动为百加得(Bacardi)集团在中国市场推广鸡尾酒文化及冰锐(Breezer)朗姆预调酒，帮助品牌在年轻一代目标消费群体中建立知名度及美誉度。

鸡尾酒选修课

姓名：易鑫学号：20091581 班级：软件工程096班学院：软件学院题目 1.什么是调酒师，其发展？调酒师的工作职责？答：答：调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman。酒吧调酒的工作的任务包括：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。随着国人的经济水平的提高，精神生活也走上了一个更高的平台。中国的休闲娱乐业、餐饮业、酒店业不断发展，酒吧、西餐厅、水吧、咖啡厅、酒店等正已不可挡之势急剧扩张。据业内人士预测和各媒体的报道，酒店业将成为中国未来几大最吃香行业之一，而上海的衡山路、北京的三里屯、成都的九眼桥等，都成为了一个城市的代表...... 真正的酒吧调酒，在中国大概有20多年的光景，北京、上海以及成都等极少数的城市走在了前沿，而还有很多的城市的酒吧、调酒还处于正在发展或者刚刚起步的阶段，留给调酒师无比宽阔的发展空间。就成都而言，慕名前来求才或考察的外地单位和投资商不计其数，但是由于在成都缺少花式调酒师，许多娱乐性餐厅和酒吧正采取特约、特聘的形式来邀请花式调酒师做兼职表演，而且有许多的高级花式调酒师已经与一些国际型公关公司、演艺公司以及酒类销售公司签约，加上成都酒吧每年酒吧增长速度是相当快，从而导致岗位空缺很大。花式调酒是调酒师水平的重要标志，越来越多的调酒师通过花式来体现自身的技术水平和价值。花式调酒也是调酒行业未来的必然发展趋势，学花式不能光凭兴趣，更需要耐力，正因为如此，目前国内高水平的花式调酒师很少，就业前景广阔，起步工资较高。调酒师不仅是一种职业的选择，还是一种时尚的追求。据了解，目前在上海的调酒培训中，有近1/3的学员都是高级白领或高校的大学生。他们不一定是想做调酒师，更多只是想学会调酒，给生活增添更多的情趣，在社会交往时增添一份有品位的话题. 调酒师是一个职业寿命很长且具有发展潜力的职业，将来可以走向管理层，从事高级管理，酒水营销、洋酒公司、独立开店等，全国酒吧娱乐业80%以上的管理层来自调酒师，这是因为他们有着丰厚的酒水知识，高超的技术，灵活的全场驾御能力，组织协调力和沟通能力等.每天与权贵人士的接触，使调酒师的视野开阔、思维敏捷，很多难得的机遇随时会出现在你的工作生活中，目前工作在北京，上海一流酒吧的顶尖调酒师，开车上下班、旅游度假已不足为奇，因此调酒师的发展潜力是传统行业所无法比拟的。就目前成都而言，一个普通调酒师薪资收入平均2000多元/月，优秀花式调酒师薪资收入可达到5000多元/元，各种各样的花式调酒演出，平均本地300-400元（10分钟/场），外地800元（10分钟/场），跨入高薪阶层勿容置疑。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特点、制作工艺、品名以及饮用方法并能够鉴定出酒的质量、年份。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。 2.三级调酒师应具备的专业知识和专业技能答：作为一名调酒师必须具备一定的专业知识才能更准确、完善地服务于客人。一般来讲调酒师应掌握的专业知识包括： (1)酒水知识掌握各种酒的产地、特点、制作工艺、名品及饮用方法。并能鉴别酒的质量、年份等。 (2)原料的贮藏保管知识了解原料的特性，以及酒吧原料的领用、保管使用、贮藏知识。 (3)设备、用具知识掌握酒吧常用设备的使用要求，操作过程及保养方法，以及用具的使用、保管知识。 (4)酒具知识掌握洒杯的种类、形状及使用要求、保管知识。 (5)营养卫生知识了解饮料营养结构，酒水与菜肴的搭配以及饮料操作的卫生要求。

十大鸡尾酒的调制方法

十大鸡尾酒的调制方法 1．马天尼（Martini）（1）干马天尼（Dry Martini）材料：金酒1.5盎司干味美思5 滴制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。（2）甜马天尼（Sweet Martini）材料：金酒1 盎司甜味美思2／3盎司制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。（3）中性马天尼（Medium Martini）材料：金酒1 盎司干味美思1／2盎司甜味美思1／2盎司制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（Perfect Martini） 2．曼哈顿（Manhattan）主要的曼哈顿类鸡尾酒有：（1）干曼哈顿（Dry Manhattan）材料：黑麦威士忌1盎司干味美思2／3盎司安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。（2）中性曼哈顿（Medium Manhattan）材料：黑麦威士忌1盎司干味美思1／2盎司甜味美思1／2盎司安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬

片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿" （3）甜曼哈顿（Sweet Manhattan）材料：黑麦威士忌1盎司甜味美思2／3盎司安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。 3．威士忌酸（Whisky Sour）材料：威士忌1.5盎司柠檬汁1／2盎司砂糖1匙制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。 4．得其利（Daiquiri）材料：淡罗姆1.5盎司柠檬汁1／2盎司砂糖1／2匙制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。 5．玛格丽特（Margarita Cocktail）材料：特基拉酒1盎司橙皮香甜酒1／2盎司鲜柠檬汁1盎司制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。 6．螺丝钻（Screwdriver）材料：伏特加1.5盎司鲜橙汁4盎司制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之。这是一款世界著名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。

鸡尾酒调酒基础知识

调制鸡尾酒基础知识鸡尾酒的世界多彩多姿，可虽然千变万化，却有一定规律可循，只要你备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后的调酒高手。六大基酒和香甜酒：威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、舌兰酒(Tequila)。调鸡尾酒时要有最基本的酒，这些酒酿造精良口感独特，或无色或有色，像舌兰酒如果陈年则为金黄色。五大汽水：苏打汽水(Soda Water)、通宁汽水(Tonic Water)、姜汁汽水(Ginger Water)、七喜汽水(7-UP)、可乐(Cola)。重要果汁：柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁、椰子汁。备用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片、洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油。重要配料：红石榴汁(Grenadine)、柠檬汁(Lenmon)、莱姆汁(Lime)、鲜奶油(Gream)、椰奶(Pina Colada)、鲜奶(Milk)、蜂蜜(Honey)、蓝柑汁(Blue Curacao Syrup)、薄荷蜜(Peppermint Syrup)、可尔必思(Calpis)、葡萄糖浆(Grape Syrup)。

通常鸡尾酒的调制大致有四种方法： 1、摇荡法 2、搅拌法 3、直接注入法 4、果汁机混合法。像摇荡法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶，左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10次。使其充分混合，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。自制水果鸡尾酒材料：草莓12个、葡萄柚1个、奇异果2个、白兰地一杯半、苏打水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。制法：1、葡萄柚剥皮切成小块备用，草莓洗净切块，奇异果也去皮切成小块备用； 2、用2大匙热水把砂糖先溶化，在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水(汽水)及切好的水果搅拌，再放入适量的冰块即可。这种方法是直接注入法。

自制鸡尾酒教学设计

执教:董丽丽指导教师:刘德英

一、教学目的: 1、了解制作鸡尾酒的实验原理。 2、激发学生对科学世界的好奇心和对科学的学习兴趣。二、教学原理: 第一种方法:不同液体密度不同,重量不同,放在试管里的位置不同。 1.在三个杯里加同样多的水，选择自己喜欢的颜色和顺序往杯子里挤颜料，多放一些，颜色会比较鲜艳，最后搅拌溶解。 2. 然后分别加上两勺盐和一勺盐，最后搅拌溶解。第三杯水，无须加盐。 3.依照盐的比例顺序用滴管依次往试管里加入颜料水。第二种方法: 不同液体密度不同,重量不同,且上下层液体不会融合在一起,放在试管里的位置不同。第一层:碘溶入四氯化碳中第二层:硫酸铜溶液第三层:植物油第四层:乙醇三、教学用品: 3个杯子颜料三种盐清水滴管硫酸铜碘四氯化碳植物油乙醇四、教学过程设计: （一）导入:

1.师：同学们,你们了解什么是鸡尾酒吗? 2.师总结:鸡尾酒，简单说，它就是将几种酒、果汁、香料混合在一起形成的多层颜色的饮料。调酒师要制出一杯色香味俱全的鸡尾酒并不容易，需要有足够的耐心，要认真和细心。今天这节课老师想培训一批小调酒师，你们想当吗？好，这节课大家就跟老师一起来制作鸡尾酒。（板书题目：自制鸡尾酒）（二）讲解鸡尾酒起源师：鸡尾酒有一个美丽的起源，在19世纪初的美国，酒店老板克里福德总是向人们炫耀他家那三件引以为自豪的事: 第一, 他有一只羽毛艳丽的大公鸡；第二，他的酒店里出售世界上最棒的美酒；第三，他的女儿是全世界独一无二的绝色美女。一个总是光顾这个酒店的船员爱上了老板的女儿。克里福德打心里喜欢这个工作踏实脾气又好的青年，却总是捉弄他说：“小伙子，你要是想娶我的女儿，就赶快成为船长吧。”年轻人信以为真，下苦心努力学习，几年后真的成为一名船长，回到了酒店。克里福德高兴地把女儿嫁给了他。

office办公技巧选修课答案.docx

office办公技巧选修课答案问：大陆漂移学说中关于五大洋的形成表述正确的是：答：大西洋南北贯通发生在9000万年前问：阳信县鼓子秧歌发源于阳信县 _______ 乡。答：第一空：洋湖问：以下妊娠期皮肤瘙痒对母儿有影响的是：（）答：ICP 问：经过呼吸道吸收的毒物，首先要采取的急救措施是（）。答：脱离现场，呼吸新鲜空气问：以下哪些属于创伤急救四大技术：答：止血包扎固定

