服务中的礼节
酒店服务礼貌礼节规范
酒店服务礼貌礼节规范
酒店服务礼貌礼节规范包括以下几个方面：
1. 问候礼节：员工应主动向客人问好，使用礼貌的语言和客人交流，例如称客人为“先生”、“女士”或使用尊称。
2. 微笑服务：员工应常常微笑并表现出友好的态度，给客人一种受欢迎和尊重的感觉。
3. 尊重客人隐私：员工应尊重客人的隐私和个人空间，不擅自进入客人房间或透露客
人个人信息。
4. 适时问询：员工应适时向客人询问需求和要求，以便更好地满足客人的需求，但也
要注意不过于打扰客人。
5. 精心安排客房：员工应在客人入住前将客房打扫干净，并确保所有设施和用品完好。
6. 提供专业服务：员工应熟知酒店的设施和服务，能够为客人提供准确和专业的信息
和建议。
7. 主动帮助客人：员工应主动为客人提供帮助和服务，如搬运行李、指引方向等。
8. 知识礼貌：员工应保持良好的仪容仪表，穿戴整洁的工作服，戴上标识牌，能正确
使用礼貌用语和礼仪规范。
9. 处理投诉：员工应善于处理客人的投诉和问题，耐心倾听并及时采取行动来解决问题，保证客人的满意度。
10. 遵守职业道德：员工应遵守职业道德，保持诚信和保密，不从事贪污腐败行为，对客人和公司负责。
服务员工作必须掌握五大忌讳和9种礼节
顾客在进入餐厅时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视。
据调研了解，他们对以下几种服务是很反感的，我们自己对照一下，千万不要犯这样的错误哟！服务员工作五大忌讳服务员必须使店面保持一种既有生机活力又不让人感到压迫的用餐氛围，这就要服务员在餐厅巧妙地来回走动，只有这样才会给顾客创造一个良好的用餐环境。
请别犯下面五种行为：1、闲聊顾客进店前，服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题，比如：“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻，看见有顾客进来，有的服务员还没有忘记迎宾，可迎宾落座过后，继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。
2、带情绪上岗服务员不要做出“赶走顾客的表情”。
哪些是赶走顾客的表情呢?例如：在在餐厅，面目狰狞，非常严肃，也许刚和旁边的伙伴生完气，没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。
原本有很多顾客走到他们餐厅门口，一调头又转到他们的竞争对手那里去了。
３、表现不专业还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。
这样给顾客很不专业的感觉，一般就不会进入餐厅里。
４、过度热情顾客可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭，结果老板跑来包间问菜的口味怎么样之类的，还一直喋喋不休讲，等讲完菜都凉了，让顾客既紧张又不舒服。
５、推销各种新套餐和新菜品顾客既然点了餐，就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品，餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的，顾客更喜欢点自己喜欢的东西。
也有不少顾客架不住服务员的推销，只好点了不想要的，虽然这次勉强接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。
服务员必须掌握9种礼节服务员必须注意自己的服务，就算是熟练的服务员也有疏忽大意，让客人感到不愉快的时候。
