水产的损耗控制方法
常用的水产养殖保险查勘定损方法
常用的水产养殖保险查勘定损方法针对目前主要的水产养殖模式和养殖品种，在查勘定损实务操作中，保险机构常用的定损方法有以下几种：（一）鱼类养殖保险常用称重定损方法根据养殖鱼类死亡后尸体一般上浮于水面，容易打捞的特点，保险机构对于死亡原因属于保险责任的保险事故，采取打捞鱼尸体，进行称重，然后根据鱼尸重量和约定保险产量的方法来判定损失程度，或是按照每斤鱼的约定单价，直接进行赔付的处理方法。
如目前四川省、安徽省和山东省开展的池塘养鱼保险都是采用的此种定损方法。
经过几年的实践，此方法能够较为准确的核定鱼类损失，而且能够较大程度的规避道德风险。
（二）池塘虾类养殖保险常用定损方法1.三角网塘底抽样法：根据虾类死亡后沉底，并且很快腐烂的生物特性，保险机构摸索出了利用自制的三角网（底边长为1米的三角形），在池塘中随机选点进行塘底捞取死虾的方法。
该方法具有及时、简便、准确、对养殖生物影响小的特点。
如渔业互保机构在宁波地区开展的南美白对虾保险就是采用的此种定损方法。
2.撒网捕活虾存量判定法：撒网是一种用于浅水地区的小型圆锥形网具，一般是用手撒出去，其网口向下，以与网缘相连的绳索收回来。
经过多次测定，撒网后网口的面积为经验数值，然后利用清点撒网捕获的活虾数量和正常情况下池塘内对虾的养殖密度，对照三角网核定的死虾数量，综合判定池塘中对虾的损失程度。
3.投饵观测法：在养殖生产中，为了提高养殖效益，通常要求投喂的饵料既要被对虾吃净，又要饱食。
在对虾生产中的一般操作是在每个池塘底部设置一个固定面积的白色投饵观测台，投饵量是否合理通常用对虾在投饵后2个小时内是否将饵料吃完来判定。
在查勘定损中，我们可以通过投饵后，观测投饵台上对虾存量以及固定时间后投饵台上所剩的饵料量，来辅助判定养殖池塘中对虾的存量。
（三）贝类养殖常用定损方法1.比例法：根据贝类死亡或损失后，贝壳可长期留存，辅助养殖设施受损情况明显的特性，保险机构摸索出了在固定区域内，抽样清点存活贝类和死亡贝类数量，或是抽样盘点贝类遗失比例，从而推定损失程度的方法。
(企业管理手册)超市管理超市生鲜管理手册
（企业管理手册）超市管理超市生鲜管理手册超市生鲜管理手册目录第壹章生鲜运营的基本概念1、生鲜商品定义和运营范围2、生鲜运营于超市中重要作用3、超市生鲜运营的竞争优势4、超市生鲜区吸引顾客的关键第二章超市生鲜管理部门1、生鲜管理部门2、岗位工作职责3、和各关联单位之间的沟通和协调第三章生鲜商品的鲜度管理1、鲜度管理2、保鲜方法3、蔬果的鲜度管理4、肉品的鲜度管理5、水产品的鲜度管理6、熟食鲜度管理7、日配的鲜度管理第四章生鲜区部门岗位责任制1、蔬果部岗位责任制2、肉类部岗位责任制3、水产部岗位责任制4、熟食部岗位责任制5、日配部岗位责任制第五章生鲜区卫生管理责任制1、卫生管理2、蔬果部的卫生管理3、肉类部的卫生管理4、水产部的卫生管理5、熟食（面包）部的卫生管理6、日配部的卫生管理第六章生鲜设备保养责任制1、设备保养的目的2、设备保养的工作内容3、蔬果部的设备保养4、肉类部的设备保养5、水产部设备的保养6、熟食（面包）部的设备保养7、日配部的设备保养第七章生鲜收货、验货程序及标准制定1、生鲜收货、验货程序2、生鲜验货标准制定第八章生鲜订货、补货管理1、订货管理2、订货方式3、蔬果订货、补货原则4、肉类订货、补货原则5、水产订货、补货原则6、熟食（面包）订货、补货原则7、日配订货、补货原则第九章生鲜陈列、销售原则1、陈列管理2、生鲜商品销售管理3、蔬果的陈列和销售4、