藕与莼菜
藕与莼菜文档
藕与莼菜1. 引言藕与莼菜是中国传统菜肴中常见的食材之一。
它们常常被用于制作各种美味的菜品，给人们带来了独特的风味和口感。
本文将介绍藕与莼菜的特点、营养价值以及常见的烹饪方法，为读者们带来对这两种食材的全面了解。
2. 藕的特点及营养价值藕，学名为“草莲子”，是一种多年生宿根水生植物。
它的茎部肥大呈橙黄色，质地韧性，口感爽脆。
藕的外皮光滑，内部呈白色。
藕的口感独特，同时富含多种营养物质。
藕富含膳食纤维，能够促进消化道蠕动，减少便秘发生的几率。
此外，藕还含有大量的维生素B与维生素C，可以增强人体的抗氧化能力，维护皮肤的健康状态。
藕还含有多种矿物质，包括钙、铁、锌等，对人体的骨骼生长和血液系统有着重要的作用。
3. 莼菜的特点及营养价值莼菜，又名“水莼菜”，是一种水生植物。
它的茎细长，叶片嫩绿，口感鲜嫩爽脆。
莼菜在中国南方地区非常受欢迎，常被用于制作凉菜和汤类。
莼菜富含蛋白质、矿物质和维生素。
其中，蛋白质是人体必需的营养物质，能够提供身体所需的能量。
莼菜还含有丰富的钙、铁等矿物质，可以维护骨骼健康和促进血液循环。
此外，莼菜还富含维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，具有抗氧化和抗衰老的效果。
4. 藕的常见烹饪方法藕是一种非常适合烹饪的食材，可以用来做煲汤、炒菜、凉拌等多种菜品。
4.1 红烧藕步骤如下： - 将藕切成块，并用开水焯水； - 锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒，然后加入藕块煸炒片刻； - 加入适量的料酒，炒匀后加入酱油、糖，继续翻炒；- 最后加入清汤，煮15分钟至藕变软，收汁即可。
4.2 油焖藕步骤如下： - 将藕切成薄片，并用开水焯水； - 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入藕片翻炒； - 加入盐、酱油、糖，翻炒均匀； - 加入适量的清汤，用中小火焖煮10分钟至藕变软，即可出锅。
5. 莼菜的常见烹饪方法莼菜是一种非常适合用来制作凉菜和汤类的食材。
5.1 莼菜拌豆腐步骤如下： - 将莼菜切段，用开水焯水后捞出备用； - 将豆腐切丝，放入沸水中焯水，捞出备用； - 将莼菜、豆腐放入碗中，加入花生酱、蒜末、盐、醋，搅拌均匀即可食用。
藕与莼菜读书笔记
藕与莼菜读书笔记藕与莼菜是叶圣陶写的一篇有关乡愁的文章。
读完藕与莼菜，你打算如何做笔记呢?不妨来看看店铺精心为你整理藕与莼菜读书笔记，希望你喜欢。
藕与莼菜读书笔记篇一叶圣陶对故乡的怀念系于藕与莼菜，或者说是这两样东西勾起了他的故乡情.作者用简洁又精致的笔触，对普通的事物赋予了深情，表达了他强烈的思乡之情.有些滋味无以言表，甘清爽口又余韵徐歇，是为至善，譬如佳藕与莼羹;有些思绪，似有还无又欲辨忘言，是为至纯，譬如初恋与乡情。
人生难免漂泊辗转。
于是乡之于人，便渐渐淡而又淡，几乎淹没在生活的艰辛之中了。
但“春蚕到死丝方尽”，乡之于人，却又如藕断而丝连，纵使相隔天涯，只要这根丝线被轻轻触碰，心便俶尔飞忽到乡之所在。
皆因乡有亲人与爱友，童年与回忆。
于是，这深浓的乡愁，便成了无味之味的游子最恋。
叶圣陶先生的散文《藕与莼菜》便充斥着这样一种似淡还浓的乡情。