问：下列一般会造成海水温度升高的因素是①太阳短波辐射②有效回辐射③蒸发④平流热传输：答：①④ 问：朋友之间的相互影响，也会体现在：答：失眠孤独快乐抽烟问：（）是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料，又称直调法。答：调和法问：2025年我国GDP预计将达到：答：22万亿问：经验主义哲学的代表是答：弗兰西斯培根问：企业的组织形式不包括下列哪一形式？（）答：社会团体问：皮亚杰的两性发展动力理论表达的是人的社会心理发展的过程，与弗洛伊德

的理论相互冲突。（）答：× 问：宝玉之所以成为“富贵闲人”，原因之一乃是因为他彻底拒绝了当时社会所认可的人生道路，不愿去走仕途经济之路，只愿安富尊荣，享受已有的荣华富贵。答：对问：可用于现场骨折固定的材料有答：树枝、木棍手帕、红领巾、床单书本、门板问：CD-ROM的存储容量大约是（）。答：650 MB 问：（）是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料，又称直调法。答：调和法问：闭合伤的处理答：早期软组织挫伤宜冷敷软组织挫伤中后期可温敷问：我们要加强思想品德的修养

答：正确问：毛泽东思想开始萌芽于（）。答：中国共产党创建和国民革命时期问：设置触发在哪个选项卡中？答：动画

世界十大名酒排名顺序

世界十大名酒排名顺序第一名:BACARDI 自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum,成功赋予了细致、柔和的崭新风貌,因之相对使Bacardi成为Rum的代表品牌.除了最基本的light系列外,151°酒精度高达75.5%,用来调制鸡尾酒,口感格外饱满. 第二名:SMIRNOFF 1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂(PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍为一个家族企业.1930 年,其配方被带到美国,在美国建立了皇冠伏特加酒厂. 目前为最为普遍接受的伏特加之一,在全球170多个国家销售,堪称全球第一伏特加.占烈酒消费的第二位,每天有46万瓶皇冠伏特加售出.是最纯的烈酒之一,深受各地酒巴调酒师的欢迎.皇冠伏特加酒液透明,无色,除了有酒精的特有香味外,无其它香味,口味干洌、劲大冲鼻.是调制鸡尾酒不可缺少的原料,世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、镙丝刀都采用此酒. 第三名:ABSOLUT 享誉国际的顶级烈酒品牌绝对伏特加(ABSOLUT VODKA)在最近福布斯(Forbes)商业杂志所评选的美国奢侈品牌独占鳌头.这次它所赐予ABSOLUT VODKA的头衔也是花落名家,名至实归.鹪炀苑丶拥娜鸬涔疽延幸话俣嗄甑睦 ?所生产的顶级伏特加不但口感圆润,而且质量无与伦比,但其品牌所体现出来的完美和无穷创造力更是为世界所首肯,从而名扬九州. ABSOLUT VODKA名字不仅考虑到产品的绝对完美,也叙述了其品牌的来历.1879年,Lars Olsson Smith利用一个全新的工艺方式酿制了一种全新的伏特加,叫做"绝对纯净的伏特加酒"(Absolut Rent Branvin),这一工艺被ABSOLUT VODKA沿用至今,特选的冬小麦与纯净井水保证了ABSOLUT伏特加的优等质量与独特的品味. ABSOLUT VODKA在众多高档奢侈品牌,如Tiffany和BMW,脱颖而出,更重要的是它是烈酒种类中唯一获得如此殊荣的品牌.自从1999年ABSOLUT VODKA全新的营销活动展开以后,ABSOLUT VODKA已渗入了多种视觉艺术领域,例如时装,音乐与美术.但无论在任何领域中,ABSOLUT都能凭借自己品牌的魅力吸引众多的年轻富裕而忠实的追随者. 第四名:JOHNNIE WALKER 以卓越酒质享誉全球的尊尼获加成立于1820年,是全世界最大的苏格兰威士忌生产商,历史悠久. 尊尼获加<红牌>威士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL <红牌>是全球销量最高的苏格兰威士忌,其销量较最近对手几乎每年多一百万箱.<红牌>混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌,调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制.每一瓶<红牌>都各具独特味道,因而享誉全球.在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛,<红牌>更赢得苏格兰调配威士忌的金奖. 尊尼获加<黑牌>威士忌JOHNNIE WALKER BLACK LABEL <黑牌>是全球首屈一指高级威士忌,采用四十种优质单纯麦芽的威士忌,在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年.<黑牌>是全球免税店销量高的高级威士忌,在国际间更屡获殊荣.一九九四年及一九九六年,<黑牌>在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖,故此<黑牌>确是独一无二的佳酿,芬芳醇和, 值得细意品尝.

