麻辣兔头制作方法【图文】
四川春节必吃美食麻辣兔头
四川春节必吃美食麻辣兔头春节是中国最重要的传统节日之一，不仅有丰富多彩的庆祝活动，还有各地特色美食。
而在四川，有一道美食成为了春节必吃的代表，那就是麻辣兔头。
麻辣兔头作为四川传统美食的代表之一，以其独特的风味和口感赢得了无数食客的喜爱。
一、麻辣兔头的起源与特点麻辣兔头最早起源于四川地区，经过历史的沉淀和创新发展，逐渐形成了独特的烹饪方式。
麻辣兔头所使用的主料自然是新鲜的兔头，其呈现出的特点是独特的口感和麻辣的调味。
烹饪时，兔头被制成块状，搭配丰富的调料和香料，经过慢炖而成。
兔头的肉质鲜美嫩滑，麻辣的调味让人欲罢不能。
这种美食的独特之处在于，兔头的肉质丰富多汁，能够充分融合各种香料和调料，吃起来回味无穷。
二、麻辣兔头的制作步骤制作麻辣兔头需要经过一系列的步骤，下面我将简单介绍一下其中的主要步骤。
1. 准备兔头：选择一个新鲜的兔头，清洗干净，去除杂质。
2. 制作调料：将各种香料和调料准备好，包括花椒、干辣椒、姜蒜等。
3. 炖煮兔头：将兔头加入锅中，加入适量的水和葱姜煮开，撇去浮沫，然后加入事先准备的调料。
4. 炖煮时间：炖煮时间约为2个小时左右，确保兔头肉质鲜嫩。
5. 调味：根据个人口味适量加入盐和其他调料，使其更具麻辣的口感。
6. 出锅：将炖好的麻辣兔头盛出，装盘后即可享用。
三、麻辣兔头的食用方式麻辣兔头的食用方式多种多样，下面我将为大家介绍几种常见的吃法。
1. 直接食用：将煮熟的麻辣兔头直接食用，享受其麻辣的口感。
2. 拌饭拌面：将煮熟的兔头肉剁成细碎，搭配米饭或面条拌食，增加口感的层次感。
3. 火锅食用：将麻辣兔头与其他食材一起放入火锅中煮熟，吃起来更加麻辣可口。
4. 煲汤食用：将煮熟的兔头放入汤中炖煮，形成麻辣兔头汤，具有浓郁的味道。
麻辣兔头作为四川传统美食之一，在春节期间备受欢迎。
四川人以其独特的烹饪方式和麻辣的调味闻名于世。
每逢春节，无论是家庭聚餐还是亲朋好友聚会，都不可或缺这道美食。
其浓郁的风味和独特的口感，让人欲罢不能，让人流连忘返。
麻辣兔头加盟【图文】
双流老妈兔头和麻辣兔头的配方做法【图文】
老妈麻辣兔头培训【图文】
双流老妈兔头和麻辣兔头的配方做法【图文】 老妈麻辣兔头培训【图文】
朱葛师傅专业做兔培训，位于四川成都都江堰青城山，是一家朱师傅精 心经营多年的老店，是一家集技术研发、培训、后期服务为一体的餐饮 培训服务综合体。专注做创业培训，帮助那些在进行餐饮创业遇到的技 术、管理等进行指导。以“现代私塾式”新型烹饪技能培训形式， 不是 大班培训，主要采取“一对一”的传授方式，以实际操作为主，完整的 餐饮体验式培训，让广大餐饮爱好者切实掌握必需的技术精髓及运作经 验。朱葛师傅麻辣兔头培训，电话微信：一五一，零八，四四四四，一 七。
好的味道来源于民间传统技艺，我们不是厨师学校，没有枯燥理论教学。 朱师傅为了让每位学员能学到核心的技术，培训学习过程中让学员反复 从清水调配开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。 系统的教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加 工，半成品，成品的制作及核心技术提供。学习期间提供免费中午工作 餐，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，都可以随时沟通
双流老妈兔头和麻辣兔头的配方做法【图文】
老妈麻辣兔头培训【图文】
双流老妈兔头和麻辣兔头的配一个看起来挺爽快的姑娘也是一个人，正好空 出一个双人的桌，我俩就凑一起了。后来我俩熟了以后都不由感慨 一下，这就是传说中的孽缘啊孽缘。我还很清楚当时点的菜，有麻 辣的兔头、干锅，烤鱼，冒菜。菜品味道真心不错，然后我俩都是 爽快的女汉子，还挺聊得来。她也心情不好一个人出来散心找吃的， 然后我俩虽然不认识却像真正的闺蜜一般互相大吐苦水，一个职场 迷茫一个情场失意说到后来，眼睛都红了还非说是辣椒辣的。
几种秘制辣兔头的做法分享
几种秘制辣兔头的做法分享◤秘制霸王辣兔头主料：兔头100个辅料：香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、自制的辣椒面500克调料：料酒、花椒油100克、上好芝麻油50克、自制的麻辣油5千克做法：1、将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净。
将兔头冷水下锅，下入葱、姜、料酒各200克大火烧开，捞出再冲洗。
2、锅内放入鲜汤20千克、香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、料酒420克、盐500克中火烧开，改小火熬出香味，放入洗净的兔头，大火烧开，改小火卤20分钟至七成熟，离火后浸泡40分钟-60分钟，取出控汤。
3、将兔头码放在一个大的不锈钢桶内，放入自制的辣椒面500克、香料包、花椒油100克、上好芝麻油50克。
锅内放入自制的麻辣油5千克，烧至七成热时，出锅浇在兔头上即可。
4、客人点菜后，将兔头装盘，刷上少许卤油，淋入少许辣卤，撒入少量的辣椒面和白芝麻，即可上桌。
自制辣椒面：贵州干灯笼椒、干二金条辣椒、干新一代红辣椒按照3:1:1的比例混合，放入干锅内炒香，取出放凉，磨成辣椒面。
