医院食堂卫生管理制度(上墙)
医院食堂卫生管理规章制度
医院食堂卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强医院食堂的卫生管理，保障医院员工和患者的身体健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于医院食堂内的所有经营活动和服务对象。
第三条医院食堂的管理者应当履行食品安全责任，确保每一道菜品都符合卫生标准，保障食品的质量和安全。
第二章食品采购管理第四条医院食堂的食品采购应当按照国家相关标准进行，严格把关质量，杜绝购进过期或者变质的食品。
第五条采购人员应当保持良好的食品安全意识，不得收受供应商的回扣或私下交易食品，确保食品采购的透明和公正。
第六条每一批食品都应进行标签管理，确保了解食品的生产时间、保质期等信息，及时进行食品库存管理和消耗。
第七条食品库房应保持清洁干净，保持室内卫生，避免食品受潮、污染。
第三章食品加工管理第八条医院食堂的食品加工应当符合国家食品安全标准，严格遵守操作规程，保障每一道菜品的质量和口味。
第九条厨房人员必须经过专业培训，且持有相关健康证明，做好个人卫生保护，避免对食品造成二次污染。
第十条食品加工过程中，应避免生熟食品混用，避免食品交叉污染，做到生熟分开，避免细菌繁殖。
第十一条食品加工台面、器具应当保持清洁，随时进行消毒处理，确保食品加工的卫生安全。
第四章食品销售管理第十二条医院食堂的食品销售应当合理定价，做到价格合理、公开透明，不得擅自变更价格。
第十三条销售人员必须经过专业培训，具备基本的食品安全知识，严禁携带疾病销售食品。
第十四条食品销售环节应当保持整洁，不得出现乱丢食品或者交叉售卖情况，确保食品的卫生安全。
第十五条食品销售后的剩余食品应及时进行清理和处置，不得重复使用或者变质食品。
第五章食堂卫生管理第十六条医院食堂的卫生检查和清洁工作应当定时进行，保持食堂的环境整洁，严禁乱扔垃圾或者破坏食堂设施。
第十七条食堂的餐具应当经过严格消毒处理，并定期更换，避免细菌感染。
第十八条食堂内应设置独立的休息区，吸烟区和餐具清洗区，避免污染交叉。
第十九条食堂内应贴有食品安全相关宣传标语和标志，提醒员工和患者注意食品安全问题。
单位食堂上墙管理规章制度
单位食堂上墙管理规章制度第一章总则第一条为规范单位食堂管理，提高食堂卫生和服务质量，保障员工饮食安全，特制定本管理规章制度。
第二条单位食堂上墙管理规章制度适用于本单位所有食堂，所有员工和食堂管理人员必须严格遵守。
第三条食堂是员工工作和生活的重要场所，我们将以提供优质饮食和舒适就餐环境为宗旨，确保员工身心健康。
第二章食堂卫生管理第四条食堂应每日定时清洁，包括桌椅、餐具、地面等设施必须保持整洁干净，保持通风良好。
第五条食堂食品储存应分区储存，生鲜易腐食材应储存在冰箱中，定期清理过期食材。
第六条食堂应配备足够的洗手间和洗涤设备，提供足够的肥皂和纸巾，员工用餐前后应洗手。
第七条食堂应定期对水源、食材质量等进行抽检，保证员工饮食安全。
第三章食堂服务管理第八条食堂服务人员必须穿着整洁工作服，佩戴工牌，服务态度亲切，礼貌待人。
第九条食堂应提供多样化的菜品，根据员工口味和季节变化进行调整。
第十条食堂应按时开餐，并定时更换菜品，确保员工用餐时间和品质。
第十一条食堂应设置各类餐具和调味品，保持餐具清洁，确保员工用餐质量。
第四章食堂消费管理第十二条员工在食堂用餐应凭工作证或餐卡刷卡，不得以他人身份进入食堂用餐。
第十三条食堂不得售卖过期食品，价格应合理公开，接受员工监督。
第十四条员工用餐后应主动将餐盘、餐具归还指定位置，保持食堂卫生整洁。
第五章食堂纪律管理第十五条食堂禁止吸烟、喧哗、乱放餐具等行为，违者将受到批评教育甚至处罚。
第十六条食堂不得接受任何私人订餐或擅自调整菜品、价格等，凡违反者将受到处理。
第十七条食堂管理人员应按规章管理，定期组织培训，提高服务质量和员工满意度。
第六章附则第十八条本管理规章制度由单位食堂管理部门负责解释，单位领导和全体员工应积极配合执行。
第十九条对于本规章制度未尽事宜，可由单位食堂管理部门根据实际情况进行补充完善。
第二十条本管理规章制度自发布之日起正式执行，如有违反规定行为，应追究相关责任人责任。
医院食堂卫生管理制度
一、总则为了保障医院食堂的食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保患者和职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立医院食堂卫生管理领导小组，负责全院食堂卫生管理工作，组长由院长担任，副组长由分管副院长担任，成员由食堂管理人员、卫生监督部门、后勤保障部门等组成。
2. 食堂管理人员负责具体实施食堂卫生管理工作，包括卫生设施的维护、卫生监督、员工培训等。
