我国乳品行业质量安全存在的问题及原因

一．引言

随着人们生活水平的不断改善，人们越来越注重食品的营养和健康, 对乳制品的需求也越来越大。婴儿是乳制品最大的消费群体。乳制品的质量安全将关乎下一代的发育和成长,甚至关乎生命的安危。当然，乳制品的质量安全也关乎牧民的切身利益。但近几年来，乳制品质量安全的事故时有发生，给我国乳制品市场造成了很大的冲击。（乳制品质量安全问题分析及对策措施，卢宝川）奶业是节粮、高效、产业关联度高的产业，在我国国民经济中具有重要战略地位。奶业的平稳健康发展，对于改善居民膳食结构、推动农业生产结构调整、增加农民收入、促进我国农业和农村经济的可持续发展，具有十分积极作用。近几年来，奶业生产保持了良好的发展态势，奶类产量、生产方式、规模结构和存栏数量都发生了新的变化，综合生产能力进一步加强。但是，在我国奶业生产中还存在一些问题，风险因素突出：奶牛养殖成本增加，比较效益下滑，部分散户亏损，退出养殖环节；饲料营养不均衡，奶牛疾病频发；原料奶质量安全事件时有发生，严重影响消费者对国有品牌的信心；奶农专业合作组织发展滞后，奶农缺失话语权，只能被动接受原奶收购价格等等。在未来的发展过程中，我国奶业生产能否顺利进行，在很大程度上取决于能否有效地发现风险因素和预防风险发生，因此，研究奶业生产风险因素与防范对奶业生产有重要意义。

二．我乳业发展现状及存在问题

目前，我国奶类总产量和人均占有量都实现了稳步增长!仅次于印度和美国位居世界第三位(我国乳业发展历史，现状，问题及对策，刘永峰，李建科，林森）。

2008年9月11日石家庄三鹿柴团公司发布召回声明，三鹿婴幼儿奶粉事件浮出水面，三鹿三聚氰胺事件爆发。接着，国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺。三聚幫胺奶粉事件引起中国奶业地震，国内外舆论哗然，消费者对国产乳制品质量安全的信心受到重挫，相关责任人受到了严厉的刑事和行政处罚。国内学者的研究结果表明：在三鹿奶粉事件发生一个月后，消费者对国内食品安全问题的担心程度显著高于事件发生前的担心程度；国产奶粉消费水平相比于事件发生前下降了近一半，消费量恢复到事件发生之前的水平大约需8个月的时间，三鹿事件的负面影响之深、之久由此可见一

斑[丨]。2011年12月24日，国家质量监督检验检疫总局公布了当期对全国液体乳产品进行抽检结果公告，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的某一批次产品被检出致癌物质黄曲霉毒素Ml超标140%。蒙牛集团发布的公告称，发生有关问题产品事件的原因是由于眉山当地个别奶牛养殖场词料发霉和变质，奶牛在食用这些词料后使原奶中的黄曲霉素Ml超标。受此影响，12月28日港股蒙牛乳业股价重挫23.95%，现代牧业被传是问题奶源来源，股价也暴跌了13.4%。据报道，毒奶事件致使蒙牛在一线城市的销量大降50-60%。可见，乳品安全事件给消费者带来伤害的同时，也给企业带来了直接损失。

伴随我国乳业的快速发展,我国已经初步建立了包括监管机构体系、管理技术与标准体系、安全监管的产业政策与法律法规体系在内的乳品规制体系框架。该体系在乳业发展的进程中起到了制度保障作用,但仍然存在很多问题。（中国乳业产业安全研究--基于产业经济学视角，郝晓燕）

（1）原材料供应者及收购者社会意识淡薄，缺乏责任心。部分原材料供应者利欲熏心，在知道某些物质会对乳制品质量造成影响，还是将其加入到原料奶中，忽视了乳品质量的安全。乳制品企业的社会意识较为淡薄，缺乏责任心。

（2）部分乳制品企业的管理者受利益的驱使，生产制造伪劣产品。

（3）乳品企业的技术设备较为落后。

（4）乳制品质量安全法律法规不健全。

近几年来，我国虽推行了各种政策、标准对乳制品的质量进行监管，但这些政策及标准还处于试行阶段，并没有强制要求要按照这些政策执行，因此不具备相关的法律效力。同时，我国对于乳制品的质量与安全的监测机构及机制仍不健全，这就使得监管的效力达不到预期的标准。

1.消费者对乳制品的质量与安全认识不到位。（乳制品质量安全问题分析及对策措施，卢宝川）

原因

应该承认，在一个拥有千千万万个食品生产者的国家，在这样一个人人逐利，道德上几乎没有禁忌的时代，包括乳制品在内的食品安全问题的存在是一种必然，从社会层面上分析，食品安全问题长期存在主要有以下原因: 首先，一部分生产者和销售者利益熏心，会为逐利而“奋不顾身”; 其次，企业之间的恶性竞争会使企业为了自身生存或打败竞争对手

而“不择手段”; 再次，还存在着别有用心者，即以损害公众利益和酿成事端报

复他人或报复社会为目的。此外，还有一些意外和自然风险导致的食品安全问题( 如欧洲曾经发生过的疯牛病和新近出现的毒黄瓜事件等) 。所以，食品安全问题是包括发达国家在内的各国都必须面对的一个长期、一刻都不能放松的问题，需要政府"企业"消费者即全社会共同努力才能尽可能避免。当然，目前我国因生产分散"法制不建全"监管资源不足"检测技术与成本的限制等多方面的原因，使食品安全的形势更加严峻。

