西餐礼仪-餐酒与食物的搭配规则
吃西餐的礼仪知识
你若盛开，蝴蝶自来。
吃西餐的礼仪知识随着人们生活水平的提高，在饮食方面也有了很大的转变，一些街边美食和高档餐厅都成了人们最喜爱光顾的地方，随着文化的沟通，一些外来美食也受到了我们的欢迎，其中年轻人最喜爱的还是吃西餐，由于吃西餐真的很有情调，下面是我为大家整理的关于吃西餐的礼仪学问，期望对您有所帮忙。
欢迎大家阅读参考学习!用餐时的基本礼仪1、喝汤、咀嚼绝不出声。
主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。
上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
2、不在公开场合，大声地发出打嗝声。
3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。
整个过程要尽量不要引别人留意，之后自然地用餐便可。
4、吃肉类时(如牛扒)应从角落开头切，吃完一块再切下一块。
遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
切牛排应由外侧向内侧切，如一次未切下可再切一次，但不能像拉锯子似的来回切，也不能拉扯。
猪排和羊肉都要吃熟透的，吃法与牛排相同。
吃烤鸡或炸鸡，也用刀叉。
假如是整只的雏鸡或乳鸽，可先将它自胸部剖成两个半块，然后用叉压住，用刀割下腿肉和胸肉吃，不要去翻身。
嚼肉时，双唇应合拢，不要有响声，口中食物未咽下，不要再往嘴里塞。
遇有骨头，也不能吐，处理方法与吃鱼时相同。
5、西餐的餐具是刀、叉、勺。
左手持叉，右手持刀或者勺。
刀叉不行以碰响餐具，不行以手持刀叉比比划划。
咖啡勺、茶勺只能用第1页/共3页千里之行，始于足下。
来搅拌,而不能用来盛咖啡或者茶来喝。
正确使用你的刀叉进餐使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。
需要留意的是，千万别用刀取食物送人嘴里。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄背上。
切东西左手拿叉按住食物，右手执刀将食物切成小块，然后用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不行外向。
若有两把以上刀叉，应由外面的一把向内依次取用，由于刀叉摆放的挨次正是每道菜上桌的挨次。
假如在餐桌上需要谈话，可以拿着刀叉，无须放下。
西餐饮酒菜肴搭配礼仪
西餐饮酒菜肴搭配礼仪西餐饮酒菜肴搭配礼仪吃西餐时，菜肴与葡萄酒的搭配是很有讲究的，每一道菜都要配一种酒，高级宴会一般要用七种以上的酒，上什么菜，要配什么酒，什么是主酒？这对葡萄酒的爱好者来说是必须掌握的餐酒常识。
以下是西餐饮酒菜肴搭配礼仪，欢迎阅读。
西餐饮酒菜肴搭配礼仪篇1一、葡萄酒饮用的礼仪(1)上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
(2)上汤时要上雪利酒，配用雪利酒杯。
(3)上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶(4)上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯;陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。
(5)上主菜时上香摈酒，配用香摈杯。
香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香摈酒。
(6)斟用香摈酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。
(7)上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。
(8)上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯二、饮酒的一般常识1、饮酒的温度：喝香槟酒最好要冰镇一下，酒的温度在6－8度时饮用味道最浓。
红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间；白葡萄酒则是在9到12度之间。
2、醒酒一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要醒酒，将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。
醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。
红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
陈年酒要避免过早打开，一般以现喝现开为好，这样可以避免酒味不够新鲜。
4年以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻，应在饮用前几小时开瓶，以便酒与空气充分接触后产生氧化，使酒味更浓香。
3、搭配规律吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和第一道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。
肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等陈年干红。
吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。
甜食要配香槟、汽酒。
水果要配甜酒、果子露或半干香槟。
西餐用酒礼仪_饮食礼仪_
西餐用酒礼仪正式的西餐宴会上，酒水是主角。
酒水与菜品的搭配十分严格。
一般来讲，吃西餐时，不同的菜肴需要搭配不同的酒水。
西餐宴会所使用的酒水，大致可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种，当然它们还细分了许多具体种类。
下面小编就为大家整理了关于西餐用酒礼仪，希望能够帮到你哦!西餐用酒礼仪餐前酒别名开胃酒，在正式用餐前或搭配食用开胃菜时饮用。
常见的餐前酒如鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒又称餐酒，是正式用餐时饮用的酒水。
常用的佐餐酒均为葡萄酒，且多为干葡萄酒或半干葡萄酒。
“白酒配白肉，红酒配红肉”是非常重要的讲究。
白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，食用时搭配白葡萄酒;红肉，即牛肉、羊肉、猪肉，食用时搭配红葡萄酒。
这里所讲的白酒、红酒均为葡萄酒。
餐后酒用餐后饮用的助消化酒水。
最常见的有利口酒，又叫香酒，而最有名的餐后酒，则是白兰地酒，号称“洋酒之王”。
关于西餐礼仪不同的酒杯享用不同的酒品，西餐餐桌会摆放3~4只酒水杯在每位用餐者右手边餐刀的上方，依次从外向内侧使用，有时也会因女主人的喜好而进行相应变动。
一般来讲香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。
【西餐的敬酒与干杯】在较为正式的场合，颇为讲究酒水的饮用程式。
常见的饮酒程式之中，以斟酒、祝酒、干杯应用最多。
斟酒酒水通常应在饮用前才斟入酒杯。
除主人及侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
侍者斟酒时要道谢，若主人亲自斟酒，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时还需起身站立，女士则欠身点头为礼。
敬酒也称祝酒，是宴会上不可少的程式。
敬酒时，主人会提。
在他人敬酒或致词时，应停止用餐或饮酒。
干杯需要有人率先提议。
提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶杯底，面带微笑，真诚地面对他人。
在主人提议干杯后，即使滴酒不沾也要起身拿起酒杯示礼，表示尊敬。
【几点需要特别留心】西餐干杯的酒，讲究饮用香槟酒，应以饮去杯中一半酒为宜，当然，也要根据个人情况量力而行。
西餐喝酒顺序
西餐喝酒顺序一、西餐喝酒顺序在西餐中,酒是整个饭局中就重要的搭配,酒能够起到很好的辅助作用,同时也能够将食物的原汁原味散发出来,起到很好的调试作用,下面就是西餐喝酒的顺序。
西餐宴会所上的酒水,一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。
它们各自又拥有许多具体种类。
1、餐前酒一般在正餐还没有上桌之前,我们可以喝点餐前酒作为预热,餐前酒别名叫开胃酒。
显而易见,它是在开始正式用餐前饮用,或在吃开胃菜时与之搭配的。
餐前酒有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
2、佐餐酒佐餐酒又叫餐酒。
它是在正式用餐时饮用的酒水。
在用餐期间可以食用的酒,能够起到很好的辅助食材的作用,常用的佐餐酒均为葡萄酒,而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
有一条重要的讲究,就是“白酒配白肉,红酒配红肉”。
这里所说的白肉,即鱼肉、海鲜、鸡肉,吃它们是需要和白葡萄酒搭配;所说的红肉,即牛肉、羊肉、猪肉。
吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配。
这里所说的白酒、红酒都是葡萄酒。
3、餐后酒用正餐过后,用来助消化的酒水。
可以适当的喝酒陪甜品,最常见的是利口酒,又叫香酒。
最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”的白兰地酒。
二、西餐饮酒礼仪常识1、选酒置身高档的餐厅点葡萄酒,通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。
而且,侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒,如果你采纳他们的专业意见,将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。
因为着名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单,涵盖多种不同年份的同一款酒,信息多达100多页。
这样的清单是非常艰巨恼人的,如此状况下,侍酒师的帮助就显得必不可少了。
2、试酒一旦主人(或者是谁主张点葡萄酒的)点完葡萄酒,侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上,在你入座位置右侧刀的位置靠上些。
然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处,确定是否有误。
确认完毕后,侍酒师将会取下软木塞,向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。