何处无藕?何地无莼菜?但故乡的藕与莼菜确乎有着那么一种独特的韵味。
故乡的藕是随着新秋而来的，是伴着质朴、健美的乡亲而来的，是莹白如玉的珍品，也是遍及人家的常味。
叶先生怀念的，便不仅是莹白的玉节，也不是清甘甜美的口感，而是随之而至的故乡的情味，故乡的声色，故乡的人……于是确乎成了珍品，在上海果品铺中身价百倍，代价而沽的故乡佳藕，便因少了这一份乡情而使人无从欣羡。
于是从家乡辗转而来的藕节，虽已无形可赏，无味可品，却使叶先生忽而忆起故乡来。
忆起故乡的人，故乡的景，故乡的情。
藕本是野蔌，而莼则是要盛在金瓯中慢慢品味的佳肴。
在上海，莼菜是要上馆子才能享用得到的美食。
而在故乡，它却是叶先生春日的家常便饭。
盈满了诗情画意的莼菜，因故乡的清新、自由、质朴而亲切，令人心醉。
这一秋一春中饱含了叶先生对故乡的爱恋。
叶先生的故乡原是小镇，远比不了上海这样大都市的繁华。
但故乡充满着自由与清新，充满着质朴与善良，充满着纯洁与诗意……这也是大都市的庸俗、污秽无法望其项背的。
于是，故乡的佳偶离乡而变成脑满肠肥的阔绰子弟的新食，由爽口甘美如幼女到干涩枯瘠如乞丐，便使叶先生恋着故乡了。
《藕与莼菜》教学设计(沪教版七年级选修教案设计)
《藕与莼菜》教案执教：童丽年级：七年级教学目标：1、品味文中平实而又蕴含的丰富情感的语言。
教学重点：引导学生品味语言教学准备：1、布置预习，查阅字典，解决生字词。
2、向父母询问故乡的风俗习惯。
教学课时：一课时教学过程：一、导入新课师：人们常把对故乡的思念寄托在故乡的风物上，如一条河、一碗野菜等，著名的教育家叶圣陶先生，嚼着薄片的雪藕，便怀念起故乡来了。
今天我们一起来学习他的一篇散文《藕与莼菜》。
二、讲授新课（一）散读课文，整体感知1、请大家散读课文，边读边圈画文中描写故乡藕与莼菜的句子。
请同学注意这些词的读音，是否在预习中已经查过。
濯（zhuó）拣（jiǎn）担（dàn）嚼（jiáo）贾（gǔ）沽（gū）埠（bù）譬（pì）学生交流“藕”的描写学生交流“莼菜”的描写（二）再读课文对藕与莼菜的描写部分，分析文章的对比手法的运用。
1、请同学们阅读圈画文章中“这里”的藕与莼菜的描写，并对比感受。
藕莼菜故乡多、洁白、玉色清淡、甘美鲜嫩的、长节的多、嫩绿的，诗意的，令人心醉无味之味这里瘦、涩、老、少、被着锈斑、难得吃上，用瓶子装2、朗读品味“自有那些伺候豪华公子硕腹巨贾的帮闲茶房们把大部分抢去了；其余的便要供在大一点的水果铺子里，位置在金山苹果吕宋香芒之间，专善待价而沽。
”——突出藕在上海的稀少。
朗读品味“但不是瘦得像乞丐的臂腿，便涩得像未熟的柿子，实在无从欣羡。
”——运用比喻，形象生动地写出这里藕的瘦和涩，突出故乡藕的诱人，。
《藕与莼菜》教学设计
“目标双对应的散文解读与教学”《藕与莼菜》教学设计上海市博文学校谭元辉教学目标：1.圈划、品读作者对故乡物与人的描写。
（重点）2.学习作者借助对比手法，通过借物抒情的方式来表达对故乡的怀念。
（重点）3.鲜明地传达对故乡的热爱之情。
（难点）内容分析：《藕与莼菜》是七年级第一学期第二单元一篇自读课文。
单元主题为“故乡情思”。
《藕与莼菜》是一篇借物抒情的美文，作者将自己对故乡的热爱之情寄托在具有典型代表意义的“藕与莼菜”上，表达了对故乡的热爱、思念之情。
