做甜酒的最佳方法
甜酒的制作方法
甜酒的制作方法
食材：糯米500克，酒曲4克，纯净水400毫升。
工具：电饭煲
做法：首先用洗米盆，把糯米放进盆中加入清水清洗干净。
比正常煲米饭放水量少一半，刚刚好淹没米的水量，可以把米刚刚好煮熟就可以了。
煮熟后拿出用准备装甜酒用的容器把煮好的米撒入纯净水并放凉，放凉后一层一层撒上甜酒曲，搅拌均匀，压实米酒，中间戳个圆孔，找一个温度合适的房间放着等待24小时后就从糯米变成甜酒了！
注意事项：全程不能粘油和盐，水一定要用纯净水不能被污染。
甜酒的发酵温度很重要，夏天放空调屋才不会变成酸臭味，冬天要找尽量暖和的房间，不冷不热的春秋天是最好酿甜酒的季节，随便放在哪里都可以变得很香甜。
酿甜米酒的制作方法
酿甜米酒的制作方法
甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，
乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调
味料。
糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。
这种农
家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。
农民逢年
过节或招待宾客时，必用此酒。
酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。
人们
把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
食材明细：糯米适量，自制甜酒酿，安琪甜酒曲适量，凉开水适量
制作步骤
1. 糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2. 糯米煮沸16小时以上（天热放冰箱），至胸口挑一粒米一揉就打碎，即可上锅煮熟。
3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4. 利沙适度甜酒曲在上面，通常就是克米2克酒曲这样的比例。
5. 分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。
（可戴一次性手套）
6. 取一无油浓硫酸的容器，把煮不好的米压实，并在中间领个小孔以便观测水情况。
7. 盖上盖子密封。
用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量
保持30度左右的温度。
热水袋的水凉子就重新换下水。
8. 一天后，米粒闻出来有点辣了，两天后，小孔中充满著了大部分水，摇晃容器糯
米能够移动，就不好了，这时的酒酿已非常非常浪漫了。
甜酒制作方法
甜酒制作方法
甜酒是一种酒精饮料，最早出现在古代汉文化中，也被称为“花酒”，用来祭拜神灵。
甜酒制作不仅需要选择高品质的原料，还需掌握准确
的制作方法，才能够制作出优质的甜酒。
第一步，酿制甜酒，首先准备大气稻酒，再加入蜂蜜或冰糖，经过煮
沸后即可得到甜酒。
第二步，酿制甜酒，需要使用白酒，黄酒或大米
酒为首选，然后将其放入瓶中，加上水果，如葡萄、梨、桃子等，最
后将蜂蜜或冰糖加入。
第三步，将瓶中的材料放入瓶中，每500ml的
水添加50到100克的蜂蜜或冰糖，瓶口放上布，放入黑暗处至少3周，使其发酵，一定要保持黑暗，避免阳光照射。
第四步，将发酵后的甜
酒倒入干净的容器中，大概2天后，甜酒就成型了，这时可以尝尝味道。
当然，制作甜酒还需要掌握一些小技巧，例如香味，可以加入茶叶、
枸杞、红枣等，这样不但会有浓郁的香气，而且味道也会更好。
甜酒
口感好，酒精度也很高，适合放在室内放松神经，抚慰心情的好饮品。
总之，制作甜酒需要掌握准确的制作方法及技巧，还需要准备和使用
优质的原料，以使甜酒味道更加醇厚，更加可口。
只要按照步骤和技
巧准确做，相信就能够制作出一杯美味的甜酒。
糯米甜酒的制作方法 家庭版
糯米甜酒的制作方法家庭版在家制作米酒以糯米为最佳选择，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天我们教给大家如何在家中自制米酒的方法。
特别是女性朋友们要多注意了，米酒具有很好有丰胸效果，它能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效，非常不错的下面来看米酒的详细制作方法讲解家中自制米酒的制作方法：1.将长粒糯米洗净，放入水中浸泡24小时，用手捏碎。
(大米也可以做，但是出酒率低，口感略差)2.将泡好的糯米蒸熟。
(我用的是电饭锅，加的水更多而不是更少)3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。
(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4.将煮好的糯米放入有盖的容器中，用矿泉水瓶的下半部分扎住眼睛，插入糯米的中心。
(原法加水少，一个坑就能挖出糯米。
喝完后拿出来加水吃，感觉怪怪的。
蒸的时候多加点水，喝完可以直接吃，但是糯米太软挖不出坑，要插瓶)5.将少许保留的甜酒曲溶于少量温水中，倒入插在糯米中间的瓶中，可以加速发酵。
6.盖上盖子，30度左右放置24小时左右，你会闻到酒味，也会看到酒出来。
如果夏天室温过高，这个时候就搬进冰箱吧。
随着糯米的逐渐发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会浮起来。
