私房红烧牛腱子【精品做菜教程】
红烧牛蹄筋的家常做法
红烧牛蹄筋的家常做法
红烧牛蹄筋是一道美味可口的家常菜品，下面分享一下家常做法。
所需材料：
1. 牛蹄筋500克
2. 料酒适量
3. 姜片适量
4. 大葱适量
5. 八角2颗
6. 干辣椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 冰糖适量
10. 清水适量
步骤:
1. 先将牛蹄筋洗净，切成适合大小的块状，用开水焯水，撇去浮沫，去除蹄膜和杂质。
焯水时加入适量的料酒，可去腥提鲜。
2. 锅中加适量的水，放入焯水后的牛蹄筋，煮沸后焯水2分钟，再撇去浮沫，重新用冷水冲洗干净。
3. 锅中加入清水，放入姜片、大葱段、八角、干辣椒等调味料。
煮沸后将焯水后的牛蹄筋放入，小火慢炖1小时左右，直到牛蹄筋变得软糯入味。
4. 炖煮过程中可根据口味需求适量加入生抽和老抽调味，使牛蹄筋颜色更为诱人。
5. 最后将红烧牛蹄筋起锅时加入适量的冰糖，翻炒均匀至糖溶
化并上浆。
这样，一道香喷喷的红烧牛蹄筋就做好了。
上桌时可以撒上一些葱花和花椒粉，增加口感和香气。
家人们品尝起来一定会开心满足。
红焖孜然牛腱【精品做菜教程】
开盖加入胡萝卜块，继续焖炖半小时，直到胡萝卜变软，锅内水分几乎收干；
9
加香菜，按喜好撒适量孜然即可出锅；
10
焖软的牛腱非常入味，配上甜甜糯糯的胡萝卜，特别满足。
小贴士
如果觉得用铸铁锅焖太久，牛腱也可以用电压力锅20分钟左右，再加胡萝卜继续焖炖10分钟。
红焖孜然牛腱
天一冷就想吃肉，只有牛肉吃了没有负担，话说牛身上都是宝，牛肉蛋白质含量高脂肪低，牛腱是我最喜爱的牛身上的肉，没有之一，经常卤牛腱做红烧牛肉面，腱子肉补脾胃、益气血、强筋骨，消水肿，与其它部位的肉质不同，牛腱肉质苍劲且筋络通透，入肌入理，倍有嚼头。
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3
牛腱去筋膜切大方块，需要切得比想要的大小更大一些，一会儿焖了还会变小；
4
胡萝卜切大方块，香菜切根部，京葱葱白部分切段，花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮放入香料包并泡水备用；
5
牛腱加适量花椒、生姜片焯水；
6
倒入牛腱，倒入料酒、干辣椒、糖、生抽继续炒；
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加入提前准备好的香料包，一次加足开水覆盖肉类，加一把枸杞，液体翻滚后转萝卜
5条
干红辣椒
适量
枸杞
1小把（约15g）
京葱
1根
郫县豆瓣酱
1大勺
料酒
半碗
冰糖
1小把
生姜
1块
大蒜
5辦
花椒
一小把
八角
2只
香叶
3片
桂皮
1块
生抽
适量
香菜
一大把
孜然粉
适量
红焖孜然牛腱的做法
1
准备红焖孜然牛腱需要的食材，这个就是中粮安至选乌拉圭牛腱子；
家庭炖牛腱子肉的方法
家庭炖牛腱子肉的方法炖牛腱子肉是一道非常经典的家常菜肴，它以牛腱子肉为主料，配以各种香料和蔬菜，经过长时间的炖煮而成，口感鲜嫩多汁，营养丰富。
下面我来介绍一下炖牛腱子肉的方法。
所需要的材料有：牛腱子肉适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、糖适量、八角适量、香叶适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。
第一步，处理牛腱子肉。
先将牛腱子肉洗净，用温水浸泡30分钟，以去除血水。
然后将牛腱子肉切成块状，大小适中，方便入味。
接着将牛腱子肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的脏杂物，使牛肉更加干净。
焯水时间大约为5-10分钟，期间可以用勺子将浮沫去除。
第二步，炖牛腱子肉。
炖锅中加入足够多的清水，水量要稍微多一些，以保证炖的时间足够长。
将焯过水的牛腱子肉放入炖锅中。