奶业的产业链长，是影响乳品质量与安全的最主要因素。

从饲料的生产"到奶牛的育种和喂养，再到挤奶，收奶运到乳品加工厂，这才完成了原奶的生产过程，后面还有乳制品的加工、仓储、运输、销售各个环节，而原奶的质量在一定程度上决定着乳制品的质量，原奶的生产过程，其安全隐患与风险要远大于其它食品加工行业原料的生产，影响原奶质量安全的因素很多。在奶牛饲养过程中，饲料中农药的残留"饲料是否受到污染，奶牛的健康状况( 如是否有乳房炎和其它传染病) ，兽药的使用状况( 如是否存在抗菌素残留) "养殖区环境是否存在污染等因素，都决定着挤出的牛奶的质量与安全。而挤奶与收奶过程操作是否得当，同样决定着送入乳品加工企业原奶的质量与安全。因为牛奶是一种营养全面的食品，包含有丰富的脂肪"蛋白质"维生素"矿物质等，还有一些非脂乳固体，这些丰富的营养也让牛奶成为一个天然的“培养皿”，如果挤奶的过程不注意卫生"挤出的牛奶放置不当或时间过长"贮存与运输工具清洗不彻底等，都会导致牛奶受到微生物的污染，使原奶腐败变质，如果在收奶和将奶送至加工企业的过程中，少数奶农或者奶站利益薰心，故意向牛奶中加入一些本不应加入的物质甚至是有害物质( 如水"豆浆"芒硝"淀粉"尿素"洗衣粉"食盐"蔗糖"水解蛋白"植脂未"胶体物质"三聚氰胺，还有甲醛"水杨酸"亚硝酸各类防腐剂等，也会降低原奶的质量甚至酿成严重的食品安全事件。合格的原奶进入乳制品加工过程后，乳制品加工企业仍然面临着产品质量与安全的种种风险，例如，车间内输送牛奶的管道"加工器具和设备的清洗与消毒是否到位，产品配方是否科学合理，加工过程中生产设备与工艺的技术水平与操控状况，产品是否被添加了不符合国家规定的添加剂，最终产品检验是否严格等都决定着加工出厂的乳制品的质量与安全，在乳品的流通过程中，质量安全风险仍然存在，乳品具有易腐和不耐储藏的特性，除超高温杀菌的乳品和奶粉外，大量的液态奶都需要冷链运输，低温冷藏销售，如巴氏杀菌奶，所以，运输与销售过程中的温度控制( 一般要求在0-4℃保存) 与乳品质量有直接关系，稍有不慎就会导致乳品变质。

（我国乳品质量安全问题频发的原因与对策，耿莉萍）

在借鉴国内外己有研究成果和企业实践的基础上，宏观层面上，从乳品产业链组织形式入手分析不同组织形式的乳品产业链质量风险的差异，识别乳品质量风险和乳品产业链上存在的风险诱因，提出质量风险评估的可行方法；微观层面上，提出以质量追溯作为手段，建立养殖、原料乳生产、乳品加工、运输和销售环节的追溯体系，划分最小追溯单元，为开发追溯系统提供了依据。

杨静、熊峻凌（2009)分析了乳品供应链各环节的风险，提出了乳品供应链的风险控制策略[3"]。

高青松、何花等（2010)借鉴国外先进的农业产业链组织经验，从产业链纵向组织结构分析入手，将“公司+农户”组织模式改造为“公司+农业产业工人”、“品牌+农户+市场”、“供销合作社+品牌+农户”三种新模式，并分析了其战略优势、实施障碍和风险[31

上述研究均未从整个产业链的高度对牛奶产业链质量控制进行研究，而是将农牧业和食品加工业分割开来研究，仅仅停留在对产业链条上的农牧业、食品加工业质量风险分析的阶段。

以乳品质量风险为研究对象，以产业链为研究视角，以质量追溯作为控

制手段和方法，对如何进行乳品产业链质量风险控制提出了系统的观点，即以构建质量追溯体系和实现可追溯为手段，以生产、加工、运输、销售记录为基础，以质量风险评估为质量风险管理和预警的依据，及时利用质量追溯系统进行质量安全预警、追溯和召回，并合理判定责任。

目前，国际上通用的食品质量控制的方法主要有危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Points，HACCP)、良好加工操作规范（Good Manufacturing Practice, GMP)、良好卫生规范（Good Hygiene Practice, GHP)、卫生标准操作规范（SSOP)以及IS09000等。GMP和GHP是HACCP应用的前提条件。HACCP管理体系最初由美国承担宇航食品幵发生产的PILLSBURY公司在20世纪60年代发明并使用，目的是为了既保证宇航员在航天飞行中所使用的食品安全，又尽量减少为判断食品的安全性所做的检验，从而降低生产成本。HACCP系统是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统不同于传统的事后最终产品的检验系统，它是对生产过程各环节的全程控制。这个系统由7个步骤组成，即进行危害分析、确定关键控制点、确定每个关键控制点的关键限值、确定每个关键控制点的控制系统监控、建立纠偏措施、

建立审核程序和确定有效的文件记录的保存程序，前3个步骤是建立在科学的风险评估的基础之上的。因此，HACCP融合了风险评估和风险管理两个阶段，既是生产企业安全控制的方法，又成为了政府进行监管的有效方法[39]。

RFID (Radio Frequency Identification,射频识别）是构建追溯系统的关键技术。它是一种非接触式的自动识别技术。RFID解决方案可确保任何供应链的高质量数据交流，在食品行业实现两个最重要的目标：第一，彻底实施“源头”食品追踪解决方案，保证食品源头的安全；第二在食品供应链中提供完全透明度的能力。三．措施对策

我国作为一个乳制品产业大国，其提升并确保乳制品的质量与安全已成为促进我国乳品企业健康、长久发展的关键环节。下面为提升乳制品质量与安全的解决对策进行分析，以期能够提升我国乳品企业的市场竞争力。

（1）提升乳品企业管理者质量安全及社会责任的意识。

乳品企业管理者质量安全意识对于保障乳制品的质量安全具有重要义，能够进一步提升乳品企业的品牌形象。同时，强化乳品企业管理者社会责任意识，能够提升企业的责任感，使乳品企业能够真正为消费者的健康及生命负责，提升企业市场竞争力。

（2）加大培训力度，强化奶农质量安全意识。

（3）完善原料奶产地的建设。

原料奶质量安全对于乳制品质量的安全具有重要作用，乳品企业还需完善原料奶产地的建设，对奶牛的饲料、饲草以及药品等实行统一的管理，能够确保原料奶的质量安全。对原料奶产地实行科学化、规模化的饲养，尽量减少或避免疫情的发生。对奶牛进行分群、统一挤奶、科学调配，进一步保障原料奶的质量。（4）转变奶畜养殖户饲养的观念。