盖上盖子后，压一个有重量的碗。
7.随着酒的取出，糯米的体积会逐渐缩小，口感会越来越差。
(建议多拿酒少吃。
酒越出越香。
)8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。
米饭/糯米酒一周内吃完。
(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)自制糯米酒成品图：自制糯米酒的小技巧：1.以前电视上，网上，甜酒曲的说明书上，酿造方法都有一些不同。
经过摸索，总结出了这种酿造方便、出酒率高的方法。
不同品牌的甜曲酿造的糯米酒口感略有不同。
2.用这种方法酿造的糯米酒色泽乳白，味道香甜。
蒸饭时如果加入适量的水(平时和米饭一样软硬)，就能酿出色泽更亮、酒味更浓的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。
家乡甜酒制作
家乡甜酒制作：一、原料：优质糯米5斤、安琪甜酒曲8克、瓶装水1瓶。
二、制作过程：1、糯米浸泡6小时，上蒸笼蒸熟，淋水搅拌冷却至30度左右，米饭呈松散状。
2、加入酒曲，搅拌均匀。
3、放入发酵罐（6升左右），保温30度左右，24小时后停止发酵即可饮用。
农家葡萄酒酿制：一、原料：1克酵母、5公斤鲜葡萄。
二、过程：1、葡萄破碎装瓶，装料量不超过容器容积的70%。
2、接种酵母，加入葡萄酒专用酵母，发酵期间要遮盖容器但不能密闭，便于二氧化碳的释放。
4、发酵控制，葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。
5、过滤澄清，待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
6、饮用，存放1~2周后，瓶底有酒泥沉淀，可缓慢倒出或（虹吸）分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦！家乡黄酒制作一：一、原料:大米,12斤;力克酒曲1包150克;水24斤。
大米用水洗一到两次，沥干，这样做出来的酒的透明好看。
二、过程：1、米，水，酒曲混合好后放到容器里，并且让容器里留下一部分空间，顶口密封。
2、温度观测，最佳温度28度。
一般5天内米开始上浮，然后遂渐增多。
15开始慢慢下沉，酒开始转清。
3、25天一般就做好了，35天过滤出酒效果就很理想了。
家乡黄酒制作二：（黄酒酒曲不同工艺不一样，可搞个自定义程序）一、原料：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米。
二、过程：1、浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。
新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。
2、蒸饭：蒸饭目的是使淀粉糊化。
常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行抄饭。
用酸奶机做酒酿窍门
用酸奶机做酒酿窍门用酸奶机做酒酿是一种非常实用的家庭酿酒方法。
酒酿，又称米酒，是一种以糯米为原料，通过发酵过程制成的甜酒。
它口感香甜，酒精度数低，非常适合家庭制作和享用。
下面是一些用酸奶机做酒酿的窍门，帮助你轻松酿制出美味的酒酿。
一、准备工作1. 清洗容器：首先，要确保用于酿酒的容器清洁干净。
容器可以选择玻璃瓶、陶瓷瓶或者不锈钢瓶，避免使用塑料瓶。
将容器用热水冲洗干净，然后用消毒液或开水进行消毒。
2. 准备糯米：选择优质的糯米，将其浸泡在水中12小时左右，让糯米充分吸水膨胀。
然后将糯米放入蒸锅中，蒸煮20分钟左右，直到糯米熟透。
熟透的糯米口感更佳，也更容易发酵。
3. 准备酒曲：酒曲是发酵的关键，可在超市或食品店购买。
选择甜酒曲，一般分为方块状和粉末状，根据包装上的说明使用。
二、酿酒过程1. 冷却糯米：将蒸好的糯米取出，放在一个大碗中，用勺子轻轻搅拌，让糯米充分散热。
等糯米冷却至30℃左右，即可进行下一步操作。
2. 搅拌酒曲：将酒曲加入冷却的糯米中，搅拌均匀。
如果使用的是方块状酒曲，需要先将酒曲碾成粉末。
搅拌时，要确保酒曲均匀地分布在糯米中。
3. 装入容器：将搅拌好的糯米酒曲倒入准备好的容器中，用勺子轻轻压实，确保酒曲和糯米充分接触。
在糯米中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。
4. 发酵：将容器盖好，放入酸奶机中，设置合适的温度和时间。
一般来说，酒酿发酵温度在30℃左右，发酵时间约为48小时。
发酵过程中，要注意观察酒酿的变化，如发现异常情况，要及时处理。
5. 品尝：发酵结束后，取出酒酿，品尝其口感。
如果酒酿甜度适中，口感香醇，即可享用。
如果觉得酒酿口感不够甜，可以继续让其发酵一段时间。
三、注意事项1. 清洗容器：确保容器清洁干净，避免污染酒酿。
2. 选用优质糯米：优质糯米酿制的酒酿口感更好。
3. 控制温度：发酵过程中，要控制好温度，避免温度过高或过低影响发酵效果。
4. 观察发酵情况：在发酵过程中，要经常观察酒酿的变化，如有异常情况，要及时处理。
甜米酒的制作方法 家庭版
甜米酒的制作方法家庭版
甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。
甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。
甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
甜酒适宜范围很广，一年四季均可饮用;那么怎么做甜米酒。
制作甜米酒原料：糯米250g，甜酒曲3g;
制作甜米酒过程：
1.米淘洗干净，用清水浸泡至用手一捻就碎即可。
2.米捞出沥干水，篜帘铺上纱布，将米铺在上面。
3.开大火篜20分钟，将米蒸熟。
4.将蒸熟的米连同纱布一起取出放在沥水容器中，用冰镇凉开水浇入镇凉。
【手摸温温的即可】
5.将凉好的米放入戴盖的容器内，加入酒曲混合均匀，将饭
抹平。
6.将抹平的饭挖一个小坑，再浇上一碗常温凉开水。
7.用保鲜膜包好口，再盖上盖。
8.上面盖上小被子等物品保温，放在30到35度地方发酵36到40小时。
9.从小坑里取出米酒即可。
甜酒酿造步骤操作方法
甜酒酿造步骤操作方法
甜酒酿是一种以米饭或糯米为主要原料发酵制成的酒类饮品，以下是甜酒酿的制作步骤和操作方法：
1. 准备原料：将干净的米饭或糯米淘洗干净，加水浸泡4-8小时，然后沥干备用。
2. 蒸煮米饭：将泡发的米饭或糯米放入蒸锅中，加水蒸煮至米饭变熟，软糯可食用。
蒸煮时间约为30-40分钟。
3. 冷却米饭：将蒸煮好的米饭或糯米放置在通风处自然冷却至温热状态（约30-40），不要用冷水或冷风快速冷却。
4. 加入酒曲：将酒曲（一种发酵剂，可在当地超市或酿酒店购买）撒在温热的米饭上，用筷子或手指均匀搅拌，使酒曲均匀分布于米饭中。
酒曲的用量通常为米饭干重的1-2%。
5. 发酵：将拌好酒曲的米饭放入干净的容器中，加盖密封。
放置于温暖通风的地方进行发酵，发酵温度控制在25-30左右。
发酵时间通常为3-7天，具体时间根据温度和个人口味而定。
发酵过程中，酒酿会产生气泡和酒香味。
6. 过滤：发酵结束后，用干净的纱布或滤网将发酵好的酒酿过滤出来，去除米
饭渣滓和酒曲。
将过滤好的酒酿倒入干净的容器中。
7. 调味：根据个人口味，可以在酒酿中加入白糖、红枣、莲子、葡萄干等食材进行调味，增加口感和甜度。
加入的食材需提前清洗和泡发。
8. 存放和享用：将调味好的酒酿存放于冰箱中冷藏，可以保存较长时间。
饮用时，可以单独饮用，也可用来做汤圆、蛋糕等甜点。
以上就是甜酒酿的制作步骤和操作方法，希望对您有帮助。
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做甜酒的最佳方法
甜酒具有养气血的功效。
经常的食用甜酒不仅对我们的身体健康有益，而且对于一些慢性病有辅助的效果。
那么，甜酒的制作方法是什么呢?甜酒的功效有哪些呢?孕妇可以喝甜酒吗?下面我们就具体的来了解一下吧。
甜酒的制作
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。
3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。
4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。
边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。
6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。
剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。
7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。
看看清澈的酒汁。
做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
注意事项
1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。
2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。
3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。
甜酒的功效
1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。
3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。
5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
甜酒的作用
1、甜酒就是米酒，米酒的作用有很多，甜酒对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4、产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
米酒的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特。
被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
孕妇可以吃甜酒吗
是可以吃的，但是要适当少量吃;因为酒里面含有酒精，吃多了对胎儿发育有影响，容易导致早产;产后可以多吃，可以帮助产后容易下奶，滋补养颜等;早餐孕妇可以多吃全麦制品、奶豆制品、水果或者蔬菜、肉类，有条件还可以多炖清晨养胃汤。