啤酒炖鱼
啤酒的妙用法大全
啤酒的妙用法大全核心提示：啤酒不但可以饮用，还有许多别的用途哦。
中国吃网整理了啤酒的妙用法大全，相信一定有你用得上的。
啤酒在厨房中的妙用法：1、清蒸鱼的小窍门在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
2、炒牛肉的小窍门炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
3、啤酒鸡：在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。
4、啤酒鸭：方法同上。
5、在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
6、在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
7、啤酒在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
8、啤酒做米饭：在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
9、肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。
而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
10、用啤酒将面粉调稀。
淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
11、啤酒可使凉拌茶增加美味。
将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
12、和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
13、将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
14、制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
15、将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸１～２小时，能取掉鸡的膻味。
啤酒在日常生活中的妙用法：1、啤酒杀蝇子：把喝剩下的啤酒倒入盆中，加两道三倍的水，放到蝇子多的地方，蝇子闻到啤酒的味道就会飞过去吃，掉进去就会淹死，这样就起到杀蝇的作用。
2、觉得自己体毛过多的人，用棉花或纱布沾些啤酒，仔细地涂抹于手、脚体毛浓密的地方，体毛会自然地脱落而且不会伤害肌肤。
汇总中餐菜谱大全
中餐菜谱大全中餐Chinese food，即指中国风味的餐食菜肴。
其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系〞。
除〞八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。
下面我为大家分享中餐菜谱的做法。
中餐菜谱：菠萝咕噜日本豆腐材料日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量做法1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉我用的是玉米淀粉，放入日本豆腐4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次7.锅中倒入番茄酱，参加一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可中餐菜谱：香草啤酒鱼材料鳊鱼/福寿鱼/鲤鱼各种鱼都可以一条香葱/小葱5颗西红柿2个姜少许青蒜2颗啤酒1瓶意大利混合香料百里香，九层塔，迷迭香可有可无，番茄酱，八角2颗做法1 热油旺火下鱼，正反两面煎过，去鱼腥2 参加姜片，八角2颗，然后把3颗葱打结卷起来放到鱼上，一颗青蒜切段，参加啤酒，酒量没过鱼即可，一般半瓶啤酒就够了3 把切成滚到块的西红柿放入鱼里，参加少许番茄酱，放入意大利香料少许不放也可以4把剩下的青蒜，和葱备用5 大约15-20分钟，鱼就可以熟了，过程中要翻一面6出锅前把剩余的香葱和青蒜参加即可小诀窍用啤酒炖鱼是鱼肉鲜美，又吃不出啤酒的味道中餐菜谱：排骨年糕材料大排4块，年糕8条，盐，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，酱油，糖，萝卜做法1、大排洗干净之后，擦干，用刀背或者肉锤完全锤松，差不多一片会变称2片大小，用盐稍微擦一下外表。
做菜放啤酒起什么作用 用啤酒做菜能开车吗
做菜放啤酒起什么作用用啤酒做菜能开车吗相比白酒而言，啤酒和葡萄酒的营养更丰富，除了酒精之外还含有一定量的糖、蛋白质、氨基酸、微量元素等物质。
一、做菜放啤酒起什么作用使肉类变柔软肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。
而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
使火锅酱菜鲜美火锅酱菜在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
使牛肉嫩滑炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
在烧制鸡的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。
使米饭好吃在做米饭的时候，加上少量啤酒，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
使高汤鲜美在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，还能消除油腻味，吃起来爽口。
二、用啤酒做菜能开车吗关于这个问题没有一定的答案。
每个人身体状况不同，对酒精的敏感程度不一样。
