地1-农家乐旅游服务质量等级划分与评定doc
乡村旅游点服务质量等级划分与评定
乡村旅游点服务质量等级划分与评定点击显示详细信息索引号:J029-2008-2-1905 分类:重要报告发布机构:发文日期:2008年05月22日名称:乡村旅游点服务质量等级划分与评定文号:〔〕责任部门:规划发展科前言为全面推行乡村旅游点的服务质量等级划分及其评定工作，规范乡村旅游点的服务管理，提高快捷高效的旅游享受和旅游服务，特制定本标准。
根据标准的适用范围和服务特色，此标准又称为本标准制定过程中，依据国家旅游局关于《全国工农业旅游示范点检查标准（试行）》的有关管理工作经验，借鉴了省内外有关资料和操作规程，并直接引用了部分国家标准或标准条文。
本标准由浙江省旅游局提出并归口。
本标准起草单位：浙江省旅游标准化技术委员会、浙江省社会科学院旅游发展研究与策划中心本标准主要起草人：林震华、聂献忠、陈寿田。
乡村旅游点服务质量等级划分与评定1 范围本标准规定了乡村旅游点的硬件设施、安全措施和服务质量的基本要求。
本标准适用于乡村地区农业和农村旅游、或从事农村旅游服务与经营管理的各类经营主体。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期 GB 16153-1996饭馆（餐厅）卫生标准GB/T 17217-1998城市公共厕所卫生标准GB/T 19004.2-1994质量管理和质量体系要素：第二部分：服务指南（idt ISO 9003 定义和术语本标准采用下列定义和术语。
3.1乡村旅游点乡村旅游点是指以具有一定数量规模且地理较为集中的乡村房屋、建筑设施和农民（渔民）家（渔民）生产、生活等资源，以农业（渔业）体验为特色的吃农家（渔家）饭、住农家（渔家）屋、4 乡村旅游点服务质量等级及标志4.1 乡村旅游点服务质量等级根据乡村旅游点的设施建设与服务要求，可划分为三个等级，等级越高，表示乡村旅游点质量4.2 乡村旅游点服务质量等级评定的依据与方法乡村旅游点的等级评定，依据乡村旅游点的硬件设施、功能布局、安全卫生、环境保护和服务乡村旅游点的等级评定，应由当地乡镇、村（行政村、自然村）或农家联合体等集体性单位组管理。
湖北农家乐星级划分与评定评分表
有2间可供出租的客房
5
2.4.1。2
有4间（套）以上可供出租的客房
8
2.4。1.3
有6间（套)以上可供出租的客房
10
2。4.2
客房门锁有防盗装置,在显著位置张贴应急疏散图及相关说明
5
2.4。3
客房装修及设施
10
2。4。3.1
装修良好，有软垫床或具有乡村传统特色的床、桌、椅、床头柜等配套家具，照明充足，有遮光窗帘
5
1。4。2
有明显的农家乐经营户（点)标志.各种指示用和服务用文字应使用规范的中文表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001。1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的规定，具有明确的导向功能
10
1。4。3
有明显的农家乐经营户（点)标志，标志有农家特色。各种指示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001。1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的规定，具有明确的导向功能，指示、标识牌风格统一；农家乐经营标志明显。
10
2。1.4.3
提供电话预定、信用卡结算、小件行李寄存、行李搬运、公用电话、留言、代购票务、雨具出借等综合服务；提供当地报刊、旅游景区介绍及旅游宣传品;配有电话、与服务项目相适应的计算机；有客人休息场所，配置桌、椅或沙发、茶几，提供茶水服务；有彩色电视机,画面音质清晰；;有公共音响广播系统,音乐曲目适宜、音量适中、音质良好；有反映乡村地域文化特色和民俗风情的装饰品或装饰画。
25
1。5。5
经营场地的交通便利，路面状况优良，通等级公路，完全符合自驾游需要。
30
1.6
无线WIFI
浙江省农家乐星级划分与评定
浙江省农家乐星级划分与评定摘要农家乐星级划分与评定工作在促进农家乐规范管理、完善设施、提升服务等方面具有重大意义。
该文在分析浙江和国内其他城市现有的农家乐星级划分与评定实施情况的基础上，分析了农家乐星级划分与评定工作的意义和浙江省农家乐星级划分与评定工作中存在的问题，并提出相应的对策，以为农家乐的发展提供参考。
关键词农家乐；星级划分与评定；问题；对策；浙江为了引导浙江省农家乐休闲旅游规范发展，规范经营行为，提高服务水平，保障其持续健康发展，充分发挥其对农村经济和社会发展的持续带动作用，2007年12月浙江省开始实施农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定工作。
星级划分与评定标准根据农家乐特点和市场特性，从经营场地、接待设施、安全管理、食品卫生、环境保护等多方面来认定。
迄今为止，全省累计认定“浙江省农家乐特色村”145个、“浙江省农家乐特色点”145个；评定高星级农家乐经营户（点）148家，其中四星级126家、五星级22家。
通过星级划分与评定，转变过去只是“钓鱼、打牌、搓麻将、喝茶、聊天、吃顿饭”的农家乐经营方式，使浙江农家乐营销方式日益成熟。
许多旅游村（点）纷纷举办各类赏花节，如桃花节、樱花节、杜鹃花节、荷花节；举办采摘农产品的枇杷节、杨梅节、葡萄节，或举办融文化于一体的品茶节、“开洋节”祭祀仪式等活动。