转变奶畜养殖户饲养的观念，纠正其养殖的观念，不断改良乳牛的品种，进行科学的喂养。此外，还需尽量避免饲料中添加各种添加剂，从源头确保乳制品质量安全。针对患病的奶牛应及时进行正规、系统的治疗和隔离，禁止使用一些国家违禁的药物。挤奶的过程中，应采用相应的机械设备，严格按照流程进行操作。及时更换关键的控制点。生鲜奶采集后迅速用真空输送至制冷器中进行冷藏。同时，做好挤奶设备的清洗工作，避免细菌的繁殖。

1.科学管理原料奶的运输

（1）严格把控入厂的质量

（2）采取科学有效的措施避免出现奶源抢夺现象。

奶源的抢夺是虚假供求关系最直接的反映，该现象极易导致奶畜养殖户盲目的发展，致使奶价上下波动，原料奶的质量无法保证。应采取科学、有效的措施，如政府宏观调控等，避免出现抢夺奶源的事件发生。

2.加大政府监管力度

我国食品安全标准体系亟待完善。

首先，应收归国家统一实施，由国家相关行政部门制定颁布唯一性的食品安全标准，将地方标准的制定严格界定在地方名特优产品品质标准和生产技术规程方面。

其次，各食品标准应当建立在风险评估的完整数据基础上，而这对我们这样一个发展中国家来说并不是件易事，这就需要政府相关部门一方面加大基础研究投入，为标准制定搭建技术平台；另一方面充分利用国际标准并吸取其他国家的教训，综合考虑我国食品生产力和产业的发展现状，力求标准体系符合市场需求，先进适用，协调配套。

再次，食品安全标准的制定工作应紧跟市场监管的实际情况，根据食品安全监管的事件需要进行标准的更新和创新，实现具体监管工作与标准完善的良性互动。最后，应该加强标准的信息网络建设，收集并整理有关食品的国家标准、部颁标准、地方标准以及国外食品质量标准，为各相关人员提供查询服务。（仅此段为“我国乳制品质量安全控制问题研究”，陈志鹏）（1）建立健全内部通报机制

（2）强化信息服务理念

（3）乳品企业科技服务，保障乳制品的质量

（4）注重诚信经营

（乳制品质量安全问题分析及对策措施，卢宝川）

四．结论

就目前而言，我国乳制品质量安全问题还不少，质量安全事件也时有发生，形式不容乐观。为此，作为乳品企业必须积极承担社会责任，加强对乳制品供应链的全过程综合管理，同时还要发挥行业协会在保障乳制品质量安全中的作用，这样才能促进乳制品行业的持续健康发展。

五．参考文献

[1]耿莉萍，我国乳品质量安全问题频发的原因与对策［J］.北京工商大学学报: 自然科学版，2012 年1 月, 第30 卷第1 期

[2]徐慧萍，李翠霞，我国乳品质量安全的影响因素分析，中国食物与营养2012， 18( 8): 5-8

[3]高晓鸥. 乳品供应链的质量安全管理研究. 中国农业科学院硕士学位论文，2010.

[4] 段成立，我国原奶及乳制品质量安全管理研究，中国农业科学院硕士学位论文，2012

[5]王晓凤，张文胜，我国乳制品质星安呈问题发生相理及对策分析，农业发展，农业经济

6，

乳制品的质量安全探析(最新版)

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13、楼梯浇捣砼振动棒未振捣到位，出现蜂窝麻面现象。 14、各栋建筑垃圾没有及时清理 15、现场院材料没有椎放到指定的位置 16、脚手架卸荷不符合要求，未制定可行的方案。 17、人货电梯配电箱未上锁。 18、现场院文明施工差，现场材料堆放乱。 19、模板过于陈旧、有孔洞、缺角的模板存在。 20、电梯口防护不严密 21、现场文明施工差，现场材料堆乱放，裙楼二层积水未及时外排。 22、临时用电三级电箱子不用时，未断电上锁。 23、现场安全员不到位。 24、人货电梯未挂设使用登记牌。 25、二层主梁有孔洞露筋，未采取切实可行的方案修补。 26、人货电梯安全门周边防护不符合要求。 27、墙柱钢筋绑扎不符合要求，间距偏大、不均匀

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乳制品的质量安全

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810310631_乳制品质量安全控制技术_终稿

乳制品质量安全控制技术刘静随着近年来我国乳业的快速发展和人民生活水平的不断提高, 乳与乳制品的安全日益受到重视。人们不仅要求喝到奶, 而且要喝好奶, 喝放心奶, 食用安全乳品。乳业作为我国农业现代化发展、改善人们膳食结构和提高国民身体素质的重要产业, 对乳及其制品质量安全的有效控制, 一方面有利于保证广大消费者的健康与安全, 减少食物中毒的发生及由此带来的经济损失, 另一方面有利于乳业本身及农业的健康发展。乳制品的质量安全涉及原料乳生产、乳品加工、贮藏、运输、销售到餐桌等整个过程的不同链条, 每个链条任何一个环节的不规范操作都易使乳受到各种生物性( 微生物、昆虫等) 、化学性( 农药、兽药等) 或物理性的污染, 最终影响乳制品的质量安全。由于原辅料处理中存在问题2011年蒙牛的液态奶黄曲霉毒素质量安全事件；由于奶源环节出现的问题；出现的三鹿婴幼儿“毒”奶粉事件；由于存在工艺不合理、原料和产品质量检验不力及管理不善等问题, 其引发的安全事故不断发生。如2004 年安徽省阜阳奶粉事件, 2008 年3 月珠海维维大亨乳业有限公司生产的高钙牛奶饮品金黄色葡萄球菌污染而引起食物中毒事件, 以及意大利的莫扎里拉奶酪二噁英含量超标事件, 还有长期困扰我国乳业发展的牛奶掺假现象, 都为我国乳品安全敲响了警钟。国产乳品质量安全问题已经打击了消费者对乳品安全的信任度, 影响了乳品的销售, 对处于成长期的中国乳业带来很大的负面影响。下面先对影响乳制品行业质量安全因素进行简单分析，然后再提出相应的控制措施和技术手段。影响乳制品质量安全的因素主要包括环境污染、兽药和饲料添加剂残留、有害微生物以及人为因素等。这些不安全因素贯穿于整个乳业之中, 涉及从原料乳、加工过程、贮藏、运输、销售到消费者购买后至食用前的各个环节。一、制约乳业安全的因素主要存在于以下几个方面：（一）、原料乳生产的不安全因素在养殖环节中的奶牛乳房炎, 在原料乳收购环节, 奶站的挤奶操作不规范, 牛奶检测环节技术手段落后, 对挤奶、贮奶、运奶设备的冲洗不彻底及冷藏设施落后等均会造成牛奶质量的降低。例如：饲料中有害物质及农药的残留, 其他辅