有的人吃了可能没事，有些对酒精敏感的人吃了可能会被交警发现哦。
所以根据自己的身体情况，以及是否要开车来决定要不要吃加了啤酒的菜。
三、过期的啤酒能做菜吗其实要看啤酒过期多久了,如果是过期一两天的,可用来炒菜,但浑浊了的,最好扔掉。
一般市售啤酒保存期为12个月,散装啤酒保存期仅几天,尤其在夏季保存期更短。
超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊;或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变粘变馊,饮后极易引起腹泻等症状。
四、啤酒做什么菜啤酒拌菜：做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。
啤酒烧肉：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。
啤酒蒸鸡：蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩美口。
啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴。
啤酒在烹饪中的妙用
啤酒在烹饪中的妙用啤酒素有“液体面包”之美称，早在1972年，在墨西哥召开的世界营养食品会议还把啤酒定义为“营养食品”，因为啤酒营养丰富，含氨基酸达17种，其中包括8种人体必须氨基酸，还含多种酶类、维生素（B1、B2、B6、C、烟酰胺、泛酸、叶酸等）。
事实上啤酒在烹饪、调味领域也有绝佳的妙用。
做菜时使用啤酒调味，不但别有风味，而且更有益于健康。
1、清蒸鱼在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
2、啤酒鸡/鸭在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡鸭别具风味。
3、炒牛肉炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
4、啤酒火锅在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
5、啤酒酱菜在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
6、啤酒高汤在烧汤过程中都可以少量添加啤酒，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉的汤中。
7、啤酒做米饭在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
8、让肉类变柔软肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。
而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
9、增加凉拌菜美味将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
10、用于烤薄饼和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
11、用于烤面包将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
（来源：有品生活）。
啤酒妙用
啤酒妙用◆用啤酒将面粉调稀。
淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
◆啤酒可使凉拌菜增加美味。
将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
◆和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
◆将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
◆制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
◆啤酒酒液中含17种氨基酸和钙、磷、钾等多种无机盐，稀释后可做洗面液使用，有美容养颜的效果，但要注意选择低度啤酒。
◆啤酒中含有的维生素B2，对于盛夏上火引起的口唇溃疡有明显防治作用。
啤酒中的叶酸还有促进红细胞生成和抗贫血的作用。
吃火锅时，在沸腾的汤中，加入少量的啤酒，可起到增鲜添味的作用，汤喝起来更鲜，菜吃起来更嫩。
洗头发时，在水中加入适量的啤酒，洗起来清新舒爽，头屑、油污一洗即净，且洗过之后，头发长时间保持一股淡淡的啤酒酒花清香。
夏天，在泡制的凉红茶中，加进1／3的啤酒，可制作成色泽纯正的啤酒红茶，喝起来清热解暑，提神止渴，比吃冰镇西瓜还爽口、惬意。
在待蒸的腊味、薰菜上洒少许啤酒，可缩短蒸煮时间，且出笼后食品变得松嫩易烂，香气四溢。
做饭的水中加少许啤酒，能使饭粒颗颗松散，不沾锅。
有时候一瓶啤酒没有喝完，但又不像白酒一样你们可以放着以后再喝。
那剩下的怎么办呢？1.可以拿一块布沾啤酒擦煤气灶，抽油烟机等油污的地方很好用。
对手又没有刺激。
2.把干面包撕成小碎块装到保鲜袋里，加一杯水然后再加入一小杯喝剩的啤酒,用手搅匀.放入新鲜的蔬菜小黄瓜，茄子……放入冰箱五、六个小时取出，奇迹出现了。
那些新鲜的蔬菜变成了酱菜，很好吃的。
因为啤酒中含有酵母菌，在和面包发酵后就更活跃了。
自制的酱菜大家都没试过吧！啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。
殊不知，即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能，却每每令人拍手称快。
炖鱼的做法
炖鱼的做法炖鱼的做法1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。
2、葱姜蒜切片备用。
3、锅中烧油，放入八角和花椒炸香。
4、放入鲫鱼两面煎黄。
5、倒入水没过鲫鱼即可。