3. 卫生监督部门负责对食堂卫生状况进行定期检查，发现问题及时上报，并提出整改意见。
4. 后勤保障部门负责提供食堂所需的卫生设施、设备，并协助食堂管理人员做好卫生管理工作。
三、食堂卫生要求1. 食堂必须取得《食品经营许可证》，从业人员必须持有有效健康证明。
2. 食堂应保持环境整洁，室内外地面、墙壁、天花板、门窗等设施应定期清洗消毒。
3. 食堂内不得存放有毒、有害物品，禁止使用非食品容器和包装材料。
4. 食品原料采购应严格把关，确保来源可靠，禁止采购腐烂、变质、过期食品。
5. 食品加工、储存、运输、销售等环节应严格执行卫生规范，防止交叉污染。
6. 食品加工工具、设备、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
7. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查，确保身体健康。
四、食堂卫生管理制度1. 食堂卫生管理领导小组定期召开会议，研究解决食堂卫生管理中的问题。
2. 食堂管理人员每日对食堂卫生状况进行检查，发现问题及时整改。
3. 食堂工作人员应遵守操作规程，保证食品加工、储存、销售等环节的卫生。
4. 食堂卫生监督部门每月对食堂进行一次全面检查，发现问题及时上报并督促整改。
5. 食堂管理人员应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
6. 食堂卫生管理领导小组对食堂卫生管理工作进行考核，考核结果与管理人员绩效挂钩。
五、奖惩措施1. 对在食堂卫生管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
医院食堂卫生安全管理制度
一、总则为确保医院食堂食品安全，保障广大职工和患者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 医院食堂卫生安全管理领导小组：负责全面领导和协调医院食堂卫生安全工作。
2. 食堂管理人员：负责食堂日常卫生安全管理，监督执行各项规章制度。
3. 食堂从业人员：负责食堂操作、清洁、维护等工作，遵守各项卫生安全规定。
三、食堂卫生安全管理要求1. 食品采购与储存（1）采购食品应从有合法经营资质的商家采购，确保食品来源可靠。
（2）食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、合格。
2. 食品加工与制作（1）食品加工操作人员必须持有效健康证明上岗，保持个人卫生。
（2）加工食品前，必须对加工工具、设备进行清洗消毒。
（3）食品加工过程中，严格控制温度和时间，确保食品熟透。
（4）不得制售冷荤凉菜、剩饭菜等高风险食品。
3. 餐具消毒与保洁（1）餐具使用前必须进行清洗、消毒，确保卫生。
（2）清洗消毒后的餐具应妥善存放，避免污染。
（3）定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒效果达标。
4. 食堂环境卫生（1）食堂内外环境应保持整洁，无积水、无杂物。
（2）定期对食堂进行清洁消毒，消除鼠、蟑、蚊、蝇等害虫。
（3）食堂垃圾应及时清运，不得随意丢弃。
5. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，立即停止供餐，及时报告相关部门。
（2）配合相关部门进行调查处理，采取有效措施防止事故扩大。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，在食堂卫生安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
五、附则本制度自发布之日起施行，由医院食堂卫生安全管理领导小组负责解释。
医院食堂的卫生管理制度
一、目的为了保障医院食堂的食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，提高医院食堂的卫生管理水平，确保广大医护人员和患者的饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于医院食堂的所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
三、卫生管理要求1.食堂设施（1）食堂设施应符合国家卫生标准，定期进行检查和维护。
（2）食堂内应有防蝇、防鼠、防蟑螂等设施，并保持完好。
（3）食堂应有足够的通风设施，确保空气质量。
2.食品原料（1）食品原料应新鲜、干净，无变质、腐烂、污染等现象。
（2）采购食品原料时，应选择有资质的供应商，索取相关证明文件。
