中国乳与乳制品安全问题的探讨
奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题(精)
奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题摘要:乳制品质量安全直接关系着消费者的身体健康和生命安全,关系着奶农的利益和企业的生存发展，对乳制品行业的健康发展意义重大。
但是，乳制品生产不断出现的质量安全问题,已严重影响了我国乳制品行业的健康发展。
关键词:原奶奶制品食品安全安全因素1。
我国乳制品的发展现状纵观我国乳制品行业的发展历程，可以归结为 4个发展阶段：20世纪50 －70年代为萌芽期，80－90年代初为高速发展期；90年代初－本世纪初为结构调整期；2002年至今为行业整合期，进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。
近年来，人们生活水平不断提高，对健康与营养知识的了解增加，对乳制品产生了很大需求,加上国家政策的大力扶持，我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。
目前，我国乳制品企业有1600多家,其中年销售额在500万元以上的有 400 多家,年销售额上亿元的有20多家.通过跨省、跨地区兼并和重组的资源有效配臵，使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大,涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度逐年提高。
乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点，不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。
2. 当前乳品安全中存在的主要问题2.1 散户饲养难以控制原料奶的标准和质量国内企业现在大多采用“公司+农户”的方式组织原料奶的生产，公司与农户的关系比较松散。
这种经营方式的最大问题就是无法使农户避免机会主义倾向，难以监控农户在短期利益驱使下的不规范行为。
尽管国内各大型乳品企业均宣称自己收购原料奶之前都会进行严格的检测,但业内人士坦承，在散养的条件下，各家各户的饲养管理方式不同，奶牛出现的问题也各种各样。
由于信息的不对称，奶站或乳品企业很难及时发现奶牛或牛奶的问题.而且对每头奶牛进行全面检测是不可能的,更重要的是，这种检测基本上是一种事后的质量控制，无法从源头上确保原料奶的品质安全，这与 HACCP体系的预防原则相背。
乳品质量安全存在问题与相应对策
乳品质量安全存在问题与相应对策近年来，乳制品作为人们日常生活中不可或缺的重要食品之一，其质量安全问题备受关注。
尽管相关部门已经采取了一系列的监管措施，但乳品质量安全问题仍然存在一定程度的挑战。
本文将分析当前乳品质量安全存在的问题，并提出相应的对策，以确保乳制品的质量安全。
一、保质期过短问题目前市场上的一些乳制品保质期过短的问题引起了广泛关注。
乳制品的保质期过短不仅给消费者带来了不便，同时也存在一定的质量安全隐患。
其中一个主要原因是生产过程中缺乏适当的防腐措施。
为了延长乳制品的保质期，生产者应该加强对原料的挑选和检验，合理使用防腐剂，并确保其符合卫生要求。
同时，相关部门也应强化监管，从源头上杜绝不合格产品流入市场。
二、添加剂使用不规范问题一些不法生产商为了降低生产成本，可能会在乳制品中使用不规范的添加剂。
这些添加剂不仅对人体健康造成一定威胁，还可能引发过敏等问题。
为解决这一问题，相关部门应完善相关法律法规，加强对添加剂生产和使用的监管，严格控制添加剂的使用标准。
同时，消费者在购买乳制品时应认真查看食品包装上的成分表，避免购买使用有问题的产品。
三、生产环境卫生问题乳制品的生产环境卫生是确保其质量安全的基础。
然而，一些小作坊或者不合规范的生产企业可能存在卫生条件差的问题，这会影响乳制品的质量和安全。
