职工食堂管理办法 (2)
2024年职工食堂管理制度(二篇)
2024年职工食堂管理制度员工餐厅管理办法(暂行)总则公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。
为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。
收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；第四条做好安全工作。
使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；第六条采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符，定期清点；第二章炊事人员管理制度第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；第二条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。
关于公司员工的食堂管理制度(3篇)
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
员工食堂管理制度（五篇）
员工食堂管理制度一、总则（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。
（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。
（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。
（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
三、就餐管理（一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。
职工食堂食品安全管理办法
职工食堂食品安全管理办法第一章总则第一条为了加强职工食堂食品安全管理，保障广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本办法。
第二条本办法所称职工食堂，是指为企业、事业单位、社会团体等提供职工餐饮服务的食堂。
第三条职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条职工食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第五条各级食品药品监督管理部门负责对本行政区域内职工食堂食品安全进行监督管理。
第二章食品安全管理组织第六条职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。
第七条食品安全管理员应具备以下条件：（一）具备一定的食品安全知识；（二）具备良好的道德品质；（三）具备沟通协调能力；（四）经食品药品监督管理部门培训考核合格。
第八条食品安全管理员应履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训；（三）组织食品安全检查；（四）组织处理食品安全事故；（五）组织食品安全信息公示。
第三章食品安全管理措施第九条职工食堂应建立健全食品采购管理制度，实行食品原材料索证索票制度，确保食品原材料来源合法、质量可靠。
第十条职工食堂应建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第十一条职工食堂应建立健全食品加工管理制度，严格按照食品安全操作规范进行食品加工，防止食品交叉污染。
第十二条职工食堂应建立健全食品餐饮具管理制度，保证餐饮具清洁、卫生，符合食品安全要求。
第十三条职工食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第十四条职工食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第十五条职工食堂应建立健全食品安全信息公示制度，定期公示食品安全信息，接受职工监督。
第四章食品安全监督检查第十六条食品药品监督管理部门应加强对职工食堂食品安全的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
2024年职工食堂管理制度范本(二篇)
2024年职工食堂管理制度范本为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
本制度适用于祥丰公司及下属子公司。
食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定：早餐：07：50-8：25中餐：12：00-13：00晚餐：18：00-18：30二、伙食标准：1、rmb13、____元/天/人，其中早餐1、____元/人、中餐和晚餐____元/人、夜宵____元/人。
2、中、晚餐提供2荤1素一汤。
早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
三、就餐方式：佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点：1、普通职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖行政人事部专用章方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18。
30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按____元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、食堂管理制度1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以____元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以____元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以____元/次罚款。
职工吃饭堂管理制度
职工吃饭堂管理制度第一条为加强职工餐饮服务管理，合理利用食堂资源，保障职工饮食安全，提高职工就餐满意度，制定本管理制度。