浙江省已涌现了一大批周边环境好、农耕文化浓、接待设施全、体验项目多、服务质量优的农家乐旅游村、点（农庄、山庄、渔庄等），为广大城市居民提供了富有乡村特色的休闲、度假、养老、养生之地。
浙江省农家乐的星级划分与评定工作的开展，使得浙江省农家乐休闲旅游市场竞争趋向理性，发展趋向优质，促进了浙江省农家乐休闲旅游业的可持续发展。
仅2009年，全省农家乐休闲旅游业创造直接营业收入超过49亿元，同比增长20.55%，平均每户农户增收4万多元，极大增加了浙江省旅游经济的效益，推动了旅游经济的发展。
１农家乐星级划分与评定工作现状虽然农家乐休闲旅游快速发展，但由于缺乏相关法律、法规和标准的规范与引导，农家乐逐渐暴露出了很多问题，主要有基础设施简陋，卫生状况差；从业人员知识欠缺，服务水平不高；服务内容单一，管理不规范；建设无序，缺少规划；环境问题与安全问题突出等。
农家乐星级评定标准最新
农家乐星级评定标准一星级评定标准1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力；2、家庭成员及服务人员身体健康，无传染疾病；3、服务人员个人卫生良好，着装得体整洁；4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全，庭院整洁，无杂物秽物，无异味，物放有序；5、房屋建筑布局基本合理，周围25米范围内无污染源；6、厕所位置合理，具备水冲条件，无异味；7、室内整洁、明亮、通风良好，安全环保；8、可以提供两个以上房间的客房，卧具卫生；9、厨房整洁卫生，无灰尘、无油渍、无蝇虫；10、厨具齐备，厨房菜板生熟分设，食品储存生熟分开；具备餐具消毒能力；11、能提供农家特色菜肴；有菜单，明码实价，价格合理；12、具备同时满足30人就餐的餐厅、餐具；二星级评定标准1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力；2、家庭成员及服务员身体健康，无传染疾病；3、服务人员个人卫生良好、着装统一、得体、整洁；4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全；庭院整洁，无杂物秽物，无异味，物放有序，乡村气息浓厚；周围50米以内无污染源；5、室外厕所位置合理，具备水冲条件，无异味；6、室内整洁、明亮、通风良好，安全环保；7、可以提供三个以上房间的客房，卧具卫生；8、客房内具备水洗厕所，无异味；9、客房具备洗浴条件，能定时供应热水；10、厨房整洁卫生，无灰尘、无油渍、无蝇虫；有冷藏设施；11、厨具齐备，厨房菜板生熟分设，食品储存生熟分开；具备餐具消毒能力；12、能提供农家特色菜肴；有菜单，明码实价，价格合理；13、具备同时满足50人就餐的餐厅、餐具；14、可以为游客提供一项以上的游客可参与性的农事活动项目。
三星级评定标准1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力；2、家庭成员及服务员身体健康，无传染疾病；3、服务人员经过专业技能培训、着装统一、得体、整洁；4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全；庭院整洁，无杂物秽物，无异味，物放有序，绿化完好，植物与景观配置得当，具有浓厚乡村风情；周围无污染源。
农家乐旅游等级划分与评定ICS
农家乐旅游等级划分与评定ICS随着生活质量的提高和休闲旅游的兴起，越来越多的游客选择踏上农家乐之旅。
作为一种新兴的旅游形式，农家乐也需要进行等级划分和评定，以便游客能够更好地进行旅游选择和规划。
农家乐旅游等级划分和评定是一项相对复杂的工作，需要考虑到多个因素，包括旅游资源、服务质量、卫生环境等方面。
因此，国际标准化组织（International Organization for Standardization）提出了一种农业旅游的等级划分和评定标准——ICS（International Code of Conduct on Social and Environmental Responsibility for Tourism）。
ICS标准对农家乐旅游进行了全面的评估，涵盖了旅游服务质量、营业状况、社会和环境责任、动物福利、卫生和安全等多个方面。
通过ICS标准的评估，能够为游客提供一个更加科学、严格和准确的等级划分和评定体系，也能够帮助农家乐提供商不断提高服务质量和环境责任，实现可持续发展。
根据ICS标准，农家乐旅游分为四个等级：基础、合格、优秀和卓越。
不同等级的农家乐旅游要求不同的服务质量、环境和社会责任，在保证游客安全和舒适的前提下，提供高质量的住宿、餐饮、娱乐和旅游体验，同时遵守环境保护、动物福利和社会责任等方面的规定。
基础等级的农家乐旅游是指提供最基本服务的农家乐旅游，包括基本住宿、简单的餐饮和娱乐活动等。
这种农家乐旅游通常较为简陋，并且缺乏对环境和社会责任的考虑，但是价格便宜，适合预算较低的游客。
合格等级的农家乐旅游提供更为全面的服务，包括舒适的住宿、各种餐饮选择、娱乐活动和旅游项目等。
这种农家乐旅游在环境和社会责任方面有一定的要求，比如遵守当地法规和规定、确保安全和卫生、保护环境和动物福利等。
优秀等级的农家乐旅游不仅提供高质量的住宿、餐饮和娱乐服务，还注重环境和社会责任。
这种农家乐旅游通常有一定的环保措施，如节能减排、垃圾分类等，同时也关心当地社区和文化的推广和保护。
增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准
2。7