为了解决这一问题，相关部门应加强对乳制品生产企业的监管，定期抽检，严格执行相关卫生要求。
同时，相关企业也应加大对生产环境的整治力度，做好日常清洁和消毒工作，确保产品质量符合标准。
四、信息不透明问题在乳制品市场上，一些企业的产品信息不够透明，消费者难以获得准确的产品信息，无法判断其质量安全程度。
为了解决这一问题，相关部门应加强对乳制品市场的信息监管，要求企业在产品包装上准确标注产品成分、添加剂使用情况等信息。
同时，消费者也应增强自我保护意识，选择知名企业的产品，关注产品的原产地、产地等信息，降低购买风险。
五、加强食品安全教育宣传乳品质量安全问题的解决还需要加强食品安全教育宣传工作。
乳制品质量现状分析与安全管理
乳制品质量现状分析与安全管理1. 乳制品质量现状分析乳制品是天然的营养食品，但是由于生产、储藏、运输等环节可能存在安全隐患，一些不良商家往往会为了追求利润而采取不规范、不安全的生产与销售方式。
因此，乳制品行业的质量问题一直备受关注。
目前，乳制品质量的问题主要表现在以下几个方面：（一）添加物乳制品中常会添加一些会使口感、色泽等得到改善的添加物。
然而，一些商家不择手段地往其中添加有害物质，比如三聚氰胺、呋喃等，导致乳制品质量下降，对人体健康产生威胁。
（二）储运储存及运输条件不佳，也是影响乳制品质量的主要原因之一。
过高或过低的温度、过长或过短的放置时间等都会导致乳制品质量下降，出现腐败、变质现象。
（三）保质期保质期是乳制品出现质量问题的主要原因之一。
由于商家为了节约成本、追求利润，往往会在生产、储存、运输时不严格控制保质期，导致乳制品质量出现大幅度的下降。
2. 乳制品安全管理由于乳制品质量难以直接通过肉眼观测辨别，一些不良商家往往会通过各种手段来欺骗消费者，导致乳制品安全形势严峻。
因此，乳制品安全管理成为防止乳制品质量问题的重要手段。
（一）乳制品生产环节1. 生产设备管理生产设备是保证乳制品质量的基础。
为确保设备无沉淀、无积水、无碎芙丝等现象，应每天对设备进行清洁，定期对设备进行维护、消毒等操作。
2. 原材料采购选择有信誉的乳制品原料供应商，定期测试原材料的质量、检验原材料中是否有害物质等。
同时，应每批原材料考虑留样，以便对出现问题的原材料进行追溯。
3. 生产操作流程对生产过程中的关键点（如生产温度、添加量等）进行管控，确保产品的质量。
同时，要确保每个操作流程执行标准化，以避免操作者的不规范导致质量问题的出现。
（二）乳制品销售环节1. 产品质量标准对乳制品的质量标准要求越来越高，为更好地确保消费者的健康，应设置更高、更科学的产品质量标准。
2. 检测和监督管理加强乳制品的质量检测和监督管理，对质量问题及时发现、及时处理，以期保障消费者的健康。
乳制品安全检验中存在的问题及应对措施
乳制品安全检验中存在的问题及应对措施乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，其营养丰富，口感美味，受到了广大消费者的喜爱。
由于生产和加工的复杂性，乳制品安全问题一直备受关注。
近年来，乳制品安全检验中存在着一些问题，严重影响了消费者的信心和乳制品行业的发展。
本文将就乳制品安全检验中存在的问题及应对措施进行探讨，以期提高乳制品生产质量和消费者的放心度。
1. 不合格产品流入市场在乳制品生产过程中，由于生产设备的不合格、原料的不符合标准或加工环节存在问题，导致一些不合格的乳制品流入市场。
这些产品可能存在着微生物污染、添加有害物质、品质不佳等问题，对消费者的健康构成潜在风险。
2. 检验手段不足目前乳制品安全检验手段多以传统的物理化学分析方法为主，对于一些特殊的添加物或微生物污染很难进行有效检测。
由于技术设备的更新换代不及时，导致检验手段和设备的落后，无法满足乳制品安全的需要。
3. 信息不透明乳制品生产企业在生产过程中可能会存在一些信息不透明的情况，难以对生产流程进行全面监管。