第二条食堂管理单位应根据本单位实际情况制定详细的食堂管理制度，并严格执行。
管理制度应包括以下内容：（一）食堂用餐时间：根据本单位生产经营情况和职工作息时间，确定食堂用餐时间，保证职工按时用餐。
（二）食堂菜谱：食堂应根据职工需求和口味，合理设计菜谱，保证餐食的品种和营养均衡。
（三）食堂用餐规定：制定食堂用餐规定，包括用餐流程、用餐时间、就餐人数等，保证用餐秩序。
（四）用餐收费标准：确定食堂用餐收费标准，合理定价，不得向职工乱收费，保证用餐成本合理。
（五）就餐环境卫生：食堂管理单位应保证食堂环境整洁、卫生，保持食品安全，定期进行清洁消毒。
（六）食品安全：食堂应选用安全合格的食材，加工制作卫生合格的餐食，保证职工用餐安全。
（七）职工就餐监督：建立职工就餐监督机制，接受职工投诉和建议，及时解决食堂用餐问题。
第三条食堂管理单位应加强对食堂工作人员的管理和培训，确保服务质量和用餐安全。
食堂工作人员应具备以下条件：（一）熟悉食品卫生和餐饮管理知识，掌握食品安全相关法律法规；（二）具备良好的服务意识和职业道德，认真细致地为职工提供就餐服务；（三）定期接受食品安全等相关培训，提升自身知识和技能；（四）履行食品安全管理责任，保障职工用餐安全。
第四条食堂管理单位应建立食堂用餐评价机制，定期对职工就餐情况进行评估，发现问题及时整改，并优化服务，提高用餐满意度。
评价内容包括：（一）食堂菜品的口味和营养；（二）食堂环境的卫生和整洁；（三）食堂用餐流程的规范和便利性；（四）食堂用餐价格的合理性和透明度；（五）职工的用餐满意度和投诉处理情况。
第五条食堂管理单位应定期组织食堂工作人员开展食品安全检查和职工就餐满意度调查，及时发现问题并加以处理。
对职工投诉的问题，要及时回复和解决，做到公开透明。
第六条食堂管理单位应建立健全食品采购、储存和加工管理制度，保证食品安全。
医院(疗养院)职工食堂管理办法
医院、疗养院职工食堂管理办法第一条为规范疗养院职工食堂管理，提高供餐质量与服务水平，确保食堂卫生和食品安全，根据《食品卫生法》有关要求，结合疗养院实际，制定本办法。
第二条职工食堂主要为职工、公务接待等提供营养、方便、经济的就餐服务。
第三条严格控制采购数量，不超出每月规定的餐费标准；公务接待开支标准严格按照《疗养院公务接待管理办法》执行。
第四条就餐管理1、职工就餐前须刷卡领餐，就餐时间为：早餐7:15-8:20、午餐11:00-12:20、晚餐17:00-18:20。
2、用餐人员原则上只能在食堂内用餐，未经许可不得将食品及餐具带离食堂。
3、就餐完毕，应将饭渣、菜渣倒入指定的饭渣桶内，并将餐具放到指定的位置。
第五条卫生与安全管理1、严格食品卫生责任制度，做好食品留样管理，严把食品安全关，杜绝一切食品安全隐患。
2、建立严格的安全制度，做好防火、防盗、防毒等工作，确保职工用餐安全。
3、工作人员应持“健康证”上岗，定期检查身体，建立卫生检查制度。
应戴工作帽、穿工作服，分发食物时应戴一次性口罩。
4、餐具用品摆放整齐，定位存放，定期严格消毒，保证食品卫生。
5、做好常用机械设备的使用保养及清洁卫生工作。
使用过的用具要及时洗刷、消毒，存放在货架上或消毒间内，保持工作区范围的良好秩序和安全保洁工作。
第六条员工管理1、讲究个人仪容仪表，不带戒指、不得留长指甲或涂指甲油，勤理发、勤换洗衣服，个人卫生整洁、干净。
2、说话和气，微笑服务，对提意见者态度和蔼、虚心、诚恳。
第七条采购管理1、食品供应商的确定。
食堂生鲜食品、干货调料均应当采用招标方式确定具有资质的供应商；临时需要、定点供应商又无提供的生鲜食品，经过分管院领导同意，可以通过询价的方式购买。
2、食品价格的确定。
日常食品采用每半个月报价法确定价格。
3、加强食品市场询价。
采购人员、监督人员、餐厅管理人员组成询价小组，要做好市场菜价询价，为菜价定价提供合理依据；4、食堂每日根据用餐标准和用餐人数，制定采购量。
职工食堂管理工作方案（2篇）
职工食堂管理工作方案____年职工食堂管理工作方案一、工作目标与重点：1. 提高食堂服务水平，确保职工饮食安全和营养均衡。
2. 加强食堂供应商管理，提高供应商质量和食材安全。
3. 促进食堂环境整治，打造整洁、舒适的用餐环境。
4. 实现食堂管理信息化，提升管理效率和服务质量。
二、工作措施：1. 完善食堂服务流程，优化菜品搭配和营养配比，制定食谱操作规范。
2. 加强食堂食品采购管理，严格把关供应商资质，定期检测食材质量。
3. 建立食堂卫生巡查制度，加强食品安全监管，提升食品安全控制水平。
4. 发挥员工参与管理的积极性，设立食堂管理督导组织，定期开展员工食堂满意度调查。
三、工作重点：1. 强化食堂食品安全管理，加强对食品加工、存储和使用的监督检查。
2. 提升食堂服务水平，加大对食品加工师傅和服务员的培训力度。
3. 加强食品价格监管，确保价格合理公正，杜绝食品价格贵贱不均。
4. 改善食堂环境，做好清洁卫生工作，定期大扫除，确保食堂整洁干净。
四、工作计划：1. 制定详细的食堂服务方案和质量标准，确保食品符合营养标准。
2. 合理安排员工食堂排班，确保员工用餐时间充足有序。
3. 加强食堂设施设备维护保养，定期检修灶具、餐桌椅等设施。
4. 开展食品安全宣传活动，提高员工食品安全意识，推动全员参与食品安全管理。
五、工作推进方式：1. 建立健全食堂管理工作考核机制，对各项管理工作进行定期评估。
2. 成立食堂管理委员会，由公司领导和相关部门负责人组成，定期召开会议研究解决问题。
3. 开展食堂管理经验交流活动，借鉴他区优秀管理经验，不断提升管理水平。
4. 制定食堂管理工作落实细则，明确责任分工，确保工作任务顺利完成。
六、工作成效评估：1. 制定食堂管理工作评估指标，定期对各项工作进行绩效评价。
2. 根据绩效评价结果，及时调整管理策略，完善管理措施，提高工作效率。
3. 建立食堂管理工作档案，记录工作过程和成效，为今后改进提供参考。
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职工食堂管理办法第一章总则第一条为规范公司职工食堂管理，建立健全各项管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的发生,为员工提供更好的就餐服务和环境，保障员工身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际,制订本办法。
第二条公司职工食堂由服务中心集中统一管理，食堂工作人员必须严格遵守本办法。