肉类的陈列和销售5、水产品陈列和销售6、熟食（面包）陈列和销售7、日配陈列、销售原则第十章生鲜卖场促销企划和POP布置1、促销企划2、生鲜POP的布置3、生鲜的现场展示形式和气氛渲染第十壹章生鲜市场调查1、市调对象第十二章生鲜区盘点管理1、生鲜区盘点的目的2、盘点内容第十三章生鲜仓库管理第十四章生鲜联营厂商管理1、生鲜联营厂商的选择和方式2、生鲜联营厂商运作流程3、作业流程图第十五章生鲜耗材管理1、生鲜耗材高消耗品项2、导致耗材费用支出增加原因3、改善降低包装耗材成本费用的方法第十六章生鲜商品组合1、组合分类的目的和原则2、生鲜商品组织表第十七章生鲜成本核算、定价和变价管理1、生鲜采购成本核算2、定价3、变价规范第十八章生鲜损耗管理1、定义和管理责任体制3、损耗率标准的制定4、蔬果的损耗控制方法5、肉品的损耗控制方法6、水产的损耗控制方法7、熟食（面包）损耗控制方法8、日配损耗控制方法生鲜管理手册附件附件壹：生鲜商品验收管理标准1、蔬果的收、验货标准2、肉类的收、验货标准3、水产的收、验货标准4、熟食的收、验货标准5、日配的收货、验货标准附件二：生鲜产品商品化加工处理1、蔬果的加工处理方法2、肉类的加工处理3、水产的加工处理4、水产品配菜的制作和应用5、熟食（面包）的加工处理6、熟食的加工附件三：生鲜商品组织表第壹章生鲜运营的基本概念壹、生鲜商品定义和运营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
水产品健康养殖的六项质量控制措施
水产品健康养殖的六项质量控制措施水产品健康养殖是指以环境友好、健康饲料和科学管理为基础，通过一系列的质量控制措施来提高水产品的质量和食品安全。
在水产品养殖过程中，针对不同的环节和要求，需要采取一定的措施来保障养殖的质量和安全。
以下是水产品健康养殖的六项质量控制措施：1.环境控制：良好的养殖环境是保障水产品健康的基础。
在养殖过程中，要控制水质的参数（如温度、pH值、溶解氧等）和污染物的浓度（如氨氮、硝酸盐等），以维持水体的适宜状态。
同时，需要定期清理和消毒养殖设备，防止病原微生物的滋生和传播。
2.饲料管理：合理的饲料管理是提高水产品质量的关键。
要选择适宜的饲料种类和品牌，确保其营养全面、成分合理。
在喂养过程中，要注意控制投喂量和频率，避免过度喂养和浪费。
此外，要保证饲料的储存和运输过程中不受污染，以防止饲料变质或受到有害物质污染。
3.病害防控：病害是影响水产品健康和养殖效益的主要问题之一、要加强养殖动物的健康监测和疫病预防控制工作，定期进行检疫和免疫，及时发现并处理病害。
此外，要注重养殖动物的健康管理，包括加强饲养管理、提高场地卫生等，减少疾病的传播和发生。
5.残留物检测和监控：为了保证水产品的食品安全，需要定期对养殖过程中使用的饲料、药物和化学品等进行检测和监控。
检测项目包括重金属、农药残留、抗生素残留和病原菌等。
同时，要加强对饲料和药物使用的管理和监督，合理使用和控制使用量，避免残留物超标。
6.预警和监测系统建设：建立定期报告和信息共享的预警和监测系统，对水产品养殖过程中出现的异常情况进行及时跟踪和处理。
预警和监测系统应包括养殖动物的健康状况、水质监测、疫情报告、饲料和药物使用记录等内容，以帮助及时发现和解决问题，保障水产品的质量和安全。
综上所述，水产品健康养殖的质量控制措施包括环境控制、饲料管理、病害防控、水产种苗质量控制、残留物检测和监控，以及预警和监测系统建设。
通过科学的控制和管理，可以提高水产品的质量和食品安全水平，满足人们对健康食品的需求。