自制麻辣油：1.锅内放入菜子油5千克，大火加热至冒烟，关火放至四成热时下入姜块100克，大葱叶、圆葱块各500克，小火慢慢熬制，待圆葱块焦黄时，关火过滤。
2.香料（八角50克，桂皮、山柰各20克，香叶30片）、干花椒20克、干辣椒籽1千克混合，淋入高度白酒25克，存放5分钟。
3.菜子油加热至三成热，放入步骤二处理好的原料，继续小火熬至辣椒籽变成棕黄色，关火，过滤料渣，再放入干辣椒段1千克、干花椒100克浸泡24小时以上。
兔头香料包：八角25克，红豆蔻20克，桂皮、排草各15克，草果、灵草各10克，香叶5克，丁香3克清洗干净，放入干锅内炒干水分，用香料包包好。
麻辣兔头的做法是什么
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麻辣兔头的做法是什么
兔肉鲜美，是很多人的最爱，特别是有些人的口味儿比较独特，喜欢吃兔头，像麻辣兔头就是比较经典的一道菜肴。
因此，学会麻辣兔头的做法，在家自己进行烹饪，其乐无穷。
那么，麻辣兔头的做法是什么?下面咱们就来学习学习吧。
一、原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g
二、制作方法：
1.兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g 及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
上面就是对麻辣兔头的做法是什么的介绍，大家应该都学会了吧。
麻辣兔头的做法是相当简单的，但是在选材的时候，要保证兔头的新鲜和卫生。
学会了这道特色的菜肴，平时可以宴请自己的朋友或者是亲属一同品尝，肯定是非常受欢迎。
麻辣兔头的做法(真相)
谈到成都的小吃，品种太多，很难一一细数，在这里还是需要跟大家推荐小吃中的一绝——双流老妈兔头。
坐落在成都的老妈兔头，一直被成都的好吃嘴们所津津乐道，说实话，吃了好多次都没搞清楚双流老妈兔头的历史，尽管这里的环境只能说是较为宽敞的“苍蝇馆子”，但依然不影响它火暴的生意。
学正宗四川双流老妈兔头技术,搜索【成都上善佳美食】
那里的生意才好哦，那儿光是破烂的路边上收停车费的都发了，好多都是开着高级车车去的，环境不杂个，但是看到朋友和旁边桌的吃像造型就晓得有点绝，在那里面随便穿的好洋气的，吃相都比较霸道, 抬头一看都是忙着埋头贪婪的与兔头亲吻的人，一个人吃个5.6个绝对是没的问题的, 还有冒菜的味道硬是不摆罗，配到菜叶子稀饭，爽~~门口的包谷也很糯，没吃饱的，还可以啃上一个。
秘制霸王辣兔头
加工增效/2〇21 〇5—、原料准备主料：兔头100个辅料：香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、干二荆条辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱350克、盐500克、自制的辣椒面500克、高汤 20公斤。
调料：料酒620克、花椒油100 克、芝麻油50克、自制的麻辣油5 公斤。
辣椒面制作方法：贵州干灯笼 椒、干二荆条辣椒、干新一代红辣椒按照3 :1:1的比例混合，放入 干锅内炒香，取出放凉，磨成辣椒 面。
麻辣油制作方法：（1)锅内 放入菜籽油5公斤，大火加热至冒烟，关火将油温晾至四成热时下入姜块100克，大葱叶、圆葱块各 500克，开小火慢慢熬制，待圆葱 块焦黄时，关火过滤。
（2)八角 50克，桂皮、山柰各20克，香叶 30片，干花椒20克，干辣椒籽1公 斤，混合均匀，淋入高度白酒25 克，放置5分钟。
（3)过滤后的菜籽油加热至三成热，放入步骤二处 理好的香料，小火熬至辣椒籽变成棕黄色时关火，过滤料渣，再放人 干辣椒段1公斤、干花椒100克，浸 泡24小时以上即成。
二、制作方法(1 )兔头去除干净兔毛，冲 洗干净。
将兔头冷水下锅，下入 葱、姜、料酒各200克后开大火烧开，捞出后冲洗干净。
(2)锅内放人高汤20公斤、香料包、干二荆条辣椒400克、花椒 150克、生姜300克、葱结350克、料 酒420克、盐500克后，开中火将汤 汁烧开，再改小火熬出香味。
待卤 汁的香味逸出后放入洗净的兔头，大火烧开后改小火卤制20分钟，至兔头七成熟离火，将兔头浸泡40 ~ 60分钟，取出兔头控干汤汁。
(3 )将控干汤汁的兔头码放在一个大的不镑钢桶内，放入自 制的辣椒面500克、香料包、花椒 油100克、芝麻油50克。
锅内放入自制的麻辣油5公斤，烧至七成热时，将麻辣油浇在兔头上即可。
(4)食用时，将兔头装盘，淋人少许辣卤，撒入少量的辣椒面和白芝麻后即可。
老妈兔头技术哪里学【图文】
成都兔头哪家最好吃【图文】
• 在成都 ，最有名的小吃当数麻辣兔头了，这可是成都小吃的精华呀。成都小吃天下文明，成都人心中的NO.1 就是这闻起 来香，吃起来更香的麻辣兔头了。别看样子比较恐怖，成都美女们啃起来可是顾不上形象的了。啃兔脑壳（四川叫法）甚 至成为了一部分成都人的嗜好，到小店里都是一喊：老板，来100个兔脑壳。哈哈，吓人吧，回家放在冰箱里，过不了一 星期就消灭光了。这个东西就象厦门的土笋冻，看起来吓人，吃起来味道好极了。
成都兔头哪家最好吃 【图文】
