【酒店】连锁酒店店长绩效考核
餐饮连锁分店店长绩效考核表范本
元以上）扣 10 分
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个 每处扣 1 分
人、食品等）一处不合格扣 1 分,以此类推
扣 2~5 分
公司下达的规章制度落实不到位扣 2 分,不落实 者扣 5 分
一道菜扣 2.5 分
缺一道菜扣 2.5 分，以此类推
每次扣 2~5 第一次检查上菜慢扣 2 分，第二次慢扣 5 分
分
每道菜扣 2 每一道不合格的菜肴扣 2 分，以此类推。(检查
分
标准按 《菜肴标准卡》执行
扣 2~3 分
未使用公司指定调味品扣 2 分，私自购进原材料 扣3分
扣 2~3 分
上级交代的工作一周内未回馈扣 2 分。2 周未回 馈扣 5 分
扣 2~3 分 每月有一起投诉扣 2 分，二起投诉扣 5 分
入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同
扣 2~5 分 扣 2 分，差 2 人扣 4 分，以此类推,每月有一名
员工进行劳动仲裁或提交法院
店内发生安全消防事故一次扣 2 分;严重事故一
一次扣 2~10 次（损失 800-1500 元扣 4 分;重大事故一次（损
分
失 150 元以上）6 分;特大事故一次(损失 5000
酒水销售率扣 5 分
扣 2~10 分
每月未收回 1/3 扣 2 分，2/3 扣 5 分，没有收回 扣 10 分
扣 2~10 分
每月人员流失率超过 5%扣 2 分，超过 8%扣 5 分， 超过 12%扣 10 分
扣 2~5 分
未按规定时间上交工资报表扣 3 分，错误机率超 过 5 处扣 2 分，超过 10 处扣 5 分
为慢 合格率不得低于
90%
原材料供应
上级指令
河北彦霖酒店有限公司店长考核制度
河北彦霖酒店有限公司店长考核制度一、总则1、为加强酒店管理，实现既定的经营和管理目标,确保酒店资产的保值增值，根据河北彦霖酒店有限公司相关经营管理的总体要求,制定本制度。
2、酒店经营管理的基本原则：以经营管理为中心，以确保和提高酒店投资收益为目的，以执行制度和遵循规范为本,以文明优质服务为前提，以安全运行、营运管理、设备维保、增收节支为重点,以过程控制为手段，实现公司的月度及年度经营目标。
3、明确酒店责任人的权利、义务，实现经营管理业绩与个人、团队利益挂钩,确保安全、高效、优质地完成经营管理任务。
4、本责任书的实际完成状况，将作为河北彦霖酒店有限公司对各分店及其领导班子成员业绩考核的依据.二、经营管理范围和责任按照国家相关法规、结合河北彦霖酒店有限公司的规章制度的相关规定，行使酒店经营管理权利，确保酒店经营管理目标的实现.1、全面完成公司制定的各项经营管理指标。
2、为酒店的顾客提供温馨、友好、快捷、干净服务。
3、认真贯彻执行公司各项制度、规范和标准，并在日常经营中不断完善提高。
4、对酒店及其管理区域实行有效的维护保养：包括对酒店的电器、锅炉、供水、供电、有线电视、电话、卫生、建筑装潢等设备设施维护保养和管理。
配合当地的管理人员对公共区域的供水、供电、有线电视、电话、网络等实施管理.5、确保酒店消防系统设施设备的正常运行，主动配合消防部门和当地的物业管理集团,组织全体员工参加消防培训和演练，对酒店的消防安全工作负责。
6、履行公司下达的其它经营管理责任。
三、经营指标100分1、每月制定的月经营指标（主房费收入50分、钟点房收入10分、会员卡收入30分、食品收入和其他收入10分)2、根据每月月末各项财务报表数据落实最终考核得分.四、管理指标100分管理指标分为流程管理、客户满意度、人员管理及合理化措施等. 流程管理方面50分：1、酒店各种制度、标准和流程的执行与管理20分（考勤制度、岗位制度、及酒店所有规章制度等）2、环境卫生、店面整体整洁度10分。
酒店餐厅店长岗位绩效考核表
入职或合同到期一月内未交合同者，差一人合同扣2分，差2人扣4分，以此类推，每月有一名员工进行劳动仲裁或提交法院扣5分
行政人事部
安全消防
5%
厨房发生安全消防事故一次扣2分；严重事故一次（损失800-1500元）扣3分；重大事故一次（损失1500元以上）扣4分；特大事故一次（损失5000元以上）扣5分
出品部
原材料供应
5%
未使用公司指定调味品扣2分，私自购进原材料扣3分
后勤部
新菜研发
5%
每月2道新菜，缺一道菜扣2.5分，以此类推
出品部
工作态度（30%）
出勤考核
5%
请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5分
行政人事部
仪容以此类推
营运部
营运经理评语
最后得分
行政人事部审核
分管领导审核
