怎样用冰箱做出各种甜品
厨房美食菜谱：舒芙蕾芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱：舒芙蕾芝士蛋糕的做法
春暖花开，是个踏青郊游的好季节。
踏青郊游，一定不能少了自制的甜点和零食，别以为乳酪蛋糕不好拿，最简单的方法就是切小块放到保鲜盒里，再装上一些牙签，吃的时候大家一起用牙签扎扎扎就可以了。
食材
主料：
奶油奶酪
黄油
蛋黄
细砂糖
玉米淀粉
牛奶
蛋清95g
细砂糖55g
步骤
1.蛋白提前放到冰箱冷冻室里，冻到边缘结起薄冰。
2.奶油奶酪跟黄油放到一起。
3.隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直到黄油融化，奶油奶酪软化。
4.蛋黄里加入20克糖，加入玉米淀粉。
5.搅打至全部混合均匀。
6.牛奶用微波炉加热至沸腾，倒入蛋黄里，同时要不停的搅打蛋黄，以免遇热结块。
7.蛋黄糊倒入软化好的奶油奶酪里，混合均匀。
8.蛋白里分次加入55克糖，用电动打蛋器打发。
9.打到湿性发泡，拿出打蛋头有弯钩。
10.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
11.烤网下面加上一个烤盘，里面加满热水，隔水烘烤。
放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。
12.盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
小贴士：1因为加入了玉米淀粉，所以蛋黄糊不能过度加热，否则容易出现结块的现象。
2提前冷冻了蛋白，就是为了抑制蛋白不小心打发过头。
3做轻乳酪，不需要过度打发蛋白，否则在烤制过程中容易开裂。
重温童年的万圣节甜品制作
万圣节是一个令人兴奋和神秘的节日，对于孩子们来说，这是他们最喜欢的节日之一、除了穿上可爱的时装，打扮成各种各样的角色外，制作和享用各种可口的万圣节甜点也是不可忽视的一部分。
在这个特殊的节日里，有很多经典的万圣节甜品可以让我们重温童年的回忆。
接下来，我将分享一些简单又美味的万圣节甜品制作方法，让大家一起回归到儿时的快乐时光。
首先，我们来制作一个经典的南瓜派。
南瓜派一直是万圣节的代表性甜点，它的美味和丰富的味道可以让人忍不住回味。
制作南瓜派的材料有：1个中号南瓜、1块酥皮饼干皮、150克白糖、2个鸡蛋、240毫升淡奶油、1茶匙肉桂粉、1/2茶匙姜粉、1/4茶匙丁香粉和适量的盐。
制作过程如下：1.预热烤箱至180度，并准备一个油淋盘。
2.将南瓜切成小块状，蒸熟或烘烤至软化，然后用勺子将南瓜肉舀出并压成泥状。
3.在一个大碗中，打散鸡蛋，然后加入南瓜泥、白糖、淡奶油、肉桂粉、姜粉、丁香粉和盐，搅拌均匀。
4.将酥皮饼干皮铺在油淋盘中，并倒入南瓜混合物。
5.将南瓜派放入预热的烤箱中，烤约45分钟或直至表面金黄。
这个南瓜派制作简单，但口感细腻，能够带给人们浓浓的秋日氛围。
其次，我们来制作一些可爱的万圣节饼干。
万圣节饼干作为孩子们的最爱，不仅可以品尝美味，还可以一起欣赏小巧玲珑的造型。
制作万圣节饼干的材料有：200克面粉、100克牛油、80克糖和1个鸡蛋。
制作过程如下：1.将面粉和牛油混合在一起，用手捏成细颗粒状。
2.加入糖和鸡蛋，继续揉成光滑的面团。
3.将面团放在冰箱中冷藏约30分钟。
4.取出面团，用擀面杖将面团擀平，然后用小巧的饼干刀切割成各种各样的万圣节形状。
5.将饼干放在烤盘上，放入预热的烤箱中，烤约12分钟或直至金黄。
在制作万圣节饼干时，可以给饼干涂上美丽的糖霜，或者用食用色素进行着色，制作出各种可爱的万圣节形状，如巫师帽、南瓜、鬼魂等。
最后，让我们来制作一款万圣节露天糖苹果。
糖苹果作为一种经典的万圣节孩子食品，不仅美味，而且独特的外观吸引了孩子们的注意力。
各种水果绵绵冰的制作
各种水果绵绵冰的制作绵绵冰是一款非常受欢迎的夏季甜品，它的制作方法非常简单，口感清爽可口，非常适合夏季的消暑。
下面我将介绍几种常见的水果绵绵冰的制作方法。
首先我们需要准备的材料有：水果（可以选择草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃等任意水果）、砂糖、水果糖浆、细砂糖、牛奶、绵绵冰机。
第一种制作方法是水果绵绵冰。
1.首先将水果洗净，去皮去籽，然后切成小块。
2.把切好的水果放入搅拌机中，加入适量的砂糖，搅拌成果泥。
3.将果泥倒入冰盒中，放进冰箱冷冻。
4.等果泥冻成冰块后，用勺子将冰块刮出来，放入绵绵冰机中制作绵绵冰。
5.最后可以根据个人喜好，加入水果糖浆、牛奶、细砂糖等配料，搅拌均匀即可。
第二种制作方法是草莓绵绵冰。
1.将草莓洗净，去蒂，切成小块。
2.将草莓块放入搅拌机中，加入适量的砂糖，搅拌成草莓汁。
3.把草莓汁倒入冰盒中，放进冰箱冷冻。
4.等草莓汁冻成冰块后，用勺子将冰块刮出来，放入绵绵冰机中制作绵绵冰。
5.最后可以根据个人喜好，加入草莓糖浆、牛奶、细砂糖等配料，搅拌均匀即可。
第三种制作方法是芒果绵绵冰。
1.将芒果剥皮去核，切成小块。
2.将芒果块放入搅拌机中，加入适量的砂糖，搅拌成芒果泥。