如果想要学习正宗四川兔子做法技术,可以搜 索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝 对让您爱上它的味道。
中国有名的手撕烤兔麻辣兔头等熟食烹饪发 源于四川，而四川兔头的代表朱葛师傅占有 一席之地，成都朱葛师傅兔头是经过精心研 究之后，推出的比寻常的麻辣兔头味道更浓 ，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的 方法熬制的，配方也是独家秘制的。浓缩卤 汁油料是经过独特的方法熬制的，配方也是 独家麻辣兔头技术-古老的配方和工艺，炭火慢卤，纯草本香料不添加任何色素、防腐剂，自然提 香。
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麻辣兔头自从进入上海市场，深受市场追捧，而却开店方式灵活，成本低，市场潜力大，在成都每年要举行很多肯兔头 比赛！
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兔头怎么做？兔头各种口味的做法，香辣兔头，五香兔头等
兔头怎么做？兔头各种口味的做法，香辣兔头，五香兔头等很多人喜欢吃兔头，可以不知道怎么做，我们给大家收集了几种不同口味兔头的做法，供大家参考香辣兔头用料：兔头三个，洋葱三两，芹菜三两，干辣椒七个，花椒二十余粒，花椒粉一匙，豆瓣酱一大匙，葱三棵，老姜一小块，干红葡萄酒两大匙，味精适量。
做法：1、兔头在卤水中卤软，洋葱切块，芹菜切段，干辣椒切段，葱切碎，老姜切碎。
2、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。
3、下干辣椒段、花椒略炒。
4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。
5、放入味精铲匀，起锅装盘即成。
五香兔头主料：兔头5000克调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克菜谱特色：味道鲜香，色泽红润。
菜谱做法：1. 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅;2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚;3. 再用中火，煮至酥时出锅;4. 根据需要装盘;5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。
红烧兔头材料：兔子头，料酒，花椒，盐，干辣椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜红烧兔子头的做法：1.温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。
飘香兔头原料：1、兔头。
2、豆瓣酱一大匙。
3、辣椒粉两大匙。
4、花椒粉一大匙。
5、卤水。
做法：1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
捞出装盘待用。
2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
麻辣兔头一、原料：兔头5 00 g，干辣椒40 g，姜块10 g，葱结12 g，八角2 g，三奈10g，桂皮0.8 g，小茴香10g，草果1 g，花椒50g，丁香0.5 g，砂仁0.8 g，豆蔻132 g，排萆0.5 g，香叶0.3 g，盐20 g，红曲米5 g，料酒10 g，鲜汤5 00 g，油2 0 g二、制作方法：1.兔头的初步加工将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱、精盐及料酒拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
老妈麻辣兔头加盟【图文】
“知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花， 兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。”
老妈麻辣 兔头加盟
说着便指给我看，“学着点啊，先把兔头的上 下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这 下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净 兔脸，吃干净外部的剩下的肉，最后吮去脑花，这 才算是吃干净了。明白？”
老饕以迅雷不及掩耳之势熟练地干掉了一只兔 头，边吮吸着那几根油乎乎的指头，边得意地看着 我瞠目结舌的样子。学正宗四川双流老妈兔头技术, 搜索成都上善佳美食朱厨师兔头 . 听上去挺吓人的，但实际上，就和你在啃鸭脖 子时脑中并无杂念一样，眼睛一闭，心一横，抓过 一只兔头开始啃。
老妈兔头培 训加盟【图 文】
