关于凉皮
凉皮的作文
凉皮的作文关于凉皮的作文（精选9篇）现在不管在哪，都能够见到凉皮的影子。
接下来店铺搜集了关于凉皮的作文，仅供大家参考，希望帮助到大家。
凉皮的作文篇1今天，妈妈从菜场里买回了凉皮，要做伴凉皮。
回到家，妈妈刚把凉皮放到菜板上，我就迫不及待地拿起菜刀去切，妈妈立即阻止我说：“在手上切就可以了。
”我一听，吓了一跳，便说：”在手上切，那万一切到手怎么办呢？”于是妈妈那起菜刀，给我做了示范，妈妈切好了一半，把刀递给我。
我模仿妈妈的样子，右手拿刀，把凉皮平方在左手掌上，刚开始我心神不定，右手一直在发抖，万一不小心把手切破了怎么办，于是我不敢用力，轻轻地，慢慢地切，好不容易才切完了一块，一看没事，我才有了信心，继续切了第二块……凉皮切好了，接下来就要拌了，我把切好的凉皮放进盘子里，然后加入味精、醋、等搅拌均匀，一道凉皮就做好了。
吃饭时，我尝着自己做的凉皮，心里甜滋滋的。
凉皮的作文篇2现在正值盛夏时节，天气闷热，在这个时候坐在小摊上，享受一盘滑溜溜香喷喷的凉皮是再好不过了，因此妈妈也教会了我做凉皮。
妈妈先用淡盐水和好面，贴上保鲜膜醒着，接着揉光滑了倒上清水开始洗面，洗好之后把面水放在一边澄清六七个小时，洗完面水剩下的就是面筋，揉一点儿食用碱蒸熟后切成块状备用。
澄清后的面水倒掉多余的水剩下稠稠的面浆，浓度要和超市卖的老酸奶差不多，然后把凉皮罗罗用清油刷一层，倒上一勺子面浆隔着水蒸熟，取出来后放到冷水中一激便于整张揭下来。
然后把凉皮罗罗里面再刷一层清油，接着倒上面浆继续蒸第二张、第三张……蒸熟的凉皮切成长条状，撒上切好的面筋，拌上蒜末、麻油、醋、酱油、芥末、味精等调料，一碗色香味俱全的凉皮就做好了，你只需坐下来吸溜吸溜地吃去吧！爽滑可口，消暑解热，是盛夏时节大众都喜欢的小吃之一。
如果你很喜欢吃凉皮的话，可以放下葱姜蒜爆香锅底，放进猪肉丝煸炒，同时加上黄豆芽和青椒丝炒得八九成熟时，放进切好的凉皮一同翻炒，最后一盘香喷喷的炒凉皮就做好了，喜欢面食的同学一定不要错过哦！凉皮是北方人很喜欢吃的风味小吃之一，你也可以尝试学做一下哦！凉皮的作文篇3我吃过外焦里嫩的清丰烧饼，吃过好吃的壮馍，还吃过好吃不上火的牛肉耗辣椒，但都比不上我最爱吃的凉皮。
凉皮种类及制作方法
陕西凉皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。
一般凉菜拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各有特色，口味不同。
主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
陕西凉皮——食品简介陕西凉皮，是陕西的一种地方小吃，故称陕西凉皮。
凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。
其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆芽更是别有一番风味，宜于夏天食用。
如今是关中西府的重要名吃。
陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。
一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要的卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，还能登上大雅之堂。
在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。
陕西凉皮——主要种类陕西凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。
陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇皮。
凉皮口味，也就是凉皮特点，前面说了，突现“筋、薄、细、穰”四大特色。