第三条员工有权利和义务监督食堂的每项工作，促进食堂各项工作的不断完善和改进。
食堂工作人员应自觉接受监督。
第二章食堂人员工作制度第四条职工食堂应合理设置岗位，完善岗位操作规程，明确职责分工，食堂安全、卫生、质量责任到人。
第五条食堂工作人员须取得《健康证》、《食品安全知识培训合格证》后方可上岗。
保持良好的个人卫生，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂班长请假，暂离工作岗位。
第六条工作人员严守各项操作规程，保持好食品加工场所环境卫生，做好防火、防盗、防毒工作，杜绝意外事故的发生。
第七条工作中精打细算，杜绝浪费，认真负责，并按时、按质、按量供给。
第八条工作人员严格食堂交接班制度，交班时交清食品主辅料数量、价格，设施、用具数量和状态，做好当班成本核算工作。
第三章食品的采购与贮存第九条食品须定点采购，供货单位须有有效卫生许可证、工商营业执照。
年初，服务中心须组织对定点供货单位进行资格审查和信誉度评价。
第十条采购食品时应查验食品质量、标签标识、保质期限等是否符合有关食品卫生标准及其卫生法律法规的要求。
同时应对食品进行感官检查，所购的原料必须具有质量安全标志（QS）。
第十一条严禁采购卫生法规、规章、规范禁止采购的食品（见附件1）。
此外，为防病或其他特殊需要，由国务院卫生行政部门或省人民政府规定禁止生产经营的食品均不得采购。
第十二条采购包装食品必须检查食品标签，进口食品必须有中文标识，标识不全或无中文标识的不应采购。
第十三条以销定购时，采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生质量，避免不必要的损失。
第十四条采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。
采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜、禽产品动物检疫合格证明，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章；采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明复印件。
第十五条调味品须从正规渠道采购，采购使用的调味品必须符合国家卫生标准。
禁止采购使用“三无”产品及假冒伪劣产品，禁止采购使用对人体有毒有害或来源不明的食品及原料，食品添加剂及食品相关产品。
第十六条禁止外购散装的烧烤熟肉制品及其他冷荤凉菜。
第十七条食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。
储存食品之间应留一定的空隙，直接入口食品与原料应分开冷藏，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及个人物品。
第十八条食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离、食物与杂物隔离、成品与半成品隔离、食物与天然水隔离。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
第四章库房管理第十九条加强食品卫生安全意识，保持库房内清洁整齐，通风良好。
做好防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。
第二十条所有食品入库前须再次计量,经采购员、保管员、班长签字验收合格方可入库并做好登记，注明食品名称、采购时间、数量、保质期。
不符合食品卫生标准要求的不得入库。
第二十一条食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品、调料须分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
第二十二条食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架整洁干净，地面清洁，食物食品不落地，库房每天清扫、无异味，保持良好卫生状况。
第二十三条食品出库时检查感官性状和保质期，坚持食品先进先出原则，缩短储存时间。
第二十四条保管员每天对库存食品进行检查，整理。
重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题及时向班长汇报，提出处理意见，及时处理。
第二十五条严格出库手续，领用库存物品一律凭食堂班长签字的领用单办理食品出库，坚持每班一结算。
第二十六条仓库内所有物品未经班长签字，保管员不得借于他人，如有违反，严肃处理。
第二十七条保管员协同服务中心食堂核算员每月对库存物品盘点1次。
库存物资及食堂固定资产定期盘点，建立保管账目，做到账帐、账物相符。
第二十八条库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。
禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。
禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
第二十九条食堂库房、周围要配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作；搬运食品出入库时应穿工作服，无关人员不准进入库房；库房内禁止吸烟。
第五章粗加工第三十条粗加工间分设肉类、水产类、蔬菜原料类加工洗涤池，并有明显标志。
原料的加工和存放须在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
第三十一条加工肉类、水产类、蔬菜类的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。
水产品须用专用容器盛装。
第三十二条食品原料不得就地堆放，清洗加工必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感观性状异常，不得加工。
第三十三条蔬菜类原料按“择菜→清洗→切削”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
第三十四条肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
第三十五条保持室内清洁卫生，做到刀不锈、板不霉、整齐有序。