本节课对象是七年级学生，现已具有一定的阅读基础和归纳、体味文本的能力。
文章从以下几个方面给读者描写了一幅生动的故乡新秋图：健康的藕农；鲜嫩的藕；产藕的池塘和城外弯弯曲曲的小河；原始的淳朴的买卖交易。
这些描写不仅写出了对故乡的藕的怀恋，也写出了对故乡的人的怀恋，从而表达出对故乡的怀恋。
作者运用对比手法，从故乡的藕和莼菜写到这里的藕和莼菜，两者从数量、价格、外形等对比，进一步写出作者对故乡的怀恋。
文章最后直抒胸臆，揭示出：对故乡的爱，不是一句空话，它是通过某个载体深入游子的灵魂，从而稍有触动，便引发无限的乡情——“所恋在那里，那里就是我们的故乡了”。
教学过程：一、回顾前文，借“故乡”引题师：在课本第二单元“故乡情思”中我们已经接触过许多人的故乡。
平桥村之于鲁迅笔下的“我”就如牛汉之于滹沱河，萧乾先生的朋友之于祖国大陆。
今天我们就再来学习一篇关于故乡的课文“藕与莼菜”。
明确：PPT出示课题“藕与莼菜”二、整体感知，明确思念之物师：“藕与莼菜”是一篇抒情散文，而抒情散文通常是通过一些事物来表现一种情怀。
现在就请同学们散读课文，说说文章通过什么来表现什么？文章通过表现。
明确：文章通过与朋友喝酒时吃到的雪藕，想起了藕与莼菜。
表现了作者思念故乡的情怀。
三、重点读析，比较借物抒情师：到底是怎样的藕令作者如此魂牵梦绕以致产生思念家乡的情感。
请同学们用笔分别圈划出家乡藕与这里藕特点的词句。
七年级语文上册 第二单元 第8课《藕与莼菜》课件 沪教版五四制
床前明月光，疑是地上霜。 举头望明月，低头思故乡。
九月九日忆山东兄弟 王维
独在异乡为异客, 每逢佳节倍思亲。 遥知兄弟登高处, 遍插茱萸少一人。
《杂诗》其二 王维
君自故乡来， 应知故乡事。 来日绮窗前， 寒梅著花未？
1、他乡遇故人 2、特定的时间或环境 3、看到家乡特有的事物
• 你喜欢这篇课文吗？你最喜欢那一，说 说理由。
叶圣陶(1894—1988) ，原名叶绍钧，生 于江苏苏州。1915年秋到上海商务印书馆附设 的尚公学校教国文。1917—1921年在吴县甪直 镇县立第五高等小学任教。1921—1923年与郑 振铎、茅盾等人在北京组织发起文学研究会。 1923—1930年，在上海商务印书馆当编辑。 期间曾主编《小说月报》，并创作了优秀长篇 小说《倪焕之》。1930—1946年在开明书店当 编辑。新中国成立后，曾任出版总署署长，教 育部副部长兼人民教育出版社社长、中央文史
• 要求：描绘一样你所喜爱的食物，并以此 来抒发你对家乡的热爱之情。字数不限。
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研究馆馆长，全国政协副主席。
• 课文的题目是“藕与莼菜”，哪些段落是 写藕？哪些段落是写莼菜？
数量 外表
削皮 滋味、口感
少 锈斑
要，不 顺爽
甘甜， 有渣
对比
数 量
外表
削皮
滋味、口 感
这里的藕 少
锈斑
要，不 甘甜，有 顺爽 渣
故乡的藕 多
玉样 不要 洁白
清淡甘 美解渴
• 作者借藕与莼菜表达了他的思乡情感，这 种借助某种事物表达思想感情的写作方法 称为什么？
• 借物抒情。
藕与莼菜的主要内容
藕与莼菜的主要内容藕与莼菜是中国南方地区特有的食材，二者有着各自独特的特点与美食价值。