6、大火煮开后转小火炖至汤汁发白。
7、加入葱、姜、蒜、干红辣椒、盐。
8、加入豆腐。
9、加入生抽、老抽和糖调味。
10、加入适量的醋，继续炖5分钟。
11、放入泡好的粉条。
12、炖至粉条软化后，即可出锅装盘。
炖鱼的营养价值3、将香菇泡软后切片；青红椒、木耳洗净切块。
4、炒锅中倒入油烧热，爆香葱段、姜片，放入鲫鱼，用中火双面煎黄（ 8分熟），倒入啤酒和酱油、盐、白糖、香菇、木耳、青红椒、红萝卜片，大火煮开后改小火炖30分钟。
5、撒上香菜、淋上香油即可。
炖鱼的家常做法鱼炖豆腐材料：新鲜鲫鱼一条、豆腐2块、葱姜少许、豆瓣酱少许、料酒少许、白胡椒粉少许、糖少许、食用油少许。
做法： 1、鲫鱼宰杀后处理干净，豆腐洗净后切成小块，葱姜切末； 2、锅中烧热油，下入豆腐块煎至两面金黄，加入少许清水，倒入料酒，放入葱姜，加入豆瓣酱，用铲子将豆瓣酱炒散炒香； 3、将鱼摆在豆腐上，倒入少许酱油、糖，大火煮开后转小火炖15分钟左右，撒上胡椒粉，大火收一下汤汁即可出锅。
炖鱼的注意事项一般做鱼都是选择草鱼，因为草鱼肉质细腻，易于消化。
可以把鱼皮朝下煎至两面微黄，这样不仅可以去腥，还能使煎出的鱼块完整不碎。
我一般是在炖鱼时再放油，但也有朋友不喜欢鱼皮粘锅，就可以再炖鱼前先放油。
草鱼鱼刺较多，可以提前挑出。
汤汁不要收太干，要留一些拌饭吃，比平时更好吃呢。
汤汁开锅后先放入粉条和豆腐，然后是其它配菜，炖鱼的时间不要超过20分钟。
鱼要现杀，并且要把水沥干。
吃完鱼后剩下的汤不要倒掉，可以直接煮面条或者是米线。
另外，鱼在翻动时尽量不要弄断鱼刺。
炖鱼的诀窍炖鱼首先要将鱼炸透，再炖，否则汤色不白。
为了炖出的鱼块完整，炖鱼时要凉水下锅，这样可减少油的用量，省油省时。
如果发现水太少，可以加开水。
在炖鱼的过程中，不要加冷水，否则温度突变会让鱼肉的表面突然收缩，肉质会变得紧，影响味道。
炖鱼用什么大料
炖鱼用什么大料文章目录*一、炖鱼用什么大料*二、炖鱼制作方法*三、常吃鱼有哪些好处炖鱼用什么大料1、炖鱼用什么大料做这道菜需要准备的材料除了主料鱼和豆腐外,配料包括葱姜和辣椒,花椒等,调料有食用油,料酒,酱油,盐和味精等。
做法也是非常简单的,处理好鱼之后,先用料酒腌制一下备用,倒油入锅,先放入鱼炸到两面发黄,之后先炒香葱姜,再放入水,等水烧开之后再放入鱼,等到鱼已经入味,放入切好的豆腐煮熟即可,调料都是在起锅前放入。
2、炖鱼用什么去腥2.1、料酒去腥。
在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡。
2.2、食醋去腥。
在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量。
2.3、大料去腥。
大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用。
用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味。
但前提是你喜欢大料的味道。
2.4、大酱去腥。
煎鱼时,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美。
但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了。
2.5、草果去腥。
草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥。
要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
3、炖鱼宜加哪些调味品3.1、放点醋。
炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉易烂味香,易被人体吸收。
另外,醋还能使骨组织软化,使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收,增加了营养价值。
故炖鱼宜适量放点醋3.2、啤酒啤酒中含有少量酒精,又含有多种氨基酸和维生素,具有极好的口感,故除了供饮用外,还可用做烹饪配料。
如炖鱼时,加入一些啤酒,有助于鱼脂肪分解,还能产生脂化反应,使鱼味更加鲜美。
因此,炖鱼加些啤酒好。
炖鱼制作方法1、过油把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里,调匀。
红烧三道鳞2013
红烧三道鳞49人23人∙做法：炖口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份∙准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟∙鲤鱼500克调料∙色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量∙姜适量八角适量料酒适量细香葱适量∙大蒜半头植物油适量啤酒半罐红烧三道鳞的做法将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟腌制好以后取出杂物热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。
刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐我家专门炖鱼的铁锅比较小，所以鱼我只能从中间切开分成两半，虽然不好看，但是很入味。
三道鳞的来历：三道鳞又称镜鲤（德国）该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。
选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。
这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。
今天这条鱼叫三道鳞，听起来很怪吧，其实它是鲤鱼的一种，身子上鳞很少，肉质很嫩、刺少。
比全鳞鲤鱼和草鱼刺少、肉嫩。
我在东北是吃到大的。