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工程施工现场常见质量安全问题(标准版) 1、施工现场用电部分不规范，有乱接乱放电线现象。 2、脚手架上有堆材料现象。 3、施工现场缺少安全标示牌 4、生活区垃圾要及时清理，定期消毒 5、电梯井口、预留洞口、塔吊周边安全维护不严密。 6、外脚步手架安全网未封闭严密。 7、各栋洞口未做防护，拉结杆有被拆的现象 8、搭架操作人员必须持证上岗，高空作业必须系安全带，穿防滑鞋。 9、各楼层作业面，外架安全防护必须跟上楼层施工。 10、部分脚步手架立杆悬空，扣件螺丝松动。

11、塔机吊时材料捆绑不牢固。 12、人货电梯安全门未更上作业面，安全门周围防护不严密。 13、楼梯浇捣砼振动棒未振捣到位，出现蜂窝麻面现象。 14、各栋建筑垃圾没有及时清理 15、现场院材料没有椎放到指定的位置 16、脚手架卸荷不符合要求，未制定可行的方案。 17、人货电梯配电箱未上锁。 18、现场院文明施工差，现场材料堆放乱。 19、模板过于陈旧、有孔洞、缺角的模板存在。 20、电梯口防护不严密 21、现场文明施工差，现场材料堆乱放，裙楼二层积水未及时外排。 22、临时用电三级电箱子不用时，未断电上锁。 23、现场安全员不到位。 24、人货电梯未挂设使用登记牌。 25、二层主梁有孔洞露筋，未采取切实可行的方案修补。

现场施工质量和安全检查存在的问题和隐患及整改措施

现场施工质量和安全检查存在的问题和隐患及整改措施存在的问题和隐患及整改措施为进一步加强公司外墙外保温施工质量和安全生产工作，强化提高施工人员对质量和安全生产重要性的意识，严防质量和安全事故的发生，认真落实“百年大计、质量第一”及“关爱生命、以人为本”的管理核心和“安全生产、预防为主”的重要性，保障外墙外保温施工质量和安全生产工作的顺利进行。经公司研究决定，于2012年5月份开始不定期对公司所有的外墙外保温施工现场进行质量和安全生产检查，彻底排查施工中存在的质量和安全隐患，对检查发现的质量和安全问题及隐患积极的督促落实整改，严格杜绝发生质量和安全事故。一、安全方面的存在问题和隐患：从检查情况看，一部分项目部质量和安全生产工作落实的较好，进步的较快。但是一部分项目部对安全意识和安全生产的重要性认识不足，发现存在很多安全隐患和问题，主要表现在以下几个方面： 1.不按时召开施工人员班前会及进行施工用具使用前的安全检查。 2.劳保防护用品质量差和佩戴不规范：⑴安全代用其他绳子代替甚至不戴，低挂高用。⑵不戴安全帽和不系帽带。 3.吊篮使用不规范，私自加长和超重。 4.使用吊篮时易坠落物品未固定。 5.用电不规范，私拉乱接，不用的电器设备未进行防雨淋措施。

6.脚手架未按标准架设，铺板未固定和使用探头板。 7.高温天气和雨季施工防雷击。 8.施工现场安全防火意识差未配备灭火器材。 9.起重件和吊篮下人员逗留。 10.材料堆放混乱，建筑垃圾无及时清运，文明施工管理较差。二、存在以上问题的主要原因： 1.项目经理和公司驻工地代表及现场管理人员对“百年大计、质量第一”及“关爱生命、以人为本”的管理核心意识和“安全生产、预防为主”重要性严重认识不足，对安全生产管理重视不够，未正确认识“管生产必须管安全”，“谁主管、谁负责”安全生产的原则。 2.施工人员素质低，安全意识淡薄，管理难度大，安全教育未落实到位，施工人员安全生产意识得不到有效提高。 3.项目经理和公司驻工地代表及现场管理人员管理检查督促不到位和不敢大胆管理，管理素质较为粗放，对施工现场检查不及时、不认真，未履行管理职责，安全生产管理的作用发挥不到位，对现场存在的质量和安全隐患视而不见和进行管理，对检查中指出的问题置若罔闻，不虚心接受和认真督促整改，助长了施工人员在质量和安全生产方面采取能拖就拖、得过且过的不正之风。三、措施和办法： 1.项目经理和公司驻工地代表及现场管理人员要特别重视单位安全生产工作的重要性，进一步增强抓好隐患排查工作的责任感，明确

乳制品许可条件审查细则

乳制品许可条件审查细则 1

企业生产乳制品许可条件审查细则企业生产乳制品许可条件审查细则( ) 一、适用范围本审查细则适用于企业申请使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料, 加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料, 使用法律法规及标准规定所要求的条件, 加工制作的乳制品生产条件的审查及其产品生产许可的检验。乳制品包括液体乳( 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳) ; 乳粉( 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉) ; 其它乳制品( 炼乳、奶油、干酪等) 。乳制品的申证单元为3个: 液体乳、乳粉、其它乳制品。其食品品种类别编号为0501。生产许可证产品名称须注明食品品种类别、申证单元和产品品种, 即乳制品[液体乳( 巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳) 、乳粉( 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉) 、其它乳制品( 炼乳、奶油、干酪等) ]。生产许可证附页注明获得生产许可的食品品种明细。仅有包装场地、工序、设备, 不是完整的生产条件, 不予生产许可审查。本细则中引用的文件、标准经过引用成为本细则的内容。凡是注日期的引用文件、标准, 其随后所有的修改单( 不包括勘 2