注：
1、考核评分在95（不含95）分以上者，考核系数为1.0；考核评分在90-95分之间，考核系数为0.9；考核评分在80-90分之间，考核系数为0.8；考核评分在70-80分之间，考核系数为0.7；考核评分在60-70分之间，考核系数为0.6；考核评分在50-60分，考核系数为0.5；考核评分在50分以下，考核系数为0.4；出现重大事故或处罚扣除所有绩效奖金。
酒店餐厅店长岗位绩效考核表
被考核者： 所属部门： 职位名称： 考核期：
考核项目
考核内容
权重
打分标准
考核人
自评
直接上级
得分
关键绩效(70%）
毛利润
10%
超过预定毛利率4%加5分； 未能达到规定毛利率10分
财务部
人员流失
10%
每月人员流失率超过5%扣2分，超过8%扣5分，超过12%扣10分
酒店店长每月考核评分表(标准范本)
宾客卫生满意度
10分
因服务造成客投诉一次扣减2分。
5
品质管理达标率
10分
由总经理检查酒店服务、卫生、产品质量，[（检查平均分÷100）×10]+[每月店长抽查次数不得少于4次，抽查结果跟进完成比×10]÷2=得分
6
销售推广度
10分
每月制定销售推广方案；微信推广（推文3编）、海报或者合作商推广（两个）、其他活动推广。每月完成一项加5分。
7
工资核算
5分
每月8号呈交工资表及附件（考勤表及打卡记录、人事异动表、提成明细、卡号）至公司行政办公室，每项晚一天扣2分。
8
人力储备、招聘
10分
1、通过网上、当地招聘渠道、同行、相关培训机构根据公司的需要及实际情况做好招聘信息的宣传及人力储备。一项未跟进到位扣减2分。
9
学习参与度
5分
积极参与公司组织学习活动和学习任务，（出勤率+完成率）×5=得分
店长每月考核评分表
考核时间为 年 月 日至 年 月 日
序号
考评分项
占分比列
针对岗位考评评分标准
自我评分
上级评分
1
营业收入完成比
10分
营业收入完成比=实际营收÷预算营收×100%，完成比例×10=得分
2
工作计划
完成率
15分
根据每周工作计划进行考核，一项未完成扣减2分。
3
销售综合指标完展数÷预计扩展数）+（实践会员扩展数÷预计会员扩展数）]÷2×20=得分
10
员工离职率
10分
月员工离职率不得超过20%（其中试用期员工不纳入离职率的考核），否则此项为0分。员工离职率=[离职人数÷(上月末在册人数+当月新入职人数）]×100%。
餐厅店长绩效考核方案
餐厅店长绩效考核方案1. 引言餐厅业务是一个高度竞争的行业，店长作为餐厅的管理者，对餐厅的运营和管理起着至关重要的作用。
因此，建立科学合理的店长绩效考核方案，对于提高餐厅的运营效率和经营水平具有十分重要的意义。
本文将介绍一个针对餐厅店长的绩效考核方案，旨在鼓励店长充分发挥领导能力，推动餐厅的开展和壮大。
2. 考核指标为了确保绩效考核的客观性和全面性，我们将采用多个方面的指标来评估餐厅店长的工作表现。
以下是一些可能的考核指标：2.1 销售业绩•销售额：评估店长在一定期间内实现的总销售额，作为主要考核指标之一，反映餐厅的经营能力和市场竞争力。
•销售增长率：评估店长在一定期间内销售额的增长率，反映店长是否能够有效提升餐厅的销售业绩。
2.2 效劳质量•顾客满意度：通过顾客反应、调查问卷等方式评估店长所负责区域的顾客满意度，反映店长在提供效劳质量、解决问题等方面的能力。
•投诉处理率：评估店长在一定期间内处理投诉的效率和质量，反映店长对顾客反应问题的敏感度和解决能力。
2.3 本钱控制•食品本钱率：评估店长在控制食品本钱方面的能力，反映店长对供给链和食材采购的管理能力。
•人力本钱率：评估店长在控制人力本钱方面的能力，反映店长对员工培训、排班等管理的掌控能力。
2.4 团队管理•员工满意度：通过员工反应、调查问卷等方式评估店长所负责团队的员工满意度，反映店长在人员鼓励、团队建设等方面的能力。
•员工流失率：评估店长所负责团队的员工流失率，反映店长在人员招聘、培训和管理方面的能力。
3. 考核流程为了确保考核过程的公正和透明，我们将采取以下步骤来进行店长绩效考核：1.制定考核周期：每个考核周期为半年，即每年进行两次绩效考核。
2.确定考核指标：根据前述的考核指标，制定绩效考核指标表，并在考核开始前向店长进行详细介绍。
3.数据收集和分析：在考核期结束后，由人力资源部门和财务部门收集和分析相关数据，包括销售额、顾客满意度、本钱控制等指标。
经济型酒店店长考核制度
经济型酒店店长考核制度一、背景介绍经济型酒店作为一种低成本、高效盈利的经营模式，越来越受到消费者的欢迎。
店长作为经济型酒店的核心管理者之一，对酒店的经营状况和员工的管理起着至关重要的作用。
为了确保店长的工作能力和业绩水平，制定一套科学合理的店长考核制度显得尤为重要。