（3）储存食品原料时，应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3.食品加工（1）厨师应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽。
（2）食品加工过程中，应严格执行操作规程，防止交叉污染。
（3）加工后的食品应立即装盘，避免长时间暴露在空气中。
4.餐具清洗消毒（1）餐具应每天清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）消毒剂应符合国家卫生标准，定期更换。
（3）消毒后的餐具应晾干，待自然冷却后才能使用。
5.环境卫生（1）食堂内应保持整洁，及时清理垃圾，消除卫生死角。
（2）食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、乱扔垃圾。
（3）食堂内外应有明显的卫生标语，提醒工作人员和就餐人员注意卫生。
四、监督检查1.医院食堂卫生管理部门应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2.食堂工作人员应积极配合监督检查，如实提供相关信息。
3.对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
五、附则1.本制度由医院食堂卫生管理部门负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，我们期望医院食堂的卫生管理水平得到进一步提升，为广大医护人员和患者提供安全、卫生、营养的饮食保障。
医院食堂的卫生管理制度
一、总则为保障医院食堂食品安全，预防食源性疾病的发生，保障广大职工和患者的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食堂管理小组：负责制定、实施和监督食堂卫生管理制度，定期组织检查，对存在问题及时整改。
2. 食堂负责人：负责组织实施食堂卫生管理制度，确保食堂卫生符合国家标准。
3. 食堂工作人员：负责执行食堂卫生管理制度，保证食堂卫生。
三、食堂卫生管理要求1. 食品采购：食堂采购员必须到有卫生保障的站点采购食品，严禁采购腐烂变质、不符合卫生标准的食品。
2. 食品储存：肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存，蔬菜必须上架码放，不得混放。
半成品、成品和熟食品分柜存放。
3. 食品加工：米淘净，菜洗净，方可加工。
加工食品必须做到熟透，不准制售冷荤凉菜。
4. 食品销售：不得向师生出售剩饭菜、冷菜饭。
餐具定期消毒，并做好记录。
卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
5. 个人卫生：食堂工作人员要注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6. 环境卫生：保持食堂内外环境整洁，无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖。
污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣。
7. 卫生检查：食堂管理小组定期组织检查，对存在问题及时整改。
发现问题，及时上报，并采取措施予以解决。
四、奖惩措施1. 对认真执行食堂卫生管理制度，取得显著成绩的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度的个人和部门，视情节轻重给予批评教育、罚款、停职等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理小组根据实际情况予以补充和修改。
医院饭堂卫生管理制度
第一章总则第一条为保障医院职工及患者饮食安全，预防食源性疾病的发生，提高医院饭堂卫生管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院饭堂全体工作人员，以及与饭堂卫生管理相关的人员。
第三条饭堂卫生管理应遵循以下原则：1. 保障食品安全，预防食源性疾病；2. 确保饭菜质量，满足职工及患者需求；3. 严格卫生管理，营造清洁、舒适就餐环境；4. 责任明确，奖惩分明。
第二章食品采购与储存第四条食品采购应从有合法经营资格的供应商处采购，确保食品来源合法、质量可靠。
第五条食品采购员应详细记录采购日期、供应商、食品名称、数量、规格等信息，并妥善保管采购凭证。
第六条严禁采购腐烂变质、过期、不符合卫生标准的食品。
第七条食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品冷藏保存，确保食品新鲜。
第八条定期检查食品储存环境，保持通风、干燥，防止食品变质。