“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。
正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
凉皮吃法，不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也的一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
描写吃凉皮的短句子唯美(精选合集100句)
描写吃凉皮的短句子唯美(精选合集100句)吃凉皮，唤起我对美食的独特感受。
在这个标题中，我将用一百句唯美的短句描绘我对吃凉皮的种种感触，让读者不仅能品味到凉皮的美味，更能感受到我内心深处的喜悦。
以下是这百句唯美的描写：1. 果香溢彩，飘溢夏日的清新气息。
2. 雪白薄薄，细细滑滑，如丝般贴近舌尖。
3. 凉凉的感觉，瞬间冲击 taste buds。
4. 一口咬下，满嘴滋味绽放，美妙的舞蹈就此展开。
5. 麦香与凉爽融合，仿佛是天地间的恩赐。
6. 丝丝入味，柔韧的弹性在嘴里缓缓释放。
7. 香辣调味，激起幸福在舌尖跳跃的旋律。
8. 将它送入口中，是一种仪式，一种对味蕾的崇敬。
9. 美味如此骄傲，我却心甘情愿沉迷其中。
10. 星星点点的花生碎，增添豪情万丈的质感。
11. 胡萝卜丝轻细精致，犹如无尽的爱意纠缠不舍。
12. 鲜辣的红油，让人感到一股热烈的情感在心底流淌。
13. 啮啮而食，细嚼慢咽，仿佛爱的滋味在心口荡漾。
14. 面上透着光，灿烂如人生的辉煌瞬间。
15. 笑容绽放，留下的只有记忆中的美好风景。
16. 多汁的口感，如同生活中充满诱惑的机遇。
17. 凉爽入心，如初夏的微风轻抚脸庞。
18. 挑战味蕾，是一场勇敢与冒险的对抗。
19. 麻辣的痛感，一刹那间透彻心扉。
20. 吃上一片，仿佛仙境中的法拉利奔驰。
21. 清口凉爽，亦如对人性的赞颂。
22. 尝尽了人间的美味，方知生活的无尽可能。
23. 黑白分明，它是维系味觉世界的连接。
24. 柔软而略带韧性，给嘴巴带来一种别样的享受。
25. 面之凉，似被初晨的露珠滋润过一般。
26. 似乎闻到了久违的家的味道，仿佛有人在灶火旁呼唤。
27. 面上的花纹，如同一个故事，带给人无限的遐想。
28. 纯净的白，仿佛可以洗去心中所有的烦恼。
29. 触感滑爽，仿佛世界上没有什么事情是解决不了的。
30. 面中散发的香气，勾起我对童年记忆的渴望。
31. 清淡却不乏味，好似绝美的诗篇在嘴里缓缓展开。
摆摊卖凉皮4年，从月收入几百到3万！
我是一个不想给人打工，想自己创业的人。
之前我在厂里上班，但有了孩子后，老婆在家带孩子没工作，开销大日子不好过。
我就辞职想干点什么，看着大街上的凉皮生意不错，就决定干了。
一：学做凉皮我一切都是自学，买了大炉子、大锅、定制了锣锣，就开始做凉皮了，制作流程就是和面、洗面、沉淀等等。
刚开始没少浪费东西呀，心疼啊。
凉皮不是裂，就是揭不起来，勉强做好了几张吧，吃起来还不筋道，口感特差，那时好无助啊，放弃的心都有了。
自己上网查资料，请教别人没人教我，我就自己摸索。
我就是靠着这股韧劲坚持下来了，也终于突破各种难关把凉皮做好了。
为了让新人少走弯路，我就直接说经验吧：1、先说说火的问题，做凉皮，火越大越好，火小了，凉皮易裂。
开始我也不知道，过了两三分钟，凉皮拿出来还是裂的，那时不懂，以为是糊稠呢，就再加点水，结果可想而知，时间长了才知道凉皮裂与火也有关系。
浪费了好多东西才得到的经验啊！2、火的问题解决以后，凉皮裂的话，再加点水，每次少加点，多试验几次，慢慢就行了。
3、天热的时候，注意不要让面发了，否则就做不成凉皮了。
收麦的时候，很多面粉都是新麦做的，记得要买大厂产的陈麦面，新麦面不行。
4、辣椒油最好当天炸的好，放久了香味少很多。