在中华料理中，作为菜品的藕和莼菜都占有重要的位置，这也表明了中国文化多样性和饮食多元化。
本文将分别介绍藕与莼菜的食材特点，营养价值，并对其烹饪方式进行简单的分析。
一、藕的特点藕，是睡莲科莲藕属植物的根茎，根据颜色的不同可以分为白藕和红藕，既可以作为蔬菜进行烹调，也可以作为糕点馅料。
由于其独特的口感和健康价值，藕可以说是中国南方地区最受欢迎的主食材之一。
1.食材特点。
藕的外表呈圆柱形，表面覆盖着棕色的皮，表皮上长有许多菱形的小眼睛，果肉呈白色，中部有一条硬壳膜，可以把藕肉分成上下两部分。
藕的口感嫩滑爽脆，有着淡淡的甜味，也具有清热解毒，降脂减肥的功效。
2.营养价值。
藕中含有70%的水分，是低能量、高纤维的健康食品，不仅可以满足人体对膳食纤维的需求，还含有多种维生素和矿物质。
藕中含有大量的碳水化合物，可以为人体提供足够的能量，同时也含有丰富的胶质，可以帮助肠胃消化。
3.烹饪方式。
藕的烹饪方式多样，可以作汤、炖、蒸、煮和炒等。
其中，将藕切成薄片，泡上面粉后炸制成的“藕夹”属于广东地区流行的菜品。
此外，制作藕粉或者藕片也是非常受欢迎的一种烹调方式，将藕片浸泡在水中，煮熟后加入其他食材一同搭配。
二、莼菜的特点莼菜，是一种生长在河流、湖泊或者水稻田中常见的水生植物，有着脆嫩爽滑，绿色清香的特点，不仅口感鲜美，还具有健脾调胃、促进消化的功效。
1.食材特点。
莼菜是一种嫩滑的水生植物，因水质和生长环境的不同可以分为水莼和地莼两种。
莼菜的根茎细长，叶片呈羽状，味道清香可口。
莼菜是一种典型的绿色食品，具有协调机体作用的功能，因而更加受欢迎。
2.营养价值。
莼菜富含蛋白质、多种维生素、矿物质，不仅养分丰富，而且热量低，每100克只含有11克左右的热量。
莼菜含有丰富的氢型苯乙酸，可以抑制体内细菌的产生，同时还具有柔肝解毒、利尿通淋等功效。
藕与莼菜文章总结
藕与莼菜文章总结引言藕与莼菜是中国南方地区常见的食材，它们不仅在烹饪中具有独特的味道和口感，而且在营养方面也有很高的价值。
本文将对藕与莼菜的特点、营养成分以及常见的烹饪方法进行总结和介绍。
1. 藕的特点及营养成分藕是一种常见的水生植物，其特点主要包括以下几个方面：•外观：藕的外观呈圆形或椭圆形，表面光滑，有淡黄色或白色的皮。
•口感：藕的口感韧性较好，嚼劲适中，既有一定的韧度又不会过于粗糙。
•味道：藕的味道清淡微甜，有一定的香气。
•营养成分：藕含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质和维生素等营养成分，且热量相对较低。
2. 莼菜的特点及营养成分莼菜也是一种常见的水生植物，它的特点主要有以下几个方面：•外观：莼菜的叶子呈圆形或卵形，叶子较薄且略带透明，呈鲜绿色。
•口感：莼菜的口感嫩滑，咀嚼时有一定的爽脆感。
•味道：莼菜的味道清新且带有一丝苦涩，有独特的菜味。
•营养成分：莼菜富含蛋白质、维生素C、维生素A、钙、磷等营养成分，还含有一定的膳食纤维。
3. 藕与莼菜的烹饪方法藕与莼菜在烹饪中有多种常见的做法，下面列举了一些常见的烹饪方法：•凉拌藕片：将藕切成薄片后，加入调料拌匀，可以加入适量的蒜蓉和辣椒提味；•红烧藕块：将藕切成块状，用油煎至两面金黄后，加入调料炖煮，烧至熟烂；•清炒莼菜：将莼菜洗净后焯水，然后用蒜末、盐等调料炒制，保持莼菜的嫩滑口感；•莼菜豆腐汤：将莼菜与豆腐一起煮成汤，加入适量的盐和调味料即可。