水产养殖过程中的常见问题与解决方法
水产养殖过程中的常见问题与解决方法在水产养殖过程中，常常会遇到一些问题。
本文将讨论一些常见的问题，并提供解决方法，以帮助水产养殖者更好地管理和解决这些问题。
一、水体污染问题水产养殖中，水体的污染是一个常见的问题。
水体污染不仅会影响养殖水产的生长，还会导致水质恶化，甚至引起疾病的传播。
解决方法：1. 定期检测水质：养殖者应定期检测水体的pH值、溶解氧含量、氨氮、亚硝酸盐等重要指标，及时了解水质状况。
2. 控制投喂量：合理控制饲料投喂量，避免过多的饲料残渣污染水体。
3. 使用生态滤池：建立生态滤池系统，通过植物和微生物的共同作用，将水体中的有机废物分解掉，净化水质。
二、疾病防控问题水产养殖过程中，常常会发生疾病的爆发。
疾病的传播不仅会造成养殖物种的大规模死亡，还会造成经济损失。
解决方法：1. 隔离患病个体：一旦发现有患病的个体，应立刻将其隔离，避免疾病传播给其他健康个体。
2. 加强饲养管理：养殖者应加强饲养管理，提高养殖物种的免疫力。
合理安排饲料、定期清洁养殖设施、维持良好的水质等措施都能有效预防疾病的发生。
3. 使用疫苗和药物：在必要时，可以使用疫苗和药物来预防和治疗疾病。
但在使用前，一定要遵循相关规定，注意药物的使用剂量和撤离期。
三、水温变化问题水温对水产养殖物种的生长和繁殖有着重要影响。
而水温的变化常常会对养殖效果产生不利影响。
解决方法：1. 增加保温措施：在低温季节，可以增加保温设备，如加热棚、加热灯等，提高水体的温度。
2. 加强通风排暑：在高温季节，应加强通风排暑措施，保持水体的适宜温度。
可以采用遮阳网、增加通风设施等方法。
3. 选择适应性强的品种：根据当地的气候环境，选择适应性强的养殖品种，降低水温变化对养殖效果的影响。
四、养殖密度问题水产养殖中，养殖密度的合理控制直接关系到水产养殖的成败。
过高的养殖密度会导致水质恶化，加剧疾病传播。
解决方法：1. 合理设计养殖结构：在规划养殖过程中，应根据养殖物种的特点、生长需要以及养殖区域的资源情况，合理设计养殖结构，保持适宜的养殖密度。
生鲜店损耗解决方案(3篇)
第1篇随着人们生活水平的提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。
生鲜店作为食品销售的重要渠道，其产品的损耗问题一直备受关注。
生鲜产品具有易腐、易变质的特点，因此在储存、运输、销售等环节中，损耗现象较为严重。
为了降低生鲜店的损耗，提高经济效益，本文将从以下几个方面提出解决方案。
一、加强生鲜店损耗管理1. 建立损耗统计制度生鲜店应建立健全损耗统计制度，对各类生鲜产品的损耗进行详细记录，包括损耗原因、损耗量、损耗时间等。
通过对损耗数据的分析，找出损耗的主要原因，为制定损耗解决方案提供依据。
2. 完善损耗管理制度制定合理的损耗管理制度，明确各岗位职责，加强员工培训，提高员工对损耗问题的认识。
同时，对损耗责任进行明确划分，确保每位员工都能认真履行职责，降低损耗。
3. 建立损耗预警机制根据历史损耗数据，建立损耗预警机制，对即将达到损耗警戒线的生鲜产品进行预警，提醒店长和员工及时采取措施，避免损耗进一步扩大。
二、优化生鲜产品采购1. 选择优质供应商与信誉良好、质量稳定的供应商建立长期合作关系，确保生鲜产品的质量。
在采购过程中，对供应商进行严格筛选，降低因产品质量问题导致的损耗。
2. 合理控制采购量根据销售情况、库存情况等因素，合理控制采购量，避免因采购过多导致的积压和损耗。