二、目标与原则1.目标：建立一套能够客观评价店长工作绩效的考核制度，促进店长提高工作能力，提升酒店的服务质量和盈利能力。
2.原则：公正公平、科学合理、激励鼓励。
三、考核内容1.经营指标1.1.收入指标：年度酒店总收入、平均房价、房间租出率等。
1.2.利润指标：年度酒店利润、成本控制率等。
1.3.顾客满意度：通过顾客满意度调查或评价系统进行评估。
1.4.市场份额：考核酒店在所在地区市场上的占有率。
2.人员管理2.1.人员流动：考核店长的员工流失率，尤其是高绩效员工的流失情况。
2.2.员工满意度：通过员工满意度调查或评价系统进行评估。
2.3.员工培训：考核店长对员工培训和发展的情况。
3.运营管理3.1.客房管理：考核酒店客房预订情况，房间清洁和维护情况。
3.2.食品和饮料管理：考核酒店餐厅和酒吧的运营情况，顾客点菜率和满意度。
3.3.设备和设施管理：考核酒店设备的损坏和维修情况，设施的使用率和维护情况。
四、考核方法1.考核周期：一般为一年，可以根据实际情况进行调整。
2.考核方式：综合评价和绩效指标相结合。
2.1.综合评价：评估店长在经营、人员管理和运营管理等方面的整体工作表现。
考核者可以包括上级领导、同事和员工，通过综合评分进行评价。
五、考核结果与激励机制1.考核结果：根据综合评价和绩效指标的得分，将店长按照优秀、良好、合格和不合格等不同等级进行评定。
2.激励机制：设置相应的激励措施，以激励店长提高工作绩效。
可以包括薪资调整、奖金、培训机会、晋升机会等。
同时，根据考核结果给予相应的纪律处分，以促使店长克服缺点和不足之处。
六、考核结果的应用1.评估工作能力：通过考核结果，评估店长在不同方面的工作能力，发现并解决问题，提高工作质量和效率。
店长季度绩效考核方案
店长季度绩效考核方案背景作为公司的重要一员，店长在保证客户服务质量和销售额目标方面扮演着至关重要的角色。
为了保证店长的工作效率和工作量得到适当的考核和奖励，公司设定了店长季度绩效考核方案。
考核指标考核指标分为两类，具体分别如下。
客户服务质量1.客户调查满意度店长需每月组织一次客户满意度调查，将客户反馈的意见进行整理和汇总，作为其月度服务指标。
2.投诉处理效率店长需要对投诉处理流程进行优化，及时解决客户投诉，并在24小时内完成投诉记载、填写反馈和向上级报告，保证客户的权益。
销售目标1.销售额店长需要精心管理店面，根据区域和季节差异制定销售计划，并针对时常进行调整。
2.毛利率店长需要根据公司要求，控制各项支出，包括但不限于人工费用、物料采购、店面装修等，保证毛利率的目标达成。
考核周期和评分标准店长季度考核的周期为三个月，即每年的第一季度、第二季度、第三季度和第四季度。
评分标准如下。
客户服务质量1.客户调查满意度：满意度得分按照月均得分计算，得分从0-100；2.投诉处理效率：投诉处理率得分为60分；销售目标1.销售额：销售额得分按照季度平均完成率得分，得分从0-100；2.毛利率：毛利率得分按照季度平均完成率得分，得分从0-100；综合考核店长季度绩效得分按照以下公式计算：季度绩效得分 = 40% * 客户服务质量总得分 + 60% * 销售目标总得分考核奖惩措施考核得分按照如下标准进行奖惩。
得分范围奖励措施95-100分加薪、晋升、荣誉证书85-94分适度加薪、奖金或者福利70-84分维持原薪资、奖励鼓励60-69分进行一定的批评或者警告59分以下绩效不能达到公司要求，进行严肃处理，甚至解除劳动合同。
结语店长季度绩效考核方案是公司针对店长的工作表现制定的全方位绩效考核标准和管理方案。
好的店长必须依靠自己的管理能力和实施战略，带领店面在各个方面完成业务目标，也是公司发展的基础。
7天连锁酒店绩效考核与激励
进入D0后的分店总 EBITDA（税息折旧及摊
连锁店财务支 持中心
销前利润）与总收入之比
≥160 ≥150 ≥145 ＜145
D0后的RevPAR
报表系统(销 售支持中心)
备注
4 客户 30%
5
客户满意度 ARPM
20% ≥90 ≥85 ≥80 ＜80 10% ≥300 ≥240 ≥200 ＜200
�测试评估为了沟通， 而不是监控
7�造天计团学分结院卡一版制致度权的有组所利织有于内创
部氛围
客户角度
我们应该如何依靠我们的 客户以达到成功？
内部角度
为使客户满意，我们应该 注意哪些营运流程？
组织的学习
我们的组织应如何学习和 自我改善以战略全景图
财务视角
提高股东收益
提高股东 收益的动 力
的平均值） � 以上两个条件需同时满足，不分先后。 � 此标准自5月1日起实施，以前发布的指标与之冲突的，以此为准。
7天学院�版权所有
� 望大家理解和支持！ � 谢谢！
� #;
.