结论藕与莼菜作为常见的南方食材，不仅在口感和味道上独具特点，而且富含丰富的营养成分。
藕含有较低的热量，适合减肥人群食用；莼菜富含维生素C和膳食纤维，有益于提高免疫力和促进消化。
在烹饪中，我们可以根据个人口味的喜好，选择不同的烹饪方法，将藕与莼菜制作成多种美味的菜肴。
叶圣陶《藕与莼菜》课件PPT
总结
作者以朴实平易的语言，运用借 物抒情和对比的手法，通过对故乡的 藕与莼菜的描写，真实而又生动的表 达了怀念故乡的情感。
思乡类的作品往往都是从一些具 体的东西出发，由眼前之景或物，激 起思乡之情，即借物抒情。作者笔下 的藕与莼菜正是因为融入了思乡而有 了特别的意味。
介绍作者
1923年，发表长篇小说 《倪焕之》。
作为中国文艺界、教育 界的老前辈，他为人敦厚， 彬彬有礼。著名诗人臧克家 曾经说过：“温、良、恭、 俭、让这五个大字是做人的 一种美德，我觉得叶老先生 身上兼而有之。”
叶圣陶的散文
写实是叶圣陶散文的特点。阿英称赞他的“每一 篇小品，真不啻是一首非常成功的，优美的，人生之 诗。”作为新文学史上的写实派大家，叶圣陶力主文 学反映人生，描写平民百姓“血与泪”的生活。他特 别擅长表现妇女、儿童、小市民的人生。《伊与他》 是一幅惟妙惟肖的母子亲情图：皎洁的月光下，儿子 在年轻母亲怀中戏耍；不料孩子手中的玻璃球击中了 妈妈的脸颊。顿时，疼痛、泪水、啼哭、微笑、亲吻、 爱抚，在母子间齐发并作。作品显示了一种理想的人 生境界――爱、美、光明。《寒晓的琴歌》对一群被 迫卖唱的小歌女表示了深切的同情。
作品赏析
江南清秋晨景 清秋卖藕图
作品赏析
故乡
“这里”
藕：鲜嫩的玉色的长节的
瘦
洁白
对 脏、锈斑
清淡、甘美 普遍于家家户户
比涩 豪华公子、硕腹
巨贾享用
人：康健的美，内心洁白、 质朴
只为牟利
Hale Waihona Puke 作品赏析运用对比的写作手法，突出 了故乡的藕的鲜嫩甘美，突出了 故乡人的心地纯朴、自然康健的 美。表达出了作者对故乡的眷恋 之情。
莼菜
莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）： 又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜 温暖，适宜于清水池生长。浮生在水面或潜在水中， 嫩茎和叶背有胶状透明物质。嫩叶可供食用，莼菜本 身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬 菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂 肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的 保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖 北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
中考语文阅读题及答案：藕与莼菜
中考语文阅读题及答案：藕与莼菜中考语文阅读题及答案：藕与莼菜①同朋友喝酒，嚼着薄雪藕，怀念起故乡来了。