调制鸡尾酒的四种基本方法

调制鸡尾酒的四种基本方法调制鸡尾酒有四种基本方法,掌握了这4种基本方法，就可以轻松地调配各种各样的鸡尾酒了。下面就跟朋友们讲讲这４种基本方法: ①摇动（Sｈake）即把材料和冰块放入摇酒壶钟摇晃使之混合。这能使难以混杂的材料混合在一起，还能用冰块使之迅速冷却。此外酒精含量高的酒在摇动过程中还能磨去冰块的棱角,从而获得爽口的味道。材料放入摇酒壶的顺序是先放入基本材料再放入辅助材料，还是先放入辅助材料再放入基本材料,各种意见并不相同，但是必须按照配方的顺序操作。放入材料后再放入冰块以达到壶身的八九成（可放入4到5个约大拇指4倍大小的冰块。滤冰器、顶盖的装法操作分两个步骤：在放入材料和冰块后,先紧紧扣上滤冰器，然后盖上顶盖。如果一次性装上滤冰器和顶盖,由于摇酒壶内的气压增大，在摇动过程中滤冰器就可能脱落，所以不要嫌麻烦，应分别装上滤冰器和顶盖。摇酒壶的握法右手大拇指按住顶盖，用中指和无名指夹住摇酒壶,食指按住壶身。再用左手中指从第一关节到指头处按住壶底,食指和无名指夹住摇酒壶。习惯用左手的人再握壶时正好相反。这时还要注意手掌不要和摇酒壶贴的太紧，以免热量传递使冰块溶化的太快。摇酒壶的摇动方法首先把摇酒壶置于左胸前（高度居于肩膀和乳头中间)。摇动方法有两种,一种是从斜上方→原位→斜下方→原位反复进行的二段摇动法，另一种是从准备位置向前方推出，然后回到原位反复做活塞运动的一段摇动法。无论采用哪种摇动方法，只要能迅速使材料混合再一起就行。其要领是振动手腕处的子母扣，从而感到一种有节奏的声响,尽量保持体态的美观大方。如果还不熟练,最好往摇酒壶中放入米，在镜前边感受节奏边进行练习。摇动时间按摇动次数计算,摇1５~16次,到接触摇酒壶的指尖发冷，壶身表面出现白霜的时候就足够了。如果使用鸡蛋、鲜奶油等不易混合的材料,或者用大摇酒壶混合成倍的材料,以摇动2０次左右为标准。摇妥后可打开顶盖，用食指按住滤冰器向酒杯里倒,这时另一只手最好扶住酒杯的下部。调酒基础方法攻略讲述了调制鸡尾酒的第一种基础方法-－摇动法(shaｋe)。下面我继续向大家介绍其他的三种基本方法: ②搅动(Ｓtir）就是搅拌混匀的意思，即把材料和冰块放入调酒杯,再用吧匙迅速进行搅拌。同时也有冷却材料的目的。再搅拌容易混合的材料时或者灵活处理材料的原味时比较适合。吧匙的用法和搅动方法握住吧匙的螺旋状部分进行搅动。用惯用的那只手的中指和无名指夹住吧匙的螺旋状部分,用拇指和食指握住吧匙的上部。搅

鸡尾酒知识库

第七届酒店服务技能大赛鸡尾酒知识库选择题 1、被称为混合酒鼻祖的曼哈顿（Manhattan）属于（A）A．俱乐部鸡尾酒B．餐前鸡尾酒 C．餐后鸡尾酒D．晚餐鸡尾酒 2、被称为“Apple Jack”的苹果白兰地产自于（C） A．美国B．德国C．法国D．意大利 3、“托地酒”（Toddy）属于鸡尾酒中的（C） A．短饮类鸡尾酒B．长饮类鸡尾酒 C．热饮类鸡尾酒D．冷饮类鸡尾酒 4、下列属于世界上的[四大烈酒]的有（ABC ） A龙舌兰Tequila B伏特加V odka C杜松子酒(琴酒)Gin D 玛格丽特(MARGARITA) 5、下列属于鸡尾酒种类的是（AC ） A短饮B果汁水酒C长饮D清凉饮料 6、下列属于十大流行鸡尾酒的有（CD ） A 龙舌兰B伏特加C血腥玛丽D曼哈顿 7、下列属于调制鸡尾酒的用具的有（CD ） A紫砂杯B瓷杯C调酒壶D蛊斯杯 8、下列属于中国式鸡尾酒的有（ABC ） A天天红B琥珀浓C红灯笼D梅酒 9、下列哪些不属于鸡尾酒六大基酒和香甜酒（D ） A.金酒 B.兰姆酒 C.白兰地 D.果酒 10、下列哪些不属于鸡尾酒的五大汽水（A ） A.柠檬水 B.可乐 C.姜汁汽水 D.通宁汽水 11、下列哪些不属于鸡尾酒的调酒样式（B ） A.花式调酒 B.美式调酒 C.英式调酒 D.自由调酒 12、鸡尾酒起源于( C ) A英国B法国C美国D德国