有些企业为了降低成本，可能会采用劣质原材料或添加剂，而这些信息往往难以被监管部门及时获知，消费者也难以了解乳制品的真实情况。
二、应对措施1. 加强监管力度为了解决乳制品安全检验中存在的问题，监管部门需要加大对乳制品生产环节的监管力度。
建立完善的监管体系，包括对生产企业的生产管控、原料采购管理、生产流程监督等，确保乳制品的安全和质量。
2. 提升检验手段针对乳制品生产中存在的一些特殊问题，需要提升检验手段和技术设备，引进先进的检验仪器和方法，开发新型的检测技术，对乳制品中的各种成分和污染物进行全面、精准的检测。
3. 完善信息公开制度乳制品企业在生产过程中应当做到信息公开透明，对产品的生产流程、原料来源、添加物使用等进行全面公开，接受监管部门和消费者的监督。
监管部门也应当建立健全的信息公开制度，及时向社会公布乳制品相关安全信息，保障消费者的知情权。
乳制品市场食品安全问题与解决方案分析
乳制品市场食品安全问题与解决方案分析乳制品市场是食品安全问题的重要领域之一。
乳制品的食品安全问题主要涉及到产品质量和生产过程中的卫生条件。
本文将从产品质量和生产卫生角度，分析乳制品市场的食品安全问题，并提出解决方案。
一、产品质量问题1. 劣质原料：一些乳制品企业可能使用劣质原料生产产品，这些原料可能含有添加剂或者重金属等有害物质。
解决方案：加强对乳制品原料市场的监管，加大对劣质原料的处罚力度。
2. 质量标准低下：一些乳制品企业生产过程中存在质量控制不严格问题，导致产品质量低下。
解决方案：建立严格的质量控制体系，加强对乳制品生产企业的监督检查，对违规企业进行处罚，并公示处罚结果。
3. 假冒伪劣产品：乳制品市场上存在假冒伪劣产品的问题，使消费者难以分辨产品的质量。
解决方案：加强对乳制品市场的监管，加大对假冒伪劣产品的执法力度，提高消费者的食品安全意识。
二、生产卫生问题1. 生产设施不洁净：一些乳制品生产企业的生产设施不洁净，可能存在细菌和病毒等污染物。
解决方案：加强对乳制品生产企业的检查，规范生产过程中的卫生要求，对不符合条件的企业进行整改或者关闭。
2. 储存条件不当：一些乳制品企业储存条件不当，可能导致产品发霉、变质等问题。
解决方案：加强对乳制品生产企业的储存条件的监督检查，规范乳制品的储存和运输过程。
3. 加工过程不规范：一些乳制品企业在加工过程中存在不规范操作问题，可能导致产品污染。
解决方案：加强对乳制品生产企业的技术培训和指导，规范加工过程中的操作要求，提高生产工艺的标准化水平。
综上所述，乳制品市场存在着食品安全问题，包括产品质量和生产卫生方面的问题。
解决这些问题需要加强对乳制品企业的监管和检查，严厉打击违规行为，并加强对乳制品市场的监督，提高消费者的食品安全意识。
只有这样才能保障乳制品市场的食品安全，保护消费者的权益。
乳制品是人们日常饮食中重要的营养来源之一，乳制品市场的食品安全问题直接关系到消费者的健康和安全。
乳制品的安全生产问题
乳制品的安全生产问题乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，它们提供了丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
然而，乳制品的安全生产问题一直备受关注，因为人们担心可能存在的细菌、化学物质或其他污染物对健康的影响。
因此，乳制品安全生产是一项十分重要的工作，旨在确保消费者的健康和安全。
首先，乳制品中常见的安全生产问题之一是细菌污染。
细菌可以在牛奶或其他乳制品的生产过程中引入，例如大肠杆菌、沙门氏菌和沙门氏菌等。
这些细菌的存在对人体健康构成威胁，可能导致食物中毒和胃肠道疾病。
为了避免这种情况发生，乳制品生产商应确保生产过程的卫生条件良好，包括对生产设备和工作区域进行定期清洁和消毒，以及对原材料进行严格的检测和筛选。
其次，化学物质污染也是乳制品安全生产的一个主要问题。
乳制品中可能存在的化学物质包括农药残留、重金属、添加剂和防腐剂等。
这些化学物质可能是由于农药在生产过程中的使用、食品包装材料的污染或添加剂和防腐剂的滥用引入的。