其实只要知道制作流程，你就能做出好的凉皮，缺乏的只是经验，而经验是要靠自己摸索慢慢积累的，自己多动手，浪费几袋面也比你花几千块钱学费强！二：关于摆摊说说摆摊的事吧，我的凉皮车花一千多块钱做的，摆摊的地方是个路口，离我200米远的地方也有个卖凉皮的，干了20多年了，在我们这里生意是数一数二的，在这一公里多的路上，有七八家卖凉皮的，竞争力非常强。
可想而知，我刚开始是怎么过的。
起初生意不太好，没卖完的凉皮，第二天又卖了几碗，谁知道味道变了，不筋道了，一打听才知道这东西放不住，因为不知道凉皮怎么保鲜，从那以后再没卖过剩的，当天卖不完的都送人了。
辣椒油弄不好，不香也不红，有的也嫌不辣，没办法就问别人，有的说放点大烟会很香，放点碱，放点辣椒精，会很辣。
魏家凉皮
一公司的经营环境分析1.1 魏家凉皮的市场特点在西安,你几乎看到人人都吃凉皮、肉夹馍。
凉皮在陕西人的眼里可有着举足轻重的地位,并且被列为西安非物质文化遗产。
可以说是从古至今凉皮一直受到陕西人的喜爱。
陕西的风味小吃中,凉皮是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。
西安的大街小巷,陕西的每个城镇、乃至乡村、到处都有卖凉皮的。
一张桌子、几个小板凳、就是一个凉皮摊、只要有卖的、就有人吃，凉皮以其棉软润滑、酸辣可口、爽口开胃、不但是街头小吃、而且登上大雅之堂。
在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。
从街边的小摊到路边的店铺，都可见到让陕西人垂涎三尺的凉皮。
正因为凉皮是陕西人生活中必不可少的一道美食，凉皮市场相当广阔。
不单单是陕西省，魏家凉皮也将市场开拓至全国其他省份，办起了加盟店。
现如今、随着各地特色名小吃更广泛的进入人们的生活，魏家凉皮也将有更多的发展空间。
1.2 魏家凉皮的企业资源魏家凉皮从最开始的小摊开始，现已经由第三代传人经营了，在陕西人的眼里、凉皮壤、调料好、分量多、说的就是魏家凉皮。
现魏家凉皮凭借对国内外餐饮连锁经营企业管理的深入研究，将先进的制作工艺和餐快连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合、长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和运作。
提出了从原料采购、生产工艺、仓储运输、前台销售和售后服务有一套新型的经营模式和完善的系统。
魏家凉皮内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。
厨房主要是提供做好的凉皮产品以及一些简单配餐的成品、如肉夹馍等。
总配主要负责将原料搭配成成品、例如汉堡的制作和包装等、主要是一些产品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。
前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需的产品。
大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为顾客提供所需的其他服务。
凉皮的做法介绍
关于凉皮的做法介绍一、凉皮分类：在安康把大米做的皮子叫面皮、米皮，面粉做的叫面筋面皮也叫面皮，用红薯（地瓜）粉做的叫粉皮、地瓜凉皮，在安康还有一个凉皮大家都叫他：蒸面，那么蒸面，有些地区也叫懒凉皮，但是前者是不洗面，后者使用澄粉做的凉皮。
二、蒸面的由来：蒸面是安康风味小吃一绝，和“芝麻炕馍”一道成为当地人早点首选。
另外，也是外地游客颇具口碑的'风味小吃。
蒸面以面粉为主料，添加少许食盐，用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
三、具体做法：主料：面粉：高筋粉：250克凉水：约2杯；480ML盐：1小匙(3克)。
1．和面浆：把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。