星级店长晋升考虑要素
� 任职时间 � 任职期间绩效考核成绩 � 异地调动 � 区域带头作用 � 成功运营分店数量 � 高星集团轮岗工作
7天学院版权所有
#;
.
长期激励
� 店长晋升
� 各方面能力的提升，真正的“晋升”自己 � 7星店长…… � 公司根据发展，不断提供更有挑战性的职位
� 期权
� 长期捆绑个人利益和公司利益 � 定期综合评估，给店长授予期权
7天学院版权所有
#;
.
集团综合绩效的整体设计
�主管级及以上职 员
�指标由各部门负责人 设定 �各部门负责具体考核 计算
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会员转化率=签数量*30%）
+（协议有效率 *70%）
市场营销部
品质管理部
4、总查
按实际考核分数百分比计算，60%以下此项考 核归0
25.00%
品质管理部
5、宾客满意度
1.宾客评分主要通过以下渠道：都市官网、 客服客诉、携程网评、艺龙网评。 2.按实际网评百分比分数计算。 3.有重大投诉此项为0.
直营成熟店绩效考核方案
考核 指标 类型
指标名称
考核标准
1、金卡、普卡会 1.转化率10%；
员转化率
2.达标奖励，不达标无奖金。
1.基数:每月新签协议量：一、二线城市15 家，三线城市10，四线城市5，地级市、县级 2、协议单位签订 及以下2。（此项占协议单位权重30%） 2.协议有效率：20%。有房量产生的协议单位 /协议总数。（此项占协议单位权重70%）
3、暗访 KPI
1)排名前20%(含)，得权重分的1.2倍； 2）排名20%-50%(含)，得权重分的1.0倍； 3）排名50%-70%(含)，得权重分的0.8倍； 4）排名70%-90%(含)，得权重分的0.5倍； 5）排名后10%，得零分；
权重 15.00% 15.00%
10.00%
计算公式
数据来源
15.00%
品质管理部 /CRS
6、员工满意度
10.00%
人力资源部
得分
备注说明
7、财务稽核
10.00%
计划财务部
1.市中心商圈类区，步行街，广场，风景区
。交通枢纽中转站（火车站，长途站，地
8、星卡派发
铁，机场，船舶等）400张起；保税区，厂
╱
区，开发区，校园区200张起，县级以下区
100张起。（5分）
市场营销部
9、安全管理
CPI （加
减 项）
10、收入审核
11、人员培训、 培养
由本酒店原因在工作过程中所产生的重大事 故，包括意外事故.（具书面报告且集团明确 回复不予实施的情况给予豁免）
（5分）
1）重大事故：A类
扣5分，B类扣10
╱
分，C类扣20分 安全保障部/品 2）发生消防事故及 质管理部
重大隐患，当月所
有月度奖金为0。
╱
计划财务部
╱
培训学院
12、人员流失率 （5分）
╱
人力资源部
涉及到各部门方案跟进及报告提交的事项，
13、执行力考核
总部各职能部门有加减分5分权限，运营级别 及以上有5分加减分权限;(按公司相关制度奖
╱
罚的事项不在此列)
备注：加减项是指门店务必完成的，往上加分合计上线30分。
运营中心/计划 财务部
月度门店绩效综合得分=KPI+CPI
店长级别
本月得分
考核工资
实得考核工资
备注
A类：≥2000 ＜5000经济 损失；B类：
≥5000＜ 10000；C 类：≥10000
0.00
#VALUE!