因此，时刻注意，随时保持对客人热情认真的态度，是每一个服务人员都应秉持的基本服务理念。
一、问候礼问候礼是服务员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。
餐厅服务礼仪礼节以及基本礼貌用语
餐厅服务礼仪礼节以及基本礼貌用语餐厅是人们享受美食、交流和社交的场所。
一流的餐厅不仅要提供美味的食物，还要提供出色的服务。
餐厅服务礼仪和礼节以及基本礼貌用语是确保顾客有愉快用餐体验的关键。
本文将分享餐厅服务中的常见礼仪礼节和基本礼貌用语。
餐厅服务礼仪礼节1.迎宾和接待在顾客进入餐厅时，餐厅员工应该立即迎接他们，并礼貌地引领他们到座位。
员工应该保持微笑和友好的态度，同时注重顾客的隐私。
2.帮助顾客入座餐厅员工应该礼貌地询问顾客的座位偏好，并尽量满足他们的需求。
帮助搬动椅子、推开椅子，并确保顾客感到舒适和尊重。
3.菜单和点餐餐厅员工应该提供菜单，并在需要时向顾客解释菜单上的菜肴和特色。
员工应该熟悉菜谱，以便向顾客提供建议并回答顾客的问题。
当顾客开始点餐时，员工应该耐心等待，避免打断顾客的选择。
4.送餐和上菜餐厅员工应该及时送上顾客所点的食物，并展示专业的上菜技巧。
员工应该小心地摆放和调节餐具、盘子和杯子，以确保美观和卫生。
5.餐具使用员工应该在顾客用餐过程中提供必要的餐具，并确保餐具的洁净和妥善放置。
员工应该了解顾客使用不同餐具的习惯，并根据需要提供额外的餐具和饰物。
6.问询和关怀员工应该随时向顾客提供帮助和支持，并确保他们的需求得到满足。
员工应该询问顾客的用餐体验，并尽力解决任何问题或投诉。
对于重要的客户或特殊场合，员工应提供额外关怀和服务。
7.结账和告别当顾客结束用餐并要求结账时，员工应迅速并准确地提供账单。
员工应礼貌地接受付款方式，并向顾客表示感谢和告别。
员工还应该整理并准备座位，为下一位顾客做好准备。
基本礼貌用语在餐厅服务中使用适当的礼貌用语可以增强与顾客之间的互动和沟通。
以下是一些常见的基本礼貌用语：•问候：欢迎光临！您好！请问有什么可以帮您？•表达关心：请问您对今天的菜单有什么特别的需要吗？•介绍菜单：这是本店的菜单，可以看一下有什么吸引您的菜肴。
•接受点餐：非常好的选择！请问还有其他什么您想点的吗？•送餐：这是您点的菜，尽快送到。
服务员的基本礼仪_职场礼仪_
服务员的基本礼仪服务人员在工作中应注意自己的仪态，它不但是自我尊重和尊重他人的表现，也能反映出一位服务人员的工作态度和责任感。
下面由小编给大家带来的服务员的基本礼仪，希望各位客官喜欢!服务员的基本礼仪1、家政服务员一、待人接物的礼仪待人接物的礼仪分为向下几种情况:1、招呼礼仪家政服务员每天进出雇主家门，与雇主和其他人交往的礼仪必不可少。
进门首先与女主人打招呼，然后再与其他人打招呼。
与人照面时要正面对视，面带微笑，不能斜视，也不能上下打量。
进门应按雇主家的生活习惯换鞋，不要东张西望，不要给雇主留下心不在焉的印象。
2、称呼礼仪初次见面应作，自我介绍时应注意真实简洁，坦率自信。
如：“您好，我叫李小敏，是某某家政公司委派过来的家政服务员，您可以称呼我小李。
”同时，也可以落落大方地询问别人：“请问，我怎么称呼您?”如果雇主有明确的指示称呼，就按指示称呼，如张老师，李教授，王医生，赵经理等带职称和头衔的称呼;如果雇主没有明确指示，我们一般对男主人称呼某先生,对女主人称某女士(或某太太)，一般不直接称呼他们的名字。
3、迎送礼仪迎送客人是交往中常见的礼仪。
迎接客人要热情、友好。
对来访客人无论职务高低、是否熟悉都要一视同仁。
客人到来都要引客人入上座(一般以右为上)，并送上茶水。
不能当客人的面做家务，更不要埋怨和消极服务。
客人告辞时，应起身相送，对于年老体弱者应送到大门口。