注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。
搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。
大约搅20分钟即可。
需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。
如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2．过滤：将面浆用80目过滤网过滤后倒入凉皮罗中之前，在表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；3、醒面：把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。
我家一般都放隔夜。
这一点非常重要。
4.调浆：用一般浆的浓度在：15（根据量程是：0-30的密度计测量得到的结果）调好浆，如果想让在劲道一点可以加少许食用碱即可。
5.刷油：用一个平底锅烧一大锅开水备用。
然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后在凉皮罗罗中涂满菜籽油（熟）后。
刷一层油（罗罗中的标签：第一次使用用底部加热法）6.熟化：待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。
凉皮制作注意事项
凉皮应该是柔薄透亮、滑爽筋弹，而要做到这些，每一个环节都很重要，从和面洗面沉淀兑浆凉皮的最佳厚度是二至三毫米，薄了太软厚了太硬，再比如说火候吧，要用大火，锅盖要盖严实，就火力和凉皮而言，火候不到凉皮的表现的稀烂做凉皮要使凉皮筋道。
要注意一下几个方面：
1、选料：
最好选用高筋粉。
2、洗面：
将面粉和好（和面时多操一会）后要放30分钟再洗；
3、面浆浓度要合适：
将沉淀好的面浆浓度调制到用一根筷子蘸一下，拿起后可以拉线，就说明浓度比较合适了（干了加水，稀了加土豆淀粉）一定要掌握好面浆的稀稠度再蒸制；
4、准确掌握好火候：
凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳，没泡就生了，打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度，凉水过凉。
海韦力技术部。
关于凉皮的作文600字初中生
关于凉皮的作文600字初中生
凉皮?哈,那可是我从小就最爱的美味佳肴啦!对于咱们这些来自西北的孩子,凉皮可是家常便饭,几乎无人不爱。
说起凉皮,可不单单是那道菜本身那么简单。
它承载了太多太多的亲情回忆和乡土味道。
我到现在还清晰地记得小时候,每当妈妈做凉皮的时候,整个屋子里都弥漫着那种独特的香味儿。
嗯,就是面粉、鸡蛋和芝麻混合在一起后的味道,虽说听起来平平无奇,但就是让人食指大动、垂涎欲滴。
妈妈做凉皮的手艺可真是一绝,那皮儿弹有嚼劲,沾上香浓的酱料简直棒极了。
我和弟弟总是看着锅里冒着热气的凉皮直流口水,迫不及待想大快朵颐。
吃上那一口,嘎嘣脆、麻辣鲜香的味道在口中绽放开来,那种满足感,嗯,用尽世间所有夸张的辞藻都无法形容啊!
而当我们狼吞虎咽地吃光最后一块时,妈妈常常会好笑地说:"你们啊,就是个吃货!"我们当然会理直气壮地反驳说,凉皮太美味了,根本停不下来!大家一家人就这样在饭桌前开开心心地吃吃闹闹,其乐融融。
如今我已经长大,离开了家乡。
可每当在外地的小餐馆看到凉皮这两个字时,我总会怀念起家乡的味道。
有时也会给妈妈打个电话,聊聊天,聊聊关于凉皮的回忆。
因为它不只是一道菜,它更是我们一家人团聚、温馨的载体和见证。
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1 如何如何成功开一家凉皮店---写给欲投资经营凉皮生意的朋友
如何如何成功开一家凉皮店---写给欲投资经营凉皮生意的朋友。