到了北京以后很少见这种鱼，公婆不认这种鱼，昨天我昨晚尝了一口觉得不错，说挺好的。
我还是念念不忘在黑龙江的食物，想念那片黑土地，黑土地种的食物要比黄土地的好吃，可是市场上买到的很少，即使是也总觉得味道差些。
不管我在何方总是怀念故土啊！~我家专门炖鱼的铁锅比较小，所以鱼我只能从中间切开分成两半，虽然不好看，但是很入味。
关于家常炖鱼的做法大全
关于家常炖鱼的做法大全做法一、木瓜炖鱼材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼、水4碗、盐少许。
做法1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。
2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。
做法二、家常炖鱼原料:鲫鱼一条。
配料：五花肉，葱，姜，蒜。
调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精。
制作1、将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。
2、葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。
3、油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。
4、再次烧热油锅，将葱。
姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。
5、然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上。
6、汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
做法三、荤炖鱼1.鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜。
2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。
去腥。
3.放油，稍焦鱼，不可太久。
4.起锅，将鱼出油。
改放肉、葱、姜、爆炒。
5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。
再加鱼、蒜。
改小火，焖5分钟。
6.用筷子翻鱼，放盐。
改大火焖至水稍干。
做法四、家庭侉炖鱼原料主料：鲜鲤鱼1条约600克，冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法1将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油;冬笋切片;香菜切段;葱、姜切片。
2将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
特点汤味鲜美，鱼肉细嫩。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
鲅鱼不做成饺子还能做什么美食呢？最全鲅鱼美食做法攻略~
鲅鱼不做成饺子还能做什么美食呢？最全鲅鱼美食做法攻略~鲅鱼，一种市面上比较常见的鱼，因其肉质鲜嫩，肉厚刺少，营养丰富，近年来受到人们的喜爱。
鲅鱼的做法有很多，煎、炒、烹、炸，焖，炖都可以，今天小编就给大家整理了20种鲅鱼的做法，这样自己在家里也能做出很多的美味。
1、香煎鲅鱼食材：鲅鱼，料酒，姜片，鸡蛋，面粉，淀粉等步骤：1.鲅鱼去除内脏等，清洗干净，斩去头尾，取鱼中段切成厚片，用盐抹匀，放料酒、姜片一起腌半个小时以上。
2.腌好的鱼用纸巾吸干水分，将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊，挂糊不宜太厚，锅里放油6成热后放鱼煎，中小火煎至两面金黄即可。
2、烤鲅鱼食材：鲅鱼，葱，蒜，姜，花椒，大料，白糖等1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净，将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。
2.葱切葱花，蒜，姜切片，将花椒，大料，白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀3.将鱼放入盘中，放上所有调味料腌制两小时，中途勤翻面4.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油，烤箱预热，放入烤盘200度烤十分钟左右。
5.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱内烤10分钟左右。
3、鲅鱼丸子食材：鲅鱼，黄酒，盐，糖，淀粉等1.鲅鱼去内脏清理干净，用勺子把肉刮下来。
姜切蓉，葱切碎。
2.馅中加黄酒、盐、糖、姜蓉、葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌。
最后加入适量淀粉，使劲搅拌上劲。
3.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）4.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出即可。
4、鲅鱼水饺食材：鲅鱼，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等1.鲅鱼彻底洗净，去除内脏等，用汤匙刮下鱼肉。
2.取下鲅鱼肉后，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，可以换个稍微大点的容器。
3.花椒放入碗中，加入开水，放置水凉，加生抽，料酒，每次少量倒入鱼肉和五花肉中，按一个方向不停搅拌，一直到馅料看着非常湿粘即可。
4.搅好后的馅，加盐、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌匀即可。