13、调制热饮酒，温度不能超过几度（C ） A.58 B.68 C.78 D.88 13、葡萄酒存放时瓶口向下是为了( C ) A安全B放、取方便C保持瓶塞湿润D符合国际惯例 14、鸡尾酒的调制方法不包括下面哪些( D ) A搅拌B摇晃 C.搅拌机打D倒流 15、鸡尾酒的材料下面哪些不是( D ) A洋酒B糖水C香料D 盐水 16、五大汽水有苏打汽水，通宁汽水，姜汁汽水，七喜汽水还有（A ） A可乐B柠檬水C矿泉水 17、在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃的鸡尾酒名称是（C ） A、血腥玛丽 B、白兰地亚历山大鸡尾酒 C、天使之吻 D、性感尤物 18、鸡尾酒调制的常用语中，单份是指多少毫升（B ） A、20ML B、30ML C、40ML D、10M 19、鸡尾尾酒的调制方法基本上分为四种，分别是漂浮法、调和法、摇和法，最后一种是（B ） A、搅均法 B、搅和法 C、融合法 D、渐入法 20、鸡尾酒调酒器中，一种由塑料或玻璃制成的细棒，也是一种搅拌工具，同时还具有一定的装饰作用的器具名称是（ B ） A、细棒 B、调酒棒 C、搅棒 D、直棒 21、著名的鸡尾酒红粉佳人，像穿着一袭粉红色长裙的佳人，她可不是在水一方，遥不可及，而是温暖的在你身边摇曳她醉人的媚态。那么红粉佳人的调制配方中，除金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、君度酒、朗姆酒、伏特加六种原料外，还有一种是（A ） A、红石榴糖浆 B、番茄汁 C、菠萝汁 D、雪碧 22、下列鸡尾酒是以时间命名的是（A ） A 夏日风情B蓝色的月亮C雪乡D红云 23、下列鸡尾酒不是以颜色命名色是（D ）

鸡尾酒会的策划方案

鸡尾酒会的策划方案一、酒会的定义酒会也称鸡尾酒会（cocktailparty），酒会的形式较灵活，不需要像宴会那样复杂和拘束，酒会以酒水为主，略备小吃，不设或少设座椅，仅置小桌或茶几以便宾客随意走动。举行酒会的时间较灵活，中午、下午、晚上均可。宾客到达酒会可以来去自由，不受约束。酒会通常准备的酒类品种较多，有鸡尾酒和各种混合饮料以及果汁、汽水、矿泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。饮料和食品由服务员用托盘断送，也有一部分放置在小桌上。二、酒会的特点酒会进行时间较短，约为一个小时左右。服务方法灵活，服务员各负其责，分工合作。三、酒会的类型酒会的分类方法有很多种 1、根据酒会主题分酒会一般都有较明确的主题，如婚礼酒会、开张酒会、招待酒会、产品介绍酒会、庆祝庆典酒会、签字仪式、乔迁、祝寿等酒会。这种分类对组织者很有意义，对于服务部门来说，应针对不同的主题，配以不同的装饰、酒食品种。 2、根据组织形式分

根据组织形式来分酒会有两大类，一类是专门酒会；一类是正规宴会前的酒会专门酒会单独举行，包括签到、组织者和来宾致词等，时装表演、歌舞表演等。专门酒会可分自助餐酒会和小食酒会，自助餐酒会一般在午餐或晚餐的时候进行，而小食酒会则多在下午茶的时候进行。宴会前酒会比较简单，它的功能只是作为宴会前召集客人，在较盛大的宴会召开前不使等候着的客人受冷落的一种形式；也有把这种酒会作为宴会点题，致词欢迎的机会；还有的是为了给客人提供一个自由交流联络感情的场所，因为当宴会开始时，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人谈话 3、根据收费方式分从服务行业来看，比较看重的是以收费方式来分类，牵涉到酒会的安排、组织和费用的计算。（1）定时消费酒会定时消费酒会也称为包时酒会。通常客人只会需将客人人数、时间定下后可以安排了，消费多少则在酒会结束后结束。定时酒会的特点是“时间”，通常有1小时、1.5小时、2小时几种。定小时间后，客人只能在固定的时间内参加酒会，时间一到将不再供应酒水。例如有一个定时酒会是下午5点至6点，人数为250人。酒吧提供1小时饮用酒水，即在5点前不供应酒水，5点开始供应，任客人随意饮用，但到6点整就不再供应任何酒水了。（2）计量消费酒会计量消费酒会是根据酒会中客人所饮用的酒水数量进行结算。这种酒会既不限时酒会，也不限定酒水品种，只根据客人的需要而定。一般有豪华型与普通型两种，普通型的计量消费