误的部分) 或修订版均不适用于本细则。凡是不注日期的引用文件、标准, 其最新版本( 包括所有的修改单) 适用于本细则。二、生产许可条件审查 ( 一) 管理制度审查。应按照食品安全法及其实施条例、乳品质量安全监督管理条例等有关法律法规规定及食品生产许可审查通则的规定, 对企业建立食品质量安全管理制度的完整情况进行审核。主要审核以下内容: 1．主要原料及产品管理制度审核内容: ( 1) 生乳及原料乳粉进货查验逐批检测记录制度; ( 2) 不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理办法规定; ( 3) 半成品、成品的不合格判定规定, 并有相关处理办法; ( 4) 设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时生产产品的处理办法, 保障不符合标准的产品按不合格产品处理; ( 5) 出厂不合格产品的召回制度应包含食品安全国家标准《乳制品良好生产规范》( GB12693) 中的相关内容, 有实施召回电子信息系统的管理规定。 2．人员要求管理制度审核内容: ( 1) 技术人员、操作人员上岗培训、考核办法; ( 2) 重要工段设定相适应的生产、质量、检验技术人员及岗位责任; ( 3) 进行定期乳制品质量安全、加工技术培训、质量管理教育的培训计划; ( 4) 生产加工人员安全防护措施, 并保证当直接接触原料及 3

农产品质量安全存在的问题及其对策

农产品质量安全存在的问题及其对策 “民以食为天，食以安为先”。农产品质量安全作为食品安全的重要一环，事关社会稳定和经济发展。随着农产品国内国际贸易的快速发展，人民群众对食品安全特别是农产品质量安全意识的不断提高，农产品质量安全问题越来越引起人们的关注。近年来，县委、政府把农产品质量安全工作作为一项民生工程来抓，通过建立健全领导机构和工作机制，初步建立了农产品质量检验检测体系；大力实施“食品放心工程”，，鼓励和引导企业开展农产品“三品认证”，目前，我县已有11个农产品通过了无公害农产品产品认证或产地认定；1个农产品通过了绿色食品认证；积极推行农产品标准化，完成了水稻、蔬菜和冰糖橙规范化栽培管理技术标准等12项标准的制定，全县农产品实行标准化种植面积达19.8万亩。通过强化农产品三大体系建设和农产品质量安全执法监管，提高了我县重点优势农产品质量安全水平。如**冰糖橙销往全国各地，并远销至国外，湘阴渡蔬菜生产基地被认定为无公害农产品产地，所生产的豆苗、韭菜花、奶白菜、介蓝等蔬菜，销往香港市场。**县于XX年被国家农业部定为全国绿色食品原料生产基地。

我县的农产品质量安全工作虽然来势较好，但我们清醒地认识到，我县的农产品质量安全工作仍还存在一些问题和不足，主要有以下几个方面：一、农产品产地环境受到污染,生产条件堪忧煤炭、金银冶炼作为我县的主导产业，对促进**经济腾飞发挥了重要作用，但是我们同时也要看到，由于采矿和冶炼所产生的废气、废水、废渣等废弃物，对周边农产品生产环境造成了不同程度的污染，由于农业生产环境一经破坏，其质量难以逆转，一年污染，十年受害，成为影响农产品质量安全的祸根之一。根据近年来的农业生产环境例行监测数据，我县大部分乡镇都存在铅、锌、镉等重金属超标的现象，严重威胁着我县农产品质量的安全。二、农产品质量安全监管机制不畅我县现在从事农产品质量安全监管的部门有农业、蔬菜、工商、畜牧等部门，各部门分工不一，但职能却互有交叉，仅农产品质量安全检测机构已建成的就有三家。同时工商部门也专门配备了速效检测设备，机构重复人员增多，财政对检测经费投入有限，造成的直接后果一是资源不整合，

奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题

奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题摘要：乳制品质量安全直接关系着消费者的身体健康和生命安全，关系着奶农的利益和企业的生存发展，对乳制品行业的健康发展意义重大。但是，乳制品生产不断出现的质量安全问题，已严重影响了我国乳制品行业的健康发展。关键词：原奶奶制品食品安全安全因素 1.我国乳制品的发展现状纵观我国乳制品行业的发展历程，可以归结为 4个发展阶段:20世纪50 －70年代为萌芽期，80－90年代初为高速发展期;90年代初－本世纪初为结构调整期;2002年至今为行业整合期，进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。近年来，人们生活水平不断提高，对健康与营养知识的了解增加，对乳制品产生了很大需求，加上国家政策的大力扶持，我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。目前，我国乳制品企业有1600多家，其中年销售额在500万元以上的有 400 多家，年销售额上亿元的有20多家。通过跨省、跨地区兼并和重组的资源有效配臵，使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大，涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度逐年提高。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点，不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。 2.当前乳品安全中存在的主要问题 2.1 散户饲养难以控制原料奶的标准和质量国内企业现在大多采用“公司+农户”的方式组织原料奶的生产，公司与农户的关系比较松散。这种经营方式的最大问题就是无法使农户避免机会主义倾向，难以监控农户在短期利益驱使下的不规范行为。尽管国内各大型乳品企业均宣称自己收购原料奶之前都会进行严格的检测，但业内人士坦承，在散养的条件下，各家各户的饲养管理方式不同，奶牛出现的问题也各种各样。由于信息的不

安全质量存在问题

安全质量存在问题一、安全方面 1、安全防护；操作棚、防护棚、通道护头棚、搭设不到位，搭设不规范。 2、首层平网，东侧防护。 3、楼层防护栏杆搭设不够标准，大部分单片靠到外墙及外柱子上，没拆模的楼层没有设置。 4、楼梯及临时马道栏杆搭设不规范，特别是马道。 5、电梯井道及门口防护不到位（包括平网栏杆）。 6、楼板上预留洞大部分防护不规范，各别处不到位。 7、脚手架施工层脚手板太少，兜网不到墙边，连墙件少，特别是东西两侧脚手板要满铺，外侧里面要做围挡，防止物体掉落，安全网根的不及时，施工层防护不到位。 8、施工用电；电线、电缆地面上乱接，不埋地，不架空，配电箱内线乱，箱体高度不够，配电箱无防护棚。 9、施工机具，用电设备接零保护无，切割锯无防护棚。二、质量方面 1、钢筋；拉勾绑扎完毕，35°勾没有弯好，墙柱钢筋放线后位置发现不准确，梁箍筋绑扎大部分不到角，不垂直、不平行的太多。梁侧面垫坏没有，造成梁筋位置不准确，墙柱钢筋间距、排距偏差过大要求定位筋必须采用两道。

2、木工方面；砼墙面不平，楼板接缝高低差过大，接缝不严，摸板老化，板边散槎太多，模板应更换的立即更换，特别是电梯井、楼梯间及外墙，楼板与砼接合部位增加海绵条两道，防止漏浆和流淌，要注意墙内留洞的模版位置，控制留洞模板不要变形，门窗洞口模板变形的不少，要加强控制，后浇带模板要特别注意，此部位砼最容易出台，一定要顶严、顶牢。 3、砼方面；控制好砼的平整度，按照1米线找好平，现有砼板面存水部位有达到2-3cm的，砼接槎部位要用素水泥浆或砂浆，后浇带两侧用素水泥浆结合层，注意砼接缝，新老砼的表面平整，不要出现高低不平现象。 4、楼面清理应抓紧，外墙立线应抓紧。

《乳品质量安全监管条例》竞赛题.