这些化学物质的过量摄入可能对人体健康产生负面影响，如中毒和慢性疾病。
因此，乳制品生产商应严格控制使用化学物质的量和种类，并定期检测产品中的化学物质残留水平，确保其符合食品安全标准。
另外，乳制品的贮存和运输也是安全生产问题的核心。
适当的贮存和运输条件对于保持乳制品的品质和安全至关重要。
高温、潮湿和长时间的暴露可能导致乳制品变质和细菌繁殖，从而增加了食品中细菌的污染风险。
因此，乳制品生产商应确保产品在储存和运输过程中遵循适当的温度、湿度和卫生要求。
同时，为了减少食品中细菌的繁殖，应尽量减少运输时间，并使用适当的包装材料来保持产品的新鲜度和质量。
此外，乳制品的追溯和监管也是乳制品安全生产的重要方面。
追溯是指能够追踪产品从生产到销售过程中的所有环节和信息，包括原料来源、生产工艺、质量检测等。
追溯系统的建立有助于及时发现和处理潜在的安全隐患，并确保产品的质量和安全性。
监管是指对乳制品生产企业进行监督和检查，以确保其符合食品安全法规和标准。
我国乳品行业质量安全存在的问题及原因
我国乳品行业质量安全存在的问题及原因一．引言随着人们生活水平的不断改善，人们越来越注重食品的营养和健康,对乳制品的需求也越来越大。
婴儿是乳制品最大的消费群体。
乳制品的质量安全将关乎下一代的发育和成长,甚至关乎生命的安危。
当然，乳制品的质量安全也关乎牧民的切身利益。
但近几年来，乳制品质量安全的事故时有发生，给我国乳制品市场造成了很大的冲击。
（乳制品质量安全问题分析及对策措施，卢宝川）奶业是节粮、高效、产业关联度高的产业，在我国国民经济中具有重要战略地位。
奶业的平稳健康发展，对于改善居民膳食结构、推动农业生产结构调整、增加农民收入、促进我国农业和农村经济的可持续发展，具有十分积极作用。
近几年来，奶业生产保持了良好的发展态势，奶类产量、生产方式、规模结构和存栏数量都发生了新的变化，综合生产能力进一步加强。
但是，在我国奶业生产中还存在一些问题，风险因素突出：奶牛养殖成本增加，比较效益下滑，部分散户亏损，退出养殖环节；饲料营养不均衡，奶牛疾病频发；原料奶质量安全事件时有发生，严重影响消费者对国有品牌的信心；奶农专业合作组织发展滞后，奶农缺失话语权，只能被动接受原奶收购价格等等。
在未来的发展过程中，我国奶业生产能否顺利进行，在很大程度上取决于能否有效地发现风险因素和预防风险发生，因此，研究奶业生产风险因素与防范对奶业生产有重要意义。
二．我乳业发展现状及存在问题目前，我国奶类总产量和人均占有量都实现了稳步增长!仅次于印度和美国位居世界第三位(我国乳业发展历史，现状，问题及对策，刘永峰，李建科，林森）。
2008年9月11日石家庄三鹿柴团公司发布召回声明，三鹿婴幼儿奶粉事件浮出水面，三鹿三聚氰胺事件爆发。
接着，国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺。
三聚帮胺奶粉事件引起中国奶业地震，国内外舆论哗然，消费者对国产乳制品质量安全的信心受到重挫，相关责任人受到了严厉的刑事和行政处罚。
我国乳制品行业存在的问题及消费者给出的建议
我国乳制品行业存在的问题及消费者给出的建议我国乳制品行业存在的问题问题一：质量安全隐患存在•毒奶粉事件频发•外国乳制品掺假事件引发担忧•产品质量抽检数据不理想问题二：品种单一，市场竞争优势不明显•鲜奶市场占比较大，其他品种较少•同质化现象严重，缺乏差异化产品•缺乏优质乳制品知名品牌问题三：消费者权益保护需加强•针对质量问题的赔偿机制不完善•信息不透明，消费者难以了解产品性质•售后服务不到位，维权困难消费者给出的建议建议一：加强质量监管，提高产品质量•加大产品质量检测力度，加强惩罚力度•依靠先进技术改进乳制品生产流程，确保产品质量•增加追溯体系建设，提高产品质量可溯源性建议二：丰富产品种类，提高品牌竞争力•加强科技创新，开发新品种乳制品•引进国外优质乳制品加工技术，丰富产品种类•加强知名品牌建设，提高品牌的公信力及竞争力建议三：保障消费者权益，提高消费者体验•完善质量问题赔偿机制，保障消费者权益•增加产品信息透明度，加强产品说明及标注•加大售后服务力度，提供便捷的维权途径与服务总之，乳制品行业面临的问题已经不容忽视，只有加强质量安全监管，提高产品质量，丰富产品种类，加强品牌建设，保障消费者权益，提高消费者体验，才能让乳制品行业更好的发展。