经典鸡尾酒调酒配方大全

世界经典鸡尾酒调酒配方大全鸡尾酒配方大全，鸡尾酒它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。下面介绍一些全球比较知名的鸡尾酒配方。红粉佳人(Rink Lady) 金酒1盎司、柠檬汁0.3盎司、红石榴汁0.5盎司、蛋清1个、冰3块摇匀后到入杯中、饰红樱桃1个即可。玛格丽特(Margrita)以柠檬汁沾湿鸡尾酒酒杯杯口，杯口轻沾一圈盐、1/4盎司龙舌兰酒、3/4盎司柑橘酒、3/4盎司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中。炸弹(Tequila Bomb)先在啤酒杯倒入啤酒至八分满、在倒入一份伏特加至烈酒杯中、然后把装满伏特加的烈酒杯丢入啤酒杯中。青草蜢(Grss Hopper)1盎司绿薄荷酒、1盎司白可可酒、1盎司鲜奶油、摇匀后倒入高脚杯中、饰绿樱桃1个即可。 B-52轰炸机：1盎司咖啡酒、0.5盎司奶酒、0.5盎司伏特加、按顺序分为三层、完成后点上一朵火苗即成、(放现在流行的伏特加、再加金朗姆酒点火后一口饮尽、刺激浓烈)

B-52轰炸机金菲士(Gin Fizz)金酒2盎司柠檬汁0.5盎司、柠檬片1片、细糖1勺、载杯：14盎司大杯、调法：苏打水外、将其余酒料用碎冰摇好、濾入加有冰块的载杯装满苏打水、搅拌投入柠檬片。金汤力(Gin Tonic)酸橙汁1/2个金酒0.5盎司、汤力水(奎宁水)按顺序倒入直杯中。黄金凯迪拉克(Golden Kidlet)3/4盎司加利安诺香甜酒0.5盎司白可可酒、0.5盎司鲜奶油、将所有材料放入雪克壶中摇匀后倒入高脚鸡尾酒杯或香槟杯中饰绿樱桃。血腥玛丽(Bloody Mary)伏特加1.5盎司、柠檬汁0.5盎司、红石榴汁1盎司、盐少许加冰搅匀放柠檬片。

调酒师入门基础知识

调酒师入门基础知识（一）调酒常识任何工作都有它的经验和技巧，调酒也不例外，如果能将这些经验和技巧加以总结和理解，并熟练地运用到高酒工作中去，那么对自己调酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介绍一下关于这方面的知识。（1）在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所有材料等预先准备好，以方便使用。在调制过程中，如果再耗费时间去找酒杯或某一种材料，那是调不出一杯高质量鸡尾酒的。（2）调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择，应以物美价廉为原则，选用价格昂贵的高级品是一种浪费。（3）使用的原材料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。（4）始终要在一个单独的杯子中打开鸡蛋，以检查其新鲜程度。（5）年轻调酒师，在操作过程中要学会使用量酒器，以保证你所调制的酒的风格与品味的纯正。（6）调酒器具要经常保持干净、清洁，以便随时取用而不影响连续操作。（7）调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手来直接制作的，手是客人注视的焦点。（8）装饰用水果一定要新鲜，隔天的水果即使用了保鲜膜（已加工完毕的水果）也不能使用。（9）罐装的装饰用水果如樱桃等，要根据当在的使用量提前用清水冲洗干净，用保鲜膜封好，放入冰箱备用。（10）鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求，自创酒的装饰也要本着简单、和谐的原则，装饰只是一种陪衬或者是一种辅料，不可使其喧宾夺主。（11）在调酒操作过程中，应尽量避免用手接触装饰物。（12）调酒所用冰块，应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易溶化。（13）下料程序要遵循先辅料、后主料的原则。这样，如果在调制过程中出了什么差错，造成的损失不会太大，按此下料程序能将冰块的溶化程度缩小到最低点。（14）绝大多数的鸡尾酒要现调现喝，调完之后不可放置太长时间，否则将失去其应有的韵味。（15）调制热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。（16）在使用玻璃调酒杯时，如果当时室温较高，使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块，将水滤掉，再加入调酒材料进行调制。其上报是防止冰块直接进入调酒杯中，产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂。（17）在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。（18）在调酒中（配方中）“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，对于容量较大的酒杯，则应酌情掌握用量，一味地“加满”只会使酒变淡。（19）类似于苏打水之类的含气饮料是绝对不能在摇酒壶和电动搅拌器里摇动和搅拌的。（20）“On the rocks”是杯中预先放入冰块，将酒淋在冰块上。（21）追水，指为稀释高酒精分的酒，而追加的饮用水。（22）倒酒时，注入的酒应距杯口1/8杯深的距离，太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常的难堪。（23）酒杯要保持光洁明亮，一尘不染，要始终拿杯柄或底部，手不要靠近杯口，更不可伸进杯里。（24）水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会产生1/4的汁。