3. 优化采购渠道拓宽采购渠道，选择多种供应商，降低采购成本，提高采购效率。
同时，关注市场动态，适时调整采购策略。
三、加强生鲜产品储存管理1. 优化储存环境生鲜产品储存环境对产品质量至关重要。
应确保储存环境通风、干燥、温度适宜，避免因储存环境问题导致的损耗。
2. 分类储存根据生鲜产品的特性，进行分类储存。
如肉类、海鲜、蔬菜等，分别存放，避免不同产品之间的交叉污染。
3. 严格把控储存时间生鲜产品储存时间过长会导致质量下降，增加损耗。
因此，要严格控制储存时间，及时处理即将到期或过期的产品。
四、加强生鲜产品运输管理1. 选用合适的运输工具根据生鲜产品的特性，选用合适的运输工具，确保产品在运输过程中的安全。
生鲜管理手册
四、水产部的卫生管理
五、熟食（面包）部的卫生管理
六、日配部的卫生管理
第六章 生鲜设备保养责任制
一、设备保养的目的
二、设备保养的工作内容
三、蔬果部的设备保养
四、肉类部的设备保养
五、水产部设备的保养
六、熟食（面包）部的设备保养
七、日配部的设备保养
第七章 生鲜收货、验货程序及标准制定
一、生鲜收货、验货程序
7、顾客需求
只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的——创造经营利润最大化，企业才能持续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上，要注意将生鲜商品质量的筛选方法用POP牌告诉顾客，以降低人为损耗；并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分，以吸引或增加新的顾客购买，这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。
二、定价
三、变价规范
第四分册 生鲜损耗管理
第十八章 生鲜损耗管理
一、定义与管理责任体制
二、生鲜报损管理
三、损耗率标准的制定
四、蔬果的损耗控制方法
五、肉品的损耗控制方法
六、水产的损耗控制方法
七、熟食（面包）损耗控制方法
八、日配损耗控制方法
第五分册 生鲜农产品处理配送中心的运作
第十九章 生鲜农产品处理配送中心的运作
⑹ 负责与供应商签定合同。
⑺ 负责该部门库存及损耗的控制。
⑻ 拟订促销活动计划。
⑼ 建立完善采购制度。
⑽ 负责培训各有关生鲜从业人员。⑾Biblioteka 协调采购与相关超市各生鲜部门的关系。
3、生鲜采购主管
⑴ 决定商品组合，管理商品分类架构。
⑵ 负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。
⑶ 随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
控制生鲜损耗的四个方面
控制生鲜损耗的四个方面
1. 运输和储存：生鲜产品在运输和储存过程中容易受到温度、湿度、氧气水平等环境条件的影响。
为了减少损耗，需要确保适当的运输和储存条件，如控制温度和湿度，避免过长的储存时间，使用适当的包装和保鲜技术等。
2. 供应链管理：生鲜产品的供应链包括从生产到消费者的整个流程，包括采购、加工、运输、仓储、销售等环节。
通过有效的供应链管理，可以减少生鲜产品在不同环节的损耗，例如优化采购计划、减少运输时间、改进库存管理等。
3. 质量控制：生鲜产品的质量控制是减少损耗的关键。
这包括选择优质的供应商和合作伙伴，确保生产过程符合质量标准，进行严格的质量检查和控制，以及监测产品的保质期和变质情况。