这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒,而是为了检查酒的状态,以及酒的味道是没有缺陷的。
中餐与西餐的酒水礼仪知识
中餐与西餐的酒水礼仪知识善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。
要真正做到善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量适度等三大问题。
1、搭配菜肴。
酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。
然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。
唯有如此，二者才会相得益彰。
不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。
下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。
（1）中餐中酒菜的搭配若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。
因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。
先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。
通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。
具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。
爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。
正规的中餐宴会一般不上啤酒。
在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。
客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。
（2）西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。
一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。
西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。
它们各自又拥有许多具体种类。
餐前酒，别名开胃酒。
显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。
在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒，又叫餐酒。
毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。
西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。
在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。
这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。
西餐礼仪：饮酒与食物的搭配
西方礼仪:饮食搭配西餐礼仪:饮食的搭配西餐礼仪:饮食的搭配饮酒时应该吃什么样的食物，这经常困扰着人们。
数百年来，喝酒时选择合适的食物似乎已经成为一项规则。
然而，随着现代社会中新食物和新型酒精的不断出现，这些规则看起来越来越陈旧，越来越不适用。
首先要理解的是如何将饮酒与食物搭配起来。
生活取决于个人喜好。
毫无疑问，边吃边喝也应该符合个人口味。
你可以根据自己的口味点酒和食物，即使规则不允许，或者如果你同桌的朋友坚决反对，也不要害羞或尴尬。
生活中有许多事情似乎并不协调，但仍然显得如此和谐。
然而，晚餐应该用哪种酒？当你还不确定的时候你应该做什么？你求助于那些规则了吗？这些年来，我积累了一些经验，可以解决你遇到的问题。
这些所谓的“原则”并没有告诉你喝酒时吃什么，只是告诉你食物和酒精是如何相互影响和相互作用的。
根据口味配餐是很重要的。
食物和酒可以分为四种口味，这也定义了酒和食物搭配的范围，即:酸、甜、苦和咸。
酸味:你可能听说过葡萄酒不能和沙拉搭配，因为沙拉中的酸会严重损害葡萄酒的醇香味道。
然而，如果沙拉和酸性葡萄酒以同样的方式使用，葡萄酒中所含的酸将被沙拉中的乳酸分解，这无疑是一个极好的搭配。
因此，你可以选择酸性葡萄酒和酸性食物一起吃。
酸性葡萄酒与咸味食物共享，味道很好。
甜味:吃饭时，你也可以根据自己的口味选择甜点。
一般来说，甜食会使甜酒味道变淡。
如果你选择加州霞多丽葡萄酒和一小块烤剑鱼一起吃，鸡尾酒会看起来很甜。
然而，如果你在鱼中加入沙拉，葡萄酒中的水果味道就不会那么丰富多彩了。
因此，当吃甜点时，糖太多的甜点会掩盖葡萄酒的味道并失去原有的味道，所以应该选择稍甜的葡萄酒。
只有这样，葡萄酒才能保持原有的味道。
痛苦:个人偏好原则仍然被使用。
带有苦味的葡萄酒会降低苦味。
因此，如果你想减轻或消除苦味，你可以将苦味酒和苦味食物混合。
咸味:一般来说没有咸味的酒，但是很多酒可以降低咸味食物的咸味。
世界上许多国家和地区在食用鱼等海产品时使用柠檬汁或葡萄酒。
简述西餐菜肴与酒水的搭配原则
简述西餐菜肴与酒水的搭配原则
西餐菜肴与酒水的搭配原则有以下几点：