②若在故乡，每当秋的早晨，门前经过许多的乡人：男的紫赤的臂膊和小腿肌肉突起，躯干高大且挺，使人起健康的感觉;女的往往裹着白地青花的头布，虽然赤脚，却穿着短的布裙，躯干固然不及男的这样高，但是别有一种健康的美的风致;他们各着一副担子，盛着鲜嫩玉色的长节藕。
在藕的家乡的池塘里，在城外曲曲弯弯的小河边，他们把这些藕一濯再濯，所以这样洁白了。
仿佛他们以为这是供人体味的上品的东西，这是清晨的图画里的重要题材，假若满污泥，就人家欣赏的浑凝之感打破了，这是一件罪过的事情，他们不愿意担在身上，故意先把它们濯得这样洁了，才进城里来。
他们想要休息的时候，就把竹担横在地上，自己坐在上面，随便择担里的过嫩的藕枪或是较老的藕朴，大口地嚼着解渴，过路的人便站住了，红衫的小姑娘拣一节，头发银白的老公公买两支。
清淡的甘美的滋味，于是普遍于家家且人人了。
这种情形，差不多是平常的日课，要到叶落秋深的时候。
③在这里，藕这东西几乎是珍品了。
大概也是从我们的故乡运来的，但是数量不多，自有那些伺候豪华公子硕腹巨贾的帮闲茶房们把大部分抢去了;其余的便要供在大一点的水果铺里，位置在金山苹果吕宋香芒之间，专待善价而沽。
至于挑着担子在街上叫卖的，也并不是没有，但不是瘦得像乞丐的臂和腿，便是涩得像未熟的柿子，实在无从欣羡。
因此，除了仅有的一回，我们今年竟不曾吃过藕。
④这仅有的一回不是买来吃的，是邻舍送给我们吃的。
他们也不是自己买的，是从故乡来的亲戚带来的。
这藕离开它的家乡大约有好些时候了，所以不复呈玉样的颜色，却满披着许多锈斑。
削去皮的时候，刀锋过处，很不顺爽，切成了片，送入口里嚼着，颇有点甘味，但没有一种鲜嫩的感觉，而且似乎含了满口的渣，第二片就不想吃了。
只有孩子很高兴，他把这许多片嚼完，居然有半点钟工夫不再作别的要求。
⑤因为想起藕，又联想起莼菜。
藕与莼菜
湾，补充给养。本节说“家是永远的岸”，这是是在第
二个比喻的基础上提出的，既是远航就要有目标，就要 有彼岸和归宿。家就是航行的目标和停靠的彼岸。
6.文章⑥、⑦两段颇具特色，请加以赏析。 【答案】作者前面都是借物抒情，最后两段作者直接 抒情，以自问自答的形式，抒发了作者的思乡之情。 作者睹物思情，从喝酒时吃到的藕片，想起了故乡的 物——藕与莼菜,想起了故乡的人——藕农，这个远
对比手法 藕与莼菜
导思1.故乡的藕和莼 菜有什么特点？请用 导思2:作者所想的是故 乡的藕和莼菜，为什么 关键词: 怀念家乡 寻常事物 还要写身处异地所 接 触的藕与莼菜？
简洁的语言概括。
抒发乡情
导思3. 作者是如 何抒发自己的思 乡之情的？
请同学们朗读课文，并在课本上及时做好旁批 和圈点。体会作者感情，感受文章的风格。
作者借物抒情，通过故乡的藕与“这里 ”的藕、故乡的莼菜与“这里”的莼菜 的对比，突出了故乡的藕和莼菜的诱人 ，充分抒发了作者浓浓的思乡之情，以 及离乡背井之后的隐隐的感叹，同时将 这种情绪无形地传染给了读者。
2.语言平实自然，生动形象。 文章开头写因喝酒吃藕而想到故乡，起笔自然、平 实，为全文确立了朴实、亲切的基调。“他们想要休息的时候, 就把竹扁担横在地上，自己坐在上面，随便拣择担里的过嫩的藕 或是较老的藕，大口地嚼着解渴”中的“横”“坐”“拣择”“ 嚼”等动词的使用，使一群质朴、憨厚的农民形象跃然纸上。 那“鲜嫩玉色的长节的藕”，没有华丽辞藻铺陈，却早已让人垂 涎。“不是瘦得像乞丐的臂腿，便涩得像未熟的柿子”，则明白 如话地写出了“这里”藕的丑态。平实的字句流露出真情，使整 篇文章韵味隽永。