送客到门口或楼梯口再和客人道别，直到客人不回头或者看不到客人的身影方可离去和关门。
4、电梯礼仪如果乘坐电梯，应让客人先上下电梯，并用手按住开关按钮，使客人有充足的时间上下。
如果人多，可以等待下一趟电梯，不要硬往电梯里面挤。
在电梯里不要大声谈论有争议的话题或有关个人的话题。
如果上下走楼梯，无论上楼还是下楼一般都应靠右侧，迎接客人时，应走在客人的前面二、三步远引领客人，送客应走在客人的前面。
由于走楼梯不方便交谈，因此最好等到到达目的地后再交谈。
5、电话礼仪电话是现代信息社会人际交往的主要通讯工具，正确使用电话，讲究用电话的礼仪是每个家政服务员必须要重视的礼节。
服务礼貌礼节较好
服务礼貌礼节较好仪容1、头发：梳理整齐，保持干净，避免油腻和头皮，发式自然大方，不留古怪发型、发色。
男士：前不过眉，旁不过耳，后不触衣领；女士：前面留海不过眉，前厅部、餐饮部、客房部、财务部、市场销售部，以上部门女员工发长披肩可将头发用黑色橡皮筋扎成中高度马尾，未能扎起的短发、碎发需用黑发小发卡固定好，以清爽干练为宜。
切忌发丝散乱或显慵懒随性的低马尾。
其它部门女员工发长披肩要使用酒店配发的头花盘起，短发不能过领，头饰仅限黑色，以小为宜。
2、面部：保持面容清洁干净男：不留胡子，每天剃须，鼻毛耳毛不外露；女：保持清洁，并作适当化妆。
3、口腔：早晚刷牙，饭后漱口，保持口气清新无异味。
4、手部：保持清洁，不留长指甲。
女员工如使用指甲油，应选用裸色或淡色指甲油，以简洁素雅为宜，不应使用色泽鲜亮或深色指甲油，或在指甲上描纹图案以及或做其它装饰（美甲）；餐饮从业人员不允许使用任何颜色指甲油或做美甲。
5、首饰：只能戴一枚结婚戒指和一块手表，不可佩戴耳环、手镯、手链、脚链等饰物。
餐饮从业人员（厨师和餐厅服务人员）手上不佩戴任何饰物。
6、其它：不允许有可见的纹身。
仪表标准仪表1、着干净、平整、合体的制服，正确穿戴酒店配发的鞋袜、领带（结）、铭牌等；2、衣服口袋内不得放入过多的物品，无臃肿感；1、不在岗或客人面前打领带、领结、提裤子、整理内衣等。
2、不在岗或客人面前检查裤裙拉链是否拉好，拉直下滑的袜子等不雅的动作。
3、不在岗或客人面前抠鼻子、掏耳朵、剪鼻毛、剔牙齿等。
4、在岗时不打哈欠、打喷嚏、咳嗽，控制不住应回避客人。
5、女员工要避人化妆，不在客人面前或对客服务区域内照镜子、描眉、画唇、施粉等。
仪态标准仪态（一）：站姿站立时，身体应保持直立，抬头挺胸收腹，下颌微收，双目平视前方，面带微笑，根据手位和脚位的不同，站姿也略有不同，如下：1、双腿直立，两脚跟相碰呈V字型或丁字步，双手虎口交叉放于腰际，手指伸直不要外翘（右手在上，左手在下），站立时应保持姿势，不要左右前后摇晃。
服务礼仪8篇
服务礼仪8篇服务礼仪（精选8篇）服务礼仪篇11)头盘。
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2)汤。
和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3)副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4)主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。
礼仪礼节
一、服务人员（一）仪容仪表1、着装统一整洁，佩带服务标志，不穿拖鞋、响钉鞋。
2、服务人员长发不遮眼，后发不披肩。
要求化淡装，不浓妆艳抹，不佩带首饰。
3、坐站规范端庄，不翘腿。
（二）语言1、语调温和亲切，音量适中，普通话规范。
2、语言文明礼貌，适时运用“您好”、“您请用”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“没关系”等礼貌用语。
