客房服务与管理期末试卷及答案A

期末试题(A)

考试科目：客房服务与管理考试类别：考试考试时间：90分钟

考试年级：

班级________ 姓名________ 得分________

一、单项选择题（1*20=20分）

（）１、是客房最基本的空间。

Ａ盥洗空间Ｂ睡眠空间Ｃ起居空间Ｄ贮存空间

（）２、三星级饭店客房至少有间可供出租的客房。

Ａ２０间Ｂ３０间Ｃ４０间Ｄ５０间

（）３、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把列为第一需求。

Ａ清洁Ｂ舒适Ｃ安全Ｄ健康

（）4、总统套房一般为以上的饭店才具有。

Ａ二星级Ｂ三星级Ｃ四星级Ｄ五星级

（）5、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的：

Ａ给客人对症下药Ｂ报告上级Ｃ请医生Ｄ关心客人

（）6、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。

Ａ上午１０：００Ｂ中午１２：００

Ｃ下午２：００Ｄ下午６：００

（）7、采用客房服务中心模式的饭店，一般由引领客人进客房。

Ａ总台服务员Ｂ行李员

Ｃ客房服务中心领班Ｄ客房服务中心秘书

（）8、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍。

Ａ汽油Ｂ四氯化碳Ｃ松节油Ｄ香蕉水

（）9、如果客人的贵重物品丢失，一般不参与现场寻找。

Ａ客人Ｂ服务员Ｃ保安人员Ｄ管理人员

（）１0、清洁大面积的地毯，吸尘器最佳。

Ａ吸力式Ｂ直立式Ｃ混合式Ｄ都不是

（）１1、与客人谈话时哪些做法是正确的。

Ａ与客人保持半米的距离Ｂ音量要很轻以免影响其他客人休息

Ｃ目光要注视客人Ｄ对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答（）１2、根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由送至前台收银处。

Ａ楼层服务员，领班Ｂ领班，楼层服务员

Ｃ卫生班服务员，台班服务员Ｄ领班，卫生班服务员

（）13、主要用于Ａ类火灾的是。

Ａ喷水灭火器Ｂ二氧化碳灭火器

Ｃ卤化灭火器Ｄ干化学药品灭火器

（）14、对于客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。

Ａ寡言型Ｂ社交型Ｃ一般顾客型Ｄ开放型

（）15、正确的客房清扫程序是。

Ａ空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房

Ｂ请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房

Ｃ住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房

Ｄ走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房

（）16、是服务质量的权威评判者。

Ａ总经理Ｂ质检人员Ｃ全体员工Ｄ客人

（）17、能真正发现问题和了解员工的真实表现。

Ａ明查Ｂ暗查Ｃ抽查Ｄ专题检查

（）18、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法：

Ａ从上到下Ｂ从里到外Ｃ环形清理Ｄ先卫生间后卧室（）19、最易引起视觉疲劳。

Ａ黄色Ｂ红色Ｃ蓝色Ｄ绿色

（）20、适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是。

Ａ蒸气消毒法Ｂ干烤法Ｃ煮沸消毒法Ｄ紫外线消毒法二、多项选择题（2*10=20分）

（）１、在制定对客服务程序时考虑的因素有_______。

Ａ酒店特点Ｂ宾客需求

Ｃ国内外先进水平Ｄ动作及作业研究

（）２、客房检查的内容包括：

Ａ清洁卫生质量Ｂ物品摆放

Ｃ设备状况Ｄ整体效果

（）３、客房提供做夜床服务的意义是：

Ａ使客人高兴

Ｂ方便客人休息

Ｃ整理环境，使客人感到舒适温馨

Ｄ表示对客人的欢迎和礼遇规格

（）４、处理客人投诉时使用“替代”方法的具体做法有：

Ａ给予经济补偿Ｂ让座赠茶

Ｃ认真做好记录Ｄ对客人表示同情

（）５、以下_______属于客房“睡眠空间”的设施。

Ａ床Ｂ电视机Ｃ床头柜Ｄ壁橱

（）６、客房服务中心设置的条件有：

Ａ较完善的设备设施Ｂ客房内提供较全的服务项目

Ｃ建立独立的ＢＰ机呼叫系统Ｄ具备高素质的人才

（）７、衡量对客服务质量的基本标准有：

Ａ宾至如归感Ｂ舒适感Ｃ吸引力Ｄ安全感

（）８、制定工作定额时需要考虑的因素有：

Ａ员工素质Ｂ工作条件

Ｃ规定标准Ｄ工作的吸引力

（）９、服务清洁客房时，正确的是：

Ａ知道房间内无人时，服务员可以不敲门进入房间

Ｂ整个清扫过程中，房门必须始终敞开

Ｃ应严格按房间号码顺序清扫房间

Ｄ清扫完毕后应自我检查一遍

（）１０、饭店必备的三种茶是：

Ａ绿茶Ｂ奶茶Ｃ花茶Ｄ红茶

三、判断题（判断下列各项叙述是否正确，正确的划“√”错误的划“×”）（1*20=20分）（）１、客房服务的好坏取决于服务员的服务态度。

（）２、清洁恭桶时，注意不要将清洁剂直接倒在釉面上。

（）３、方便，是每一个饭店消费者十分关切和重视的基本需求。

（）４、服务员在为离店客人查房时，可使用房内电话向总台报告查房情况。

（）５、客房服务员进客房前，先敲门，应站在距房门约０.５米远的地方。

（）６、火荷载是指饭店内可燃烧的建筑材料、家具、陈设、布件等的总和。

（）７、对出现在楼面的陌生人，客房服务员必须走近他，问清他的目的。

（）８、对所有客人的投诉，应都能在客人离店前圆满解决。

（）９、引领客人入房时，如客人的房间在走廊左侧，服务员应在客人的左前方引领。（）１０、在服务员清洁卫生时，清洁剂使用越多，清洁得越干净。

（）１１、饭店业的行家把客房比喻为“易坏性最大的商品”。

（）１２、Ｄouble room 指的是在房内放两张单人床，称为标准间。

（）１３、浸泡消毒法一般适用于水果的消毒。

（）１４、搬运电冰箱时要保持平衡直立，与地面的倾斜度不能少于１５度，更不能将电冰箱倒置。

（）１５、相邻的客房卫生间一般是“面对面”设置，目的是方便设计，节省资金。（）１６、如果客人在房内，除了必要的招呼和问候外，一般不主动与客人闲谈。

（）１７、服皂水对清洁物刺激性较小，可适用于清洁大理石地面。

（）１８、公共洗手间是饭店的“名片”。

（）１９、按国际惯例，客人遗留物品保存期为一年。

（）２０、服务员在工作期间若发现住客钥匙留在房门，可以敲门提醒客人。

四、简答题（10*2=20分）

1、客房产品具有哪些特点？（１０分）