4. 市场需求预测：准确地预测市场需求可以帮助调整生鲜产品的生产和供应，避免过剩或供不应求的情况。
通过市场研究、数据分析和合理的需求预测方法，可以避免过度生产和库存积压，从而减少损耗。
水产公司仓库管理制度
第一章总则第一条为加强水产公司仓库管理，确保水产产品储存安全，提高仓储效率，降低损耗，特制定本制度。
第二条本制度适用于水产公司所有仓库，包括原材料仓库、成品仓库、半成品仓库等。
第三条仓库管理应遵循安全、节约、高效、规范的原则。
第二章仓库布局与设施第四条仓库应根据水产产品的特性进行合理布局，确保产品分类存放，便于管理和取用。
第五条仓库内应配备必要的仓储设施，如货架、托盘、冷库、温控设备等，以满足不同产品的储存需求。
第六条仓库内应设置消防设施、通风设备、防潮防霉设施等，确保仓库环境符合产品储存要求。
第三章仓库管理职责第七条仓库主管负责仓库全面管理工作，包括人员调配、制度执行、设备维护等。
第八条仓库保管员负责具体产品的入库、出库、盘点、维护等工作。
第九条仓库管理员应定期对仓库环境、设施进行检查，发现问题及时上报并整改。
第四章入库管理第十条产品入库前，应进行质量检验，合格后方可入库。
第十一条入库时，应填写入库单，详细记录产品名称、规格、数量、生产日期、批号等信息。
第十二条产品入库后，应按照规定区域存放，标识清晰，方便查找。
第五章出库管理第十三条出库前，应核实订单信息，确保出库产品符合订单要求。
第十四条出库时，应填写出库单，记录产品名称、规格、数量、出库日期等信息。
第十五条出库产品应包装完好，符合运输要求。
第六章盘点管理第十六条仓库应定期进行盘点，确保账实相符。
第十七条盘点时应核对产品数量、规格、生产日期、批号等信息，发现差异及时上报。
第十八条盘点结束后，应填写盘点报告，报仓库主管审批。
第七章安全管理第十九条仓库应制定安全管理制度，包括消防安全、防盗、防潮防霉等。
第二十条仓库内禁止吸烟、使用明火，确保消防安全。
第二十一条仓库应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
第八章奖惩制度第二十二条对严格执行仓库管理制度、表现突出的员工给予奖励。
第二十三条对违反仓库管理制度、造成损失或事故的员工进行处罚。
第九章附则第二十四条本制度由水产公司仓库管理部门负责解释。
水产专项方案
水产专项经营实施方案一、前言为了确保市场经营开业的产品保障和水产专项主题优势，成立水产专项经营小组。
（一）专项重要性与必要性1、由专项负责人建立专项小队，进行专项产品经营管理，推行目标预算责任包干，使产品经营从计划、执行都能充分发挥主动性和积极性，以结果评价执行力、以创造价值去分配员工的收入，打破固定的工资待遇制度！2、农产品的经营非常讲究时效性的！必须要服从市场需求和客户至上的原则，我们的经营活动是没有办法确定时间规律的，只能以结果评价！各项工作安排务必要由专项结合实际需要自行安排，所以我们需要更大程度上的放权！取用合作的关系展开专项经营。
3、在经营过程中：无论市场渠道的可能性预测和供应商的产品可能性都需要反应速度和准确性支撑决策的，交付专项自行负责也是务必的！在经营运作活动中的产品管理和定价工作，是一个非常重要的工作！如果不及时、不准确，都会影响很大！损失是无法预料的！所以分为专项负责是最有效的方法！由专项自行把握信息，掌握每一个经营环节，从采购开始跟踪、直接管理到销售完毕，对结果负责！（二）专项工作原则1、由各专项提出目标执行计划预算方案，获得通过和财务授权下对经营结果负责！2，专项主管对单位人员的岗位职责和工作任务负责申报到人事部门、以人事部门的管理要求用人，主管要对属下人员的使用和工作结果负责！3，各专项负责提交一个产品经营管理流程方案核准后执行，确保产品经营有计划性、从头到尾的科学保鲜、保质、防损的有效性管理办法。