3、对服务对象主动打招呼，不漫不经心，不粗言粗语，不大声喧哗。
（三）态度1、敬业、勤业、乐业，精神饱满，彬彬有礼。
2、微笑服务，态度诚恳、热情、周到。
3、工作差错失误及时纠正并当面赔礼道歉。
4、解释问题有礼有节。
5、想服务对象之所想，急服务对象之所急，尽服务对象之所需。
（四）纪律1、上班前不饮酒，不吃异味食品。
2、不准擅自脱岗、漏岗，不在服务场所使用电话。
3、服务过程中不打哈欠、喷嚏、挖耳鼻。
4、严格遵守职业道德。
（五）服务卫生1、工作服固定，整洁干净。
2、定期体检，健康合格，持证上岗。
3、勤理发洗手，勤修指甲。
4、用品、用具分类保管,及时清洗、消毒，摆放整齐；领导房间的床上用品要及时更换、清洗。
二、会前服务（一）根据会议主办单位的要求，明确会议服务要求，并提前落实会议场所及会场主席台、发言席、话筒、签到席、横幅（会标）、背景音乐、鲜花摆放、领导休息室等，并提前检测、检查音响、话筒等设备及会议各项要求的落实情况。
（二）及时做好会场卫生，整理打扫桌面、抽屉、座椅、地面、门窗等，检查服务箱用品、面巾纸、洗手液配备情况。
（三）在会场入口醒目位置安放会议指示牌，室内座位牌摆放整齐。
（四）会议服务人员应提前1小时进入会场，检查会场整体效果，确保各项准备工作到位，并备好茶水，打开音响。
播放轻音乐，同时打开安全门、照明灯及通道门，做好引导工作。
如需使用空调，提前半小时开启。
三、会中服务（一）会议服务人员在与会人员入场前，应站立在会议厅门口两侧，有礼貌地向宾客点头致意，并说“早上（上午、下午、晚上）好”或“欢迎光临”等文明用语。
服务礼仪
八马茶业服务礼仪一．．．．．仪容仪容修饰的原则——干净.整洁.卫生。
1.头发：长发统一盘起，用黑色皮筋盘整洁，刘海不许遮盖额头，应用发夹把刘海夹起，不佩戴怪异发饰。
短发不遮面，不得染发，不留怪异发型。
2.化妆：统一化淡妆，眼影.口红颜色与工衣协调.颜色要柔和，口红能体现精神面貌的颜色。
3.眼部：需要做好眼睛的保洁。
4.口部：要让自己的双唇干干净净，做好牙齿的卫生，保持牙齿的清洁，要消除口腔之中的异味。
5.手部：上班时间双手要勤洗，不准留长指甲，不许涂指甲油，不许使用香水，不可使用气味浓烈的护肤品，腋毛在正式场所不宜为外人所察觉。
二．．．．．仪表一个人的着装往往向他人表明你对你自己是怎样看待的，也表明他人会如何看待你。
洁净的仪表能使人感到舒服，甚至受到欢迎，进一步使得交易成功。
1.着装：统一着工装，保持干净、整洁、笔挺，纽扣要扣齐，不得卷起衣袖。
工牌统一佩戴左上胸。
2.鞋子：统一穿黑色中跟皮鞋，保持鞋面清洁。
3.丝袜：穿肉色，不能有脱丝现象。
4.首饰：不准佩戴耳环、戒指（结婚戒指除外）、手链、脚链等与茶叶不协调的饰物。
三、仪态礼仪．．．．我们这里所讲的仪态是所谓的人站有站相、坐有坐相、走有走相。
充满自信和朝气，良好的举止对于给人留下积极的印象是至关重要的。
1.站姿：站立是人员基本的姿势，是一种静态的形象。
优美的站姿态的起点，是其他动态美德基础。
站有站相：身体站的直，腰部挺得直，挺胸而收腹，双脚并拢，双脚微分，双手交叉于身前，双肩平直，双目平视，头部端正，棱角分明，线条优雅，精神焕发。
2.坐姿：坐姿基本要求：腿直、身正、文雅。
入座前应先将裙角收拢，两腿并拢，双脚同时向左或向右放，两手叠放在左右腿上。
如长时间端坐可将双腿交叉重叠，但要注意上面的腿向回收，脚尖向下，坐椅子的1/3.在倾听他人教导、指示、传授、指点时，坐姿除了要端坐外，还应坐在前半部或边缘，身体稍向前倾，对对方表现出一种积极、迎合、重视的态度。
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＊礼仪