乳制品企业需要做的做好质量安全管理，树立品牌形象•建立质量安全管理体系，加强产品检测和卫生监管•确保产品生产过程符合国家和行业标准•提高员工的质量安全意识，做好员工培训和管理加强科技创新，提高产品品质•开发新品种、新工艺，推出高端乳制品产品•引进先进技术设备，提高生产效率和产品质量•建立专业研发中心和实验室，推动自主创新和技术提升注重消费者服务，提升品牌影响力•加强消费者服务，提升品牌形象和口碑•加大对产品质量问题的关注和反馈，积极改进和优化产品•建立健全售后服务体系，提供全方位的售后服务支持政府需要做的实施严格的质量安全监管，保障消费者健康权益•优化监管体制，强化监管管理和协调机制•建立完善的检测体系和追溯体系，保证产品质量安全•加大对乳制品生产和经营企业的监管力度，加强行业准入和退出制度公开更多产品信息，增强消费者知情权•推动乳制品行业信息公开化，加强产品标识和说明•引导乳制品企业公开生产、检测和销售等信息•大力宣传食品安全知识，提高消费者食品安全意识和素质支持科技创新，促进产业转型升级•完善产业政策，鼓励乳制品行业实施创新驱动发展战略•加大财税和金融支持力度，鼓励企业增加科技投入和创新探索•加强乳制品行业的人才培养和引进，提高行业整体素质和竞争力通过乳制品企业、政府和消费者三方共同努力，相信乳制品行业一定会更加健康有序的发展。
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潜在 的乳 制 品安全 问题 ，应 当高 度 重视 ，采 取 积极 对 策 ，严 肃认 真 加 以解 决 。 该 文指 出
后 ，反映 出 目前 中国乳 品质量安全领 域 中存 在的 国
家标 准滞 后 、优 质奶源不 足以及 复原乳挤 占鲜奶市 场 等三大 问题 。其中尤 为突出的是 乳制 品中抗生素
■ ＿ 全 农 客 产
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中国乳 与乳制品安全 问题 的探讨
◎ 刘运 荣 ’ ，陆 艳
３５ ０ ２；２ 武汉 生物工程 学院生物 工程 系 ，武 汉 ０ ０ ４０ ３ ４１ ５）
理 ，提高 乳制 品的 卫生 质量 ，具 有重要 意义 。
１ 中 国 乳 制 品质 量 安 全 问题 概 况
国务院发展研 究 中心 农村 经济研 究部 张云华博
士在 ２ ０ 年 国际畜牧 发展大会 上说 ：“ ０６ 国产乳 品质 量 安 全 问题 已经打 击 了消费 者 对乳 品安 全 的信 任 度 ，影 响 了乳 制品的销 售 ，对 处于成长期 的 中国乳
染 ，乳挤 出后被 微生物 污染 。引起二次 污染的微 生
（ 霉 菌毒素 ：乳 中黄曲霉毒素 Ｍ， ４ ） 主要来 自饲料。 物数量 和种类 比一次污 染的要 多且复杂 ，在乳制 品 （） ５ Ｍ酸盐 和亚硝酸盐 ：硝酸盐在 人体肠道内被 微 生物污 染方面 占有重 要地位 。可概括 为以下 几个 还 原为亚硝酸 盐可 引起 中毒 ，乳和 乳制 品中残 留的 方面 ：体表 的污 染 、环境的污 染 、容 器和设备 的污
４ 布 氏杆 菌 病 等 因乳制 品 引起 的人 畜 共 患传 染 显示 ，中国有 ４ ％ 的消费者不 相信国内乳品生产商 ５ 病 呈上 升 趋 势 ，严 重 危害 人 民生 命 健康 ，造 对 乳 品质量 的承诺 ，４ ％ 的消费者 不相信乳 品生 产
摘
成 重大 经 济 损 失 。 目前对 所 面 临 的现 实 的或 商 对原料奶 来源 有很好 的控 制 。在这两组 数字的背
业 带 来很 大的 负面影 响。 ”据海 关 统计 ，中国奶粉