调酒文化

杯中绚丽的色彩文/豆豆静静地坐在一个幽静的角落，耳边飘来悠扬低缓的乐曲，欣赏吧台后调酒师旋转舞动的小壶，耐心地等待调酒师的艺术品——佳酿美酒。片刻后，鸡尾酒深情款款地“翩然而至”，斑斓的色彩、优雅的形态、酒面上徜徉的深绿薄荷叶、酒杯上倚靠的鲜红樱桃或浅黄柠檬片，这一切甚至让你不舍得动唇饮用。酒未入口，人已醉，沉醉于鸡尾酒的色彩，也沉醉于那优雅的氛围中。一般来说，它是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体地说，它是用基本成分(也称为基酒)、添加成分(利口酒和其他饮料)、香料、添色剂及特别调味用品，按一定分量配制、“装饰”调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。正因为其色彩斑斓、形态优雅的酒色以及柠檬片或薄荷叶或红樱桃的用心装饰，鸡尾酒又被称为艺术酒。与“液体面包”啤酒不同，与辣口刺鼻的白酒不同，鸡尾酒不仅能刺激人的食欲，又能让人兴奋。其实，鸡尾酒讲究的不仅仅是色彩的斑斓，心态的优雅，它更多的是精求卓越的口味。太甜、太苦、太香，都不能体现鸡尾酒的本真，鸡尾酒追求更多的是让你的味蕾充分舒展，让你的感觉无限制的蔓延。无论在夜店还是酒吧，鸡尾酒真正的功用就是在愉悦轻松的味道中，隐藏酒精暗藏的杀机，以美丽清纯或神秘野性的外表，不知不觉地让你到达最High 的境界，所以如果有机会请美女喝酒的话，请不要错过鸡尾酒。迷人的液体一盎司烈酒，一盎司果汁，一盎司辛辣，一盎司回甘……调成这一杯口味层次复杂的鸡尾酒。它不是任何一种单纯的酒，也不是一杯什果宾治综合果汁。酒的属性决定了其功能有多种，有些能够让你与知己好友痛快淋漓地肆意举杯，有些则属于在夜深人静之时细细品尝，但唯独鸡尾酒却在任何时候、任何地点都可以因饮者的需要调整转换其属性。而最特别的是鸡尾酒另一不为人知的功用就是通过调配后将酒精强烈的味道完全掩盖，令酒精的杀机隐藏，让人不知不觉间步入狂欢的殿堂，所以人们在夜店为心仪对象点的都会是色彩斑斓又迷人的鸡尾酒，因为这无疑是让彼此增加沟通的一个方法。 19世纪时,美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情，人称克氏三绝：一是他有一只孔武有力、气字轩昂的大公鸡，是斗鸡场上的好手；二是他的酒库据说拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉，是全镇的第一名绝色佳人。镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店闲坐一会儿。日久天长，他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子性情又好，工作又踏实，老头子打心眼里喜欢他，但老是作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，赶快努力当个船长！”小伙子很有恒心。几年后，果真当上了船长/和艾恩米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳之极。然后为他绝色的女儿和顶刮刮的女婿干杯，“鸡尾万岁！”从此鸡尾酒大行其道。鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，鸡尾酒配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。现代鸡尾酒应有如下特点：鸡尾酒是混合酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。像柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。花样繁多，调法各异用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。

《酒水知识与调酒》课程标准

《酒水知识与调酒》课程标准一、课程信息课程名称：《酒水知识与调酒》课程类型：必修课总学时：66 理论学时：36 实训学时：30 学分： 4分适用对象：酒店管理专业二、课程设计 1、课程目标设计（1）总体目标：《调酒与酒水知识》是系统地对酒店管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养中职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。《调酒与酒水知识》课程是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。《调酒与酒水知识》是酒店管理专业的必修课。本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。（2）能力目标 1）酒水分类及识别能力