一、服务格言：
微笑多一点，嘴巴甜一点，说话轻一点，做事多一点
脾气小一点，度量大一点，操作轻一点，效率高一点
行动快一点，理由少一点，脑筋活一点，点子多一点
二、五大原则：先宾后主，先老后右，先长后晚，先女后男，
先长官后士兵。
三、服务流程十三条：
1、您好，欢迎光临（弯腰30°）。
2、请问几位？是否有预定？
3、这边请，请坐，请喝水。
4、您好，请问现在需要点单吗？
5、您好，这是我们的酒水、菜单请过目。
6、打扰一下，我可以为您复一下单吗？
7、您好，您的菜和酒水已上齐，请慢用。
8、您好，这是你的红酒，请验酒。
9、您好，我可以为您清理一下台面吗？
10、您好，请问还需要点些别的吗？
11、打扰一下，请问哪一位买单？您的消费是XX元。
12、您好，这是你的找零，请收好。
13、请走好（慢走），谢谢光临，请带好您的随身物品，欢迎
下次光临！
四到：客到，水到，微笑到，服务到。
五服务：
1、周到：根据客人不同的爱好和需求细心细致的提供服务，
想客人所想急客人所急，尽量满足客人最细致的要求。
2、微笑：微笑时服务行业的生命，也是最好的推销。
3、耐心：接待客人时要有耐心，不急躁，不厌烦，介绍详细，
解释清楚。
在接待客人的工作中，不计较客人的语言轻或重，态度好或坏，表示耐心让客人满意。
4、主动：接待客人时要主动服务，主动招待客人，为客人着
想，尽量做到五声，掌握服务中的规则，帮工作做得有头有尾，真正做到事事处处主动。
5、热情：表达心灵中最真诚的感情，要求我们在接待客人时
热情服务，和蔼可亲，表达亲切待客，像待亲人一样。
在人际交往中，热情表达对对方的尊重，但是这种尊重不能以损害自己的自尊为代价，热情是一种无可估量的商品。
五声：迎客声，致谢声，问候声，道歉声，送客声。
三轻：走路轻，说话轻，操作轻。
五勤：眼：随时做到察言观色。
口：礼貌用语要多讲。
手：清理斟酒要快。
脚：水菜酒要上快。
脑：对客人意思领悟要快。
不能说的四语：藐视语，烦躁语，斗气语，否定语。
四、有关的定义：
礼貌：服务人员在服务过程中表现的心理态度。
礼节：是指礼貌的具体表现。
仪容：是指服务员的容貌，面部表情。
服务：一种助人、济人的行为，友好友善的表现关心他人福利和利益的行为。
仪容仪表的要求：容貌端庄，举止大方，整洁挺拔，端庄稳重，打扮得体，态度和善，训练有素，待人诚恳，言行得当，
服务端正，制服整洁，头发整洁干净清爽，发型美观大方
不能烫发。
仪表：服务人员的外表着装，打扮举止的要求。
礼貌礼节：人员人交往时互相尊重的一种形式。
举止的要求：禁止做一切不文雅的动作，诚恳、礼貌、有条有序、保持安静。
待客时，应与客人保持三部，转弯时应打手势。
迎送礼节：是衡量服务质量的重要环节
欢迎客人时：当客人进入场所大门时，应主动问好，热情相迎，彬彬有礼，给客人热情的感觉，主动给客人让位，客人入
座后应规范快速完成工作。
送客时：客人离开适应热情送别，使客人诚信而来满意而归。
并耐心快速的做好结束清理工作。
五、注意事项：
买单时注意事项：①检查桌面是否有多余的酒水，问客人是否要
退或寄存。
②通知收银台买单。
③记住别落下退单和取消单。
④寄存（指客人付了帐走之前设于的酒水寄
存，先检查是否损坏，然后写好时间、姓名、
酒水名称，由客人签字并留下联系方式，以
免冒领，并提醒客人保质期。
）
传菜员注意事项：①看清菜和酒水以避免传错。
②核对是否准备齐全。
③请服务员核对菜肴是否上齐。
“女”站姿：抬头挺胸，收腹，目光平视，两脚跟靠拢，面带微笑你，两脚成45°～60°，不要弯腰，拖着胳膊，倚靠
等，双手不可插入口袋，突发一定要扎起来，流海不能遮
眼，保持头发干净，整洁。
秩序淡妆，及时清洗修理指甲，