1. 相似度原则：餐菜与酒水之间应该具有相似的特质和口感，以相互衬托和增强美味。
2. 酸甜度配搭：酸味和甜味的菜肴通常与口感较清爽的白葡萄酒搭配，如海鲜、水果、沙拉等。
而甜味较重的菜肴如甜点和糖烤类食物则适合搭配清爽的香槟或甜酒。
3. 力度平衡：菜肴口感较重的肉类、奶酪等可以搭配浓厚口味的红葡萄酒。
而口感较轻的鱼类、家禽等可搭配较轻盈的白葡萄酒。
4. 地域搭配：根据菜肴的地域特性，可以选择相应地区的酒进行搭配，以突显其独特风味和完整体验。
5. 泡沫与脂肪：含有泡沫的酒水如香槟和气泡酒可以与油腻的菜肴如炸鸡、炸薯条等搭配，其气泡酸甜的特性帮助中和油腻感。
6. 个人口味与喜好：最重要的是根据个人口味和喜好进行搭配，只有自己喜欢的搭配才能真正享受美食的乐趣。
西餐中的酒与菜搭配如何选择合适的葡萄酒
西餐中的酒与菜搭配如何选择合适的葡萄酒引言：西餐文化与葡萄酒品尝相结合，成为了一门精致的艺术。
在享用美味佳肴的同时，搭配合适的葡萄酒，可以提升整体的餐饮体验。
但是如何选择合适的葡萄酒搭配西餐，却是许多人头疼的问题。
本文将从西餐中的主菜、前菜、甜点及西餐的特色等方面，为您介绍在不同场景下如何选择合适的葡萄酒。
一、主菜搭配：主菜是西餐中最为重要的部分，因此在选择葡萄酒时需要特别注意。
一般来说，牛肉类主菜与红肉类红酒相得益彰。
例如，澳洲牛排搭配橡木桶陈酿的干红葡萄酒，能突出牛肉的鲜嫩口感和丰富的香气。
而如果主菜是禽肉，如鸡肉、鸭肉等，搭配轻盈的白葡萄酒会更加合适。
例如，烤鸡与霞多丽干白葡萄酒的搭配，可以平衡烤鸡的油腻感，使口感更加细腻。
此外，海鲜类主菜搭配干型白葡萄酒是个不错的选择。
比如，烤三文鱼与雷司令干型白葡萄酒的搭配可使鱼肉口感更加鲜嫩，香气更加醇厚。
二、前菜搭配：前菜一般都是口感清淡，多以蔬菜、凉菜为主。
在选择葡萄酒时，我们可以参考搭配海鲜类主菜的原则，选择干型白葡萄酒。
例如，凉拌蔬菜沙拉搭配苏维翁白葡萄酒，可以使整体口感更加爽口。
另外，在选择前菜搭配葡萄酒时，还需要考虑到酒的酸度。
如果前菜中带有酸味成分，可以选择酸度较高的白葡萄酒，如雷司令或霞多丽。
三、甜点搭配：与其他菜肴不同，甜点的甜度较高，因此选择葡萄酒时需要特别考虑。
一般来说，甜点搭配可以选择与之相配的甜型白葡萄酒，如德国雷司令或贵腐酒。
如果您喜欢巧克力类甜点，可以尝试搭配带有水果香气的葡萄酒，如波尔多甜白葡萄酒，多重层次的口感会给您带来意想不到的惊喜。
四、西餐特色搭配：除了以上的搭配原则，我们还可以从西餐的特色出发，选择与之搭配的葡萄酒。
例如，如果您品尝的是意大利传统的披萨，可以选择一款轻盈且果香十足的桃红葡萄酒，与披萨浓厚的番茄酱相得益彰。
再如，如果您品尝的是法国经典的奶油蘑菇汤，搭配一杯经典的勃艮第红葡萄酒，可以使整个味觉更加层次分明。
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在香港，Petrus餐厅曾一再举办名酒的Wine Dinner，一顿饭每客的费用达二万余元！其中不说九成甚至以上是买酒的价钱！这种酒宴，说是以酒佐餐，不如说是以餐佐酒。
不过，不论一瓶酒如何昂贵，总有此酒"应佐"的食物。
比如：tour是佐红肉的，CH.d…Yquem是佐甜品或鹅肝酱的，总是有点"规矩"的。
美酒与佳肴(或普通酒与粗菜)匹配，其实不应说何者是“主”，以酒佐餐为目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉着餐?quot;使食物更好吃。
“辅以美食”来饮好酒，你对品酒的乐趣也会大有增益。
碰到一顿饭开许多瓶酒来配不同的菜的情况，有什么要守的规则呢？你对品酒的乐趣也会大有增益。
第一，先开白酒后开红酒，这也与吃西餐"先鱼后肉"的规矩配合。
第二，如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。
第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。
第四，一般而言，红酒宜佐红肉，白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。
第五，即使单是"红酒佐红肉"也有讲究。
如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。
比方说，吃“焖”和“炖”的肉，宜选布根地红酒或比较柔顺的波都酒(如St.Emilion或Pomerol)。
吃野味和调浓味稠汁的肉，宜选酒身(boby)够而浓郁的红酒，例如Rhone或成熟的Medoc，或意大利红酒王Brunellodi Motalcino。
这些都是所谓的“规矩”。
只是规矩虽多，例外也一样多。
有时许多这些例外，使你觉得“尽信规矩不如没有规矩”。
例外的形成，许多时候是因为烹饪的方法。
打个比方说，吃白汁焖鸡，也许可以佐以Chardonny白酒，但法国名菜Coq au Vin(红酒焖鸡)则宜佐以红酒，最好是饮用来焖鸡的同一种红酒。
原因很简单，这个菜的红酒浓汁，可使鸡味变成浓郁如红肉。
关键是一道菜的汁酱是什么。
现在高级烹饪有许多创新之处，即使是烹制海鲜，也有用肉汁或红酒汁去做的。
汁酱“怎样配酒”很重要的一个因素，这个因素的重要性，不逊于“红肉白肉”的考虑。
家禽类可用不同的汁酱去炮制，从汁酱去考虑配酒，有时红酒白酒皆宜。
不过，有些汁酱，是酒的天敌。
比如极辣的川菜汁会令你的味蕾麻醉，饮上佳的好酒尝不出真正的酒味。
又如洋人用蕃茄做汁酱，蕃茄的酸性也徒然浪费了好酒。
碰到这类浓烈的汁酱，我们配酒只宜选便宜酒。
从另一个角度看，要饮好酒，便不宜"配"这类食物。