辣皮说
辣皮之真身，非垃圾食品也。吾尝自烹 辣皮而食之，乃用七七四十九味香辛料， 熬制九九八十一天乃成。成品色泽红润， 油光闪闪。每食之，皆唇齿留香，嚼之经 久不断，韧性十足。每逢亲友至，人手一 条，嚼之有声，大呼痛快！初入嘴，如一 水滴入油锅，味蕾皆为之跳动，头皮发麻， 脸色瞬间红润；细品后，其味渐迸发。斯 乃有如登极乐世界，堪地海沧园！辣皮， 真乃居家旅行，杀人越货之必备良品 也！——桑奇彦
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1
藕与莼菜
一、展示学习目标：
1.学习对比和借物抒情的写作手法。
2.通过圈划、朗读、比较、分析，体会作者在藕与莼菜中所寄托的思
乡之情。
3.增强对家乡的热爱之情。
二、导入（指标题）
在座的同学有喜欢吃莲藕的吗？（有，请举手。没有，有见过莲藕的
吗？见过，请举手。）请你说说：什么样的莲藕好吃？什么样的莲藕不好吃？
嗯，说得真好，秋天挖出的，清甜的，粉糯的莲藕，让人听了都流口水。
老师也很喜欢吃。
（可出图片：莲藕）
那么，有同学吃过莼菜吗？（没有，好让我们来认识一下：莼菜图片）。
有，好，请你简介一下，让我们一起来看看。
三、新课
1.那么，叶圣陶笔下的《藕与莼菜》又是怎样的呢？请同学们大声朗
读课文并圈划出藕与莼菜的句子或词语。PPT：任务一
2.指名回答：你圈划到哪些写藕（莼菜）的句子或词语？
生答，集体订正，师板书重点词。
藕：在故乡：鲜嫩玉色、洁白、清淡、甘甜
到上海：瘦、涩、不白、不鲜、少有
莼菜：
2
在故乡：几乎天天吃、嫩绿、令人心醉、富有诗意、满舱盛着
到上海：难以吃到、装瓶的
2. 同学们发现没有？作者写藕和莼菜都提到了地名，是哪几个？
（在故乡、到上海）你觉得他为什么要这么做？（对比）
对，大家还记得对比的作用吗？（。把两种对应的事物对照比较,使形
象更鲜明,感受更强烈。）
作者想通过对比突出什么？表达什么情感？（思念家乡）
从以上分析来看，你认为文中哪些段落是全文的重点段落？（六七段）
3. 大家完成得非常好！为了奖励大家，老师决定赏你们两个名菜！
微课：糯米莲藕 银鱼莼菜汤
大家吃饱了吗？哪一个菜好吃？你家乡有没有更好吃的菜？
四、请1、3、5、7排的同学们转身向后坐，四个人形成一个小组，互
相交流一下家乡的特色菜，每个人都要发言哟！（PPT：任务+客家菜图片）
1.小组讨论：
我最喜欢吃的一道菜/家乡的特色菜。
介绍要点：做这菜要什么材料？怎么做这道菜？味道（口感）如何？你
为什么喜欢吃？
2.汇报交流：第一小组，你们组最有特色，最好吃的菜是什么？请推举
一个同学来说一说。（3-4人）
小结：正如《舌尖上的中国》所说的，我们喜欢一道菜，在生物学上来
看，是因为我们身体拥有能分解它的蛋白酶，这使得它与我们的肠胃相处
和谐，从而让我们吃起来身心愉悦。从文化层面来看，故乡特有的菜，不
3
仅在我们的胃里有地位，更在我们的心中有地位。这就是我们眷恋故乡的
原因。
下面，让我们怀着对故乡的感激之情，一起来大声朗读文中的最后两
段。
五、作业
以《我最喜欢的一道菜》或《家乡的特色菜》为题，写一篇小短文，
不少于150字。