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉， 虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、 唇、舌 的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的 是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和 花椒 末，已经卤得烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就 到 了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸 了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已 没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮 吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用 力 吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、 眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的 油 水吮吮，再来一个。
麻辣兔头培训班【图文】
四川人钟爱兔头可以说是疯狂来形容，有人戏称成都人一年吃掉的兔子能围绕地球很多很 多圈。法国媒体曾为此报道，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，5亿个兔头中有五分之一
是进口的，即有一个亿吨需要靠进口的。
Байду номын сангаас
麻辣兔头培训班【图文】
网友A：“一开始 他们叫我吃，我其实是拒绝的……现在我每天都想吃，还介绍给亲朋好友 吃，吃得时候我感到很快乐，我想让大家知道 我吃完是快乐的 你们吃完也是快乐的。”
麻辣兔头培训班【图文】
网友A：“一开始 他们叫我吃，我其实是拒绝的……现在我每天都想吃，还介绍给亲朋好友 吃，吃得时候我感到很快乐，我想让大家知道 我吃完是快乐的 你们吃完也是快乐的。”
网友B：我朋友吃了兔头以后就把养的兔子送人了
网友C：有个外国朋友吃过兔头以后，每次有人来四川，都千方百计要人带回给他。
（吃兔头）还有亲嘴的意思，所以就很受欢迎啦
麻辣兔头培训班【图文】
朱葛师傅麻辣兔头是成都的特色美食，对于没吃过兔头的人来说，光想想 抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，而且兔子头也没什么肉头。 但会吃的人说起啃兔头，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。 成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会
网友B：我朋友吃了兔头以后就把养的兔子送人了
网友C：有个外国朋友吃过兔头以后，每次有人来四川，都千方百计要人带回给他。
兔头国内供应不足，约1/5靠进口
四川人钟爱兔头可以说是疯狂来形容，有人戏称成都人一年吃掉的兔子能围绕地球很多很 多圈。法国媒体曾为此报道，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，5亿个兔头中有五分之一
麻辣兔头培训班【图文】
1.四川人非常喜欢吃兔肉
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【成都朱厨师美食技术培训中心】【成都上善佳美食】现在做老妈兔头
技术培训，技术水平绝对达到同类高水平档次。主要对象是自己开店或
正打算开店创业的老板们，采取一对一教学方式，学的是实实在在的东
西是烹饪学校学不到的，绝不保留关键技术，使学员所学技术达到或超
过同类技术水平，绝不保留关键配方技术，包你学会及学精通。 餐饮
店老板们都有同感，找一个技术高超的师傅难，而要长期留住一个师傅
则更难，若加入加盟店则入门费用高，抽成点子大，所留利润少，要解
决这些难题，只能是你自己懂，你是内行就难不住，也不求人。规模小
的店，老板学了可不请师傅，既节约费用又能保持风味不变；规模大的
店，老板学了能提高现有品味，也深知如何管理，如何从技艺上节约，
如何创新发展，何乐而不为。
手信看点：四川人做兔肉，有很多讲究，最出名的数兔头了。夏天
满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾、从锅里
捞出来的“啤酒兔头”。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的
人觉得又费事又不顶肚，会吃的人吃得津津有味。成都的兔头是在加了
桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而
成的，麻辣兔头则需要再加入香辣调料拌匀。
学正宗四川双流老妈兔头技术,搜索【成都上善佳美食】 购买地：
到成都旅游，兔肉的美食是你一定不要错过的。兔头发源于成都民间。
在成都、遍地可见的兔头，很多人会觉得兔头没什么吃的、肉很少，但
是我要告诉你、吃兔头并不是为了吃肉、而是去享受兔头的那个鲜味，
吃一个还想吃第二个，多种口味的兔头选择更是让你不知道如何选择的
好。