客房(45分）
※２.7.1
有1０间以上客房
５
2．7.２
有２0间以上客房
１5
2．7。３
客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗销防盗设置.在显著位置张贴应急疏散图和相关说明
5
２。7。４
客房家具
10
2.7.４．1
有坐椅、床头柜、衣架、床
5
2.7.４.2
有电视机、写字台、坐椅、衣厨及衣架、行李架、梳妆台、台灯、床，室内照明充足，床头有总电源开头，各电源开关布置合理,使用方便
周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于60％，具有浓郁的乡村风情
６0
1。１。4
周边生态环境良好,与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于70%，植物与环境配置得当，有特色、效果好,具有浓郁的乡村风情
80
1。１．5
周边生态环境良好,与经营环境相协调,景观特色突出，绿化面积不低于80%,植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情
4.2.１
餐厅、厨房服务程序规范、操作标准
2０
4.２.2
歌舞厅、娱乐厅服务程序规范、操作标准
１0
４．2。3
有前厅、客房服务程序规范、操作标准
20
4．3
从业人员诚实守信、爱岗敬业,尽职尽责,注重效率，具有服务意识(４0分)
4。3。1
餐厅、厨房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化
20
4．3．2
歌舞厅、娱乐厅服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化
2．3。1．2
设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调
5
2。３.１．3
设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调
农家乐旅游标准—青岛农家乐旅游经营单位等级评定及服务规范
青岛农家乐旅游星级标准农家乐旅游经营单位等级评定及服务规范1 范围本标准规定了农家乐旅游经营单位等级评定及服务规范的定义、经营单位的等级评定、服务要求及监督管理。
本标准适用于在青岛市行政区域内的农家乐旅游服务。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 3095 环境空气质量标准GB 3096 城市区域环境噪声标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 8978 污水综合排放标准GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号GB/T 15566 图形标志使用原则与要求GB 18483 饮食业油烟排放标准3 定义下列定义和术语适用于本标准。
农家乐农家乐是指以农、林、牧、渔业为特色的经营单位，提供具有乡村特色的餐饮、住宿、娱乐等服务的乡村旅游、度假接待活动的场所（包括渔家乐、牧家乐等）。
4 经营单位的等级评定4.1 评定原则4.1.1 农家乐按星级划分方式分为五个等级，根据服务场地、服务设施及服务项目不同从低到高分为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
4.1.2 等级证书有效期五年，到期后应重新申请复核。
在有效期内申请升级的，应在现等级评定一年后进行。
4.2 等级评定条件除满足本标准5.1的要求外，还应符合表1的相应规定。
表15 服务要求5.1 基本要求5.1.1 设计与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调。
5.1.2 生态环境优良,具有乡村风情和景观特色。
5.1.3 农家乐旅游服务单位应取得相应证照方可正式营业。
5.1.4 建筑结构良好,布局合理,接待服务功能齐备。
上饶市农家乐星级评定与划分本
上饶市农家乐星级划分与评定1 范围1.1 本标准规定了上饶市农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量和管理制度要求。
1.2 本标准适用于上饶市行政辖区内正式营业的各种性质的农家乐。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款。
GB3095 环境空气质量标准GB3096 城市区域环境噪声标准GB3838 地表水环境质量标准GB5749 生活饮用水卫生标准GB8978 污水排放标准GB14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB14934 食（饮）具消毒卫生标准GB16153 饭馆（餐厅）卫生标准GB18483 饮食业油烟排放标准（试行）GB/T10001.1—2000《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号GB/T10001.2—2002《标志用公共信息图形符号》第2部份：旅游设施与服务符号3 术语和定议下列术语和定义适用于标准3.1 农家乐本标准规范内的农家乐是指利用乡村所特有的庭院、果园、花园、堰塘、农场等田园景观和自然生态、乡村人文、农耕文化等资源吸引旅游者，为旅游者提供观光、休闲、娱乐、住宿、餐饮、购物、农事体验等服务的经营实体。