3.把芒果泥倒入冰盒中，放进冰箱冷冻。
4.等芒果泥冻成冰块后，用勺子将冰块刮出来，放入绵绵冰机中制作绵绵冰。
5.最后可以根据个人喜好，加入芒果糖浆、牛奶、细砂糖等配料，搅拌均匀即可。
除了以上几种常见的水果绵绵冰，我们还可以尝试其他口味的绵绵冰，如蓝莓绵绵冰、猕猴桃绵绵冰等。
制作方法与以上类似，只需将水果换成对应的水果即可。
总的来说，制作水果绵绵冰非常简单，只需将水果制成果泥，冷冻后刮成冰块，再用绵绵冰机制作即可。
口感清凉爽口，非常适合夏季享用。
各种水果都可以用来制作绵绵冰，可以根据个人喜好选择自己喜欢的水果进行制作。
祝愿大家在炎炎夏日里，能够享受到美味的水果绵绵冰带来的清凉和满足！。
爱的甜品情人节特别甜点制作
爱的甜品情人节特别甜点制作爱的甜品：情人节特别甜点制作情人节即将来临，这是一个表达爱意的美好时刻。
在这个特殊的日子里，为了让您的爱人感受到您的深情，为什么不亲手制作一份特别的甜点表达您的爱呢？下面我将介绍几种简单易学的爱意满满的甜点制作方法，让您的爱人感受到您的关怀和呵护。
1. 永恒的爱：巧克力千层蛋糕巧克力无疑是代表浓浓爱意的甜点之一。
制作一份巧克力千层蛋糕来表达您对爱人的深情吧。
首先，准备好蛋糕胚和巧克力酱，将蛋糕胚一层一层叠加，每层之间涂抹上预先准备好的巧克力酱。
完成后，将整个蛋糕放入冰箱冷藏，待蛋糕变凉变硬后，即可享用。
这份精心制作的巧克力千层蛋糕不仅能展现您的烹饪才华，更能让您的爱人品尝到浓情蜜意。
2. 温暖的拥抱：草莓心夹心饼干草莓象征着纯洁与甜蜜，它的鲜美口感和可爱的外形都让人沉醉不已。
利用这个特殊的日子，用草莓制作一份心形夹心饼干来表达您对爱人的温暖拥抱吧。
将面粉、黄油、糖粉、草莓果酱等材料混合搅拌均匀，制作成心形饼干的外形，中间夹上自制的草莓果酱。
烤至金黄色并散发出诱人的香气，这份草莓心夹心饼干将为您的爱人带来一份无与伦比的温柔与甜蜜。
3. 美梦成真：香草布丁香草布丁是一款经典的甜品，它的甜美与细腻完美地诠释了爱的甜蜜。
制作一份香草布丁来为您的爱人带来如同美梦般的幸福吧。
将牛奶、糖粉、香草精等材料混合煮沸，制成布丁糊后，分装入小碗中，放入冰箱冷藏至凝固状态。
这份触摸心灵的香草布丁将带来一份美梦般的滋味，让您的爱人感受到您对他们的宠爱和温柔。
4. 欢乐的时刻：彩虹杯子蛋糕彩虹是生活中的一抹亮色，充满了欢乐与温暖。
制作一份彩虹杯子蛋糕来为您的爱人带来一份欢乐的时刻吧。
首先，将蛋糕糊分成不同的颜色，每层颜色分别倒入杯子中，然后烘烤至熟透。
最后，将彩虹色的蛋糕取出，再将其用奶油装饰，点缀上一些鲜艳的糖果颗粒。
这份色彩斑斓的彩虹杯子蛋糕将给另一半带去欢笑和惊喜。
爱是无所不能的力量，能够传递给我们生命中的每个人。
自制冰淇淋类大全(经典)
材料准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
制作方法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。
冷却后放入冷藏室。
晚上做，第二天早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
牛奶布丁1、把鸡蛋打开，只要蛋清，把蛋清打散成沫沫。
2、加入白糖搅匀，放多少根据自己口味了。
3、放入牛奶，再搅匀。
4、放到冰格里，放入冰箱。
小提示：也可以在里面放些水果丁，但是不要放太酸的水果，如橙子，猕猴桃之类的。
因为牛奶会凝固成豆花样的了。
牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
冷冻甜点制作工艺
2、乳及乳制品：在冷冻甜品的制作中，乳及乳制品是不可缺
少的原料，其品种有全脂液体牛奶、淡炼乳、加糖炼乳、脱 脂奶粉、全脂奶粉等，还有各种鲜奶油、打发奶油等。
原料选用
3、蛋及蛋制品：在冷冻甜食制作中，通常把蛋黄与蛋白分开
打泡后加入制品中。蛋黄具有一定的乳化作用，其乳化作用 可以使制品形成稳定的乳浊液，并能增加制品的稠度和风味 。
方法等方面有许多相同之处，在口味、口感等方面 的差别也不明显，所以一些冷冻甜食很难有明确的 分类。
目前，国内外对冷冻甜食的分类仍是沿用西餐传统
的分类方法，一般分为果冻、布丁、冰淇淋、 慕斯(木司)、等等。
冷冻甜食的制作方法千变万化。
果冻、布丁、冰淇淋、慕斯(木司)、等 等的制作都不相同；
即使是同一类制品也可以有不同的配方， 用不同的器皿盛装，采用不同的造型和装 饰方法。
以入口即化； 4、加入凝固剂，一般为明胶（又叫鱼胶、吉利丁）。
二、原料及工具
明胶
香料
糖
乳及乳制品
蛋及蛋制品
原料选用
1、明胶：gelatin 明胶又称“吉利”，有粉状、颗粒状、片
状等多种形状，为无色半透明晶体。是由猪、牛的皮或 骨头，经过热水，加酸抽胶、去脂，干燥粉碎而成。
吸水2-10倍，溶解温度介于30-40℃之间，凝固点在20-25 ℃以下，口感软绵、有弹性、保水性很好，做好的成品须放 入冰箱冷藏或冷冻才会凝结定型。
一、简介
你你吃过冰 淇淋吗？
甜酸适度，凉爽可口，细腻光滑，入口即化。
冷冻类甜点主要是用糖、乳品、鸡蛋、水或果