第三章食品加工与制作第九条食品加工场所应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
第十条食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，确保食品加工过程中无污染。
第十一条食品加工过程应严格按照食品卫生规范操作，确保食品熟透、无异物。
第十二条不得制售冷荤凉菜，确需制作时，应严格遵循卫生规范，确保食品安全。
第四章食品销售与供应第十三条食品销售区域应保持清洁、卫生，摆放整齐，便于取用。
第十四条食品供应时应确保温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
第十五条不得向职工及患者出售剩饭菜，确保食品新鲜。
第十六条食品销售员应定期进行健康检查，持证上岗。
第五章卫生与消毒第十七条饭堂内应定期进行清洁、消毒，确保环境整洁。
第十八条餐具、厨具、操作台等应定期进行清洗、消毒，确保卫生。
第十九条饭堂内应设置足够的洗手设施，方便操作人员及就餐人员洗手。
第二十条卫生区域实行包干到人，并与个人效益工资挂钩。
第六章奖惩与监督第二十一条对严格执行本制度，卫生管理成绩突出的个人和部门给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本制度，造成食品安全事故的个人和部门，将依法依规追究责任。
医院食堂卫生间管理制度
医院食堂卫生间管理制度第一章总则第一条为规范医院食堂卫生间管理，保障医院患者和职工的健康，提高医院卫生水平，维护医院形象，制定本制度。
第二条本制度适用于医院内所有食堂及卫生间管理工作，包括医院职工食堂和病患食堂。
第三条医院食堂卫生间管理应遵循“预防为主、全员参与、科学协作、绩效评价”的原则。
第二章食堂管理第四条医院食堂应设立专门的卫生管理团队，组织人员对食堂卫生进行日常检查、随机抽查和定期检查，确保食堂环境整洁卫生。
第五条食堂工作人员应定期接受卫生培训和考核，了解食品安全知识、个人卫生知识及应急处置能力。
第六条食堂应设置标志牌，明确大、中、小饭菜盒和汤、汁的位置，禁止混放。
第七条食堂应设置专门的食品储存间，并定期清洗、消毒。
第八条食堂应设立专门的洗菜间和洗碗间，严禁将洗菜区和洗碗区混用。
第九条食堂应设置餐具清洗消毒设备，并按照规定进行清洗消毒。
第十条食堂的食品采购应按照食品安全法相关规定进行，购买的食品应有相关检验证书，严禁购买过期食品。
第十一条食堂应设有专门的留样间，对每天的食品进行留样保存，以备定期检查。
第十二条食堂应配备专业的厨师，并保证厨师的健康证明齐全，严格按照食品安全法进行烹饪，确保食品卫生安全。
第三章卫生间管理第十三条医院卫生间应进行日常清洁，及时更换卫生纸、清洁剂和手洗液。
第十四条医院卫生间应设置专门的清洁员，按照规定进行清洁作业。
第十五条医院卫生间应设置专门的垃圾桶，定期清运垃圾，保持卫生间干净整洁。
第十六条医院卫生间应设置手消毒液，并定期更换。
第十七条医院卫生间应设置专门的手纸盒，保证供应充足并及时更换。
第十八条医院卫生间应定期进行卫生管道和设施检查，发现问题及时维修，确保卫生间设施正常运行。
第十九条医院卫生间应定期进行卫生间卫生状况评估，建立卫生间卫生评分制。
第四章监督与考核第二十条医院卫生管理部门应设立专门的卫生管理督导组，对食堂卫生间进行日常监督和检查，并定期组织卫生检查。
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医院食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障医院全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定本院食堂卫生管理制度如下：
1、贯彻执行《食品卫生法》，实行卫生五四制。
2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。
室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖。
3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
5、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。
7、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。
8、不供应变质、不洁食品。
无食物中毒发生。
9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。
抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。