凉皮是一项投入小利润高的传统小吃项目，各地都有很多人爱吃，尤其受女性朋友喜爱
正是由于进入门槛很低，所以很多人投资作起凉皮生意，但是，由于各方面准备或经验不足，真正把生意作火的并不多。
下面我们来说说，要想成功的开家凉皮店所要注意的各个方面：
一.首先来说说凉皮的种类，市场上流行的有以下几种：陕西凉皮、秦镇大米凉皮、汉中热面皮、岐山擀面皮、内蒙河套凉皮、长庆凉皮、清真麻酱凉皮。
这几种凉皮我都到产地考察过，先说陕西凉皮，就是那种面作的有面筋的这种普通凉皮，
这种凉皮有面筋皮子口感软硬适中，在全国都有卖的，已经被广泛接受，这种凉皮在各地
市场认同率较高，经营风险较低（陕西以外）。
陕西秦镇大米凉皮，目前在陕西和河南较流行，其他各地也开始有卖的，特点是皮子筋道，功夫全部出在一碗辣椒油里，我去秦镇吃了十几家的（总共有50多家），虽然各家有所
区别，但总体味道大同小异，缺点皮子是用大米作的没有面筋（象冻豆腐的东西），多数
女士是喜爱吃面筋的，所以除陕西和河南外经营秦镇大米凉皮的风险比普通的陕西凉皮风
险大一点，或者说如果两种凉皮作的一样香的情况下，普通凉皮的客户忠实度更高。
说句
题外话，秦镇大米凉皮都是用一把80厘米长的大刀切成很细的条，再配调料，客人自己
调拌吃的，而那大刀都是秦镇著名铁匠“胡一刀”打造的，而我有兴见到了“胡一刀”的爷爷当年打造的第一把切米皮专用刀，并有兴收藏了这把有着文化象征的被陕西电视台报道过的“秦镇凉皮第一老刀”并于胡家人合影留念。
陕西汉中热面皮，面皮出锅热吃，味道与秦镇米皮很相似，但热吃，香味更浓。
缺点是制
作工艺有缺点，筋度不如秦镇的，只在陕西境内有卖的，出了陕西就很少能吃到了，未得
到市场广泛认同，目前工艺也在向秦镇学习改进，但总体经营风险较前两种要高。
岐山擀面皮（宝鸡擀面皮较出名，但正宗的出自岐山），味道偏酸，当地粮食醋较出名，（西安大王庄的醋这两年也出了名，得到了西安、咸阳市场的认同，我去几个厂家考察过，由于销路很好，伙计们对顾客态度都很牛）面皮手工工艺制作非常辛苦，连岐山作的最好
的一家叫“兵娃擀面皮”的都累的不干了，（岐山的经营户多数都在岐山小吃城里，汽车站
北面100多米）。
辣味作的不如秦镇的，面皮过于筋道，象吃红薯干，吃一小碗，腮帮子会很不舒服，累，别处有的家改良一下没那么硬了，有面筋，可以机器生产。
此种凉皮目
前在陕西比较流行，出陕西、河南就少了。
内蒙河套凉皮：面皮稍厚，用胡麻油调香味，当地人很喜欢，酸味较重，配上各种时令菜
一起吃，味道特别，临河和乌拉特前旗的很多，有的作的很好吃，但总体上味道特别，没
有走出去，在外地经营风险较大。
长庆凉皮：有人评价很高，就亲自前去品尝，地点在西安北面的马家湾，当地很多人是甘
肃迁去的，口味自与西安人不同，用十几种药和调料熬的水味道很特别，药味较重，配上
泡菜吃，口味很特殊，所以有人很喜欢，却连西安市场都没打开，所以更不适合其他地方
经营了。
清真麻酱凉皮：清真调法，麻酱香油调制，不太爽口，一部分人喜欢，不做过多评价。
其他还有甘肃酿皮，宁夏凉皮，都各有特色，但总体接受度不如陕西凉皮高，作为经营来说，不在甘肃、宁夏当地的话还是不推荐的。
二、味道。
总体来说，陕西凉皮味道上秦镇凉皮味道最好，主要工夫就在一碗辣椒油里。
影响辣椒油的因素有几点，第一是配方，有的人以为，有了配方就能作出很香的辣椒油来，其实还差的很远（有不少经营者拿到配方，却做不出好辣椒油来，导致经营失败），比如
作辣椒油的调料需要一道特殊加工然后再粉碎，才能做出出众的味道来（决大多数经营户
不懂，所以在各地包括陕西当地，作的出众的总是少数原因就在于此），还要用陕西辣椒
才有味道。
第二，油温的控制非常重要，这一点连秦镇有的老板都掌握不好，表现出来的
就是用同样的材料作出来的辣椒油香度辣度相差很大，味道忽好忽坏，留不住老顾客，这
也是秦镇的米皮店也有些生意不好的原因之一，一般人没有分辨力，觉得哪家都不错，有
不少人在秦镇学了米皮制作，回家作起来却作不出好的味道来就是调料没有加工和掌握不
好火候造成的，当然有的人根本问题出在配方上。