教学课题 藕与莼菜 课时 1
教
学
目
标
知识与技能：
1．学习本文借物抒情的写作特点。
2．学习本文平实朴素、淡雅自然的语言特点。
过程与方法：
品味文章朴实平易、淡雅自然的语言，学习作者借物抒情的写法，
情感态度与价值观：
培养学生热爱家乡的思想情感。
重点 感受作者在平实的语言中所蕴含的丰富情感。 难点
调动学生阅读文本的热情，
学习作者借助对比手法，鲜明地
传达对故乡的热爱之情的写作方
法。
教学练习
设计分层
教具
德育融透点、渗透点、结合点。 感受作者对故乡的深厚情感，激发学生对故乡的热爱之情 绿色教育结合点 思考心灵的另一片天
空。
教学过程：
4
一、导入新课
故乡的风物最让人牵记的莫过于小时候吃过的东西了,叶圣陶先生是我们熟悉的作
家,他对故乡的怀念也寄托于两样他儿时吃过得的东西——藕与莼菜，在离开故乡的日子
里，只要想到吃到他们，就勾起他们的故乡情。
本文借用的写作手法在散文中被称为托物言志或借物抒情。
二、初读课文
1、读文词语积累：
雪藕 濯 待价而沽 欣羡 稻穗 濡湿 欢愉 抑郁 憧憬 蛰伏 浑凝
2、圈划文中描写藕与莼菜的句子。
3、故乡的藕与“这里”的藕有何区别?与邻舍送我的藕又有何区别?
故乡的藕多而普通，洁白而鲜嫩；“这里“的藕被奉为“珍品”，并非普通百姓所能
购买到的。故乡的藕洁白鲜嫩无渣，邻舍送的藕被满锈斑，决无鲜嫩之感。
4、故乡的莼菜有怎样的特点？
“本身没有味道”，“嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足另人心醉”
5、摘出文中由藕过渡到莼菜的语句。说说文中藕与莼菜的共同点。
“因为想起藕，又联想到莼菜。”两者都是故乡特有的风物，并且都有特殊的风味。
三、再读课文，体会作者的思想感情。
1、作者所想的是故乡的藕和莼菜，为什么还要写身处异地所接触的藕与莼菜？
(1) 将故乡的藕与莼菜与自己所处异地的藕与莼菜进行对比，衬托出故乡藕与莼菜的
鲜嫩美味。
(2) 为点明藕、莼菜牵动思乡之情作铺垫。
2、文中哪里直接表达了作者睹物思乡，浓浓的乡情？
（1）读最后两节。
（2）理解下列句子的含义：
①向来不恋故乡的我，想到这里，觉得故乡可爱极了。作者是真的“不恋故乡”吗？
②我自己也不明白，为什么会起这么深浓的情绪？作者是否真的“不明白”？
③譬如亲密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎得不恋恋？怎得不怀念？但是仅仅
为了爱故乡吗？作者恋恋的到底是什么？
（3）这两节从内容上看，是作者直抒胸臆，十分直白地说：“觉得故乡可爱极了”，
并指出故乡是我“所恋的”；所以，可将它看作是对前文描述的升华。从表达上看，文字
委婉曲折，进退收纵，几经吞吐，给人以纡回百折、变幻多端而不离其宗之感，从而解开
了“向来不恋故乡的我，想到这里，觉得故乡可爱极了”之谜，也剖析了藕与莼菜同怀乡
之情的内在联系。行文中多次设问，或激发兴趣或疑问，或转圜内容，或引人入胜，值得
玩味、体察。这样的收绾全篇，既引领读者更上层楼，观无限风光，又余韵缭绕，发人遐
思。
四、布置作业：
1、抄写要积累的词语，对生词要注音和解释。
2、写一段100自由的文字，写写你喜爱的故乡的“物”，在描写中传达出你对故乡
的情感。
课后小结