中药煎煮方法及流程

中药煎煮方法及流程

一、煎药器具

以陶瓷器皿中的砂锅、瓦罐为好。因为陶瓷器皿中的化学性质稳定，不易与药物成分发生化学反应，并且导热均匀、保暖性好。其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。煎具的容量应该适当大一些，因为所煎的药物一般在煎煮过程中可以膨胀。煎锅置火上，待底面热后，放入适量的清水。

二、浸泡方法

1. 洁净药材：捡净挑选后的药材，用适量清水洗涤干净。

2. 浸润药材：将洗净的药材和水共同置于锅内，充分湿润后放置20分钟～30分钟。

3. 加热药材：将浸润过的药材置于已经加热的锅内，急火煎沸。

4. 慢火保温：在自然环境温度为40℃时，锅内温度可达100℃以上，此时应保持小火状态，使锅内温度保持在80℃～90℃之间。

5. 倒出药液：将煎好的药液倒出备用。

6. 再次煎煮：向锅内加入适量热水，继续加热至沸腾，然后进行第二次煎煮。

7. 合并药液：将两次煎煮所得的药液合并在一起。

三、煎煮时间和火候

1. 煎煮时间：根据药材性质和疾病治疗需要，煎煮时间有所不同。一般而言，中药材需要煎煮30分钟～60分钟。对于一些硬质或难以溶解的药材，可能需要更长的煎煮时间。

2. 火候控制：在煎煮过程中，火候的控制非常重要。一般来说，开始时用急火，待药液沸腾后转为慢火，保持微沸状态。这样可以促进药材有效成分的溶解和释放。

四、特殊处理

1. 先煎：一些矿石类和角甲类药物需要先煎。这类药物比较坚硬，溶解较慢，先煎可以使其充分溶解。如石膏、龙骨、牡蛎、珍珠母等。

2. 后下：一些易挥发或不耐热的花类、叶类草药需要后下。这类药物在高温下容易失去药效或破坏有效成分。如薄荷、大黄、番泻叶等。

3. 包煎：一些药物需要包煎，主要是指花粉类和细小种子类草药。这类药物比较轻，容易漂浮在药液表面，影响药效。如蒲黄、葶苈子等。

4. 另炖或另煎：一些珍贵药材需要另炖或另煎。这类药物比较耐热且难以溶解，需要单独长时间煎煮以保证药效。如人参、鹿茸等。

5. 烊化：一些胶类药物需要烊化。这类药物在高温下容易粘锅焦化，烊化可以避免这种情况。如阿胶、鹿角胶等。

6. 冲服：一些药物需要冲服。这类药物不宜加热或与其他药物一起煎煮，需要用温开水冲服以保证药效。如蜂蜜、藕粉等。

7. 泡服：一些药物可以泡服。这类药物的有效成分易溶于水，不需要加热或其他处理即可直接服用。如胖大海、菊花等。

8. 榨汁：一些药物可以榨汁服用。这类药物的有效成分难溶于水或易被破坏，需要榨汁后直接服用以保证药效。如橙皮、侧柏叶等。