3.2 星级用星的数量表示农家乐的等级。
星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，最低为一星级，最高为五星级。
星级越高，表示农家乐的档次越高。
4 符号标志牌以农家乐﹢星共同构成，星级用五角星表示，用一颗星表示一星级，两颗星表示二星级，三颗星表示三星级，四颗星表示四星级，五颗星表示五星级。
5 总则5.1 由若干建筑物组成的农家乐其管理使用权应该一致，农家乐内包括出租营业区域在内的所有区域是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。
5.2 农家乐所取得的星级表明该农家乐所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一标准。
5.3 农家乐开业之日起3个月后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有三年有效的星级及其标志使用权。
浙江省农家乐经营户(点)旅游服务质量星级评定办法
附件：浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级评定办法第一条为了贯彻实施好《农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定》的浙江省地方标准（以下简称为“标准”），特制定本办法。
第二条本办法适用于农家乐休闲旅游村、农家乐休闲旅游点和其他从事农家乐休闲旅游业的农、渔民经营户。
第三条省、市、县（市、区）农办和旅游局具体负责农家乐经营户（点）旅游服务质量星级的评定工作。
第四条各市、县（市、区）要成立农家乐评定小组，严格按照《标准》“第7项星级的评定规则”要求，实行分级负责制，市、县（市、区）将一、二、三星级经营户（点）的评定结果要及时上报省农办、省旅游局备案。
第五条经营户（点）按自愿申请的原则，逐级上报，并提供相关材料。
农家乐经营户（点）在申报星级农家乐时必须有齐全的卫生、工商、税务等相关证照，且经营用地必须合法。
第六条根据《标准》，采用综合评分的办法，按照《浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级评分表》（附后）逐项进行评分，满分为1000分。
经营户：一星级经营户不低于300分；二星级经营户不低于450分；三星级经营户不低于650分；四星级不低于800分；五星级不低于900分。
农家乐经营户无住宿服务的，各星级等次的分别为一星级不低于250分；二星级不低于380分；三星级不低于550分；四星级不低于680分；五星级不低于770分。
经营点：农家乐经营点在相应星级上各加50分，为星级评分的最低分值，如一星级经营点不低于350分，无住宿的经营点不低于300分，以此类推。
第七条为了便于统一评定和验收（包括复核复评），四五星级农家乐市上报省的申请截止时间为每年的7月底，其它星级申报时间由各地自定。
第八条被评为各星级的农家乐经营户（点），应授予对应的星级标志牌。
星级标志牌由省里统一式样，标志牌制作成本费由经营户（点）承担。
第九条对参与星级评定的农家乐经营户（点），纳入各级政府对农家乐工作的日常管理范围，享受相关优惠政策。
农家乐1-5星级标准要求
一星级标准要求一、经营场地（一）生态环境周边生态环境较好。
绿化覆盖率不低于40%。
（二）建筑结构建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。
建筑布局基本合理，（三）建筑、接待面积占地面积不少于600㎡，接待建筑面积不少于100㎡。
（四）交通及停车经营场地的交通条件基本满足游客的进入及出行需要。
二、接待设施（一）厨房1、布局流程合理，加工区域整洁、卫生；2、墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施，饮食油烟净化装置及有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施；3、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。
（二）餐厅1、餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30m2，能同时容纳20人就餐；2、餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；3、食品、菜品具有农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。
具有农家风味和地方特色的菜点。
（三）厕所公共卫生间应男、女分设水冲式厕所，管理良好，无堵塞、清洁、无异味。
采光、通风、照明条件良好。
（四）综合服务1、设有服务台提供咨询；2、设有可供游客使用的电话。
三、服务质量要求1、制定厨师和接待人员等岗位服务质量操作规范，并按规范提供接待服务；2、服务人员佩戴标志（胸牌、工号）；3、服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。
二星级标准要求一、经营场地（一）生态环境周边生态环境良好，绿化覆盖率不低于50%，具备乡村文化特色。
（二）建筑结构建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。