加入适量的姜片、葱段、料酒、糖、八角、香叶等调料，这些调料都能增添牛腱子肉的香气和味道。
最后，加入适量的盐，以提升牛腱子肉的风味。
接着，将炖锅盖好，大火炖沸后转小火，慢慢炖煮2-3个小时，直到牛腱子肉变得酥烂。
第三步，调味。
牛腱子肉炖煮完成后，关火，取出牛腱子肉块，放入盘中。
将炖汤过滤，去除蔬菜和调料渣滓。
将炖汤倒回炖锅中，再次加热。
第四步，炖汤加工。
加热的炖汤中加入适量的胡椒粉、生抽和老抽，调味后搅拌均匀，使味道更加浓郁。
接着，将炖锅中的汤汁倒入煮锅中，大火烧沸后转小火，继续煮开一段时间，直到汤汁浓稠。
第五步，装盘。
将炖好的牛腱子肉块放在盘中，然后将煮开的浓稠汤汁均匀地倒在牛腱子肉上，使其均匀入味。
最后，可以根据个人口味，再撒上一些葱花和香菜点缀。
通过以上步骤，一道美味的家庭炖牛腱子肉就完成了。
这道菜口感酥烂，汤汁浓郁，香气扑鼻，吃起来既能感受到牛腱子肉的嫩滑口感，又能品味到各种香料的风味。
炖牛腱子肉的过程中可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少香料的种类，以适应不同的口味需求。
配上一碗热气腾腾的米饭，简直是一道美味不能更美味的佳肴。
家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷
家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷红烧牛肉是一道经典的家常菜，其酥烂的肉质、浓郁的汤汁，让人无法抗拒。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的美味。
本文将为大家介绍如何制作美味的家常红烧牛肉。
材料准备：1. 牛肉：750克，最好选择牛后腿肉或牛腩肉，口感更好。
2. 生姜：适量，切片备用。
3. 蒜瓣：适量，切片备用。
4. 料酒：适量。
5. 老抽：适量。
6. 生抽：适量。
7. 冰糖：适量，砸碎备用。
8. 清水：适量。
9. 盐：适量。
10. 植物油：适量。
步骤一：切牛肉1. 将牛肉切成块状，大小可根据个人喜好决定。
2. 将切好的牛肉放入食盐水中浸泡15分钟，去除血水和腥味。
3. 水洗干净后，将牛肉控水备用。
步骤二：焯水1. 烧一锅开水，将牛肉放入锅中焯水烫一下，去除血沫和杂质。
2. 再用凉水冲洗一遍备用。
步骤三：炒牛肉1. 热锅冷油，将姜片和蒜片放入锅中煸香。
2. 将控水后的牛肉放入锅中煎炒至两面微黄，呈现出香气。
3. 加入适量料酒，煮沸1分钟，用热水冲洗掉表面的浑浊物质。
步骤四：炖牛肉1. 锅中放入适量的清水，水量以刚好没过牛肉为准。
2. 加入适量老抽调色，生抽增香，砸碎的冰糖增甜。
3. 加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 将煮开的锅转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，入味。
步骤五：收汁1. 炖煮至牛肉酥烂后，将火开大收汁，使汤汁稍微浓稠。
2. 不断翻炒，使汤汁均匀附在牛肉上，增加口感。
完成！现在一道酥烂汤汁浓郁的家常红烧牛肉就做好了。
将红烧牛肉盛入盘中，撒上适量的葱末，即可享用。
这道美味的红烧牛肉口感鲜嫩，汤汁醇厚，回味无穷。
小贴士：1. 选用牛后腿肉或牛腩肉制作红烧牛肉，口感更佳。
2. 切牛肉时，可根据个人喜好调整大小。
3. 焯水烫牛肉可去除血沫和腥味，提高口感。
4. 煎炒牛肉可使牛肉更香。
5. 准备汤汁时，可以根据个人口味调整老抽、生抽和冰糖的用量。
6. 炖煮牛肉的时间可以根据牛肉块大小和个人口感来调整。
红烧牛肉的四个小技巧
红烧牛肉的四个小技巧
红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。
下面我将为大家分享四个小技巧，帮助您制作出更加美味的红烧牛肉。
第一，选用优质牛肉。
制作红烧牛肉的关键在于选用好的牛肉，只有选用优质的牛肉才能保证肉质鲜嫩多汁。