汁、凝胶(鱼胶粉、白明胶、吉利片、琼脂)，食用色素、 香精等原料按一定比例调制而成，并可搭配其它原料 或其它制品的一种通过低温处理的甜点，是青少年儿 童消费者喜爱的甜食。
如何制作创意甜品,展现你的甜蜜才华？
如何制作创意甜品，展现你的甜蜜才华？甜品，总是能在不经意间触动我们的心弦，带来满满的幸福感。
无论是在悠闲的午后，还是与亲朋好友相聚的时刻，一份精心制作的创意甜品，不仅能满足味蕾的享受，更能展现出制作者的甜蜜才华。
那么，如何才能制作出让人眼前一亮的创意甜品呢？让我们一起来探索其中的奥秘。
首先，我们需要有一颗充满创意和热情的心。
不要被传统的甜品制作方法所束缚，敢于尝试新的组合和搭配。
比如，将水果与巧克力结合，创造出独特的口味和口感。
想象一下，新鲜的草莓包裹在浓郁的黑巧克力中，草莓的酸甜与巧克力的醇厚相互交融，那会是怎样的一种美妙体验？材料的选择也是至关重要的。
优质的原材料是制作美味甜品的基础。
对于面粉、糖、奶油等常见的材料，要挑选品质上乘的产品。
而在选择水果时，要挑选新鲜、成熟度适中的，这样才能保证甜品的口感和风味。
接下来，让我们从几款常见的创意甜品入手，学习具体的制作方法。
第一款是彩虹千层蛋糕。
这款蛋糕色彩斑斓，如同彩虹般绚丽，绝对能吸引众人的目光。
制作彩虹千层蛋糕，我们需要准备以下材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、细砂糖、玉米油、食用色素（红、橙、黄、绿、蓝、紫）、淡奶油、细砂糖（打发奶油用）。
首先，将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，再倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
接着，筛入低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。
将面糊平均分成六份，分别加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀。
然后，准备一个平底锅，小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，使面糊均匀地摊成薄饼。
等到饼皮表面凝固，出现小泡时，就可以出锅了。
将摊好的饼皮依次叠放，冷却备用。
接下来打发淡奶油，将细砂糖加入淡奶油中，打发至出现清晰的纹路。
最后，开始组装蛋糕。
取一张饼皮，抹上一层淡奶油，再放上另一张饼皮，重复这个步骤，直到所有的饼皮和淡奶油都用完。
将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让其定型。
第二款创意甜品是星空果冻。
它如梦如幻的外观，仿佛能将我们带入浩瀚的宇宙。
制作五款健康无麸质感恩节甜品的烘焙技巧
制作五款健康无麸质感恩节甜品的烘焙技巧感恩节是一个重要的节日，人们通常会享用各种美食，其中甜品是不可或缺的一部分。
然而，对于一些需要无麸质食品的人群来说，选择合适的感恩节甜品可能会有些困扰。
在这篇文章中，我将分享五款健康无麸质的感恩节甜品，并介绍相关的烘焙技巧，帮助您制作美味又健康的甜品。
一、葵花子南瓜面包材料：- 300克南瓜泥- 150克葵花子粉- 50克椰糖- 2只鸡蛋- 50克椰子油- 1茶匙苏打粉- 1茶匙肉桂粉制作步骤：1. 将南瓜切成小块，蒸熟后捣成泥状。
2. 将南瓜泥与鸡蛋、椰糖、椰子油混合搅拌均匀。
3. 将葵花子粉、苏打粉和肉桂粉混合，加入南瓜泥混合物中，搅拌均匀。
4. 预热烤箱至180°C，将面糊倒入烤模中，烤约30分钟至金黄色即可。
二、杏仁巧克力饼干材料：- 150克杏仁粉- 50克可可粉- 50克椰糖- 2只鸡蛋- 50克椰子油- 1茶匙香草精制作步骤：1. 将杏仁粉、可可粉、椰糖混合在一起。
2. 在另一个容器中，搅拌鸡蛋、椰子油和香草精。
3. 将湿性和干性材料混合在一起，搅拌均匀。
4. 在烤盘上放置小圆块的面糊，用手轻压使其扁平。
5. 预热烤箱至175°C，烤约15分钟，直到饼干变脆即可。
三、椰子红莓蛋糕球材料：- 200克无糖椰子碎- 100克红莓果酱- 50克椰糖制作步骤：1. 将椰子碎、红莓果酱和椰糖混合在一起。
2. 将混合物搓成小球状。
3. 将小球放置在冰箱中冷藏约1小时，直至变硬。
四、芒果巧克力慕斯杯材料：- 1个成熟芒果- 50克无糖巧克力- 100毫升椰子奶制作步骤：1. 将芒果果肉搅成泥状。
2. 巧克力切碎，与椰子奶一起加热融化。
3. 将芒果泥与巧克力混合在一起，均匀分配到杯子中。
4. 放入冰箱冷藏2小时，待慕斯定型后即可食用。
五、椰香蜜糖燕麦饼材料：- 200克燕麦片- 100克椰子糖- 50克蜂蜜- 50克椰子油制作步骤：1. 将燕麦片、椰子糖、蜂蜜和椰子油混合在一起。
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怎样用冰箱做出各种甜品？果冻准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。
冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。
~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。
而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
香香的牛奶冻材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售） 3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）港式甜点双皮奶准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。
要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。
把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。
拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。
注意：蛋清一定要打散打匀。
剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。
然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。
蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。
双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。
如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
草莓豆腐奶材料：嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个鲜奶1/4杯奇异果1个炼奶少许调味料：盐半茶匙生粉半汤匙草莓香油数滴做法：① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
柳橙果皮冻材料：1．柳橙皮1个、水570克2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
小秘诀：1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
杏仁豆腐材料：1．鲜奶450克、鲜奶油50克2．糖60克、琼脂1．5大匙3．杏仁露2大匙4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙作法：1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
松软可口的蒸烤布丁材料：1．焦糖：细砂糖100克、热水35克2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法：1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
小秘诀：1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
2．烘烤时间视模具大小而定酸梅汤冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。
在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。
乌梅气平，味酸，无毒。
冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
冰镇酸梅汤做法一1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2、在锅中加入适量清水，煮沸。
加入杨梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
6、想喝的时候取出即可。
做法二：原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1。
5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
制作方法1。
按配料规定熬制酸梅汁。
先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2。
熬制糖酱。
先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3。
混合原料。
将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
4。
加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
另一种：按配料熬制酸梅汁。
需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。
制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。
如果太酸，多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳。
自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1。
牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2。
牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3。
雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
4。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5。
牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6。
放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7。
再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8。
有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！9。
分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。
雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶主材：淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单！用全脂的也完全没问题！）辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。
）做法：1。
淡奶油分次加糖打发2。
淡奶加倒1里，搅匀。
3。
根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。
如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4。
放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。
把他们搅匀，再冻。
半个小时后再拿出来搅，如是者三。
我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。
自制冰激凌奶酪材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
火烧冰淇淋此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。
原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。
取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。
干净碗内放入鸡蛋清4 只，加白糖少许，搅打直至起泡。
另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。
再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。
另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。
家庭自制冰激凌：1。
取4个鸡蛋的蛋黄，打散。
超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。
蛋青保留备用双皮奶。
2。
250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
3。
小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。
冷却。
4。
150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5。
待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6。
用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。
每40分钟搅拌一次。
7。
可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
自制巧克力冰激凌1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。
）4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。
漫长的等待过程，等到有柔软的沙状小晶体出现。
就可以了。