建筑布局合理。
（三）建筑、接待面积接待建筑面积不少于200㎡。
（四）交通及停车经营场地附近有停车场可停放车辆。
基本满足游客的观光需要。
二、接待设施（一）厨房1、布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；2、墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施；3、地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗；4、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池分别设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设；有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。
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时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！ ICS03.200 A12 备案号：
江苏省地方标准
DB32
DB32/T 941—2006
农家乐旅游服务质量等级划分与评定 Classification and Evaluation on Travel Services Quality of Happy Farmhouse
2006-××-××发布 2006-××-××实施 江苏省质量技术监督局 发布 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！ 目 次 前言……………………………………………………………………………………………………………II 1 范围…………………………………………………………………………………………………………1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………………1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………………………1 4 等级划分……………………………………………………………………………………………………1 5 等级划分基本条件…………………………………………………………………………………………1 5.1 一星级……………………………………………………………………………………………………1 5.2 二星级……………………………………………………………………………………………………3 5.3 三星级……………………………………………………………………………………………………4 5.4 四星级……………………………………………………………………………………………………6 5.5 五星级……………………………………………………………………………………………………8 6 等级评定及改进…………………………………………………………………………………………10 6.1 等级评定………………………………………………………………………………………………10 6.1 质量改进………………………………………………………………………………………………10 附录A(规范性附录) 农家乐旅游服务质量等级评定评分表……………………………………………11 时间就是金钱，效率就是生命！
唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！ 前 言
为规范农家乐旅游服务、提高农家乐旅游服务质量、促进农家乐健康持续发展，特制定本标准。 本标准按GB/T1.1－2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2－2002《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的规定编写。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由苏州质量技术监督局和苏州市旅游局提出。 本标准起草单位：苏州市旅游局、苏州质量技术监督局。 本标准主要起草人：何松明、张自强、许健儿 时间就是金钱，效率就是生命！
唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！ 农家乐旅游服务质量等级划分与评定 1 范围 本标准规定了农家乐等级划分的基本条件和评定。 标准适用于农家乐旅游经营服务活动。
2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分:通用符号 GB/T 10001.2 标志用公用信息图形符号 第2部分:旅游设施与服务符号 GB 18483 饮食业油烟排放标准（试行） DB 32/ 381-2000 住宅装饰质量标准 DB 32/ 769 餐饮计量规范
3 术语与定义 下列术语与定义适用于本标准。 3.1 农家乐 Happy Farmhouse
利用农村庭院、农林牧渔田园景观和自然生态、乡村文化资源，为游客提供以农业体验为特色的观光、娱乐、劳作、修学、住宿、餐饮、购物等服务的经营实体。
4 等级划分 农家乐按星级划分，共分五级，从低到高依次为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