要 ：乳 与乳制 品以其独特 的营养 与保 进 口增长 速度进 一步加快 ，另据 国家统 计局经济景 健功 能受 到 了消费 者 的喜 爱。 近年 来 结核 病 、 气监 测 中心发 布 的 中国居 民奶 品 消费调 查报 告》
（） ８水是最常见的一种掺假物 质。加入量一般 为 不清洁 、患有传 染病或 挤乳和加 工乳制 品时操作 不 ５ｏ２％，有时高达 ３ ％。 ￣－ ０ ，， ／， ０ 乳 中掺 入 电解 质 。 ① 中性盐 类 为 了提 高 乳 的 密 度 。 在牛 乳 中掺 入食盐 、土盐 、芒硝（ ，Ｏ ） ＮａＳ 、硝酸钠 和亚硝酸 钠 等物 质 。 ②碱 性 物 质 为 了 降低 乳 的酸 度 ，掩 盖 乳 的酸 败 。防止 乳 因酸败 而发生凝 结现象 ，常 在乳 中加 入 卫生 ，均会污 染乳制 品。其 他方面 的污染包括生 产 乳制 品的微生 物污 染 。 （） ９ 电解 质为增加乳的密 度或掩 盖乳的酸败 ，在 用水不 卫生 、苍蝇和 蟑螂等 昆虫的孽生 ，也可 造成
２ １ 的 化 学 污 染 ．乳
（） 药 ：主要有杀虫剂 、除草 剂等农药 ，它们 １农
ｌ ０年 ，西汉文帝 时 已有加 工奶子 酒的记 载 。乳制 来 自被 污染 的 饲料 。 ７ 品营 养价 值非 常丰富 ，含有 几乎人体 所需的 全部营 （） ２ 兽药 ：用于 治牲畜疾 病的抗 生素 、磺 胺类 、 养素及具 有保健功 能的生物 活性物 质。随着 国家的 驱 虫药 等残 留于 乳 中。 政策导 向和广大 消费者的认 可 ，乳制 品的种 类也 日 （） ３ 有害 元素 ：主要有汞 、铅 、砷等有害 元素 。
硝酸 盐和亚 硝酸盐主要 来源于 饲料 、生产 用水或 人 染 。乳 制 品在生 产加 工、运输 及储存过 程 中，使 用 ‘
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ为掺假 。
或接触不清洁 的乳桶 、挤 乳机 、过 滤纱布 、过滤器 、
（） 素 ：目前多种激素用于 畜牧 业中 ，如雌 二 冷却 器 、储乳 槽 、乳 槽车 、离心机等加 工设备 和包 ６激 装材 料 ，是 造 成乳 品 中微生 物 含 量 极高 的 主 要来 醇 、催产 素 、黄 体酮等 均可 引起残 留。 源 。工作人 员的污染 ，如 ：挤 乳人 员的手臂和衣 服 （） 假 物 ７掺
了 影 响乳 及 乳 制 品 安全 性 的相 关 因素及 其危 残 留和微 生物污 染 问题 。 害 ，探 讨 了乳及 乳 制 品质 量 安全 的控 制措 施 。 关 键 词 ：乳 品 ；污染 ；危 害 ；质 量 安全
中国人民饮乳和乳 制品历史悠久 ，早在 公元前
２ 影 响 乳 及 乳 制 品 安 全 性 的 因 素
益增 多 ，液态 乳和乳 粉 由于保 持或 强化 了原料乳 的 主要 成分 ，仍 然处于 绝对优势 ；益生 菌的应用 赋予 传统 的发酵乳 品生物 学意义 ；有营养 和休 闲双 重功
能的 干酪 、冰 淇淋等 备受消费 者的青睐 。食 品高新 技术 的发展促 进 了免 疫乳等功 能性乳 品及营养 、健 康和 安全新乳 品的研 发 ，新 型乳品蕴 含着 巨大 的发 展潜力 ，成为乳业新 的经济增长 点。但 是 ，近 年来 ， 乳源性 疾病频 频发生 ，如乳制 品含高浓 度二嗯英事 件 ，结 核奶及埠 阳劣 质奶 粉事件 ，不但导 致相关乳 制品企 业产 品的滞销 ，而且对 消费者造 成 了生理和 心理 的伤害 ，因此加 强乳制 品的检验和 卫生监督管
收稿 日期 ：２ ０ －０ －１ ０７ ８ ０
作者 简 介 ：刘运 荣 （ ９ 一 ） １ ０ ８ ，女 ，硕 士研 究 生 ，研 究方 向食 品 功 能性 成分 的提 取 。
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这些元素主要来 自工业三废 ，通过食物链进入动物体 结 核 病 和 乳房 炎 等 疾 病最 为 常 见 。 二 是外 源 性污 内，残 留于乳汁 中。