全市畜牧兽医法律法规知识测试题库《乳品质量安全监督管理条例》试题及参考答案一、问答题 1、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,畜牧兽医主管部门负责哪些环节的管理? 答:奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。 2、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,质量监督检验检疫部门负责哪些环节的管理? 答:乳制品生产环节和乳制品进口环节 3、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,工商部门负责哪个环节的管理? 答:乳制品销售环节 4、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,食品药品监督部门负责哪个环节的管理? 答:乳制品餐饮服务环节二、判断题(对的打√,错的打× 1、从事奶畜养殖,不得使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质。(√ 2、禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。(√ 3、动物卫生监督机构应当对奶畜的健康情况进行定期检测;经检测不符合健康标准的,应当立即隔离、治疗或者做无害化处理。(×

4、直接从事挤奶工作的人员没有必要持有有效的健康证明。(× 5、禁止其他单位或者个人开办生鲜乳收购站。禁止其他单位或者个人收购生鲜乳。(√ 6、乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。(√ 7、奶畜养殖者应当确保奶畜符合国务院畜牧兽医主管部门规定的健康标准,但要以不接受强制免疫。(× 8、县级以上畜牧兽医主管部门对奶畜养殖过程中的排泄物、废弃物应当及时清运、处理。(× 9、超过2个小时未冷藏的生鲜乳可以销售。(× 10、从事生鲜乳收购的人员必须持有有效的健康证明方可上岗。(√ 11、为提高乳制品安全管理水平,生产婴幼儿奶粉的企业应当实施危害分析与关键控制点体系的认证。(√ 12、乳制品质量安全重大事故信息由省级以上人民政府农业行政主管部门公布。(× 13、生产的乳制品应当经过巴氏杀菌、高温杀菌、超高温杀菌或者其他有效方式杀菌。(√ 14、生产婴幼儿奶粉可以不考虑婴幼儿生长发育所需的营养成分,但必须不得添加任何可能危害婴幼儿身体健康和生命发育的物质。(× 15、婴幼儿奶粉标签应当标明主要营养成分及其含量,不必详细再介绍使用方法和注意事项。(× 三、单项选择题

乳制品安全管理制度

乳制品安全管理制度乳制品经营者应当保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。一、乳制品进货查验制度建立并执行进货查验制度，查验供货者销售乳制品的生产许可证、营业执照、检验报告或其它食品合格的证明文件等方面的信息，不购入无法验证真伪的产品，以确保购入产品来源正规、渠道可靠。 1、购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： (1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； (2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装； (3)根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； (4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期； (5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。禁止购进、销售过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。 2、要对乳制品的包装标签进行查验核对：标签应当如实标明产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产企业的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂的化学通用名称，食品生产许可证编号，法律、行政法规或者乳品质量安全国家标准规定必须标明的其他事项。

3、对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年，在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐。 4、建立乳制品销售台账，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、流向等内容。进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。 5、乳制品经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的乳制品，拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告工商行政管理机关。 6、乳制品经营者应当采取措施，保持所销售乳制品的质量。销售需要低温保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。二、乳制品进货查验记录制度 1、采购乳制品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。 2、如实记录乳制品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。 3、乳制品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于2年。 4、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。 5、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。

建筑工程质量安全监督存在的问题及建议

建筑工程质量安全监督存在的问题及建议摘要建筑行业在我国的经济建设中占据着相当重要的作用，为了促进建筑行业更加长远的发展，加强对于建筑工程的质量监督管理水平的提升，使得质量监督管理措施在建筑工程质量的提升中发挥出作用，才能够对建筑行业的发展产生影响。关键词建筑工程；质量；安全；监督；重要性一、建设工程安全监督的重要性建设工程质量安全具体而言指的就是工程项目在施工之前、在工程施工时以及在工程结束后的建设工程自身的质量安全，主要内容有工程建设过程中质量是否符合法律法规和建筑合同的要求，审查设计和施工能不能符合强制性规定和标准，以及建设项目能否在设计年限内安全运行。在具体是施工过程中需要注意的是一定要把控好建设工程中的施工阶段的质量安全，确保施工人员的人身安全，保证建设质量安全的相关标准及合同要求。因为建筑工程需要大量的财力投入，建设工期较长，施工方式复杂，受国家政策、政府部门、业主等各个方面的影响，同此外在工程建设过程中常常会出现突发事件和风险，这样若不提前防范或及时处理，就会拖延工期，影响工程的建设质量，并导致人力、物力和财力受损，严重的会导致安全事故的发生，造成人员伤亡，所以要保障工程顺利进行务必做好建设工程质量安全监督工作。二、当前建设工程质量监督检查方式存在的问题首先，工程质量监督检查结果未能真实反映当地建设工程质量状况。如今在建设工程质量监督主要分为住建部、省级、市级和县级四个层次进行，依照住建部下发的要求和通知内容进行检查，工程建设各方责任的归属以及建筑物本身的质量是检查的重点，依据其检查结果来评定建设工程的质量水平，如果不重视对于工程质量的监管工作，很可能会让相关的建设单位和负责人产生懈怠心理，为了应付上级检查，而不在日常的工作严格检查工程质量，其获取的监察数据也不能反映实际的工程质量状况，不能看出建设行政主管部门的质量监管水平，是在做无用功。