5 等级划分基本条件 5.1 一星级 5.1.1 经营服务场所 1 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！ 5.1.1.1 公共信息图形符号应符合GB/T 10001.1和GB/T 10001.2的规定。 5.1.1.2 设施设备养护良好，整洁、卫生和有效。 5.1.1.3 有绿色生态的自然环境，用于接待的建筑面积不少于100m2。 5.1.1.4 经营场所无放养禽畜，环境整洁、路面清洁卫生，空气无异味。 5.1.2 厨房 5.1.2.1 紧邻餐厅。 5.1.2.2 墙面、地面铺有瓷砖，有地槽，有吊顶。 5.1.2.3 粗加工间与其它操作间隔离，做到生熟分开。 5.1.2.4 有必要的冷藏、冷冻设施。 5.1.2.5 有食品和器皿存放场所。 5.1.2.6 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 5.1.2.7 有合理良好的通风排烟设施，配备必要的消防设施。 5.1.2.7 有消杀飞虫、爬虫的防范措施。 5.1.3 餐厅 5.1.3.1 采光通风良好，配有纱门纱窗，环境卫生，实际经营面积不少于50 m2。 5.1.3.2 餐具无破损，清洁卫生。 5.1.3.3 有菜单及饮品单，出菜率不低于85%。 5.1.3.4 当地原料使用率80%以上。 5.1.4 厕所 5.1.4.1 设有公共卫生间。 5.1.4.2有具备辅助设施，手纸框、洗手池。 5.1.4.3厕所具有有效粪便处理设施； 5.1.4.4厕所内环境整洁、卫生干净、有防蚊蝇和除臭措施。 5.1.4.5有照明灯设施。 5.1.5 环境保护 5.1.5.1 饮用水达到GB 5749-1985中三级以上的规定。 5.1.5.2 污水排放达到GB 8978的相关规定。 5.1.5.3 油烟排放达到GB 18483的相关规定。 5.1.5.4 加强污染源管理。 5.1.5.5 垃圾应经分类处理。 5.1.6 服务质量 5.1.6.1 建立健全管理制度，提供规范化、个性化的服务。 5.1.6.2 服务基本原则 5.1.6.2.1 对客人礼貌、热情、亲切、友好。 5.1.6.2.2 对客人，不分种族、国别、亲疏，一视同仁。 5.1.6.2.3 关注并尽量满足客人的需求。 5.1.6.2.4 遵纪守法，诚信经营，保护客人的合法权益。 5.1.6.3 服务基本要求 5.1.6.3.1 着装整洁、仪容仪表端庄、大方。 5.1.6.3.2 服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务。 5.1.6.3.3 站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求。 5.1.6.3.4 语言文明、简明、清晰，符合礼仪规范；
2 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！ 5.1.6.3.5 对客人提出的问题暂时无法解决时，应予耐心解释并于事后设法解决，不推诿和应付。 5.1.6.3.6 服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用。 5.1.6.4 餐饮计量要求 应符合DB 32/ 769-2005的要求。
5．2 二星级 5.2.1 经营服务场所 5.2.1.1 公共信息图形符号应符合GB/T 10001.1和GB/T 10001.2的规定。 5.2.1.2 设施设备养护良好，整洁、卫生和有效。 5.2.1.3 有绿色生态的自然环境，用于接待的建筑面积不少于200m2。 5.2.1.4 经营场所无放养禽畜，环境整洁、路面清洁卫生，空气无异味。 5.2.2 厨房 5.2.2.1 使用面积与接待能力相适应，紧邻餐厅。 5.2.2.2 墙面瓷砖墙裙不得低于1.8m，地面有防滑地砖，有地槽，有吊顶。 5.2.2.3 粗加工间与其它操作间隔离，做到生熟分开。 5.2.2.4 有必要的冷藏、冷冻设施。 5.2.2.5 有食品和器皿存放场所。 5.2.2.6 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 5.2.2.7 有合理良好的通风排烟设施，配备必要的消防设施。 5.2.2.7 有消杀飞虫、爬虫的防范措施。 5.2.3 餐厅 5.2.3.1 有简易装潢，采光通风良好，配有纱门纱窗，环境卫生，实际经营面积不少于100m2。 5.2.3.2 有能提供餐饮服务的设备设施。 5.2.3.3餐具、酒具配套，无破损，清洁卫生。 5.2.3.4 有菜单及饮品单，出菜率不低于90%。 5.2.3.5 当地原料使用率80%以上。 5.2.4 公共区域 5.2.4.1 有男女分设的公共卫生间。 5.2.4.2有具备辅助设施：手纸框、洗手池。 5.2.4.3厕所具有有效粪便处理设施。 5.2.4.4厕所内环境整洁、卫生干净、有防蚊蝇和除臭措施。 5.2.4.5有照明灯，有公用电话。 5.2.4.6 配有消防设施。 5.2.4.7 走廊墙面整洁、有装修，无障碍物。 5.2.5 环境保护 5.2.5.1 饮用水达到GB 5749-1985中三级以上的规定。 5.2.5.2 污水排放达到GB 8978的相关规定。 5.2.5.3 油烟排放达到GB 18483的相关规定。 5.2.5.4 加强污染源管理。 5.2.5.5 垃圾应经分类处理。 5.2.6 服务质量 3