加工结束及时清理地面，水池、加工台工具、用具、容器清洗干净，定位存放；绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
第三十六条及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
第六章烹调加工第三十七条加工前检查食品原料质量，变质食品不准下锅、不准蒸煮、不准烘烤。
第三十八条熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于100℃；油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器盛放。
第三十九条烹调后至食用前需要较长时间(不超过2小时)存放的食品应当在高于70℃或低于5℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
第四十条隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热，烧熟煮透后方可食用。
第四十一条灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。
不准用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
第四十二条严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
第四十三条剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
第四十四条工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
第七章餐具、用具清洗消毒第四十五条设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
第四十六条洗刷消毒必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“清除残渣→碱水（或餐具洗涤液）浸泡→清水冲洗→高温消毒→外观保洁”的顺序操作。
药物消毒须增加一道清水冲洗程序。
第四十七条每餐收回的餐饮具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。
第四十八条清洗餐饮具、用具的洗涤液、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。
第四十九条盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、饮具要分开存放。
第五十条洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗刷餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗刷餐饮具池内冲洗拖布。
第五十一条洗刷消毒结束，要及时清理地面、水池，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
第五十二条定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
第八章健康检查第五十三条食堂工作人员须进行年度健康检查，办理健康证明，健康证明到期前一个月须健康复查，不得超期使用健康证明。
第五十四条新参加工作的从业人员、实习人员必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体。
第五十五条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。
第五十六条公司安全环保室负责组织从业人员的健康检查工作，建立个人卫生档案，做好日常监督管理，督促“五病”人员调离岗位。
第九章人员培训第五十七条食堂工作人员必须在接受食品卫生法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食堂工作，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
培训人员包括食堂工作负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。
第五十八条新参加工作的人员必须经过培训、考试合格后方可上岗。
第五十九条在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
第十章餐厅管理第六十一条员工在食堂就餐一律排队凭员工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人员的管理。
有条件的食堂可单设调乘人员餐厅。
第六十二条就餐时间早餐：07:0-8:00；午餐：12:00-14:30；晚餐：5月至9月18:30-20:30；10月至4月17:30-19:30；夜餐：23:00-02:00。
第六十三条有关部门因生产、设备抢修或突发事件需送餐、延后时间就餐的，须在正常就餐时间提前2小时通知食堂管理人员。
第六十四条员工就餐时不得高声喧哗；用餐完毕，余饭剩菜应倒置指定垃圾桶内。
第六十五条餐厅内禁止吸烟及随地吐痰乱丢垃圾。
第十一章检查与考核第六十六条服务中心对食堂工作人员的劳动纪律、服务质量、环境卫生等工作情况，定期进行检查。
第六十七条食堂工作人员禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允许外来人员就餐，情节严重给予处罚。
第六十八条采购及保管人员采购腐烂、变质食品或弄虚作假、低价高报、短斤缺两的一经发现，离岗学习三个月，情节严重的调离工作岗位。
第六十九条服务中心建立食物中毒和食源性疾患报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故，及时上报公司有关领导和卫生行政部门。
第七十条落实食品卫生责任追究制，对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相关责任人；对隐瞒实情不上报的食堂和相关责任人，公司按有关规定给予处罚。
造成重大食物中毒事件，后果特别严重的，要依法追究法律责任。
第十二章附则第七十一条本办法由服务中心负责解释。
第七十二条本办法自发布之日起实施。