乳制品质量安全的影响因素及对策

乳制品质量安全的影响因素及对策集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-

我国乳制品质量安全的影响因素及对策[摘要]近年来乳制品安全相关的重大公共卫生事件频繁发生，严重影响了消费者的健康。从乳制品生产加工过程入手，分析其各个过程中可能出现不安全因素和潜在危害物并提出相应对策，对我国奶业的健康发展提供指导性建议。何解决我国乳制品安全问题，已成为科学工作者关注的热点。因此，提高乳制品卫生质量，确保消费者的安全，具有重要的公共卫生意义。乳制品作为动物性食品，与其他类别食品相比较，其产品的质量和安全问题比较复杂，其生产链发生的不安全因素可能出现在原料乳生产、乳制品加工、包装贮藏、运输销售这些环节[5，6]。 1影响乳制品质量安全的因素 1.1原料乳生产环节中的不安全因素 1.1.1牛舍空气对原料乳的污染饲养奶牛的牛舍，如通风不良，很容易滋生大量的细菌和灰尘，其中常见的有枯草芽孢杆菌和球菌。此外，空气过于干燥易使饲料和粪便细屑混入而终将被带入奶中。相比于牛舍饲养，散养的原料乳污染更为严重[7，8]。

1.1.2饲料中混入的污染物当乳牛所食用的饲料未达到卫生标准存在有害物质时，将会对乳牛健康以及所生产出牛乳的卫生质量造成潜在危害[9]。化学性污染物如，饲料中混入被2,3,7,8-四氯二苯并对二恶英污染的泥土，饲料中残留敌敌畏，所使用的抗氧化剂、防霉剂超标，都会造成乳牛的饲料中有害物质及农药的残留；为了提高产乳蛋白质含量而在饲料中违规添加三聚氰胺，添加牛羊源性成分导致牲畜患疯牛病[10]。常见的微生物污染物有：枯草芽孢杆菌、粪链球菌、黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青菌。此外，还有对微生物态活性饲料不合格使用[11]。 1.1.3激素残留对乳制品造成污染我国虽然已经做出明确规定，饲料中不可添加激素类药品，但是目前仍有多种激素用于畜牧业中，如雌二醇、催产素、黄体酮等。商家向饲料中添加过量激素的目的是为了达到使乳牛产奶量增大，如过度的添加激素便会导致残留。过量的雌激素会导致儿童性早熟，男性性功能障碍，及女性乳腺癌，子宫内膜癌等疾病的发生[12]。 1.1.4水对原料乳造成的污染乳牛饮用了未经处理的井水、湖水、溪水、河水，其中含有的大肠杆菌、粪链球菌和梭状芽孢杆菌，对乳牛健康和所产出牛奶的质量造成影响。如果用有污染的水源清洗乳牛的乳房和挤

现场施工质量和安全检查存在的问题和隐患及整改措施

现场施工质量和安全检查存在的问题和隐患及整改措施为进一步加强公司外墙外保温施工质量和安全生产工作，强化提高施工人员对质量和安全生产重要性的意识，严防质量和安全事故的发生，认真落实“百年大计、质量第一”及“关爱生命、以人为本”的管理核心和“安全生产、预防为主”的重要性，保障外墙外保温施工质量和安全生产工作的顺利进行。经公司研究决定，于2012年5月份开始不定期对公司所有的外墙外保温施工现场进行质量和安全生产检查，彻底排查施工中存在的质量和安全隐患，对检查发现的质量和安全问题及隐患积极的督促落实整改，严格杜绝发生质量和安全事故。一、安全方面的存在问题和隐患：从检查情况看，一部分项目部质量和安全生产工作落实的较好，进步的较快。但是一部分项目部对安全意识和安全生产的重要性认识不足，发现存在很多安全隐患和问题，主要表现在以下几个方面： 1.不按时召开施工人员班前会及进行施工用具使用前的安全检查。 2.劳保防护用品质量差和佩戴不规范：⑴安全代用其他绳子代替甚至不戴，低挂高用。⑵不戴安全帽和不系帽带。 3.吊篮使用不规范，私自加长和超重。 4.使用吊篮时易坠落物品未固定。 5.用电不规范，私拉乱接，不用的电器设备未进行防雨淋措施。 6.脚手架未按标准架设，铺板未固定和使用探头板。

7.高温天气和雨季施工防雷击。 8.施工现场安全防火意识差未配备灭火器材。 9. 起重件和吊篮下人员逗留。 10. 材料堆放混乱，建筑垃圾无及时清运，文明施工管理较差。二、存在以上问题的主要原因： 1.项目经理和公司驻工地代表及现场管理人员对“百年大计、质量第一”及“关爱生命、以人为本”的管理核心意识和“安全生产、预防为主”重要性严重认识不足，对安全生产管理重视不够，未正确认识“管生产必须管安全”，“谁主管、谁负责”安全生产的原则。 2.施工人员素质低，安全意识淡薄，管理难度大，安全教育未落实到位，施工人员安全生产意识得不到有效提高。 3. 项目经理和公司驻工地代表及现场管理人员管理检查督促不到位和不敢大胆管理，管理素质较为粗放，对施工现场检查不及时、不认真，未履行管理职责，安全生产管理的作用发挥不到位，对现场存在的质量和安全隐患视而不见和进行管理，对检查中指出的问题置若罔闻，不虚心接受和认真督促整改，助长了施工人员在质量和安全生产方面采取能拖就拖、得过且过的不正之风。三、措施和办法： 1. 项目经理和公司驻工地代表及现场管理人员要特别重视单位安全生产工作的重要性，进一步增强抓好隐患排查工作的责任感，明确自己的责任，始终把安全生产工作摆在各项工作的首位来抓，不断提高对安全生产重要性的认识。牢固树立“安全第一、预防为主”的理念，时刻把施工人员的生命