2）六大基酒的识别及服务能力 3）配制酒的识别和服务 4）酒吧接待服务能力 5）四种鸡尾酒调制方法运用能力 6）20经典鸡尾酒调制能力 7）鸡尾酒创新、创作能力 8）酒吧日常管理能力 9）鸡尾酒会策划能力 10）鸡尾酒酒品成本控制和核算能力（3）知识目标 1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。 2）了解葡萄酒的含义、特点；掌握葡萄酒的命名、年份、贮存、等级、酿造工艺和类别；了解法国葡萄酒、意大利葡萄酒和中国葡萄酒的著名品牌。 3）了解啤酒的起源、制作原料、生产工艺；掌握啤酒的分类、中外著名啤酒名牌；了解中国黄酒的起源、功效、产地及其特点，掌握中国黄酒的分类；了解中国名优黄酒。 4）了解世界六大蒸馏酒的起源及主要生产工艺，熟悉其酿造原料和生产地，掌握六大蒸馏酒的主要分类、名品与饮用服务。 5）了解中国白酒的起源及主要生产工艺，熟悉中国白酒的酿造原料和产地。掌握白酒的主要分类、名品与饮用服务。 6）了解配制酒的含义和特点，掌握著名的开胃酒、甜食酒、利口酒的特点、生产工艺及名品。 7）了解咖啡的起源、品种、饮用服务，熟悉世界著名咖啡品牌，掌握茶的种类、名品及饮用特点，了解其他无酒精饮料。 8）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的

鸡尾酒历史及现状

鸡尾酒行情历史及现状分析：众所周知，一直以来，白酒、啤酒、红酒占据着国内酒类消费品的大部分份额。然而，眼下异军突起的预调鸡尾酒却成了酒业行业的一匹黑马。相关预测数据显示，2014年，白酒、啤酒、红酒行业的增长速度分别为6%、9%、5%，而预调鸡尾酒行业的增长速度为200%。对此，有业内人士指出，预调鸡尾酒前景看好，或将在今后与啤酒等低酒精度酒分庭抗礼，并从小众消费走向大众化。专业人士告诉记者，鸡尾酒行业2003年的市场规模是2亿元，2013年预调酒市场产值约10亿元，2014年达到30亿元，在增速方面，2009-2013年，增速达到30%，2014年同比增速200%，预计2015年将扩大到50亿元，根据日本和西方发达国家的经验，未来几年，预调酒行业的年复合增长率会超过50%，预计2020年市场规模能达到200亿元左右。预调酒行业还处于导入期，市场份额非常大。大环境分析当今做酒的，用一句话形容，就是“生意难做”! 白酒近几年都处于调整期，受制于三公消费以及酒驾的限制，白酒这几年一直处于低迷状态，目前也只能以中低端白酒走着，但行情以及增速方面明显比以往降低，一落千丈; 啤酒也因为有酒精度以及现在年轻人对于有酒精度的抵触，导致啤酒目前的消费群体在下降，但总体的走量基本维持稳定，去年还出现十多年来首次销量下滑…… 至于红酒，由于近几年进口红酒去库存化，随着与国产红酒的纷争，导致红酒大部分顾客也只选五、六十元一瓶的，有句话形容叫做卖的人比买的人多。所以，鸡尾酒的闪亮登场，确实给国内酒水行业带来一道耀眼的希望。消费观念的转变我们知道，中国的饮食文化决定了无酒不成席的传统，但现代年轻人社会交际和应酬更喜欢轻松和休闲的方式，想喝酒但又不想醉，这是他们的初心。目前，年轻人白酒喝的已越来越少，低酒精度饮料日渐成为时尚和潮流，并逐渐形成了一种趋势，预调鸡尾酒适时而出，充满了无限商机。鸡尾酒的出现，在于它适应了现代年轻人的消费观念以及消费追求。 1、随着中国人消费水平的提高，高档快消品需求出现一个巨大的空间。售价10元以上的进口德国啤酒的热销是一个很好的佐证。是未来发展的趋势，饮食习惯是很难改变的一个习惯，但一旦趋势形成就很难逆转，因为预调鸡尾酒代表了一种生活方式。因此，预调鸡尾酒市场，就像是04年开始的凉茶市场，有望在未来很长时间都会处于高速发展时期。 2、预调鸡尾酒定位为低酒精度饮料，即可当酒又可当饮料，市场空间很大 (1)品类上有优势在酒水饮料各品类上，预调鸡尾酒具有不可比拟的优势: A.相对于白酒，低酒精度，好喝不伤身，年轻人更喜欢，更放得开喝; B.相对于啤酒，鸡尾酒含有各种果汁，口感更好，消费者更愿意接受; C.相对于饮料，有点酒感，“想喝又不醉”，能放松心情; D.鸡尾酒多种果汁多品类口感，胜于白酒和啤酒的单一口感，可满足不同消费者的喜爱。多品类意味着市场空间更大。 (2)受众广，初中生及以上年龄人群、男女都是消费者预调鸡尾酒定位年轻人的聚会泛饮料，比起劲酒等酒类，它的饮料属性更强，受众群体更大。此外，对中老年人而言，年轻人爱喝的东西也有一定的接受度。 (3)可实现全渠道铺货，预调鸡尾酒由于既有酒的属性又有饮料的属性，因此，可以同