不得在公共场所脱鞋，做不文雅动作，不得大声喧哗、吹
口哨、说脏话、奔跑骑坐桌椅等。
与客人交谈要垂直站立，
面带微笑，轻声细语。
“男”站姿：抬头挺胸，收腹，目光平视，两脚与肩平行，双手放在身后，轻轻握住拳头，双手不可叉腰，不能东倒西歪，
不可做在椅子上，不可靠在墙壁上，站累可单腿休息，保
持站姿。
服务态度：主动热情，尽职尽责，耐心周到，文明礼貌，要有优良的服务态度和完好的服务设备。
服务常识：1、盛任何餐具、食品必须使用托盘。
2、手指不能摸到碗/盘口和杯口。
优秀服务员：服从，真诚，亲和，讲效率，懂协作，明事理，勤俭节约，有很好的推销意识，随时随地准备为客人
服务。
六、托盘的相关知识及使用方法：
1、托盘的定义：它是餐厅服务以及其他服务行业中必不可少
的工具，托盘分为轻托和重托两类，它使服务更加美观、干净、可直观性，提高了服务档次和服务质量。
2、托盘托法：左手臂自然弯曲成90°，掌心向上，五指分开
形成六个支撑点，以大拇指的指端到手的根部和四指托住盘底，与腰有拳头之隔，托在做正上方，掌心自然形成凹形。
3、装托：要根据物品形状，体积，质量先后的次序来进行合
理装盘，盘内物品要摆放整齐，在几种物品同装时，重物高物放托盘内侧，先上桌的放上面、前面。
当注意的是：①应将托盘底部擦干净以防止滑落；
②装盘时应将贵重物品放内侧；
③放汤水时商标朝外；
④高大物品放内侧；
⑤摆放应放于托盘中央;
⑥转弯时应加以保护。
起托：将右脚踏入半步，上身直，两脚弯曲，右手携助轻轻放下，或者移于左手指掌握中心直立行走。
4、落托：落托要轻，随时控制好重心，先周边后中间的放。
5、理托：托盘常与菜接触，故易沾染油腻，应仔细观察，保
持其干净。
当注意的是：端托盘行走时头正肩平，上身挺直，连眼注视前方，步伐轻快，不贴腹。
托托盘的手腕要轻松灵活，位置在人体左胸正前方，上臂不靠胸前身体，随走路的节奏自然摆动，走路时身体不要僵硬死板。
否走酒水汤汁容易外漏，不要把拇指放在旁边。
6、托盘注意三点：
①托盘略有摆动但不可过大。
②不可将托盘越过客人头顶，以免发生意外，托盘左手应向后
延伸。
③图盘物品数量、质量分布都在不断的变化，所以左手手指不
断的移动，以掌握托盘平行。
收起的盘碟排放你合理，盘碟中剩余物品集中一起摆放整齐。
七、有关促销的知识：
1.促销服务的三要素：1）.服务前注意刚到的客人。
2）.注意客人的动向。
3）.服务后注意到客人的离开。
2.五大原则：信心语言（微笑），流畅食品，酒水知识丰富，与客人事先接触，招呼客人席间服务时保持微笑。
诚恳：以感受去了解全心全意分析主体与次要。
3.促销程序
A、促销前准备三点：①武装自己的仪容仪表，
②保持轻松愉快的情绪，
③加强自信心，鼓励自己。
B、步骤：①礼貌迎客，问候客人时注意微笑、热情、礼貌。
②仔细观察客人动向，需求。
③打开话题，看准时机主动推销。
④介绍食品酒水与客人交谈时要保持微笑（微笑实
际上是最有效的推销）。
4.介绍方法：①比较法。
②介绍法（食品的原料、制作特点、酒水的营
养成分、原料、酿造过程、产地、口感）
③刺激法：待客自如，不卑不亢，保持微笑，
用积极地态度去感染客人。
④市场地位与产品的定位得于客人的满意感，
自豪感。
⑤仔细倾听。
⑥理解：要做到处处为客着想。
5.推销人员具备的条件：①善于研究顾客的心理；
②能非常准确的判断客人的身份；
③有熟练的业务水平；
④善于运用价格策略；
⑤巧妙得体的推销语言。
6.常用的推销方法：①有针对性推销，找准对象。
②找准对那种人推销哪种产品。
③寻找适当的推销时机；
④看场合，在别人的配合下进行推销。
⑤合理善用谎言。
7.推销知识：推广知识=实际+理论知识+察言观色
推广技巧=专业知识+自身素质+仪容仪表
品牌销量=产品推广+品牌推广。