乳制品质量安全承诺书_1

乳制品质量安全承诺书关于《乳制品质量安全承诺书》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。现在的乳制品各式各样，让顾客也得到了多样选择性，但是随之而来的质量安全也成了一个问题。下面由XXX小编你整理的质量安全承诺书范文，欢迎大家阅读! 为保障全省乳制品质量安全，进一步规范乳制品生产管理，加强乳制品行业自律，促进乳制品行业健康有序发展，更好满足广大消费者对我省乳制品的安全放心消费需求，在此，我们向社会做出以下承诺：一、严格遵守《食品安全法》及其《实施条例》、《乳品质量安全监督管理条例》、《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》等法律法规，落实各项质量安全管理制度和质量安全责任追究制度，建立完善乳制品质量安全追溯系统，承担质量安全主体责任。诚实守信，严格自律，遵规守法，保证出厂乳制品质量合格，安全可靠。二、自建自控奶源。以生鲜牛、羊乳为原料的，企业保证自建自控奶源基地，确保生鲜乳质量合格;以原料乳粉为原料的，企业保证原料乳粉质量安全可控，并严格执行原料乳粉、乳清粉批批检验等措施，确保原料乳质量安全。三、杜绝搀杂使假、以次充好、以假充真的做法。从原奶收购、原辅材料采购、生产加工、出厂检验、销售运输全过程实施严格管理，原奶和乳制品批批严格检验，保证产品质量安全。企业严格生产过程控制，严格执行生产过程记录和销售记录，完善电子信息记录系统，建立产品追溯制度。四、婴幼儿配方乳粉生产企业承诺严格执行“五不”规定：不接受委托加工，不搞贴牌生产，不进行分装生产，不用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，不使用牛、羊乳(粉)以外的原料乳(粉)生产婴幼儿配方乳粉。五、生产羊奶粉企业承诺，严格收奶制度，不收掺有牛奶的羊奶，不以牛奶冒充羊奶，不收购散奶，羊奶制品保证做到纯真，质量优良。六、乳制品标识真实，不欺诈，不销售过期变质产品，价格合理，诚信守法，自觉承担社会责任，提升从业人员素质，增强质量意识，强化管理制度，加强检验检测，切实落实主

质量安全问题处罚措施

常见质量、安全问题经济处罚措施一、模板分项： 1、柱模不钉压脚板，柱箍密度不够，致使柱子胀模、漏桨。楼板外侧柱模底不加设垫木的，或模板错位上下层不垂直的。 2、高度大于60CM的梁两侧未设置斜撑，梁中间未设置横向钢管螺杆拉紧，或未能保证梁两侧不胀模变形的。 3、梁、板未按要求起拱，板面平整度不够，梁板的高度、厚度不够，特别是悬挑板。 4、柱模或浇完砼后，柱子不垂直，柱子上下临空错位超过2cm。 5、柱脚或模板缝隙、孔洞麻袋或采用未经甲方、监理同意的其他方法的。 6、模板支撑安装不符合要求、门架间距过大，未按方案要求设置水平横撑、存在质量、安全隐患，未完成整改的。 7、浇完砼后未经监理、甲方同意就拆除门架斜撑和门架的，以及未经同意就拆除柱模的。混凝土强度未达到到设计要求，且未经监理、甲方同意就拆除悬挑构件梁板模的，或未按要求回顶的。拆模前必须向监理申报，同意后方可拆除。 8、柱脚未按要求预留清渣孔，封柱模前柱头木屑、垃圾杂物未清洗干净的，封完柱摸后板面安放的锯木机不能防止木屑吹进柱头的或已经有木屑吹进柱头的。 9、周转重复使用的模板未清理干净附在模板上的水泥碎渣，直接使用的，先浇柱后浇板时，柱头积水、有碎渣、垃圾未清理干净的。 10、模板周转次数较多，不能保证砼外观质量的。 11、模板板面不平整，未达到规范要求，板面高低差相差较大，梁侧模不顺直未拉通线调整，不整改、或未经验收同意就绑扎钢筋浇砼的，楼板拆模后，板底不平或楼板在同一跨内高差超过5mm的 12、柱与梁交接处，墙与梁交接处模板固定太紧导致板面变形，缝隙较大。 13、柱子上口四周不垂直，拼接较差 14、不符合甲方及有关质量技术规范要求的其他情况的。二、钢筋分项： 1、梁、柱节点未按照要求设置加密箍筋的，箍筋、板筋、悬挑板受力筋间距过大的。 2、梁底、板底及板面负筋马蹬高度不够等，保护层不符合规范要求的，垫马蹬不放在板面筋纵横交叉的、梁、柱侧面未设计防偏移措施的，或保护层垫块不符合要求的。 3、柱头未设置加密箍或未按要求设置固定箍的，或剪力墙水平筋间距大，剪力墙上未设水平筋（水平筋高度不够），剪力墙梁、柱的∽钩（拉钩）间距不符合要求，且弯钩不按135°设置的。 4、支座二排筋、三排筋设置不符合要求的，间距过大或掉下去未提起来，或未能采取有效固定措施导致无法提起或因固定不牢，以致浇混凝土时振捣又掉下去的。 5、悬挑构件梁板受力筋安装不符合要求的。 6、梁、柱角筋跳扎的，梁、柱中间的钢筋绑扎不牢或密度不够、柱筋偏位，或绑扎完整条柱子倾斜最大超过5cm的。 7、板面筋若跳扎无法保证踩踏时偏位，或扎丝踩断掉下板底的，板筋不允许跳扎，且应采

乳制品的质量安全探析(新版)

Enhance the initiative and predictability of work safety, take precautions, and comprehensively solve the problems of work safety. （安全管理）单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 乳制品的质量安全探析(新版)

乳制品的质量安全探析(新版)导语：根据时代发展的要求，转变观念，开拓创新，统筹规划，增强对安全生产工作的主动性和预见性，做到未雨绸缪，综合解决安全生产问题。文档可用作电子存档或实体印刷，使用时请详细阅读条款。摘要：随着我国社会主义市场经济的发展和改革开放的步伐加快，我国企业取得了较大的发展。但是，在发展的过程中，也存在着许多问题。以中国的乳制品行业为例，在现有的质量规制政策下，食品质量安全事故频繁发生的原因是强制性公共规制难以有效地介入商品供应链的质量生产过程。对供应链生产过程的公共规制失灵，为被规制者以质量手段谋取利益最大化留下了充分的对策性空间。本文从我国乳制品质量安全现状入手，分析乳制品企业产品质量存在问题的原因，并探讨提高乳制品质量安全之策。关键词：乳制品产品质量安全社会责任意识前言近年来，我国食品质量安全事故的频繁发生，三聚氰胺事件对于内地乳业的影响尚未消退，内地再现皮革奶粉踪影，内地有不良商人竟将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。皮革原料中含有二