4、对自己专项总体销售额负责，在公司各项：销售、加工、仓储、礼品等工作开展中，起总体指导作用。
5、专项对自己经营的产品负责，产品销售量与库存仓储控制，产品价格定位，产品从采到销的监控全过程。
6、各专项负责人直接对公司董事负责，实现自己专项的独立工作目标、成本利润核算、责任到人、产品控制管理、包干制度+提成化管理。
二、专项工作目标1、执行公司产品经营定位，为满足展销中心、社区直销、市场直销水产专项经营任务，确保公司年度总体销售目标达1亿，综合毛利25%基准下，特制定水产专项经营计划：（1）海产品类1000万元/年，纯利6%；以10家直销店为目标，每个月达到销售额90万元，每1家店每月销售额指标为9万元，每天销售目标为：3000元/个店。
渔业养殖业损耗鱼的会计账务处理流程
渔业养殖业损耗鱼的会计账务处理流程下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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水产的损耗控制方法
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生鲜营运操作的最大敌人是损耗。
如何有效控制损耗也就成为生鲜部门面临的严峻挑战。
水产部损耗的产生是多方面的，从水产品的验收→鲜度处理→加工处理→陈列销售，这一过程中的各个环节都有可能发生损耗，要想有效控制水产品的损耗发生，就必须在各个加工处理环节中严格加以控制。
1、水产品的重量：验收鲜活水产品时务必将水和周转箱的重量扣除，扣水标准为水珠不能从鱼捞中成线滴下为准；验收冰鲜（冻）水产品时同样要扣除水份（冰）周转箱的重量，其扣冰重量较难拟定。
因为不同的冷冻水产品有不同的含冰量，建议事先将同类商品自然解冻来测试其含冰量。
2、水产品的品质与规格：因为水产品因鱼体规格的大小不同，其价格的差异性也相当大，因此验收时，务必详细核对订单上描述的规格。
3、鲜度管理与加工处理：水产品的鲜度管理与加工处理，在第五章及附件二中有详细介绍，良好的鲜度管理与专业的加工处理均可降低损耗。
4、销售与报废：鲜度下降的降价销售与腐败变质丢弃是造成损耗加大的主要原因之一，建议鲜度稍有些下降的商品，没有变质的可以通过细加工处理成另一种商品出售，例如：做成配菜、丸类等，来减少损耗。
5、水产品报废标准：
1）冰鲜鱼：鱼体的表面褪色无光泽，且腹面色泽渐变红色，鱼鳞易脱落，眼球塌陷，角膜混浊，眼腔被血水浸润，肉质软化，鱼鳃呈咖啡色或灰白色，并有混浊粘液出现，有刺激性的恶臭味，在消化酶素作用下，使腹部膨胀破裂或变软，内脏有明显的分解现象，随着出水时间的增长，腥味与氨臭味增加，腐败味加重。
2）蟹类：蟹脚下垂，易脱落，蟹壳皱理不清，体重减轻且带有腐败臭味。
3）虾类：虾体失地去原有光泽，肉质变软，甲壳与虾体分离，头脚易脱落，发生腐臭味。
4）软体类：色泽变暗，膨胀破裂或变软凹下，内脏黏液不清，有异味。
5）贝壳类：贝壳易张开、变轻，相碰时发出响声。
6、过期水产品的处理：快过期的水产品可以与厂商直辖市降价销售，也可引用试吃、叫卖的方式尽快销售完毕；已过期的水产品，可争取与供应商协调换或退货。