建议选用瘦肉多，带筋的牛肉部位，如牛腱肉、牛腩肉等。
在购买牛肉时，可以用手指轻轻按压牛肉，如果能迅速弹起并且有弹性，说明牛肉质量较好。
第二，先进行焯水处理。
在烹饪红烧牛肉之前，先将牛肉放入开水中焯水，可以去除牛肉表面的血水和杂质，使牛肉更加干净。
焯水的时间不宜过长，一般在3-5分钟即可。
焯水后，用清水冲洗干净，备用。
第三，炒制香料。
红烧牛肉的香味来自于香料的炒制，因此炒制香料十分重要。
在锅中加热适量的食用油，放入姜片、葱段、八角、香叶等香料，小火炒制出香味。
炒制时要注意火候，以免炒糊了香料，影响口感。
第四，掌握火候。
烹饪红烧牛肉时，火候的掌握至关重要。
先将焯水后的牛肉放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
接着加入足够的清水，放入葱段、姜片、八角等香料，用中小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。
通过以上四个小技巧的掌握，您可以制作出口感鲜美、口感鲜嫩的红烧牛肉。
希望以上的分享对您有所帮助，祝您烹饪愉快，品尝美食的同时也感受到烹饪的乐趣。
口味独特的红烧牛蹄筋
口味独特的红烧牛蹄筋
红烧牛蹄筋
红烧牛蹄筋制作原料：
1、水发牛蹄筋半斤
2、鸡汤一大碗
3、葱姜蒜少许
4、香油、老抽、淀粉少许
5、盐、糖、鸡精、油菜少许
红烧牛蹄筋制作过程：
1、牛蹄筋洗净切成5厘米长的小段
2、葱切斜段，姜、蒜切片
3、锅热后加少许油，热至6成，下葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄
4、加两勺料酒，加鸡汤煮沸
5、捞出葱姜蒜，放入牛蹄筋，加一勺老抽、一勺糖煮开
6、转小火炖5分钟，转大火，淋水淀粉
7、淋少许香油，加油菜，加少许盐和鸡精调味即可
红烧牛蹄筋制作小贴士：
1、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制。
2、牛蹄筋坚韧不易消化，不宜多食。
红烧牛腩,做法就是这么简单!
红烧牛腩，做法就是这么简单！关于《红烧牛腩，做法就是这么简单！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛腱中带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物等物质，比一般的生猪肉等肉类食品更贴近身体，更能背身体所消化吸收，因而遭受了众多人的钟爱。
日常生活，牛腱的食用方法有很多种多样，在其中清炖牛腩的做法更为简易，口感确是非常诱惑，大伙儿能够自己在家试着着做。
一、红烧牛腩做法主要材料：牛腱辅材：萝卜、蒜、香莱、辣椒干、姜、山楂果、麻椒、八角调味品：生抽、食用油、鸡精粉、白砂糖、纯粮酒、食用盐作法1、将牛腱清洗切割成块。
2、姜片拍破。
3、将牛腱放进开水中氽水，去白沫子。
4、炒菜锅加点油，油烧后，中文火添加火锅火锅底料炒出香味。
5、放进麻椒、八角、姜片、蒜头、干辣椒炒香。
6、锅内引入沸水，添加生抽、纯粮酒、牛腱烧开。
7、将锅内滋补汤及食物悉数移进石锅内，添加生抽、鸡精粉、白砂糖及其山楂果翻拌。
8、火灾烧开后，盖上盖以文火炖2钟头至牛腱酥烂。
9、将萝卜去皮切成块。
10、以原汁放水及适当盐，放进箩卜煮至烂熟后熄火。
(水以未过箩卜为标准)11、将香莱清洗切割成段。
12、将箩卜放到瓷碗，上边盖上牛腱，再浇上料汁，撒上香莱就可以。
小提示1、添加山楂果的目地是使牛腱更非常容易酥烂，能够没放。
2、箩卜不与牛腱一起下锅，是为防止箩卜抢了牛腱的味儿，口味不佳。
二、营养成分1、牛腱它含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对生长发育发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;也有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
2、红萝卜带有很多胡罗卜素，这类胡罗卜素的分子式等同于2个分子结构的维生素D，进到机体后，在肝脏及结肠黏膜内历经水解作用，在其中50%变为维生素D，有清肝火明目地功效，可医治夜盲症;红萝卜中的木质纤维素也可以提升机体免疫力体制，间接性解决肿瘤细胞。
正宗红烧牛蹄筋的做法
正宗红烧牛蹄筋的做法
红烧牛蹄筋是一道美味的传统菜品，口感鲜嫩，具有一定的嚼劲。
下面是制作正宗红烧牛蹄筋的详细做法：
材料：
1. 牛蹄筋500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 鸡蛋清1个
10. 淀粉适量
11. 米醋适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将牛蹄筋洗净，用冷水浸泡1小时，之后切成2-3厘米宽的段。
2. 葱姜蒜分别切成细末备用。
3. 牛蹄筋放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水。
4. 将焯水后的牛蹄筋捞出过冷水，沥干备用。
5. 预热锅后，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末中火爆炒至香味出来。
6. 加入焯水后的牛蹄筋，煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，继续煸炒均匀。
8. 倒入足够的水，水量要盖过牛蹄筋。
盖上锅盖，大火烧开。
9. 捞出锅中的杂质，撇去浮沫。
10. 转小火炖煮1.5-2小时，至牛蹄筋变得柔软糯润。
11. 加入适量的盐、鸡精调味，煮至收汁。
12. 另起一个锅，加入少量食用油，放入蛋清搅拌均匀，转小火。
13. 蛋清微微凝固后，倒入炖煮好的牛蹄筋上，轻轻搅拌均匀。
14. 最后，淋入适量的米醋，再翻炒均匀即可。
现在，一道香味浓郁的红烧牛蹄筋就做好了。
可以将其盛入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰，可以搭配米饭或馒头一同享用。
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加入姜片翻炒至微微上色~
9
加入红烧酱油、鲜酱油、冰糖，翻炒均匀~
10
加入适量热水，投入香料包，小火闷炖2小时~
11
胡萝卜切块~
12
中途取出香料包，加入三颗红枣和胡萝卜块，加入适量食盐和少量康乐醋，继续闷炖1小时~
13
……
14
最后开盖，大火收汤至浓稠~
15
芳香四溢，好吃极了，尤其适合家中孩子和老人，朋友们学会了么~
小贴士
炒糖色千万不能炒过头，否则发苦，炒好的糖色是没有甜味的，只是起到上色的作用，故后面还需加入冰糖入味~
私房红烧牛腱子
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，但用来红烧更为好吃，不油腻，不塞牙，入口软糯化渣，也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美，可用来早餐煮面、烫米粉，美味无比……
这次加入一根牛筋一块煮，老少皆宜，入口即化……
用料
牛腱
500克
牛筋
1根
胡萝卜
1根
香料包⬇️
花椒
适量
八角
2个
桂皮
适量
香叶
2片
小茴香
适量
调味料⬇️
康乐醋
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
辅料⬇️
老姜
3片
红枣
3颗
私房红烧牛腱子的做法
1
牛腱洗净备用~
2
香料用纱布包好备用~
3
冷水下锅~
4
撇去浮沫~
5
尽量撇干净~
6
捞出备用~
7
炒糖色~方法很多，按自己喜欢的方式炒糖色，我是冷锅冷油下细砂糖，炒至琥珀色有点点焦糖味就可以了，快速下牛腱，让其上色，这样做出来的色泽红亮，如果单用红烧酱油那么颜色会发黑，故炒糖色可以用来做任何红烧的美食，一定不会让你失望